F&B HRVATSKA KOLOVOZ 2011 - Ecolab · sredstvo protiv patogenih bakterija koje se prenose hranom pruža višestruku zaštitu površine protiv biofilma, mikroorganizama i prljavštine

NOVOSTIF&B HRVATSKA KOLOVOZ 2011

UVOD

Cijenjeni kupci, poštovane èitateljice i poštovani èitatelji !

Zadovoljstvo nam je predstaviti Vam naš prvi primjerak Ecolab Food & Beverage Newsletter-a koji æe, nadamo se uz Vašu podršku i zadovoljstvo, postati tradicionalan i dugoroèan naèin naše dodatne komunikacije i koji æe nam pomoæi da Vas dodatno informiramo o novitetima u našoj ponudi, primjerima iz prakse, novim propisima i zakonskoj regulativi kao i svim drugim informacijama koje mogu biti od koristi za Vaše svakodnevno poslovanje vezano uz pitanja higijene.

Higijena je kompleksna tema koja kroz sve strože zahtjeve i propise o postupcima sanitacije ima veliki znaèaj i utjecaj na Vaše proizvode, pri èemu na nju oduvijek utjeèu mnogi faktori. Pitanja kao na primjer dizajn CIP-a i njegovih komponenti, održivost, moguænosti optimiziranja troškova, uèinkovito i štedljivo korištenje resursa i slièno imaju odluèujuæi utjecaj na Vaše specifiène zahtjeve higijene u pogonu. Zbog toga mi u Food & Beverage Diviziji stalno razvijamo nove proizvode i instrumente pomoæu kojih Vas podržavamo u ispunjavanju tih zahtjeva. Naš cilj da zajedno s Vama razraðujemo optimalna rješenja za Vaš posao i Vaše proizvode je trajan proces koji se konstantno mijenja i nudi Vam mnogo moguænosti.

Advantis CIP, Advantis FOAM, CIP dijagnoza, Audixx, Aquanta koncept, školovanja o validaciji i dr. su samo neke od opcija koje Vam mogu pomoæi u mnogim podruèjima, od industrije piæa i mljekarske industrije pa do prerade hrane i farmaceutske industrije. Naši noviteti koji se permanentno razvijaju omoguæavaju nam da zajedno radimo istovremeno na optimiziranju Vaših postupaka sanitacije i troškova !

Cijenili bi Vaše komentare, sugestije pohvale i kritike na naš novi projekt Newsletter-a kako bi svaki sljedeæi bio bolji i korisniji te u sve veæoj mjeri ispunjavao svoju svrhu, a to je Vaša bolja informiranost.

Slobodno nas kontaktirajte, dogovorite posjetu našeg prodajnog predstavnika i provjerite u svom poznatom okruženju moguænosti koje Vama donose prednost ! Radujemo se našoj zajednièkoj suradnji usmjerenoj na kvalitetu uz istovremenu brigu za troškove i okoliš !

Uz srdaène pozdrave,

Robert BosiljDivision Manager

F&B divizijaEcolab d.o.o.

SADRŽAJINOVACIJE

PRIMJERI IZ PRAKSE

AKCIJE I DOGAÐANJA

2-3

4-11

12-13

Mnogi naši kupci iz podruèja prehrambene industrije suoèeni su s mikrobiološkim problemima unutar odreðenih podruèja, koja ne uspijevaju riješiti uobièajenim istraživaèko-razvojnim (R&D) metodama i postupcima, rekla nam je Virginia Maas, voditeljica projekta u odjelu razvoja Ecolab-a.

„Da bismo riješili taj problem razvili smo novu metodu“ dodala je gða. Maas.„Ovu jedinstvenu higijensku metodu nazvali smo RAC koja je kratica za Renewable Antimicrobial Coating (obnovljivi antimikrobni premaz). “

RAC je antimikrobni premaz koji se može nanijeti na sve površine koje neæe biti u direktnom dodiru sa konaènim proizvodom. Nije bitno jeli površina glatka, gruba ili porozna. RAC je topiv u vodi, a moguæe ga je ukloniti kao foliju.

RAC – nova inovacija Ecolab-a (RAC – Obnovljivi antimikrobni premaz)

INOVACIJE ECOLAB NOVOSTI 2

Upotrebom RAC-a za naše kupce vidimo vrlo dobre moguænosti u preventivnoj zaštiti površina protiv npr. stvaranja plijesni, koja je obièno loša ili nedovoljna pri zaštiti stropova, zidova, pipa itd. u rashladnim komorama, skladištima ili toaletima.

U naknadno provedenim anketama i terenskim ispitivanjima utvrdili smo daljnja podruèja primjene sredstva kao što je konzerviranje opreme, komponente (ureðaji) sa takoðer visokom uporabom i oèekivanjima u prehrambenoj industriji.

