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7/26/2019 Finalll Emi Naty
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INDICE1 GENERALIDADES..........................................................................................1
1.1 INTRODUCCION..............................................................................................1
1.2 ANTECEDENTES.............................................................................................2
1.3 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA...................................................................5
1.3.1 Identificacin del !"#le$a..............................................................................5
1.3.2 %"!$&lacin del !"#le$a...............................................................................5
1.' OB(ETI)OS * ACCIONES.................................................................................5
1.'.1 O#+eti," -ene!al.............................................................................................5
1.'.2 O#+eti," eec/fic" 0 acci"ne de la in,eti-acin............................................5
1. (USTI%ICACIN.............................................................................................7
1..1 (&tificacin tcnica........................................................................................7
1..2 (&tificacin ec"n$ica...................................................................................7
1..3 (&tificacin "cial..........................................................................................7
1.4 ALCANCE...................................................................................................... 8
1.4.1 Alcance te$5tic"............................................................................................8
1.4.2 Alcance te$"!al............................................................................................8
1.6 DISE7O METODOLGICO...............................................................................8
2. ESTUDIO DE MERCADO..................................................................................15
2.1 Definicin del !"d&ct"....................................................................................16
2.1.1 Identificacin del !"d&ct".............................................................................16
2.1.2 P!"iedade del !"d&ct"..............................................................................17
2.1.3 Ca!acte!/tica del !"d&ct"...........................................................................18
2.1.3 Ca!acte!/tica i$"!tante del !"d&ct".........................................................20
2.2 ESTRUCTURA DEL MERCADO.......................................................................21
2.2.1 P!",eed"!e................................................................................................21
2.2.2 C"n&$id"!e.............................................................................................24
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2.2.3 An5lii de ite$a de fi+acin de !eci"........................................................24
2.3 ESTRATEGIAS DE COMERCIALI8ACIN.........................................................25
2.3.1 PRECIO......................................................................................................25
2.3.2 PLA8A........................................................................................................26
2.3.3 P!"$"cin...................................................................................................27
2.3.' P!"d&ct".....................................................................................................27
2.' DEMANDA PARA EL PRO*ECTO.....................................................................30
2.'.1 COMPORTAMIENTO DEL MERCADO............................................................30
2.'.2 An5lii de la de$anda.................................................................................31
2.'.2.1De$anda 9it!ica......................................................................................31
2.'.3 Dete!$inacin del ta$a:" de $&et!a............................................................40
3 TAMA7O * LOCALI8ACIN...............................................................................45
3.1 TAMA7O.......................................................................................................45
3.1.1 %act"!e c"nide!ad" a!a dete!$ina! el ta$a:" del !"0ect"..........................45
3.2.2 L"cali;acin................................................................................................48
3.2.2 Mic!" l"cali;acin.........................................................................................48
'.1 CARACTERI8ACION TECNICA DEL PRODUCTO..............................................53
'.1.1 Dec!icin del !"d&ct"...............................................................................54
'.2 CARACTERI8ACIN DE MATERIA PRIMA E INSUMOS......................................57
'.2.1 Ca!acte!/tica de $ate!ia !i$a....................................................................58
'.2.2 Ca!acte!i;acin de in&$"...........................................................................59
'.3 PROCESO PRODUCTI)O...............................................................................68
'.3.1 Tecn"l"-/a de la !"d&ccin..........................................................................68
'.3.1.1 Eleccin De La Se$illa...........................................................................69
'.3.3. Dec!icin del !"ce" !"d&cti,"................................................................71
'.3.' Balance $5ic"............................................................................................73
'.' CAPACIDAD DE PRODUCCIN.......................................................................75
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'.'.1 Balance de $aa a!a el e!/"d" ti$".........................................................75
'.'.2 Caacidad !e.1 Medida $edi" a$#ientale...........................................................................91
'.>.2 Claificacin de ac&e!d" al RASIM.................................................................91
'.>.3 Medida de c"nt!"l $edi" a$#ientale............................................................92
4. Et&di" ec"n$ic" %inancie!"............................................................................94
4.1 IN)ERSIONES..............................................................................................94
4.1.1 In,e!in de acti," fi+"................................................................................94
4.1.2 Acti," dife!id"...........................................................................................96
4.1.3 Caital de t!a#a+".........................................................................................99
4.1.' Plan de In,e!i"ne....................................................................................100
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4.2 ESTUDIO ECONMICO................................................................................101
4.2.1 C"t" de !"d&ccin.................................................................................101
4.2.2 C"t" ad$init!ati,"................................................................................104
4.3 ESTUDIO %INANCIERO................................................................................104
4.3.1 C"t" %inancie!"........................................................................................105
4.3 ESTUDIO %INANCIERO................................................................................106
4.3.1 C"t" %inancie!"........................................................................................106
4.' ESTRUCTURA DE COSTOS..........................................................................108
4.'.1 P!eci" de ,enta..........................................................................................110
4.'.2 In-!e"....................................................................................................110
4.'.3 Etad" de !e<ad"..................................................................................111
4. %LU(O DE CA(A..........................................................................................112
4..1 %l&+" de ca+a in 0 c"n financia$ient"............................................................113
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ESTUDIO DE PERFECTIBILIDAD DE ELABORACIN DE SOPA INSTANTNEA
DE QUINUA PARA EL MERCADO DE LA PAZ
1 GENERALIDADES
1.1 INTRODUCCION
La !incial ca!acte!/tica del !"d&ct" "n la !"cedencia?
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1.% ANTECEDENTES
Antecedente it!ic" de la S"a Intant5nea de =&in&a. N" eiten
antecedente 9it!ic" "#!e la "a intant5nea de
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a!a ela#"!a! !"d&ct" c"n calidad ali$enticia c"$!"#ada &e!i"! a la
c"$etencia.dF Lo-*a* &!*ti,i&a&i'n "! a(i)!nto o*-ni&o. M&c9a de la $ate!ia !i$a
e !"d&cida de $ane!a "!-5nica@ de tal f"!$a
ca+aJ$e a &n c"t" de 2 B. la ca+a c"n 1 &nidade@ in e$#a!-"@
tene$" c"nfian;a en "de! a#"!#e! &na cantidad i-nificati,a del
$e!cad" a ni,el l"cal c"n &n #&en $ane+" de licidad@ et" e!$iti!5
tene! &na !"d&ccin $/ni$a 0 f&nci"na! a la e$!ea 9ata "de! e"!ta!
l" c&al e la $eta inicial del !"0ect"@ et" $e!cad" "n -!ande 0
"d!5n e!$iti! la !"d&ccin de cantidade i$"!tante del !"d&ct".A&n
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%&ente? 9tt?JJ
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Ete !"d&ct" "! & ca!acte!/tica e a!te de la dieta dia!ia de l"
c"n&$id"!e@ "! l"
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C"nta! c"n el et&di" de $e!cad".
Defini! el ta$a:" 0 l"cali;acin.
Dea!!"lla! la in-enie!/a del !"0ect".
Dete!$ina! la et!&ct&!a "!-ani;aci"nal.
Dete!$ina! el et&di" Ec"n$ic" %inancie!" del !"0ect".
C"nta! c"n la E,al&acin Ec"n$ica del !"0ect".
C"nta! c"n la E,al&acin %inancie!a del !"0ect".
La acci"ne
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instantn!as "!
#$in$a.
Selecci"na! $a
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1.=.1 A(&an&! t!)ti&o
El alcance te$5tic" a#a!ca!a l" i-&iente?P!ea!acin 0 e,al&acin de !"0ect"@
Ma!Hetin- P"l/tica de e$!ea Ad$init!acin de la !"d&ccin Ad$init!acin
financie!a C"nta#ilidad Alcance -e"-!5fic"F
El !eente !"0ect" de !e facti#ilidad e lle,a!5 a ca#" en la ci&dad de La Pa;
B"li,ia c"nide!and" DISE?O METODOLGICO
En la i-&iente ta#la e !eenta el die:" $et"d"l-ic" de ac&e!d" a l"
"#+eti," eec/fic" 0 acci"ne e!tinente.
TABLA @ DISE?O METODOLGICO DEL PRO4ECTO
OB2ETI3O
ESPEC8FICOACCIONES DETALLE
FUNDAMENT
O TERICO
INSTRUMENT
O
Conta* &on $n
!st$"io "!
