Trêng§¹ihäcB¸chkhoaHµnéiTrêng§¹ihäcB¸chkhoaHµnéiViÖnCNSinhhäcvµCNThùcphÈmViÖnCNSinhhäcvµCNThùcphÈm

Marketing Thùc phÈmMarketing Thùc phÈmDïng cho sinh viªn ngµnh C«ng nghÖ thùc Dïng cho sinh viªn ngµnh C«ng nghÖ thùc

phÈmphÈm

PGSTSNguyÔnDuyThÞnhPGSTSNguyÔnDuyThÞnh

ndthinh.bk@gmail.comndthinh.bk@gmail.com

ĐT:0913.349.796ĐT:0913.349.796

Tài liệu tham khảoTài liệu tham khảo

1-1-MarketingMarketing--300 trang300 trang

PGSTSTrầnMinhĐạo,NXBThốngkê1999PGSTSTrầnMinhĐạo,NXBThốngkê1999

2–2–Nguyên lý MarketingNguyên lý Marketing--277 trang277 trang

NguyễnĐìnhThọ,NguyễnThịMaiTrang,NXBNguyễnĐìnhThọ,NguyễnThịMaiTrang,NXBĐạihọcQuốcgiaTPHCM,2003ĐạihọcQuốcgiaTPHCM,2003

3–3–Food MarketingFood Marketing--487trang487trang

DavidJ.Schaffner,WilliamR.Scroder,MaryD.DavidJ.Schaffner,WilliamR.Scroder,MaryD.EarleEarle

Môc®ÝchyªucÇucñam«nhäcMôc®ÝchyªucÇucñam«nhäc

– Cung cÊp cho sinh viªn nh÷ng kiÕn thøc Cung cÊp cho sinh viªn nh÷ng kiÕn thøc c¬ b¶n vÒ marketing trong s¶n xuÊt vµ c¬ b¶n vÒ marketing trong s¶n xuÊt vµ tiªu thô c¸c s¶n phÈm thùc phÈmtiªu thô c¸c s¶n phÈm thùc phÈm

– X©y dùng chiÕn l îc s¶n phÈm dùa trªn hÖ X©y dùng chiÕn l îc s¶n phÈm dùa trªn hÖ thèng marketing.thèng marketing.

Më®ÇuMë®Çu

1.1-Sùra®êivµph¸ttriÓncñamarketingthùcphÈm1.1-Sùra®êivµph¸ttriÓncñamarketingthùcphÈmtronghÖthèngmarketingtronghÖthèngmarketing

- ThùcphÈmlµs¶nphÈmhµngho¸phædôngnhÊtThùcphÈmlµs¶nphÈmhµngho¸phædôngnhÊttrongtÊtc¶c¸clo¹ihµngho¸®angtånt¹itrªnthÞtrtrongtÊtc¶c¸clo¹ihµngho¸®angtånt¹itrªnthÞtrêngêng

- ThùcphÈmcãvaitrßquyÕt®Þnh®èivíisùsinhtånThùcphÈmcãvaitrßquyÕt®Þnh®èivíisùsinhtåncñaconngêivµlµnhuyÕuphÈmcñatïngconngêi,cñaconngêivµlµnhuyÕuphÈmcñatïngconngêi,trongtõngngµytrongtõngngµy

- S¶nphÈmthùcphÈm®·®îcs¶nxuÊtvíiquym«S¶nphÈmthùcphÈm®·®îcs¶nxuÊtvíiquym«ngµycµnglín,chÊtlîngngµycµngcaovµsùc¹nhngµycµnglín,chÊtlîngngµycµngcaovµsùc¹nhtranhgi÷ac¸cc«ngty,c¸cquècgiavÒthùcphÈmtranhgi÷ac¸cc«ngty,c¸cquècgiavÒthùcphÈmngµycµngquyÕtliÖtmangtÝnhtoµncÇu.ngµycµngquyÕtliÖtmangtÝnhtoµncÇu.

- Sùra®êivµph¸ttriÓnmarketingthùcphÈmnhmétSùra®êivµph¸ttriÓnmarketingthùcphÈmnhmétm«nkhoahäclµtÊtyÕum«nkhoahäclµtÊtyÕu

Më®ÇuMë®Çu

1.2-Vaitrßcñamarketingtrongsùph¸ttriÓncña1.2-Vaitrßcñamarketingtrongsùph¸ttriÓncñangµnhc«ngnghiÖpthùcphÈmcñaViÖtnamngµnhc«ngnghiÖpthùcphÈmcñaViÖtnam

-ViÖtnam®·tho¸tkháinguyc¬cñasù®èinghÌo-ViÖtnam®·tho¸tkháinguyc¬cñasù®èinghÌovµtrëthµnhmétníccãc«ngnghiÖpph¸ttriÓnvµtrëthµnhmétníccãc«ngnghiÖpph¸ttriÓn

-N«ngnghiÖpViÖtnam®·cãnh÷ngtiÕnbévît-N«ngnghiÖpViÖtnam®·cãnh÷ngtiÕnbévîtbËcvµtrëthµnhméttrongnh÷ngníccungcÊpbËcvµtrëthµnhméttrongnh÷ngníccungcÊpthùcphÈmchothÕgiíivÒ:Thuûs¶n–L¬ngthùc-thùcphÈmchothÕgiíivÒ:Thuûs¶n–L¬ngthùc-Cµphª-H¹t®iÒu–H¹ttiªu–Rauqu¶-ChÌ-.v.v.Cµphª-H¹t®iÒu–H¹ttiªu–Rauqu¶-ChÌ-.v.v.

-S¶nphÈmthùcphÈmViÖtnamcÇn®ÕnchiÕnlîc-S¶nphÈmthùcphÈmViÖtnamcÇn®ÕnchiÕnlîcmarketing®ÓmëréngthÞtrêng,ph¸ttriÓns¶nmarketing®ÓmëréngthÞtrêng,ph¸ttriÓns¶nxuÊtvµtiªuthôs¶nphÈm,t¨ngthunhËpquècd©nxuÊtvµtiªuthôs¶nphÈm,t¨ngthunhËpquècd©ntõs¶nxuÊtn«ngnghiÖptõs¶nxuÊtn«ngnghiÖp

ToàncảnhthịtrườngthựcphẩmthếToàncảnhthịtrườngthựcphẩmthếgiớigiới

-Doanhthubánlẻtoàncầu:2.700tỷUSD-Doanhthubánlẻtoàncầu:2.700tỷUSD

-RiêngMỹ:650tỷ-RiêngMỹ:650tỷ

-TạiChâuÂu:750tỷ-TạiChâuÂu:750tỷ

-VùngĐôngÁ:500tỷ-VùngĐôngÁ:500tỷ

-Sứcpháttriển:1,5%-Sứcpháttriển:1,5%

Ch¬ng2Ch¬ng2

HÖthèngs¶nxuÊtthùcphÈmHÖthèngs¶nxuÊtthùcphÈm

2.1–BahÖthèngtrongs¶nxuÊtthùcphÈm2.1–BahÖthèngtrongs¶nxuÊtthùcphÈm

2.1.1-2.1.1-HÖthèngHÖthèngnông nghiệpnông nghiệps¶nxuÊts¶nxuÊtnguyªnliÖuc¬b¶nchochÕbiÕnthùcnguyªnliÖuc¬b¶nchochÕbiÕnthùcphÈm(trångträt,ch¨nnu«i,nu«itrångvµphÈm(trångträt,ch¨nnu«i,nu«itrångvµ®¸nhb¾tthuûs¶n)®¸nhb¾tthuûs¶n)

2.1.2-2.1.2-HÖthèngc«ngnghiÖpHÖthèngc«ngnghiÖpsản xuấtsản xuấtthùcphÈmthùcphÈm

2.1.3-2.1.3-HÖthèngHÖthèngthương mạithương mạitiªuthôs¶ntiªuthôs¶nphÈmthùcphÈmphÈmthùcphÈm

BahÖthèngtrongs¶nxuÊtthùcphÈmBahÖthèngtrongs¶nxuÊtthùcphÈm

1-Nôngnghiệp1-Nôngnghiệp

3-3-ThươngmạiThươngmại 2-2-CôngCôngnghiệpnghiệp

2.1.1-2.1.1-HÖ thèng nHÖ thèng nôông nghiệpng nghiệp

Hệ thống nông nghiệp bao gồm các lĩnh vực:Hệ thống nông nghiệp bao gồm các lĩnh vực:

- Trồng trọt- Trồng trọt

- Chăn nuôi gia súc, gia cầm- Chăn nuôi gia súc, gia cầm

- Đánh bắt và nuôi trồng thuỷ sản - Đánh bắt và nuôi trồng thuỷ sản

Hệ thống nông nghiệp cung cấp nguyên liệu có giá Hệ thống nông nghiệp cung cấp nguyên liệu có giá trị dinh dưỡng để sản xuất thực phẩm làm thức ăn trị dinh dưỡng để sản xuất thực phẩm làm thức ăn cho con người và cho vật nuôicho con người và cho vật nuôi

2.1.2-HÖthèngc«ngnghiÖp2.1.2-HÖthèngc«ngnghiÖp

Hệ thống công nghiệp bao gồm các lĩnh vực:Hệ thống công nghiệp bao gồm các lĩnh vực:

- Công nghệ sau thu hoạch- Công nghệ sau thu hoạch

- Công nghiệp sản xuất các sản phẩm thực phẩm- Công nghiệp sản xuất các sản phẩm thực phẩm

- Công nghiệp đống gói, bảo quản và dự trữ nông - Công nghiệp đống gói, bảo quản và dự trữ nông sản - thực phẩmsản - thực phẩm

2.1.3-HÖthèng2.1.3-HÖthèngthương mạithương mại

Hệ thống thương mại bao gồm các lĩnh vực:Hệ thống thương mại bao gồm các lĩnh vực:

- Vân chuyển và bảo quản thực phẩm hàng hoá- Vân chuyển và bảo quản thực phẩm hàng hoá

- Phân phối thực phẩm hàng hoá đến tay người tiêu - Phân phối thực phẩm hàng hoá đến tay người tiêu dùng thông qua các kênh phân phối nội địa hoặc dùng thông qua các kênh phân phối nội địa hoặc quốc tếquốc tế

2.2-Mèit¬ngquangi÷a32.2-Mèit¬ngquangi÷a3tronghÖthèngs¶nxuÊtthùcphÈmtronghÖthèngs¶nxuÊtthùcphÈm

- Luôn luôn có tồn tại sự tương tác 3 hệ thống một - Luôn luôn có tồn tại sự tương tác 3 hệ thống một cách hữu cơ.cách hữu cơ.