U odnosu na druge postupke (metode) RAC pruža slijedeæe pogodnosti:

može se nanijeti na sve površine koje neæe biti u direktnom dodiru sa finalnim proizvodom.nema utjecaja ili ošteæenja materijala ( naprotiv, oèekuje se antikorozivni uèinak) sprjeèava razvoj plijesni te je takoðer uèinkovito sredstvo protiv patogenih bakterija koje se prenose hranompruža višestruku zaštitu površine protiv biofilma, mikroorganizama i prljavštine.koristi se za tretiranje površina i opreme koja se ne može ili je nije moguæe povoljno tretirati uobièajenim sredstvima za dezinfekcijupogodno za primjenu na svim površinama, ukljuèujuæi fleksibilne i porozne materijaleotporno na vlagu i kondenziranu voduotporno na visoku temperaturu (do 82°C)uklanjanje – ispiranje vodom ili ljuštenjeformira sloj koji se može skinuti ovisno o njegovoj debljinibez mirisa i bez boje (dodatno, za potrebe demonstracije dostupna je varijanta u boji)ekonomska potrošnja, za kvadratni metar potrebno je 200 grama sredstvananošenje je moguæe pomoæu opreme za prskanje (Ecolab), a osim toga i valjkom za nanošenje boja (samo na manje i ravne površine)

Za razliku od konvencionalnih sredstava za dezinfekciju, RAC je osmišljen kako bi se zadržao na površini nekoliko tjedana (ovisno o vlažnosti spomenutog podruèja), zadržavajuæi pri tome dezinfekcijska svojstva i pružajuæi tako trajnu zaštitu spomenute površine.

Sa zadovoljstvom æemo vas savjetovati vezano za uporabu RAC sustava u vašoj tvrtki. Molim obratite se osobi odgovornoj za prodaju u Ecolabu bilo izravno ili putem e-maila. Kontakt je [email protected]

Zakljuèak: S novim AIRLESS programom higijene ruku kupac dobiva nekoliko pogodnosti odjednom.

- Vreæica s AIRLESS sustavom uništava mikroorganizme

- Moderne, higijenske izvedbe

Sa zadovoljstvom æemo Vas savjetovati vezano za uporabu AIRLESS sustava u vašoj tvrtki. Molim obratite se osobi odgovornoj za prodaju u Ecolabu bilo izravno ili putem e-maila [email protected]

INOVACIJE ECOLAB NOVOSTI 3

HIGIJENA RUKU

Dezinfekcija ruku dobila je dodatno na važnosti pojavom virusa kao što je H1N1. Ona može uèinkovito prekinuti lanac infekcije te je osim cijepljenja najuèinkovitija mjera izbjegavanja infekcije.

Higijena ruku je potpuno neovisna o lokaciji, uporaba mobilnih spremnika ili zidnih dozatora je jeftina te ih je moguæe integrirati u proizvodni tijek u bilo koje vrijeme.

Ecolab je na ovo odgovorio razvojem novog programa higijene ruku – AIRLESS: jednokratna vreæica koja izbjegava ulazak zraka i bakterija kombinirana sa „otvorenim“ dozatorom pružajuæi tako maksimalnu sigurnost higijene osoblja.

Originalno pakiranje sprjeèava ulaz kao i rast mikroorganizama u vreæici.Prozirna vreæica osigurava kontrolu razine ispunjenosti proizvodom u bilo koje vrijeme. Praznu vreæicu se može jednostavno ukloniti iz dozatora i zamijeniti novom. Problem oneèišæenih i ljepljivih dozatora kao i miješanja proizvoda se na taj naèin izbjegava.

AIRLESS dozator se istièe svojim higijenskim dizajnom. Lako i sigurno postavljanje na zid kao i moguænost doziranja pomoæu podlaktice ili lakta predstavljaju znaèajne prednosti novog sustava za doziranje higijenskog sredstva za ruke.

U ovom dozatoru moguæe je koristiti slijedeæe tri vrste proizvoda:

P3-manosoft AL: sredstvo za pranje rukuBlagi, tekuæi sapun za ruke, dermatološki testiran, prikladan za kožu, bez parfema i boje.

P3-manodes GEL*: sredstvo za dezinfekciju rukuGel za dezinfekciju ruku, olakšava toèno doziranje i stvara idealni palmin premaz bez kapanja. Ovaj gel je uèinkovit protiv virusa gripe A – H1N1 (virusa svinjske gripe).

P3-manoguard AL: sredstvo za njegu rukuÈesto pranje i dezinfekcija ruku obièno jako ošteæuje kožu. Zato je dobra zaštita kroz njegu kože iznimno važna za oèuvanje zdravlja kože.

NASTAVAK SERIJE UREÐAJA ZA MJERENJE I KONTROLU VODLJIVOSTI I TEMPERATURE BEZ ELEKTRODA

LMIT09

KARAKTERISTIKE: - odgovara najvišim higijenskim zahtjevima propisanim od strane EHEDG (European Hygiene Equipment Design Group)- omoguæen rad do 130°C, kratkotrajno i do 140°C- zaštita klase IP 67 u skladu sa DIN 40050- veliki ekran

PRIMJENA:- za sve vrste CIP sistema (jedan ureðaj za kompletan CIP sistem)- posebna verzija ureðaja za farmaciju

Više informacija možete dobiti na adresi [email protected]

ECOLAB NOVOSTI 4

Uvažavajuæi potrebe vrlo zahtjevnih higijenskih uvjeta u prehrambenoj industriji, u veæini europskih zemalja zahtjevi za higijenskim standardima u proizvodnji živežnih namirnica sve su stroži i rigorozniji. Unatoè tome, u Sjedinjenim Amerièkim Državama gdje su higijenski standardi u proizvodnji živežnih namirnica najstroži, godišnje ima 12,6 milijuna sluèajeva trovanja živežnim namirnicama, što prouzrokuje štetu od 8,4 milijardi dolara. Iz tih se razloga na pranje i dezinfekciju ni u kojem sluèaju ne može niti smije gledati kao na luksuz, veæ na nužnost.

Pranje i dezinfekciju stoga nužno je promatrati kao pripadajuæe dijelove higijenskog procesa, obzirom da se kvalitetnim pranjem, zajedno s neèistoæama, uklanja 99,99% mikroorganizama, a odgovarajuæim postupkom dezinfekcije koja slijedi nakon pranja, taj se broj reducira do 99,999%.

