FULD AF MADGLÆDEFRI FOR GLUTEN 25 års erfaring samlet

i 72 velsmagende opskrifter

GLUTEN FREEGLUTEN FREE

FULD AF KÆRLIGHED – FRI FOR GLUTEN!Hos Semper har vi de seneste 25 år beskæftiget os intensivt med glutenfri madlavning, bagning og inspiration. Derfor er vi i dag Nordens førende inden for glutenfri produkter. Madglæden og den gode smag står som det centrale omdrejningspunkt for alle vores opskrifter, der samtidig er baseret på nyeste forskning fra læger og ernæringseksperter. Vi synes nemlig, at alle har ret til variation, madglæde og valg-frihed. Derfor fortsætter vi både med at udvikle nye produkter og forbedre de kendte klassikere. Vores mangeårige erfaringer har vi samlet i denne kogebog. Med kogebogen ønsker vi at gøre det nemmere for alle at leve et liv fyldt med smag og nydelse, fri for gluten!

2

6 HURTIGE OM GLUTEN:1. Gluten er et protein som findes i mange kornsorter: hvede, byg og rug.

2. Når man er glutenintolerant, er man nødt til at spise glutenfri kost, fordi gluten skader tyndtarmens slimhinder. Dermed bliver kroppen ude af stand til at optage og udnytte livsvigtige næringsstoffer i maden ordentligt.

3. Gluten findes ofte i f.eks. almindelig pasta, brød, bagværk, bulgur, couscous,færdigretter og slik.

4. Vælg i stedet glutenfri levnedsmidler som ris, grøntsager, frugt, æg, kød, fisk og mejeriprodukter. Der findes efterhånden også en hel del forskellige glutenfri produkter, herunder glutenfri havre, som gør det lettere at holde og variere den glutenfrie kost.

5. Glutenfri havregryn går også under navnet Ren Havre, og bearbej-des på en særlig måde, lige fra såningen til dyrkningen, tærsknin-gen og den endelige fremstilling. Derved minimeres risikoen for at andre kornsorter forurener produktet.

6. Den glutenfri kost bliver let fiberfattig. Havre er en god kilde til fibre. Havre giver også en fin smag og større variation i kosten. Du kan derfor med fordel bruge havre i mange forskellige retter, f.eks. havregrød (side 12), Chia coconut cookies (side 14) eller Smoothie (side 15-17).

3

JONAS RABO, BAGEKSPERT HOS SEMPER

FAVORITBAGVÆRK: Svært, men jeg

vælger nu nok kanelsnegle. Nybagte

boller gør alle glade!

FAVORITRET: Semper økopasta linguine

med stegte grønsager, pinjekerner,

friske spinatblade og revet parmesan.

Enkelt, men lækkert!

DETTE KLARER JEG MIG IKKE UDEN

I ET KØKKEN: Køkkenmixer og

opvaskemaskine (puh).

OFTE STILLEDE SPØRGSMÅL: Hvorfor

bliver mit brød fladt? Svaret er oftest,

at brødet har hævet for længe.

BEDSTE BAGETIPS: Giv ikke op, selvom

tingene ikke vil lykkes, og anvend et

termometer, når du bager. 98°C i

midten, så er brødet færdigt!

4

SIG HEJ TIL JONAS, VORES BAGEEKSPERT!Jonas Rabo er Sempers bageekspert og har været med til at udvikle mange nye produkter og velsmagende opskrifter gennem årene. Jonas’ interesse for bagning blev vakt i hans farmors køkken, hvor han som syvårig fik lov at bage selv. Siden da har køkkenet været et sted præget af glæde og eksperimenter. Lige som resten af holdet hos Semper brænder Jonas for at sprede masser af glutenfri inspiration, så alle kan spise godt og lækkert. - Det kan godt være lidt af en udfordring og kræve ekstra tålmodighed at

bage uden gluten. Er du ny inden for den glutenfri verden, anbefaler jeg, at du lægger ud med vores opskrifter. Senere kan du så eksperimentere videre i køkkenet, råder Jonas.

På de næste sider deler Jonas ud af sine bedste tips og favoritopskrifter. Du finder flere opskrifter og informationer om produkterne på semperglutenfri.dk.

Du kan også se Jonas’

bagevideoer på YouTube/Semper glutenfri

5

FIN MIXLys melblanding som fungerer fint til madbrød, bagværk og boller.

Glutenfri | Laktosefri | Uden hvedestivelse

Tips fra JonasHVILKEN MIX PASSER TIL HVAD?

MIXLys melblanding med mælk og glutenfri hvede­stivelse, som giver luftigt brød og bagværk.

Glutenfri

MIX MED FIBERGrov melblanding med mælk og glutenfri hvedestivelse, som giver fine bageegenskaber.

Glutenfri | Med fibre

GROV MIXDen grove melblanding er til dig, som vil bage grovere brød med fibre, men uden laktose og hvedestivelse.

Glutenfri | Laktosefri | Uden hvedestivelse | Med fibre

6

HVILKEN MIX PASSER TIL HVAD?Sempers melblandinger er enkle at bruge til både bagning og madlavning. Du kan godt erstatte de forskellige melblandinger med hinanden, men hver blanding har sin specielle karakter, som giver et bestemt resultat. De fleste af blandingerne er beriget med vitaminerne B1, B2-niacin og B6. Her får du tips til anvendelsen af de forskellige melblandinger.

FASTELAVNSBOLLER side 52

PIZZA side 36

BRUNKAGER side 56

MADTÆRTE side 55

KOKOSKAGER side 47

PIROGGER side 35

CHOCO CHIP COOKIES side 48

SCONES side 22

LUCIABOLLER side 57

SUKKERKAGE side 41

SKRÆDDERKAGER side 25

BURGERBOLLER side 267

Tips fra JonasHVILKEN MIX PASSER TIL HVAD?

BOGHVEDE & TEFFMELLys melblanding baseret på naturlige glutenfri ingredienser som teff og boghvede, med gode bageegenskaber.

Glutenfri | Laktosefri | Uden hvedestivelse | Med Fibre

LAVPROTEIN MIXPasser til dig som har brug for en protein reduceret kost. Giver gode bageresultater og er et plante­baseret alternativ til mælk.

Glutenfri | Laktosefri | Lavprotein

LANDBRØDSMIXKomplet brødblanding med ren havre og surdej. Tørgær medfølger! Perfekt til rustikke brød og små kuvertbrød.

Glutenfri | Laktosefri | Med Fibre

PRØV OGSÅ GERNE SEMPER HAVREGRYN!Ren Havre = specialbehandlet havre, lige fra sånin­gen til dyrkningen, tærskningen og den endelige fremstilling. Derved minimeres risikoen for at andre kornsorter forurener produktet. Velegnet til alt fra grød og bagning til din helt egen havremælk.

8

HVILKEN MIX PASSER TIL HVAD?

BØNNEBRØD side 21

MOKKABIDDER side 44

LANDBRØD side 25

ESPRESSOTÆRTE side 40

GULERODSBRØD side 22

SKORPER side 26 BRYDEBRØD side 26

VAFLER side 53

KLATKAGE side 45

LYNGUIDE GLUTENFRI LAKTOSEFRI UDEN HVEDESTIVELSE MED FIBRE LAVPROTEINMix XMix med fibre X XFin Mix X X XGrov Mix X X X XBoghvede & Teffmel X X X XLavprotein Mix X X XLandbrødsmix X X X

9

JONAS’ BEDSTE BAGETIPS!BLAND DEJEN GODT: Selvom dejen hurtigt ser færdig ud, skal glutenfri dej (nøjagtig som glutenholdig dej) æltes godt sam-men, ca. 2-3 minutter. Det er lettest at bruge en røremaskine eller en elpisker med dejkrog.

POFIBERS POSITIVE EGENSKABER: Pofiber er tørrede fibre fra svenske kartofler og er velegnede til praktisk taget alle former for bag-ning og madlavning. Fibrene binder væsken, og derfor bliver maden og brødet både saftigere og mere lækkert. Pofiber har en neutral smag, lugt og farve, og kan bruges til f.eks. hvidt brød og kaffebrød eller som erstatning for brødkrummer til f.eks. panering eller frikadeller.

LAKTOSEFRIT, TAK! Vil du bage laktosefrit, selvom der indgår mælk i opskriften, kan du erstatte mælken med den samme mængde af f.eks. laktosefri mælk, sojamælk, mandelmælk eller hjemmelavet glutenfri havremælk (se opskrift side 15).

BLIVER DIT LAKTOSEFRI BRØD TRIST OG BLEGT? Prøv at tilsætte 1-2 spsk. sukker eller honning i dejen. Bag ikke brødet eller bollerne længere end anbefalet i jagten på en mørkere farve . Det bliver de bare tørre og kedelige af.

ER DEJEN FOR KLISTRET? Lad dejen hvile/hæve i 15-20 minutter, og tilsæt herefter lidt melblanding (ca. ½ dl), så bliver dejen lettere at håndtere.

PERFEKT BAGNING: Kom et bagetermometer ned i midten af brø-det i slutningen af bagetiden og færdigbag til 98-99°C.

VÆR TÅLMODIG! Nybagt, glutenfrit brød er normalt blødere end almindeligt brød, og behøver derfor længere afkølingstid inden det kan skæres i skiver. Hold ud!

10

MORGENMAD &MELLEMMÅLTIDERStart dagen med et ekstra skud morgenenergi og hold dampen oppe med opkvikkende mellemmåltider. Prøv vores opskrifter og glæd dig

til en dag fuld af energi ­ fri for gluten!

11

HAVREGRØD 1 portion

Grød er en fantastisk spise! Det mætter

godt, er nemt at variere og kan boostes

med frugt, bær og nødder.

1 dl Semper Havregryn

2 dl vand1 drys salt

Tips til smagsboostere:

• Syrligt og krydret: Drys med revet æble, kanel, mand-ler og en smule honning

• Sødt og eksotisk: Mos en banan i grøden. Pynt med ferskenskiver og pekannødder

• Farvestrålende og sprødt: Kog grøden sammen med nogle bær

(eller bærpulver) for en flot farve, pynt med hakkede valnødder

1. Bland vand, havregryn og salt

i en gryde.

2. Lad det koge op og skru

herefter ned for varmen. Rør

rundt og lad det koge i nogle

minutter, indtil grøden er

blevet tyk.

3. Pynt med en smagsbooster

efter eget valg.

12

OVER-NATTEN-GRØD MED HAVRE 1 portion (se billede side 11)

Perfekt til alle syvsovere. Forbered grøden aftenen inden. Næste morgen behøver du bare at åbne køle­skabet og pynte grøden med dine yndlingsbær, så er der serveret.

1 dl Semper Havregryn1 dl glutenfri havremælk (se opskrift side 15) eller anden plantebaseret mælk1 spsk. chiafrø 2 spsk. jordnøddesmør1 spsk. honning

Forslag til topping: jordbær, hindbær, bananskiver eller granola

1. Bland havremælk, chiafrø, jordnøddesmør og honning sammen i et glas eller en glasbe-holder.

2. Tilsæt havregryn, rør rundt og sørg for at havregrynene er helt dækket af mælk. Luk beholderen/glasset med et låg eller køkken-film, stil grøden i køleskabet natten over.

