INSTITUTO POLITECNICO NACIONAL ESCUELA NACIONAL DE CIENCIAS
BIOLOGICAS
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BIOLOGICAS
PODER REDUCTOR, FORMACION DE OSAZONAS Y SINTESIS DE PENTAACETATO
DE -D-GLUCOSA
Fonseca chavez Paola AntoniaGarcia Medina Alejandra2IM2OBJETIVOS
Evidenciar el poder reductor de algunos carbohidratos Destacar la
importancia de la formacin de osazonas para la determinacin de
azucares Aplicar la reaccin de acetilacin sobre los grupos
oxhidrilo de un monosacaridoINTRODUCCIONElpoder reductorse refiere
a la capacidad de ciertasbiomoleculasde actuar como donadoras
deelectroneso receptoras deprotonesen reaccionesmetabolicasdeoxido
reduccionLos carbohidratos son sustancias naturales compuestas de
carbono, hidrgeno y oxgeno. Antiguamente se les conoca como
hidratos de carbono. El sufijo osa se emplea en la nomenclatura
sistemtica de los carbohidratos para designar un azcar reductor,
que es un azcar que contiene un grupo aldehdo o un grupo -
hidroxicetonaEn la formacin de osazonas esta reaccin, tpica de
aldehdos y cetonas -hidroxiladas es de suma importancia en la
caracterizacin de los monosacridos, ya que el tratamiento con la
fenilhidracina en exceso, convierte en los monosacridos en osazonas
slidas que se pueden aislar, purificar y caracterizar con
facilidadPROPIEDADES -d-glucosaAnhidrido aceticoPentaacetato de
-D-Glucosa
PM g/mol180g/mol102.1g/mol390.34 g/mol
P.F C150 C-73c130-132C
P.E C139C---------
Tipo de solidoSolido cristalinoLiquido color acreSolido
cristalino
Solubilidad-------Reaciona en agua----------
RESULTADOS AzucarPruebaFormacion de osazona
SINOTiempo
Fructuosa+Si10.50
Glucosa+Si23
Lactosa+No-----
Sacarosa-No-------
Almidon-Si25
Sacarosa H---------si28
Almidon H---------no-------
DISCUSIONEn la formacin de osazonas se puede observar que no
todos los azucares forman el crsital de osazona lo que nos indicara
que estos carbohidratos no son monosacridos ya que en general este
es una reaccin para monosacridos. De igual manera los cristales de
cada azcar es especifico de la clasificacin de carbohidrato que
tenga En la prueba de fehling se puede observar la respuesta
negativa a la prueba con complejo cprico lo que indica que ese
azcar no es un azcar reductor es decir no cuenta con un grupo
aldehdo libre capaz de oxidarseCUESTIONARIO 1. Indicar cual es la
razn de utilizar clohidrato de fenilhidrazina como reactivo en
lugar de fenilhidrazina base en esta reaccinEl clorhidrato de
fenilhidrazina es mas estable y la reaccin ourre mas eficiente
adems de que debe de llevarse a cabo en un medio acido2. Si se
utilizara clorhidrato de fenilhidrazina en la reaccin de obtencin
de ozasonas como obtendra la fenilhidracina base?El clorhidrato se
libera en automatico al llevarse acabo la adicion de la
fenilhidrazina al carbono3. Indicar porque se emplea en la solucin
bisulfito de sodio en la formacin de oszonasComo catalizador acido;
la mayora de los aldehdos reaccionan fcilmente con el para formar
compestos de adicion y dar una entrada rpida a la fenilhidrazina4.
Explicar las diferencias en la formacin de osazonas entre
monosacridos y disacridosLa formacin de osazonas se da mas rpido en
monosacridos porque es una molecula mas simple porque cuenta con un
grupo carbonilo mas disponible para reaccionar con la
fenilhidrazina5. Explicar porque se utiliza el cobre como tartrato
y no como sulfatoLa reaccin se puede llevar a cabo con los dos sin
embargo en presencia de tartrato el poder reductor es mas
evidente6. Dar tres ejmplos de carbohidratos que den positiva a la
prueba y tres que no la den Positiva: lactosa, fructuosa, glucosa
Negativo: saxarosa almidos, e hidrlizados7. Explicar porque las
osazonas se forman nicamente en los carbonos 1 y 2 de los
carbohidratosPorque en estos carbonos se da mas fcil la oxidacin y
son los que presentan formacin cetosa y aldosa8. La hidrolisis de
sacarosa produce lo que se conoce como azcar invertidos, investigar
que significa dicho terminoHace alusin a la combinaion glucosa +
fructuosa haciendo referencia al poder rotatorio de la solucin
frente a la luz polarizadaCONCLUSION Al llevar a cabo la prueba de
fehling se hace evidente que no todos los azucares presentan su
poder reductor debido a la no disponibilidad de su grupo aldehdo
Cada osazona es caracterstica de monosacridos, disacridos y
polisacridos aunque la osazonas es la misma para cada carbohidrato
de cada clase el tiempo de formacin de esta es el que varia La
acetilacin de un azuca constituye compuestos de partida importante
para transformaciones de azucares sinteticasBIBLIOGRAFIA
BioquimicaDonald Voetpp 877-915 Quimica Organica basica y
aplicadaEduardo Primo Yuferapp 720-742