Da bi mogli oèekivati zadovoljavajuæe uèinke èišæenja, potrebno je imati èetiri osnovna parametra pranja: temperaturu, mehanièki uèinak, kemijski aktivitet i kontaktno vrijeme. Ovi su parametri u multiplikacijskom odnosu i niti jedan od njih ne smije biti jednak nuli, jer je u protivnom i rezultat pranja ništavan. Ti parametri tvore tzv. Sinner-ov krug koji je prikazan na slici 1.

TEHNOLOGIJA ÈIŠÆENJA OTVORENIH POVRŠINAEP = cA x T x t x ME = konst.

EP – efekt pranja CA - kemijski aktivitet T – temperatura t – kontaktno vrijeme ME - mehanièki efekt

Slika 1: Sinner-ov krug

Kao što je prikazano na slici 2, bilo koji od parametara – temperatura, mehanika, kemijski aktivitet (koncentracija, sposobnost dispergiranja, sastav itd.) i kontaktno vrijeme, može se poveæati unutar odreðenih granica, kako bi se izjednaèio uèinak pranja ako je jedan ili više parametara smanjen.

Slika 2: Varijabilnost osnovnih parametara pranja

Ovi su parametri varijabilni do odreðenih ekonomskih i logièkih limita te ovise o fizikalnim svojstvima materijala koje je potrebno oprati.

1. UVOD

Prilikom postupaka pranja i dezinfekcije otvorenih površina u prehrambenoj industriji, odnosno vanjskih površina postrojenja te površina pogona (podovi, zidovi i stropovi), najproblematiènije je nanošenje otopine za pranje ili dezinfekciju, te postizanje odgovarajuæeg kontaktnog vremena za djelovanje aktivnih tvari. Postoji više naèina postupaka pranja otvorenih površina, kao što su prskanje, visokotlaèno èišæenje, èišæenje gelom, a zadnjih 25 godina prevladava tzv. niskotlaèno èišæenje pjenom.

Princip nastajanja pjene je da miješanjem komprimiranog zraka, vode i sredstva za zapjenjivanje, u injektoru ureðaja za zapjenjivanje, nastaje pjena, kojom se onda zapjenjuju površine koje je potrebno oprati. Nastali tanki sloj pjene mora se u kratkom vremenskom razdoblju raspodijeliti po površini kao što je prikazano na slici 3. Treba voditi raèuna da pjena nije niti prerijetka niti pregusta, jer u oba sluèaja prebrzo klizi s površina i ne ostvaruje dovoljno kontaktno vrijeme. Mjehuriæi pjene raspadaju se i dovode otopinu za pranje u kontakt s neèistoæom koja se otapa, prelazi u otopinu i na kraju se uklanja ispiranjem. Uèinak pranja dodatno se poveæava pucanjem mjehuriæa pjene kao što je prikazano na slici 3, èime se postiže i dodatni mehanièki uèinak pranja.

Sve do nedavno, za veliku veæinu pranja otvorenih površina (osobito u mesnim industrijama), uglavnom su se koristila ili se još uvijek koriste klor-alkalna sredstva za pranje. Važno je naglasiti da klor u ovoj kombinaciji nije imao prvenstvenu ulogu dezinficijensa (iako se mogao oèekivati i odreðeni dezinfekcijski uèinak ukoliko površina nije bila toliko oneèišæena da se klor u potpunosti „potrošio” na sam postupak pranja), veæ je u ovoj kombinaciji i za ovaj tip pranja imao prvenstveno ulogu pojaèivaèa pranja ili tzv. boostera. Zbog svoje uèinkovitosti i relativno niske cijene ovakvog kombiniranog sredstva, nije se niti pomišljalo o nekakvim alternativnim rješenjima. Meðutim, kao i kod veæine kemikalija tako i u ovom sluèaju, postoje i odreðeni nedostaci ovakvih sredstava za pranje.

Veæ od samih poèetaka korištenja klora u prehrambenim industrijama, operateri koji su svakodnevno u kontaktu s kemikalijom konstantno se žale na njegova nadražujuæa svojstva (prvenstveno na nadraživanje dišnog sustava i oèiju), stoga se krenulo u istraživanja o razlozima ovakvog uèinka klora, obzirom na njegovu široku primjenu, uèinkovitost (širok spektar djelovanja) i nisku cijenu.

Slika 3: Raspodjela pjene po površini za pranje

1.1. PRANJE OTVORENIH POVRŠINA

Slika 4: Pucanje mjehuriæa pjene i dodatni mehanièki uèinak pranja

FOAM

PRIMJERI IZ PRAKSE

ECOLAB NOVOSTI 5

Istraživanja koja su provedena u prehrambenim industrijama i na bazenima te objavljena od strane CRAM (Caisse Regionale D'Assurance Maladie D'ILE-DE-France) i INRS (Institut national de la Recherche Scientifique), tj. francuskog Nacionalnog istraživaèkog i sigurnosnog Instituta za spreèavanje ozljeda na radu dokazala su da klor ima nisku sposobnost isparavanja u zraku i da sam po sebi ne uzrokuje navedena nadražujuæa svojstva (npr. na bazenima gdje se takoðer svakodnevno primjenjuje).

