Upload
fuad-andhika-rahman-spi-msc
View
571
Download
1
Embed Size (px)
DESCRIPTION
PROSEDUR PEMBUATAN KARAGINAN METODE PRESS SKALA LABORATORIUMFuad Andhika Rahman, S.Pi, [email protected] Pembuatan KaraginanProses 1 : Pencucian≠ air tawar : menyebabkan penurunan kadar karaginan air pencucian : kadar garam isotonik (30 – 33 ppt) untuk menghilangkan benda asing (pasir, kotoran, dll) dilakukan 2 – 3 kaliProses 2 : Sortasimemisahkan E.cottonii (kappa) dan E.spinosum (iota) memisahkan benda asing yang masih terikutProses 3 : Pengeringanuntuk
Citation preview
PROSEDUR PEMBUATAN KARAGINAN METODE PRESS SKALA LABORATORIUM
Fuad Andhika Rahman, S.Pi, [email protected]
Metode Pembuatan Karaginan
Proses 1 : Pencucian
air pencucian : kadar garam isotonik (30 – 33 ppt)
≠ air tawar : menyebabkan penurunan kadar karaginan
untuk menghilangkan benda asing (pasir, kotoran, dll)
dilakukan 2 – 3 kali
Proses 2 : Sortasi
memisahkan E.cottonii (kappa) dan E.spinosum (iota)
memisahkan benda asing yang masih terikut
Proses 3 : Pengeringan
untuk mempermudah penepungan
pengeringan matahari (3 -4 hari)
pengeringan cabinet dryer 60oC : ± 16 jam : kadar air < 10%
Proses 4 : Pengecilan Ukuran
untuk meningkatkan efisiensi dan kecepatan ekstraksi
menggunakan mini grinder/blender
ukuran tepung bervariasi : 40 – 60 MS
Proses 5 : Ekstraksi
55 menit : pH 9 (KOH Teknis) : 90 – 95oC : 200 – 400 rpm
rasio tepung : air tawar = 1 : 40
Perlu diingat : waktu efektif ekstraksi terhitung sejak suhu mencapai 90 – 95oC (± 5 – 10 menit)
Proses 6 : Pra Penyaringan & Kontrol Suhu
Tambahkan air tawar 20x rasio tepung : 5 menit sebelum proses penyaringan berlangsung
menyebabkan penurunan viskositas & suhu (68 – 74oC)
Kontrol suhu menggunakan electric heater, jangan sampai turun hingga < 60oC : menyebabkan penjedalan (pembentukan gel) sehingga sulit disaring
electric heater
Proses 7 : Penyaringan
menggunakan pompa vakum : tekanan > 300 mbar
saring dalam keadaan panas
menggunakan kertas saring tipe kasar + filter aid kaolin 3% (b/v)
kertas saring tipe kasar
Proses 8 : Pencetakan & Pendinginan
menggunakan wadah tupperware/sejenis
suhu 15oC selama 12 jam (bagian bawah kulkas)
atau suhu -10oC selama 6 jam (bagian freezer kulkas)
Proses 9 : Pembungkusan & Pengepresan
menggunakan kain saring
susun 2 tingkat & diberi beban ± 60 kg selama 12 jam
Proses 10 : Pengeringan
keringkan kain saring menggunakan cabinet dryer
suhu 60oC selama 14 jam
Proses 11 : Penepungan
menggunakan laboratory blender
Proses 12 : Formulasi & Pengayakan
Formulasi = penambahan gelling agent (KCl, gula, dll)
Pengayakan menggunakan saringan 60 MS
Perbandingan KCl/Gula : karaginan = 1 : 4
+
Proses 13 : Pengujian Viskositas & GS
Prosedur mengikuti parameter EU 407a/Eu 407
Gel Strength : Zwick Universal Testing Machine
Viskositas : viscometer VT-04
RELATED E-BOOK ON JASUDA :
1. Form Cara Budidaya Yang Baik (CBYB)2. Spesifikasi Peralatan Pengolahan Karaginan Metode Press3. Standar SRC EU 407a dan RC EU 4074. Diferensiasi SRC dan RC5. Tabel Skoring Penilaian Kelayakan Lokasi Budidaya6. Tesis – Perancangan Klaster Aquabisnis RL E.cottonii7. Skripsi – Pengaruh Umur Bibit dan Hormon GA38. How to Design Aquabusiness Cluster9. Prosedur Pembuatan Karaginan Metode Press Skala Lab10. PiJaR11. Kuisioner Petani RL & Rekapitulasi12. Petunjuk Identifikasi Tipe Karaginan (FTIR)13. Analisa Usaha Budidaya Rakit Apung14. Jenis Rumput Laut Rhodopyceae Komersil15. Laju Pertumbuhan RL di Indonesia16. Prosedur Pembuatan Rakit Apung