3. Godmorgen! Tag låget af, pynt med drys efter eget valg og nyd en god start på dagen.

PANDEKAGER ca. 7 stk.

Lækre pandekager til hele familien. Server gerne med nøddesmør og friske bær. Et hit blandt store og små!

2 1/2 dl Semper Boghvede & Teffmel2 æg4 dl glutenfri havremælk (se opskrift side 15) eller anden valgfri mælk1/2 tsk. salt2 spsk. smør eller kokosolie

1. Pisk æg og mælk let. 2. Tilsæt melblanding og salt.

Pisk sammen. Smelt smør eller kokosolie.

3. Tilsæt smørret eller olien. Lad dejen hvile i ca. 10 minutter.

4. Lav pandekager eller blinis. Server med nøddesmør og friske bær.

MORGENMUFFINS 7 stk.

En herlig blanding af frø, nødder og bær. Gå ud fra grundopskriften og tilsæt herefter hvad du nu har i huset! 2 1/2 dl Semper Boghvede & Teffmel1/2 dl Semper Havregryn2 tsk. bagepulver2 drys salt1 tsk. kanel50 g kokosolie eller blødt smør1 æble, groft revet2 dl glutenfri havremælk (se opskrift side 15) eller anden plantebaseret mælk

Tilsæt en eller flere af følgende ingredienser:1/2 dl solsikkekerner, hele1/2 dl blåbær eller tranebær, tørrede1 dl hasselnødder, groft hakkede1/2 dl hele hørfrø 1 dl rosinerObs! Hele solsikkefrø og hørfrø kan indeholde spor af gluten!

1. Sæt ovnen på 225°C.2. Afmål melblanding, havregryn, bagepulver,

salt, kanel og kokosolie (eller smør). 3. Kom det hele i køkkenmixeren i et par

minutter, indtil fedtstoffet er rørt godt ind i melet. Alternativt kan dejen æltes sammen med hænderne.

4. Tilsæt de øvrige ingredienser og ælt hurtigt det hele sammen til en dej.

5. Fordel dejen i muffinforme. Tip! Du kan roligt fylde formene helt op til kanten, for dejen hæver ikke så meget. 6. Bag midt i ovnen i ca. 15 minutter.

Psst! Prøv vores

naturligt lækre mellemmåltid

- naturally tasty!

13

GOD MORGEN-GRANOLARistet granola med smag af kokos, nødder & kanel.

8 dl Semper Havregryn3 dl kokosflager2 dl cashewnødder, groft hakkede1 dl græskarkerner2 dl mandler, groft hakkede1 dl hørfrø1/2 dl solsikkefrø1 tsk. kanel1 tsk. kardemomme 1 1/2-2 dl kokosolie1 dl flydende honning

Booster efter eget valg:1 tsk. superfood-pulver, f.eks. bærpulver 1 spsk. rå kakaoObs! Hele solsikkefrø og hørfrø kan indeholde spor af gluten!

1. Sæt ovnen på 150°C.2. Bland havregryn, kokosflager, cashew­

nødder, græskarkerner, mandler, hørfrø, solsikkefrø, kanel, kardemomme og eventuelt en valgfri booster i en skål.

3. Tilsæt kokosolie og honning. Grynblandin-gen skal være dækket af olie og honning.

4. Spred blandingen ud på et stykke bagepapir i et tyndt lag. Bag i ovnen i ca. 30 minutter. Husk at røre rundt i blandingen hvert 10. minut for at opnå en jævn gyldenbrun farve. Lad granolaen køle af, og opbevar den i en glasbeholder eller metaldåse.

CHIA COCONUT COOKIES ca. 10 stk.

Prøv noget sjovt og server kager til morgenmad eller som mellemmåltid. Sødet med banan og boostet med chia.

4 dl Semper Havregryn3 spsk. kokosflager2 store bananer, moset3 spsk. chiafrø1 tsk. kanel en knivspids havsalt 1/2 dl hindbærsyltetøj (blend alternativt frosne hind-bær med honning, til du får den ønskede konsistens)

1. Sæt ovnen på 175°C og gør en plade med bagepapir klar.

2. Blend havregryn og kokosflager til en let grovkornet masse.

3. Rør herefter banan, chiafrø, kanel og salt i.

4. Fordel dejen i 10 klatter på bage papiret. Tryk til sidst tommelfingeren ned i midten af hver kage. Fyld hvert “hul” med en toppet teskefuld hindbærsyltetøj.

5. Bag kagerne i ovnen i ca. 10 minutter. Lad dem køle af.

14

KNÆKBRØD MED BÆRSuperenkelt, supersprødt, superlækkert ­ kort sagt et superduper mellemmåltid!

valgfrit knækbrød fra Semper, f.eks. Superknækbrød Chiafriskostbær efter eget valg, f.eks. friske jordbær, hindbær, blåbærhonning

1. Smør friskost på knækbrødet og pynt med dine yndlingsbær.

2. Slut af med et strejf eller to af honning. Og nu til det bedste: nyd en himmelsk mundfuld!

GLUTENFRI HAVREMÆLK ca. 7 dl

Hvis du vil lave din egen havremælk, får du brug for saftsi, en blender og nogle ekstra glasflasker. Glem ikke at bruge glutenfri havregryn til din havremælk!

3 1/2 dl Semper Havregryn2 spsk. kokosolie1 liter vand1 tsk. honningen knivspids salt

Booster efter eget valg:1 drys gurkemeje, 1 tsk. kardemomme, 1 tsk. vanilje-pulver

1. Varm kokosolien op, så den bliver flydende. 2. Blend olie, havregryn, vand, honning og

salt i et par minutter. 3. Si mælken gennem saftsien, vrid og pres al

væsken ud. Bland efter ønske din booster i mælken og blend. Hæld på flasker og opbe-var koldt. Glem ikke at ryste flasken inden brug. Mælken kan holde sig ca. 3 dage i køleskabet.

Tips! Brug din hjemmelavede havremælk i over-natten-grød (side 13), pandekager (side 13) og Frozen yoghurt (side 18).

GRØN & SKØN SMOOTHIE 1-2 glas

Tank op med 100% naturlig energi og havre.

1 spsk. Semper Havregryn 2 dl mango, frossen1 dl avocado, frossen1 håndfuld frisk spinat eller grønkål3 dl æblejuice

Blend ingredienserne, server i et glas.

Vidste du at...Alle vores knæk -

-brød fremstilles på vores lille bageri

i Dalarna.

15

SMOOTHIE BOWL 1-2 skåle

En tykkere smoothie som serveres

i skåle, pyntet med lækker granola!

Spises med ske.

3 dl frosne hindbær

500 g kvarkhonning

Pynt:Semper Kick! Raspberry

Blend ingredienserne og pynt

med granolaen.

16

HAVREGRYNSKUGLER MED DADLER ca. 10 stk.

De små, runde klassikere i en udgave med lidt mere bid.

3 dl. Semper Havregryn12 friske dadler, udkernede3-4 spsk. rå eller almindelig kakao3/4 dl glutenfri havremælk (se opskrift side 15) eller anden plantebaseret mælk1 1/2 spsk. kokosolie2 spsk. stærk kaffeen knivspids flagesalt

Valgfri booster: 1 spsk. gojibær

Pynt: hakkede græskarfrø og pistacienødder, krymmel eller kakao

1. Hak dadlerne i mindre stykker.2. Blend til en ensartet masse sammen med de

øvrige ingredienser i en køkken mixer.

3. Tril til kugler og rul i den ønskede pynt. Kom i køleskabet.

Tip! Kuglerne kan sagtens opbevares i fryseren.

BLÅBÆRDRØM 1 -2 glas

Naturlig energi og supergode antioxidanter i skøn forening.

1 spsk. Semper Havregryn4 dl glutenfri havremælk (se opskrift side 15) eller anden plantebaseret mælk2 1/2 dl frosne blåbær1/2 bananv1 drys kanel1 drys kardemomme

Blend ingredienserne, og server i et glas.

SHAKE A CAKE 1-2 glas

Både velegnet til mellemmåltid og dessert. Just shake it!

1 stk. Semper Triple Chocolate Cookies eller anden glutenfri cookie 2 dl mango, frossen 4 dl glutenfri havremælk (se opskrift s ide 15 ) eller anden plantebaseret mælk1 spsk. kakao1 tsk. vaniljepulver

Blend ingredienserne, og server i et glas.Tip! Få en dejlig smag af jul ved at bytte kager og kakao ud med 2 brunkager, 1 drys kanel, 1 drys kardemomme og 1-2 dadler.

17

FROZEN YOGHURT 10 stk.

Det eneste, du skal bruge, er nogle ispinde,

is forme og lidt fantasi. Resultatet er fantastisk

som mellemmåltid eller dessert. Very berry good!

3 dl Semper Kick! Raspberry

2 dl hindbær1 dl blåbær5 spsk. sukker, valgfrit

1 liter græsk yoghurt

1/2 dl glutenfri havremælk (se opskrift side 15)

eller anden valgfri mælk

3 spsk. honning

1. Kom hindbær og blåbær i en gryde og

lad dem koge ind. Tilsæt evt. 4-5 spsk.

sukker for en sødere smag.

2. Bland yoghurt, havremælk og

honning i en skål.

3. Hæld 1-2 spsk. af yoghurtblandingen

i hver isform. Kom skiftevis 1 spsk.

granola og 1 spsk. bærsyltetøj i formen

indtil den er fuld. Slå formen let mod

køkkenbordet for at fjerne even tuelle

luftbobler.

4. Kom ispinde i formene og stil dem i

fryseren i mindst 6 timer.

5. Snup en is fra fryseren, når du er issulten,

og tag den ud af formen. Velbekomme!

18

MADBRØDSelvfølgelig kan du bage dit glutenfri brød selv!

Prøv vores forskellige melblandinger, som gør dine bageprojekter både nemmere og mere velsmagende.

19

Prøv atbage med bønner. Det bliver utroligt

saftigt oglækkert!

20

Mit bønnebrød er resultatet af mange timers eksperimen teren i køkkenet i jagten på det perfekte

brød. Saftigt og fuld af smag takket være spændende ingredienser som boghvede, teff og sorte bønner!

Tips fra Jonas

BØNNEBRØD 1 brød

Et skønt og mættende brød, der er proppet med sunde frø, bønner, svesker og krydderier.

1 pakke Semper Boghvede & Teffmel2 dl solsikkefrø, hele2 dl hørfrø, hele1 dl boghvedefrø, hele1 dåse kogte sorte bønner i lage (380 g brutto)200 g tørrede svesker 5 dl yoghurt eller mælkefrit alternativ1/2 dl mørk sirup1/2 dl olie2 spsk. kakao2 tsk. anis, malet3/4 tsk. kommen, malet

Pynt: Semper HavregrynObs! Hele boghvedefrø, solsikkefrø og hørfrø kan indeholde spor af gluten!

