Főzzünk kinai módra

7/26/2019 Fzznk kinai mdra

1/46

Illatos omls csirkemell recept

elkszlet: 10 perc sts: 20 perc

Hozzvalk 4 fre

60 dkg csirkemell fil 3 tojsfehrje s rlt bors 5 ek tkezsi kemnyt olaj a stshez

A mrtshoz:

2 dl ketchup 0,5 dl balzsamecet 0,5 dl mz 3 ek szjaszsz 1 mk friss reszelt gymbr 1 gerezd fokhagyma 1 kicsi vrshagyma vagy prhagyma s

Elkszts:

1. A tojsfehrjket villval elkeverjk. Beleszrjuk a kemnytt s kzi habvervel jleldolgozzuk. Sval, rlt borssal zestjk.

2.

A csirkemellet vkony darabokra szeleteljk, a tojsfehrjben megforgatjuk s forrolajban arany barnra stjk.3. A szszhoz a hagymkat nagyon apr kockra vgjuk, a gymbrt lereszeljk s az sszes

hozzvalt egy tlban sszekeverjk. zls s igny szerint sval, borssal zestjk.4. A csirke mell egy kis tlkban knljuk. Rizst fzznk hozz.


2/46

Csps-savany leves recept

elkszlet: 15 perc fzs: 20 perc

Hozzvalk 4 fre

1,5 liter csirkehsleves (kockbl is j) 2 kzepes srgarpa 10 cm-es darab prhagyma 20 dkg csirkemell fil 5 dkg bambuszrgy konzerv 2 tojs 1,5 ek szjaszsz 1 ek fehrborecet 1/2 kk chiliszsz vagy Ers Pista 1 ek tkezsi kemnyt

Elkszts:

1.

A csirkehst vkony cskokra vgjuk s az alaplben megfzzk.2. A rpt s a prt gyufaszl mretre felvgjuk s a lhez adjuk. Ezzel 5 percig fzzk.Nem szabad tlfzni, mert akkor a zldsg nem lesz ropogs.

3. A bambuszrgyet is felcskozzuk s ezzel tovbbi 3 percet fzzk.4. A szjaszszt a borecettel, a chilivel, a kemnytvel s egy kevs vzzel simra kevernk

s a leveshez adjuk.5.

A 2 tojst felverjk s vatos kevergets kzben lassan a levesbe csurgatjuk.6.

Tzrl lehzzuk s tlalhatjuk.


3/46

des-savany serts recept

elkszlet: 20 perc fzs: 20 perc sts: 5 perc

Hozzvalk 4 fre

60 dkg sovny sertshs (karaj, szzpecsenye vagy comb)

Pchoz:

1 tojsfehrje 1 evkanl tkezsi kukoricakemnyt 2 evkanl szjaszsz 1 evkanl vrsbor 1 kk s 1/2 kk rlt bors

Mrtshoz:

1-1 piros s zld paprika 15 dkg konzerv bambuszrgy 25 dkg konzerv anansz 3 evkanl olaj 4 evkanl szjaszsz 3 evkanl almaecet vagy vrsborecet 3 evkanl ketchup 5 dl hsleves (kockbl is lehet) csipetnyi s 3 evkanl cukor 2 evkanl tkezsi kukoricakemnyt


4/46

Tszthoz:

1 tojs 3 ppozott evkanl finomliszt 3 ppozott evkanl kemnyt 2 dl vilgos sr kicsi s

Elkszts:

1. A hst 2 cm vastag cskokra vgjuk.2. A tojsfehrjt, kemnytt, a szjaszszt s a vrsbort habvervel simra keverjk,

megszzuk, borsozzuk. Ebbe beleforgatjuk a hst s 2 rt a htben rleljk.3. A mrtshoz a ktfle paprikt felkockzzuk, a bambuszrgyet s az ananszt szintn

kockra vgjuk.4.

Az olajat a serpenybe ntjk, felmelegtjk s ebben nagy lngon a paprikt 2-3 percigpirtjuk. A bambuszt s az ananszt hozzadjuk, a szjt, a kechupot, a fl liter levest, az

ecetet s a cukrot beletesszk s 4-5 percig forraljuk. Ha szksges szzuk.5. A tszthoz a tojssrgjt a liszttel s a kemnytvel, valamint a srrel simra keverjk.A kemnny vert tojsfehrjt vatosan beledolgozzuk.

6. A hst belmrtjuk a tsztba s bforr olajban kb. 5 perc alatt aranybarnra stjk.Tbbszr tforgatjuk.

7. Paprtrlvel leitatjuk rla a felesleges zsiradkot.8.

A forr mrtssal tlaljuk.


5/46

Csirkemellcskok zldsges des-savany mrtsbanrecept


Hozzvalk 6 fre

80 dkg csirkemell 10 dkg vaj s, bors 1 veg des-savany mrts 1 nagy szl srgarpa 20 dkg brokkoli 20 dkg mirelit knai zldsg

Elkszts:

1. A csirkemellet vkony cskokra vgjuk, seprenyben kb. 3 dkg vajon tforgatjuk, hogy

megfehredjen, szzuk, borsozzuk, s lefedve puhra stjk.2.

A srgarpt vkony karikra vgjuk, vajon pirtjuk, finoman szzuk. Ne proljuk tl,inkbb friss, roppans legyen.

3. Ugyangy jrunk el a mirelit zldsgekkel.4. Ha minden megftt, megprolodtt, megpuhult, a csirkemellhez ntjk az veges szszt, a

zldsgeket s sszeforraljuk.


6/46

Serpenys rizs tzes csirkecombbal recept


Hozzvalk 2 fre

2 db csirkecomb 150 g basmati rizs 200 g brokkoli kteg zldhagyma piros hs paprika anansz (vagy egy fl kis doboz konzerv) 25 g fldimogyor 60 ml zldsgleves 3 ek szjaszsz koriander -, vagy petrezselyemzld

A pclhez:

1 chilipaprika 1 gerezd fokhagyma 1 tk balzsamecet 3 tk szjaszsz 1 tk folykony mz 1 ek paradicsomketchup 1 ek olaj


7/46

Elkszts:

1. A csirkecombokat teljesen kicsontozzuk s mindegyiket 3-3 rszre vgjuk.2. A pclhez az aprra vgott chillipaprikt s fokhagymt sszekeverjk az ecettel,

szjaszszal, mzzel, ketchuppal s olajjal. A csirkecombdarabokat bekenjk a pclvel.3. A rizst megfzzk.4.

A brokkolit rzsira osztjuk, a paprikt cskokra, a zldhagymt pedig karikkra vgjuk.5.

A hst egy tzll tlba tesszk s 220 fokra elmelegtett stben kb. 35 percig stjk.

Kzben a maradk pclvel kenegetjk.6. Egy serpenyben felforrstjuk az olajat s a zldsgeket llandan kavarva 5 percig

stjk. A kockra vgott ananszt s a fldimogyort hozzadjuk. A ksz rizstbelekeverjk, felntjk a levessel s szjszsszal zestjk. sszemelegtjk.