)!*&a"o pa*a
0!0i"as
t!*ap
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$e!cad"Et!ate-ia
de
c"$e!ciali;a
cin
Defini! la
et!ate-ia de
c"$e!ciali;aci
n
Et!ate-ia
E$!ea!ia
Et!ate-ia de
$e!cad"
Calc&la! la
a!ticiacin
en el
$e!cad"
Me!cad"tecnia ndice de
a!ticiacin
De$anda
a!a el
!"0ect"
Calc&la! la
de$anda
a!a el
!"0ect"
Me!cad"tecnia An5lii de la
De$anda
Et&dia! el
c"$"!ta$ie
nt" del !eci"
Mic!"
ec"n"$/a
An5lii de
!eci"
D!t!*)ina* (a
(o&a(i9a&i'n 7
!( ta)a:o "!(
p*o7!&to.
Ta$a:" Dete!$ina! el
ta$a:" ti$"
e-n la
de$anda
Ela#. de
!"0ect"
Pe!i"d"
ti$"
Anali;a! ta$a:" Tecn"l"-/a
Ela#. de!"0ect"
An5liitecn"l-ic"
Anali;a! ta$a:"
Mate!ia !i$a
Ela#. de
!"0ect"
C&antificaci
n de
$ate!ia
!i$aL"cali;acin Eta#lece! la
Mac!"
l"cali;acin
Ela#. de
!"0ect"
%act"!e
"nde!ad"
Eta#lece! la
Mic!"
l"cali;acin
Ela#. de
!"0ect"
B!"Kn
Gi#"n
D!sa**o((a* (a
in-!ni!*+a "!(
Ca!acte!i;a
cin Tcnica
Eecificaci"ne
del !"d&ct"
Ad$. de la
!"d&ccin
Eecificaci
"neCa!acte!/tica Ad$. de la Die:" de
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p*o7!&to pa*a
(a p*o"$&&i'n
"! (as 0!0i"as
t!*ap
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intaladaPlanifica! la
caacidade
efecti,a
Ad$. de
"e!aci"ne
Caacidad
efecti,a
Ma
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!ec&!"
9&$an"
"e!aci"ne !"d&ccin
Calc&la!
!e
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Calc&la! l" -at" de
c"$e!ciali;acin
Me!cad"tecnia Gat" de
c"$e!ciali;a
cinEta#lece! el !e
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p*o7!&to. Dete!$ina! la f&ente de
financia$ient"
%inan;a %&ente de
financia$ie
nt"Calc&la! el c"t" financie!" %inan;a C"t" de
caitalDete!$ina! el !eci" Me!cad"tecnia P"l/tica de
!eci"Dete!$ina! la Utilidad ante de
i$&et"
C"nta#ilidad
Gene!al
Utilidad
Calc&la! l" i$&et" Cdi-" de
C"$e!ci"
I$&et"
Ela#"!a! el fl&+" de Ca+a in 0
c"n financia$ient"
Ela#. de
!"0ect"
%l&+" de
Ca+a
R!a(i9a* (a
!6a($a&i'n
!&on')i&a
"!( p*o7!&to.
Ela#"!a! el Etad" de
Re<ad"
C"nta#ilidad
de c"t"
Etad" de
!e<ad"Eta#lece! el &nt" de e
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El et&di" de $e!cad" #&ca identifica! 0 c&antifica! a l" a!ticiante 0 l"
fact"!e .V
P!"te/na -!.F 13.1
G!aa-!.F .>
O$e-a 3 $-.F 36
%i#!a -!F .V
Calci" $-.F 4Ma-nei" $-.F 21
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F$!nt!IPSOSAPO*O212@Lide!a;-" en P!"d&ct" C"$eti#le 212
%.1.% P*opi!"a"!s "!( p*o"$&to
En la i-&iente -!afic" e $&et!a la !"iedade de la
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cliente@ a-!ada#le al -&t"@ de f5cil !ea!acin@
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ca!acte!/tica i$ila!e a la de &na "a ela#"!ada "! el $t"d" de c"cina
t!adici"nal. Et" !"d&ct" de9id!atad" e claifican en "a 0 c!e$a.
La "a &na ,e; !ec"ntit&ida et5 c"$&eta de &na -!an cantidad de l/
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3a(o* pa*a &a"a 1 G*.
PARAMETROS Po*&!nta5!
&$edad @
L/id" '@'4Ca!#"9id!at" 43@>4
P!"te/na 22@4
Ca $-F >@'
P $-F '@>
M- $-F 2'@2
$-F 1.'@1
%e $-F >@V2
cal. 3>6@
%.1./ Ca*a&t!*+sti&as i)po*tant!s "!( p*o"$&to
C"ntiene ca!ne "ll"@ c"!de!"@ !e@ c9a!4WC.
Tie$" de c"ccin en a-&a 9e!,ida de 2. $in&t" a te$e!at&!a
1WC.!i"d" de tie$".
%.% ESTRUCTURA DEL MERCADO
La et!&ct&!a de &n $e!cad" e enc&ent!a -ene!al$ente !elaci"nada c"n la
cantidad de c"$!ad"!e 0 ,ended"!e
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A#a!ca a t"da t"da la e!"na en -ene!al e dife!encia "! la
,a!iedad de a#"!e en la 2 -!.
E de &n c"t" #a+a 0 et5 di"ni#le al #"lill" de la e!"na.
El en,ae de ac9et@ ete !"d&ct" et5 $5 di!i-id" a!a la clae
$edia alta.
El !eci" de ac9et e de 2.6 B.
S"a Del0.
A#a!ca a t"da t"da la e!"na en -ene!al e dife!encia "! la
,a!iedad de a#"!e t!adici"nale en la B.
ESTRUCTURA DEL MERCADO
La et!&ct&!a de &n $e!cad" e enc&ent!a -ene!al$ente !elaci"nada c"n la
cantidad de c"$!ad"!e 0 ,ended"!e
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FIGURA Sopa Instantn!a "! Q$in$a
PRODUCTO MARUCAN A2INOMEN SOPAS RIS DEL4
POSICIONAMIENTO Pe!"na de
t"da clae"cial
Pe!"na de
t"da clae"cial
Pe!"na de
t"da clae"cial
Pe!"na de
t"da clae"cial
EN EL MERCADO Ma!&c9an@ A+i
n"$en@ S"a
!i@ Del0@
n"!!
Ma!&c9an@
A+in"$en@
S"a !i@
Del0@ n"!!
Ma!&c9an@
A+in"$en@
S"a !i@
Del0@ n"!!
Ma!&c9an@
A+in"$en@
S"a !i@
Del0@ n"!!PERSONALIDAD Mic"B"li,ia Pe! B"li,ia B"li,ia La Pa;
B"li,iaF$!nt!9tt?JJe.c!i#d.c"$Jd"cJ2>2636JAnaliide&n!"d&ct"S"a
Intantanea
F$!nt!9tt?JJe.c!i#d.c"$Jd"cJ2>2636JAnaliide&n!"d&ct"S"a
Intantanea
22-119
Motivador, incentivadorMotivador, incentivador
Motivador, incentivador Motivador, incentivador
https://es.scribd.com/doc/285025737/Analisis-de-un-producto-Sopas-Instantaneashttps://es.scribd.com/doc/285025737/Analisis-de-un-producto-Sopas-Instantaneashttps://es.scribd.com/doc/285025737/Analisis-de-un-producto-Sopas%20Instantaneashttps://es.scribd.com/doc/285025737/Analisis-de-un-producto-Sopas%20Instantaneashttps://es.scribd.com/doc/285025737/Analisis-de-un-producto-Sopas-Instantaneashttps://es.scribd.com/doc/285025737/Analisis-de-un-producto-Sopas-Instantaneashttps://es.scribd.com/doc/285025737/Analisis-de-un-producto-Sopas%20Instantaneashttps://es.scribd.com/doc/285025737/Analisis-de-un-producto-Sopas%20Instantaneas7/26/2019 Finalll Emi Naty
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%.%.% Cons$)i"o*!s
El $ena+e -i!a!a en t"!n" a la !"iedade n&t!iti,a de la
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c"$e!ciali;acin a!a "a intant5nea en el $e!cad" de la ci&dad de La Pa;@ 0
c&$li! c"n l" !e
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D!s&$!nto po* 6o($)!n
o Fa)i(ia* "! %@ -*. 1'' B la d"cenaP"! &nidad 12 B.
o P!*sona( "! = -*. 34 B la d"cenaP"! &nidad a 3 B.
P*!&io po* 9onaEl !eci" "! ;"na n" ,a!/a
P*!&io po* t!)po*a"aN" 9a#!5 nin-&na ,a!ian;a.
P*!&io "! p*o)o&i'nEl !eci" de !"$"cin@ e-&i!/a iend" el $i$"
e!" le "nd!/a$" &n !"d&ct" " &n &tenili" de c"cina.
P*!&io po* (an9a)i!ntoEl !eci" de lan;a$ient" n" ca$#ia!a 0a
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An$n&ios p$0(i&ita*iosSe tend!5 an&nci" licita!i" tant" c"$"
en la tele,iin@ la !adi"@ la !ena@ aacalle 0 la licidad $5
i$"!tante el #" "&li.