- Sự phát triển của hệ thống này là tiền đề cho sự - Sự phát triển của hệ thống này là tiền đề cho sự phát triển của hệ thống kiaphát triển của hệ thống kia

- Sự suy giảm của hệ thống này là nguyên nhân - Sự suy giảm của hệ thống này là nguyên nhân làm cho hệ thống kia không phát triểnlàm cho hệ thống kia không phát triển

2.3–HÖthèngs¶nxuÊtthùcphÈm2.3–HÖthèngs¶nxuÊtthùcphÈmtrongníctrongníc

-Víimôc®ÝchcungcÊps¶nphÈm-Víimôc®ÝchcungcÊps¶nphÈmthực thực phẩmphẩmthiÕtyÕuchongêitiªudïngnéithiÕtyÕuchongêitiªudïngnéi®Þa®Þa

- Đảm bảo an ninh quốc gia về lương thực và thực - Đảm bảo an ninh quốc gia về lương thực và thực phẩmphẩm

- Đảm bảo nhu cầu dinh dưỡng cho nhân dân- Đảm bảo nhu cầu dinh dưỡng cho nhân dân

2.4-HÖthèngs¶nxuÊtthùcphÈm2.4-HÖthèngs¶nxuÊtthùcphÈmtrongm«itrêngtoµncÇuho¸trongm«itrêngtoµncÇuho¸

- Mỗi vùng đất có thế mạnh riêng trong việc phát triển những - Mỗi vùng đất có thế mạnh riêng trong việc phát triển những lĩnh vực nhất định trong hệ thống nông nghiệp vì thế đã lĩnh vực nhất định trong hệ thống nông nghiệp vì thế đã tạo ra những sản vật mà nơi khác không có hoặc nếu có thì tạo ra những sản vật mà nơi khác không có hoặc nếu có thì chất lượng thấp hơn hoặc giá thành cao hơnchất lượng thấp hơn hoặc giá thành cao hơn

- Kinh tế thế giới không còn trong thế tự cung tự cấp mà - Kinh tế thế giới không còn trong thế tự cung tự cấp mà mang tính toàn cầu nên sản phẩm thực phẩm cũng mang mang tính toàn cầu nên sản phẩm thực phẩm cũng mang tính toàn cầu, tính toàn cầu,

- Sự- Sựgiao thương sản phẩm thực phẩm trên toàn cầu tạo ra sự giao thương sản phẩm thực phẩm trên toàn cầu tạo ra sự chuyển biến mạnh mẽ trong hệ thống thực phẩmchuyển biến mạnh mẽ trong hệ thống thực phẩm

2.5–Sùh×nhthµnhhÖthèngs¶nxuÊtthùc2.5–Sùh×nhthµnhhÖthèngs¶nxuÊtthùcphÈmdùatrªnmèit¬ngquangi÷anhucÇutiªuphÈmdùatrªnmèit¬ngquangi÷anhucÇutiªuthôthùcphÈmvµkh¶n¨ngs¶nxuÊtthùcphÈmthôthùcphÈmvµkh¶n¨ngs¶nxuÊtthùcphÈm

2 vấn đề mới của thực phẩm thế giới:2 vấn đề mới của thực phẩm thế giới:

- Thế giới luôn luôn trong tình trạng thiếu thực - Thế giới luôn luôn trong tình trạng thiếu thực phẩmphẩm

- Thế giới thường xuyên đứng trước nguy cơ bùng - Thế giới thường xuyên đứng trước nguy cơ bùng nổ giá thực phẩm do sự mâu thuẫn giữa cung và nổ giá thực phẩm do sự mâu thuẫn giữa cung và cầu, giữa năng lực sản xuất thực phẩm và sự gia cầu, giữa năng lực sản xuất thực phẩm và sự gia tăng dân số, do thiên tai .v.v. tăng dân số, do thiên tai .v.v.

Thiếulươngthực,thựcphẩmđangdedoạcuộcsốngcủahàngtriệungườiởcácnướcchậmpháttriểntrên

thếgiới

Ch¬ng3Ch¬ng3

NgêitiªudïngthùcphÈmNgêitiªudïngthùcphÈm

3.1–Ph©nlo¹ikh¸chhµngtiªuthôthùcphÈm3.1–Ph©nlo¹ikh¸chhµngtiªuthôthùcphÈm– Kh¸chhµnglíntiªuthôthùcphÈm:c¸cKh¸chhµnglíntiªuthôthùcphÈm:c¸cdoanhnghiÖpsödôngthùcphÈmvíitc¸chdoanhnghiÖpsödôngthùcphÈmvíitc¸chlµnguyªnliÖu®ÓchÕbiÕnthµnhc¸cs¶nlµnguyªnliÖu®ÓchÕbiÕnthµnhc¸cs¶nphÈmthùcphÈmkh¸cphÈmthùcphÈmkh¸c

– Kh¸chhµngnhátiªuthôthùcphÈm:hégiaKh¸chhµngnhátiªuthôthùcphÈm:hégia®×nhvµc¸nh©nngêitiªudïng®×nhvµc¸nh©nngêitiªudïng

– Kh¸chhµngnícngoµiKh¸chhµngnícngoµi– Kh¸chhµngtrongnícKh¸chhµngtrongníc

3.2–C¸cyÕutè¶nhhëng®ÕnsùbiÕn3.2–C¸cyÕutè¶nhhëng®ÕnsùbiÕn®éngtrongtiªuthôthùcphÈm®éngtrongtiªuthôthùcphÈm

-SùbiÕn®éngcñanÒnkinhtÕquèc-SùbiÕn®éngcñanÒnkinhtÕquècd©n(t¨ngtrënghoÆcsuytho¸i)d©n(t¨ngtrënghoÆcsuytho¸i)

-C¸cyÕutèvÒd©ntéc,v¨nho¸,x·héi,-C¸cyÕutèvÒd©ntéc,v¨nho¸,x·héi,gi¸odôc,t«ngi¸ogi¸odôc,t«ngi¸o

-C¸cyÕutèvÒthunhËpquècd©nvµthu-C¸cyÕutèvÒthunhËpquècd©nvµthunhËpcñac¸ctÇnglípd©nctrongx·héinhËpcñac¸ctÇnglípd©nctrongx·héi

3.2–C¸cyÕutè¶nhhëng®ÕnsùbiÕn3.2–C¸cyÕutè¶nhhëng®ÕnsùbiÕn®éngtrongtiªuthôthùcphÈm®éngtrongtiªuthôthùcphÈm

-C¸cyÕutèvÒgiíitÝnh,løatuæi,t×nh-C¸cyÕutèvÒgiíitÝnh,løatuæi,t×nhtr¹ngsøckhoÎcéng®ång,tr¹ngsøckhoÎcéng®ång,

-C¸cyÕutèvÒthãiquen,truyÒnthèng-C¸cyÕutèvÒthãiquen,truyÒnthèngvµsëthÝchkhuvùcvµsëthÝchkhuvùc

-C¸cyÕutèvÒnguånlîitùnhiªnvµkh¶-C¸cyÕutèvÒnguånlîitùnhiªnvµkh¶n¨ngcungcÊpthùcphÈmt¹ichçn¨ngcungcÊpthùcphÈmt¹ichç

3.2–C¸cyÕutè¶nhhëng®ÕnsùbiÕn3.2–C¸cyÕutè¶nhhëng®ÕnsùbiÕn®éngtrongtiªuthôthùcphÈm®éngtrongtiªuthôthùcphÈm

- C¸cyÕutèvÒliªnkÕtkinhtÕkhuvùcC¸cyÕutèvÒliªnkÕtkinhtÕkhuvùcvµkinhtÐtoµncÇuvµkinhtÐtoµncÇu

- Sùph¸ttriÓncñac«ngnghÖvµthùcSùph¸ttriÓncñac«ngnghÖvµthùcphÈmthaythÕphÈmthaythÕ

- C¸cyÕutèkh¸cC¸cyÕutèkh¸c

3.3–C¸chøngxöcñakh¸chhµng3.3–C¸chøngxöcñakh¸chhµngtiªuthôthùcphÈmtiªuthôthùcphÈm

– Th¸i®écñangêitiªudïng.®éngc¬Th¸i®écñangêitiªudïng.®éngc¬vµsùhiÓubiÕtvµsùhiÓubiÕt– Qu¸tr×nhquyÕt®ÞnhtiªuthôthùcQu¸tr×nhquyÕt®ÞnhtiªuthôthùcphÈmvµsùh×nhthµnhthãiquenphÈmvµsùh×nhthµnhthãiquen

Ch¬ng4Ch¬ng4Mèiquant©mcñangêitiªudïngMèiquant©mcñangêitiªudïng

®èivíithùcphÈm®èivíithùcphÈm

4.1–Quant©mvÒgi¸trÞdinhdìngcñathùc4.1–Quant©mvÒgi¸trÞdinhdìngcñathùcphÈmphÈm– NhucÇudinhdìngcñangêitiªudïngNhucÇudinhdìngcñangêitiªudïng–Mèiquant©mvÒdinhdìngcñatõnglo¹iMèiquant©mvÒdinhdìngcñatõnglo¹ingêitiªudïngngêitiªudïng– SùlùachonthùcphÈmtheonhucÇudinhSùlùachonthùcphÈmtheonhucÇudinhdìngdìng– ThùcphÈmchøcn¨ngvµsøckhoÎcñaThùcphÈmchøcn¨ngvµsøckhoÎcñatõng®èitîngngêitiªudïngtõng®èitîngngêitiªudïng

Ch¬ng4Ch¬ng4

Mèiquant©mcñangêitiªudïngMèiquant©mcñangêitiªudïng®èivíithùcphÈm®èivíithùcphÈm

4.2–Quant©mvÒchÊtlîngvÖsinhantoµn4.2–Quant©mvÒchÊtlîngvÖsinhantoµnthùcphÈmthùcphÈm– AntoµnvÒsinhhäcAntoµnvÒsinhhäc– AntoµnvÒho¸häcvµvËtlýhäcAntoµnvÒho¸häcvµvËtlýhäc

4.3-Quant©mvÒchÊtlîngthùcphÈm4.3-Quant©mvÒchÊtlîngthùcphÈm– ChÊtlîngthùcphÈmtheoc¸cchØtiªuc¶mChÊtlîngthùcphÈmtheoc¸cchØtiªuc¶mquan(mïi,vÞ,mÇus¾c)quan(mïi,vÞ,mÇus¾c)– ChÊtlîngthùcphÈmtheoc¸cchØtiªukÝchChÊtlîngthùcphÈmtheoc¸cchØtiªukÝchthíc,h×nhd¸ng,tr¹ngth¸icñathùcphÈmthíc,h×nhd¸ng,tr¹ngth¸icñathùcphÈm– ChÊtlîngbaob×thùcphÈmChÊtlîngbaob×thùcphÈm– ChÊtlîngtheotuæithäcñathùcphÈmChÊtlîngtheotuæithäcñathùcphÈm

Ch¬ng4Ch¬ng4

Mèiquant©mcñangêitiªudïngMèiquant©mcñangêitiªudïng®èivíithùcphÈm®èivíithùcphÈm

4.4-Quant©mvÒtÝnhtiÖndông4.4-Quant©mvÒtÝnhtiÖndôngcñathùcphÈmcñathùcphÈm–TÝnhtiÖndôngkhilutr÷vµb¶oTÝnhtiÖndôngkhilutr÷vµb¶oqu¶nthùcphÈmqu¶nthùcphÈm– TÝnhtiÖndôngkhisödôngTÝnhtiÖndôngkhisödông

Ch¬ng4Ch¬ng4

Mèiquant©mcñangêitiªudïngMèiquant©mcñangêitiªudïng®èivíithùcphÈm®èivíithùcphÈm

4.5–Quant©mvÒx·héivµm«itrêng4.5–Quant©mvÒx·héivµm«itrêng

-SùtiªuthôthùcphÈmvµvÊn®Ò-SùtiªuthôthùcphÈmvµvÊn®Òm«itrêngsèngcñacéng®ångm«itrêngsèngcñacéng®ång

-S¶nxuÊtvµtiªuthôthùcphÈmvíi-S¶nxuÊtvµtiªuthôthùcphÈmvíivÊn®Òx·héivÊn®Òx·héi

Ch¬ng4Ch¬ng4

Mèiquant©mcñangêitiªudïngMèiquant©mcñangêitiªudïng®èivíithùcphÈm®èivíithùcphÈm

4.6–VÊn®Ò®¹o®øctrongs¶nxuÊtvµ4.6–VÊn®Ò®¹o®øctrongs¶nxuÊtvµtiªuthôthùcphÈmtiªuthôthùcphÈm– ThùcphÈmvµvÊn®ÒsøckhoÎc«ngThùcphÈmvµvÊn®ÒsøckhoÎc«ng®ång®ång– ThùcphÈmvµvÊn®Òtånt¹ivµph¸tThùcphÈmvµvÊn®Òtånt¹ivµph¸ttriÓnlµnhm¹nhcñaconngêitriÓnlµnhm¹nhcñaconngêi

Ch¬ng5Ch¬ng5

Néi dung vµ quy tr×nh marketingNéi dung vµ quy tr×nh marketingtrong kinh doanh thùc phÈmtrong kinh doanh thùc phÈm

5.1–Vaitrßcñamarketingtrongkinh5.1–VaitrßcñamarketingtrongkinhdoanhthùcphÈmdoanhthùcphÈm

-C¸c®Þnhhíngkinhdoanhcñadoanh-C¸c®ÞnhhíngkinhdoanhcñadoanhnghiÖpthùcphÈmnghiÖpthùcphÈm

-VaitrßvµvÞtrÝcñamaketingtrong-VaitrßvµvÞtrÝcñamaketingtrongho¹t®éngkinhdoanhthùcphÈmho¹t®éngkinhdoanhthùcphÈm

Ch¬ng5Ch¬ng5

Néi dung vµ quy tr×nh maketingNéi dung vµ quy tr×nh maketingtrong kinh doanh thùc phÈmtrong kinh doanh thùc phÈm

5.2–C¸ckh¸iniÖmc¬b¶ncñamaketing5.2–C¸ckh¸iniÖmc¬b¶ncñamaketingthùcphÈmthùcphÈm

- Marketing thùcphÈm là thực hiện các hoạt động kinh doanh nhằm hướng vào dòng vận chuyển hàng hóa và dịch vụ từ người sản xuất tới người tiêu thụ hoặc người sử dụng.(Theo hiệp hội marketing của Mỹ AMA định nghĩa).