1. Afmål frø og boghvede i en skål og til sæt lagen fra dåsen med de kogte bønner. Bland sammen.

2. Tjek at sveskerne er fri for sten. Blend sveskerne og de afdryppede bønner til en fin masse i køkkenmixeren.

3. Kom samtlige ingredienser i køkkenmixeren og bland i mindst 3 minutter. Kom herefter dejen over i en 2 liters brødform, hvis bund og sider er dækket med bagepapir. Jævn dejens overflade. Drys med lidt havre, som du trykker let ned i dejen, så det sidder fast.

4. Lad dejen hæve i 30-40 minutter. Sæt ovnen på 175°C, når halvdelen af tiden er gået. Bag brødet i ca. 1 ½-2 timer. Brødet skal være mindst 98°C i midten.

5. Vend brødet ud af formen og lad det køle af på en bagerist med et viskestykke over i mindst 4 timer.

FORMBRØD 2 stk.

Et alsidigt brød, som er let at bage og har en aflang form. Super til alt fra landgangsbrød, sandwichtærte eller bare til en helt almindelig ostemad.

1 pakke Semper Boghvede & Teffmel50 g gær1 1/2 spsk. honning eller rørsukker4 1/2 dl vand, stuetemperatur1/2 dl rapsolie1 tsk. saltbrødkrydderier, f.eks. fennikel, anis eller kommen (valgfrit)

1. Rør gær og honning ud i vandet. Tilsæt melblandingen (gem 1 spsk. melblanding til udrulning af dejen) og de øvrige ingredien-ser. Ælt til en ensartet og smidig dej, gerne ved hjælp af en røre maskine, ca. 3 minutter.

2. Fordel dejen over i to smurte brød forme (2 x 1 l). Glat overfladen med meldækkede hænder, og lad brødet hæve tildækket ved stuetemperatur til dobbelt størrelse, ca. 30 minutter.

3. Sæt ovnen på 250°C.4. Pensl med vand og bag i ovnen i ca.

30 minutter. 5. Stil brødet på en bagerist og lad det køle helt af.

21

BOGHVEDE & TEFF-TORTILLAS ca. 12 stk.

Glutenfri fredagshygge, når det er bedst. Lav dine egne tortillapandekager. M for mexicansk og megalækkert!

6 dl Semper Boghvede & Teffmel 1/4 pakke gær (12,5 g)6 dl + 1 dl vand, lunkent1 tsk. saltolie til stegning

1. Opløs gæren i vandet. 2. Rør gær, 6 dl vand, mel og salt til en ensartet

dej. Lad dejen hæve ved stuetemperatur i ca. 25 minutter.

3. Tilsæt ca. 1 dl vand til og bland godt. 4. Varm lidt olie op i en stegepande og lav

tynde pandekager. 5. Spis som tacopandekager og kom dit

favorit fyld i!Sjove og farvestrålende tips! Kom ca. 4 tsk. paprika pulver i dejen for rød farve, 4 tsk. gurkemeje for gul eller 100 g blancheret og finthakket grønkål for grønne tortillas.

GROVE SCONES ca. 8 stk.

Er lette at bage og smager godt. De er allerbedst lune med smør eller fløde og syltetøj.

4 1/2 dl Semper Mix med fiber eller Grov Mix 2 tsk. bagepulver50 g smør 2 dl mælk

1. Sæt ovnen på 250°C.2. Bland alle de tørre ingredienser sammen

og fordel smørret i blandingen. 3. Tilsæt mælk og ælt hurtigt sammen

til en dej.4. Del dejen i 2 stykker. Kom dejen på en plade

med bagepapir og tryk den ud til to runde kager. Prik huller i kagerne og skær hver kage i 4 stykker.

5. Bag midt i ovnen i ca. 10 minutter.

GULERODSBRØD ca. 20 små kuvertbrød

Saftige små brød, som smager godt sammen med lagret ost eller en god marmelade.

1 pakke Semper Mix, Fin Mix, Grov Mix eller Lavprotein Mix 4 dl vand 1/2 dl olie 1/2 pakke gær (25 g) 2 dl gulerødder, fintrevet 2 dl boghvedeflager2 spsk. sirup 1 tsk. saltObs! Hele solsikkefrø og hørfrø kan indeholde spor af gluten!

1. Varm vand og olie til 37°C. Rør gæren ud i heri. 2. Tilsæt gulerødder, boghvedeflager, sirup og

salt. Kom melblandingen i og rør rundt til en jævn masse.

3. Lad dejen hæve tildækket i ca. 30 minutter. 4. Sæt ovnen på 250°C.5. Ælt dejen godt og kom den på en plade med

bagepapir i små klatter. Dejen skal være løs. Lad dejen hæve tildækket i ca. 10 minutter.

6. Bag i ovnen i ca. 10 minutter.

22

Du findermig på den

glutenfri hylde!

23

24

SKRÆDDERKAGER ca. 4 stk.

Smager himmelsk nybagte, gerne med en god ost og sprød peberfrugt.

1 pakke Semper Mix, Mix med fiber, Grov mix eller Fin mix1/2 dl Semper Pofiber3 1/2 dl vand 1/2 dl olie 50 g gær 2 tsk. salt 2 tsk. brødkrydderier, f.eks. fennikel, anis eller kommen2 spsk. sirup

1. Varm vand og olie til ca. 37°C. Rør gæren ud i væsken.

2. Tilsæt salt, brødkrydderier og sirup. Ælt Pofiber og melblandingen ind i dejen (gem 1 spsk. melblanding til udrulning af dejen) i ca. 3 minutter. Brug dej kroge eller en køkkenmaskine.

3. Lad dejen hæve i ca. 20 minutter. 4. Ælt dejen godt sammen og del den i 4 styk-

ker. Kom dejen på en plade med bagepapir og tryk den ud til runde kager på ca. 1 cm i tykkelsen.

5. Lad brødet hæve i yderligere 20 minutter. Sæt ovnen på 225°°C.

6. Bag i ovnen i ca. 20 minutter.

LANDBRØD 1 brød

Et rustikt allround­brød, som er godt til salat og suppe, perfekt til bruschetta og varme sandwich eller når du bare trænger til en god ostemad uden dikkedarer.

1 pakke Semper Landbrødsmix inkl. gærpose3 1/2 dl vand, fingervarmt1/2 dl olivenolie

1. Afmål vand og olie i en skål. 2. Tilsæt melblanding og tørgær. Bland godt,

gerne i en røremaskine. 3. Hæld dejen ud på en plade med bagepapir.

Form til et rundt brød. 4. Dæk dejen til med køkkenfilm og lad den

hæve i 30 minutter. Sæt ovnen på 250°C.5. Rids brødet med en skarp kniv. Sæt

brødet ind ovnen og skru ned på 225°C. 6. Bag i ovnen i ca. 25 minutter. 7. Lad brødet køle af et par timer, inden du

skærer det ud.

Glutenfrit brød opbevares bedst i fryseren. Lad det færdigbagte brød køle af, skær det i

skiver og kom det i fryseposer. Læg de frosne brødskiver direkte i brød risteren eller varm

dem i ovnen med pålæg på.

Tips fra Jonas

Pofibre gør brødet saftigere.

Også perfekt til panering og som meldrys i formen!

25

BURGERBOLLER ca. 16 stk.

Ingen god hamburger uden en solid burgerbolle. Her kommer vores bidrag til en bedre burgerverden.

1/2 dl Semper Pofiber1 pakke Semper Mix eller Grov Mix 50 g smør 3 1/2 dl vand 1/2 pakke gær 1/2 tsk. salt Pynt: sesamfrø

1. Smelt smørret, tilsæt vandet og lad det køle af til ca. 37°C.

2. Rør gær og Pofiber ud i væsken. Tilsæt salt og ælt melblandingen ind i dejen, gem 1 ½ dl til senere. Lad dejen hæve i ca. 30 minutter.

3. Ælt dejen. Form dejen til burgerboller og kom dem på en plade med bage papir. Prik bollerne med en gaffel og lad dem hæve i ca. 20 minutter. Sæt ovnen på 250°C.

4. Pensl med varmt vand, drys med sesamfrø. 5. Bag i ovnen i ca. 10 minutter.

BRYDEBRØD 12 stykker

Perfekt til store middage eller på et buffetbord.

1 pakke Semper Landbrødsmix inkl . gærpose3 dl vand, varmt1/2 dl olivenolie1. Sæt ovnen på 250°C.2. Mål vand og olie op i en skål.3. Tilsæt melblandingen og tørgæren (gem 1

dl melblanding til udrulning af dejen). 4. Bland sammen til en jævn og noget klistret

dej. 5. Hæld dejen ud på køkkenbordet og del

den op i to lige store stykker. Brug resten af melblandingen fra tidligere til at rulle styk-kerne til aflange brød, og del hvert brød i 6 stykker. Form stykkerne til runde boller.

6. Læg bollerne med 1-2 cm mellemrum på en plade med bagepapir. Pensl med lidt olie mellem bollerne, så bliver de lettere at skille ad. Drys eventuelt med det sidste af mel-blandingen. Lad dejen hæve i 30 minutter.

7. Bag i oven i ca. 10 minutter. Lad brødet køle af.

NU VI SNAKKER OM MADDER!

SKORPER 32 halve

Nydes gerne i selskab med en kop te og en klat god marmelade.

1 pakke Semper Landbrødsmix1 pakke gær (50 g)3 dl vand, lunkent1/2 dl hørfrø, knust100 g smør, stuetemperatur2 spsk. sukker

1. Rør gæren ud i vandet og tilsæt derefter de øvrige ingredienser, men gem ½ dl melblan-ding til udrulning af dejen. Bland sammen til en smidig dej.

2. Kom dejen ud på køkkenbordet og del den i 4 stykker. Rul dem let ud med resten af melblandingen. Del hvert stykke i yderligere 4 stykker. Form hvert stykke til en rulle. Kom dem på en plade med bagepapir.

3. Lad dem hæve i 40 minutter. Sæt ovnen på 225°C.

4. Bag i ovnen i ca. 10 minutter. 5. Flæk rullerne med en skarp kniv. Læg

skorperne på en bagerist og efterbag dem i ovnen ved 125°C i ca. 1 time.

Tip! Sæt gerne ovnlågen lidt på klem ved at sætte en træske eller lignende i klemme. Så kan fugten lettere slippe ud og skorperne tørrer hurtigere.

26

NU VI SNAKKER OM MADDER!

Vi har brød til enhver smag og ethvert formål. Lige fra franskbrød og flutes, som du varmer i ovnen, til sunde kernebrød og fiberrige boller.

Gå gerne på opdagelsesrejse i vores store sortiment, som du finder på den glutenfri hylde og i frysedisken. Her byder vi på tips til mættende topping,

som passer til de fleste brød. God fornøjelse!

27

MINIFLUTES MED REJESALAT 6 stk.

Intet slår en rigtig god rejesalat. Det skulle da lige være et rigtig godt flute med rejesalat!