P*o)o&i'n "! 6!ntasP"nd!e$" a la di"icin de la e!"na en-ene!al &na ,a!iedad de !"$"ci"ne $&0 c"n,eniente c"$" e!
!"d&ct" d" "! el !eci" de &n"@ "!te" $en&ale 0 e #andea!an
l" !"d&ct" c"n &tenili" de c"cina@ e" 9a!5 2636JAnaliide&n!"d&ct"S"aIntantanea
26-119
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Ma*H!tin- 7 &o)!*&ia(i9a&i'n
Pa!a "de! c"n"lida! la e$!ea en el $e!cad" l"cal 0 naci"nal e lanea &na
et!ate-ia licita!ia #aada en?
Ela#"!acin de 5-ina Xe#? la c&al tiene &n c"t" #a+" "! a:" de lle-a! al
cliente "tencial en el $e!cad" inte!naci"nal@ el c&al e &na $eta a $edian"
la;".
N$t*i&iona(!sLa
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ali$entacin en LA PA8 BOLI)IA@ l" c&al e ,e !efle+ad" ta$#in en el a&$ent"
de enfe!$edade "cai"nada "! el "#!ee" 0 la "#eidad.
A a!ti! de la neceidade dec!ita ante!i"!$ente 0 el et&di"@ e dec!i#i!5 a
c"ntin&acin el $e!cad" "#+eti," de la "a 0 c!e$a !e c"cida a #ae de
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A(i)!nta&i'n *pi"a 7 sa($"a0(!En la act&alidad $&c9a e!"na en Li$a
c&entan cada ,e; c"n $en" tie$" a!a dedica!le a &na ali$entacin al&da#le@
"! l"
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F$!nt!Ela#"!acin P!"ia c"n #ae al Man&al a!a la ela#"!acin de t!a#a+"
de -!ad" ni,el licenciat&!a@ In-. (&tinian" 8e-a!!a.
%..% An(isis "! (a "!)an"a
%..%.1D!)an"a ist'*i&a
El an5lii de la de$anda e!$iti!5 !eali;a! &na !"0eccin de la $i$a a!a l"
i-&iente cinc" a:"@ el 9"!i;"nte del !"0ect". De#id" a
7/26/2019 Finalll Emi Naty
35/127
En l" -!5fic" e $&et!an la !inciale $a!ca de "a intant5nea 0 &
c"n&$".
1
0 10 20 30 40 50 60 70 80
'opas /%+
'opas *--).
'opas 'P' /*'
'opas !l.
o cosum!
cantidad
Marcas consumidas
%..%.% D!)an"a ist'*i&a "! (a #$in$a a ni6!( na&iona(
Act&al$ente el c"n&$" inte!n" !"$edi" de
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2> 112@31 33''
2V 13@1' 31644
21 2133@' 2V43>
211 264@2 3>>4'
212 '>3>@' 'V6V213 64>>@V ''26
21' 1'@1 '3'V
2008 2009 2010 2011 2012 2013 20140
10000
20000
30000
40000
50000
Produccin Nacional versus Exportaciones(Toneladas)
),portac#o!s Producc#o ac#oal
Ao
Toneladas
%..%./ PRODUCCION 4 EJPORTACIONES DE LA QUINUA
De ac&e!d" a l" dec!it" en el &nt" ante!i"! 0 c"n l" dat" !""!ci"nad" e
!"n"tica!5 la e"!taci"ne 9ata el a:" 21'@ l" dat" "#tenid" en c"n+&nt"
c"n el !"ntic" de la "fe!ta de !"d&ccin !eali;ad"@ e!$iti!5 c"n"ce! la
de$anda !"0ectada.
32-119
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37/127
2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 20150
10000
20000
30000
40000
50000
f, 2432.71, - 4855686.57
/: 0.84
Ajuste Lineal de la Produccin Nacional de Quinua
;o
3V "! l" 6
'Co!,i&i!nt! "! "!t!*)ina&i'n
RK%
@>3V'441>
>RK% a5$sta"o @>63V'2
E**o* t+pi&o @V'>1'>
VO0s!*6a&ion!s 6
Co!,i&i!nt!sInt!*&!p&i'n 1VV>@''142P*o"$&&i'n Na&iona( @3'6'
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2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 20150
2000
4000
6000
8000
10000
12000
f, 1558.64, - 3130076.11
0.89
Ajuste lineal de las Exportaciones de Quinua
;o
>>2 "! l" 46V1>2E!!"! t/ic" @6V13VV4>O#e!,aci"ne 6
A:o P*o"$&&i'n
Na&iona(%@ 33''
% 31644
%1 2V43>
%11 3>>4'
%1% 'V6V
%1/ ''26
%1 '3'V
%1; '466
%1= 'V1>'
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2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016
0
10000
20000
30000
40000
50000
60000
30344 31766 29638
38864 40979 40427 4349543495
46757.1249183.94
43495 42057.1344460.0443495
51457.1153907.83
Pronostico de la Produccion Nacional
Producc#o ac#oalPr!"#s#=Producc#o ac#oal
>?m#t! d! co@aAa #f!r#orProducc#o ac#oal
>?m#t! d! co@aAa sup!r#orProducc#o ac#oal
Ao
Toneladas
A:o Epo*ta&ion
!s%@ 112@31% 13@1'%1 2133@'%11 264@2%1% '>3>@'%1/ 64>>@V%1 1'@1%1; 133>3@43%1= 14226@3'
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2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016
0
5000
10000
15000
20000
25000
1120.31 1350.14 2133.4 2756.2
4838.4
7688.9
10540.110540.1
13383.63
16227.34
10540.111744.49
12712.31
10540.1
15022.76
19742.37
Pronostico de las Exportaciones de Quinua
),portac#o!s
Pr!"#s#=),portac#o!s
>?m#t! d! co@aAa #f!r#or),portac#o!s>?m#t! d! co@aAa sup!r#or),portac#o!s
ANLISIS DE LA DEMANDA sopa instantn!a Q$in$a
A:o Po0(a&i'
n
Po0(a&i'n
!nt*! 1 7 ;
a:os
P*opo*&i'
n
P*opo*&i'n "!
Cons$)o s!-n
!n&$!stas
8n"i&!
Fina(
%1 264>6' ''3>> @14 @6'2 @12%11 26>3V43 ''V41 @14 @6'2 @12%1% 2>261V ''32 @14 @6'2 @12%1/ 2>22V '413V @14 @66 @13%1 2>'231 '62146 @16 @4VV @12%1; 2>42' '6641' @16 @613 @12
A:o D!)an"a -. 3a(o* "!( )onto
Bs.%1 2>' 34V>6V%11 3>64 366132
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%1% 2V 34641%1/ >362 '>44%1 '>33 3>3>2V%1; 4>2 3V6636
2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016
45000
50000
55000
60000
f, 818.06, - 1591463.49
0.44
Demanda (!")
Ao
#antidad
A+&te lineal a!a el c5lc&l" de la de$anda !"0ectada de "a intant5nea a
#ae de 3@132263a*ia0(! J 1 @3123
Esta"+sti&as "! (a *!-*!si'n
Co!,i&i!nt! "! &o**!(a&i'n
)(tip(!
@44143'>1
Co!,i&i!nt! "! "!t!*)ina&i'n
RK%
@'366442
>RK% a5$sta"o @2V626>
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E**o* t+pi&o 1@4>36'6
VO0s!*6a&ion!s 4
PRONOSTICO DE LA DEMANDA
Utili;and" el a+&te lineal 0 la ec&acin "#tenida e !"0ecta la de$anda en
Hil"-!a$" de "a intant5nea a #ae de 32@6%1; 4>1V@2%1= 44>4@43
%1> V21@33%1@ >42@4>%1 43V6@36
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2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019
45000
50000
55000
60000
65000
52840 53876 52509
58372
548335682056819.5256686.63
59021.3358062.6860397.37
56819.5254127.59
56462.2755482.4257817.0856819.52
59245.6861580.3860642.94
62977.67
!mada g.
Pr!"#s#=!mada g.
>?m#t! d! co@aAa #f!r#or!mada g.
>?m#t! d! co@aAa sup!r#or!mada g.
Ao
#antidad
%../ D!t!*)ina&i'n "!( ta)a:o "! )$!st*aPa!a defini! el ta$a:" de la $&et!a de#e #&ca!e
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< Y !"#a#ilidad de n" "c&!!encia del e,ent"
e Y e!!"! e!$itid"
N Y ta$a:" de la "#lacin
nhogares= 1.96
20.50.5789.585
0.052(789.5851 )+1.9620.50.5
nhogares=383.97367 Enc&eta
nhogares=384 Enc&eta
%../.1 Dis!:o "!( &$!stiona*io
FIGURA / Sopa Instantn!a "! Q$in$a
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F$
!nt! Ela#"!acin !"ia.