Nadraživanje se javlja u prisutnosti dušika (koji se nalazi u ostacima proizvoda u prehrambenoj industriji) jer klor reagira s proteinima dajuæi kloramine:

2. ISTRAŽIVANJA O TVORBI KLORAMINA I NJEGOVOM UTJECAJU NA ZDRAVLJE SANITARNOG OSOBLJA

Tako su prilikom istraživanja koja su provedena na vodi za pranje povræa, a koja je sadržavala oko 30/80mg klora/l, detektirani kloramini (izvor proteina = sok iz povræa). Mjerenja su pokazala 2 - 3 mg /m3 (èak do 5!!!) kloramina u atmosferi te je došlo do pritužbi o nadraživanju dišnog sustava od strane radnika na tim radnim mjestima.

Drugi sluèaj istraživanja proveden je u tri klaonice, dvije tvornice konzervi i jednom pogonu za proizvodnju dimljene ribe i hrane za kuæne ljubimce u Francuskoj, gdje se koristilo kloralkalno sredstvo prilikom èišæenja otvorenih površina. Dobiveni su razlièiti rezultati, ovisno o primijenjenoj metodi. Kod vrijednosti viših od (službeno) dozvoljene granice o izlaganju NCl3 (0.5 mg/m3) došlo je do pojave nadraživanja sluznica.

Zakljuèak INRS-ovog istraživanja je da su znakovi nadraženosti izrazito povezani s izloženošæu kloraminima. Stoga INRS predlaže razlièite adaptacije u industriji da bi se izbjegla izloženost kloraminima ili barem svela na minimum:

?modifikacija procesa èišæenja

?formiranje radnih stanica

?poštivanje procedura i postupaka èišæenja

Trikloramin, koji nastaje takvom reakcijom, izuzetno je hlapiv te je odgovoran za navedena nadražujuæa svojstva.

Kao alternativa kloralkalnim sredstvima za pranje pjenom, preporuèuje se korištenje sredstava koja ne sadrže klor, kako bi se izbjegla tvorba kloramina, obzirom da dušik kao sastavni dio sirovine (mesa), nije moguæe eliminirati. Iz tog razloga, tvrtka Ecolab krenula je u razvoj i istraživanje novih postupaka pranja kako bi se riješio ovaj problem.

Na ovaj naèin, razvijena je sasvim nova tehnologija pranja otvorenih površina koja se naziva Advantis FOAM. Ova tehnologija pranja podrazumijeva miješanje dva “nekompatibilna” koncentrata/kemikalije, Topmaxx 422 i P3 oxonia active. U tu svrhu razvijen je specifièan sustav za dvostruko injektiranje kao što je prikazano na slici 5 nazvan Advantis Foamer, obzirom da u praksi ove dvije kemikalije u koncentratu nije moguæe pomiješati ruèno zbog opasnosti od burne kemijske reakcije.

PI

90°

A B

Zrak (4-6 bar)

Voda (tlaèna cijev; ~25 bar)

Meðusobno umiješavanje kemikalija u vodu osigurava izbjegavanje miješanje koncentrata kemikalija. Ovime se osigurava sigurnost od opasnih kemijskih reakcija.

Advantis pjena

Slika 5: Sistem dvostrukog injektiranja (Advantis pjena)

2.1.PRANJE OTVORENIH POVRŠINA PJENOM BEZ KLORA

Dobiveni rezultati ispitivanja pokazuju izuzetnu uèinkovitost sredstva (kombinacija visoke uèinkovitosti tehnologije dugotrajne pjene i oksidirajuæe moæi peroksioctene kiseline) pri èemu su uèinci pranja u najmanju ruku jednaki kloralkalnim sredstvima za pranje. Uz to, odsustvo klora onemoguæuje nastanak kloramina na radnom mjestu te nadražujuæe djelovanje na operatere.

Dodatne prednosti ove inovativne tehnologije èišæenja otvorenih površina oèituju se u tome da se uslijed konstantnog doziranja peroksioctene kiseline tijekom postupaka pranja, korak dezinfekcije praktièki obavi tijekom samog pranja. Posljedica toga je moguænost znaèajnog skraæivanja postupka sanitacije jer se praktièki izbjegava jedan korak ispiranja svježom vodom te korak dezinfekcije. Time se postižu znaèajne uštede u ukupnim troškovima sanitacije kao što su:

?potrošnja svježe vode (do 20%), ?ispuštanje i trošak obrade otpadne vode (do 20%)?vrijeme sanitacije (20%), ?energija i sl.

PRIMJERI IZ PRAKSE

ECOLAB NOVOSTI 6

Tehnologija napredne pjene veæ je uspostavljena i primijenjena u mnogim zemljama zapadne Europe. Razvijena je prije svega zbog unaprjeðenja èišæenja te usklaðenosti s novim zakonskim regulativama. Otprije nekoliko godina uspješno se poèela primjenjivati i u Hrvatskoj.

Ova tehnologija napredne ili stabilne pjene za pranje otvorenih površina izgleda kao pjena, meðutim ipak postoje neke razlike od klasiène pjene; duže prianja na okomitu površinu što je vidljivo na slici 6, pri èemu se ne radi o 'gustoj pjeni' dobivenoj miješanjem veæe koncentracije klasiènog sredstva za pranje pjenom. Topmaxx paleta sastoji se od posebno izabranih spojeva u strogo definiranim omjerima, koji pjeni daju stabilnost. Mjehuriæi pjene imaju snažniju elastiènu opnu kojoj treba više vremena da pukne, a obzirom da je pjena znatno stabilnija, komponente sredstva djeluju duže èime se dobiva bolji uèinak pranja. Stvara se deblji sloj na tretiranoj površini, pri èemu mjehuriæi pucaju kontinuirano i puno sporije od mjehuriæa uobièajene pjene. Rezultat je duže kontaktno vrijeme, što omoguæava namakanje èak i zasušene neèistoæe

Kao što je prikazano u tablici 1, ovisno o broju operatera na samim postupcima pranja otvorenih površina, ove uštede mogu biti vrlo visoke, što je vidljivo na primjerima uštede u mesnim industrijama (za ilustraciju su uzete neke srednje vrijednosti cijene vode/m³ u Hrvatskoj kao i cijene rada operatera po satu).