1 pakke Semper Minibaguettes (Eller Minibaguettes Fiber)1 kg rejer (med skal)2 spsk. dild, hakket1 dl mayonnaise1 dl fedtfattig cremefraiche1/2 tsk. salt1 drys sort peber1 1/2 tsk. presset citronsaft2 spsk. finthakkede rødløgpurløg, hakket

1. Sæt ovnen på 200°C. 2. Pil og hak rejerne. 3. Bland rejerne med dild, mayonnaise og

cremefraiche. Smag til med salt, peber, friskpresset citronsaft og rødløg. Lad rejesalaten hvile et køligt sted.

4. Bag minibaguetterne som anvist på pakken, og flæk dem herefter på langs. Lad dem køle lidt af, inden du fylder dem med rejesalat.

5. Pynt med purløg og nyd dem!

MÆTTENDE DOBBELTDÆKKERE 4 stk.

Perfekt til picnic! Man ved aldrig med vejret, men i det mindste kan du være sikker på et uovertruffet måltid.

8 skiver Semper Grove XL, kernebrød eller formbrød6 skiver røget skinke, kalkun eller lufttørret skinke8 skiver valgfri ost (mozzarella, svensk præsteost eller chevre)salat (rucola, bladspinat eller icebergsalat)4 tomater, skåret i tynde skiversmør

1. Rist brødet, hvis du foretrækker det, og kom smør på.

2. Fyld den ene halvdel med salat, skinke, ost og tomater.

3. Læg den anden halvdel ovenpå som låg.

GROVE XL SANDWICH 4 stk. (se billede side 27)

Jo højere, jo bedre!

4 skiver Semper Grove XL1/4 fennikel1/2 bundt dild, hakket1/2 citron, saft og skal2 spsk. olivenolie5 spsk. friskost6-8 skiver Västerbottensost (eller anden hård og krydret ost)6 skiver koldrøget lakssmørsalt og peber

1. Skær fenniklen i tynde strimler, gerne med et mandolinjern.

2. Bland fennikel, dild, citronsaft, citronskal og olivenolie i skålen med fennikel. Smag til med salt og peber.

3. Steg brødskiverne i smør, så de får en flot overflade.

4. Kom friskost på tre af brødskiverne, pynt hver skive med västerbottensost, laks og fen-nikelblandingen. Sæt sandwichen sammen.

28

ENKEL TOAST MED FIGNER 4 stk.

Sommertip: læg madderne på grillen et

par minutter for endnu mere smag!

4 skiver valgfri Semper Toasty

4-5 spsk. ricottaost

4 friske figner, delt i 4 stykker

honning frisk rosmarin, hakket

1. Rist brødet.

2. Smør ricottaost på brødskiverne.

3. Skær fignerne i skiver og fordel

dem på brødskiverne.

4. Kom honning over og drys med

frisk rosmarin.

29

SMØRREBRØD MED POCHEREDE ÆG 4 stk.

En skøn dansk klassiker i svensk nyfortolkning!

4 skiver Semper mørkt med fuldkorn2 avocadocitronfriskostet par dråber olivenoliesalt og chiliflakes1 1/2 l vand (til pochering)1 spsk. eddike (til pochering)4 æg græskarfrøpersille, finthakket

1. Skær avocadoen i tynde skiver. Dryp citron-saft over.

2. Smør brødskiverne med friskost og kom avocadoskiverne på. Hæld olivenolie over og drys med salt og chiliflakes.

3. Nu skal æggenes pocheres: Bring vand, eddike og salt i kog (2 tsk.). Skru ned, så det simrer. Slå æggene ud i en kop et ad gangen, og lad forsigtigt ægget glide ned i det sim-rende vand. Lad ægget koge i ca. 3 minutter og tag det op med en hulske. Lad det dryppe af på et stykke papir.

4. Kom et pocheret æg på toppen af hvert stykke smørrebrød. Drys med græskarfrø og finthakket persille.

FLUTE MED RØGET PEBERFRUGT- & VALNØDDEMOUSSE 6 stk.

Forbered smagsløgene på en sand smagseksplosion.

1 pakke Semper Minibaguettes (Eller Minibaguettes Fiber)2 røde peberfrugter2 spsk. olivenolie100 g valnødder1 bundt bredbladet persille, groft hakket 1 tsk. tørret paprika1 spsk. friskpresset citronsaftsalt og peber

1. Sæt ovnen på 200°C. 2. Bag peberfrugterne hele i ca. 15 minutter,

indtil de er bløde. Lad dem hvile. Skræl peberfrugterne og fjern kernehuset.

3. Blend til en ensartet creme med olivenolie.4. Hak valnødder og persille og bland sam-

men. Smag til med paprika, citronsaft, salt og peber.

5. Bag minibaguetterne i ovnen som anvist. Lad dem køle af. Flæk dem på langs.

Tip! Skær dine flutes over på midten i stedet for på langs, og server dem som snitter til forret.

SANDWICH MED FETAOST OG HYTTEOST 4 stk.

Mættende dobbeltdækker inspireret af middelhavskøk­kenet.

8 skiver valgfri Semper Toasty150 g fetaost, smuldret1 1/2 pakke hytteost (250 g)salt og sort pebersalat1 agurk, skåret i tynde skiver ca. 8-10 soltørrede tomater, finthakkede frisk basilikum

1. Mos fetaosten sammen med hytteosten. Drys med salt og peber.

2. Smør ostecremen på halvdelen af skiverne. Slut af med salat, agurk, soltørrede tomater og basilikum.

3. Kom den anden halvdel af brødet på som låg.30

PASTA, PIZZA & PIROGGER

Mamma Mia! Hele familiens yndlingsopskrifter kan sagtens laves i en glutenfri udgave. Måske smager de endda endnu bedre?

Prøv vores pasta, som fremstilles efter gamle traditioner i den lille by Lucca i Italien. Lad dig inspirere og nyd en middag fuld

af buon appetito ­ fri for gluten!

31

PENNE TRICOLORE 4 portioner

Opskriften indeholder salcicciapølse, og

dermed er retten stort set krydret på for­

hånd. En smart genvej til en middag med fuld

knald på både farver og smag.

4 portioner Semper Penne

2 røde peberfrugter, halveret

2 salcicciapølser, fjern pølseskindet

3 fed hvidløg, hakket i skiver

5 spsk. god olivenolie

1 bundt salvie, groft hakket

salt og peber

1. Sæt ovnen på 200°C.

2. Kog pastaen efter anvisningen

på pakken.

3. Bag peberfrugterne hele i ovnen

i ca. 15 minutter, indtil de er bløde.

Lad dem køle af i ca. 10 minutter.

Skræl peberfrugterne og fjern

kernehuset.

4. Steg pølsekød og hvidløg i oliven-

olie. Skær peberfrugterne i strimler

og kom dem i sammen med salvie.

5. Tilsæt pasta og rør rundt. Smag til

med salt og peber.

32

FUSILLI CON FUNGHI 4 portioner

Pasta med en cremet smag af svampe, hvidløg og spinat. Er svampesæsonen forbi, kan du sagtens bruge frosne eller tørrede svampe.

4 portioner Semper Fusilli300 g blandede friske svampe, i skiver4 fed hvidløg, i skiver2 spsk. smør300 g frisk spinat2 dl fløde2 dl parmesan, revetsalt og sort peber

1. Kog pastaen efter anvisningen på pakken.2. Brun svampe og hvidløg i smør i et par

minutter. Tilsæt spinat og steg videre i et par minutter.

3. Tilsæt fløde og kog op. Tilsæt pasta og par-mesan. Smag til med salt og sort peber.

TAGLIATELLE CARBONARA 4 portioner

En klassiker. Den ultimative ret, når målet er at blive mæt, varm og lykkelig!

4 portioner Semper Tagliatelle med æg2 pakker bacon, skåret i små stykker 4 æggeblommer2 dl fløde2 dl parmesan, revet1/2- 1 dl persille, groft hakketsalt og sort peber

1. Kog pastaen efter anvisningen på pakken. 2. Steg baconen sprød imens. 3. Rør æggeblommerne sammen med fløde og

det meste af parmesanen i en skål. 4. Når pastaen er færdig, hælder du vandet fra

og blander hurtigt ægge­ og flødeblandin-gen i pastaen. Rør hele tiden rundt.

5. Tilsæt bacon, persille, salt og peber. Drys resten af parmesanen over. Server med det samme!

PENNE ALFREDO 4 portioner

Du behøver kun én enkelt gryde til denne herlige pastaret. Enkel ret, masser af smag. Server gerne med en sprød salat.

4 portioner Semper Penne Fiber50 g smør2 1/2 dl madlavningsfløde150 g Västerbottensost eller parmesan, revet2 fed hvidløg, pressethavsalt og sort peberfrisk salvie eller persille, groft hakket

1. Kog pastaen efter anvisningen på pakken. 2. Hæld vandet fra og kom pastaen

tilbage i gryden. 3. Tilsæt smør, fløde, ost og hvidløg. Varm op

og rør rundt, indtil smør og ost er smeltet.4. Drys gerne med lidt ost, havsalt, nymalet

sort peber og frisk salvie eller persille.

PASTASALAT FUSILLI 4 portioner

Perfekt hvis du har pasta tilovers, planlægger en picnic eller bare har lyst til en supermættende salat. Server gerne et godt landbrød til. Multo bene!

4 portioner Semper Fusillirucola eller anden grøn salat100-150 g parmaskinke, i strimler15 cocktailtomater, skåret i halve25 sorte oliven200 g agurk, i stykkerParmesan, finthøvlet

1. Kog pastaen efter anvisningen på pakken.Skyl i koldt vand og anret pastaen på en fin tallerken.

2. Tilsæt de øvrige ingredienser, bland forsig-tigt. Pynt med friskhøvlet parmesan.

3. Bland dressingen og server den til salaten.

Tip! Tag din salat med som frokost. Fyld et opbevaringsglas med pastaen, kom de øvrige ingredienser oveni og slut af med dressingen. På med låget!

Dressing:2 spsk. vineddike1 dl olivenolie1/2 rødløg, hakketsalt og peber

33

VEGETARLASAGNE 4 portioner

En både grøn og skøn lasagne.

1 pakke Semper Lasagneplader

2 spsk. olie2 peberfrugter, skåret i små stykker

1 squash, i skiver1-2 løg, i skiver1 fed hvidløg, presset

1 dl grønsagsbouillon

1 dåse tomater, skåret i små stykker

2 tsk. oreganosalt og peberrevet ost, gerne Väster bottensost eller parmesan

1. Sæt ovnen på 200°C.

2. Brun grøntsager og løg i olie.

Tilsæt bouillon, tomater, salt

og krydderier. Kog under låg

i ca. 10 minutter, til du har en

grøntsagssauce. Smag til med

salt og peber.

3. Smør en ovnfast form med

olie. Læg et lag lasagne plader

i bunden og fortsæt skiftevist

med grøntsagssauce og plader.