%../.% R!s$(ta"os "! (a !n&$!sta
L&e-" de 9a#e! !eali;ad" la enc&eta al &ni,e!" ele-id"@ e "#t&," l"
i-&iente !e<ad". A c"ntin&acin@ e $&et!an l" !e<ad" "#tenid" en
f"!$a -!5fica@ l" c&al e!$ite a!ecia! la "t&!a c"n !eect" al !"d&ct"
lantead".
FIGURA. PREGUNTA 1
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Boa 'urC 34&
Boa %!tralC 33&
)l .ltoC 33&
En $ue lu!ar de la ciudad de La Pa% se encuentra usted
Boa 'ur Boa %!tra l ) l .lto
FIGURA. PREGUNTA %
17&22& 21& 21&
18&
#on $ue &recuencia compra sopas instantaneas
%o (u! fr!cu!c#a compra sopas #stata!as
FIGURA. PREGUNTA /
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'()*+)
,sted consume cual$uier tipo de sopas instantaneas
'#
1o
FIGURA. PREGUNTA
0&
5&10&
15&
20&
25& 19& 21& 20&
18&
22&
#ual marca consume
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FIGURA. PREGUNTA ;
'*+
#ompraria sopa instantanea de $uinua
'#
o
FIGURA. PREGUNTA =
'"* -s. /+)
*"0 -s. +1)
2"0 -s. /0)
3"0 -s. /4)
No compraria. +2)
#uanto estaria dispuesto a pa!ar por una sopa instantanea de $uinua
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FIGURA. PREGUNTA >
'3)*4)
5a6ia usted $ue las sopas instanteneas contienen in!redientes trans!enicos
'#
1o
/ TAMA?O 4 LOCALIZACIN
El dea!!"ll" del et&di" tcnic" e!$ite c"n"ce! l" !e
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/.1.1 Fa&to*!s &onsi"!*a"os pa*a "!t!*)ina* !( ta)a:o "!( p*o7!&to
El ta$a:" del !"0ect" e enc&ent!a &+et" a t!e fact"!e. El an5lii
inte!!elaci"nad" de eta t!e ,a!ia#le@ e!$iti!5 eta#lece! el ta$a:" ti$"@
c"n el c&al de#e c"nta! el !"0ect"@ la t!e ,a!ia#le "n?
Me!cad" De$andaF. Di"ni#ilidad de Mate!ia P!i$a e In&$". Tecn"l"-/a.
/.1.1.1 Ta)a:o D!)an"a
La de$anda e &n fact"! de $&c9a !ele,ancia a!a dete!$ina! el ta$a:" de
c&al
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Y Taa de !enta#ilidad del !!" del !"d&ct" i$ila!.
R Y Dea!!"ll" "!cent&al de la de$anda.
Tc Y Taa de c!eci$ient" !"$edi" de la de$anda !eal.
La ta#la 2@ indican l" dat" 1 @>> @V' 1@
1 2 3 4-
0.20
0.40
0.60
0.80
1.00
1.20
f, f1,
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El ta$a:" del !"0ect" deende de $&c9" fact"!e c"$" e!?
%inancia$ient" L"cali;acin Mate!ia P!i$a Tecn"l"-/a De$anda Di"ni#ilidad Ti" de ne-"ci" 0 !"d&ct"
/.%.% Lo&a(i9a&i'n
El et&di" de l"cali;acin e!$iti!5 defini! a ni,el $ac!" 0 $ic!" la icacin de la
lanta de !"d&ccin de "a intant5nea a #ae de
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La eitencia de te!!en" di"ni#le e el fact"! $5 i$"!tante. El te!!en" a
elecci"na! de#e!5 c"nide!a! ade$5@ la "i#le a$liacin de la
intalaci"ne en el f&t&!". Acce" a $edi" de t!an"!te.
La ;"na en
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/.%.%.% P*!s!(!&&i'n "! op&ion!s
Pa!a la !eeleccin@ el eaci" !e
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La ta#la dete!$ina l" ,al"!e !ec/!"c" de cada alte!nati,a@ a!a "te!i"!$ente
dete!$ina! el ,al"! !elati," de l" %Oi.
TABLA ''. MATRI8 DE )ALORES RECPROCOS
El fact"! de calificacin "#+eti,a a!a cada l"cali;acin e "#tiene $ediante la
&tit&cin de l" ,al"!e dete!$inad" en la ec&acin. De eta f"!$a@ l" fact"!e
"#tenid" de calificacin "n?
FOa %%;@/
FO0 /@%/1
FO&/%//@>@
>1
C(&$(o "!( 6a(o* *!(ati6o "! (os FSi.
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CALCULO DEL 3ALOR RELATI3O DEL FS5 PARA MICROLOCALIZACIN
Re$la;and" en la ec&acin l" !e<ad" "#tenid" en la ta#la ante!i"!@ e
&ede dete!$ina! la $edida de fact"!e +eti," %S+@ de cada l"cali;acin.
Sea!ada$ente@ a!a cada l"cali;acin@ e $<ilica la calificacin a!a &n
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. INGENIER8A DEL PRO4ECTO
De ac&e!d" a n&et!a ee!iencia la !"d&ccin de
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c&$li! c"n &n adec&ad" e$a
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CARACTER8STICAS
F8SICO QU8MICAS
4 NUTRICIONALES.
D!s&*ip&i'n Pe" "! !acin 1 -F.
Mate!ia et!a:a $5i$" 1@ en $aa
&$edad $5i$" 12 en $aaP!"te/na #ae ecaF $/ni$" 1@
%i#!a c!&da #ae
ecaF
$5i$" 1@>
Ceni;a #ae ecaF $5i$" 2@3
G!aa #ae ecaF $/ni$"? 4@
Acide; M5i$" @2. E!ead" en 2SO'
P!"te/na 12 1 de La ene!-/a.
Ene!-/a "! !acin
cal
M/ni$" 26 cal "! !acin
%UENTE? NTP 2.2 Ce!eale 0 $enet!
Ta0(a % CARACTER8STICAS MICROBIOLGICAS DE LA SOPA INSTANTNEA EN
BASE A QUINUA
CARACTER8STICA
MICROBIOLGICAS
N & )
M
Ae!"#i" $efil"? 2 1 '
1
M"9"? 2 13 1'
C"lif"!$e? 2 1 2
13
Le,ad&!a? 2 13 1'
Bacill& ce!e&? 1 1 2
1'
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Sal$"nellaJ 2-?
N ? n$e!" de &nidade de $&et!a
c ? n$e!" e!$itid" de &nidade de $&et!a defect&"a
$ ? l/$ite $/ni$" aceta#le
M ? l/$ite $5i$" e!$ii#leFUENTEN"!$a anita!ia a!a la fa#!icacin de l" ali$ent" a #ae de -!an" 0 "t!"@
detinad" a !"-!a$a "ciale de ali$entacin R.M. '1 24J MINSA4
Ta0(a / CARACTER8STICAS DEL EMPAQUE
FORMAS DE
CONSUMO
4
CONSUMIDORES
POTENCIALES
Fo*)as "! &ons$)o. La "a de9id!atada a!a &
c"n&$" neceitan e! "$etid" a c"ccin en dil&cin "! &ntie$" de 1 a 1 $in&t".
Cons$)i"o*!s pot!n&ia(!s? L" !"d&ct" a #ae de
ce!eale
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4 $ee 1> d/aF Al$acenad" a te$e!at&!a a$#iente
$5i$" 2[CF En a$#iente adec&ad" 0 ailad"
c"!!ecta$ente "#!e alet.
INSTRUCCIONES EN EL
ROTULADO
S! "!0! in"i&a*
N"$#!e del !"d&ct".
Decla!acin de in-!ediente.
N"$#!e 0 di!eccin del fa#!icante.
N$e!" de !e-it!" anita!i".
%ec9a de !"d&ccin.
%ec9a de ,enci$ient".
L"te de !"d&ccin
C"ndici"ne de c"ne!,acin.
Pe" net".
Ta#la n&t!ici"nal.
Sa#"!.
Ra;n "cial.
CONTROLES DURANTE
LA DISTRIBUCIN 4
COMERCIALIZACIN
El !"d&ct" de#e e! dit!i#&id" en f"!$a !5ida@ en $edi"
de t!an"!te adec&ad"? !"te-id"@ li$i" 0 deinfectad".
De#e e! al$acenad" en a$#iente adec&ad"? "#!e
a!i9&ela en #&en etad" de c"ne!,acin@ adec&ada
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inf!aet!&ct&!a@ a$#iente ,entilad"@ li$i" 0 ec"@ in
e"icin al "l.
