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モスモスバーガーのバーガーの
「食品「食品リサイクルリサイクル」」への取り組みへの取り組み
株式会社モスフードサービス
CSR推進本部 環境推進グループ
中 山 卓 三
平成１８年１月１７日
農林水産省「食品リサイクル小委員会」農林水産省「食品リサイクル小委員会」 ヒアリング資料ヒアリング資料
「食品の一括配送・回収システムの構築の実際」
資料２－５
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「食品リサイクル小委員会」ヒアリング資料「食品リサイクル小委員会」ヒアリング資料
㈱㈱モスフードサービスモスフードサービス
モスバーガーの経営理念
・「人間貢献・社会貢献」
・「おいしくて、安全で、健康によい商品」
・「真心と笑顔のサービス」現在の店舗数 （平成1７年１２月末日現在）
モスバーガー 直営店 67店
モスバーガー 加盟店 1,400店
計 1,467店
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「食品リサイクル小委員会」ヒアリング資料「食品リサイクル小委員会」ヒアリング資料
㈱㈱22モスフードサービスモスフードサービス
＜ＭＯＳの野菜＞
日本全国、約2，000軒の契約農家で生産される「減農薬・減化学肥料」以上の特農野菜
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＜ＭＯＳのビーフ＞成長ホルモン剤を一切使用しないで、
自然の牧草のみで育った健康的な牛の肉を使用
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モスバーガーの調理残渣・作り置きしない
（アフターオーダー ）
・商品のロスがない
・「食べ残し」が出ない
仕込み時の「野菜くず」
5㎏～１０㎏／日・店程度
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再資源化の条件
（廃棄物の特性）
・ 水分率が６０～９０％程度
（店舗の環境）
・ 保管スペースがない
・ 保管上の衛生問題
乾燥化（水分含有率）２０％以下
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仙台事業の前段階テスト 平成１４年～（乾燥処理装置の導入）
乾燥処理後の状態
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仙台事業の前段階テスト（乾燥物のリサイクルテスト）
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仙台実証事業のスタート 平成１５年～（農水省 食品一括配送回収システム確立実証事業）
荷物室回収室
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仙台事業のフロー（店舗）
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実証事業のフロー （店舗）
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事業のフロー （店舗→配送センター）
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回収状況（仙台市内）
•平成１７年１２月度有価物回収実績
（単位：㎏）
７０４
南仙台
１，６１４１８７１７５１８２３６６
合計泉中央中山南吉成西口
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名古屋地域名古屋地域におけるにおける「「残残野菜」野菜」のリサイクルのリサイクル事業について事業について
（平成１７年～）（平成１７年～）
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（「通常配送車両」での納品と回収）フロー （店舗納品）
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フロー（回収、搬送）専用回収容器－折りたたみ式－による回収
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フロー（配送センターでの一次加工）
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回収量の状況（名古屋地域）
• 平成１７年１２月回収実績 単位：㎏
１７１
小 牧
１９７
小牧田県
２５７
瀬戸山口
１１９２２３６１５７１３５３９
合計守山中央守山南藤が丘名古屋学院
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仙台・名古屋事業のフロー
モスバーガーモスバーガー
配送センター
ドリームワールド（磐田）
配送センター
納品
入荷
「配送車両」による納品時の「野菜くず」回収
センターにて乾燥加工
「モスの日栽培セット」 として再商品化
堆肥原料として納品
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※「モスの日」は、昭和47年3月12日、東武東上線成増駅に初めてモスバーガーの実験店がオープンしたことを記念して、設けています。
モスバーガーでは、毎年「モスの日」に、お客さまへの感謝を込めて植物の種をお渡ししています。今年は「ミニひまわり」の栽培セットをご用意しました。
ぜひ、きれいな花を咲かせてください。
種と培養土の入った「栽培セット」
再資源化商品
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•現状での評価・「食品リサイクル」の事業者意識は確実に上がっている。
・廃棄物処理法の「特例」制度により、
「登録再生事業者」が増加、リサイクル環境も拡大。
・地方行政側の理解も拡大してきている。
・消費者側からの「リサイクル」の意識は変わらず高い。
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•事業の全国展開上の課題・事業系一般廃棄物は、行政上自治体単位（市区町村）
・行政単位での食品リサイクルに対する温度差
・全国市町村への交渉行脚が必須
•他業種への応用上の課題・共配便による他社混在を考慮すると、いわゆる残飯
（魚、肉、脂質・油分、糖分、塩分）が加わる
・HB以外の業態では、他の手法が必要
・「廃棄物処理法」がさらに障壁
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・法の課題
・「廃棄物処理法」と「食品リサイクル法」
のきしみ（解釈論では、時代にそぐわず）
環境省管轄 ～ 地方行政
農水省管轄 ～ 食品・外食業界
・特例、特区での成功事例のための
同業他社、業界を超えた取り組み試行の価値
・物流業界へのインセンティブも必要
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ごご清聴清聴有難うございました有難うございました
㈱㈱モスフードサービスモスフードサービス
CSRCSR推進本部推進本部 環境推進グループ環境推進グループ