Slut af med grøntsager og drys

med revet ost.

4. Bag i ovnen i ca. 30 minutter.

34

PIROGGER ca. 12 stk.

Et helt måltid i én lille, velduftende pakke. Smager skønt nybagte og med en god salat til. Også praktisk at have i fryseren til travle dage eller med på udflugt.

Dej:5 1/2 dl Semper Mix eller Mix med fiber (gem 1/2 dl til udrulning af dejen)1/2 pakke gær (25 g)1 1/2 dl lunkent vand2 spsk. olie1 tsk. salt

Til pensling: 1 æg

1. Sæt ovnen på 225°C.2. Dej: Opløs gæren i vandet. Tilsæt olie og salt.

Kom melblandingen i og bland sammen. 3. Lad dejen hæve tildækket i ca. 15 minutter.

Lav fyldet imens. Brun løg og hakket kød i en stegepande. Rør hele tiden rundt. Kom basilikum, krydderier og fedtfattig ymer i farsen. Lad det køle af.

4. Ælt dejen og rul den ud til 12 runde kager (ca. 10 cm i diameter).

5. Fordel fyldet (ca. 2 spsk.) på hver runde kage. Fold sammen til halvmåner. Tryk kanterne til med en gaffel. Kom piroggerne på en plade med bagepapir.

6. Pensl piroggerne med et sammenpisket æg eller lidt vand. Bag i ovnen i ca. 12 minutter.

7. Lad piroggerne køle af på en bagerist. Server gerne med en god salat til.

Fyld:2 små løg, hakkede 250 g hakket kød1/2 dl basilikum, afklippet2 tsk. salatkrydderier1 drys sort peber1 dl fedtfattig ymer

35

36

ITALIENSK PIZZA 2 stk. Klassiske smagsnoter i fin harmoni. Passer perfekt til en romantisk middag med rødternet dug, levende lys, stemningsfuld harmonikamusik og en rigtig god og sprød salat.

Dej:4 dl valgfri mix fra Semper1/2 pakke gær (25 g)1 1/2 dl lunkent vand2 spsk. olie1/2 tsk. salt

1. Sæt ovnen på 225°C.2. Opløs gæren i vandet.

Tilsæt olie og salt. Tilsæt melbladningen og rør sammen.

3. Lad dejen hæve i ca. 15 minutter.

4. Rul dejen ud til to pizzabunde og anbring dem på en plade med bage papir.

5. Fordel fyldet (undtagen parmaskinke og rucola) over bundene og afslut med osten.

6. Bag midt i ovnen, ca. 20 minutter. Pynt til sidst med parmaskinke og rucola.

GRØN SUPERPIZZA 6 små pizzaer

En sundere variant med blomkålsbunde, overlæsset med grønne superfoods som topping!

Pizzadej:1/2 dl Semper Pofiber450 g blomkål (eller broccoli)3 æghavsalt

Grønt fyld:3 håndfulde frisk spinat2 fed hvidløg1/2 dl græskarfrø1 dl olivenolie 1 dl parmesan, revet1 håndfuld bredbladet persille1 zucchini, i tynde skiverbladgrøntsager, karse eller artiskok som pynt

1. Sæt ovnen på 200°C. 2. Del blomkålen i mindre stykker og blend til

konsistensen ligner couscous (anvend alter-nativt færdige blomkålsris).

3. Bland blomkål, æg og Pofibre til en dej. Smag til med salt.

4. Tryk dejen ud på to plader beklædt med bagepapir. Form 6 små, runde pizzaer.

5. Forbag blomkålsbundene i ca. 10 minutter, indtil de er gyldenbrune.

6. Lav samtidig den grønne topping ved at blande alle ingredienserne. Skær zucchinien i tynde skiver.

7. Tag blomkålsbundene ud af ovnen. Smør den grønne topping på og afslut med zucchiniskiverne. Bag i yderligere 7-8 minutter. Pynt med flotte bladgrøntsager.

HURTIG PIZZA BIANCO 2 stk.

Har du travlt, kan du skyde genvej med vores færdige pizzabunde. Du kan selvfølgelig også bruge dit personlige favoritfyld, eller hvad du nu lige har i køleskabet.

1 pakke Semper pizzabunde1 mozzarella, i tynde skiver1/2 pakke ricottaost (250 g)10 soltørrede tomater, finthakkedesalt og pebereventuelt frisk basilikum og pinjekerner

1. Sæt ovnen på 200°C.2. Fordel mozzarella, ricottaost og soltørrede

tomater på pizzabundene. Hæld en god slat olivenolie over.

2. Bag i 10-12 minutter. 3. Tilsæt salt og peber. Tip! Pynt med frisk basilikum og pinjekerner.

Pynt:2-3 spsk. tomatsauce1 spsk. olivenolie1-2 rødløgsringe10 oliven4 tomater, i skiver1/2-1 tsk. oreganosort peber1 mozzarella, i skiver2 dl ost, revet75 g parmaskinkeet par blade rucola

Alt gør sig som topping på en pizza! Brug gerne hvad du nu har i køleskabet og eksperimenter dig frem.

Måske opdager du en helt ny favorit? Pynt gerne med friske krydderurter, god salat eller ristede nødder.

Tips fra Jonas

37

KNÆKBRØDSPIZZA MED TO FORSKELLIGE SLAGS FYLD 2 store halvdele

Stolte svenske og italienske smagstradi­

tioner i skøn forening. En enkel opskrift,

der smager så fuglene synger.

2 halve Semper knækbrød

GRÆSK VARIANT 1 halvdel

1-2 spsk. tomatpuré

1 pakke fetaost1/2 rødløg6-7 sorte olivensalt og peberOlivenolie

Pyntes efter bagning med:

2 håndfulde rucola1 håndfuld spinat

ITALIENSK VARIANT 1 halvdel

1-2 spsk. tomatpuré

150 g prosciutto1/2 pæreParmesan eller Västerbottensost, revetsalt og peberolivenolie

Pyntes efter bagning med:

2 håndfulde rucola

1. Sæt ovnen på 200°C.

2. Kom et tyndt lag tomatpuré på

knækbrødet.

3. Pynt med valgfrit fyld. Dryp

olivenolie over.

4. Anbring knækbrødspizzaerne

på en plade med bagepapir og

bag i ovnen i ca. 10 minutter.

5. Tag pizzastykkerne ud, pynt med

bladgrønt og server omgående.

Tip! Drys gerne med ristede nødder

og friske krydderurter.

38

SØDT TIL KAFFEN & FESTLIGE

LEJLIGHEDERLad festen begynde! Velkommen til vores veldækkede buffetbord

med tærter, kager, muffins og boller. Alt det der gør livet fuld af fest ­ fri for gluten!

39

ESPRESSOTÆRTE 10-12 stykker

For dig som elsker den intense smag af chokolade med et hint af espresso.

3 dl Semper Boghvede & TeffmelSemper Pofiber til at drysse formen med3 æg1 1/2 dl fint rørsukker + 1 1/2 dl brun farin (eller 3 dl sukker)2 dl olie (alternativt 175 g smeltet smør)2 dl kakao2 tsk. bagepulver1 tsk. vaniljesukker2/3 tsk. salt2 dl kaffe, varmt

Fyld: 1 dl farin3 spsk. espresso eller stærk kaffe, varm75 g blødt smør3 dl flormelis2 spsk. kakao2 tsk. vaniljesukker150 g friskost

Glasur:150 g lys chokolade1 dl piskefløde1 tsk. smør1 knivspids salt

1. Sæt ovnen på 150°C.2. Beklæd bunden af en springform eller tærte-

form med løs kant (23 cm) med bagepapir. Smør formen og drys med Pofiber.

3. Pisk æg og sukker luftigt i en skål. Tilsæt olie og bland let.

4. Bland melblandingen og de tørre ingredien-ser sammen i en separat skål.

5. Sigt halvdelen af melblandingen ned i ægge-og sukkermassen og bland sammen. Tilsæt herefter kaffen og sigt resten af mel-blandingen i. Bland forsigtigt til en jævn masse.

6. Hæld massen i formen og bag midt i ovnen i ca. 45 minutter. Mærk efter med en strikkepind, kagen må gerne være lidt klæg i midten. Stil gerne kagen i køleskabet, så den er helt kold inden fyldet smøres på.

7. Vend kagen med bunden i vejret ud på et tærtefad og fjern herefter bagepapiret. Skær kagen igennem på langs i en top og en bund.

Fyld: 1. Opløs den brune farin i varm kaffe. Stil i

køleskabet.2. Pisk smør, flormelis, kakao og vaniljesukker

sammen til en ensartet dej. 3. Tilsæt kaffe- og sukkerblandingen lidt ad

gangen og pisk sammen til en ensartet masse. 4. Tilsæt kold friskost og pisk sammen til en

ensartet, luftig masse. Lad massen hvile et køligt sted.

5. Fordel cremen på bunden. Læg top pen på og stil tærten et koldt sted, gerne i køleskabet, og lad den hvile i ca. 30 minutter.

Glasur:1. 150 g hakket lys chokolade. 2. Kog piskefløden op. Tag gryden af varmen

og tilsæt chokoladen. Pisk til chokoladen er smeltet og massen er blevet fyldig og tyk.

3. Tilsæt smør og pisk. Stil på køl i ca. 10 minutter.

4. Fordel den kolde glasur over den afkølede tærte. Lad tærten sætte sig i køleskabet.

Tip! Tærten kan fryses og senere tøs op i køle-skabet, beregn ca. 5 timer.

40

SUKKERKAGE ca. 10 stykkerTip! Du kan også bruge sukker kagen som tærtebund. 3 dl Semper Mix, Fin Mix,Mix med fiber eller Lavprotein MixSemper Pofiber til at drysse formen med50 g smør2 æg1 1/2 dl sukker1 tsk. bagepulver2 tsk. vaniljesukker1 dl vand, kogende 1. Sæt ovnen på 175°C. Smør en

randform og drys med Pofiber.2. Smelt smørret og lad det køle

af.3. Pisk æg og sukker luftigt.

Tilsæt smørret. 4. Bland melblanding, bagepul-

ver og vaniljesukker og kom det i massen. Tilsæt kogende vand og bland godt.

5. Bag i ovnen til kagen har fået en fin farve, ca. 35 minutter. Mærk efter med en strikke-pind.

41

HURTIG HAVREBUND 10-12 stykker

Anvend som tærtebund med

valgfri mousse eller fyld. Meget enkelt,

meget lækkert!

2 dl Semper Havregryn

10 friske dadler, udkernede

1 1/2 dl kokos, revet

1/2-1 spsk. kakao 1/2 knivspids salt1-1 1/2 spsk. kokosolie

Valgfrit:1/2-1 spsk. kakao

1. Blend dadler, reven kokos, kakao-

pulver og salt i køkkenmixeren.

2. Tilsæt kokosolie og havregryn.

Blend.

3. Fordel massen i en 22 cm form

med aftagelig kant. Stil på køl i

fryseren eller køleskabet og gå i

gang med fyldet.

