letnje

Letnje salate

dezerti

ideje za ukusniji ivot februar 2015.

Salate

Salate

Letnje

Letnje

za

MESO JE UKUSNIJE KADA JE UROLANO

AMERICKEPALACINKE

njega&nju

tost & przenice na vise nacina

Ana V. urevi

Prstohvat soli

Ivana Lalicki

So & BiberDolce Fooda

Milkica Crevar Saka

Mimis kingdom

ore Pei Sanja Manasijevi

Knjiki moljac u pajzu

Lana Beli

La cuisine creative

Olivera Seni

Ja u kuhinji...

Dragana Puica

Moje grne

Mihaela Javor

Tortelina

Nevena Zelunka Cvijeti

Hleb & Lale

Marina Bogdanovi

Mademoiselle Marina

Zorica Lakoni

My pans & pots

Marija Petrovi

Palachinka

ovaj broj za vas skuvali:

Kazu da je februar jedan od depresivnijih meseci u godini. Praznici su prosli. Iza nas je mesec u kome smo se mnogo istrosili.

A puno smo i klopali. Vreme je za vracanje u rutinu. Ali hajde da tu rutinu zacinimo, umocimo u jedan dobar dip, urolamo, pa

istostiramo i na kraju prelijemo cokoladom. Mi smo uzivali dok smo to radili za vas, nadamo se da cete i vi!

artioka dip slane i slatke tost & prenice na vie naina tost afrodizijak tosta sa patetom od pilee digerice, suvim paradaj-zom i kozijim sirom crocque madam francuski

tost hrskavi tost sa muslijem sauvajte sezonu domai, ljuti senf perfect match punjena peena pastrmka sa salatom od komoraa i pomorande u se-zoni orasi urolano gratinirani svin-jski but svinjske rolnice sa boranijom riba sa

inunima i maslinama u paradajz sosu rolo-vana jagnjetina sa bademom, umbirom i sosom

od pomorande rolovana digerica u skrami

pilee rolnice na dva naina kurkuma dip od pasulja aloo gobi zlatno mleko za male gurmane jednostavno va-rivo od prokelja i praziluka oko-vone li-zalice amerike palainke palainke od heljdinog brana sa dimljenim

lososom palainke sa jabukama palainke

oblaci palainke sa borovnicama palainke

a la carrot cake palainke a la cimet rol-nice palainke sa vinjama i okoladom mlaenica pfeffernusse nemaki medenjaci trudlice sa makom london tangle dezerti za njega&nju pra-line sa jagodama bombice od okolade, oraha

i ruma Kockice sa okoladom i pistaima

februar 2015.

Obrada i priprema sadraja: Marija Petrovi i Ana V. urevi

Fotografija na naslovnoj strani: Ana V. urevi

Zabranjeno je neovlaeno preuzimanje i kopiranje sadraja, bez prethodne saglasnosti

redakcije asopisa Mezze!

Kremasti dipod spanaca i articoka

u lisnatim korpicama

Sastojci za dip

300 g odmrznutog spanaa450 g odmrznutih srca artioki, iseenih na etvrtine2 kaike putera230 g krem sira, najbolje Filadelfija, na sobnoj temperaturi4 kaike izdrendanog parmezana olje kisele pavlake1 kaiica belog luka u prahu so i crni biber1 kaiica soka od limuna

Sastojci za 12 korpica

3 lista srednje tankih kora60 g putera, otopljenog

Priprema

Zagrejte rernu na 175C.Pripremite pleh za mafine. Namaite udubljenja otopljenim puterom.

Uzmite tri kore. Svaku namaite oto-pljenim puterom, i reajte ih jednu

preko druge. Zadnju i prednju stranu ne maite puterom. Noem isecite kore tako da dobijete dvanaest jednakih kvadrata. Svaki kvadrat, koji se sas-toji od tri slepljena lista, stavl-jajte u udubljenje, na kraju korpicu premaite puterom.

Pecite ih u rerni 10-15 minuta, dok ne porumene. Kada su gotove izvadite ih iz pleha.

Obarite artioke i spana u vreloj vodi nekoliko minuta, zatim sklonite sa vatre, stavite pod hladnu vodu i dobro ocedite.

U erpi zagrejte puter na srednje jakoj temperaturi, stavite oceen spana i artioke, i kuvajte ih uz meanje oko 5 minuta. Zatim tome dodajte krem sir, parmezan, kiselu pavlaku, beli luk u prahu, so i crni biber. Meajte sastojke dok ne dobi-jete kremastu smesu. Na kraju dodajte limunov sok.

Dip servirajte u korpicama od kora, a sluiti ga dok je jo topao.

Ivana Lalicki

Ovo je uvek dobra ideja za party food! Meni su lisnate korpice veoma interesantne za sluzenje ovog dipa, ali umesto njih mozete da koristite prepeceni hleb, tortilja cips ili krekere. Ovaj dip se sluzi topao. Lisnate korpice mozete da koristite za razne druge stvari, pilecu

ili salatu od pecuraka, ili pak za pravljenje dezerta, recimo u njih stavite slag i jagode. MMM, zar ne!

Malo Instagram ljubavi...Pratite nas na Instagramu! Ako ste pravili neto po naim receptima, uslikajte i tagujte slike sa: #mezzemagazin #mezzetluk twitter-u

Svratite kod nas na Facebook. Jed-nostavno da nam kaete zdravo. Ili da vidite ta ima novo.

@mezze_

potraite nas i na

mezzetluk#Uskoro emo vam jav-iti novu

temu za rubriku

va recept. Pratite nas na

blogu i drutvenim

mreama.

Hajde zajedno da pravimo Mezze!

Jo vie inspiracije! Mezze vikend meni - petkom na naem blogu!

tost&prenicena vie naina

slane i slatke

Sastojci

4 krike integralnog tost hleba1 kaiica sveeg timijana100 g mekog kozijeg sira4 kaiice seckanih oraha2 kaiice tenog meda

Priprema

Hleb stavite u toster i pecite 4 minuta ili dok ne dobije lepu zlatnu boju. Sir izmrvite na sitne komadie i ravnomerno raspodelite po krikama hleba. Odozgo pospite seckane orahe, listie timijana i prelijte medom. Posluite odmah.

za 2 osobe

dizijak

tostafroZorica Lakonic

Za tost-prenicu

2 pareta tost hleba od integral-nog brana2 kaike mekanog kozijeg sira2 kaike domae patete od pilee digerice, recept u nastavku2-3 suva paradajza u ulju1 jajemalo mlekaprezleputer

Za patetu

praziluka ili 1 glavica crnog luka1 kaika putera kg pilee digericebrendi100 g putera na sobnoj temperaturi1 tvrdo kuvano jajesenfso, biber

Priprema

Prodinstajte sitno iseckani prazi-luk na puteru, dodajte digericu, prelijte brendijem i izdinstajte sve zajedno. Posolite i pobiberite

po ukusu. Izmiksujte zajedno sa kaiicom senfa, puterom na sob-noj temperature i tvrdo kuvanim jajetom.

Iseckajte sitno suvi paradajz koji ste prethodno ocedili od ulja. Pomeajte ga sa patetom. Premaite kozjim sirom oba pareta hleba i nafilujte ih patetom (nar-avno, ne vie od prsta). Preklo-pite dva pareta hleba jedan preko drugog.

U dubokom tanjiru viljukom krat-ko ulupajte jaje sa malo mleka i namoite u njega tost sa obe strane, ali i po ivicama. Obloite tost prezlama i dobro utapkajte rukama.

U teflonskom tiganju zagrejte par kaika putera i isprite prenice sa svih strana dok ne porumene. Odloite tost na kuhinjsku hartiju da se osui od putera i posluite. toplo

sa patetom od pilee digerice, suvim paradajzom i kozijim sirom

tostMarina Bogdanovic

za 1

osobu

sa patetom od pilee digerice, suvim paradajzom i kozijim sirom

za 1

osobu

madame

Sos

250 ml mleka25 g putera25 g branamuskatni orah2 kaike rendanog parmezana

8 nita ementalera8 kriki tosta4 kaikice senfa

rukola (opciono)

Po originalnom receptu stavlja se i unka tako da moete i nju ubaciti

Priprema

Rernu ukljuite na 220C, pro-gram sa ventilatorom.