%&ente? NB 31'1? 24 Eti
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.%.1 Ca*a&t!*+sti&as "! )at!*ia p*i)a
La 4
22@4
>@'
'@>
2'@2
1.'@1>@V2
3>6@
7TAPIA, M, !lti"os Andinos S!bexplotados y s! aporte a la n!tricin, se#!nda edicin, $ditorial %im!sa,%ima, &'', p#s*+-./*
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.%.% Ca*a&t!*i9a&i'n "! ins$)os
L" in&$" de la "a de9id!atada tene$" ante
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No)0*! &i!nt+,i&o o (atino Da&c& ca!"ta
Fa)i(ia U$#el/fe!a U$#ellife!aeF.
G>.4Ca*0oi"*atos - 1.1L+pi"os - .2Ca(o*+as &a( 'Ca*ot!nos )- >.63 e-n ,a!iedade3ita)ina B1 )- .133ita)ina B% )- .43ita)ina B= )- .1V3ita)ina E )- .'A&i"o ni&ot+ni&o )- .4'Potasio )- .1
F$!nt! Po(o M %
La c&alidade n&t!iti,a de la ;ana9"!ia "n i$"!tante@ eecial$ente "! &
ele,ad" c"ntenid" en #etaca!"ten" !ec&!"! de la ,ita$ina AF@ &e cada
$"lc&la de ca!"ten"
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(a!!/n@ S. 22F la ;ana9"!ia c"ntienen &na cantidad a!ecia#le de 9id!at" de
ca!#"n" 0 &n alt" c"ntenid" en fi#!a "lle e in"lleF@ la c&al a0&da a
n"!$ali;a! el t!5nit" intetinal@ e,itand" el et!e:i$ient" 0 !"te-iend" f!ente al
c5nce! de c"l"n 0 la enfe!$edad ca!di",ac&la!.
La ;ana9"!ia de9id!atada@ "n !e<ad" de eli$ina! el a-&a !eente en la
9"!tali;a. Pa!a ell" e &tili;an dife!ente tcnica@ la $5 i$le c"nite en
"$ete! a la ;ana9"!ia a te$e!at&!a d"nde el a-&a e e,a"!a@ e &ede
!eali;a! en 9"!n" de ecad" " en !"ce" al ,ac/".
En !"ce"
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A c"ntin&acin e indica la c"$"icin
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"tai". El "tai" a0&da a $antene! la !ein "$tica en la cl&la@ e &n
catali;ad"! a!a lle,a! a ca#" al-&na !eacci"ne ene!-tica 0 a0&da a $antene!
la !ein an-&/nea.
.%.%.% Ca*a&t!*+sti&as "!( p!*!5i(
Se-n %"nne-!a@ R.@ 0 (i$ne;@ S. 26F? Planta 9e!#5cea #ian&al
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Sale $ine!ale
Potasio .22
So"io .41
)a-n!sio .21
i!**o .6
F's,o*o .4
A9$,*! .>3
C(o*o .6'
Ca(&io .23>
Ma-n!sio .V
Cin& .>
Co0*! .6
4o"o .1
)ita$ina
P*o6ita)ina A &a*ot!no 1 UI
3ita)ina C .1> -F
3ita)ina B1 )- .1'
3ita)ina B% )- .'1
Nia&ina .2>
FUENTE ttp.6i6i*nat$*a(.&o)a(i)p!*!5i(.t) %1/
Reect" a & ,al"! n&t!iti,"@ a"!ta #etaca!"ten" en n&et!" "!-ani$" e
t!anf"!$a en ,ita$ina A c"nf"!$e te l" neceitaF@ ,ita$ina C 0 ,ita$ina E en
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cantidade a!ecia#le@ a/ c"$" dete!$inad" $ine!ale !incial$ente ff"!"@
9ie!!"@ calci" 0 a;&f!eF. A/ $i$" c"ntiene "t!a &tancia n" n&t!iti,a tale
c"$" l" fla,"n"ide de accin anti"idante@ antiinfla$at"!ia 0 di&!ticaF@ aceite
eencial !ic" en ai"l 0 $i!iticina de accin e$ena-"-a " eti$&lante de la
$ent!&acin@ ,a"dilatad"!a 0 t"nificanteF. La 9"+a de t"d" l" ti" de e!e+il
"n !ica en ,ita$ina A@ B1@ B2@ C 0 D@ ie$!e
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Ca*0oi"*atos 23 fi#!a 1F
P*ot!+nas
L+pi"os .3
Potasio ' $-J1-
So"io 3 $-J1-
Fos,o*o 1' $-J1-
Ca(&io 1' $-J1-
i!**o 1. $-J1-
3ita)ina C 11 $-J1-
3ita)ina A 4 $ic!"-!a$"J1-
3ita)ina B1 2 $-J1-
FUENTE ttp,i&as.in,o5a*"in.&o)o*ta(i9as6!*"$*asa5osa5o0(an&o.t)
%1/
L" a+" et5n f"!$ad" !incial$ente "! a-&a e 9id!at" de ca!#"n". En
c&ant" a ,ita$ina@ detaca & c"ntenid" en ,ita$ina C 0 al-&na del ti" B@ c"$"
B1 0 B3. L" $ine!ale $5 detacad" "n "tai"@ calci"@ ff"!" 0 $a-nei".
Ca#e !ealta!
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.%.%. Ca*a&t!*+sti&as n$t*i&iona(!s "! (a C(o*$*o "! so"io
El cl"!&!" de "di"@ "&la!$ente den"$inad" al c"$n@ al de $ea@ " en &
f"!$a
$ine!al 9alita@ e &n c"$&et" . Co)posi&i'n n$t*i&iona( "!( a()i"'n "! )a+9
Al$idn de $a/; MaicenaF 1- Unidad
En!*-+a 33.il"cal"!/a
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i"*atos "! &a*0ono>.2 G!a$"
P*ot!+nas.4 G!a$"
L+pi"os
.2 G!a$"Ca(&io>. Mili-!a$"
i!**o.2 Mili-!a$"
F's,o*o14. Mili-!a$"
F$!nt! Ta0(a "! Co)posi&i'n Q$+)i&a "! A(i)!ntos N. D!s*osi!*1=
./ PROCESO PRODUCTI3O
Una "a e &na !ea!acin
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FUENTE ELABORACIN PROPIA
./.1.1 E(!&&i'n D! Las S!)i((as
GRAFICA 1 PROCESO DE PRODUCCIN DE LA SOPA INSTANTNEA
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FUENTE E(a0o*a&i'n P*opia
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GRAFICA % DIAGRAMA DE OPERACIONES DE LA SOPA INSTANTNEA
FUENTE E(a0o*a&i'n P*opia En Bas! A( P*o&!so D! P*o"$&&i'n
././. D!s&*ip&i'n "!( p*o&!so p*o"$&ti6o
De#id" a
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En el !"ce" a!a eli$ina! la i$&!e;a
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de c"ccin@ dand" la "i#ilidad
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Fi-$*a DIAGRAMA DE BALANCE MSICO
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FUENTE E(a0o*a&i'n P*opia En Bas! A( P*o&!so D! P*o"$&&i'n
. CAPACIDAD DE PRODUCCIN
La caacidad de !"d&ccin " ta$a:" de la lanta e !efie!e a
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la $i$a el c&al e!/a cie!t" "! el n&e," !"d&ct". Ete "!centa+e e
dete!$inad" "! la "t&!a c"ne!,ad"!a
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.;.1 D!s&*ip&i'n "! (a )a#$ina*ia
aF Claificad"!a -!a,i$t!ica de -!an" ec"? Ma
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.;.% D!s&*ip&i'n "!( !#$ipo
Adici"nal$ente a la $a
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T"tal V1
.;./ D!s&*ip&i'n "!( E#$ipo "! P*ot!&&i'n P!*sona(
Se de#e!5 di"ne! de ,et&a!i" a!a
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BARBI(O
Et5 detinad" a !e,eni!
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BOTAS
Un" de l" ele$ent" $5 eenciale de la e-&!idad en el &et" del t!a#a+" dela ind&t!ia de !"cea$ient" de ali$ent" "n la #"ta c"n &ela
antideli;a#le.
O)EROL
O,e!"l ente!i;" c"l"! #lanc" eecial a!a t!a#a+" d"nde e $ani&len ali$ent"@c"n cie!!e de c!e$alle!a@ d" #"lill" en la a!te &e!i"! delante!a@ d" en laa!te inte!i"! delante!a 0 d" #"lill" en la a!te "te!i"! infe!i"!