4. Lav en valgfri mousse.

Se opskrifter til højre.

Forslag til passende mousse til havrebunden

42

SKINNENDE BLANK SAFRANMOUSSE 10-12 stykker

Frisk og fuld af smag, uden hvidt sukker. Kan både nydes sommer og vinter!

3 spsk. kokosolie4 spsk. honning8 dl græsk yoghurt2 pakker safran (1 g)

Sommerpynt: valgfrie bær, ristet kokos og honningVinterpynt: figner, valnødder og honning

1. Varm kokosolien op i en gryde. Lad den køle af.

2. Bland kokosolien med honning, yoghurt og safran i en skål.

3. Fordel fyldet på havrebunden. Lad tærten stå i fryseren i mindst 3 timer. Kagen bør tøs op ca. 15 minutter inden servering.

4. Pynt med sommer- eller vinterfyld og afslut med honning.

Har du travlt? Lav dine tærtebunde af smuldrede Semperkager. White Chocolate

Brazil Nut er min personlige favorit!

Tips fra Jonas

MOCCA & BLACK BEAN MOUSSE 10-12 stykker

Sorte bønner giver moussen en cremet konsistens. Kombinationen af kaffe og chokolade er en ren vinder!Kan også laves uden laktose og mælk.

125 g mørk chokolade3/4 dl espresso eller stærk kaffe, varm230 g færdigkogte økologiske sorte bønner i tetrapak, uden lage60 g friske dadler (ca. 6 stk.), udkernede1 dl yoghurt, alternativt sojabaseret yoghurt2 tsk. vaniljepulver eller vaniljesukkerEt lille drys cayennepeber (valgfrit)

Valgfrit fyld:jordbær i skiver, kakaonibs, hakkede kaffebønner

1. Bræk chokladen i mindre stykker og kom dem i en gryde. Tilsæt varm espresso. Varm forsigtigt op om nødvendigt. Pisk til en tyk masse og lad det køle af.

2. Blend bønner, udkernede dadler, yoghurt, vanilje og eventuelt cayennepeber i nogle minutter. Du opnår det bedste resultat med en højhastighedsblender.

3. Tilsæt chokolademassen og fortsæt med at blende, indtil blandingen bliver til en ensartet mousse.

4. Fordel moussen på havrebunden og lad tærten sætte sig i fryseren mindst 1 time.

5. Tag tærten ud ca. 30 minutter inden ser-vering. Pynt med skiver af friske jordbær, kakaonibs eller nogle grofthakkede kaffebønner.

Tip! Lav en dobbelt portion moussen, hvis du vil have en højere tærte.

BLÅBÆRMOUSSE 10-12 stykker Lækkert fyld med en perfekt kombination af blåbær og hvid chokolade.

4 dl blåbær, friske eller optøede200 g hvid chokolade300 g cremefraiche250 g mascarpone

1. Blend blåbærrene fint og varm dem herefter forsigtigt op i en gryde. Tag gryden af varmen og tilsæt chokoladen. Pisk indtil chokoladen er smeltet. Stil i køleskabet.

2. Bland cremefraiche og mascarpone i en separat skål. Pisk til en fast mousse.

3. Tilsæt blåbær- og chokolademassen. Bland godt.

4. Fordel moussen på havrebunden og lad tærten stå i fryseren mindst 1 time.

43

SMULDRETÆRTE 6-8 stykker Ukompliceret og åh så godt. Velbekomme!

Rabarberkompot:400 g rabarber3/4 dl råsukker

Smuldredej:2 dl Semper Boghvede & Teffmel1/2 d. sukker eller rørsukker1 drys salt2 spsk. honning75 g smør

1. Sæt ovnen på 225°C.

Kompot:1. Skræl rabarberne og skær dem i små stykker. 2. Tilsæt rørsukker og kog ved svag varme i

ca. 3 minutter. Rør rundt. Tip! Kompotten kan laves dagen inden og opbevares i køleskabet.

Smuldredej: 1. Bland melblanding, sukker, salt og honning. 2. Tilsæt smør og blend til en grynet masse

i køkkenmixeren. 3. Fordel kompotten i tærteformen og drys

til sidst smuldredejen over.4. Bag kagen nederst i ovnen i ca. 20 minutter,

til smul dredejen har fået en fin farve. Server med flødeskum eller is.

TÆRTEBUND MED KAKAO 10-12 stykker Kan du ikke få nok chokolade? Så byt havrebunden (opskrift side 42) ud med denne opskrift.

2 dl Semper Boghvede & TeffmelSemper Pofiber til at drysse formen med4 æg2 dl sukker 1 dl kakao1 tsk. vaniljesukker1 tsk. bagepulver3 spsk. vand, kogende

1. Sæt ovnen på 175°C.2. Beklæd bunden af en springform eller tærte-

form med løs kant (23 cm) med bagepapir. Smør formen og drys med Pofiber.

3. Pisk æg og sukker luftigt i ca. 3-4 minutter med en elpisker.

4. Bland melblandingen med de tørre ingre-dienser.

5. Sigt halvdelen af blandingen ned i massen og rør rundt.

6. Tilsæt det skoldhede vand og rør rundt. 7. Sigt resten af blandingen i og rør forsigtigt,

indtil du har en ensartet masse.8. Hæld massen i formen og bag i ovnen i

ca. 35 minutter. Ovnlågen må ikke åbnes de første 20 minutter. Lad tærtebunden køle helt af i formen.

MOKKABIDDER 20 stk.

Kaldes også kærlighedskager, hvilket giver god mening efter første bid. De lækre kager kalder i hvert fald kærligheden frem!

4 1/2 dl Semper Mix, Fin Mix eller Lavprotein Mix150 g smør 2 æg3 dl sukker2 tsk. bagepulver2 tsk. vaniljesukker2 spsk. kakao1 1/2 dl mælk

1. Sæt ovnen på 225°C.2. Smelt smørret. Pisk æg og sukker luftigt

i en skål.3. Bland melblanding, bagepulver, vanilj-

esukker og sigtet kakao og rør det sammen med mælken og det afkølede smør. Hæld de-jen i en bradepande beklædt med bagepapir.

4. Bag kagen i ca. 15 minutter. 5. Smelt smørret til glasuren. Lad det køle af. 6. Bland flormelis, kaffe, kakao, vaniljesukker.

Hæld smørret i og bland til en ensartet masse. 7. Kom glasur på den varme kage. Drys med

kokos. Lad kagen køle af og skær den så ud i firkantede stykker.

Pynt: kokosflagerGlasur:50 g smør3 1/2 dl flormelis4 spsk. kaffe1 spsk. kakao2 tsk. vaniljesukker

44

SVAMPET CHOKOLADEKAGE 10-12 stykkerAlle elsker en rigtig klæbrig og svampet chokoladekage! Server gerne med friske bær, flødeskum eller en kugle vaniljeis.2 dl Semper Mix, Fin Mix eller Lavprotein Mix100 g smør2 æg2 1/2 dl sukker4 spsk. kakao1. Sæt ovnen på 175°C.2. Smelt smørret og lad det køle af. 3. Bland æg og sukker sammen. 4. Tilsæt melblanding, sigtet

kakao pulver og det afkølede smør.

5. Hæld massen i en smurt form med aftagelig kant (ca. 24 cm i diameter).

6. Bag i ca. 25-30 minutter.

45

GULERODSTÆRTE 10-12 stykker

Dejlig saftig, sød og syrlig på en gang.

Tænk at grønsager kan smage så godt.

5 dl Semper Boghvede & Teffmel

1/2 dl Semper Pofiber

225 g smør (alternativt 2 1/2 dl rapsolie)

3 store æg3 dl sukker8 dl gulerødder, fintrevet

1 1/2 tsk. bagepulver

3 tsk. kanel2 tsk. vaniljesukker

1 dl kokos, revet3/4 tsk. salt1 dl vand, skoldhedt

Bund: 1. Sæt ovnen på 175°C.

2. Klip et smørrebrødspapir til, så det passer

i bunden af en form med aftagelig kant

på ca. 20 cm i diameter. Smør kanterne.

3. Smelt smørret og lad det køle af.

4. Pisk æg og sukker luftigt.

5. Tilsæt revet gulerod og det smeltede

smør til massen.

6. Bland mel, bagepulver, kanel, vanilje-

sukker, kokos, salt og Pofiber. Rør mel ­

blandingen i massen og tilsæt det skold-

hede vand lidt efter lidt. Bland sammen.

7. Bag midt i ovnen i ca. 40 minutter, indtil

kagen er gennembagt. Mærk efter

med en strikkepind. Lad kagen køle af.

8. Anret den kolde kage på et tærtefad.

Stil gerne kagen i køleskabet, så den er

helt kold inden glasuren smøres på.

Smørglasur: 1. Rør smør, flormelis og vanilje sukker

sammen. Tilsæt citronsaft og pisk

til en ensartet masse.

2. Bland friskosten i og pisk massen let og

luftig. Stil på køl i mindst 30 minutter.

Kom glasur på den kolde kage.

Tip! Kagen kan stå i køleskabet, til den skal

serveres.

Smørglasur: 100 g blødt smør4 1/2 dl flormelis1 tsk. vaniljesukker

2-3 spsk. citronsaft

250 g friskost

46

BLÅBÆRMUFFINS ca. 30 stk.

Perfekt til uventede (eller ventede) gæster.

1 dl Semper Havregryn

3 1/2 dl Semper Fin Mix, Mix eller Lavprotein Mix2 æg2 dl sukker125 g smør2 tsk. bagepulver1 tsk. vaniljesukker1 dl vand eller mælk1 1/2 dl blåbær

1. Sæt ovnen på 225°C.2. Pisk æg og sukker luftigt. Smelt smørret

og kom det ned i massen. 3. Bland havre, melblanding, bagepulver og

vaniljesukker i en separat skål.4. Tilsæt skiftevis lidt af melblandingen og

væsken til massen.5. Fordel dejen i papirforme og tryk blåbær i. 6. Bag i ca. 12 minutter.Tip! Anvender du mælk, får dine muffins en finere farve.

BANANMUFFINS 20 stk.

Mættende, lækre og perfekte som mellemmåltid. Tilsæt gerne lidt valnødder for ekstra sprødhed og smag.

2 dl Semper Boghvede & Teffmel1/2 dl rørsukker1 drys salt1 tsk. vaniljepulver1/2 tsk. natron1/2 tsk. bagepulver2 dl glutenfri havremælk (se opskrift side 15) eller anden valgfri mælk 1/2 dl rapsolie1 banan, moset50 g valnødder, hakkede (valgfrit)

1. Sæt ovnen på 200°C.2. Bland samtlige tørre ingredienser i en skål

og tilsæt havremælk og rapsolie. Pisk til en ensartet masse.

3. Tilsæt moset banan. Pisk videre i et par minutter. Tilsæt hakkede valnødder, hvis du ønsker det.

4. Fyld muffinformene med dej. Bag midt i ovnen i ca. 20 minutter. Lad dem køle af.

KOKOSKAGER ca. 30 stk.

