FUNDAMENTOS DE NUTRIÇÃO ANIMAL

A ÁGUA E AS PROTEÍNAS DOS ALIMENTOS E DOS ANIMAIS

BIOMOLÉCULAS

ÁGUA – H O H

PROTEÍNAS – AMINOÁCIDOS – C O H N

LIPÍDIOS – ÁCIDOS GRAXOS – C O H

CARBOIDRATOS – GLICOSE – C O H

VITAMINAS – C O H N

MINERAIS - INORGÂNICOS

ÁGUA

Transporte de nutrientes para os diferentes tecidos

Controle da temperatura dos tecidos – órgãos - organismo

Participa de processos metabólicos celulares

80%

60%

12 %80%

Manutenção do equilíbrio ácido-base

ÁGUA

• O funcionamento do organismo animal se faz às custas de perdas ininterruptas de água que devem ser repostas constantemente através da água de bebida.

• No animal a água intracelular representa mais de 50% do peso vivo, e o conteúdo extracelular 20%.

ÁGUA

• Água de bebida– Consumo de matéria seca (energia/proteína).– Temperatura/umidade ambiente.– Condição fisiológica.

• Água metabólica– C51 H97 O6 + 72,5 O2 = 51 CO2 + 49 H2O + Energia(tripalmitilglicerol) (água metabólica)

– C6H12O6 + 6 O2 + 36 ADP = 36 ATP + 6 CO2 + 6 H2O(glicose) (água metabólica)

• Água dos Alimentos

PROTEÍNAS

AMINOÁCIDOS

ANIMAL

VEGETAL

polipeptídeos

ELEMENTO PORCENTAGEM

Nitrogênio 15,5 a 18,0 (média 16,0)

Carbono 51,0 a 55,0

Hidrogênio 6,5 a 7,3

Oxigênio 21,5 a 23,5

Enxofre 0,5 a 2,0

Fósforo 0,0 a 1,5

COMPOSIÇÃO ELEMENTAR MÉDIA DAS PROTEÍNAS

PROTEÍNAS

AMINOÁCIDOS

Aromáticos: fenilalanina, tirosina, triptofano

Básicos: lisina, histidina, arginina.

Ácidos: Ac. Glutâmico, Ac. Aspártico

Ramificados: isoleucina, leucina, valina

Sulfurados: metionina, cisteína, cistina

Outros : treonina, serina, asparagina, glutamina, glicina, alanina, prolina.

Ligação peptídica = formação de peptídeos

Proteínas = Polipeptídeos

Terminal Amino

Terminal carboxilico

Ligação peptídica

BIOMOLÉCULAS

PROTEÍNAS

Estrutural (colágeno, elastina, queratina, fibroina, etc.);

Contração e movimentação (actina e miosina, tubulina, etc.);

FUNÇÕES

Fonte de nutrientes e de reserva (ovoalbumina, caseína, etc…)

Transporte (hemoglobina, lipoproteínas, etc.)

Enzimática (amilase, pepsina, lipase, etc.)

hormonais (insulina, ocitocina, hormônio paratireóideo, etc.)

Defesa (imunoglobulinas ou anticorpos, fibrogênio, trombina, etc.)

AMINOÁCIDOS

• ESSENCIAIS – devem estar presentes na dieta.

• NÃO-ESSENCIAIS – podem ser produzidos pelo próprio metabolismo do animal a partir de outros aminoácidos absorvidos.

ESSENCIAIS NÃO ESSENCIAISLEITÕES/AVES SUINOS/AVES PINTOS

Lisina Lisina Lisina Glicina *

Metionina Metionina Metionina Cistina**

Triptofano Triptofano Triptofano Alanina

Valina Valina Valina Ácido Aspartico

Histidina Histidina Histidina Ácido Glutâmico

Fenilalanina Fenilalanina Fenilalanina Tirosina***

Leucina Leucina Leucina Serina

Isoleucina Isoleucina Isoleucina Prolina

Treonina Treonina Treonina OH-prolina

Arginina - Glicina ou Asparagina

Serina Glutamina

Prolina

AMINOÁCIDOS

AMINOÁCIDOS LIMITANTES

• Os aminoácidos limitantes referem-se àqueles que estão presentes na dieta em uma concentração menor do que a exigida para o máximo crescimento.