Napravite sos. Puter zagre-jte i dodajte brano. Stalno meajte da se napravi pasta i ostavite na ringli jo 2 minuta uz stalno meanje. Polako doda-jte mleko i stalno meajte dok

sos ne pone da se zgunjava. Onda smanjite vatru na sred-nje slabu, dodajte parmezan i nastavite da meate dok se sos ne zgusne (oko 5-7 minuta). Kada se sos zgusnuo, narendajte malo muskatnog oraha po ukusu i ostavite sos sa strane.

etiri nite tosta premaite sa senfom stavite sir od gore i ubacite u rernu na viu reetku 2-3 minuta. Ostale 4 nite premaite takoe sa senfom.Kada se sir otopio, izvadite tost iz rerne, preklopite ga sa preostalim polovinama tosta i preko svakog stavite boga-tu kaiku beamela. Vratite u rernu, na isto viu reetku na 3-4 minuta.

Dok se tost pee, ispecite jaja na oko.

Kada se beamel sos zarumeneo, tost je gotov.

Sluite vrue tako to preko beamela stavite rukolu pa pre-ko ispeeno jaje.

Nevena Zelunka Cvijeticcroquemadame

za 4 osobe

Sastojci

10-12 kriki integralnog tost hleba3 jaja200 ml slatke pavlake1 kaiica eera u prahu1/2 kesice burbon vanilin eera1/2 kaiice cimetaprstohvat soliputer i ulje, za prenjevoe po elji, za posluivanje

Priprema

U iroj iniji icom umutite jaja, dodajte slatku pavlaku, eer i zaine pa mutite dalje dok se sas-tojci ne sjedine. Po elji, u smesu moete staviti vie eera.

Dobro ugrejte tiganj, stavite sasvim malo putera i malo ulja. Tost hleb umoite u pripremljenu smesu, pustite da upije malo vie tenosti, ocedite hleb od vika, a zatim pecite u tiganju dok sa obe strane ne dobije lepu, zlatno utu boju. Ostavite peeni hleb na kuhinjskom papiru da se ocedi od vika masnoe. Ponovite postupak dok ne potroite svu smesu.

Posluite toplo uz voe, ili med ili ulupanu slatku pavlaku.

tostfrancuskiSanja Manasijevic

pimped

up

french

toast

Ana V.Duredevic

Sastojci

6 kriki hleba3 jaja2-3 kaike mleka5 punih kaika muslijaulje i puter, za prenje

bananepomorandemedleniksuvo groe

Priprema

U dubokom tanjiru umutite jaja i mleko. U drugi tanjir sipajte musli.

Dobro ugrejte tiganj, stavite malo putera i ulja. Hleb umoite u jaja, ocedite od vika, pa uvaljajte u musli. Hleb slobod-no pritisnite dlanom kako bi se musli to bolje zalepio. Prite dok sa obe strane ne dobije lepu, zlatno utu boju, pazei da musli ne zagori. Reajte na papirni ubrus da se ocedi od vika masnoe. Ponovite postupak dok ne potroite sav materijal.

Posluite odmah uz voe i med. Pospite sa seckanim lenicima i suvim groem.

sa muslijemtosthrskavi

za posluivanje

Ja sam koristila domaci hleb posut susamom. U obzir dolazi bilo koji hleb.

Koristite obican musli, bez puno dodataka tipa kokos ili suvo grozde, jer lako gore u tiganju.

napomene

}

Sobzirom da ekamo povre i novu sezonu vokica i zelenia, ovaj put se okreemo semenkama, ija sezona traje tokom cele godine. Senf se pravi od semena ute slaice, a ukus mu se moe podesiti dodatkom zaina, meda, inuna, rena ili na neki drugi nain... To je veoma stara meavina, poznata u Evropi jo u Srednjem veku. U kunim uslovima ete teko dobiti od slaice fini prah, pa e va senf biti prilino grube strukture. I na kraju, jedno upozorenje domai senf je veoma ljut, ljui od najljueg kupovnog... Stajanjem, ljutina postaje sve intenzivnija... Upozorila sam vas.

sezonusacuvajteMilkica Crevar Sakac

Pravljenje senfa moda nije nain da sauvate sezonsko voe i Povre,

ali iPak jeste vrsta zimnice.

Sastojci

125 g semena ute slaice160 ml jabukovog sireta (i jo malo, prema potrebi) kaiice mlevenog cimeta1 kaiica umbira u prahu2 ravne kaike meda2 ena belog luka

Priprema

Pomeajte zrna slaice sa zainima i prelijte jabukovim siretom. Ostavite da se na-tapa preko noi.

Sledeeg dana tapnim mikse-rom, multipraktikom ili pomou tarionika i tuka usitnite masu u pastu, dodadjui med i beli luk. Ako je potreb-no, dodajte jo malo jabuko-vog sireta da biste dobili konzistenciju senfa.

Moe da stoji u friideru do mesec dana, ali stajanjem postaje sve ljui.

senfdomai

rustini

perfectmatchautor: Dorde Pesic

Punjena, Peena Pastrmka sa salatom od komoraa i Pomorande uParena sa vinom BaBaroga, vinarije Bjelica. savren Par!

SA SALATOM OD KOMORAA I POMORANDE

Za spremanje ovog jela koristio sam kalifornijske pastrmke sa privatnog uzgajalita porodice Markovi iz sela Cerije, na pola puta izmeu Rake i Kraljeva. Riba je uzga-jana na brzom i istom planinskom potoku, tako da je savrenog kvaliteta, a u kombi-naciji sa zemljanim ukusima kotunjavih plodova i osveavajuom salatom ovo jelo ini kombinacijom savrenih ukusa.

Vino koje sam odabrao za ovo jelo je Babaroga berba 2013. vinarije Bjelica iz Novog Sada. Sortni sastav je Chardonnay koji je odleavao u drvetu ( 70 % maarski hrast, 30 % ameriki hrast uz kombinaciju novih i starih barika ). Babaroga je jedno odlino vino koje prati savrena pria i etiketa koja je po meni jedna od najboljih na naoj vinskoj sceni. Savren par sam pronaao u fino izbalansiranim limunskim kiselinama, vonim aromama, punoi i sonou koju poseduje ovaj Chardonnay, koje su bile idealan pratilac uz pastrmku, nadev od kotunjavih plodova, inuna i parmezana i konano uz arome komoraa i pomorande iz salate. Perfect match u najavi.

Ziveli!

Pastrmkapunjena, peena

za4

osobe

SA SALATOM OD KOMORAA I POMORANDE

Sastojci

4 cele pastrmke, svaka teka oko 450 g, oiena od utrobe i krljuti50 g lenika50 g badema40 g pinjola8 fileta inuna3 ena belog luka2 kaike kapra2 jaja, ulupana50 g izdrobljenih hlebnih tapia (grissini)aka sitno iseckanog peruna40 g svee narendanog parmezananarendana kora 1 limunaso i svee mleveni crni biberekstra deviansko maslinovo ulje,za podmazivanje i prelivanje

Sastojci za salatu

2 vea komoraa2 pomorande100 g crnih maslina (bez kotica)3-4 kaike maslinovog uljaso i crni biber1 kaiica suenog origana, za posi-panje

Priprema

Zagrejte rernu na 180C.

Isperite ribu i spolja i iznu-tra. Odloite je na stranu. Sipajte kotunjave plodove, inune, beli luk i kapar u multipraktik i sve za-

jedno sameljite. Istresite smesu u iniju i umutite je sa jajima, hleb-nim tapiima, perunom, parmezanom, korom limuna, solju i biberom dok ne dobijete gustinu nalik pateti. Ako je nadev suvie vlaan, dodajte jo izmrvljenih hlebnih tapia.

Napunite pastrmku ovim nadevom. Zaveite ribu na tri mesta koncem ili rafijom. Stavite napunjenu pas-trmku u podmazanu vatrostalnu po-sudu i orosite odozgo sa malo ulja. Malo zasecite kou ribe na par mesta izmeu konca i pecite u rerni 15 do 20 minuta, dok riba ne bude sasvim gotova. Izvadite ribu, prelijte je sa jo malo ulja i posluite sa salatom.