Nemme kager, som garanteret får ben at gå på.

3 dl Semper Mix, Lavprotein Mix eller Fin Mix100 g smør 1 dl sukker1 æg1 tsk. bagepulver1 tsk. vaniljesukker2 dl kokosflager

1. Sæt ovnen på 200°C. 2. Pisk smør, sukker og æg sammen.3. Tilsæt de tørre ingredienser og rør sammen

til en smidig dej. 4. Del dejen i 30 stykker og tril dem til kugler.

Kom kuglerne på en plade med bagepapir. 5. Bag i ovnen i ca. 10 minutter.

47

COOKIE-TIDHer kommer tre lækre cookie­varianter. Lette at bage, lette at blive forfalden til. Gode tips: Dyp halvdelen af kagen i smeltet chokolade og drys med hakkede nødder eller kerner.

COCONUT CHOCOLATE COOKIES ca. 20 stk.

Fantastiske kokoskager, sødet med dadler.

3 dl Semper Boghvede & Teffmel125 g kokosolie 9-10 friske dadler, udkernede3 tsk. kakaopulver1 tsk. vaniljepulver2 drys salt2 tsk. bagepulver1 dl revet kokos

1. Sæt ovnen på 175°C.2. Blend kokosolie, dadler, kakao, vanilje og

salt til en ensartet masse i en køkkenmixer. 3. Tilsæt mel, bagepulver og revet kokos og

bland til en dej. Form dejen til en rulle på ca. 5 cm tykkelse, og skær den i ca. ½ cm tykke skiver. Kom kagerne på en plade med bagepapir.

4. Bag kagerne midt i ovnen i ca. 15 minutter, eller til de har fået en fin farve.

Tip! Det er vigtigt, at kagerne køler helt af på en bagerist.

APPLE CRUNCHY OAT COOKIES ca. 20 stk.

Med en lækker smag af æblekage.

2 dl Semper Boghvede & Teffmel1 1/2 dl Semper Havregryn100 g blødt smør1 spsk. lys sirup1/2 dl rørsukker1 drys salt1 1/2 tsk. vaniljesukker1 1/2 tsk. bagepulver1/2 tsk. kanel2 spsk. æblejuice3/4 dl tørrede æbletern eller æbleringe, hakkede

CHOCOLATE CHIP COOKIES ca. 20 stk.

Med smag af chokolade, nødder og vanilje. 2 dl Semper Mix eller Fin Mix100 g smør1 dl brun farin1 æg1/2 tsk. salt1/2 tsk. vaniljesukker100 g mørk chokolade50 g hasselnødder (kan skiftes ud med mandler)

1. Sæt ovnen på 200°C. 2. Bland smør, brun farin, æg, salt og vanilje-

sukker i en skål med en elpisker. 3. Tilsæt melblandingen og rør rundt. 4. Hak chokolade og hasselnødder groft

og kom dem ned i massen.5. Kom 1-2 spsk. dej ud på en plade med bage-

papir og mas dejen flad med en ske. Læg ikke dejklatterne for tæt eftersom de flyder noget ud. Læg ca. 12 stk. per plade.

6. Bag i ovnen i ca. 10 minutter. Lad kagerne køle af på en bagerist.

1. Sæt ovnen på 175°C.2. Blend mel, blødt smør, sirup, rørsukker,

salt, vaniljesukker, bagepulver og kanel til en grynet masse i køkkenmixeren.

3. Tilsæt æblejuice, havre og æbletern og fortsæt med at blende.

4. Ælt herefter dejen sammen til en rulle på ca. 5 cm tykkelse, og skær den i ca. ½ cm tykke skiver. Kom skiverne på en plade med bagepapir.

5. Bag kagerne midt i ovnen i ca. 12 minutter, eller til de har fået en fin farve.

Tip! Det er vigtigt at lade kagerne køle helt af på en bagerist.

48

Mangler du tiden eller lysten til

selv at bage? Vi har

masser af gode kager

at vælge imellem.

49

KANELSNEGLE ca. 16 stk.

Imponer dine gæster med glutenfri kanelsnegle, som smager lige så godt som almindelige kanelsnegle!

1 pakke Semper Boghvede & Teffmel3 3/4 dl mælk 1 dl sukker alternativt lyst rørsukker1 tsk. salt1 dl hytteost1/2 pakke gær (25 g)1/2 tsk. kardemomme, malet75 g smør eller 3/4 dl rapsolie

Fyld: 50 g blødt smør 1 dl sukker4 tsk. vaniljesukker3-4 spsk. kanel

1. Bland lunken mælk, sukker, salt, hytteost, gær og kardemomme i en skål.

2. Tilsæt melblanding (hold ½ dl tilbage til udrulning af dejen tilbage). Rør ingredien-serne sammen til en dej i en bagemaskine eller med en elpisker med dejkrog i ca. 2 minutter.

3. Smelt smørret og kom det i dejen, rør rundt i ca. 1 minut.

4. Lad dejen hvile i ca. 15 minutter.5. Drys mel udover dejen og på køkkenbordet.

Tip! Fold dejen flere gange, så bliver den mere fast at arbejde med. Del dejen i to stykker. Rul hvert stykke ud til et kvadrat (20 x 30 cm).

6. Dæk dejen med et lag smør. Drys med suk-ker, vaniljesukker og kanel.

7. Rul dejen sammen til en rulle og skær den i ca. 3 cm tykke skiver. Flyt kanelsneglene over på en plade med bagepapir. Lad dejen hæve tildækket til dobbelt størrelse, ca. 1 time. Sæt ovnen på 225°C.

8. Pensl med sammenpisket æg og drys med mandelflager og perlesukker. Bag sneglene i ca. 14 minutter, til de er let gyldne.

CHEESECAKE 10-12 stykker

En amerikansk cheesecake er altid et sikkert hit! Desuden kan du bage den i forvejen og tage den frem, når dessert­lysten melder sig. Pynt gerne med friske bær!

1 pakke Semper Digestive kiks1 1/2 spsk. sukker4 spsk. smør, smeltet

Fyld:400 g friskost2 æg1 dl sukker1 tsk. vaniljesukkerrevet skal fra en halv citron

Pynt: flormelis

1. Sæt ovnen på 175°C. Læg kiksene i en plastik-pose og knus dem med f.eks. en kagerulle.

2. Rør kiksene sammen med sukker og smør. Tryk massen ned i en form med aftagelig kant (24 cm i diameter).

Fyld:1. Rør osten blød. Pisk æg og sukker

luftigt og kom massen ned til osten. Tilføj vaniljesukker og citronskal.

2. Hæld massen i formen og bag kagen i ca. 40 minutter. Lad kagen køle af i køleskabet. Sigt flormelis over kagen og server den kold.

KLASSISKE CHOKOLADEKUGLER ca. 30 stk. For en lidt mere voksen smag kan du skifte vand ud med kold kaffe.

5 dl Semper Havregryn 100 g blødt smør1 1/2 dl sukker 1 spsk. vaniljesukker 3 spsk. kakao 2 spsk. vand

Pynt: revet kokos, perlesukker, havre

1. Bland smør, sukker, vaniljesukker, kakao, vand og havregryn godt.

2. Form kuglerne og rul dem i valgfrit pynt. Opbevar kuglerne i køleskabet.

Pynt: æg, sammenpisket mandelflagerperlesukker

50

GODE TRADITIONER

Ingen skal snydes for fastelavnsboller, vafler og julebag, her har I opskrifterne. For et liv fyldt med traditioner ­

fri for gluten!

51

FASTELAVNSBOLLER ca. 12 stk.

Fastelavnsboller er uhørt lækre, uanset om det er sæson for at slå katten af tønden eller ej.

1 pakke Semper Mix, Fin Mix eller Lavprotein Mix50 g smør2 1/2 dl mælk eller vand1/2 pakke gær (25 g)1/2 dl sukker2 drys salt1 tsk. kardemomme, malet

Pensling: æg eller vandFyld: mandelmasse og piskefløde

1. Smelt smørret i en gryde. Tilsæt mælk og lad det blive lunkent, ca. 37°C.

2. Rør gæren ud i væsken. Tilsæt melblanding (gem 1 ½ dl til udrulning af dejen), sukker, salt og kardemomme.

3. Ælt dejen sammen med en røremaskine eller elpisker med dejkrog i ca. 2 minutter. Lad dejen hæve i ca. 30 minutter.

4. Sæt ovnen på 250°C.5. Drys resten af melblandingen over dejen

og ælt den på køkkenbordet. Del dejen i 12 stykker og form dem til runde boller. Lad dejen hæve tildækket i ca. 20 minutter.

6. Pensl med sammenpisket æg eller vand. Bag bollerne i ca. 8 minutter. Lad bollerne køle af.

7. Skær bollerne over og fyld dem op med mandelmasse og flødeskum.

LÆKRE MANDELMUSLINGER ca. 36 stk.

Kræver lidt arbejde, men er absolut besværet værd. Gæsterne skal nok belønne indsatsen med masser af rosende ord.

4 dl Semper Mix 200 g blødt smør1 æggeblomme (alternativt 45 g vand)1 1/4 dl sukker 100 g mandelflager eller mandelmel

Fyld: syltetøj og flødeskum

1. Rør smør, æggeblommer (eller vand) og suk-ker til en cremet masse, gerne i køkkenmixer.

2. Tilsæt mandler. Hvis du ikke anvender køkken mixer, kan du smuldre mandelfla-gerne en smule i hånden først.

3. Tilsæt melblandingen lidt efter lidt, bland til en ensartet dej. Lad dejen hvile i køleska-bet i mindst 1 time.

4. Sæt ovnen på 200°C5. Ælt dejen let på køkkenbordet og del den op

i 36 stykker.6. Tryk dejen jævnt ud i de smurte forme.Tip! Sørg for at dejkanten slutter lidt under formens kant, så bliver de nemmere at løsne efter bagning. 7. Bages gyldenbrune, ca. 10 minutter. Lad dem

køle lidt af. Vend formene på hovedet over et skærebræt og slå forsigtigt på formens under-side med en træske for at løsne kagerne.

8. Lad kagerne køle helt af og fyld dem op med eksempelvis flødeskum og syltetøj.

HAVREGRYNSKUGLER MED TYTTEBÆR & HVID CHOKOLADE ca. 25 stk.

Overrask familien med en svensk specialitet.

4 dl Semper Havregryn 1/2 dl sukker1 tsk. vaniljesukker50 g hvid chokolade100 g smør1 1/2-2 dl tyttebær 1/2 banan, hakketrevet kokos som pynt

1. Blend sukker, vaniljesukker og grofthakket chokolade til fint pulver i køkkenmixeren (eller smelt chokoladen over lav varme, hvis du ikke har en køkkenmixer).

2. Tilsæt havregryn og blødt smør, blend.3. Tilsæt tyttebær og grofthakket banan og

blend til en dej. Stil i køleskabet i ca. 30 minutter.

4. Tril til kugler og rul i kokosflager. Lad dem blive faste i køleskabet.

Tip! Skift tyttebær ud med andre bær, f.eks. friske jordbær.