7. A slt csirkt a rizzsel tlaljuk. Aprra vgott korianderrel vagy petrezselyemmel dsztjk.


8/46

Csirkemell bundban mzes mrtssal recept


Hozzvalk 4 fre 1 csirkemellfil

A pchoz:

1/2 kk s

1/2 kk

rlt fehrbors 1 kk cukor

1 ek szezmolaj

1 ek fehrborA bundzshoz:

1 tojs 2 ek olaj 12 dkg finomliszt 3 dkg tkezsi kemnyt

1 kk stpor 1,5 dl vz 1 kk s

A mzes mrtshoz:

3 ek mz 2 ek cukor 3 ek kechup

3-4 ek balzsamecet 1 kk csps paprikakrm

Elkszts:

1. A csirkt vkony (ujjnyi) cskokra vgjuk.2. A pchoz a hozzvalkat sszekeverjk, a csirkecskokat beleforgatjuk s fl rra

htbe tesszk.3. A bundzshoz a tojst enyhn felverjk s a tbbi hozzvalval simra keverjk.

4.

A hscskokat a pcbl kivesszk s a srtsztba beleforgatjuk.5. Kzepesen forr olajban aranybarnra stjk.6.

A mzes szszhoz a hozzvalkat egy serpenyben megforrstjuk s a hsra ntjk.(Kln kis ednyben is tlalhatjuk mell.)


9/46

Slt brokkoli recept


Hozzvalk 4 fre

450 g brokkoli 1-1,5 ek mogyorolaj (kukorica- vagy napraforgolaj) 4 gerezd fokhagyma 1 tk s fl tk frissen rlt fekete bors 6 ek vz 2 tk pirtott szezmolaj

Elkszts:

1.

A brokkolit kisebb rzskra szedjk s feldaraboljuk.

2.

Felforrstott serpenyben egyenletesen eloszlatjuk az olajat. Amikor elg forr,tforgatjuk benne a kiss sztnyomott fokhagymt, st, borsot s 30 msodpercet pirtjuk.3. Hozzadjuk a brokkolirzskat, kevergetve stjk 2 percig.4. Rntjk a vizet s fedalatt, magas hfokon 4-5 percig proljuk.5. Pirtott szezmolajjal meglocsoljuk s mg 30 msodpercig kevergetve stjk.6. Forrn tlaljuk.


10/46

Knai szezmmagos csirke recept

Hozzvalk 4 fre

Bundhoz: 6 ek liszt 3 ek tkezsi kemnyt 1 ek olaj 1 tojs 1 egsz csirkemell csipet s

pici vz 1,5 kk stpor

Mzhoz: ketchup chili (ers pista) mz 3-4 ek szezmmag

Amikor a hskockt beletesszk az olajba, figyeljnk, hogy a bunda teljesen befedje!

Elkszts:

1. A hst felkockzzuk.2. Egy tlba beletesszk a hozzvalkat (liszt, kemnyt, s, tojs, olaj, stpor, vz), s sr

masszt ksztnk. Beleforgatjuk a husit.3.

Elksztjk a mzat.4.

A hst b, forr olajban aranybarnra stjk.5.

Ahogy kivesszk az elkszlt hst, rgtn beletesszk a mzba, majd tlra tesszk.


11/46

Knai szezmmagos csirke 2. recept


Hozzvalk 2 fre

1 egsz csirkemell

Pchoz:

2 ek szjaszsz 1 ek szak/ szraz fehrbor/ szraz sherry nhny csepp szezmolaj 2 csapott ek bzaliszt 2 csapott ek kemnyt 2 ek vz 1/4 tk stpor 1/4 tk szdabikarbna 1 tk olaj

Szszhoz:

100 ml vz 100 ml csirkehsleves/ alapl leveskockbl 2-3 ek rizsecet / sima 10 %-os ecet/ 3-4 ek 5%-os almaecet (zls szerint) 2 csapott ek kemnyt 150 g cukor 3 ek szjaszsz 2 ek szezmolaj 1 tk chilikrm vagy por 1 ttrt fokhagymagerezd


12/46

Elkszts:

1. Vgjuk 2-3 cm-es kockkra a csirkehst.2. Keverjk el a pchoz szksges hozzvalkat, s hagyjuk benne a csirkt llni fl rt.

(Tekintettel egy kedves hozzszlra, akinek nem sikerlt, csapott evkanllal dolgozzunk,s ha gy is tl tmr lenne a massza, higtsuk vatosan a szakval. De srnek kellmaradnia, hogy bevonja a hst.)

3.

Kzben ksztsk el a szszt: minden hozzvalt keverjnk el csommentesre, s egy

lbasban lassan forraljuk fel, s tartsuk melegen. Ha tl desnek talljuk, tovbbi ecethozzadsval lltsuk be az zt vatosan. (n jobban szeretek 5%-os almaecetet hasznlni,ha nincs rizsecet, attl sokkal lgyabb benne a savany, sokkal finomabb zt ad, sknnyebben eltallhat a helyes z, mint a 10 %-os telecettel.)

4. A csirkt fl ra utn kezdjk el b, forr olajban kistni. Akkor j, amikor a bundamr aranybarna. Ezt folytassuk addig, amg a csirke el nem fogy. Forgassuk bele a melegszszba, hintsk meg az elre, olaj nlkl lepirtott szezmmaggal, s ftt rizzsel tlaljuk.

story

Szoksomhoz hven egy recept eredetnek nyomba eredtem.Az tletet Motyola adta, amikor feltette a knai szezmmagos csirke receptjt. Kivncsiv tett, hiszen, mintahogy minden knai tel a knai bfkben, ez sem knai.Az informci forrsom adott volt: van egy knai kollgm, aki mindig a felesge helyett fz - mondvn, jobban tudja. Ht el is csptem Yangot egy reggelen az iroda konyhjban, s kifaggattam. Megkrdeztem,hallott-e mr errl az telrl? Meglepdtem, azt mondta nem. Hm...prbltam krlrni, tudod, olyan kisgmblyre sttt zk, ragacsos, fnyes szszban. A vizualizci hatott, elkezdett blogatni, majd vgott egygrimaszt, s finoman megjegyezte: ugye tudod, hogy ez nem knai? Brmi, amit ilyen bfkben ltsz, azeurpaiaknak kitallt vltozat. Kb. azrt knai, mert knaiak fzik.