Za salatu, oistite komora tako to ete prvo odstraniti vrhove. Zatim uklonite donji i spoljanje najvre listove (u sluaju da je biljka mlada i jedra, onda samo noem sklonite tanki spoljanji deo). Prereite komora na pola i odstran-ite koren. On je previe vlaknast i treba ga izbegavati. Poloite biljku preseenom stranom na dole i nasecka-jte na tanke listove ili kockice.

Oljutite pomorandu i nareite na kocke.

U iniji za salatu izmeajte komora, pomorande i sitno iseckane masline. Posolite, malo pobiberite iprelijte maslinovim uljem. Izmeajte i pospite suvim origanom.

Instatip:najbolja homemade pizza

Da li znate nekoga ko ne voli pizzu? Kau da je pizza omiljena hrana velikog broja ljudi. A osnova svake prave pizze je dobro ispeeno testo.

Picu peem na 275c, program sa ventilatorom. Prvo doooobro ugrejem rernu, zajedno sa tepsijom. Reetku stavim na najnii nivo. I peem dok korica lepo ne porumeni.

ta ete staviti na pizzu je stvar ukusa.

ali, najjednostavnije

je uvek i najukusnije -

dobar paradajz sos i kvalitetan

sir kao to je mozzarella!

@kuvaricalalica

OrahOrahautor: Milkica Crevar Saka

Orasi su najstarija hrana koju ljudi beru sa drveta. Koriste se u humanoj ishrani ve 9000 godina. Sam latinski naziv najpoznatije vrste Juglans regia, u prevodu znai Ju-piterov kraljevski ir. U Evropu je doao iz drevnog Persijskog carstva, gde su ga jeli uglavnom lanovi kraljevske porodice. U ta davna vremena ova jezgra su se smatrala toliko vrednim da su se trgovakim putevima izvozila u daleke zemlje u zamenu za zlato, tkanine ili nepoznate zaine. Orah ima veoma vanu ulogu i u srpskoj tradiciji i neizosta-van je deo prazninog stola. Mnoga narodna verovanja se vezuju ba za ovu biljku (jedno od zanimljivijih: Ko posadi orah umree kad stablo dosegne debljinu njegovog vrata. Zato kau da orah trebaju saditi stari, a ne mladi ljudi... :)).

Postoji preko 30 vrsti oraha, a najpopu-larnije su tzv. persijski orah (Juglans regia), crni orah (Juglans nigra) i beli orah (Juglans cinerea). Orasi se danas gaje irom sveta, preteno u krajevima sa umerenom klimom. Osim u ishrani, delovi ove biljke se koriste i u medicini, industriji nametaja i boja.

Orasi su jestiva jezgra koja se nalaze u semenu istoimene biljke (Juglans

regia, porodica Juglandaceae). Svakako su najzastupljeniji orasasti plodovi u nasoj kuhinji i bez njih su zimski

slatkisi skoro nezamislivi. Zanimljiv i prepoznatljiv oblik jezgra koji podseca na izgled ljudskog mozga je doveo do popularnog misljenja da su orasi od-

licni za inteligenciju.

(Allium schoenoprasum) je najmanja, jestiva vrsta luka. Pripada porodici Alliaceae kojoj pripadaju i njegovi vei roaci beli luk, crni luk i praziluk. Vlaac je viegodinja zeljasta biljka koja, kao i ostale biljke iz ove porodice, ima lukovice ispod zemlje. Njegove lukovice su izduenog oblika, veoma tanke i sabijene u grupe. Listovi i cvetne stabljike su uplje, okruglog poprenog preseka i veoma nene strukture. Cvetne stabljike se, dok su mlade, teko razlikuju od listova, a pred cvetanje postaju tvre i drvenastije. Vlaac, u stvari, podsea na umanjenu verziju mladog crnog luka. Krajem maja i tokom juna cveta, a cvetovi su grupisani u lepe, okrugle cvasti neno ljubiaste boje. Cvasti vlaca su predivan ukras u bati, a i jestive su, pa se mogu koristiti kao dekoracija u salatama.

Latinski naziv biljke potie od grkih rei skhonos, to znai a i prson, to znai praziluk. Vlaac slobodno raste u prirodi irom Evrope, Azije i Severne Amerike. Smatra se da je to jedna od retkih biljaka koje oduvek postoje na prostoru i Starog i Novog sveta. Postoji vie varijeteta, u za-visnosti od podruja i klimatskih uslova, a gajeni vlaac najvie lii na vrstu koje slobodno raste na podruju Alpa. Ova fina zainska biljka se koristi u ljudskoj ishrani ve 5000 godina, a uzgaja se od V veka. Stari Rimljani su verovali da je vlaac dobar lek kod opekotina, poveava krvni pritisak i deluje kao diuretik. U nekim kulturama vlaac se ak koristi za proricanje sudbine, a kua okiena njime je zatiena od zlih duhova.

USEZONI

Jezgra oraha su veoma bogata pro-teinima, vitaminima (posebno vi-taminima B grupe i vitaminom E), omega-3 masnim kiselinama, min-eralima (posebno magnezijumom), lecitinom i uljem. Veina oraastih plodova sadri veliku koliinu mononezasienih masnih kiselina, ali orasi su jedinstveni po velikoj koliini polinezasienih masnih kiselina. Orasi su veoma bogati ka-lorijama koje najveim delom potiu od masti, to je njihova prednost u odnosu na namirnice ija kalorijska vrednost potie od ugljenih hidrata. Za orahe se smatra da su dobri za pamenje, kognitivnu funkciju i u terapiji depresije. Ipak, ove tvrd-nje jo uvek nisu dovoljno nauno dokazane. Nasuprot tome, doka-zana je efikasnost oraha u preven-ciji kardiovaskularnih oboljenja i za snienje nivoa holesterola u krvi. Smatra se da su orasi dobri i za rast i jaanje kose, mentalni razvoj ploda kod trudnica, usporavanje rasta tumora, kod dijabetesa tipa 2, za potenciju kod mukaraca...

Kao to znamo, biljka orah je veliko drvo koje decenijama moe davati dosta plodova. Uzgaja se prilino lako. Dovoljno je netretirano jezgro oraha posaditi tokom jeseni u zem-lju i ekati. Biljka raste relativno brzo, ali potrebno je da prou 4 godine do prvih plodova. Svi delovi biljke su jestivi, ali nezrela jezgra sadre prilinu koliinu tanina koji im daju gorak i opor ukus. Ovi nezreli plodovi se koriste za prav-ljenje likera u mnogim delovima sveta, pa i kod nas. Tek zreli plo-dovi, na kojima su se osuili i otpali spoljanji delovi ljuske imaju manji

sadraj tanina i lako se jedu. Pre konzumiranja, jezgra oraha se sue i time im se produava rok trajanja. Za uzgoj oraha je, na prvom mestu, potrebno veoma mnogo prostora. Orah je najbolje posaditi u nekom udaljenom delu poseda, jer oko njega, tj. ispod njegove kronje slabo uspe-vaju ostale biljke.

Osim jezgara, u ishrani se koristi i ulje dobijeno iz oraha. Ovo ulje ima izraajan, jak ukus i odlian je do-datak salatama. Jezgra oraha svoje mesto pronalaze u mnogobrojnim slatkiima, ali i slaniima. Mnogi tradicionalni deserti se baziraju ba

na orasima (npr. Orasnik, ito, Vasina torta...). Orah se moe dodati hlebo-vima, filu za sarmu ili posne punjene paprike, salatama. Naalost, klimat-ske promene kojima smo svedoci pos-lednjih godina su dovele do slabijeg roda, pa je cena oraha vrtoglavo pora-sla. Ipak, nemojte ih tek tako izbaciti iz svoje ishrane. Poznato je da naem organizmu najbolje prija ono to se gaji i raste lokalno, na naem pod-neblju. Lepo je ponekad se poastiti neim egzotinim, ali ja bih vas posavetovala da, kod izbora oraastih plodova koje ete grickati, prednost date naem domaem orahu.

PATETA

Sastojci

200 g suenog paradajza u maslinovom ulju (ili 100 g potpuno dehidriranog parada-jza i 5 kaika maslinovog ulja)200 g oraha10 listia alfijemorska sosvee mleveni crni biber

Priprema

Orahe potopite u hladnu vodu i ostavite da stoje 8 sati ili preko noi.

Ako imate potpuno suvi parada-jz, potopite ga u vodu na ne-koliko sati. Ako koristite suvi paradajz u maslinovom ulju, ovaj korak nije potre-ban.