• Os aminoácidos mais limitantes para suínos/aves em rações a base de milho e farelo de soja são:

Aminoácidos Aves Suínos

1o. Limitante Metionina Lisina

2o.Limitante Lisina Metionina

3o. Limitante Treonina

Triptofano

Treonina Triptofano

BIOMOLÉCULAS

ÁGUA PROTEÍNASCARBOIDRATOS

LIPÍDIOS

MINERAIS

VITAMINAS

COMPOSIÇÃO QUÍMICA DA CARCAÇA SUÍNA E DOS DIVERSOS CORTES

Cortes suínos Colesterol mg/100g

Água g/100g

Cinzas g/100g

Proteínas g/100g

Lipídios g/100g

Gordura saturada g/100g

Ferro mg/100g

Costela 63,20 52,52 0,87 15,82 25,12 5,95 1,70

Toucinho com pele

36,75 8,95 0,13 3,57 86,22 44,81 1,10

Barriga 33,58 42,58 0,69 10,90 43,51 19,25 3,95

Pernil 62,08 66,94 1,13 20,14 8,91 3,18 1,55

Lombo 51,69 66,67 1,17 21,86 6,39 2,82 1,55

Sobrepaleta 84,71 58,49 0,96 17,80 19,73 7,58 1,48

Carcaça sem cabeça e sem papada

59,20 52,43 0,89 15,24 27,27 8,71 3,70

TABELA 1. Composição nutricional das carnes bovina, suína e de aves (grelhada ou cozida, porção de 100 gramas).

 Unidade Alcatra1 Lombo suíno Peito de frango

Energia Kcal 191 164 165

Proteína g 30,4 28,1 31

Gordura g 6,8 4,8 3,6

Agua g 62,08 66,33 64,86

Minerais g 0,72 0,77 0,54

Ferro mg 3,4 1,5 1

Magnésio mg 32 28 29

Fósforo mg 244 259 228

Potássio mg 403 437 256

Zinco mg 6,5 2,6 1

Selênio m g 32,9 48,1 27,6

Vitaminas

       Tiamina (B1) mg 0,13 0,94 0,07

Riboflavina (B2) mg 0,29 0,39 0,11

Niacina mg 4,28 4,71 13,71

Ácido pantotênico mg 0,39 0,69 0,96

Folacina m g 10 6 4

Vitamina B6 mg 0,45 0,42 0,60

Vitamina B12 m g 2,85 0,55 0,34

Ácidos graxos

       Saturados g 2,65 1,66 1,01

Monossaturados g 2,90 1,93 1,24

Poliinsaturados g 0,26 0,41 0,77

Colesterol mg 89 79 85

Fonte: USDA, ARS. USDA Nutrient Database for Standard Reference, release13. Nutrient Data Laboratory homepage (www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp). Dezembro de 2000.  1Alcatra: dados para bovinos de raças européias.

Amostras de 100 g de carne

Níveis de Garantia Proteína (mín.) 21% Extrato Etéreo (mín.) 9% Umidade (máx.) 12% Matéria Fibrosa (máx.) 4% Matéria Mineral (máx.) 10% Cálcio (máx.) 2,4% Fósforo (mín.) 1%

RAÇÃO PARA CÃES ADULTOS

Peso do Cão X Quantidade Diária (g) Micro 1 – 5 KGPV 35 - 110 G/DMiniatura 6 – 10 KG PV 135 - 200 G/DPequeno 11 – 15 KGPV 215 - 270 G/DMédio 16 – 30 KGPV 280 - 450 G/DGrande 31 – 40 KGPV 465 - 560 G/D Gigante 41 - 50 KGPV 575 - 670 G/D

Para cães com peso superior a 50 kg, seguir orientação do médico veterinário. .  

Composição Básica do Produto

Milho Integral Moído, Quirera de Arroz, Farinha de Carne e Ossos, Farinha de Vísceras, Gordura de frango, Gluten de Milho, Farelo de Soja, Óleo de Canola, Cloreto de Sódio (Sal comum), Cloreto de Potássio, Palatabilizante, Prebiótico (MOS), Extrato de Yuca, Premix Vitamínico e Mineral, Minerais Quelatados.