Majd adott egy cmet, azt mondta, ha igazit akarok enni, ide menjek el. Fln fogtam juramat, el iszarndokoltunk Frankfurt "azon" rszbe - a krnyk biztonsgi statisztikja alulrl mrhetetlen, mg a GPSis elveszett a kis utckban, magunkra kellett hagyatkozni. Vgl megtalltuk. Pontosan az a hely volt, ahov

mg nappal sem mennk, nemhogy stteds utn. Az asztalok ragadtak, a berendezs pp lecserlnival voltmr, pedig most nyitottak.Egy foghjas dundi pincrngurult oda hozznk, tlapokkal a kezben, s alig rthetnmettel megkrdezte,hogy a nmet-knai tlapot krjk vagy a knai-knait. Itt rt az elsmeglepets. Persze gondolkods nlklrcsaptunk az eredetire.Az telek, amiket kihoztak neknk, fnyvekre voltak minden eddigi knai bfs,ttermes lmnyemtl. Sajnltam, hogy az eurpai zlshez igazodva knytelenek elrontani azokat a

finomsgokat, mert sokan klnben taln nem ennk meg - csak azrt, mert nem ismers az ze. gy kerl bele

ketchup, pirospaprika s sok ms egyb.A vacsora vgeztvel vallatra fogtam a pincrnt, majd amikor megrtette, mit keresek, felnyihogott. Egypillanat - mondta, majd eltnt a konyhban, s hrom kis falattal jtt el. Igen, ez volt az, de mieltt brmitmondhattam volna, csak annyit mondott: ez csak a nmet-knai tlapon van rajta. Nem bnom n, gondoltam,itt a lehetsg.

Megkrdeztem, lehet-e tudni, hogy kszl? A vlasz csak annyi volt: mivel nem knai, persze!Pr perc mlva mr a zsebemben volt a cetli. Itthon nekiveselkedtem, legyrtottam vagy egy tonnnyit, mertknai ide vagy oda, ez bizony j kaja. :-) Aki szklkdik alapanyagokban, annak mindenkpp Motyolareceptjt javaslom, de akinek akadnak ilyen hozzvalk otthon, prblja ki gy.


13/46

Szecsuni csirke recept


Hozzvalk 2 fre

2 db csirkecomb 2 fej vrshagyma gymbr 2 gerezd fokhagyma 25 dkg fejes kposzta 2 srgarpa egy kevs bors 2 ek szjaszsz 1 kk "erspista" 1 tk ecet fehrbors s

Elkszts:

1. A csirkecombot kicsontozzuk, apr darabokra vgjuk.2. A wokot kevs olajjal felforrstjuk, s belerakjuk a csirkt.3. Amikor a hs szpen kifehredett, s egy kicsit kezd pirulni, egy tnyrra kiszedjk.4.

A wokba ezutn a vrshagyma kerl.5.

Ha a hagyma veges lesz, megszrjuk a gymbrrel, s belerakjuk a fokhagymt is.6. A kvetkeza fejeskposzta, majd a rpa. Ezt a kettt egyszerre berakhatjuk, ha kzel

azonos mretre vgtuk. Legvgn a mark zldborst (konzerves).

7.

Ezt kveten visszarakjuk a hst, s fszereznk: 2 ek szjaszsz, 1mk ers paprika, ecet,zls szerint s, fehrbors.8. 5 percig hagyjuk sszefni az zeket.9. Rizzsel tlaljuk.


14/46

Knai slt oldalas recept


Hozzvalk 4 fre

1,5 kg oldalas

Pchoz:

1 dl hoisin szsz 2 ek szjaszsz 1 ek mz

1 ek rizsecet 2 kk knai tfszer-keverk (a gyengt

kedvelknek 1 kk)Slt rizshez:

2 ek mogyorolaj 400 g ftt basmati rizs

2 tojs, felverve s

Elkszts:

Knai oldalas:

1.

Az oldalast felrakjuk fni ss, egszborsos vzbe, 15 percre. Adhat hozz babrlevl is,st borkabogy is. Az alaplevet rdemes eltenni, egy kevs pedig kellhet a sts kzbenis.

2. sszekeverjk a pc hozzvalit, s bekenjk vele az oldalasdarabokat.3.

Mikor kihlt, lefedjk flival s htben hagyjuk llni legalbb 1-2 rra.4.

A stt elmelegtjk 175C-ra s 30-40 perc alatt megstjk.

Slt rizs:

1.

A wokot felmelegtjk a mogyorolajjal (fontos, hogy forr legyen!) s beletesszk a f

ttrizst.2. Pirtjuk, forgatjuk 1-2 percig, majd hozzkeverhetjk a maradk hozzvalkat

(felkockzva, hosszban felvgva) s nagy lngon stjk tovbbi 1-2 percig.3. Ha kellen tpirult, illatos, a kzepbe mlyedst nyomunk s belekeverjk a tojsokat.4.

Gyors kevermozdulatokkal sszevegytjk 2-3 perc alatt.


15/46

Knai zldsges tszta recept


Hozzvalk 4 fre

1/2 kg ftt spagetti 2 db srgarpa (durvn reszelve) 2 mark zldbors 3 db flkarikra vgott hagyma 30 dkg vgott kposzta 6 cikk zzott fokhagyma 15 dkg gomba 2 ek mz zls szerint s kb 1 dl szjaszsz 1 ek ecet 1 dl olaj 2-3 tojsbl rntotta, aprra darabolva

Elkszts:

1. Az olajat megforrstjuk, s a karikra vgott hagymt vegesre dinszteljk.2. Hozzadjuk a kposztt, a mzet, a zldborst, a gombt, a srgarpt, a rntottt s a

legvgn a zzott fokhagymt.3. Minden zldsggel kb. 2 percig keverjk.

4.

Ezutn belekeverjk a f

tt spagettit, s folyamatos kevers mellett adagoljuk a szjaszszt.5.

Amikor mr egynteta tszta, tkeverjk az ecettel.


16/46

Knai egyveleg recept


Hozzvalk 4 fre

3 ek mogyorolaj 2 db egsz tiszttott csirkemell 1 db kalifornia paprika 2-3 db shiitake gomba 2 mark babcsra 1 db srgarpa 1 db kis paszternk

1/2 prhagyma 2-3 db zellerszr 4-5 db mogyorhagyma (vagy 1db

lilahagyma) 2 gerezd fokhagyma 3-4 ek szjaszsz 1 csomag rizstszta

Fszerek:

s bors cukor pirospaprika

gymbrpor grgsznamag kurkuma

Elkszts:

1. A csirkt felkockzzuk s sval, kicsi borssal zestjk.2.

A gombkat forr vzbe ztatjuk s flretesszk a leszrt levt.3.

Minden zldget kedvnk szerint hosszban, keresztben felvgunk. A srgarpt clszervkonyra szelni, hogy egytt sljn meg a tbbi hozzvalval.

4. Felhevtjk a wokot a mogyorolajjal s hozzdobjuk a csirkefalatokat. 2-3 perc alatttpirtjuk.

5. Elszr a hagymkat adjuk hozz, s mieltt megpirulna a zlsgeket is hozzkeverjk.

6.

Jhetnek a fszerek s a szjaszsz. ltalban minden fszerbl 2 kiskanllal adok hozz.3-4 perc alatt minden sszerik s mr tlalhat is.

7.

A rizstsztt megfzst akkor rdemes elkezdeni, mikor a wokba tesszk a csirkemellet.Pont egyszerre lesznk vele kszen. A rizstsztt elkeverjk a mg meleg wokban azldges hssal. Kicsit oda is pirtunk neki:-).