Stavite oceene orahe i sueni paradajz u teglu, dodajte listie alfije, so i biber i 2 kaike vode i usitnite tapnim mikserom u finu, mazivu pastu. Po potrebi dodajte maslinovog ulja.

uvajte u dobro zatvorenoj tegli, u friideru, najdue nedelju dana.

od oraha i suenog paradajza

Veoma jednostavna vege pateta od svega nekoliko

sastojaka.

USEZONI

Preliv

1 ravna kaika meda1 kaika sirupa od nara (ili aceta balsamica)2 kaike jabukovog sireta3 kaike maslinovog ulja1/3 kaiice soli kaiice bibera

Salata

1 jabuka, iseena na kockice ili manje krike60 g oraha, grubo isecka-nih40 g suvih brusnica60 g rukole150 g feta sira

Priprema

U maloj inijici dobro izmeajte sve sastojke za preliv.

U veliku posudu stavite sve sastojke za salatu, osim feta sira. Neno izmeajte, pa prelijte pripremljenim prelivom. Dodajte feta sir iseen na kockice i jo jednom, veoma neno sve izmeajte.

salataOD JABUKE, ORAHA & BRUSNICA

Ova salata je najbolja kao zaseban obrok ili uz rotilj.

USEZONI

Urolano!

Urolano!

Sastojci

800 g svinjskog mesa od buta (6 tanje iseenih nicli)100 g dimljene peenice80 g kulena150 g kakavalja50 g senfa2 fileta pecene paprike3 manja kisela krastavca200 ml junee supe od kocke2 umanceta100 ml kisele pavlake100 g dimljenog sira50 ml uljameavina zaina, biber, so

Priprema

Svinjsko meso isecite na tanje nicle i dobro izlupajte tukom za meso. Zainite po ukusu. Peenicu i kulen isecite na tanke renjeve, kakavalj i dimljeni sir izrenda-jte na krupno rende, krastavce

isecite na tapie, a papriku na trake.

Svaku niclu prvo premaite sa senfom, pospite sa malo kakavalja, stavite nekoliko renjeva peenice i prekrijte ko-lutovima kulena. Stavite po ne-koliko tapia kiselih krasta-vaca i peene paprike. Urolajte i privrstite kuhinjskim koncem.

Pripremljene rolade prite na ulju da porumene sa svih strana, a za-tim ih zalijte juneom supom i dinstajte na umerenoj temperaturi dok tenost ne uvri.

Posebno umutite umanca, pavlaku, rendani dimljeni sir i zaine po ukusu. Dinstane nicle sloite u vatrostalnu posudu, prelijte pripremljenom masom od umanaca i stavite u zagrejanu rernu na 200C da se zapeku oko 20 minuta.

Dragana Pusicagratiniranisvinjski but

Sastojci

4 fileta bakalara (ili neke druge ribe)1 vei ljubiasti luk, iseen na kockice2 ena belog luka, sitno seckanog1 ljuta papriica1 stabljika celera, iseckana na kockice) paprike, iseckane na kockicemalo ceenog limuna, po ukusu1 kaiica garam masale8 kaika prezli + prezle za val-janje rolnica125 ml mlekaso, biber

2 jaja (umuena)maslinovo ulje

Priprema

Filete posolite i ostavite u friider.

Na malo maslinovog ulja kratko proprite luk, celer, papriku i papriicu, da zamiriu. Doda-jte garam masalu. Kada se ohladi, dodajte prezle, a mleko dodajte polako kako vam fil ne bi postao previe redak. Fil treba da bude mekan, ali u vrstom stanju. Ko-rigujte so, biber i dodajte limu-nov sok po elji. Izmeajte.

Na svaki filet uzduno stavite fil i urolajte rolnicu. Zatvorite je akalicom, prvo umoite u jaja pa onda u prezle. Reajte u nauljenu tepsiju.

Rernu ukljuite na 200C, na pro-gram sa ventilatorom. Kada se za-greje ubacite rolnice. Pecite oko 20 minuta ako su fileti tanji. U sluaju da su deblji, pecite 25 minuta.

Nevena Zelunka Cvijetic

za 4

osobe

Rolnice od bakalarasa garam masalom

za 4 osobe

Za rolnice

6-8 debljih nicli od svinjskog karea6-8 listova suvog vrata6-8 kaiica kajmaka12-16 listova alfijemalo maslinovog ulja + kockica putera3-4 ena belog lukamorska so

Za boraniju

1 kg zelene, okrugle boranije2-3 veze mladog luka2-3 ena belog luka2 ake bademamorska somaslinovo ulje

Priprema

Svaku niclu zasecite po sredini, otvorite kao knjigu, dobro izlupa-jte, stavite po list suvog vrata, kaiicu kajmaka i po koji list

alfije, a onda umotajte u rolnicu i privrstite kanapom.

Na meavini maslinovog ulja i putera proprite rolnice sa svih strana pa smanjite vatru, poklo-pite i dinstajte oko 30 minuta (po potrebi dolivajui vrlo malo vode). Na pola dinstanja doda-jte cele enove belog luka i so. Na kraju, kada sva tenost ispari zapecite rolnice da fino porumene, uklonite kanap i servirajte.

Boraniju oistite, dobro operite i barite u dosta kljuale vode 15-18 minuta. Kada omeka prelijte je ledenom vodom i dobro ocedite.

U tiganj stavite na kolutove seen mladi luk i sitno seckan beli luk pa sve zajedno proprite na malo maslinovog ulja. Dodajte boraniju i dinstajte je par minuta, pa po-solite. Zasebno iseckajte i malo prepecite na suvom tiganju bademe pa ih seckane pospite po gotovoj boraniji.

Olivera Senic

SVINJSKE ROLNICE sa boranijom

za 4 osobe

Urolani fileti ribe Dobar nacin da razbijete monotoniju u pripremanju ribe. Riba je socna, sa puno ukusa, a incuni i masline daju poseban sarm ovom jelu.

Sastojci

4 tanja fileta bele ribe (na slici je kod, ali moete da koristite tilapiju, flaunder, itd)so i biber olje hlebnih mrvica, najbolje ako imate Panko, japanske krupne mrvice8 inuna, sitno iseckanih1 enog belog luka, sitno isecka-nog8 zelenih maslina, kotice izvaene, iseckane3 kaike sveeg iseckanog peruna4 kaike maslinovog ulja300 ml paradajz sosanekoliko listova sveeg bosiljka

Priprema

Zagrejte rernu na 200C. Filete riba natapkajte papirnatim ubrusom, zatim ih posolite i pobi-berite.

U jednoj posudi pomeajte hlebne mrvice, iseckane inune, masline, perun i beli luk. Dodajte 2 kaike maslinovog ulja. Smesu ra-sporedite po filetima ribe i onda ih zarolajte, i zabijte akalice u njih. Prelijte ribu paradajz sosem u koji ste stavili bosiljak, i na kraju na vrh rolni stavite preostalo punjenje sa mrvicama. Pecite ribu u rerni oko 20 minuta. Sluite je odmah uz kuskus ili neku drugu pastu.

Ivana Lalicki

Urolani fileti ribe sa inunima i maslinama u

paradajz sosu

za 4 osobe

ROLOVANA JAGNJETINA sa bademom, umbirom i

sosom od pomorande

Sastojci

1 kg jagnjeeg mesa od rebara sa koga su rebra skinuta2 pune kaike mlevenog badema1 puna kaika seckanog peruna2 pune kaike prezli1 en belog luka + jo jedan za sos1 pare (1cm) sveeg, izrendanog umbira1 kaika mleka belog vinaso, biber3 kaike hladno ceenog maslinovog uljasok od 2 velike sone pomorande (ili 3 srednje)2 kaike meda

Priprema

U jednoj iniji pomeajte mlev-eni badem sa prezlama, seckanim perunom, izgnjeenim enom be-log luka i izrendanim umbirom. Posolite i pobiberite po uku-su i dodajte belo vino. Dobro promeajte da dobijete masu kon-sistencije nekog gustog namaza.Premaite time meso i utapka-

jte prstima. Urolajte vrsto meso poevi od krae strane i uveite ga kanapom kao peenje.