52

VAFLER ca. 6 stk. Server med klassikere som flødeskum og syltetøj, eller hvorfor ikke prøve noget nyt, f.eks. frisk frugt og jordnøddesmør?3 dl Semper Boghvede & Teffmel 1 1/2 tsk. bagepulver1 drys salt3 1/4 dl mælk1/2 dl rapsolie50 g smør

1. Bland melblanding, bagepulver og salt sammen i en skål.

2. Tilsæt mælk og pisk i ca. 1 minut, helst med elpisker. Lad dejen hvile i ca. 10 minutter.

3. Tilsæt rapsolie og smeltet smør. Bland sammen.

4. Varm vaffeljernet op og pensl med lidt olie. Dejen er ret fast og fordeles lettest på vaffeljernet med et decilitermål.

Tip! Smag til med 1 spsk. sukker og 1½ spsk. vaniljesukker.

53

54

MADTÆRTEBUNDE MED FORSLAG TIL TO FORSKELLIGE SLAGS FYLD ca. 6 stykker

En mættende og solid tilbehørsklassiker til festlige middage af enhver art. For ekstra luksus kan du toppe med rucola, friske tomater og proscuitto.

Tærtedej til 1 madtærte:2 1/2 dl Semper Havregryn2 dl Semper Mix, Fin Mix eller Grov Mix125 g smør2 spsk. vand

Fyld til madtærte med Västerbottensost:4 æg1 dl fløde3 dl mælk1 tsk. stødt paprika1/2 tsk. salt1 drys peber4 dl Västerbottensost

Fyld til madtærte med blåskimmelost:3 æg2 1/2 dl mælk 3 dl revet ost (f.eks. en mild, hård ost)1 1/2 dl blåskimmelost

1. Sæt ovnen på 225°C.

Tærtedej: 1. Bland havregryn og melblanding.

Tilsæt smør og vand og ælt til en dej. Tryk dejen ud i en smurt tærteform (ca. 24 cm i diameter).

2. Bag i ovnen i ca. 10 minutter.3. Sænk ovntemperaturen til 200°C.

Fyld:1. Pisk æg, fløde, mælk, krydderier og eventu-

elt salt sammen. Fordel osten i tærtebunden og hæld æggeblandingen over.

2. Bag midt i ovnen, 25-30 minutter.

JULEBRØD 2 forme

Et saftigt og herligt krydderbrød som dufter af jul, men kan spises året rundt.

1 pakke Semper Boghvede & Teffmel1/2 pakke gær (25 g)4 1/2 dl vand1 1/2 tsk. salt 4 drys kryddernelliker, malet1 1/2 tsk. appelsinskal, malet2 tsk. ingefær, malet1/2 dl rapsolie1 dl mørk sirup 1 dl rosiner

1. Rør gæren ud i vandet. Bland salt, krydderier, olie og sirup i.

2. Tilsæt melet og ælt til en ensartet og smidig dej, gerne i en røremaskine, ca. 3 minutter.

3. Kom rosinerne i og ælt dem godt ind i dejen. 4. Hæld dejen i to smurte brødforme

(2 x 1 l). Jævn dejoverfladen med en ske eller en dejskraber dyppet i olie. Lad dejen hæve tildækket ved stuetempera-tur til dobbelt størrelse i ca. 1-1 ¼ time. Sæt ovnen på 220°C.

5. Bag nederst i ovnen til skorpen har fået en fin farve, ca. 30­35 minutter.

6. Anbring brødet på en bagerist. Lad brødet køle af pakket ind i bagepapir eller et viske-stykke i mindst et par timer.

Har du en favoritopskrift, som indeholder almindeligt mel, kan du bare skifte det ud

med samme mængde Boghvede & Teffmell.

Tips fra Jonas

55

BRUNKAGER 1 portion

Brunkager smager godt hele året. Nyd dem

som de er, pynt med blåskimmelost, eller

hvorfor ikke bruge dem som en krydret

cheesecakebund?

4 dl Semper Fin Mix eller Boghvede &

Teffmel 100 g smør 1 dl sukker1/2 dl mørk sirup 1 spsk. kanel, malet

1 tsk. ingefær, malet

1 tsk. kryddernelliker, malet

3 drys salt2 drys natron3 spsk. vand (til Boghvede & Teffmel)

1. Blend alle ingredienser undtagen

vand i en køkkenmixer. Tilsæt heref-

ter 3 spsk. vand, hvis du bruger Bog -

hvede & Teffmel, og rør sammen igen.

2. Lad dejen hvile i køleskabet i mindst

30 minutter. Sæt ovnen på 160°C.

3. Ælt dejen let på køkkenbordet, så

den bliver blød og let at forme.

Rul dejen tyndt ud, kom lidt mel på

køkkenbordet. Stik kagerne ud med

små kage forme.

4. Kom kagerne på en plade og bag i ca.

10-15 minutter. Lad kagerne køle af på

pladen.

Tip! Lad ikke kagerne blive for mørke i

ovnen, det får dem til at

smage let brændt.

En god genvej!

56

LUCIABOLLER ca. 16 stk.

Tilsæt mandelmasse, hvis du er til ekstra saftige boller.

1 pakke Semper Mix eller Lavprotein Mix100 g smør 1 1/2 dl vand til Semper Mix eller valgfrit mælk til Lavprotein Mix1 æg 1 dl sukker1 dl rosiner1 pakke safran (1/2 g)1 pakke gær (50 g)eventuelt mandelmasse i små stykker

Pynt:perlesukker, rosiner

1. Smelt smørret i en gryde. Tag gryden af varmen og tilsæt vand eller mælketype efter eget valg, så blandingen bliver lunken.

2. Slå ægget ud i en separat skål og pisk let. Gem et par skefulde æg til penslingen.

3. Kom æg, sukker, rosiner, safran, gær og dejvæsken i skålen og bland sammen.

4. Tilsæt melblandingen lidt ad gangen ((gem ca. ½ dl af melblandingen til udrulning af dejen). Bland til en ensartet dej med en el-pisker med dejkrog eller en røremaskine, ca. 2 minutter. Lad dejen hvile i ca. 15 minutter.

5. Drys dejen med mel og ælt den på et let mel-dækket køkkenbord. Fold dejen flere gange, så den bliver mere fast at arbejde med.

Tip! Brug en dejskraber, hvis dejen er klistret.6. Form dejen som på billedet og kom bollerne

på en plade med bagepapir. Tryk rosiner og evt. små stykker mandelmasse ned i luciabollerne.

7. Lad dejen hæve tildækket til dobbelt størrel-se, ca. 35-45 minutter. Sæt ovnen på 225°C.

8. Pensl med sammenpisket æg (1 spsk. æg + 1 spsk. vand) og drys med perlesukker.

9. Bag bollerne til de har en fin farve, ca. 10­12 minutter.

SAFRANSTANG MED BOGHVEDE & TEFF 2 stk.

Boghvede er ikke bare en næringsrig kornsort, men gør også dit bagværk saftigt og lækkert.

1 pakke Semper Boghvede & Teffmel3 1/2 dl mælk, stuetemperatur1 1/4 dl sukker eller lyst rørsukker1 tsk. salt1 dl hytteost1/2 pakke gær (25 g)1 pakke safran (1/2 g)75 g smør eller 3/4 dl rapsolie

Fyld til 2 stænger:75 g blødt smør1 dl sukker4 tsk. vaniljesukker1 dl rosiner eller tranebær4 dl mandelmasse, revet

1. Kom mælk, sukker, salt, hytteost, gær og sa-fran i en dejskål. Bland let for at opløse gæren.

2. Tilsæt en pakke melblanding (gem ca. ½ dl af melblandingen til udrulning af dejen).

3. Bland ingredienserne i en bagemaskine eller med en elpisker med dejkrog i ca. 2 minutter. Smelt smørret imens.

4. Tilsæt smørret og rør rundt i ca. 1 minut.5. Lad dejen hvile i ca. 15 minutter.6. Drys dejen med mel og ælt den på et

let meldækket køkkenbord. 7. Del dejen i to stykker. Form hvert stykke til

en firkant (ca. 20 x 30 cm).8. Fordel det bløde smør, sukker, vanilje-

sukker, rosiner eller tranebær og reven mandelmasse på dejen.

9. Rul dejen sammen til en rulle og læg den på en plade med bagepapir. Brug en saks til at klippe snit i dejen, som herefter skiftevist foldes højre og venstre om.

10. Lad dejen hæve til dobbelt størrelse i ca. 1 time. Sæt ovnen på 200°C.

11. Pensl med sammenpisket æg. Pynt med mandelflager og perlesukker. Bag stænger-ne i ca. 20 minutter. Lad dem køle af.

Tip! Opskriften kan også anvendes til lucia - boller, men skal i så fald bages ved 225°C i ca. 10 minutter.

Pynt:sammenpisket æg mandelflagerperlesukker

Bag ikke bollerne for længe! Hellere lyse og saftige end brune og tørre.

Tips fra Jonas

57

Her viser vi nogle lækre eksempler på vores store sortiment, som du finder på den glutenfri hylde og i frysedisken. Savner du et produkt i din lokale butik,

kan du bede dem om at bestille det hjem.

PRØV VORES SORTIMENT!

BRØDFindes i mange forskellige former og smagsvarianter. Lige fra hvidt Toasty franskbrød til Grove XL og mørke fuldkornsbrød.

MELLEMMÅLTIDERNaturligt lækre mellemmåltider til voksne. Vegan, gluten­ & laktosefri, uden tilsat sukker.

FLAGER & HAVREGRYNAlt til din yoghurt, ymer, mælk eller grød.

BLØDE BRØD & PIZZABrød til alle formål. Nogle kan spises, som de er, andre skal ristes eller bages i ovnen. Fælles for dem alle er den gode smag!

DU FINDER ALLE VORES PRODUKTER PÅ SEMPERGLUTENFRI.DK

I FRYSEDISKEN

nyhed!

58

MELBLANDINGER & POFIBERTil bagning og madlavning af enhver art ­ med eller uden fibre, laktose, hvedestivelse og naturligvis glutenfrit hele vejen igennem.

KNÆKBRØDBagt i vores eget lille knækbrødsbageri i Dalarna.

PASTA & LASAGNEFås både som økologisk og med og uden fibre. Alle produkter er lavet i Lucca i Italien efter gamle traditioner.

SNACKSVi har chips som er både gluten­ og laktosefri, men fremfor alt sprøde og lækre. Prøv også vores lækre snack­barer med kerner, bær og frugt.

KAGER, KIKS & MUFFINSVi har alt til den glutenfri kaffepause, desserten og ostetallerkenen.

DU FINDER ALLE VORES PRODUKTER PÅ SEMPERGLUTENFRI.DK

59

VI SES PÅ DEN GLUTENFRI HYLDE OG I FRYSEDISKEN!Følg semperglutenfri

SEMPER FORBRUGERKONTAKT 80 60 74 00. WWW.SEMPERGLUTENFRI.DK