- Marketing thực phẩm là làm thế nào để liên kết hài hòa cả 3 hệ thống: Nông nghiệp, Công nghiệp, Thương mại và để bán được sản phẩm.

5.3–Néidungvµquytr×nhmarketing5.3–Néidungvµquytr×nhmarketingthùcphÈmthùcphÈm

Thoả mãn khách hàng là bổn phận và mục Thoả mãn khách hàng là bổn phận và mục đích của mọi nhà hoạt động kinh đích của mọi nhà hoạt động kinh doanh... Khách hàng khác nhau sẽ có doanh... Khách hàng khác nhau sẽ có cách nhìn nhận giá trị của sản phẩm cách nhìn nhận giá trị của sản phẩm khác nhau, và chi có họ mới biết mà khác nhau, và chi có họ mới biết mà thôi. Việc quản lý không có nghĩa là bạn thôi. Việc quản lý không có nghĩa là bạn cố đi tìm các câu trả lời từ phía khách cố đi tìm các câu trả lời từ phía khách hàng mà luôn tạo ra hệ thống hướng tới hàng mà luôn tạo ra hệ thống hướng tới người tiêu dùng.người tiêu dùng.

Các hoạt động thị trường thực phẩm bắt đầu diễn ra khi Các hoạt động thị trường thực phẩm bắt đầu diễn ra khi những tiến bộ công nghệ đã giúp người nông dân có thể những tiến bộ công nghệ đã giúp người nông dân có thể trồng trọt, giúp ngư dân có thể đánh bắt cá với mức sản trồng trọt, giúp ngư dân có thể đánh bắt cá với mức sản lượng vượt chỉ tiêu.lượng vượt chỉ tiêu.

S¶nxuÊtS¶nxuÊt thực phẩm từ xưa đến nay vẫn luôn làthực phẩm từ xưa đến nay vẫn luôn là qu¸qu¸tr×nhtr×nh chuyển các nguyên liệu thô, dễ hỏng lấy từ động chuyển các nguyên liệu thô, dễ hỏng lấy từ động thực vật thành các loại thực phẩm ngon, giàu chất dinh thực vật thành các loại thực phẩm ngon, giàu chất dinh dưỡng, gọn nhẹ và dễ dàng mang đi khắp nơidưỡng, gọn nhẹ và dễ dàng mang đi khắp nơi

PPhải xác định nhiều thị trườnghải xác định nhiều thị trường ®ÆcbiÖtlµthÞtrêng®ÆcbiÖtlµthÞtrêng bán lẻbán lẻ,, đang được quan tâm nhất đối với một sản phẩm và từ đang được quan tâm nhất đối với một sản phẩm và từ đó phát triển một kế hoạch maketing để đạt đến thị trường đó phát triển một kế hoạch maketing để đạt đến thị trường đóđó..

Ch¬ng6Ch¬ng6

Th ¬ng hiÖu trong kinh doanh Th ¬ng hiÖu trong kinh doanh thùc phÈmthùc phÈm

6.1–Th¬nghiÖuvµthµnhphÇncñanã6.1–Th¬nghiÖuvµthµnhphÇncñanã

-Kh¸iniÖmvÒth¬nghiÖuthùcphÈm-Kh¸iniÖmvÒth¬nghiÖuthùcphÈm

Th¬nghiÖulµtªncñah·ngs¶nxuÊtg¾nliÒnnh÷ngTh¬nghiÖulµtªncñah·ngs¶nxuÊtg¾nliÒnnh÷ngtÝnhchÊt®Æctrngcñas¶nphÈmmµ®îcngêitiªutÝnhchÊt®Æctrngcñas¶nphÈmmµ®îcngêitiªudïngthõanhËndïngthõanhËn

- C¸cthµnhphÇncñath¬nghiÖuthùcphÈmC¸cthµnhphÇncñath¬nghiÖuthùcphÈm+Tªncñah·ngs¶nxuÊtvµtªns¶nphÈmdoh·nglµm+Tªncñah·ngs¶nxuÊtvµtªns¶nphÈmdoh·nglµmrara+C¸ctÝnhchÊt®Æctrngcñas¶nphÈmvÒ:+C¸ctÝnhchÊt®Æctrngcñas¶nphÈmvÒ:

*Baob×,h×nhd¸ng,kÝchthíc,biÓutrng*Baob×,h×nhd¸ng,kÝchthíc,biÓutrng*C¸ctÝnhchÊtc¶mquancñas¶nphÈm*C¸ctÝnhchÊtc¶mquancñas¶nphÈm*C¸ctÝnhchÊtho¸häc,vËtlýcñas¶nphÈm*C¸ctÝnhchÊtho¸häc,vËtlýcñas¶nphÈm

+SùtiÕpcËnvíikh¸chhµng+SùtiÕpcËnvíikh¸chhµng

6.2–Nh÷ngnguyªnt¾cc¬b¶n6.2–Nh÷ngnguyªnt¾cc¬b¶n®Óx©ydùngth¬nghiÖu®Óx©ydùngth¬nghiÖu

-Liªntôcduytrisùæn®ÞnhmøcchÊtlîng-Liªntôcduytrisùæn®ÞnhmøcchÊtlîngsảnphÈmsảnphÈm

-CãmøcchÊtlîngcao-CãmøcchÊtlîngcao

-S-SảảnphÈmphnphÈmphảảicãgi¸b¸nt¬ngøngvíimøcicãgi¸b¸nt¬ngøngvíimøcchÊtluîngvµt¬ngómgvíi®èitîngtiªuchÊtluîngvµt¬ngómgvíi®èitîngtiªudïngdïng

-Cãph¬ngph¸ptiÕpcËnkh¸chhµnghîplý-Cãph¬ngph¸ptiÕpcËnkh¸chhµnghîplývµtrungthùcvµtrungthùc

6.3–TÝnhchÊtc¬b6.3–TÝnhchÊtc¬bảảncñancñathonghiÖusảnphÈmthonghiÖusảnphÈm

BatÝnhchÊtcñath¬nghiÖuBatÝnhchÊtcñath¬nghiÖu

-TÝnhkh«nggian-TÝnhkh«nggian- TÝnhthêigianTÝnhthêigian- TÝnht¬ngthÝchTÝnht¬ngthÝch

BatÝnhchÊtcñath¬nghiÖuBatÝnhchÊtcñath¬nghiÖu

6.3.1-Th¬nghiÖucãtÝnhkh«nggian6.3.1-Th¬nghiÖucãtÝnhkh«nggian

Tuútheoquym«sTuútheoquym«sảảnxuÊtsnxuÊtsảảnphÈmcñanphÈmcñadoanhnghiÖpmµt¹orakh«nggianho¹tdoanhnghiÖpmµt¹orakh«nggianho¹t®éngcñath¬nghiÖu.Khèilîngs®éngcñath¬nghiÖu.KhèilîngsảảnnphÈmsphÈmsảảnxuÊtracµngnhiÒuthisèlîngnxuÊtracµngnhiÒuthisèlîngkh¸chhµngcµnglín(kÓckh¸chhµngcµnglín(kÓcảảtrongnøcvµtrongnøcvµngoµiníc).ngoµiníc).

BatÝnhchÊtcñath¬nghiÖuBatÝnhchÊtcñath¬nghiÖu

6.3.2-Th¬nghiÖucãtÝnhthêigian6.3.2-Th¬nghiÖucãtÝnhthêigian

SSảảnphÈmcãchÊtlîngcµngæn®ÞnhvµnphÈmcãchÊtlîngcµngæn®Þnhvµn©ngcaotheothêigianthn©ngcaotheothêigianthììcµngt¹oracµngt¹orasùtincËycusùtincËycuảảngêitiªudïngvµsngêitiªudïngvµsảảnnphÈmcµngsèngl©u.NÕusphÈmcµngsèngl©u.NÕusảảnphÈmbÞnphÈmbÞmÊtuytÝn,còngcãnghÜalµthêigianmÊtuytÝn,còngcãnghÜalµthêigiantånt¹icñastånt¹icñasảảnphÈmng¾nvµsnphÈmng¾nvµsảảnphÈmnphÈmsÏbÞ“chÕt”sÏbÞ“chÕt”

BatÝnhchÊtcñath¬nghiÖuBatÝnhchÊtcñath¬nghiÖu

6.3.3-Th¬nghiÖucãtÝnht¬ngthÝch6.3.3-Th¬nghiÖucãtÝnht¬ngthÝch

Sùt¬ngthÝchgiSùt¬ngthÝchgiữữachÊtlîngvµgi¸achÊtlîngvµgi¸b¸nsảnphÈmb¸nsảnphÈm

Gi¸b¸ncñasGi¸b¸ncñasảảnphÈmphnphÈmphảiảiphôphôthuécvµo®èitîngngêitiªudïngthuécvµo®èitîngngêitiªudïng

6.4-Gi¸trÞcñath¬nghiÖuvµnh÷ng6.4-Gi¸trÞcñath¬nghiÖuvµnh÷ngnguyªnt¾c®Óduytr×vµnguyªnt¾c®Óduytr×vµ

ph¸ttriÓnuytÝncñath¬nghiÖuthùcph¸ttriÓnuytÝncñath¬nghiÖuthùcphÈmphÈm

6.4.1–Gi¸trÞcñath¬nghiÖu6.4.1–Gi¸trÞcñath¬nghiÖu- LµuytÝncñadoanhnghiÖp®èivíingêitiªuLµuytÝncñadoanhnghiÖp®èivíingêitiªudïngdïng

- Kh¶ng®ÞnhchÊtlîngcñas¶nphÈmKh¶ng®ÞnhchÊtlîngcñas¶nphÈm- LµniÒmtincñakh¸chhµng®èivíis¶nphÈm®·LµniÒmtincñakh¸chhµng®èivíis¶nphÈm®·cã,®angcãvµsÏcãcñadoanhnghiÖpdo®ãcã,®angcãvµsÏcãcñadoanhnghiÖpdo®ãnãcãkh¶n¨ngbiÕnngêitiªudïngthµnhkh¸chnãcãkh¶n¨ngbiÕnngêitiªudïngthµnhkh¸chhµngthêngxuyªnvµl©udµi®èivíis¶nphÈmhµngthêngxuyªnvµl©udµi®èivíis¶nphÈm

- NhêcãniÒmtincñakh¸chhµngmµsèlîngngêiNhêcãniÒmtincñakh¸chhµngmµsèlîngngêitiªudïngngµycµngt¨nglªn,t¹o®iÒukiÖnchotiªudïngngµycµngt¨nglªn,t¹o®iÒukiÖnchodoanhnghiÖpcñngcèthªmtÝnhthêigianvµdoanhnghiÖpcñngcèthªmtÝnhthêigianvµkh«nggiancñath¬nghiÖukh«nggiancñath¬nghiÖu