Tablica 1: Uštede u vodi i skraæivanje postupaka pranja otvorenih površina Advantis pjenom

U sluèaju pet operatera koji svakodnevno vrše sanitaciju otvorenih površina u nekoj mesnoj industriji, ove uštede se penju na cca. 80 tisuæa kuna godišnje.

2.1.1.ADVANTIS FOAM TEHNOLOGIJA PRANJA OTVORENIH POVRŠINA

Slika 6: Advantis FOAM tehnologija (kvaliteta pjene)

Ova poboljšana svojstva sredstava za pranje i uèinak koji se time postiže, omoguæavaju bolje uklanjanje mikroorganizama tijekom èišæenja (glavna redukcija mikroorganizama), manje rezidua neèistoæa koje bi mogle reagirati s dezinficijensom, a samim time i bolji uèinak dezinfekcije. Bitno je naglasiti da je dobro pranje najodgovornije za konstantno dobre higijenske rezultate.

Uslijed nadražujuæeg djelovanja kloramina, koji u prehrambenim industrijama nastaju reakcijom kloralkalnih sredstava za èišæenje otvorenih površina i dušika iz sirovina ili ostataka proizvoda, došlo je do razvoja nove tehnologije pranja otvorenih površina. Ova tehnologija poznata je pod nazivom Advantis FOAM. Njene prednosti oèituju se u izostanku kloramina, jer se koriste sredstva bez klora te u vrhunskim rezultatima èišæenja zbog bolje uèinkovitosti, èime se ostvaruju uštede u ukupnim troškovima sanitacije (voda, otpadne vode, energija, vrijeme…).

Više informacija možete dobiti ukoliko se obratite na e mail: [email protected]

3. ZAKLJUÈAK

PRIMJERI IZ PRAKSE

ECOLAB NOVOSTI 9

POSTUPNA OPTIMIZACIJA STROJA ZA PRANJE BOCA

Zbog porasta cijena energije i sirovina, proizvoðaèi piæa neprekidno pronalaze i iskorištavaju potencijalne moguænosti uštede. Pranje povratnih boca prije njihovog punjenja predstavlja jedan od važnih potencijalnih moguænosti uštede troškova. Kako bi se smanjila potrošnja energije u tom segmentu posla, potrebno je sagledati sve važne parametre tog postupka. U cilju smanjenja koncentracije otopine za pranje kod nekih strojeva za pranje boca i temperature kupke za pranje, Ecolab je znatno poboljšao energetsku uèinkovitost i smanjio potrošnju sredstava pranja.

U praktiènim uvjetima koristi se otopina koncentracije do 2,5%. Viša koncentracija, pored faktora troška materijala i faktora nestabilnosti cijena, dovodi do korozije stakla, a time i porasta troškova radnih postupaka ureðaja za pranje boca. Osim toga, kod veæe koncentracije otopine potrebno je potrošiti više vode kako bi se ispralo sredstvo za pranje iz boce. Smanjenje koncentracije otopine za pranje vodi nižim troškovima nabave, logistike i skladištenja. Istovremeno, niža koncentracija sredstva smanjuje uništavanje boca, smanjuje pH-vrijednost otpadne vode i tako reducira potrošnju svježe vode.

KONCENTRACIJA OTOPINE ZA PRANJE

Strojevi za pranje staklenih boca obièno rade na temperaturama oko i iznad 80°C. Zagrijavanje boca kao i transportna linija tvore veæi dio potrošnje ukupne energije. Analizirajuæi izlaz stroja za pranje boca od 40.000 boca, svaka 0,5 litrena boca u radnom satu u takvim operativnim uvjetima, ukupnog volumena od oko 20 tona stakla, zagrijava se na oko 80°C te se nakon toga hladi na oko 30°C. Slièan iznos volumena boca se transportira pomoæu košara za boce, lanèanika i transportera. Prosjeèna tipièna kolièina utrošene energije se kreæe oko 30MJ za 1000 boca (uz uvjet dobro održavanih strojeva s malo kamenca).

POTROŠNJA ENERGIJE

Ovisno o stroju i radnim uvjetima (bez rekuperacije) moguæe je doseæi i potrošnju od 120MJ/1000 boca. U manje gubitke energije uraèunava se zraèenje i emisije para. Veæ relativno malo smanjenje temperature od svega nekoliko stupnjeva celziusa donosi ogromne ekonomske uštede.

Za iskorištavanje potencijala uštede potrošnje energije i sredstva za pranje, trebamo se upitati:

1. Kako Ecolab kao higijenski ekspert može pomoæi pri uèinkovitijem pranju boca?

2. Koje rezultate èišæenja je moguæe postiæi sadašnjim naèinom èišæenja?

3. Ako gore navedeno nije dovoljno, je li moguæe promijeniti rješenje na takav naèin, da se postigne niža temperatura i koncentracija sredstva za èišæenje?