17/46

Szjaszszos csirkeszrnyak recept


Hozzvalk 4 fre

12 db csirkeszrny 2,5 dl vz 2 ek aprtott jhagyma 2-3 cm-es gymbrdarab 2 ek vilgos szjaszsz 1/2 tk stt szjaszsz 1 csillagnizs 1 tk cukor

Elkszts:

1.

A szrnyakat megtiszttjuk.

2.

Kis serpenyben felforraljuk a vizet, szjaszszt, felszeletelt gymbrt, hagymt,csillagnizst s a cukrot.3. Beletesszk a csirkeszrnyakat. Lefedve 30 percig fzzk.4. A lbas tartalmt belentjk egy tepsibe s forr stben ropogsra stjk kb. 20 perc alatt.


18/46

HongKongi molnrka recept


Hozzvalk 4 fre

Kelt tszthoz:

230 g meleg vz 1 tojs 1 tk s 500 g kenyrliszt BL-80 8 g vanlia pudingpor 20 g tejpor 10 g szrtott leszt 100 g kristlycukor 75 g olvasztott vaj

Tetejre:

1 tojs szezmmag

Mexiki dszts:

50 g puha vaj 20 g porcukor 45 g finomliszt


19/46

Elkszts:

1. A lisztet sszeszitljuk a vanlia pudingporral s a tejporral.2. A hozzvalkat -a vaj kivtelvel- a fenti sorrendben kenyrstgp stjbe tesszk.

Dagaszts-keleszts programot vlasztjuk. A dagaszts utols 10 percben hozzadjuk azolvasztott vajat is.

3.

A megkelt tsztt enyhn lisztezett deszkn tgyrjuk. 10 db kb. 100g-os labdacsokraosztjuk s letakarva 10 percet kelesztjk.

4.

A tsztagolyt ovlis lapp nyjtjuk, keskenyebb rsznl fogva feltekerjk, gy hogy ahajts vge alul maradjon. Sarkait sszecspjk s alnyomjuk. Stpaprral bleltstlemezre tesszk. Letakarva 45 percig kelesztjk.

5. Elmelegtjk a stt 180 C-ra.6. Elksztjk a mexiki dsztst: kikeverjk a hozzvalkat. Fontos, hogy a vaj csak puha

legyen s ne olvadt! Nyomzskba vagy kis zacskba tltjk.7.

Egy tojst villval lazn felvernk s lekenjk vele a bucikat. Szezmmagot szrunk atetejkre.

8. A mexiki dsztshez a nyomzskba tlttt vajkrmbl 3-3 svot nyomunk mindegyikre.

9.

n gzs stben stm a kzpsstsnen. A recept szerint 12 perc, nlam tovbbcscslnek a hagyomnyos gzstben, hogy szp aranybarnk legyenek.

10.Rcson hagyjuk hlni a molnrkkat.


20/46

Mogyors csirke recept


Hozzvalk 4 fre

40 dkg csirkemellfil 3 ek szjaszsz 2 gerezd fokhagyma 1 cs jhagyma 1 db hegyes ers paprika 10 dkg ss mogyor 1 mk rlt bors 4 ek olaj 1 csapott ek liszt 1/2 tk s (ha szksges)

Elkszts:

1.

A hst kis (1,5-2 cm-es) kockkra vgjuk, beleforgatjuk a szjaszszba, amibe borsot iskevernk, 30 percig llni hagyjuk.2. A fokhagymt vkony szeletekre, az jhagymt egy kevs zld szrral egytt, 1 cm-es

darabokra vgjuk, a hegyes ers paprikt felkarikzzuk. Amennyiben nem szeretjk anagyon erset, az ereit rszben eltvoltjuk.

3.

A fldimogyort egy kicsit megpirtjuk. (Vigyzzunk vele, mert mr gyrilag is pirtvavan.)

4. Az olajat felhevtjk, beletesszk a felszelt fokhagymt, valamint a szjaszszos hst, amitelzleg egy kis liszttel megszrunk.

5.

Ers tzn kb. 5 percig stjk, majd 1 dl vizet alntnk, beletesszk a zldpaprikt s azjhagymt, 10 percig tovbb fzzk.6. Beleszrjuk a mogyort s sszeforraljuk.7. Amennyiben szksges, egy pici st adunk hozz. (Vigyzzunk, mert a szjaszsz s a

mogyor is ss!)


21/46

Hagyms hs knai mdra recept


Hozzvalk 4 fre

50 dkg csirkemell 50 dkg vrshagyma 30 dkg gomba 50 ml vz 3 ek ketchup 1 ek balzsamecet (sima is megfelel) 2 ek szjaszsz 1 ek porcukor 1 kk gymbrpor vagy 1 cm reszelt gymbr 2 ek fehrbor /elhagyhat/ s bors

Elkszts:

1. A felkockzott csirkemellet kevs olajon lepirtjuk, majd egy tlba szedjk.2. Utna kevs olajon megdinszteljk a felszeletelt vrshagymt (tnyleg fl kg kell hozz)

s a felszeletelt gombt.3.

Vgl a kettt sszekeverjk, szzuk, borsozzuk, hozzadjuk a bort, vgl a maradkhozzvalkat sszekeverjk, s rntjk a hsra.

4. 10-15 percig lass tzn proljuk. (Ha kevsnek bizonyulna a vz, akkor lehet hozz mgnteni.)


22/46

Szecsuni serts kaliforniai paprikval recept


Hozzvalk 4 fre

50 dkg serts szzpecsenye 2 ek kukoricakemnyt 5 ek szjaszsz 1 ek fehrborecet s 2,8 dl vz 4 ek mogyorolaj 2 prhagyma 1 piros kaliforniai paprika 1 cukkni 1 srgarpa 1 csipet csilipehely

Elkszts:

1.

A hst felkockzzuk s sszekeverjk 2 ev

kanlnyi szjaszsszal s a csilipehellyel. Flrra htbe tesszk.2. Azalatt sszevgjuk a zldsgeket: a cukknit, a srgarpt s a kaliforniai paprikt vkony

cskokra szeleteljk; a prhagymt vkony szeletekre karikzzuk.3.

Egy tlban simra keverjk a vizet, fehrborecetet, 3 evkanl szjaszszt s a kemnytt.llni hagyjuk.

4. Egy wokban vagy egy nagyobb serpenyben 2 evkanl mogyorolajat felhevtnk.Beletesszk a hst s keverve, rzva megstjk benne. (10 perc)

5. Ha ksz, kiszedjk a hst s flretesszk. Ismt olajat hevtnk, belerakjuk a prhagymts a kaliforniai paprikt. 2-3 percig rzogatva stjk.

6.

Beletesszk a cukknit, a srgarpt, a st s tovbbi 2 percig stjk.7.

Hozzrakjuk a hst s a kemnyts lt. Addig fzzk, amg a mrts besrsdik. Rizzselazonnal tlaljuk.