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.;. Dist*i0$&i'n "! (a p(anta
Pa!a defini! la dit!i#&cin de lanta e e$e;a!5 c"n &n la0"&t de #l"
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.;..% *!a "! )a#$ina*ia 7 !#$ipo
.;../ La7o$t "! (a in"$st*ia
.;.. Dia-*a)a "! *!&o**i"o
.= PROGRAMA DE PRODUCCIN El !"-!a$a de !"d&ccin et5 dete!$inad" "! l" a:" de ,ida til del
!"0ect"@ infl&enciad" "! la 9"!a de !"d&ccin al d/a 0 la caacidad de
!"d&ccin de la $5
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.> REQUERIMIENTO DE PRODUCCIN
.>.1 R!#$!*i)i!nto "! )at!*ia p*i)a ! ins$)os
A c"ntin&acin en el c&ad!" NW '11 e $&et!a la 9"!a de &tili;acin de la
$a2 VV VV VV VV
P*o"$&&i'
n an$a(t
111.> 1'4. 1>1.6 21>.> 21>. >
21>.>
21>.>
FUENTE E(a0o*a&i'n P*opia En Bas! A( P*o&!so D! P*o"$&&i'n ./.
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.> REQUERIMIENTO DE PRODUCCIN
.>.1 R!#$!*i)i!nto "! )at!*ia p*i)a ! ins$)os
A c"ntin&acin e dec!i#i!5n l" !e %1@ %1 %%- [email protected]' 1'@46'.1 1V@1>.46 [email protected]' 2>@2V.1S"#!e 14V@362 2''@46 31V@641 3V'@V4 '6@1
Adici"nal$ente e $&et!a la cantidad de "#!e de 4- !eentacin final del
!"d&ct"F %1@ %1 %%=&in&a - 11@16>.
6
14@1'1.'1 21@1'.2
'
24@46.
6
31@2V.
V1Ce#"lla - [email protected] 1@'46.' 1@V1>.6 [email protected]
3
2@>2.V
A+" - 4V.6' >>.'' [email protected]' 1@'21.>
'
1@4V2.
'Sal - >.12 633.6 VV.2> 1@1>'.>
6
1@'1.'
%c&la de
$a/;
- 2@'.> 3@44>. '@6V4.'2 @V2'.3
'
L" !e
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.>.% R!#$!*i)i!nto "! t!**!no ! insta(a&ion!s
Pa!a c"ntin&a! c"n la dit!i#&cin de lanta e alica!a el $t"d" de G&e!c9et
a!a defini! l" !e .1 .1' 1.1Mea de t!a#a+" 1.2 ' '.> .1 .V 4.VMea de la,ad" 1.2 1 1.2 .1 .34 2.64T"tal '.2>
R!#$!*i)i!nto "! !spa&io pa*a !( a()a&
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Ins$)o %1= %1> %1@ %1 %%=&in&a H-F 11@16>.
6
14@1'1.
'1
21@1'.
2'
24@46.
6
31@2V.
V1Ce#"lla H-F [email protected]
3
1@'46.'
1@V1>.
6
3
2@>2.V
A+" H-F 4V.6' >>.'' [email protected]
'
1@'21.>
'
1@4V2.
'Sal H-F >.12 633.6 VV.2> 1@1>'.>
6
1@'1.'
%c&la de $a/; H-F '@63.
>@433.
1@443.
>
12@4V'.
T"tal H-F 16@>>.
61
2@>24.
2
33@644.
6>
'1@66.
32
'V@4'6.
>
In,enta!i" $edi" 6'.2' [email protected]
1@'4.V
1@636.>
2@4>.44
Una ,e; definida la caacidad en Hil"-!a$" e &tili;a!5 el ,"l&$en
"c&ad" "! Hil"-!a$" de $ate!ia !i$a a!a defini! la $i$a
caacidad en $3.
Ta0(a .1 RESUMEN CAPACIDAD DE ALMACYN
$3F Caacidad del al$acn H-F 26
)"l&$en "c&ad" "! H- de MP
$3JH-F
.16
Caacidad del al$acn $3F 36
R!#$!*i)i!nto "! !spa&io pa*a !( a()a&
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6 6
Anc9" del al$acn $F 16
.>./ R!#$!*i)i!nto "! *!&$*sos $)anos
A c"ntin&acin e detalla la cantidad eti$ada del e!"nal di!ect" e indi!ect"
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(efe de !"d&ccin
2!,! "! 6!ntas 7 )a*H!tin- )ended"!
Sec!eta!ia a&ilia!
c"nta#le
T"tal $an" de "#!a indi!ecta / %
La f&nci"ne !inciale de l" "e!a!i" e!5n la de $ani&la! la $a
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Unif"!$e de d" ie;a de
ca@
G&ante de 9&le Unidad 62 1@ 1>@
B"ta de e-&!idad Unidad 4 23V@ 1'3'@
Maca!illa c"nt!a "l," &nidad 1 1'@ 1'@
T"tal 336'@F$!nt! E(a0o*a&i'n !n 0as! a 6a*ias &oti9a&ion!s &a((! In-a6i
.>. R!#$!*i)i!nto "! s!*6i&ios 0si&os
Pa!a "de! "e!a! la lanta n" "l" !e..1 R!#$!*i)i!ntos "! !n!*-+a !(
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.>..% R!#$!*i)i!ntos "! a-$a
Pa!a el c5lc&l" de !e'@ e "#e!,a l" !e
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.@.% C(asi,i&a&i'n "! a&$!*"o a( RASIM
El Re-la$ent" A$#iental a!a el Sect"! Ind&t!ial Man&fact&!e!" RASIMF@ !e-&la
la acti,idade de la ind&t!ia a!a !"te-e! 0 c"ne!,a! el $edi" a$#iente.
Pa!a en c"n+&nt" c"ne!,a! el $edi" a$#iente
Se-n el RASIM la claificacin a la c&al e!tenece la lanta e
Di,iin 1 G!&" 11 Clae 113 Sclae 113 Dec!icin ? Ela#"!acin de 9"!tali;a@ le-&$#!e@ f!&ta 0 ,e!d&!a
de9id!atada " deecada * cate-"!/a '
Al e! de cate-"!/a ' n" !e
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Mini$i;a! el c"n&$" de a-&a !e
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En l" ni,ele de la et!&ct&!a "!-ani;aci"nal e !eenta
Ni,el 1? Se enc&ent!a en la ci$a del "!-ani-!a$a@ el Ge!ente Gene!al. Ni,el 2? S"n l" dea!ta$ent" de !"d&ccin 0 ad$init!acin. Ni,el 3? S"n la 5!ea en la
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Se den"$ina in,e!i"ne a la c"l"cacin de caital en &na "e!acin@ en ete
ca" &n !"0ect" c"n el fin de !ec&e!a!l" c"n inte!ee en ca" de
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edificaci"ne@ a/ c"$" la intalaci"ne 0 l" aca#ad" necea!i" a!a
i$le$enta! la f5#!ica 0 "ficina.
Pa!a el !"0ect" e ,a a ad
S&$init!" $ec5nic" V'@ V.
S&$init!" ci,ile @ '.>
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S&$init!" elct!ic" 4@ .>
%a#!icaci"ne $ec5nica 12@ 1.2
Site$a de C"nt!"l 3@ 2.V
Intalaci"ne elct!ica 1@ 1.
M"nta+e Mec5nic" 1@ 1.'
M"nta+e Elct!ic" 1@ 1.'
I$!e,it" 3@ 2.V=.1.% A&ti6os "i,!*i"os
La in,e!i"ne en acti," fi+" intan-i#le "n t"da a
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` Min&ta de c"ntit&cin.
` Ec!it&!a #lica@ inc!icin en !e-it!" #lic"
` Re-it!" &nificad" del $inite!i" de la !"d&ccin
` Ce!tificad" de c"$ati#ilidad de &"
` Licencia de f&nci"na$ient"
` Li#!" c"nta#le
` Re-it!" c"$e!cial
` Re-it!" de $a!ca INDECOPIF
` Ce!tificad" fit"anita!i" DIGESAF
L" -at" en licencia c"!!e"nden a l" e!$i" $&niciale@ a&t"!i;aci"ne
n"ta!iale 0 licencia -ene!ale
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Et5n !efe!id" a l" &eld" del e!"nal .1
O!-ani;acin 1@ 1.'
In-enie!/a et!&ct&!al ci,il 2@ 1.V
In-enie!/a elct!ica de detalle 1@ 1.
In-enie!/a #5ica $ec5nica 0 elct!ica 14@ 1.
S&e!,iin de $"nta+e 0 &eta en $a!c9a 6@ .6
Getin de la c"nt!&ccin 6@ 6.2
Getin del !"0ect" 12@ 1.2
P&eta en Ma!c9a 1@ 1.