U tekoj erpi (ili u emu obino peete meso) odgovarajue veliine zagrejte ulje i stavite meso da porumeni sa svih strana. Preli-jte sokom od pomorande, posolite i pobiberite, dodajte en belog luka, smanjite vatru do blago srednje jaine i poklopite. Din-stajte okreui meso svremena na vreme. Ukoliko je potrebno doda-jte malo vrue vode ili supe. Pet minuta pre kraja dinstanja dodajte med i zavrite dinstanje. Kilo-gramu mlade jagnjetine je potrebno 45-50 minuta dinstanja.

Ostavite da se meso odmori naj-manje 15 minuta i onda ga isecite. Servirajte sa sosom od pomorande.

Marina Bogdanovic

ROLOVANA JAGNJETINA

za 4 osobe

Sastojci

6 nicli svinjske crne digerice6 komada skrame (maramice)12 renjeva ajne kobasice100 g krem siramarinirani ampinjoni650 g crnog luka3-4 ena belog lukaso, mleveni crni biber, meavina zainaulje

Priprema

Svaki reanj digerice premaite kaiicom krem sira, preko stavite dva tanko seena renja ajne kobasice, pa na sredini nicle stavite kaiicu mariniranih ampinjona. Preklopite niclu, a zatim je paljivo umotajte skramom sa svih strana. Napunjenu i urolo-vanu digericu uvijte u alumini-jumsku foliju i stavite u posudu za peenje. Ponovite postupak sa ostalim niclama. Pecite u rerni zagrejanoj na 200C sat vremena.

Za to vreme na ulju proprite na listie iseeni crni luk i sit-no seckani beli luk. Posolite. Luk prite dok skroz ne omeka i pouti. Na kraju ga zainite po ukusu meavinom zaina i mlevenim crnim biberom.

Digericu posluite sa isprenim crnim lukom i pomfritom.

Dragana Pusica

Rolovana dzigerica u skrami

Rolovana dzigerica u skrami

Lana Belic

pilece rolnicena dva nacina

Lana Belic

pilece rolnicena dva nacina

Sastojci

2 pilea bela mesa100 g plavog sira ili kakavalja oko 100 tanko iseene panete

Pilee rolnice

S obzirom da je bele meso samo po sebi dosta suvo, sa nekim finim dodacima i zamotano u rolnice postaje pravi delikates.

u panetiPriprema

Belo meso isecite na tan-je nicle, pa na sredinu stavite po komadi sira. Na-pravite paketi, a zatim sve zamotajte u tanko iseenu panetu. Ako je potrebno privrstite akalicom da se ne odmota prilikom prenja. Tako napravljene rolnice zapecite kratko sa svih strana na ulju, a zatim ih prebacite u zagrejanu rernu i pecite oko pola sata.

Posluite uz prilog od povra i sezonsku salatu.

umesto pileceg mesa mozete korstiti curetinu i neki drugi sir po zelji.

Belo meso isecite na tanke nite i blago ih rastanjite. Poreajte nicle jednu pored druge preko alu folije, ali tako da se malo preklapaju ivice. Posolite i pobiberite po ukusu, moete ih premazati i sa malo senfa. Preko toga obilno nari-bajte kakavalj ili neki drugi sir po elji, pospite listiima mariniranih ampinjona i seckanim suvim mesom. Moete posuti i seck-anim perunom.

Sve paljivo zamotajte pomou fo-lije u rolat i dobro zatvorite da se ne odmota prilikom peenja. Rolat stavite u dublji pleh i sipajte malo ulja i vode. Pecite na 200C oko 30-40 minuta. Na kra-ju malo otvorite foliju i vratite u rernu da se kratko zapee.

Kad se malo prohladi, isei na nitice i servirati uz prilog po elji.

Pilee rolnice

sa ampinjonimaPilee rolnice

Sastojci

2 komada pileih prsaoko 100 g kakavalja100 g suvog mesa

100 g mariniranih ampinjona malo perunovog lia

Priprema

Recepte iz prethodnih

brojeva moete preuzeti na

straniciovoj

Autor:Olivera Senic

kurkumakurkumaKurkuma je egzoticni zacin jarko zute boje . Poznata je jos i kao Tumerik. Poreklo je donekle nepoznato, jer se sa njom trgovalo jos u staro doba, ali veruje se da je originalno iz Jugoistocne Azije. Zacin kari svoju boju duguje bas kurkumi.

dipod pasulja

Dip

200 g suvog pasulja (ili konzerva od 400 g kuvanog)2 ena belog luka1/2 kaiice kurkume1 ravna kaiica kuminasok pola limunamalo maslinovog uljamorske soli po ukusuljuta, tucana paprika, opciono

Krekeri

50 g oljutenih i samlevenih se-menki suncokreta20 g samlevenih semenki lana100 g integralnog peninog, brana200 g belog, mekog branana vrh kaiice sode bikarbonemalo soli70 ml maslinovog uljaoko 100 + 50 ml hladne vode

Priprema

Za krekere, u elektrinom mlinu sameljite suncokret i lan pa sipa-jte u iniju za meanje. Dodajte obe vrste brana, so, sodu bikar-bonu i sve dobro promeajte. Doda-jte ulje i 100 ml vode. Krenite da meate smesu i dodajte jo nekih 50 ml vode dok ne dobijete lepo, ali tvre testo. Kratko ga mesite, a onda prekrijte providnom folijom i ostavite pola sata da odmori.

Izmeu dva lista papira za peenje tanjite deo po deo testa i modlom u obliku kaiice vadite krekere (moete ih i jednostavno sei na

trakice). Testo tanjite to vie ako elite hrskave krekere jer ako su suvie debeli nee biti fino hr-skavi.

Krekere reajte u pleh na pa-pir za peenje, svaki izbockajte viljukom, pospite sa malo soli i pecite 15 minuta na 200C tj. dok fino ne krenu da rumene.

Vee pre potopite pasulj u dosta vode, sledeeg dana odlijte tu vodu i sipajte drugu, hladnu pa stavite da se kuva. Kad provri od-lijte i tu vodu, pa sipajte vruu, i nastavite sa kuvanjem dok pasulj ne omeka. Dodajte i jedan lovorov list dok se kuva.

Kada se pasulj prohladi stavite ga u elektrinu seckalicu zajedno sa ostalim zainima koji idu u dip stim da beli luk blago proprite na malo maslinovog ulja da izgubi jainu, a zadri slast (na laganoj vatri-pazite da ne pregori jer onda e postati gorak). Sve do-bro izmiksajte, po potrebi dodajte mrvicu vode ili maslinovog ulja i prespite u inijicu te stavite u friider da se dobro ohladi i uku-si promu. Pred serviranje proba-jte da li treba dodati limunovog soka, soli ili maslinovog ulja.

U inijice stavite dip, a okolo krekere. Po elji pospite sa malo ljute paprike.

Sastojci

1 vea glavica karfiola 3-4 krompira srednje veliine300 g graka1 kaika proienog putera1/2 kaiica mlevenog korijandera1/2 kaiica mlevenog kumina1/4 kaiica kurkumeso, bibervode po potrebisve list korijandera, za serviranjeljuta papriica, za serviranje

Priprema

U tiganj, na malo proienog putera, stavite krompir iseckan na kockice. Posle par minuta dodajte sve zaine, nalijte sa vrlo malo vode, poklopite i dinstajte 5 minuta. Posle tog vremena dodajte graak i karfiol iseckan na cvetie i nastavite sa dinstanjem narednih 10-ak minuta tj. dok povre ne omeka, a voda ispari. Po potrebi tokom dinstanja dodajte jo malo vode.

Pri serviranju pospite korijanderom i lju-tom papriicom.

za 3

osobe

karfiol sa krompirom na indijski nain

loogobiA

za 3

osobe

-

Sastojci

1/8 kaiice kurkume65 ml vode250 ml domaeg kravljeg mleka (moe i bademovo ili kokosovo)2 kaike (40 ml) bademovog ulja (ili kaiica kokosovog)1 kaiica meda

Priprema

U malo lone stavite vodu i kurkumu pa kuvajte oko 8 minuta, dok se ne zgusne.

Zasebno zagrejte mleko do vren-ja, dodajte kokosovo ulje i dobro promeajte. Dodajte pastu od kurkume i kada se mleko malo prohladi med.