23/46

Knai csirks vegtszta recept


Hozzvalk 2 fre

1 csomag 100 grammos knai vegtszta 10 dkg csirke 5 dkg mexiki zldsgkeverk (mirelit) 1 kis fej vrshagyma 3 ek szjaszsz 3 ek mz 1 tojs s petrezselyem 2 ek tolaj / olvaolaj 1-2 dkg savany kposzta (szeletelt)

Elkszts:

1. Az vegtsztt 2 percig forr vzben fzzk, utna kivesszk s lecspgtetjk.2. A hosszks darabokra felvgott hagymt, a zldsgkeverket s a kposztt 2 ek tolajon /

olvaolajon nagy lngon elkezdjk pirtani a wokserpenyben.3. A megmosott, felcskozott csirkemellett hozzadjuk a zldsgekhez, majd a lecspgtetett

vegtsztt is belekeverjk s egytt pirtjuk.4.

Ezutn hozztesszk a szjaszszt s a mzet, majd belecsurgatjuk a felvert tojst.5.

Rgtn tlaljuk.


24/46

Marhahs tsztval s sznes paprikval recept


Hozzvalk 4 fre

30 dkg marha htszn 1 piros kaliforniai paprika 1 zld kaliforniai paprika 25 dkg vkony rizstszta

3 ek vilgos szjaszsz 2 ek mogyorolaj 1 kisebb fej vrshagyma 2 ek feketebabszsz

A pchoz:

2 ek stt szjaszsz 1 ek rizsbor 1/2 kk rlt fehrbors 1/2 kk cukor

Elkszts:

1.

A hst s a paprikkat vkony cskokra vgjuk. A hagymt aprra felkockzzuk.2.

A pchoz a hozzvalkat sszekeverjk, a hst alaposan beleforgatjuk. 20 percig htbenllni hagyjuk.

3. A rizstsztt megfzzk.4. Wokban vagy serpenyben felhevtjk az olajat s pr perc alatt megstjk benne a hst,

majd kiszedjk s flretesszk.5. A maradk olajat kintjk a serpenybl. Beletesszk a hagymt s a paprikacskokat,

kevergetve, rzva 1-2 percig stjk benne.6.

Hozzadjuk a feketebabszszt s a szjaszt. Jl elkeverjk.

7.

A tsztt a zldsgekhez adjuk, sszeforgatjuk. A vgn kerl bele a hs. 1 perc alattfelmelegtjk. Azonnal tlaljuk.


25/46

Knai sertshs tojsos rizzsel recept


Hozzvalk 4 fre

200 g rizs 350 g szzpecsenye 2 tk knai tfszer-keverk 25 g tkezsi kemnyt 3 tojs 25 g barna cukor 2 ek olaj 1 vrshagyma, apr kockkra vgva

2 gerezd fokhagyma 100 g srgarpa, kockkra vgva 1 piros paprika, kockkra vgva 100 g zldbors 15 g vaj s bors

Elkszts:

1. A rizst megmossuk. Majd enyhn ss vzben megfzzk. Leszrjk.2. A szzpecsenyt megmossuk, szrazra trljk, vkony szeletekre vgjuk.3. Az tfszer-keverket elkeverjk az tkezsi kemnytvel, 1 tojssal s a cukorral. A hst

hozzadjuk, s jl sszekeverjk.4.

Az olajat felforrstjuk egy wokban. A hst benne ropogsra stjk, majd kivesszk, smelegen tartjuk.

5. A wokba tesszk most a hagymt, paprikt, srgarpt, zldborst s a zzott fokhagymt,s 5 percig stjk.

6. A hst visszatesszk a wokba, a rizst is hozzadjuk, s tovbbi 5 percig stjk.7. A megmaradt 2 tojst felverjk, szzuk, borsozzuk.8. A vajat egy serpenyben felforrstjuk, majd hozzadjuk a felvert tojsokat, s egy

omlettet stnk. Az omlettet vkony cskokra vgjuk, s a rizses hshoz keverjk.


26/46

Pirtott tszta recept


Hozzvalk 2 fre

25 dkg spagetti tszta fl fej kposzta fl fej lilahagyma 2-3 db jhagyma, zldjvel egytt 3 db srgarpa kis marknyi zsenge cukorbors s frissen rlt bors szezmolaj szjaszsz

Elkszts:

1. A tsztnak felrakjuk a vizet, mg felforr addig a zldsgeket felaprtjuk vkony cskokra,kivve a cukorborst.

2. Mg fa spagetti, szezmolajon megpirtjuk a zldsgeket, pici sval, rlt borssal, s egykevs szjaszsszal. (Akkor fszerezzk, amikor mr megpirult a zldsg, gy finom ressmarad)

3.

Leszrjk a tsztt, s mr rakjuk is a pirtott zldsgekhez, tovbbi szjaszsszal.4.

Kicsit thevtjk az egszet, ha kell, mg utna zestnk, tlaljuk.

Lehet mirelit, vagy konzerv cukorborsval is kszteni, s dsthatjuk az egszet csirkemellel,gombval, babcsrval, ki mivel szereti.vatosan szzuk, mert a szjaszsz nmagban is elg ss!


27/46

Csps-savany kposzta recept


Hozzvalk 4 fre

50 dkg fejes kposzta 1 ek mogyorolaj 10 szem szecsuni bors fl tk s 2 tk rizsecet 2 ek szezmolaj 1 kk cukor 2 szrtott chilipaprika

Elkszts:

1. A kposzta torzsjt kivgjuk, a tbbit kb. 3 cm-es kockra felvgjuk.

2.

Wokban vagy mly serpenyben olajat hevtk s addig pirtjuk benne a szecsuni borsot,amg illatozni nem kezd.3. Belekeverjk a durvra aprtott chilit, hozzadjuk a kposztt, a st. 2-3 percig rzogatva

stjk.4.

Rntjk az ecetet, a szezmolajat s a cukrot. Tovbbi 1 percig stjk, amg a kposztakiss megpuhul.


28/46

Uborka salta knai kellel recept

elkszlet: 15 perc

Hozzvalk 4 fre

1 kicsi knai kel (kb 40-50 dkg) 1 nagy vagy 2 kicsi uborka (40 dkg) 4 tk szezmolaj 4 ek rizsecet 2 tk porcukor

Elkszts:

1. Az uborkt nagyon vkony cskokra vgjuk, a knai kelt vkonyan felszeleteljk.2. Az olajat, a rizsecetet s a cukrot sszekeverjk.3. Rntjk a saltra s azonnal tlaljuk.


29/46

Serpenys fszeres csirkemell sok zldsggel recept


Hozzvalk 4 fre

450 g csont nlkli, lebrzttcsirkemell

tk kurkuma tk reszelt gymbr s bors 1 ek rmai kmny 1 ek darlt koriander 1 ek porcukor

1 kteg jhagyma 4 halvnyt zeller-szr 2 piros paprika 1 srga paprika 175 g cukkini 175 g cukorbors 2 ek olaj 1 ek citroml 1 ek mz

Elkszts:

1. A kurkumt, gymbrt, st, borsot, koriandert s porcukrot egy tlban kavarjuk jl ssze.2. A csirkemellet megmossuk, szrazra trljk, falatnyi darabokra vgjuk, majd keverjk

ssze a fszerkeverkkel, s tegyk flre.3.