6.4.2-Nh÷ngnguyªnt¾c®Óduytr×6.4.2-Nh÷ngnguyªnt¾c®Óduytr×vµph¸ttriÓnuytÝncñath¬nghiÖuvµph¸ttriÓnuytÝncñath¬nghiÖu

- Lu«ngi÷ch÷tÝn®èivíikh¸chhµngLu«ngi÷ch÷tÝn®èivíikh¸chhµng- Lu«nt×mc¸chtho¶m·nmäinhucÇucñakh¸chLu«nt×mc¸chtho¶m·nmäinhucÇucñakh¸chhµngvÒchÊtlîngvµchñnglo¹is¶nphÈmhµngvÒchÊtlîngvµchñnglo¹is¶nphÈm

- CãchiÕnlîcph¸ttriÓnthÞtrêng®óng®¾n,lÊyCãchiÕnlîcph¸ttriÓnthÞtrêng®óng®¾n,lÊykh¸chhµnglµmvÞtrÝtrungt©mkh¸chhµnglµmvÞtrÝtrungt©m

- Cãsùhîpt¸cvíicéng®ångc¸cdoanhnghiÖpvíiCãsùhîpt¸cvíicéng®ångc¸cdoanhnghiÖpvíitinhthÇnc¹nhtranhlµnhm¹nhtinhthÇnc¹nhtranhlµnhm¹nh

- CãchÝnhs¸chhËum·Itho¶®¸ngvµph©nchialîiCãchÝnhs¸chhËum·Itho¶®¸ngvµph©nchialîinhuËnhîplýtronghÖthèngs¶nxuÊtthùcphÈmnhuËnhîplýtronghÖthèngs¶nxuÊtthùcphÈm

Ch¬ng7Ch¬ng7

HÖ thèng tiªu thô HÖ thèng tiªu thô

s¶n phÈm thùc phÈms¶n phÈm thùc phÈm

7.1–CÊutróccñahÖthèngtiªuthôthùc7.1–CÊutróccñahÖthèngtiªuthôthùc

phÈmphÈm7.1.1.-Chøcn¨ngcñahÖthèngtiªuthôthùc7.1.1.-Chøcn¨ngcñahÖthèngtiªuthôthùcphÈmphÈm

--Bản chất hoạt động Bản chất hoạt động tiªuthôthùcphÈmtiªuthôthùcphÈm là hoạt là hoạt động trao đổi những sản phẩm giữa các cá nhân hay tổ động trao đổi những sản phẩm giữa các cá nhân hay tổ chứcchức

--Thị trường thực phẩm: Thị trường thực phẩm có thể Thị trường thực phẩm: Thị trường thực phẩm có thể hiểu là bao gồm các hoạt động cần thiết trong hệ thống hiểu là bao gồm các hoạt động cần thiết trong hệ thống thực phẩm giúp cho việc trao đổi hàng hoá và dịch vụ thực phẩm giúp cho việc trao đổi hàng hoá và dịch vụ liên quan đến thực phẩm nhằm thoả nhu cầu và thị hiếu liên quan đến thực phẩm nhằm thoả nhu cầu và thị hiếu của người tiêu dùng (cá nhân hay tổ chức)của người tiêu dùng (cá nhân hay tổ chức)

Đặc điểm của thị trường thực phẩmĐặc điểm của thị trường thực phẩm

-Tấtcảmọingườitrênthếgiớiđềutham-Tấtcảmọingườitrênthếgiớiđềuthamgiavàohoạtđộngmuabánthựcphẩm.giavàohoạtđộngmuabánthựcphẩm.

-Cácsảnphẩmthựcphẩmthườngnhanh-Cácsảnphẩmthựcphẩmthườngnhanhhỏngvàcầnđượcbánraliêntụcnênđòihỏngvàcầnđượcbánraliêntụcnênđòihỏiphảicóviệcxửlývàkiểmkênhanhhỏiphảicóviệcxửlývàkiểmkênhanhchóngchóng

7.1.2-§¸nhgi¸hiÖuqu¶cñahÖthèng7.1.2-§¸nhgi¸hiÖuqu¶cñahÖthèngtiªuthôthùcphÈmtiªuthôthùcphÈm

Hiệu quả của hệ thống tiêu thu thực phẩm được đánh giá Hiệu quả của hệ thống tiêu thu thực phẩm được đánh giá theo các tiêu chí sau đâytheo các tiêu chí sau đây::

- Tổng sản lượng sản phẩm được tiêu thụ trong một đơn vị Tổng sản lượng sản phẩm được tiêu thụ trong một đơn vị thời gian (tháng, quý, năm, 5 năm)thời gian (tháng, quý, năm, 5 năm)

- Thị phần mà sản phẩm đạt được (%)Thị phần mà sản phẩm đạt được (%)

- Khách hàng thường xuyênKhách hàng thường xuyên- Lợi nhuận thu được trên một đơn vị vốnLợi nhuận thu được trên một đơn vị vốn- Tần suất quay vòng vốn trong nămTần suất quay vòng vốn trong năm

7.1.3-Mèit¬ngquangi÷anhµs¶nxuÊt7.1.3-Mèit¬ngquangi÷anhµs¶nxuÊtvµhÖthèngtiªuthôs¶nphÈmthùcphÈmvµhÖthèngtiªuthôs¶nphÈmthùcphÈm

- Người sản xuất và hệ thống tiêu thụ luôn gắn bó mật thiết Người sản xuất và hệ thống tiêu thụ luôn gắn bó mật thiết

và tương tác qua lạivà tương tác qua lại

Nhàsảnxuất

HệthốngtiêuthụNgườitiêudùng

7.2–TæchøchÖthèngtiªuthôthùc7.2–TæchøchÖthèngtiªuthôthùcphÈmphÈm

Nh÷ngnguyªnt¾cc¬b¶nx©ydùnghÖthèngNh÷ngnguyªnt¾cc¬b¶nx©ydùnghÖthèngtiªuthôthùcphÈmtiªuthôthùcphÈm– C¸cyÕutè¶nhhëngtíicÊutróccñahÖC¸cyÕutè¶nhhëngtíicÊutróccñahÖthèngtiªuthôthùcphÈmthèngtiªuthôthùcphÈm

– MèiquanhÖdäcvµngangcñahÖthèngMèiquanhÖdäcvµngangcñahÖthèngtiªuthôthùcphÈmtiªuthôthùcphÈm

– ThiÕtkÕvµqu¶nlýc¸ckªnhtiªuthô(b¸nThiÕtkÕvµqu¶nlýc¸ckªnhtiªuthô(b¸nbu«nvµb¸nlÎ)bu«nvµb¸nlÎ)

7.3–B¸nlÎvµc¸cdÞchvôthùcphÈm7.3–B¸nlÎvµc¸cdÞchvôthùcphÈm

– TængquanvÒc«ngnghiÖpb¸nlÎthùcTængquanvÒc«ngnghiÖpb¸nlÎthùcphÈmvµdÞchvôthùcphÈmphÈmvµdÞchvôthùcphÈm

– C¸cgi¶iph¸pph©nphèiC¸cgi¶iph¸pph©nphèi– VÊn®ÒtoµncÇuho¸b¸nlÎvµdÞchvôthùcVÊn®ÒtoµncÇuho¸b¸nlÎvµdÞchvôthùcphÈmphÈm

– C¹nhtranhvµxuthÕtrongb¸nlÎvµdÞchvôC¹nhtranhvµxuthÕtrongb¸nlÎvµdÞchvôthùcphÈmthùcphÈm

Ch¬ng8Ch¬ng8

S¶n xuÊt thùc phÈm vµ vÊn ®Ò S¶n xuÊt thùc phÈm vµ vÊn ®Ò

x©y dùng thÞ tr êng thùc phÈmx©y dùng thÞ tr êng thùc phÈm

8.1–S¶nxuÊtthùcphÈm8.1–S¶nxuÊtthùcphÈm

– ThùcphÈmt¬isèngThùcphÈmt¬isèng– ThùcphÈmc«ngnghiÖpThùcphÈmc«ngnghiÖp– VÊn®Ò®ãnggãi,vËnchuyÓnvµhÖVÊn®Ò®ãnggãi,vËnchuyÓnvµhÖthèngb¶oqu¶nthùcphÈmthèngb¶oqu¶nthùcphÈm

8.2–X©ydùngthÞtrêngthùcphÈm8.2–X©ydùngthÞtrêngthùcphÈm

C¸cquan®iÓmvÒthÞtrêngthùcphÈmC¸cquan®iÓmvÒthÞtrêngthùcphÈm– Ph©nlo¹ithÞtrêngthùcphÈmPh©nlo¹ithÞtrêngthùcphÈm– §iÒutrathÞhiÕungêitiªudïngvµx¸clËpthÞ§iÒutrathÞhiÕungêitiªudïngvµx¸clËpthÞtrêngmôctiªutrêngmôctiªu

– §iÒutrath¸i®écñangêitiªudïngvµx©y§iÒutrath¸i®écñangêitiªudïngvµx©ydùngchiÕnliù¬cs¶nxuÊthíngtíithÞtrêngdùngchiÕnliù¬cs¶nxuÊthíngtíithÞtrêngmôctiªu.môctiªu.

– TæchøchÖthèngph©nphèihîplýv×lîiÝchTæchøchÖthèngph©nphèihîplýv×lîiÝchcñax·héivµlîiÝchcñanguêitiªudïngcñax·héivµlîiÝchcñanguêitiªudïng

– C¸cdÞchvôkh¸chhµng.C¸cdÞchvôkh¸chhµng.

8.3–ChiÕnlîcth¬nghiÖu8.3–ChiÕnlîcth¬nghiÖutheochukús¶nphÈmtheochukús¶nphÈm

– Kh¸iniÖmvÒchukúsèngcñas¶nKh¸iniÖmvÒchukúsèngcñas¶nphÈmphÈm– C¸cgiai®o¹ncñachukús¶nphÈm:C¸cgiai®o¹ncñachukús¶nphÈm:giai®oËnh×nhthµnhs¶nphÈmmíi,giai®oËnh×nhthµnhs¶nphÈmmíi,giai®o¹nt¨ngtrëng,giai®o¹nb×nhgiai®o¹nt¨ngtrëng,giai®o¹nb×nhæn,giai®o¹nsuytho¸i.æn,giai®o¹nsuytho¸i.