Pogled na Sinnerov krug prikazuje parametre èišæenja na koje mogu utjecati higijenski eksperti:

slika. 1) Sinnerov krug

Ako je potrebno reducirati „temperaturni dio" kruga, moraju se

poduzeti mjere za „stabilizaciju“ kruga. Mehanièki utjecaj i

vrijeme su vezani uz izvedbu stroja. Proizvoðaè stroja može

utjecati na to instaliranjem dodatnih mlaznica ili produljenjem

vremena kontakta sredstva sa površinom. Ecolab može

jedino utjecati na kemijski dio Sinnerovog kruga.

PRIMJERI IZ PRAKSE

ECOLAB NOVOSTI 8/2011

ECOLAB NOVOSTI 10

U ovom trenutku u praksi se susreæemo sa velikim brojem aditiva i koncentracija sredstva koji se primjenjuju u strojevima za pranje boca. Tablica daje pregled istih:

SASTAV OTOPINE ZA PRANJE I TEMPERATURA SU BITNI ZA UÈINAK ÈIŠÆENJA

NaOH Aditiv Linija za staklo 1,3% - 2,5% 0,15% - 0,50%Linija za PET 1,2% - 2,0% 0,15% - 0,35%

Tablica: Tipiène koncentracije otopine koje se primjenjuju u praksi

Velike razlike u koncentraciji otopine mogu se objasniti razlièitim zahtjevima za pranjem (bezalkoholna piæa- mineralna voda -pivo). Kod koncentracije otopine prvenstveno prevladava pristup - što više to bolje. Laboratorijski testovi su pogodni u svrhu procjene potencijala pranja dane otopine za pranje. Na temelju testa moguæe je sustavno usporediti uvjete oneèišæenja. Zadatak laboratorijske analize glasi: Koliko se mogu sniziti NaOH koncentracija i temperatura pranja bez poduzimanja dodatnih mjera ili smanjenja uèinkovitosti pranja ili nastanka drugih negativnih nuspojava (npr. neprihvatljivog produljenja vremena potrebnog za odljepljivanje/uklanjanje etiketa)?

TESTOVI ZA SMANJENJE KONCENTRACIJE OTOPINE ZA PRANJE Standardna otopina se nanosi na nehrðajuæi èelik i ostavlja te usporeðuje sa otopinom za pranje koja sadrži istu koncentraciju aditiva uz nižu koncentraciju otopine:

Slika 2) Testirani nehrðajuæi èelik nakon tretmana: Smanjeni uèinak èišæenja uz nižu koncentraciju NaOH

Na èeliku tretiranom s nižom koncentracijom otopine vidljiva su zaostala oneèišæenja. Ovo pokazuje da jednostavno smanjenje koncentracije otopine nije moguæe bez poduzimanja dodatnih mjera. Samo smanjenje koncentracije otopine veæ stvara nedostatak u Sinnerovom krugu.

TESTOVI ZA SMANJENJE TEMPERATURE OTOPINE ZA PRANJE

U laboratoriju je takoðer ispitana moguænost sniženje temperature otopine. Opet je za standardni test upotrijebljen gore spomenuti nehrðajuæi èelik. Izabran je profil temperature 80°C – 65°C – 50°C.

Slika 3) Testirani uzorci nakon tretmana, smanjeni uèinak pranja uoèljiv je samo pri 50°C

Rezultati testa uranjanja pokazuju da se smanjeni uèinak pranja kod sniženja temperature javlja dosta kasno - obièno izmeðu 50 i 65°C.

Etikete od komercijalnog papira (kakve se koriste na

staklenim bocama) su takve kvalitete da pokazuju optimalno

ponašanje pri uklanjanju na temperaturi od 80°C i

koncentraciji sredstva za pranje od 1,5-2,0%. Promjena ovih

osnovnih uvjeta u cilju optimizacije tih velièina može stvoriti

probleme. U sluèaju promjene parametara otopine postupak

odljepljivanja/uklanjanja etikete s boce se može dogoditi

prekasno. Uslijed toga stroj ne uklanja etikete kako je

zamišljeno, a promjenom kupke za pranje boca nastaju

problemi.

Testovi o ponašanju pri uklanjanju etiketa obavljeni su u laboratoriju za analizu utjecaja promjene parametara.

ANALIZA ODLJEPLJIVANJA/UKLANJANJA ETIKETA

1.Utjecaj na ponašanje uklanjanja etiketa pri smanjenju koncentracije sredstva

Slika 4) Dijagram uklanjanja naljepnice

PRIMJERI IZ PRAKSE

ECOLAB NOVOSTI 11

Prema iskustvima na laboratorijskoj opremi ne treba oèekivati pojavu problema u praksi ako je vrijeme uklanjanja dulje od 1 minute i kraæe od 4 minute (zeleno podruèje unutar dijagrama). Ispitivanja prema laboratorijskim kriterijima pokazuju da smanjenje koncentracije sredstva ima utjecaj na postupak uklanjanja etiketa, no taj je utjecaj unutar prihvatljivih granica. Tek kod smanjenja koncentracije sredstva ispod 1% krivulja uklanjanja etiketa izlazi iz podruèja prihvatljivosti.

2. Utjecaj na postupak uklanjanja etiketa pri snižavanju temperature

Vezano uz snižavanje temperature uèinak je daleko kompliciraniji. Kako se vidi na dijagramu, snižavanje temperature vodi k drastiènom produljenju vremena uklanjanja etikete:

5) Dijagram uklanjanja etiketa pri temperaturi od 80°C i 65°C

U praksi produljenje vremena uklanjanja etiketa koje je prikazano iznad nije prihvatljivo. Pri uklanjanju etiketa nastaju veliki problemi.