Az jhagymt, zellert megpucoljuk, megmossuk, s a megmosott paprikval egytt 5 cmhossz cskokra vgjuk.

4. A cukkinit s a cukorborst megmossuk, lecsepegtetjk. A cukkinit vkony szeletekrevgjuk, a cukorborsnl a vgeit levgjuk.

5. Egy serpenyben vagy wokban felforrstjuk az olajat. Rtesszk a hst, aranysrgrastjk, majd kiszedjk, s melegen tartjuk.

6. A serpenyben maradt zsiradkban a zellert, paprikt, cukkinit, jhagymt lland kavarsmellett kb. 5 percig proljuk, majd hozzadjuk a cukorborst, s tovbbi 5 percig proljuk.

7.

Majd hozzadjuk a hst, citromlvel s mzzel zestjk.


30/46

Knai mogyors csirke recept


Hozzvalk 4 fre

50 dkg csirkemellfil s 1 tojsfehrje 1 csomag jhagyma 10 dkg pirtott, ss mogyor 3 ek olaj 1 kk barna cukor 2 ek szjaszsz 1 ek rizsecet 2,5 ek tkezsi kemnyt 1 kk rlt gymbr 1,5 dl vz

Elkszts:

1. A csirkemellfilt 3x1 cm-es cskokra vgjuk, megszzuk, s megforgatjuk az tkezsikemnytben. A tojsfehrjt villval enyhn habosra verjk, s hozzadjuk a csirkhez.A hst 10 percre flretesszk.

2.

Felkarikzzuk az jhagyma fehr szrt, a mogyort durvra rljk.3.

Elksztjk a mrtst: a szjaszszt, a rizsecetet, az tkezsi kemnytt, a gymbrt s avizet simra keverjk.

4. Egy serpenybe belentnk egy ek olajat, s tpirtjuk rajta a mogyort, majd kiszedjk.

5.

A serpenybe belentnk mg kt ek olajat, alaposan felhevtjk, rtesszk a csirkt,megszrjuk barna cukorral, s kb. 10 perc alatt megstjk a hst.6. A megslt csirkhez hozzntjk a mrtst, a mogyort s az jhagymt.7. 5-6 perc alatt kevergetve sszepirtjuk az telt.


31/46

Knai mangs csirke recept


Hozzvalk 4 fre

60 dkg csirkemellfil , 2 x 4 cm-es cskokra vgva 15 dkg fagyasztott zld ceruzabab, 4 cm-es darabokra vgva 1 csomag jhagyma, 1 cm-es darabokra vgva 2 db rett, de mg kemny hs mang , lehmozva, vkony lapokra vgva 2 cm friss gymbr meghmozva, szeletekre vgva 3 gerezd fokhagyma, flbevgva 2 ek osztrigaszsz 2 ek stt szjaszsz 1/2 citrom leve 2 csapott ek ndcukor

1 ek des anna, vagy ers pista (ki, hogy szereti) rlt sznesbors, zls szerint 1 csapott ek kukoricakemnyt, 2 dl hideg vzben csommentesen feloldva 1 tykhsleveskocka, 2 dl forr vzben feloldva

A stshez:

1 dl mogyorolaj


32/46

Elkszts:

1. Ksztsk ela hozzvalkat, hogy legyen minden kznl.2. A wokban forrstsuk fel a mogyorolajat, dobjuk bele a gymbrszeleteket, s a

fokhagymt, s amikor aranyszn, szedjk ki belle.3. A forr olajon nagy lngon kistjk a csirkehst fehredsig, ha lekap, ne ijedjnk meg,

fakanllal kaparjuk fel nyugodtan.4.

Adjuk hozz az des annt, forgassuk t egy-kt percig, adjuk hozz a borsot, majd a

szjaszszt.5. Sssk egy percig, adjuk hozz az Oyster szszt, s sssk tovbbi egy percig.6. Adjuk hozz a zldbabot, sssk kt percig.7. Adjuk hozz a feldarabolt mangt, keverjk ssze, sssk egy percig.8. Ezek utn ntsk bele a 2 dl hslevest s a feldarabolt jhagymt, fzzk tovbbi kt

percig.9.

A vgn belentjk a 2 dl kemnyts vizet, felforraljuk, s mg egy-kt percig fzzk sksz.


33/46

Marhahs slt zldsgekkel recept


Hozzvalk 4 fre

45 dkg marhahs (htszn,fehrpecsenye)

1 brokkoli 2 ek nvnyi olaj 1 vrshagyma 2 szl szrzeller

25 dkg cukorbors 5 dkg konzerv bambuszrgy 22 dkg gomba 1-2 ek osztrigaszsz s

A pchoz

1 ek knai rizsbor csipet fehrbors s

1 ek vilgos szjaszsz 1/2 tk szezmolaj (tolaj is j)

Elkszts:

1.

A pcohoz a hozzvalkat sszekeverjk2. A hst vkony cskokra vgjuk s beleforgatjuk a pcba. 20 percig llni hagyjuk.3. Egy lbasban vizet forralunk s fl percre beledobjuk a rzsira sztszedett brokkolit.

Kiszedjk, lecsepegtetjk s flretesszk.4. Egy wokban vagy mly serpenyben 1-2 evkanl olajat felhevtnk s megstjk benne a

marhahst. Kivesszk s ezt is flretesszk.5.

A wokban ismt egy kevs olajat felmelegtnk s 1 percig kevergetjk-rzzuk benne anagyobb kockkra felvgott hagymt.

6. Hozzadjuk a vkonyra felszeletelt szrzellert s a brokkolit s tovbbi 2 percig stjk.

7.

Most a cukorbors, a gomba s a bambuszrgy kvetkezik. 1-2 percig rzogatjuk ezt is.8. Hozzadjuk a marhahst, az osztrigaszszt s sval zestjk.


34/46

Pekingi kacsacomb recept


Hozzvalk 2 fre

4 db kacsacomb 3 ek szjaszsz 3 ek mz 2 dl vz s

Elkszts

1. A combokat gondosan megtiszttjuk, jl megmossuk, leszrtjuk.2. A hst bekenjk mz-s-szjaszsz-vz keverkkel s egy jszakn t htszekrnyben

pihentetjk.3. Mieltt a stbe tennnk, mg egyszer tkenjk a pclvel.4. Hll tlba tesszk, s kevs vizet ntnk al. A stst 150 fokon kezdjk aluflia alatt.

Sts kzben nhnyszor tkenegetjk a pclvel.5.

Amikor mr majdnem ksz (ez kb 1,5 ra), levesszk a flit s a hmrskletet 200 fokraemeljk. A kacsnak szp pirosnak, ropogsnak kell lennie.