Ma
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=.1./ Capita( "! t*a0a5o
E el c"n+&nt" de !ec&!" del at!i$"ni" del !"0ect" necea!i" c"$" acti,"c"!!iente a!a la "e!acin n"!$al d&!ante &n cicl" !"d&cti,"@ a!a &na
caacidad &tili;ada 0 &n ta$a:" dad".
El cicl" !"d&cti," e el !"ce"
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=.1./.1 C(&$(o "! &apita( "! t*a0a5o
El caital de t!a#a+" !e@ 36.1
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Caital de T!a#a+" 214@ 2.>
In6!*si'n Tota( 1/@> 1
=.% ESTUDIO ECONMICO
El et&di" ec"n$ic" dete!$ina!an l" c"t" necea!i" a!a
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=&in&a V@1.> [email protected] 16@V3>.4 22@16. 24@36.'
Ce#"lla 4V.1 >21.6 1@6'.' 1@326. [email protected]
A+" c!i"ll" [email protected] [email protected] '@1''.1 @11>.4 [email protected]
Sal 3.6 13.4 461. >2V.' V>6.3
%c&la de
$a/;
3>@1>.> @26. 61@V'4.3 >>@>4. 1@6>3.>
E$a 2@2. 3@1>. [email protected]
Tota( ;%=/. >;1>. @%. 1%1;.1 1;%.=
=.%.1.% Costos "! )at!*ia(!s in"i*!&tos
Ta0(a == PRESUPUESTO DE INSUMOS
A:o %1= %1> %1@ %1 %%
Sa#"!i;ante
1@2 1@3 1@ 1@> 1@>'
C"ne!,ant
e
42 2V 461 612 >'
Tota( 1@>2 1@>2V 2@161 2@12 2@4V
=.%.1./ Costos "! )ano "! o0*a
Ta0(a => COSTO DE MANO DE OBRA
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La $an" de "#!a di!ecta et5 c"$&eta "! l" c"la#"!ad"!e @23. 4>@23. 66@333.
Ta0(a =@ COSTO DE MANO DE OBRA INDIRECTA
A:o %1= %1> %1@ %1 %%
Ge!ente
de
!"d&cci
n
'2@'6.3 '2@'6.3 '@'V. '@'V. '>@22.6
(efe de
!"d&cci
n
26@2V'. 26@2V'. SJ.
[email protected] [email protected]
A&ilia!
c"nta#le
26@2V'. 26@2V'. [email protected] [email protected] [email protected]
Li$ie;a >@33V.> >@33V.> V@>4.2 V@>4.2 11@362.
T"tal 1@3>.2 1@3>.2 11@VVV. 11@VVV. 124@413.>
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=.%.1.; Costos "! )ant!ni)i!nto "! )a#$ina*ia 7 !#$ipo
Ta0(a = COSTO DE MANTENIMIENTO DE MAQUINARIA 4 EQUIPO
A:o %1= %1> %1@ %1 %%
Manteni
$ient"
132@1'4.> 132@6. 1''@166. 1''@6>.6 14@2>.2
=.%.1.= D!p*!&ia&i'n "! )a#$ina*ia 7 !#$ipo
Ta0(a =1 DEPRECIACIN DE MAQUINARIA 4 EQUIPO
A:o %1= %1> %1@ %1 %%
De!eciaci
n
12@62. 12@62. 12@62. 12@62. 12@62.
=.%.% Costos a")inist*ati6os
L" c"t" ad$init!ati," del !"0ect" c"!!e"nden a l" ala!i" del e!"nal
ad$init!ati," a/ c"$" el &" de e!,ici" c"$" l&; 0 a-&a c"!!e"ndiente al
5!ea ad$init!ati,a.
=.%.%.1 P!*sona( a")inist*ati6o
TABLA =11 GASTOS ADMINISTRATI3OS
106-119
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A:o %1= %1> %1@ %1 %%
Pe!"nal
ad$init!ati
,"
SJ.
1>'@VV2.6
SJ.
1>'@VV2.6
SJ.
23@1>>.6
SJ.
23@1>>.6
SJ.
221@3>'.6
L&; 2@36>. 2@36>. 2@36>. 2@36>. 2@36>.
A-&a
"ta#le
1@13'. 1@13'. 1@13'. 1@13'. 1@13'.
Telef"n/a e
inte!net
1@>>V. 1@>>V. 1@>>V. 1@>>V. 1@>>V.
De!eciaci
n n" fa#!il
2@'34.' 2@'34.' 2@'34.' 2@'34.' 2@'34.'
A$"!ti;aci
n
Tota( %==>.% %==>.% ;@%=.; ;@%=.; 1/@;.@
=./ ESTUDIO FINANCIERO
El financia$ient" e!5 "#tenid" tant" "! a"!te !"i" c"$" de !ec&!"
#anca!i"@ en &na !elacin de ' 0 4 !eecti,a$ente.
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=./.1 Costo Finan&i!*o
La &$a de l" ante!i"!e c"t" de in,e!in c"$" el caital de t!a#a+" aciende
a B. 2.V33.21'
Del caital !e
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en $"neda et!an+e!a del Banc" Me!cantil Santa C!&; e de '.4 @ dic9" inte!
e!5 fi+" a l" la!-" del !"0ect".
El c5lc&l" de la a$"!ti;acin del !ta$" #anca!i" e calc&la c"n la i-&iente
f!$&la?4
A=VP [(1+i )ni
(1+i )n1 ]
D"nde?
A Y C&"ta fi+a an&al
)P Y )al"! !eente de la de&da i Y Inte! del !ta$"
Re$la;and" ,al"!e en la f"!$&la ante!i"! e "#tiene el ,al"! de la c&"ta fi+a
an&al?
A Y 16>.V63
En la TABLA 412@ e $&et!a el c5lc&l" de la a$"!ti;acin a!a el !ta$".
=./ ESTUDIO FINANCIERO
El financia$ient" e!5 "#tenid" tant" "! a"!te !"i" c"$" de !ec&!"
#anca!i"@ en &na !elacin de ' 0 4 !eecti,a$ente.
=./.1 Costo Finan&i!*o
La &$a de l" ante!i"!e c"t" de in,e!in c"$" el caital de t!a#a+" aciende
a B. 2.V33.21'
Del caital !e
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Pa!a el financia$ient" del !"0ect" e !ec&!!i!5 a &n c!dit" ind&t!ial a!a el
caital de in,e!in necea!i". La $e+"! alte!nati,a a!a el financia$ient" del
!"0ect" e !eentad" "! el Banc" Me!cantil Santa C!&; el c&al "f!ece la
i-&iente ,enta+a?
` Pla;" de c!dit" a:"
` Pe!i"d" de a$"!ti;acin del caital e inte!
` Ti" de -a!ant/a !enda 9i"teca!ia
` Taa de inte! del '@4
` Pe!i"d" de Pa-"@ El e!,ici" de la de&da &ede e! $en&al@ t!i$et!al "
e$et!al de ac&e!d" a neceidad 0 fl&+" del cliente.
El c"t" financie!" e la !incial ,a!ia#le
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D"nde?
A Y C&"ta fi+a an&al )P Y )al"! !eente de la de&da i Y Inte! del !ta$"
Re$la;and" ,al"!e en la f"!$&la ante!i"! e "#tiene el ,al"! de la c&"ta fi+a
an&al?
A Y 16>.V63
=. ESTRUCTURA DE COSTOS
La et!&ct&!a de c"t" adatada a!a el t!a#a+" et5 en f&ncin a l" c"t" de!"d&ccin@ c"$e!ciali;acin 0 ad$init!acin. T"d" l" c"t" "n e!ead"
en #"li,ian" BF.
El i-&iente c&ad!" e calc&la!5 t"$and" en c&enta "l" l" ,al"!e nica$ente
De!eciacin 0 a$"!ti;acin
[email protected]&$init!" de fa#!icacin 3@
111-119
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Manteni$ient" 13@
Se-&!" 12@
Tota( "! Costos "!
P*o"$&&i'n
1@%
1
P!"d&cci"n an&al2@>'
Uni"a"!s "! 1 -*s a:oC"t" &nita!i" de !"d&ccin
3@3V
El t"tal de l" c"t" de !"d&ccin e de B 1@% de l" c&ale el 3
c"!!e"nde a la Man" de O#!a Di!ecta@ el '3 de Mate!iale Di!ect" " Mate!ia
P!i$a 0 el ' de la Ca!-a %a#!il. C"nide!and" et" c"t" e calc&la el c"t"&nita!i" de !"d&ccin
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Tota( "! &ostos "!
p*o"$&&i'n
1>/
P!"d&ccin an&al 2>'C"t" &nita!i" del !"d&ct"
/.