Napitak treba piti dok je jo topao najbolje ujutru ili uvee na prazan stomak.

za 1

osobu

mlekolatnoZ

Instatip:oko kokice

@anavdj

Kokice su uhvaene u flertu sa okoladom! Bezobrazna Gospoica okolada ih je potpuno opinila!

Za oko kokice vam nije potreban precizan recept. Kokice iskokajte kako inae radite, samo sa manjom dozom soli. Vrue kokice pospite sa sitno seckanom okoladom. Promeajte i navalite! iniju sa kokicama moete na kratko staviti u friider kako bi se okolada stegla.

Korisite samo Kvalitetnu

okoladu, za mene je to okolada

sa najmanje 70% kakao delova.

Za male gurmaneSanja Manasijevic

Jednostavno varivo od prokelja i praziluka

Kada su deca bila manja i kada bi mi pon-estalo ideja jednostavno bih proetala pi-jacom, pogledala koje je pove u sezoni, lepo i svee i smislila neku varijantu koja mi se dopada. Totalno mi je bez veze stalno kupo-vati tikvice u zimu, a preskakati sezonske proizvode koji su puno, puno zdraviji.

Uvek razmilajm o tome koje kombinacije ukusa volimo. ta bi moglo da ide jedno sa drugim. Koja uobiajena jela trpe malo dorade u smis-lu dodavanja vie vrsta povra ili stavljanje nekog drugog mesa...

Trenutno je u sezoni prokelj i ovo jednostav-no varivo nam se svima svidelo i deca su ga sasvim fino prihvatila. Umesto prokelja bi mogao brkoli, kelj ili moda karfiol. Takoe moete ubaciti komadie pileeg ili ureeg belog mesa i uz malo due kuvanje dobiti kom-pletan ruak.

Jo jedno od pitanja koje esto mui mame je ta zanimljivo i lepo napraviti za deije roendane, mala okupljanja ili vikend. Voe + okolada + raznobojne mrvice je jedno od najboljih i najjednostavnijih reenja. U pripremu lako moete ukljuiti stariju decu i zabava e biti potpuna!

Sta kuvati sutra? - vecito pitanje. Sta kuvati sutra a da bude zdravo, raznovrsno i da svi zele da jedu?

Malo prosirena verzija tog pitanja.

Coko-vocne lizalice

Coko-vocne lizalice

Sastojci

200 g okolade2 kaike ulja2 banane2 kivija 2 male jabukeili neko drugo voe po eljiraznobojne mrvice za posipanje

Priprema

Na pari otopite okoladu, doda-jte joj ulje i dobro promeajte. Sklonite sa ringle, ali zadrite erpu ispod inije da bi okolada due ostala topla.

Oljutite voe i isecite ga na krike ili komade, ne previe tanke da bi tapi mogao lepo da se nabode. Nabodite voe na tapie pa umaite u okoladu. Po-spite mrvicama. Reajte na tacnu ili zabodite tapie u stiropor. Ostavite u friider da se okolada stegne. Sluite nakon sat-dva.

Mala napomena, kruke i jabuke nee biti ukusne sutradan, pa je najbolje ovo praviti na dan posluivanja.

Sastojci

350 g prokelja200 g praziluka2 srednje argarepe1 tap celera ili komad korenastog celera1 mali en belog luka (opciono)oko 800 ml povrtnog temeljcaso po ukusu

Priprema

Praziluk sitno iseckajte pa ga pro-dinstatajte na malo ulja i putera u loncu. Oistite i operite prokelj, celer i argarepu. Prokelj isecite na etvrtine, argarepu na kolu-tove, a celer na male kocke, pa sve zajedno dinstajte 3-4 minuta. Na kraju dodajte sitno seckan beli luk, kada zamirie nalijte te-meljcem da sve ogrezne. Kuvajte dok povre ne omeka, vodei rauna da se ne prekuva.

Jednostavno varivo od prokelja i praziluka

Coko-vocne lizalice

Americkepalacinke

palacinke

Palainke

100 g heljdinog brana125 g kremastog sira100 ml mleka1 kaiica praka za pecivoprstohvat soli2 jajetamalo putera za prenje

Fil

200 g krem sira1 puna kaika seckanog perunaribana korica od 1 neprskanog limuna200 g dimljenog lososa

Priprema

Umutite jaja sa prstohvatom soli, sirom i mlekom. Dodajte brano i praak za pecivo i mutite dok se ne dobije glatko testo dosta gue nego to je testo za palainke. Ostavite da odstoji jedno pola sata u friideru.

U meuvremenu kaikom umutite sir sa perunom i limunovom koricom. Iseckajte na sitno dimljeni losos.

U malom teflonskom, okruglom tiganju rastopite parence putera i kada se do-bro zagreje sipajte manju koliinu tes-ta (prenika 5-6 cm najvie) i pecite palainke dosta kratko sa jedne i druge strane (ne vie od minut) vodei rauna da se tiganj ne pregreje.

Sluite ih mlake kao predjelo sa kaikom zainjenog sira i kaikom seck-anog dimljenog lososa.

Marina Bogdanovicpalacinkeod heljdinog brasna sa dimljenim lososom

za 15 palainki

Sastojci

100 g brana100 g raanog brana350 ml mleka1 jaje40 g putera1 ravna kaika smeeg eera2 kaiice praka za pecivo1 burbon vanil eer1/3 kaiice soli 1/2 kaiice cimeta

2 jabuke1 ravna kaika brana2 kaike braon eera1 ravna kaiica cimeta

Priprema

Prosejte brano u iniju, dodajte so, cimet, vanilin eer i praak za pecivo pa promeajte. Zatim stavite jaje, mleko i otopljen puter. Meajte icom ili umutite mikserom.

Jabuke oljutite i izvadite im sredinu uz pomo izdubljivaa jabuka (bitno je da u sredini bude izvaen krug) pa ih isecite na tanje krugove. U tanjiru pomeajte brano, eer i cimet. Uvaljajte jabuke sa svih strana.

Dobro zagrejte manji tiganj, stavite malo ulja pa kratko pecite dve ili tri krike jabuke sa obe strane da se eer karmelizuje. Dodajte u tiganj mali komadi putera (ili jo malo ulja) pa preko jabuka sipajte jednu malu kutlau smese za palainke, pecite palainku dok lepo ne porumeni sa donje strane, zatim je paljivo okrenite. Najbolje je ispod cele palainke podvui iru patulu pa je onda okrenuti, da se jabuka ne bi raspala. Ponovite postupak dok ne potroite jabuke i smesu za palainke.

Palainke posluite tople uz ja-vorov sirup ili med, omiljeni dem....

Sanja Manasijevic

palacinkesa jabukama

Sastojci

160 g brana1 kaiica praka za pecivo kaiice soli1 kaika eera300 ml mlaenice (zamena moe da bude jogurt ili toplo punomasno mleko u koje ste stavili 1 1/2 kaiku limuno-vog soka)4-5 kaika kisele pavlake2 kaike otopljenog putera + 3 kaike za peenje palainki4 jajeta, umanca odvojena od belan-aca, na sobnoj temperaturi

Priprema

Najpre pomeajte brano, praak za pe-civo, so i eer. U drugoj posudi umu-tite umanca, dodajte im mlaenicu i kiselu pavlaku. Tu smesu izruite u onu sa branom i sve zajedno promeajte, ne previe, grudvice su ok.

Ulupajte mikserom belanca dok ne do-bijete gust sneg, par minuta. Belanca umeajte u testo, ali iz tri puta. Dobiete vrlo vazduastu smesu za palainke.

Zagrejte veliki teflonski tiganj. Stavite na njega malo putera i sipajte testo da se pee, mala olja za kafu bi bila prava mera. Pecite palainke na srednje jakoj vatri, kad dobiju zlatno braon boju prevrnite ih. Posle svake ture dodajte malo putera u ti-ganj. Moete da koristite i ulje, ali sa puterom je sve ukusnije.

Sluite ih odmah, dok su jo tople i pufnaste, na slici su splasle zbog ekanja. Najbolje su uz javorov sirup i bobiasto voe. palacinke oblaci

palacinke oblaci

Ivana Lalicki

Probala sam razne americke palacinke, ali ove su definitivno moj favorit. U pitanju su nesto drugacije palacinke od onih klasicnih, ove su vazdu-

saste i omanje, podsecaju na oblake. To se postice dodavanjem posebno ulupanih belanaca. Na taj nacin se dobija divna tekstura i palacinke su

zaista mnogo bolje.