35/46

Wokban slt zldsg rkkal s quinoval recept


Hozzvalk 1 fre

50 g quinoa fl hagyma 1 srgarpa 4-5 levl kelkposzta 1 nagy paradicsom 1 ek szezmolaj (ms is j) 2 ek szjaszsz s bors chili (elhagyhat) 10-15 dkg mlyhttt kirlyrk (elfztt, tiszttott)

Elkszts:

1. A quinot ktszeres mennyisgvzzel egy kis jnaiban a mikrba tesszk, s 15 percalatt megfzzk.

2. Kzben egy wokban (ennek hinyban nagyobb serpenyben) szezmolajat forrstunk, sa flkarikra vgott hagymt megpirtjuk. Rtesszk a karikra vgott rpt, cskozottkelkposztt, s a cikkekre vgott paradicsomot. Szzuk, borsozzuk, rntjk a szjaolajat,s mehet bele a chili, ha brjuk az erset :o)

3. Kevs vizet tesznk al, s lefedjk. Pr percig alacsony hmrskleten proljuk, majdbeledobjuk a rkokat (nem kell kiolvasztani). Hozzntjk a kzben megftt quinot, s az

egszet tkeverjk. Tovbb proljuk addig, mg a rk megpuhul, ez pr perc.Termszetesen, ha kell, a vizet ptoljuk (csak annyit, hogy ne gjen le).4. Most jn az a lps, ami elhagyhat, de n mindig megcsinlom, mert szerintem gy sokkal

finomabb, teht felrakom a maximumra a tzhelyet, s az egszet lepirtom (nem kicsit).


36/46

Gyors wok-vacsora recept


Hozzvalk 2 fre

20-25 dkg csirkemell 2 db jrpa fl kisebb paszternk 5-6 brokkolirzsa 4-5 db bbikukorica olvaolaj pr csepp szezmolaj 1/4 tk kurkuma 1/4 tk rlt koriander 1/4 tk rlt cayenne bors 1/4 tk rlt gymbr 1/4 tk rlt rmai kmny 1 ek szjaszsz

Elkszts:

1. Az jrpt, paszternkot karikra vgjuk, a bbikukorict kisebb darabokra, a brokkolitpedig kisebb rzskra szedjk.

2.

A wokban felhevtnk egy kevs olvaolajat (kb 2 evkanlnyit) s tpirtjuk rajta acskokra vagy kisebb kockkra vgott csirkemellet.

3. Szzuk, fszerezzk, majd kb. 3-4 perc utn hozzadjuk a szjaszszt, a zldsgeket sazzal egytt pirtjuk tovbb, de csak addig, amg a zldsgek roppansak maradnak (kb. 10

perc).4. Vgl pr csepp szezmolajat hozzadva egyszer tforgatjuk.5. Rizspilffal tlaljuk.


37/46

Chilis-brokkolis marhahscskok recept


Hozzvalk 4 fre

50 dkg marhacomb (vagy blszn) 1,5 ek szezmmag 1,25 dl marhaalapl 2 ek szjaszsz 2 ek frissen reszelt gymbr 2 gerezd fokhagyma 1 tk kukoricakemnyt 3 ek szezmolaj 1 nagyobb brokkoli 1 srga v piros kaliforninai paprika 1 chili

Elkszts:

1. A hst vkony cskokra vgjuk, s sszekeverjk 1 ek szezmmaggal.2. Egy tlban simra keverjk az alaplt, a szjaszszt, a gymbrt, a fokhagymt s a

kukoricakemnytt.3. Egy wokban vagy egy nagyobb serpenyben felforrstunk 1 ek szezmolajat, majd

keverve-rzva pr perc alatt (3-4) megstjk benne a marhahst. A hst kiszedjk, sfelretesszk.

4. A megmaradt olajat kinjk a serpenybl, paprral kitrljk belle az esetlegbennmaradt magokat.

5.

A maradk olajat felforrstjuk, s beletesszk a rzsira sztszedett brokkolit, a vkonycskokra vgott paprikt s a chilit. 2-3 percig keverve-rzva stjk. Hozzkeverjk azalapkeverket, lefedjk s kis lngon 2 percig stjk.

6. Visszatesszk a serpenybe a hst, s idnknt megkeverve addig stjk (alacsonyhfokon), mg besrsdik a leve.

7.

Megszrjuk a maradk szezmmaggal.


38/46

Mandulapelyhes molnrka aszalt szilvval recept


Hozzvalk 4 fre

Kelt tszthoz:

230 g meleg vz 1 tojs 1 tk s 500 g kenyrliszt BL-80 8 g vanlia pudingpor 20 g tejpor 10 g szrtott leszt 100 g kristlycukor 75 g olvasztott vaj

Tltelk:

30 szem aszalt szilva

Tetejre:

1 tojs mandulapehely jgcukor

Mexiki dszts:

50 g puha vaj 20 g porcukor 45 g finomliszt


39/46

Elkszts:

1. A lisztet sszeszitljuk a vanlia pudingporral s a tejporral.2. A hozzvalkat -a vaj kivtelvel- a fenti sorrendben kenyrstgp stjbe tesszk.

Dagaszts-keleszts programot vlasztjuk. A dagaszts utols 10 percben hozzadjuk azolvasztott vajat is.

3.

A megkelt tsztt enyhn lisztezett deszkn tgyrjuk. 10 db kb. 100g-os labdacsokraosztjuk s letakarva10 percet kelesztjk.

4.

A tsztagolyt ovlis lapp nyjtjuk, rtesznk 3 db aszalt szilvt s a keskenyebb rsznlfogva feltekerjk gy, hogy a hajts vge alul maradjon. Sarkait sszecspjk salnyomjuk. Stpaprral blelt stlemezre tesszk. Letakarva 45 percig kelesztjk.

5. Elmelegtjk a stt 180 C-ra.6. Elksztjk a mexiki dsztst: kikeverjk a hozzvalkat. Fontos, hogy a vaj csak puha

legyen s ne olvadt! Nyomzskba vagy kis zacskba tltjk.7.

Egy tojst villval lazn felvernk s lekenjk vele a bucikat. Mandulapelyhet, jgcukrotszrunk a tetejkre.

8. A mexiki dsztshez a nyomzskba tlttt vajkrmbl 3-3 svot nyomunk mindegyikre.

9.

n gzs stben stm a kzpsstsnen. A recept szerint 12 perc stsi id, nlam ahagyomnyos gzstben tovbb cscslnek, hogy szp aranybarnk legyenek.

10.Rcson hagyjuk hlni a molnrkkat.


40/46

10 perces knai tszta recept


Hozzvalk 2 fre

200 g veg- vagy rizstszta (esetleg spagetti) 3 szl jhagyma 8 ek szjaszsz 2 ek 5%-os almaecet (vagy fl ek 10%-os sima ecet) 1 ppos tk piros chilipaszta (vagy ugyanennyi Ers Pista) 1 tk aprtott gymbr 1 kisebb fokhagymagerezd 1 tk szezmolaj (kihagyhat) 2 ek mz fl ek kemnyt

Elkszts:

1.