El t"tal de l" c"t" &nita!i" del !"d&ct" e de B1>/. C"nide!and" et"
c"t" e calc&la el c"t" &nita!i" de !"d&ccin
T"tal !eci" de ,enta 1.;
El !e<ad"
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de#e$" de ,ende! a!a c!i! dic9" -at" 0 a#e! c&5nta &tilidad e &ede
"#tene! al a:".
TABLA =1/ INGRESO POR 3ENTA DEL PRODUCTO
D!s&*ip&i'n Canti"a" P3P Tota( "! in-*!sos
214 2>'11
>12'
216 3>6411
V243421> 2V 11 66VV21V >362 11 4'2V222 '>33 11 43143
=../ Esta"o "! *!s$(ta"os
ESTADO DE RESULTADOS [Bs\
CONCEPTO A7
O 1
A7O
2
A7O 3 A7O ' A7O A7O 4
INGRESO 21
4
216 21> 21V 22 221
In-!e" "! )enta >12'
@
V243
4@
66V
V@
4'2V
2@
4314
3@D#it" %ical I)A )enta@
13F
641
@2
66'2@
4>
6>6@
>6
>3'61@
V4
6>'11@
1VC!dit" %ical I)A
c"$!aFI$&et" a la
t!anacci"ne 3
J,entaF
16'36
@2
1666V@
>
16326@
V6
1V242@
64
1>V'@
>V
INGRESOS NETOS '>>2'1@4
'V6>1'@2'
'>1>3@14
3V36@2>
444@V2
COSTOSCosto "! Fa0*i&a&i'nC"t" de $ate!ia !i$a 243
@V
31@
1>
314@
22
316@
2>
31>@
34C"t" Indi!ect" de 13> 16'V 1V4' 111>3 11'6
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fa#!icacin .2 3@4 2V@6 >@3 2@'4Pe!"nal V136
.
431V
6@2
4124
1'@2
4264
44@>1
4'11
>@1C"n&$" de Ga 3@
34@ 312@12 31>@34 32'@63
Ene!-/a Elct!ica 236>@
2'2@
4
2'6'@
6
223@
26'@
2A-&a P"ta#le 113'@
114@4
>
116V@>
1
123@'
1
1226@'
>Manteni$ient" 0
Rea!aci"ne
13@
136@6 1'@' 1'3@24 1'4@13
Costos A")inist*ati6os '2446
.2
'32
4@'4
''3V1
@V
'26>
>@>
'41>'
'@>
Costo "! Dist. 4 3!ntas 1'@
1'6@V 1@>4 13@>> 14@V
TOTAL COSTOS
OPERATI3OS
41
@V
6VV3
V@4
663
1>@3
6V'2
43@4
>412
>6@>4COSTOS NO
OPERATI3OSDe!eciaci"ne 12@
12@
12@
12@
12@
A$"!ti;aci"n de acti,"
dife!id"
243>@
243>@
243>@
243>@
243>@
COSTOS TOTALES 3>3>@
3>3>@
3>3>@
3>3>@
3>3>@
UTILIDAD BRUTA '3233
V@6
''>6
1@4
'2>23
>@V'
'>2'1
2@
''V61
@4I.U.E. 2F 1>>
'@V3
1121
6@66
16
V@6'
124
3@
112'2
6@4'UTILIDAD NETA 32'2
'@6>
334
3@3
32116
V@21
341>
V@
3362>
2@V2
=.; FLU2O DE CA2APa!a el c5lc&l" de l" fl&+" de ca+a ec"n$ic" 0 financie!" e !eenta l"c5lc&l" de IG) !efe!id" al !"0ect". El fl&+" de ca+a ec"n$ic" $&et!a l"in-!e" 0 e-!e" de efecti," eti$ad" a!a el !"0ect" en &n 9"!i;"nte decinc" a:".
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=.;.1 F($5o "! &a5a sin 7 &on ,inan&ia)i!nto
=.;.1.1 F($5o "! &a5a sin ,inan&ia)i!nto%l&+" de ca+a in financia$ient"@ ete !e"!te n" incl&0e a$"!ti;aci"ne ni -at"financie!"@ l" c&ale e $"t!a!an en el fl&+" de ca+a financie!" c"nide!and" la&tilidad neta
IN3ERSION
OPERACIN
A7O 1 A7O 2 A7O 3 A7O ' A7O
A7O 4
CONCEPTO 214 216 21> 21V 22 221Utilidad Neta 32'2
'@6>334
3@332116V
@21341>
V@3362>
2@V2] De!eciacin de
Acti," %i+"12@
12@
12@
12@
12@
] A$"!ti;acin deActi," Dife!id"
243>@
243>@
243>@
243>@
243>@
C"t" de In,e!in 3>3>@
3>3>@
3>3>@
3>3>@
3>3>@
] )al"! de Sal,a$ent" 1>%l&+" de %"nd"P!"0ect" P&!"
2.V33.21'
32'2'@66
3343@2V6
32116V@24
341>V
32>2@V1>
=.;.1.% F($5o "! &a5a &on ,inan&ia)i!nto%l&+" de ca+a c"n financia$ient"@ ete !e"!te incl&0e a$"!ti;aci"ne 0 -at"financie!"@ l" c&ale e $"t!a!an en el fl&+" de ca+a financie!" c"nide!and" la
&tilidad neta
IN3ERSION
OPERACIN
A7O 1 A7O 2 A7O 3 A7O ' A7O
A7O 4
CONCEPTO 214 216 21> 21V 22 221Uti(i"a" N!ta 32'2
'@6>334
3@332116
V@21341>
V@3362>
2@V2D!p*!&ia&i'n "!
A&ti6os Fi5os
12@
12@
12@
12@
12@
A)o*ti9a&i'n "!A&ti6os Di,!*i"os
243>@
243>@
243>@
243>@
243>@
Costo "! In6!*si'n 3>3>@
3>3>@
3>3>@
3>3>@
3>3>@
3a(o* "! Sa(6a)!nto @ @ @ @ 1>@
P*
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>4A)o*ti9a&i'n "!(C*4
24V24@16
21332'@4V6
23>@44
2'''>@'
236V'@31>
> E3ALUACIN DEL PRO4ECTO
>.1 E3ALUACIN ECONMICA
La e,al&acin ec"n$ica 0 financie!a del !"0ect" e!$ite dete!$ina! la ,ia#ilidad
del $i$" a t!a, del &" de indicad"!e. Se &tili;a!5n l" fl&+" de ca+a
ec"n$ic" 0 financie!" a!a el c5lc&l" de dic9" indicad"!e.
>.1.1 P$nto "! !#$i(i0*io
El &nt" de e
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D"nde?
Y P!eci". = Y Cantidad de !"d&ccin. C% Y C"t" fi+". C)& Y C"t" ,a!ia#le &nita!i".
Dee+and" la cantidad@ a!a "#tene! el &nt" de e
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>.% E3ALUACIN FINANCIERA
>.%.1 tasa "! "!s&$!nto
Pa!a
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El fl&+" de ca+a in financia$ient" tiene &n TIR de 2 .%. P!*io"o "! *!&$p!*a&i'n "! (a in6!*si'n
%inal$ente@ el e!i"d" de !ec&e!acin e "#tiene de l" ,al"!e act&ale del fl&+"
de ca+a ec"n$ic". Se "#e!,a en la i-&iente ta#la .%.; An(isis "! s!nsi0i(i"a"
El an5lii de eni#ilidad e!$ite e,al&a! dife!ente ecena!i" a l" la!-" del
9"!i;"nte del !"0ect" a t!a, de la $"dificacin de cie!ta ,a!ia#le. Pa!a el
i-&iente an5lii e c"nide!a!5n ,a!iaci"ne en l" in-!e" 0 e-!e" 0 e
anali;a!5n en ecena!i" "ti$ita@ !"#a#le 0 ei$ita. En la i-&iente ta#la e$&et!a el c"t" de ""!t&nidad a!a cada it&acin.
3ARIACIN DEL COSTO DE OPORTUNIDAD CO
Es&!na*io CO
Rie-" alt" 1'
Rie-"
$"de!ad"
V
Rie-" #a+" '
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>.%.;.1 3a*ia&i'n "!( p*!&io "! 6!nta "!( p*o"$&to
Pa!a efect" de la ,a!iacin de l" in-!e" e anali;a!5n l" ecena!i" "i#le
c"n !eect" a la ,a!iacin en l" !eci" del !"d&ct". El !eci" de la "a 0
c!e$a !e c"cida a #ae de
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126/127
Ta#la 6.34 Ecena!i" de c"t" de $ate!ia !i$a
Es&!na*io Costo MPOti$ita Di$in&cin de
3
M"de!ad" El c"t" e$antiene
Pei$ita A&$ent" de 3
122-119
7/26/2019 Finalll Emi Naty
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