Kao što su laboratorijski testovi zorno pokazali, jednostavno smanjenje koncentracije kao i snižavanje temperature za pranje nije moguæe. Pri smanjenju koncentracije sredstva brzo se uoèava smanjenje uèinkovitosti pranja. Snižavanje temperature jako utjeèe na postupak uklanjanja etiketa. Iskljuèivo preinaka otopine za pranje adekvatno æe omoguæiti smanjenje temperature i koncentracije otopine za pranje bez negativnog uèinka na sam rezultat pranja.

Brojni laboratorijski i praktièni testovi pokazali su da odreðeni odnosi sredstava i kemijskih zamjena utjeèu iznimno pozitivno na ponašanje u pranju boca i odljepljivanju etiketa. Na pr imjer možemo se vrat i t i na suvremene, visokokoncentrirane pojaèivaèe postupka pranja (aditive). Njihove koncentracije se mogu podesiti prema odreðenim zahtjevima, doziranje se može optimizirati te se tako èak i kod promijenjenih parametara mogu postiæi optimalni rezultati pranja.

IZMJENA METODE PRANJA I POVEZANI POTENCIJALI

SMANJENJE NaOH KONCENTRACIJE IZMIJENJENIM SREDSTVOMPokušaji smanjenja koncentracije sredstva za pranje, opisani gore, ponovljeni su s izmijenjenom otopinom za pranje:

1,8% NaOH 1,5% NaOH modificirana lužina

Slika 6: testirane površine nakon tretmana; modificirana lužina postiže oèito bolji rezultat

+0,2 aditiva (pojaèivaè)

+0,2 aditiva (pojaèivaè)

Dok se jednostavnim smanjenjem koncentracije sredstva

dobio smanjeni uèinak pranja, izmijenjena otopina za pranje

može nadoknaditi to smanjenje. Èak i pri smanjenim

koncentracijama NaOH postignuti su dobri rezultati èišæenja.

SNIŽAVANJE TEMPERATURE KOD IZMIJENJENOG SREDSTVAJednostavno snižavanje temperature otopine za pranje uzrokovalo je neprihvatljivo produljenje vremena odljepljivanja/uklanjanja etiketa s boce. Uporabom optimizirane otopine za pranje gotovo su izjednaèeni osnovni uvjeti rada.

Skraæenje vremena odljepljivanja/uklanjanja etiketa kod optimizirane otopine za pranje

Slika 7 – dijagram odljepljivanja etikete; izmijenjena otopina za pranje postiže gotovo osnovni radni rezultat vremena odljepljivanja/uklanjanja etiketa

Modificirana (optimizirana) otopina za pranje skratiti æe vrijeme odljepljivanja/uklanjanja etiketa pri nižoj temperaturi. Dakle, u strojevima za pranje boca i dalje je moguæe zadržati uobièajeno vrijeme kontakta boce sa sredstvom za pranje.

PRIMJERI IZ PRAKSE

ECOLAB NOVOSTI 12

Kako bi potvrdili rezultate dobivene u laboratoriju, uèinjeno je mnoštvo praktiènih testova u strojevima za pranje boca. Tijekom testiranja kontinuirano su kontrolirani slijedeæi parametri:

Kako bi ocijenili rezultate pranja upotrijebljene su uobièajeno uprljane boce, koje su prošle kroz stroj za pranje prije podešavanja i nakon uèinjenih izmjena na stroju.

TESTIRANJA REZULTATI PRANJA

Slika 8) uobièajeno uprljane boce prije i nakon izmjena na stroju

Uklanjanje etiketa je prethodno testirano u laboratoriju te provjereno u praksi u stroju za pranje boca.

UKLANJANJE ETIKETA

Mikrobiološki rezultati boca – posebice potencijalna prijetnja od mikroba opasnih za napitke – odreðeni su od strane dotiènog laboratorija klijenta te usporeðeni s originalnim podacima.

MIKROBIOLOGIJA

Toèan profil temperature stroja odreðen je praæenjem podataka data logerom. On nam na jednostavan naèin omoguæuje da zabilježimo i saznamo stvarnu temperaturu u odgovarajuæoj zoni stroja.

RASPONI TEMPERATURE U STROJU ZA PRANJE BOCA

Slika 9) Dijagram profila temperature

Procijenjen je ulaz energije u strojeve za pranje boca, u obliku pare, nafte ili plina, prije i nakon izmjena. To nam omoguæuje usporedbu stvarne uštede energije u odnosu na prethodno izraèunati, teoretski potencijal uštede energije.

UŠTEDA ENERGIJE

Da bi izbjegli dugoroène negativne uèinke potrebno je izvoditi redovitu kompletnu provjeru strojeva za pranje boca.

DUGOROÈNI UÈINAK

U okviru BottleGuard* programa, iskustvo iz prakse je dokazalo laboratorijske rezultate. Primjenom dosjetljivih izmjena lužnate otopine za pranje, došlo je do prilagodbe temperature i koncentracije otopine prema nižim vrijednostima. Ovisno o stroju za pranje boca, postignuto je sniženje temperature pranja izmeðu 5 i 15 °C , a sniženje koncentracije otopine za pranje izmeðu 0,3 i 0,5%.

Postignuti su rezultati optimizacije kroz zanimljivu uštedu energije koja dolazi uz dodatne pozitivne uèinke. Ušteda energije u spomenutim primjerima se kreæe od 10.000 do 35.000 EUR/godišnje. Pozitivni dodatni uèinci su npr. niža stopa loma stakla zbog blažih parametara pranja boca, manja korozija stakla („scuffing“) i niža potrošnja svježe vode.