Vizet forralunk. Egy tlba tesszk az vegtsztt, lentjk a forr vzzel, lefedjk s 10percig llni hagyjuk- ezalatt pp elksl a szsz.2. Hosszks szeletekre vgjuk az jhagymt.3. Egy kis serpenybe tesszk a szjaszszt, az ecetet (ez zls szerint lehet tbb is), a mzet,

a chilit, a gymbrt, az ttrt fokhagymt, a szezmolajat s feforrstjuk. 2-3 percigforraljuk. Keverjk bele a kemnytt, s addig kevergessk, amg srsdni nem kezd.

4.

Hzzuk le a tzrl, keverjk bele az jhagyma egyik felt. Kzben szrjk le a tsztt,ntsk a serpenybe s forgassuk ssze a szsszal. Ekkor, ha valaki akarja, mg kicsitlepirthatja. (Na j, akkor nem 10 perc lesz.)

5.

Az jhagyma msik felvel megszrva tlaljuk.


41/46

des-savany ragu recept


Hozzvalk 4 fre

1/2 kg csirkemell 2 db srgarpa fl szl prhagyma 2 duci fokhagymagerezd 15 dkg deskposzta 20 dkg gomba

5 dkg zeller 1 kzepes alma 2 db csemegeuborka 2 ek tkezsi kemnyt 1/2 dl olaj

Fszerezshez:

1/2 dl szjaszsz 2 ek virgmz 1/2 kk gymbr fl mark mogyor bors s

Elkszts:

1. A csirkemellet cskokra, a zldsgeket zslienre vgjuk.2.

A hst a szjaszsz felvel sszekeverjk.3.

A hst a felforrstott olajon fehredsig stjk, majd tnyrra szedjk.4. A zldsgeket elkezdjk prolni. Az uborkt, az almt ksbb adjuk hozz.5.

A fokhagymval ppen csak felfzzk a vgn.6. Kevs vzzel elkeverjk az tkezsi kemnytt, s besrtjk a ragut


42/46

Zldkagyls-zldsges rkragu recept


Hozzvalk 4 fre

12 db zldkagyl 24 db 10/20-as friss kirlyrk farok 10 dkg shiitake gomba 2 kaliforniai paprika (piros s srga) 4 szl angol zeller 1 kis fej brokkoli 15 dkg mungbab csra 1 kisebb darab gymbr 4 gerezd fokhagyma 3 kzepes fej mogyorhagyma

1 szl prhagyma 2 dl szjaszsz fl dl osztrigaszsz chiliolaj diolaj szezmolaj s bors MSG (ntrium-glutamt)

Elkszts:

1. A WOK-ot felforrstjuk, s belelocsolunk 3 ek diolajat.2.

A megtiszttott zldkagylt hjval lefel beletesszk, s 5 percig stjk, majdflretesszk.

3.

jra forrstjuk a WOKot, s belelocsolunk 3 ek olvaolajat.4. Beledobjuk a vkonyra szeletelt fokhagymt s a megtiszttott rkokat, majd addig stjkket, mg teljesen rzsasznek lesznek (kb. 5-6 perc), majd ezeket is flretesszk.

5. jra forrstjuk a WOKot, s belelocsolunk a 3 ek di-, s szezmolajat s 1 mk chiliolajat.6. A paprikkat s a zellert, prt s a mogyorhagymkat vkonyan felcskozzuk (zslienre

vgjuk), s a forr olajba dobjuk.7.

Hozzadjuk a virgaira szedett brokkolit, a babcsrt s a shitake gombt.8.

Belereszeljk a megtiszttott gymbrdarabot.9. 6-7 percig nagy lngon proljuk.

10.

sszekeverjk a szjaszszt s az osztrigaszszt, majd a zldsgekhez adjuk.Tovbbfzzk 1 percig, hozzadjuk a rkokat s a kagylkat.11.Sval, frissen rlt borssal s 1 kk MSG-vel zestjk (a szjaszsz ss, csak vatosan!!!)12.2 percig forraljuk, majd 3 percig letakarva llni hagyjuk.13.Hosszszemjzmin rizzsel tlaljuk.


43/46

Mrvnyos tojs 1. recept


Hozzvalk 3 fre

6 tojs 2 tk s 3 ek szjaszsz 1 szem csillagnizs

2 tk knai fekete teaElkszts:

1.

Fzzk kemnyre a tojsokat. Szrjk le, tgessk krbe a hjt egy kanllal, hogymegrepedezzen.

2. Tegyk vissza a lbosba, ntsnk r friss vizet. Adjuk hozz a st, a szjaszszt, acsillagnizst s a tet. Forraljuk fel, majd kis lngon fzzk 1 rt.

3. Hagyjuk kihlni a levben. Tlals eltt szedjk le a hjt.


44/46

Mrvnyos tojs 2. recept


Hozzvalk 4 fre

6 tojs 2 ek fekete teaf 5-6 ek stt szjaszsz

Elkszts:

1.

A tojsokat kemnyre fzzk, lehtjk s hjukat enyhn megtrjk.2.

Egy lbasba felforralunk annyi vizet, hogy ppen ellepje a tojsokat. Beletesszk a teafvets a szjaszszt s ebben 50-60 percig tovbb "fzzk" a tojsokat.

3. Hideg vzben lehtjk s meghmozzuk.


45/46

Knai hsgombcleves spenttal recept


Hozzvalk 4 fre

20 dkg friss zsenge spent 40 dkg darlt pulyka- vagy csirkemell 1 ppozott kk szerecsendi rlt bors 4 ek tkezsi kemnyt 2 l hsleves alapl 4 ek stt szjaszsz s 2 tojsfehrje chili

Elkszts:

1.

A darlt pulyka- vagy csirkemellet botmixerrel mg finomabbra ppestjk. Szzuk,borsozzuk, frissen reszelt szerecsendival zestjk.2. A tojsfehrjt elkeverjk a kemnytvel s a hshoz adjuk. Alaposan sszedolgozzuk.3.

Az alaplevet felforraljuk. Hozzadjuk a szjaszszt.4.

Vizes kzzel kicsi gombcokat formzunk a hsbl (kb. 2-3 cm-eseket) s a levesben kb.10 perc alatt megfzzuk.

5. A spent szrait lecsipegetjk, vkony cskokra vgjuk s az elkszlt levesbe dobjuk.Azonnal le is hzzuk a tzrl.

6. Chilivel tlaljuk.


46/46

Knai slt tszta recept


Hozzvalk 4 fre

1 cs spagetti 1 nagy fej lilahagyma 1 bgre zldbors 1 szl srgarpa 25 dkg gomba 25 dkg csirkemell wok fszerkeverk szjaszsz vaj olaj s cukor

Elkszts:

1. A csirkt elzeste felcskozzuk s jl befszerezzk, valamint egy kevs szjaszszbaztatjuk.

2. Megfzzk a tsztt.3.

A zldsgeket megtiszttjuk, majd a lilahagymt nagyobb darabokra, a srgarpt vkonycskokra vgjuk, a gombt pedig felnegyedeljk.

4. A hst megpirtjuk egy kevs vaj s olaj keverkben.5 Kiszedjk s flretesszk a hst majd ugyanebben a serpenyben megpirtjuk a

Documents

Főzzünk kinai módra