8.4-§Þnhgi¸s¶nphÈmthùcphÈm8.4-§Þnhgi¸s¶nphÈmthùcphÈm

– ýýnghÜacñagi¸c¶trongmarketingnghÜacñagi¸c¶trongmarketingthùcphÈmthùcphÈm– C¸cph¬ngthøc®Þnhgi¸s¶nphÈmC¸cph¬ngthøc®Þnhgi¸s¶nphÈm– ChiÕnlîc®Þnhgi¸tænghîpChiÕnlîc®Þnhgi¸tænghîp– Quytr×nh®Þnhgi¸s¶nphÈmQuytr×nh®Þnhgi¸s¶nphÈm– Métsènguyªnt¾ctrongviÖc®iÒuMétsènguyªnt¾ctrongviÖc®iÒuchØnhgi¸b¸nbu«nvµb¸nlÎchØnhgi¸b¸nbu«nvµb¸nlÎ

8.5–Nh÷ngrñirotrong®Þnhgi¸8.5–Nh÷ngrñirotrong®Þnhgi¸s¶nphÈmthùcphÈms¶nphÈmthùcphÈm

– RñirovÒvËtch©tRñirovÒvËtch©t– RñirovÒtµichÝnhRñirovÒtµichÝnh– RñirovÒgi¸c¶RñirovÒgi¸c¶

8.6–Ph¸ttriÓnthÞtrêngt¬nglai8.6–Ph¸ttriÓnthÞtrêngt¬nglai

-Nh÷ngnguyªnt¾ct×mkiÕmthÞtr-Nh÷ngnguyªnt¾ct×mkiÕmthÞtrêngtrongt¬nglaiêngtrongt¬nglai

-X©ydùngthÞtrêngmôctiªuvµph¸t-X©ydùngthÞtrêngmôctiªuvµph¸ttriÓnthÞphÇncãlîithÕc¹nhtranhtriÓnthÞphÇncãlîithÕc¹nhtranh

Ch¬ng9Ch¬ng9

Th ¬ng m¹i thùc phÈm trªn thÕ Th ¬ng m¹i thùc phÈm trªn thÕ giíigiíi

9.1–TÝnhc¹nhtranhquèctÕtronglÜnh9.1–TÝnhc¹nhtranhquèctÕtronglÜnhvùcth¬ngm¹ithùcphÈmvùcth¬ngm¹ithùcphÈm

-Th¬ngm¹ithùcphÈmquèctÕtaorasù-Th¬ngm¹ithùcphÈmquèctÕtaorasù®ad¹ngchosùlùachän®ad¹ngchosùlùachän

-Th¬ngm¹ithùcphÈmquèctÕc¶ithiÖn-Th¬ngm¹ithùcphÈmquèctÕc¶ithiÖntÝnhc¹nhtranhcñahÖthèngtiªuthôtÝnhc¹nhtranhcñahÖthèngtiªuthôthùcphÈmthùcphÈm

-Sùgiaoluc«ngnghÖvµsùt¨ngcêng-Sùgiaoluc«ngnghÖvµsùt¨ngcênghiÖuqu¶cñahÖthèngtiªuthôthùchiÖuqu¶cñahÖthèngtiªuthôthùcphÈmphÈm

9.2–Ph©ntÝchcungcÇutrong9.2–Ph©ntÝchcungcÇutrongth¬ngm¹iquèctÕth¬ngm¹iquèctÕ

– TÝnh®Æctrngcñac¸cs¶nphÈmthùcTÝnh®Æctrngcñac¸cs¶nphÈmthùcphÈmtheovïngphÈmtheovïng– Sùtrao®æis¶nphÈmthùcphÈmliªnSùtrao®æis¶nphÈmthùcphÈmliªnquan®Õnsùtrao®æiv¨nho¸vµduquan®Õnsùtrao®æiv¨nho¸vµdulÞchlÞch

9.3-9.3-¶¶nhhëngcñatûgi¸hèi®o¸inhhëngcñatûgi¸hèi®o¸i®Õnth¬ngm¹ithùcphÈmquèctÕ®Õnth¬ngm¹ithùcphÈmquèctÕ

– ¶¶nhhëngcñasùbiÕn®éngtûgi¸hèinhhëngcñasùbiÕn®éngtûgi¸hèi®o¸i®ÕnxuÊtkhÈuthùcphÈm®o¸i®ÕnxuÊtkhÈuthùcphÈm– ¶¶nhhëngcñasùbiÕn®éngtûgi¸hèinhhëngcñasùbiÕn®éngtûgi¸hèi®o¸i®ÕnnhËpkhÈuthùcphÈm®o¸i®ÕnnhËpkhÈuthùcphÈm

9.4–Nh÷ngrµoc¶ntronghÖthèng9.4–Nh÷ngrµoc¶ntronghÖthèngth¬ngm¹ithùcphÈmquèctÕth¬ngm¹ithùcphÈmquèctÕ

-Rµoc¶nvÒküthuËt-Rµoc¶nvÒküthuËt– Rµoc¶nvÒthuÕxuÊtnhËpkhÈuvµc¸cRµoc¶nvÒthuÕxuÊtnhËpkhÈuvµc¸clÖphÝlÖphÝ– Rµoc¶nvÒtrîgi¸n«ngnghiÖpRµoc¶nvÒtrîgi¸n«ngnghiÖp– Rµoc¶nvÒsùbÊt®ånggi÷ac¸cChÝnhRµoc¶nvÒsùbÊt®ånggi÷ac¸cChÝnhphñphñ– C¸cbiÖnph¸pgi¶mthiÓuc¸crµoc¶nC¸cbiÖnph¸pgi¶mthiÓuc¸crµoc¶ntrongth¬ngm¹ithùcphÈmQuèctÕvÒtrongth¬ngm¹ithùcphÈmQuèctÕvÒthùcphÈmthùcphÈm

Ch¬ng10Ch¬ng10

Qu¶n lý vµ ph¸t triÓn Qu¶n lý vµ ph¸t triÓn

s¶n phÈm thùc phÈms¶n phÈm thùc phÈm

10.1–Qu¶nlýs¶nphÈm10.1–Qu¶nlýs¶nphÈm

ThuthËpth«ngtintrongnícvµthÕgiíiThuthËpth«ngtintrongnícvµthÕgiíivÒthÞtrêngthùcphÈmvÒthÞtrêngthùcphÈm

C¸cth«ngtintõngêitiªudïngvÒs¶nC¸cth«ngtintõngêitiªudïngvÒs¶nphÈmcñadoanhnghiÖpphÈmcñadoanhnghiÖp

Qu¶nlýtuyÕns¶nphÈm®¬nQu¶nlýtuyÕns¶nphÈm®¬n Qu¶nlýtuyÕns¶nphÈmtæhîpQu¶nlýtuyÕns¶nphÈmtæhîp §iÒuchØnhc¸cchÝnhs¸chqu¶nlý§iÒuchØnhc¸cchÝnhs¸chqu¶nlý

10.2–Ph¸ttriÓns¶nphÈmmíi10.2–Ph¸ttriÓns¶nphÈmmíi

NghiªncøthÞtrêngthøcÊpNghiªncøthÞtrêngthøcÊpNghiªncøuthÞtrêngs¬cÊpNghiªncøuthÞtrêngs¬cÊpTiÕpcËnhÖthèngtrongqu¸tr×nhph¸ttriÓnTiÕpcËnhÖthèngtrongqu¸tr×nhph¸ttriÓns¶nphÈmmíis¶nphÈmmíi

X©ydùngph¬ng¸nph¸ttriÓns¶nphÈmmíiX©ydùngph¬ng¸nph¸ttriÓns¶nphÈmmíiTæchøcs¶nxuÊtvµtiªuthôs¶nphÈmmíiTæchøcs¶nxuÊtvµtiªuthôs¶nphÈmmíiQu¶nlýqu¸tr×nhph¸ttriÓns¶nphÈmmíiQu¶nlýqu¸tr×nhph¸ttriÓns¶nphÈmmíi

Ch¬ng11Ch¬ng11XúctiếnthươngmạicácXúctiếnthươngmạicácsảnphẩmthựcphẩmsảnphẩmthựcphẩm

11.1 Giới thiệu11.1 Giới thiệu

Bốn công cụ chính sử dụng trong quảng cáo Bốn công cụ chính sử dụng trong quảng cáo hỗn hợphỗn hợp

1 - Quảng cáo1 - Quảng cáo: là việc đưa ra các thông tin bởi một : là việc đưa ra các thông tin bởi một hãng quảng cáo được quyền phát hành,thường hãng quảng cáo được quyền phát hành,thường thông qua các phương tiện như:Ti vi, đài, báo…thông qua các phương tiện như:Ti vi, đài, báo…

2 - Phát triển bán hàng2 - Phát triển bán hàng: bao gồm phạm vi hoạt động : bao gồm phạm vi hoạt động rộng lớn như: bán hàng trực tiếp tại siêu thị và có rộng lớn như: bán hàng trực tiếp tại siêu thị và có trưng bày hàng mẫu cho khách hàng dùng trưng bày hàng mẫu cho khách hàng dùng thử,chuyển hàng theo đường bưu điện hay các thử,chuyển hàng theo đường bưu điện hay các phiếu thưởng hiện vậtphiếu thưởng hiện vật

3 -Quanhệ cộngđồng3 -Quanhệ cộngđồng: bao gồmviệc xây dựng: bao gồmviệc xây dựngtốtmốiquanhệvớicáccôngtykhác,mởrộngtốtmốiquanhệvớicáccôngtykhác,mởrộngbởi việc đạt được những quảng cáo thuận lợi,bởi việc đạt được những quảng cáo thuận lợi,xây dựngnênmôt “hình tượng tập đoàn” tốt ,xây dựngnênmôt “hình tượng tập đoàn” tốt ,vàđiềukhiểnhoặcđitrướcđểngănchặnnhữngvàđiềukhiểnhoặcđitrướcđểngănchặnnhữngtinđồn,nhữngcâuchuyệnhaysựkiệnkhôngcótinđồn,nhữngcâuchuyệnhaysựkiệnkhôngcólợi.lợi.

4-Bánhàngtrựctiếp4-Bánhàngtrựctiếp:làsựgiớithiệubằnglờinói:làsựgiớithiệubằnglờinóitrongcuộcđối thoại vớimộthoặcnhiềukháchtrongcuộcđối thoại vớimộthoặcnhiềukháchhàng tiềm năng với mục đích bán hàng, mộthàng tiềm năng với mục đích bán hàng, mộtcôngcụquantrọnghơnrấtnhiềuchonhàmáycôngcụquantrọnghơnrấtnhiềuchonhàmáysảnxuấtthựcphẩmvàcácnhàsảnxuấthơnlàsảnxuấtthựcphẩmvàcácnhàsảnxuấthơnlàchongườibánlẻ.chongườibánlẻ.

11.2.Xúctiếnsảnphẩm11.2.Xúctiếnsảnphẩm NhằmtạorasựủnghộcủacácnhàbánbuônvàNhằmtạorasựủnghộcủacácnhàbánbuônvànhữngngườibánlẻsảnphẩmnhữngngườibánlẻsảnphẩm

CácnhàsảnxuấtcóthểlựachọnchiếnlượccạnhCácnhàsảnxuấtcóthểlựachọnchiếnlượccạnhtranhbằngcáchkhuấyđộngnhucầuthịtrườngquatranhbằngcáchkhuấyđộngnhucầuthịtrườngquasứcđẩyvàsứchútsứcđẩyvàsứchút

Baogồm:Baogồm:Chiến lược thúc đẩyChiến lược thúc đẩy:nhằmtạorasứcđẩyđốivớithị:nhằmtạorasứcđẩyđốivớithịtrườngtiêuthụthựcphẩm,cácnhàsảnxuấtsửdụng:trườngtiêuthụthựcphẩm,cácnhàsảnxuấtsửdụng:

-Cácphươngphápquảngcáohànghoáđể“thúcđẩy”-Cácphươngphápquảngcáohànghoáđể“thúcđẩy”sảnphẩmquacáckênhphânphốisảnphẩmquacáckênhphânphối

-Khuyếnkhíchvềgiánhằmthuhútngườibánbuônvà-Khuyếnkhíchvềgiánhằmthuhútngườibánbuônvàngườibánlẻbuônbánsảnphẩmđóngườibánlẻbuônbánsảnphẩmđó

Chiến lược lôi kéoChiến lược lôi kéo:nhằmtạorasứchútđối:nhằmtạorasứchútđốivớithịtrườngthựcphẩmcácnhàsảnxuấtvớithịtrườngthựcphẩmcácnhàsảnxuấtkếtnốitrựctiếpvớikháchhàngvàdựatrênkếtnốitrựctiếpvớikháchhàngvàdựatrênkháchhàngđểyêucầuđạilíbánlẻmangkháchhàngđểyêucầuđạilíbánlẻmanghàngđến,vìthếtạosứchútsảnphẩmquahàngđến,vìthếtạosứchútsảnphẩmquakênhđó.kênhđó.

PhPhốối hi hợợp cp cảả thúc đ thúc đẩẩy và lôi kéoy và lôi kéo–Qu–Quảảngngcáotạora“scáotạora“sứứchút”chút”củasảnphẩmđốivớicủasảnphẩmđốivớingườitiêudùngđểngườitiêudùngđểggópphầnbổsungchoópphầnbổsungchochiếnlượcthúcđẩychiếnlượcthúcđẩypháttripháttriểnkĩthuậtbánểnkĩthuậtbánhànghàng..