Tablica u nastavku prikazuje pojedinaèna poboljšanja na šest prilagoðenih/optimiziranih postrojenja.

* BottleGuard je Ecolabov koncept održivog smanjenja potrošnje energije u postupcima pranja boca

PRAKTIÈNO ISKUSTVO

PRIMJERI IZ PRAKSE

PRIMJERI IZ PRAKSE ECOLAB NOVOSTI 13

Tabela: Pregled rezultata optimizacije pranja boca

Kupac/klijent Sniženje temperature / sniženje koncentracije Napomene sa na

Mineralna voda 82°C 75°C

- rezultati pranja besprijekorni - mikrobiološki test pokazao da nema

opasanosti ili rizika - niža stopa loma stakla - ušteda vode zbog smanjene

potrošnje svježe vode (uèinak rashladne vode)

- planirani su dodatni koraci u cilju sniženja temperature

Pivovara 81°C 68°C


opasnosti ili rizika - savršeno odljepljivanje/uklanjanje

etiketa



opasnosti ili rizika - niža stopa loma stakla - smanjeni mikrobiološki rizik zbog

snižene temperature boce - savršeno odljepljivanje/uklanjanje

etiketa



opasnosti ili rizika - niža stopa loma stakla - smanjeni mikrobiološki rizik zbog

snižene temperature boce - savršeno odljepljivanje/uklanjanje

etiketa - planirani su dodatni koraci u cilju

sniženja temperature

Mineralna voda 1,8% NaOH 1,3% NaOH



etiketa

Mineralna voda 1,5% NaOH 1,2% NaOH



etiketa Ukoliko imate želju da saznate više o moguãnostima optimiranja Vašeg stroja za pranje boca slobodno nam se obratite. Kontakt je [email protected]

AKCIJE I DOGAÐAJI ECOLAB NOVOSTI 14

U tijeku je akcijska prodaja opreme za niskotlaèno pranje pjenom (tzv.pjenomata) I, II i III generacije „STARO ZA NOVO“ koja traje od 01.lipnja do 31.listopada 2011.godine. Akcija se odnosi na zamjenu starijih tipova opreme s novom Chameleon plus opremom i to za Booster pumpe, Radne stanice i Satelite.

AKCIJSKA PRODAJA OPREME ZA NISKOTLAÈNO PRANJE PJENOM „STARO ZA NOVO“

PLUSPLUS

Zašto je pokrenuta ova akcijska prodaja i zamjena stare opreme ?

Najnovija generacija opreme Chameleon PLUS ispunjava smjernice i direktive Europske Unije (EuP Motor Directive, EC640/2009) koje predstavljaju okvire pravila i kriterije za ispunjenje zahtjeva eko dizajna korištenja energije, a koja stupa na snagu u tri koraka (prvi dio 2011., drugi 2015., a zadnji 2017. godine). Upravo zbog tih direktiva, neki proizvoðaèi opreme su veæ poèeli s prilagodbom svoje opreme tako da je moguæe da neke od Vaših pumpi koje veæ posjedujete nisu više dostupne na tržištu niti ih se može zamijeniti!

Osim boljih performansi i smanjenje troškova održavanja, uz novu Chameleon PLUS opremu dobivate dodatne garancije:

· 2 godine na svu opremu (elektroniku, senzore i sl.)· 5 godina na pumpe

CHAMELEON PLUS KARAKTERISTIKE I PREDNOSTI:

KarakteristikeUšteda energijeU skladu s EU IE3 – BlueFluxSmanjena CO2 emisijaPostupno startanje:zaštita instalacijaManja dimenzija pumpiDisplay i kontroler

Display pokazuje vrstu greškeBrzi start i start na promjenu tlaka

Prednosti:Smanjenje troškovaIspunjenje buduæih EU regulativaUnapreðenje odgovornosti kompanijeManje intervencija na cjevovodima Lakše se pronalazi mjesto za instaliranjetemperatura, tlak, vrijeme rada, evidencija grešaka, itd.Smanjenje troškova održavanjaSmanjenje vremena za pokretanje pumpe = ušteda vode.

Ukoliko želite saznati više informacija o uvjetima zamjene opreme „staro za novo“ slobodno se javite na kontakt e-mail: [email protected]

AKCIJE I DOGAÐAJI ECOLAB NOVOSTI 15

TERMINI SAJMOVA:

IZMEÐU OSTALOGA, ECOLAB ÆE HIGIJENSKU OPREMU I NOVE PROIZVODE IZLAGATI I PREDSTAVLJATI NA SLJEDEÆIM SAJMOVIMA:

Sudback - Specijalizirani sajam za pekarsku i konditorsku industriju od22. – 25.10.2011 u Stuttgartu(Hala 7 štand D 79)

Brau Beviale u Nürnbergu od 09.11 – 11.11.2011(Hala 4A štand 213)

IMPRESUMKONCEPT:

Robert [email protected]

PUBLIKACIJA:

Ecolab d.o.o.Zavrtnica 17

T: 01 632 1 600F: 01 632 1 633

www.ecolab.com

2011.

ECOLAB NOVOSTI 1/2011

Documents

F&B HRVATSKA KOLOVOZ 2011 - Ecolab · sredstvo protiv patogenih bakterija koje se prenose hranom pruža višestruku zaštitu površine protiv biofilma, mikroorganizama i prljavštine