Olivera Senic

palacinkesa borovnicama

Testo

400 g brana4 kaike eera1 vanilin eer1/2 kaiice praka za pecivo1/2 kaiice sode bikarbone600 ml mleka2 vea jajakora pola limuna50 g otopljenog putera

I jo

oko 200 g borovnicakaramel sos (250 ml slatke pavlake + 125 g eera)

Priprema

U jednoj iniji pomeajte sve suve sas-tojke za testo, a u drugoj sve tene. Onda tene sipajte u suve i blago, icom za meanje, sve pomeajte tek da se sjedini. Ako ima malo grudvica nije problem, bolje i to nego da suvie meate jer e onda palainke biti ilave.

Ostavite testo da malo odmori. Zagrejte tiganj, stavite malo putera i pecite palainke na umerenoj vatri (na 6 od 9 podeoka). Malu kutlau testa stavl-jajte u tiganj, onda od gore kaiicu borovnica i pecite dok ne krenu da se pojavljuju balonii, okrenite i pecite jo minut sa druge strane.

Gotove palainke stavljajte jednu na drugu i servirajte po 4 komada, posute prah eerom, sa jo po kojom borovni-com i malo karamel preliva.

palacinke

Karamel preliv napravite tako sto u serpicu stavite secer, kada se karameli-zuje dodajte pavlaku i kuvajte zajedno dok se sav secer ne otopi. Prespite sos u teglicu i dobro ga ohladite.

karamel sos

za 20-ak palainki prenika oko 11 cm

Suvi sastojci

150 g brana, T400 mekog1 kaiica praka za pecivo kaiice sode bikarbone kaiice soli kaiice cimetaprstohvat muskatnog oraha1/8 kaiice umbira

Mokri sastojci

2 kaike sitno seckanih oraha2 kaike suvog groa1 jaje2 kaike eera od eerne trske250 ml grkog jogurta1 vanilin eer150 g sitno rendane argarepeizrendana korica od jedne narande

30 g putera (otopljenog)milerammed

Priprema

U iniji dobro pomeajte sve suve sastojke.

Uzmite drugu iniju u kojoj ete pomeati mokre sastojke. Prvo umu-tite jaje, dodajte jogurt pa onda sve ostale sastojke. Dobro sve izmeajte.

Pomeajte suvu i mokru smesu i izmeajte da se sve dobro sjedini. Dodajte puter i opet izmeajte.Prekrijte iniju prozirnom folijom i ostavite da odstoji 20 minuta u friideru.

Pecite u tiganju za palainke koji se ne lepi. Sipajte na zagrejan tiganj oko 60 ml testa. Kada se na povrini pojave rupice, okrenite palainku na drugu stranu.

Posluite uz krem koji ste nap-ravili tako to ste pomeali mil-eram i med.

palacinke la carrot cake

Nevena Zelunka Cvijetic

za 4

osobe

Za palainke

140 g brana2 kaike eera1 kaiica praka za pecivo1 jaje240 ml mleka2 kaike ulja + 1 kaika ulja za prenje

Za fil

15 g putera na sobnoj temperaturi2 kaike braon eera2 kaike fino mlevenih oraha1 kaiica cimeta4 kaike smese za palainke

Za glazuru

50 g prah eera1 kaika mleka

Priprema

Rernu ukljuite i zagrejte na 50C. U manjoj olji promeajte sastojke za glazuru i ostavite je sa strane. U veoj posudi pomeajte brano, eer i praak za pecivo. U drugoj posudi umu-tite jaje pa dodajte mleko i ulje i sve dobro sjedinite. Sada dodajte smesu jaja i mleka u po-

sudu sa branom i mutilicom dobro promeajte dok ne razbijete sve grudvice. Od smese za palainke oduzmite 4 supene kaike za fil i stavite ih u manju posudu u ko-joj ste predhodno pomeali orahe, eer, cimet i puter. Sve dobro promeajte.

Ulje za prenje stavite u malu au i silikonskom etkicom nane-site tanak sloj ulja na tiganj. Zagrejte tiganj na srednjoj vatri. Kada se tiganj zagejao sipajte jednu kutlau smese za palainke. Uzmite jednu supenu kaiku fila i rasporedite ga u vidu spirale po palainki. Kada se ponu pojavlji-vati veliki mehurovi po povrini, vreme je da palainku prevr-nete. Pecite jo 30 sekundi pa je stavite na tanjir, prekrijte alu-miniskom folijom i drite na top-lom u rerni. Ponavljate postupak dok ne potroite sav materijal. Tiganj izmeu prenja svaki put obriite ubrusom i nanesite tanak sloj ulja etkicom.

Gotove palainke prelijte sa gla-zurom i posluiti odmah.

palacinkeZorica Lakonic la cimet rolnice

Palainke

150 g mekog speltinog brana1 kaiica praka za pecivo2 kaike eera2 jaja200 ml mlekaprstohvat soli

Preliv

oko 250 g vianja (odleenih)3 pune kaike eera ili po ukusu

80 g crne okolada sa 70% kakao delova, iseckana na listie

Priprema

Spremite preliv od vianja. Vinje i eer stavite u erpicu pa kuva-jte na srednjoj vatri dok tenost ne ispari i stvori se sos. Ako su vinje ba kisele, stavite vie eera.

U iniji pomeajte brano, praak za pecivo, eer i so. Odvojite belanca od umanaca, pa mikserom kratko umutite belanca. U iniju sa branom dodajte umanca i mle-ko. Promeajte pa na kraju lagano umeajte belanca.

Teflonski tiganj zagrejte na sred-nje jakoj vatri. Premaite sa vrlo malo ulja, pa sipajte manju kutlau smese u tiganj, saekajte nekoliko sekundi da se pojave mehurii ili dok ne porumeni sa donje strane pa okrenite.

Palainke servirajte uz preliv od vianja i pospite sa okoladom.

palacinkesa visnjama i cokoladom

Ana V.Duredevic

palacinke

mlacenica

Verovatno ste imali priliku da mnogo puta ugledate na stranim receptima buttermilk meu sastojcima, i sigurno ste pomislili, ma gde u ja ovo da naem, i naprasno odustali od istog.

Ja sam dugo koristila zamenu punomasno mleko sa limunovom sokom (jedna kaika soka na olju mleka, moe da se koristi i sire), a onda sam provalila da je na jogurt super zamena takoe. Vidim da ga obino razblauju vodom, ali ja to ne bih radila. Inae dosta podsea na na jogurt samo to vie rezi i nije tako gust.

Tradicionalno mlaenica se dobija izdva-janjem putera, dakle ono to ostane od tog procesa, definitivno nema puno masti u sebi. Ipak, dosta proizvoda u prodaji se obogauju raznim kulturama i nisam sigurna da sam ikad probala originalnu stvar.

Zamena se lako moete napraviti. Iskreno, amerike palainke bez mlaenice - jednostav-no to nije to. Pored palainki dosta se koristi u pravljenju amerikih biskvita, raznog testa, kao i u pohovanju i spravljanju preliva za salate.

ta je

Ivana Lalicki

Sad cu da vam kazem da je buttermilk, ili kako ga kod nas zovu mlacenica!

Nesto najlepse sto mozete da ubacite u testo, em mu daje super ukus, em mu

daje lepu teksturu.

U jednu solju toplog mleka stavite jednu kasiku limunovog soka ili sirc-eta. Ostavite oko 10 minuta da dode do reakcije, stvorice se grudvice, a onda je koristite.

Recept za zamenu

Pfeffernussenemaki medenjaciZa keks: 250 g brana tip 400, 125 g meda, 50 g Sunoko eera, 2 kaike putera (20 g), 1/2 kaiice sode bi-karbone, 1 jaje, 3 kaiice zaina za medenjake, 1/4 kaiice mlevenog belog bibera, prstohvat soli

Za glazuru: 2 olje eera, 2 belanceta

Stavite puter, med, eer i zain za medenjake u erpicu i na tihoj vatri pustite da se puter istopi. Dobro promeajte. Sklonite sa vatre i nakon minut-dva ubacite blago umueno jaje i dobro izmeajte icom.

U posebnu iniju prosejte brano, sodu bikarbonu i biber, pa meavinu sa puter-om. Dok moete meajte viljukom, a za-tim zamesite testo rukama. Bie gnjeca-vo, ali se nee lepiti za zidove inije.