Nhà sản xuất Nhà sản xuất Nhà sản xuất

Nhà bán buôn Nhà bán buôn Nhà bán buôn

Nhà bán lẻ Nhà bán lẻ Nhà bán lẻ

Người tiêu dùng

Người tiêu dùng

Người tiêu dùng

ChiếnlượcthúcđẩyChiếnlượcthúcđẩy

Gồm:Gồm:

-Chiếnlượcthúcđẩysựphânphốihàng-Chiếnlượcthúcđẩysựphânphốihànghóahóa

-Chiếnlượcthúcđẩysựtiêuthụsản-Chiếnlượcthúcđẩysựtiêuthụsảnphẩmphẩm

ChiếnlượcthúcđẩysựphânphốihàngChiếnlượcthúcđẩysựphânphốihànghóahóa

-Ngườibánbuônvàngườibánlẻlànhững-Ngườibánbuônvàngườibánlẻlànhữngkhách hàng tiềm năng cho chiến lượckhách hàng tiềm năng cho chiến lượcnày.này.

-Mụctiêucủacáckĩthuậtquảngcáo,các-Mụctiêucủacáckĩthuậtquảngcáo,cáckế hoạch thúc đẩy tiền tệ và phi tiềnkế hoạch thúc đẩy tiền tệ và phi tiềntệ...lànângcaohiệuquảbánhàng.tệ...lànângcaohiệuquảbánhàng.

ChiếnlượcthúcđẩysựtiêuthụsảnChiếnlượcthúcđẩysựtiêuthụsảnphẩmphẩm

LàngườisảnxuấtđẩymạnhtiêuthụtớiLàngườisảnxuấtđẩymạnhtiêuthụtớingười người phân phối và người bán lẻphân phối và người bán lẻ

ĐượcthựchiệnĐượcthựchiệntrực tiếptrực tiếpđếntừngthànhviênđếntừngthànhviêncủanguồnphânphốicủanguồnphânphối

CóthểnhậncáchaophíthươngmạivềgiácảCóthểnhậncáchaophíthươngmạivềgiácảđơnhàng,hànghóamiễnphí,hợptácquảngđơnhàng,hànghóamiễnphí,hợptácquảngcáo...cáo...

Làviệccầnthiếtđểđảmbảothànhcôngcủa1Làviệccầnthiếtđểđảmbảothànhcôngcủa1nhãnhiệunhãnhiệu

ChiếnlượclôikéoChiếnlượclôikéo

Gồm:Gồm: LôikéongườitiêuthụLôikéongườitiêuthụ LôikéosựtiêuthụcủangườitiêudùngLôikéosựtiêuthụcủangườitiêudùng

LôikéongườitiêuthụLôikéongườitiêuthụ

-Làcơsởcủachiếnlượcthuhút-Làcơsởcủachiếnlượcthuhút

-Làviệcmàngườisảnxuấtgửitrựctiếp-Làviệcmàngườisảnxuấtgửitrựctiếpđếnngườitiêuthụ,bỏquangườibánlẻđếnngườitiêuthụ,bỏquangườibánlẻ

-Làkhuyếnkhíchngườitiêudùngdùng-Làkhuyếnkhíchngườitiêudùngdùngthửhoặcthườngxuyênsửdụngsảnphẩm.thửhoặcthườngxuyênsửdụngsảnphẩm.

LôikéosựtiêuthụcủakháchhàngLôikéosựtiêuthụcủakháchhàng

CácphươngthứclôikéoCácphươngthứclôikéo CácnhàsảnxuấtsửdụngnhiềuphươngCácnhàsảnxuấtsửdụngnhiềuphươngthứckhácnhaunhư:giảmgiá,phiếuthứckhácnhaunhư:giảmgiá,phiếumuahàng,phầnthưởng,khuyếnmại,...muahàng,phầnthưởng,khuyếnmại,...

Phươngthứccóhiệuquảnhấtlà:choPhươngthứccóhiệuquảnhấtlà:chokháchhàngdùngthửcácsảnphẩmđểkháchhàngdùngthửcácsảnphẩmđểquảngbácáchtrìnhbày,mầusắc,mùi,quảngbácáchtrìnhbày,mầusắc,mùi,vị...Tuynhiênrấtđắt.vị...Tuynhiênrấtđắt.

11.3-Quảnlíthươnghiệu11.3-Quảnlíthươnghiệu

Thực hiện và kiểm soát+Mối quan hệ giữa công ty quảng cáo và nhà quảng cáo+Đánh giá về các phương tiện liên lạc và doanh số

Quyết toán ngân sách

+ Khả năng+ % doanh thu+ Tỷ xuất cạnh tranh ngang nhau

Trên các phương tiện truyền thông

+ Loại phương tiện truyền thông

+ Thời gian+ Phạm vi, mức độ

Chiến lược sáng tạo

+ Lựa chọn thông điệp

+ Sức lôi cuốn của thông điệp+ Nghiên cứu văn hoá, ngôn ngữ

Các vấn đề cần giải quyết+ Phổ biến nhãn hàng+ Hình ảnh nhãn hàng+ Khuyến khích KH sử dụng lần đầu và tiếp tục mua+ Xây dựng lòng tin đối với khách hàng

Vấn đề cần giải quyếtVấn đề cần giải quyết PhảitạosựkhácbiệtvềhìnhảnhcủamặtPhảitạosựkhácbiệtvềhìnhảnhcủamặthàngđểmặthàngđólàđộcnhấttrongtâmtríhàngđểmặthàngđólàđộcnhấttrongtâmtríngườitiêudùngngườitiêudùng

CácnhàsảnxuấtdựavàonănglựcsángtạoCácnhàsảnxuấtdựavàonănglựcsángtạocủamìnhđểcânnhắcđưaracácchínhsáchcủamìnhđểcânnhắcđưaracácchínhsáchchiếnlượctrêncácphươngtiệnthôngtinđạichiếnlượctrêncácphươngtiệnthôngtinđạichúng.Quađócácsảnphẩmtrênthịtrườngchúng.Quađócácsảnphẩmtrênthịtrườngcóđượcchỗđứngvữngchắcvàtươngđốibềncóđượcchỗđứngvữngchắcvàtươngđốibềnlâulâu

GiámđốcmarkettingphảicósựkhéoléotrongGiámđốcmarkettingphảicósựkhéoléotrongđiềuchỉnhgiácảđiềuchỉnhgiácả

QUYẾT ĐỊNH NGÂN SÁCH

Trước khi quảng cáo ngân sách chi cho quảmg cáo phải được xác lập

Trên thực tế điều khó khăn là phải đảm bảo:

+ Không để cho việc quảng cáo ảnh hưởng đến doanh thu và ảnh hưởng đến nhiệm vụ.

+ Đưa ra một công thức dự đoán chính xác các kết quả tại một mức độ nhất định của cường độ quảng cáo.

Quyếtđịnhngânsáchdựavào:Quyếtđịnhngânsáchdựavào:

TỉlệdoanhthuTỉlệdoanhthu

KhảnăngvềtàichínhKhảnăngvềtàichính

TỉsuấtcạnhtranhngangnhauTỉsuấtcạnhtranhngangnhau

TỷlệtrêndoanhsốTỷlệtrêndoanhsố Các công ty thường quyết định ngân quỹ cho việc quảng cáo trong tương lai dựa trên doanh thu của năm trước.

Nếu áp lực cạnh tranh lớn, họ có thể phải trích thêm ngân quỹ để duy trì thị phần của nhãn hiệu (hàng hoá).

Trở ngại của phương pháp này là không thể xác định được lợi nhuận của việc chi tiêu cho quảng cáo tại một mức độ nhất định. Và thực tế, có thể tiêu hết tiền mà hầu như không tăng lợi nhuận.

Khả năng về tài chính.

Rất nhiều công ty, đặc biệt là các công ty nhỏ sử dụng phương pháp khả năng về tài chính.

Phương pháp này có nghĩa là họ dự thảo ngân sách cho những việc mà họ nghĩ công ty có thể thực hiện được.

Nhược điểm: quy mô quảng cáo thường bị hạn chế do ngân sách hữu hạn

MỤC TIÊU VÀ NHIỆM VỤ

khi hoạch toán ngân sách

1. Xác định các mục tiêu quảng cáo về: thị phần, tăng trưởng doanh thu và các mục tiêu khác.

2. Xác định các nhiệm vụ cần phải thực hiện để hoàn thành những mục tiêu này.

Quyết định công ty sẽ phải chi những gì để thực hiện những mục tiêu này. Các nhiệm vụ sẽ khác nhau tuỳ thuộc vào một số yếu tố như:

+ Các giai đoạn trong chu kì sống.

+ Thị phần .

+ Cạnh tranh và sự hỗn loạn .

+ Sự phân biệt các sản phẩm .

HOẠCH ĐỊNH TRUYỀN THÔNGHOẠCH ĐỊNH TRUYỀN THÔNG

-Làviệclựachọncácphươngtiệntruyềnthông:-Làviệclựachọncácphươngtiệntruyềnthông:truyền thanh, truyềnhình,báo chí….và thựctruyền thanh, truyềnhình,báo chí….và thựchiệnchiếndịchquảngcáosảnphẩmhiệnchiếndịchquảngcáosảnphẩm

-Nóicáchkhác:Hoạchđịnhtruyềnthônglàbiến-Nóicáchkhác:Hoạchđịnhtruyềnthônglàbiếnnhữngmụctiêucủadoanhnghiệpthànhhoạtnhữngmụctiêucủadoanhnghiệpthànhhoạtđộngquảngcáođộngquảngcáo

-Hoạchđịnhtruyềnthônghướngtớimột lượng-Hoạchđịnhtruyềnthônghướngtớimột lượnglớn khách hàng tiềm năng với chi phí thấplớn khách hàng tiềm năng với chi phí thấpnhấtvàhiệuquảcaonhất.nhấtvàhiệuquảcaonhất.

CácyếutốcấuthànhCácyếutốcấuthànhhoạchđịnhtruyềnthônghoạchđịnhtruyềnthông

KháchhàngmụctiêuKháchhàngmụctiêu Nhữngyêucầuvềliênlạc,yếutốsángNhữngyêucầuvềliênlạc,yếutốsángtạotạo

ĐịađiểmmàsảnphẩmđượcphânphốiĐịađiểmmàsảnphẩmđượcphânphối NgânsáchNgânsách Hiệuquảcânbằnggiữatiếpcận-tầnsố-Hiệuquảcânbằnggiữatiếpcận-tầnsố-liêntụcliêntục

ÁplựccạnhtranhÁplựccạnhtranh

TrọngtâmcủahoạchđịnhtruyềnTrọngtâmcủahoạchđịnhtruyềnthôngthông

LàcânbằnggiữatiếpcậnvàtầnsốLàcânbằnggiữatiếpcậnvàtầnsố-Tiếpcận:Làtổngsốngườimàmột-Tiếpcận:Làtổngsốngườimàmột

thôngđiệpđượcgiaotới(giántiếphoặctrựcthôngđiệpđượcgiaotới(giántiếphoặctrựctiếp)tiếp)

-Tầnsố:làsốlầnquảngcáođượcphátđi-Tầnsố:làsốlầnquảngcáođượcphátđitrongmộtthờigianquyđịnh(thườnglà1trongmộtthờigianquyđịnh(thườnglà1tuần)tuần)

-Tínhliêntục:thờigianmàkếhoạch-Tínhliêntục:thờigianmàkếhoạchquảngcáocógiátrị.quảngcáocógiátrị.

KếhoạchquảngcáoKếhoạchquảngcáo

SaukhicânbằnggiữatiếpcậnvàtầnsốSaukhicânbằnggiữatiếpcậnvàtầnsốthựcthựchiệnkếhoạchquảngcáo:hiệnkếhoạchquảngcáo:

Vớicácsảnphẩmtiêuthụđềuđặntrongnăm:Vớicácsảnphẩmtiêuthụđềuđặntrongnăm:thìkếhoạchquảngcáođượcthểhiệnở3đồthìkếhoạchquảngcáođượcthểhiệnở3đồthị:thị:

- - liên tục liên tục

- - xung vuông xung vuông

- bậc thang- bậc thang

CácđồthịchokếhoạchquảngcáoCácđồthịchokếhoạchquảngcáo

Liên tục Xung vuông Bậc thang

Time period Time periodTime period

Dạngliêntục:cungcấpđầyđủmộtmứcđộDạngliêntục:cungcấpđầyđủmộtmứcđộquảngcáonhấtđịnhtrongmộtthờigianquảngcáonhấtđịnhtrongmộtthờigiannhưngviệcduytrìmứctầnsốmộtcáchliênnhưngviệcduytrìmứctầnsốmộtcáchliêntụclàcáchgiảiquyếtmộtcáchcựckìtốntụclàcáchgiảiquyếtmộtcáchcựckìtốnkém.kém.

KiểuxungvuôngxuấthiệnnhữngkhoảngKiểuxungvuôngxuấthiệnnhữngkhoảngtrốngởgiữatươngứngvớithựctếlàtrongtrốngởgiữatươngứngvớithựctếlàtrongkhoảngthờigianđókhôngthựchiệnchiếnkhoảngthờigianđókhôngthựchiệnchiếndịchquảngcáo.dịchquảngcáo.

KiểubậcthangđadạngvềcáctầnsốcủacácKiểubậcthangđadạngvềcáctầnsốcủacácloạiquảngcáonhưngduytrìđượcmứcbanloạiquảngcáonhưngduytrìđượcmứcbanđầu.đầu.

ChiếnlượcsángtạoChiếnlượcsángtạo ThànhphầnchủyếuchomộtchươngtrìnhquảngcáoThànhphầnchủyếuchomộtchươngtrìnhquảngcáolàlànội dung thông điệpnội dung thông điệpvàvàtạo ra thông điệp bằng tạo ra thông điệp bằng cách nàocách nào

Ví dụ:Ví dụ: Hai kiểu lôi cuốn chính thường được sử dụng trongHai kiểu lôi cuốn chính thường được sử dụng trong

tiếp thị thực phẩmtiếp thị thực phẩm là sự lôi cuốn là sự lôi cuốn dựa trên lý trídựa trên lý trínhưsựdinhdưỡngvàsựnhưsựdinhdưỡngvàsựlôi cuốn cảm xúclôi cuốn cảm xúcnhưthúcnhưthúcđẩysứcmuathôngquasựmongmuốn,sựsợhãi,saiđẩysứcmuathôngquasựmongmuốn,sựsợhãi,sailầmhoặcxấuhổ.lầmhoặcxấuhổ.

VớimộtphépphântíchcóhệthốngvềnộidungcủaVớimộtphépphântíchcóhệthốngvềnộidungcủaviệcquảngcáotrênbáo,tạpchívàtivi,mộtýtưởngviệcquảngcáotrênbáo,tạpchívàtivi,mộtýtưởnghayvềsựmiêutảcóthểchấpnhậnđượccủavaitròhayvềsựmiêutảcóthểchấpnhậnđượccủavaitrògiớitính,vaitròtuổitác,vịthếđặctrưnghàngngày,giớitính,vaitròtuổitác,vịthếđặctrưnghàngngày,vàquanhệxãhộitrongmỗiquốcgiariêngbiệtcóthểvàquanhệxãhộitrongmỗiquốcgiariêngbiệtcóthểđạtđược.đạtđược.

ĐểquảnlývàthựchiệnchươngtrìnhhayĐểquảnlývàthựchiệnchươngtrìnhhaychiến dịch quảng cáo thường sử dụngchiến dịch quảng cáo thường sử dụngtrung gian quảng cáo bởi lợi thế củatrung gian quảng cáo bởi lợi thế củatrung gian là sự thành thạo, chuyêntrung gian là sự thành thạo, chuyênmôn hoá trong việc mua phương tiệnmôn hoá trong việc mua phương tiệntruyềnthông,sángtạoracácdịchvụvàtruyềnthông,sángtạoracácdịchvụvànghiêncứuthửnghiệm.nghiêncứuthửnghiệm.

BánhàngcánhânBánhàngcánhân SựkhácbiệtcơbảngiữabánhàngcánhânvàcácloạiSựkhácbiệtcơbảngiữabánhàngcánhânvàcácloạikháccủahoạtđộngquảngcáolàcóảnhhưởnglẫnkháccủahoạtđộngquảngcáolàcóảnhhưởnglẫnnhau:ngườicungcấpvàkháchhànggặpgỡnhaunhau:ngườicungcấpvàkháchhànggặpgỡnhautrêncơsởtrựctiếp.trêncơsởtrựctiếp.

HaichứcnăngchínhcủangườibánhànglàgiúpHaichứcnăngchínhcủangườibánhànglàgiúpkháchhàngmuahàngvàcungcấpýkiếnphảnhồitừkháchhàngmuahàngvàcungcấpýkiếnphảnhồitừkháchhàngđếncôngty.kháchhàngđếncôngty.

BánhàngcánhânchỉcóthểđượcsửdụngkhinóđưaBánhàngcánhânchỉcóthểđượcsửdụngkhinóđưarađượcnhữnglợiíchrõràngkhisosánhgiữaquảngrađượcnhữnglợiíchrõràngkhisosánhgiữaquảngcáohayxúctiếnbánhàng.cáohayxúctiếnbánhàng.

BánhàngcánhânlàmộtphầncủatổngthểmốiquanBánhàngcánhânlàmộtphầncủatổngthểmốiquanhệngườimua-ngườibán.Trongtiếpthịcôngnghiệp,hệngườimua-ngườibán.Trongtiếpthịcôngnghiệp,mốiquanhệnàythườngđadạng,đặcbiệtđốivớicácmốiquanhệnàythườngđadạng,đặcbiệtđốivớicáckhoảnchiphíchủyếu.khoảnchiphíchủyếu.

QuátrìnhquảnlíbánhàngQuátrìnhquảnlíbánhàng

CáchoạtđộngchínhcủaquátrìnhCáchoạtđộngchínhcủaquátrình1.Xácđinhvaitròcánhântronghoạtđộngxúctiến1.Xácđinhvaitròcánhântronghoạtđộngxúctiếnquảngcáovàcủngcốmụctiêucủanguồnlựcbánquảngcáovàcủngcốmụctiêucủanguồnlựcbánhàng.hàng.

2.Quyếtđịnhquimôvàcơcấucủalựclượngbán2.Quyếtđịnhquimôvàcơcấucủalựclượngbánhàng.hàng.

3.Chọnngườibán.3.Chọnngườibán.4.Đàotạongườibán.4.Đàotạongườibán.5.Quyếtđịnhcơsởtrảcôngcholựclượngbánhàng.5.Quyếtđịnhcơsởtrảcôngcholựclượngbánhàng.6.Đinhrõtổchứccủalựclượngbánhàng.6.Đinhrõtổchứccủalựclượngbánhàng.7.Đưaranhữngtiêuchuẩnthựchiện.7.Đưaranhữngtiêuchuẩnthựchiện.8.Đánhgiáviệcthựchiện.8.Đánhgiáviệcthựchiện.

Vai trò của lưc lượng bán hàng: Trong MarketingVai trò của lưc lượng bán hàng: Trong Marketingcôngnghiệpngườibánhàngliênkếtnhàsảnxuấtcôngnghiệpngườibánhàngliênkếtnhàsảnxuấtvớikháchhàngnhưmộtđườngdây thông tin: từvớikháchhàngnhưmộtđườngdây thông tin: từnhàsảnxuấttớikháchhàngcảtừkháchhàngđếnnhàsảnxuấttớikháchhàngcảtừkháchhàngđếnnhà sản xuất, duy trì những khách hàng côngnhà sản xuất, duy trì những khách hàng côngnghiệpvàthúcđẩyhoạtđộngmuavàbán.nghiệpvàthúcđẩyhoạtđộngmuavàbán.

LựclượngbánhàngcóthểđượcxâydựngdựatrênLựclượngbánhàngcóthểđượcxâydựngdựatrêncơsởđịali,cơsởhànghóahoặccơsởkháchhàngcơsởđịali,cơsởhànghóahoặccơsởkháchhàng

Mục tiêu củanguồn lực bánhàng là đảmbảo việcMục tiêu củanguồn lực bánhàng là đảmbảo việctiêuthụlượnghànghoátrongtừngkhuvựcđãxáctiêuthụlượnghànghoátrongtừngkhuvựcđãxácđịnh và đảm bảo doanh số bán ra và lợi nhuậnđịnh và đảm bảo doanh số bán ra và lợi nhuậntheokếhoạchtheokếhoạch

TiếpthịhànghoáTiếpthịhànghoá

QuảngcáohànghóalànhằmtạorathôngtinvềQuảngcáohànghóalànhằmtạorathôngtinvềnhữngthuộctínhcơbảncủasảnphẩmtớinhữngthuộctínhcơbảncủasảnphẩmtớinhữngkháchhàngđãvàsẽcónhằmmụcđíchnhữngkháchhàngđãvàsẽcónhằmmụcđíchkéodàinhucầuvềsảnphẩmcủangườitiêukéodàinhucầuvềsảnphẩmcủangườitiêudùngdùng..

MụcđíchcuốicùngcủabấtkìchươngtrìnhMụcđíchcuốicùngcủabấtkìchươngtrìnhquảngcáonàocũngnhằmkéodàinhucầuvềquảngcáonàocũngnhằmkéodàinhucầuvềsảnphẩmquaviệcthuhútnhữngkháchhàngsảnphẩmquaviệcthuhútnhữngkháchhàngmớihoặckéodàithờigiansửdụngsảnphẩmmớihoặckéodàithờigiansửdụngsảnphẩmcủanhữngkháchhàngđãcó.củanhữngkháchhàngđãcó.

QuảngcáohànghoávànhãnhàngQuảngcáohànghoávànhãnhàng QuảngcáohànghoávànhãnhàngcónhữngkếtQuảngcáohànghoávànhãnhàngcónhữngkếtquảđồngnhấtvềtháiđộcủakháchhàng,vàđóquảđồngnhấtvềtháiđộcủakháchhàng,vàđósẽlàsựthúcđẩyđốivớicánhâncácnhàquảngsẽlàsựthúcđẩyđốivớicánhâncácnhàquảngcáonhãnhàngđểxúctiếnquảngcáocácsảncáonhãnhàngđểxúctiếnquảngcáocácsảnphẩmcủahọ,dođónhữngngườibánhàngkhácphẩmcủahọ,dođónhữngngườibánhàngkhácsẽcólợimàhọkhôngphảitrảchophầnchiphísẽcólợimàhọkhôngphảitrảchophầnchiphíquảngcáoquảngcáo

CácsảnphẩmđượcgọilàhànghoáthôthìCácsảnphẩmđượcgọilàhànghoáthôthìquảngcáobởicácnhãnhàngtrongtrườnghợpquảngcáobởicácnhãnhàngtrongtrườnghợpnàycóthểdichuyểnthịphầnnhưngkhônglàmnàycóthểdichuyểnthịphầnnhưngkhônglàmtănglượngtiêuthụtổngsố.tănglượngtiêuthụtổngsố.

NềncôngnghiệpchothấyquảngcáohànghoáNềncôngnghiệpchothấyquảngcáohànghoánênthốngnhấtvềnhãnhàng.Nógợisựchúýnênthốngnhấtvềnhãnhàng.Nógợisựchúýcủakháchhàngtớinhómsảnphẩmvàcáccủakháchhàngtớinhómsảnphẩmvàcácthuộctínhcủasảnphẩmmànóthôngthuộctínhcủasảnphẩmmànóthôngdụng,khôngnêncóthôngtintrênthôngbáochodụng,khôngnêncóthôngtintrênthôngbáochokháchhàngtinrằngmộtnhãnhàngkhácvớicáikháchhàngtinrằngmộtnhãnhàngkhácvớicáikháckhác

NhữnglợiíchcủaquảngcáohàngNhữnglợiíchcủaquảngcáohànghóahóa

QuảngcáohànghoávàcácchươngtrìnhQuảngcáohànghoávàcácchươngtrìnhquảngcáocótácđộngtuyệtđốilênsựbánquảngcáocótácđộngtuyệtđốilênsựbánhàng,sựgiatăngđócólợilớnchocácnhàsảnhàng,sựgiatăngđócólợilớnchocácnhàsảnxuất.xuất.