Od testa pravite loptice veliine oraha i reajte ih na 2 velika pleha od rerne obloena papirom za peenje. Ukoliko testo pone da vam se lepi za ruke, operite ih i samo nastavite. Pecite u rerni zagrejanoj na 190C oko 12 minuta.

Za glazuru - ubacite eer u blender i par puta ispuslirajte u prah. Ponite da ga postepeno dodajete u belanca i meajte icom. Koliina dodatog eera veoma zavisi od veliine belanaca. Gla-zura ne treba da je pregusta, ali ni retka.

Peene keksie umaite u glazuru i reajte ih na icu od rerne da se sue. Ja sam svaki umakala dva puta da bi do-bila ovakvu glazuru. Nakon to se glazu-ra osui, medenjake prebacite u metalnu kutiju.

Marija Petrovic

sa makomLana BelicStrudlice

Strudlice

Testo: 300 g brana, 100 g masti ili putera, 15 g sveeg kvasca, 1 kaiica eera, 100 ml mleka, prstohvat soli, malo naribane limunove korice

Fil: 300 g mlevenog maka, 300 g eera, 1 vanilin eer, oko 100 ml mleka, 2-3 kaike meda, malo suvog groa

Priprema:

Kvasac razmutite u toplom mleku sa kaiicom eera i brana. Ostavite na toplom desetak minuta. Izmeajte brano i so, pa prstima utrljajte mast da se naprave grudvice. Dodajte pripremljeni kvasac i zamesite testo. Ostavite da odmori desetak minuta. Za to vreme pripremite fil - izmeajte mak sa eerom i prelijte vrelim mlekom. Ostavite da se malo prohladi.

Paljivo ih prenesite na pleh obloen papirom za peenje. Premaite mle-kom i pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180C oko 20-25 minuta. trudlice treba da ostanu svetle boje. Kad se malo prohlade isecite ih na nitice i pospite eerom u prahu.

Testo podel-ite na tri dela i oblikujte loptice.

Svaku lopticu razvijte u pravougaonu koru i premaite fi-lom od maka po celoj povrini.

Poprskajte sa malo meda odgore i po-spite suvim groem ako volite.

Testo prek-lopite samo jednom na treinu, pa odgore prebacite drugi deo testa da do-bijete uzanu traku.

Napravite jo dve iste trudlice.

Uzivajte!

Londonske stangle

Ove babine Londonke su neto izmeu Londonskih tangli i Da-men kaprica. Budi lepe uspomene na detinjstvo, ao mi je samo to ga nisam probala u babinom izvoenju, a moda i jesam, ko zna, samo se ne seam...

Kola je pripremljen sa nekim malim izmenama, u originalu ne ide mleko, a i baba kae da se rendana korica dodaje u am. U svakom sluaju, veoma ukusan kola.

Londonske stangleDragana Pusica

Ove babine Londonke su neto izmeu Londonskih tangli i Da-men kaprica. Budi lepe uspomene na detinjstvo, ao mi je samo to ga nisam probala u babinom izvoenju, a moda i jesam, ko zna, samo se ne seam...

Kola je pripremljen sa nekim malim izmenama, u originalu ne ide mleko, a i baba kae da se rendana korica dodaje u am. U svakom sluaju, veoma ukusan kola.

Sastojci

160 g svinjske masti3 jaja500 g eera300 g brana100 ml mleka5-6 kaika pekmeza od breskvi ili kajsija50 ml soka od limunarendana korica limuna

Priprema

Umutite mast penasto sa 250 g eera, pa dodajte jedno celo jaje i dva umanceta, mleko, rendanu li-munovu koricu i brano, pa sve lepo sjedinite.

Pleh za peenje dimenzija priblino 20x30 cm podmaite i pobranjavite, pa sipajte umuenu masu. Pecite u rerni zagrejanoj na 200C 20 minuta.

U meuvremenu, umutite vrst am (kao za puslicu) od belanca, 250 g eera i soka od limuna.

Peenu koru izvadite iz rerne, premaite pripremljenim amom, pa vratite jo 15 minuta u rernu da se dopee. Peeni kola izvadite iz rerne, ostavite da se skroz ohladi i secite na kocke.

Dezerti za njega&nju

Dan zaljubljenih

Bilo da obelezavate Dan zaljubljenih, smatrate ovaj praznik kliseom ili ga pak bojkotujete, znamo da volite da se zasladite finim cokoladnim dezertom.

Posebno ako je neko to spremio, spakovao u kutijicu, uvio posebnu masnu i poklonio bas vama. Mi vam ovaj put poklanjamo tri ideje za super ukusne

dezert sa cokoladom, vase je samo da smislite za koga cete ih spremiti i sa kim podeliti .

Lana Belic

Praline sa jagodama

Bombice od okolade, oraha i ruma

Praline sa jagodama

200 g tamne okolade (70% kakaa), 150 g jagoda (mogu i smrznute), 2 kaike eera, 1 kaiica elatina

Kalup za praline premaite rastopljenom okoladom uz pomo etkice. Kad se okolada stegne, namaite i drugi sloj okolade. Da biste ubrzali postupak, ka-lup moete staviti u friider.

Za fil, jagode pospite eerom i kuva-jte 10-ak minuta na jakoj temperaturi. Kad malo omkeaju moete ih usitniti viljukom ili tapnim mikserom. Razmu-tite kaiicu elatina u 2 kaike hladne vode, pa dodajte u jagode. Smanjite tem-peraturu i kuvajte jo 5 minuta da se sve lepo zgusne. Pomerite sa ringle i ostavite da se ele od jagoda malo ohla-di.

Napunite praline pripremljenim eleom, pa prelijte preostalom okoladom i po-ravnajte. Kad se okolada stegne, pra-line paljivo izvadite iz kalupa. uvajte ih na hladnom do upotrebe.Fil moete napraviti i sa malinima ili miksom od umskog voa.

Bombice od okolade, oraha i ruma

200 g oraha, 100 g eera, 100 g rendane okolade, malo ruma

Izmeajte orahe, eer i renadanu okoladu, na kraju dodajte 2-3 kaike ruma koliko je potrebno da se zamesi testo. Oblikujte kuglice veliine oraha i uvaljajte ih u kristal eer, rendanu okoladu ili mlevene orahe. Kolaie stavite u papirnate korpice i ostavite da se malo prosue.

U sredinu svake bombice moete staviti po jednu kandiranu vinju.

Kockice sa okoladom i pistaima

Za korice: 3 jaja, 125 g putera, 150 g eera, 200 g brana, 1 kaika kakao praha, 1 kaiica praka za pecivo, 250 ml mleka + 2-3 kaike likera od okolade za prelivanje

Gana krema: 150 g okolade, 100 g slatke pavlake, 50 g seckanih pistaa

Glazura: oko 250 g okolade, 6-7 kaika ulja + 50 g seckanih pistaa za deko-raciju

Umutite penasto belanca u vrst am. U drugoj posudi umutite umanca sa eerom i puterom. Brano izmeajte sa prakom za pecivo i kakaom, pa postepeno dodajte u umanca zajedno sa mlekom.

Smesu ravnomerno rasporedite i pecite u velikom plehu od rerne koji je preth-odno obloen papirom za peenje. Pecite na 200C oko 15-20 minuta. Gotovu koru presecite na pola i ostaviti da se pot-puno ohladi.

Za fil, umutite slatku pavlaku kao lag i polako sipajte rastopljenu okoladu. Na kraju dodajte seckane oljutene pistae.

Korice po elji poprskajte likerom od okolade i premaite filom (ceo fil ra-sporedite na jednu koricu, a gore stavite drugu koricu). Ostavite da se sve dobro ohladi u zamrzivau, pa isecite na kockice eljene veliine. Svaku kockicu prelijte glazurom od okolade, poprskajte malo rastopljenom okoladom i pospite seckanim pistaima.

Kockice sa okoladom i pistaim

naslovnasaradniciuvodsadrzajkremasti-dip-od-articokamezzetluktostsacuvajte-sezonupraznaperfect-matchinstatip2u-sezonimesne-rolnicereceptikurkumainstatip1za-male-gurmanepalacinkemlacenicamedenjacistrudlice-sa-makomlondon-stangledan-zaljubljenihzadnja