QuảngcáonhãnhàngcũngnhưlàquảngcáoQuảngcáonhãnhàngcũngnhưlàquảngcáohànghoácóthểlàmtăngnhucầutổngsốđốihànghoácóthểlàmtăngnhucầutổngsốđốivớimộtmặthàngvàcóthểbổsungchonhau.vớimộtmặthàngvàcóthểbổsungchonhau.

CáctổchứcquảngcáovàbánsảnphẩmngoàiCáctổchứcquảngcáovàbánsảnphẩmngoàitrựctiếplàmtăngnhucầutiêuthụ,nócònảnhtrựctiếplàmtăngnhucầutiêuthụ,nócònảnhhưởngtớitốcđộthayđổitrongsảnxuấtvàhưởngtớitốcđộthayđổitrongsảnxuấtvàmarketing.marketing.

KếtluậnKếtluậnvÒvÊn®Òqu¶nlýth¬ngvÒvÊn®Òqu¶nlýth¬nghiÖuhiÖu

NhữngngườibánthựcphẩmcóthểđưaranhữngcáchNhữngngườibánthựcphẩmcóthểđưaranhữngcáchkhácnhautrongviệctiêuthụsảnphẩmcủahọkhácnhautrongviệctiêuthụsảnphẩmcủahọ

Cácphươngthứcthúcđẩybaogồmquảngcáo,Cácphươngthứcthúcđẩybaogồmquảngcáo,khuyếnmại,quanhệcôngchúngvàbánlẻ.Trongkhuyếnmại,quanhệcôngchúngvàbánlẻ.TrongMarketingloạihàngtiêudùngđượcđónggói,việckếtMarketingloạihàngtiêudùngđượcđónggói,việckếthợpcácphươngthứctrênđượcdùngphổbiếnhơnhợpcácphươngthứctrênđượcdùngphổbiếnhơnviệcchỉápdụngquảngcáo.việcchỉápdụngquảngcáo.

NgườisảnxuấtthựcphẩmcóhaimụctiêuchínhđốiNgườisảnxuấtthựcphẩmcóhaimụctiêuchínhđốivớiviệcnỗlựcquảngcáo:Đạilýbánbuônbánlẻvàvớiviệcnỗlựcquảngcáo:Đạilýbánbuônbánlẻvàkháchhàng.Sựnỗlựctrựctiếptrongphânphốivàkháchhàng.Sựnỗlựctrựctiếptrongphânphốivàtiêuthụđượcbiếtđếnnhư:Xúctiếnthươngmại,khấutiêuthụđượcbiếtđếnnhư:Xúctiếnthươngmại,khấutrừphầntrămhoáđơn,đềrađiểmlợitức(POP),trừphầntrămhoáđơn,đềrađiểmlợitức(POP),quảngcáokếthợpquảngcáokếthợp

Trongquảnlýquảngcáo,ngânsáchlàlượngTrongquảnlýquảngcáo,ngânsáchlàlượngchilớn,đượcxácđịnhbằngsốtiềnbaonhiêuchilớn,đượcxácđịnhbằngsốtiềnbaonhiêumàmộtcôngtyđầutưvàoquảngcáomàmộtcôngtyđầutưvàoquảngcáo

TổchứctiêuthụsảnphẩmtồntạiđểlàmtăngTổchứctiêuthụsảnphẩmtồntạiđểlàmtăngnhucầuvớimộtloạihànghoábằngcáchthunhucầuvớimộtloạihànghoábằngcáchthuhútnhữngkháchhàngmớivàtăngsứcmuahútnhữngkháchhàngmớivàtăngsứcmuacủanhữngkháchhàngcũcủanhữngkháchhàngcũ

KháiniệmvềsảnphẩmchếbiếnvàsảnphẩmKháiniệmvềsảnphẩmchếbiếnvàsảnphẩmtươisốnglàquantrọngtrongviệchiểusựảnhtươisốnglàquantrọngtrongviệchiểusựảnhhưởngcủaquảngcáođếnsảnphẩmhưởngcủaquảngcáođếnsảnphẩm

QuảngcáocóthểcóảnhhưởngtốtvàohiệuQuảngcáocóthểcóảnhhưởngtốtvàohiệusuấtbánhàngđểtạoralợinhuậnchonhàsảnsuấtbánhàngđểtạoralợinhuậnchonhàsảnxuấtcùngvớinhãnhànghoácủasảnphẩmxuấtcùngvớinhãnhànghoácủasảnphẩm

VídụVídụ

Năm1994,tràhươngtráicây,nướccóga,sảnNăm1994,tràhươngtráicây,nướccóga,sảnphẩmphachếvớinhữngcáitenhuyềnbínhưphẩmphachếvớinhữngcáitenhuyềnbínhưsự hội nhập trái câysự hội nhập trái câyvàvàdạt dào cảm xúc dâu dạt dào cảm xúc dâu tâtâyđãtrởthànhthíchthútrongcôngnghiệpyđãtrởthànhthíchthútrongcôngnghiệpnướcgiảikhátMỹ.NhữngthươnghiệunhưnướcgiảikhátMỹ.NhữngthươnghiệunhưFruittopiaRealFruitBeverage,FruitBoxFruitFruittopiaRealFruitBeverage,FruitBoxFruitDrink,vàNestea(củaCoca-Cola)cũngđượcmởDrink,vàNestea(củaCoca-Cola)cũngđượcmởrộngtớiNeưZealandnăm1995,vàcómặtrộngtớiNeưZealandnăm1995,vàcómặttrongnhữnggiáhanglạnhtrongcửahàng.trongnhữnggiáhanglạnhtrongcửahàng.NhữngđồuốngthớiđạimớinàyxuấthiệntạoNhữngđồuốngthớiđạimớinàyxuấthiệntạolênchiếnthắnglớncủaMarketingtrongthậplênchiếnthắnglớncủaMarketingtrongthậpniên.niên.

ỞHoaKỳ,Coca-ColađãtrởthànhthứcỞHoaKỳ,Coca-Colađãtrởthànhthứcuốngthờithượng,Fruitoriavàođầunămuốngthờithượng,Fruitoriavàođầunăm1994vàđãđầutư30triệudolarvàomở1994vàđãđầutư30triệudolarvàomởrộngvàhoànthiệnhìnhảnhvớihìnhrộngvàhoànthiệnhìnhảnhvớihìnhảnhsốngđộngvànhữngkhẩuhiệutoànảnhsốngđộngvànhữngkhẩuhiệutoàncầunhư“Fruitoria:chotrítuệ,conngườicầunhư“Fruitoria:chotrítuệ,conngườivàhànhtinh”.Tuynhiênbánhàngchỉvàhànhtinh”.Tuynhiênbánhàngchỉđạt60triệudollarnămđầutiên,thayvìđạt60triệudollarnămđầutiên,thayvìdựđoán400triệudollar.Tháng10,nămdựđoán400triệudollar.Tháng10,năm1995,tạpchíWallStressđãbáocáo1995,tạpchíWallStressđãbáocáorằngviệctiêuthụđãđangthấtbạivàrằngviệctiêuthụđãđangthấtbạivàthắnglớnvàohè1995làMountainDewthắnglớnvàohè1995làMountainDewvàCoca-Colatruyềnthống.vàCoca-Colatruyềnthống.

MộtvàilýdođưaragiảithíchchothịMộtvàilýdođưaragiảithíchchothịtrườngổnđịnhởHoaKỳgồm:trườngổnđịnhởHoaKỳgồm:

-Quanniệmđồuốngthờiđạimớikhông-Quanniệmđồuốngthờiđạimớikhôngtốtchosứckhoẻđượcchúý.tốtchosứckhoẻđượcchúý.

-Conngườichánnảnvớimùivịcủanước-Conngườichánnảnvớimùivịcủanướctráicâythaythếvàtrà-colakhôngthôngtráicâythaythếvàtrà-colakhôngthôngthườngtựnhiênhơnvàlưunhớíthơn.thườngtựnhiênhơnvàlưunhớíthơn.

-Thuhútsựchúýcủathịtrườngnhanh-Thuhútsựchúýcủathịtrườngnhanhnhưnglạinhanhchánnảnnhưnglạinhanhchánnản

-Giáquácao.-Giáquácao.

11.5-Kh¸iniÖmvÒxóctiÕn11.5-Kh¸iniÖmvÒxóctiÕnth¬ngm¹ithùcphÈmth¬ngm¹ithùcphÈm

o B¶nchÊtcñaxóctiÕnthongm¹ihçnB¶nchÊtcñaxóctiÕnthongm¹ihçnhîphîp

o C¸cmèiliªnhÖtrongqu¸tr×nhtruyÒnC¸cmèiliªnhÖtrongqu¸tr×nhtruyÒnth«ngth«ng

C¸cbíctiÕnhµnhho¹t®éngC¸cbíctiÕnhµnhho¹t®éngxóctiÕnth¬ngm¹ixóctiÕnth¬ngm¹i

-ChuÈnbÞc¬sëvËtchÊttrongníc-ChuÈnbÞc¬sëvËtchÊttrongníc

-TiÕpcËnvíikh¸chhµng-TiÕpcËnvíikh¸chhµng

X¸clËphÖthèngxóctiÕnth¬ngm¹ivµX¸clËphÖthèngxóctiÕnth¬ngm¹ivµng©ns¸chdµnhchoqu¸tr×nhnµyng©ns¸chdµnhchoqu¸tr×nhnµy

HÖthèngxóctiÕnth¬ngm¹icñadoanhHÖthèngxóctiÕnth¬ngm¹icñadoanhnghiÖpvµQuècgianghiÖpvµQuècgia

Sùhîpt¸ctronglÜnhvùcxóctiÕnth¬ngSùhîpt¸ctronglÜnhvùcxóctiÕnth¬ngm¹iQuèctÕm¹iQuèctÕ

HÖthèngth«ngtinvµvaitrßcñahÖthèngHÖthèngth«ngtinvµvaitrßcñahÖthèngnµy®èivíiviÖcxóctiÕnth¬ngm¹ithùcnµy®èivíiviÖcxóctiÕnth¬ngm¹ithùcphÈmphÈm

Ng©ns¸chdµnhchoqu¸tr×nhxóctiÕnthNg©ns¸chdµnhchoqu¸tr×nhxóctiÕnth¬ngm¹ithùcphÈm¬ngm¹ithùcphÈm

Qu¶ngc¸ovµtuyªntruyÒnQu¶ngc¸ovµtuyªntruyÒn

• X©ydùngchiÕnlîcqu¶ngc¸ovµtuyªnX©ydùngchiÕnlîcqu¶ngc¸ovµtuyªntruyÒnth¬nghiÖu,nh·nhiÖuvµs¶nphÈmtruyÒnth¬nghiÖu,nh·nhiÖuvµs¶nphÈm

• Lùachänc¸cph¬ngtiÖndïngtrongqu¶ngLùachänc¸cph¬ngtiÖndïngtrongqu¶ngc¸ovµtuyªntruyÒnc¸ovµtuyªntruyÒn

• Nghiªncøut©mlýkh¸chhµng,lùachonnéiNghiªncøut©mlýkh¸chhµng,lùachonnéidungvµh×nhthøcqu¶ngc¸ovµtuyªndungvµh×nhthøcqu¶ngc¸ovµtuyªntruyÒntruyÒn

• KinhphÝdµnhchoqu¶ngc¸ovµtuyªntruyÒnKinhphÝdµnhchoqu¶ngc¸ovµtuyªntruyÒn• §¸nhgi¸hiÖuqñacñaqu¸tr×nhqu¶ngc¸ovµ§¸nhgi¸hiÖuqñacñaqu¸tr×nhqu¶ngc¸ovµtuyªntruyÒntuyªntruyÒn