Facultad de Gestión y Negocios Administración de Negocios

Facultad de Gestión y Negocios

Administración de Negocios Internacionales

Trabajo de Suficiencia Profesional:

“Propuesta de Empresa para Elaboración y

Venta de Emolientes a Base de Hierbas

Medicinales y Fruta de Aguaymanto en la Ciudad de

Arequipa.”

Bachilleres:

Amelia Ericka Narváez Suni

Yaneth Salcedo Salcedo

Nora Beatriz Tapia Laura

Para optar el Título Profesional de Licenciado en

Administración de Negocios Internacionales

Arequipa – Perú

2017

Dedicatoria

A Dios:

Por guiar nuestro camino, darnos

fortaleza para seguir adelante y permitirnos

hacer realidad uno de nuestros sueños.

A nuestros padres:

Por apoyarnos a lo largo de nuestra

carrera universitaria, por su amor

incondicional, por motivarnos siempre

a luchar por nuestros sueños y orientarnos

a seguir el camino correcto, por hacernos

personas de bien y con valores.

Hoy solo nos queda decirles gracias

por ayudarnos siempre a cumplir nuestras metas.

Asesor de tesis.

Ing. Gerardo Sotelo Bueno

i

Sumario

En el presente proyecto de negocio se determina la factibilidad de crear una

empresa de emolientes en la ciudad de Arequipa, la misma que estará enfocada en

brindar un producto de excelente calidad, además de un ambiente agradable y

acogedor, con la mejor atención en el servicio, con una propuesta innovadora e

inexistente actualmente en el mercado Arequipeño. El proyecto cuenta con un estudio

de mercado, estudio técnico, estudio organizativo legal y el estudio económico

financiero.

En primer lugar se elabora un estudio de mercado que permite saber la oferta y

la demanda del producto además de los gustos y preferencias de los consumidores y

determinar nuestra demanda potencial. En el estudio técnico se establece la

localización optima de la empresa, el tamaño del local, la capacidad de planta y los

costos de producción que se necesita para la creación de la emolienteria, también se

muestra los procesos productivos de la elaboración del emoliente.

En el estudio organizativo – legal, se establece la estructura organizacional de

la empresa, el organigrama que determina la jerarquía de puestos, el manual de

organización y funciones, además de los requisitos necesarios para constituir la

empresa. Finalmente el estudio económico financiero define el presupuesto de

inversión inicial, los ingresos y egresos, el flujo de caja tanto económico como

financiero y se hace una evaluación financiera utilizando el VAN y el TIR que

demuestran un valor positivo tanto económicamente y financieramente lo que

establece la viabilidad del proyecto.

ii

Abstract

The present business project determines the feasibility of creating a company of

emollients in the city of Arequipa, which will be focused on providing a product of

excellent quality, as well as a friendly and welcoming environment, with the best

service attention, with an innovative and non-existent proposal currently in the

Arequipeño market. The present project counts on a market study, technical study,

organizational - legal study and the economic and financial study.

In the first place, a market study is carried out that allows us to know the supply

and demand of the product in addition to the tastes and preferences of the consumers

and determine our potential demand. The technical study determines the optimum

location of the company, the size of the premises, the plant capacity and production

costs needed for the creation of the emolienteria, also establishes the productive

processes of the preparation of the emollient.

The legal organizational study establishes the organizational structure of the

company, the organizational chart that determines the hierarchy of positions, the

organizational manual and functions, as well as the necessary requirements to

constitute the company. Finally, the financial economic study determines the initial

investment budget income and expenses, the cash flow, both economic and financial,

and a financial evaluation is made using the NPV and the IRR that demonstrate a

positive value both economically and financially established by the viability of draft.

iii

Agradecimientos

A Dios por darnos salud, fortaleza, sabiduría y los conocimientos necesarios

para concluir este proyecto.

A nuestras familias por el apoyo y confianza a lo largo de nuestras vidas

universitarias.

A nuestros amigos que hemos conocido en la carrera universitaria con quienes

compartimos momentos inolvidables.

A todas aquellas personas que de una u otra manera nos dieron su ayuda para

este proyecto, finalmente a los profesores del curso de titulación de la Universidad

Tecnológica del Perú, por habernos inculcado su conocimiento y experiencia gracias

todos por ayudarnos a hacer realidad uno de nuestros sueños.

iv

Indice Sumario ......................................................................................................................... i Abstract .........................................................................................................................ii Agradecimientos ........................................................................................................... iii Introducción .................................................................................................................. 1

Capítulo I: Planeamiento Teórico .................................................................................. 3 1.1. Planteamiento del problema .................................................................................. 3 1.2. Justificación .......................................................................................................... 4 1.3. Objetivos ............................................................................................................... 5 1.3.1. Objetivo general .................................................................................................. 6 1.4. Delimitación del problema ..................................................................................... 6 1.4.1. Delimitación espacial ......................................................................................... 6 1.4.2. Delimitación tiempo ............................................................................................. 6 1.5. Metodología de la proyecto ................................................................................... 7 Capitulo II: Marco teórico ............................................................................................. 9 2.1. Marco referencial ................................................................................................... 9 2.2. Marco teórico conceptual .................................................................................... 18

Capitulo III: Proyecto de negocios ............................................................................... 21 3.1. Estudio de mercado ............................................................................................ 21 3.1.1. Definición del producto ..................................................................................... 21 3.1.2. Análisis de la demanda .................................................................................... 23 3.1.3. Análisis de la oferta .......................................................................................... 44 3.1.4. Análisis de precios ........................................................................................... 46 3.1.5. Estudio de comercialización ............................................................................. 46 3.1.6. Propuesta de nombre, logotipo, slogan para la empresa .................................. 50

2.1. Estudio técnico .................................................................................................... 51 2.2.1. Localización del proyecto .................................................................................. 51 2.2.2. Tamaño del proyecto ....................................................................................... 60 2.2.3. Ingeniería del proyecto ..................................................................................... 63

3.3. Estudio organizativo – legal ................................................................................ 76 3.3.1. Modelo organizacional ..................................................................................... 76 3.3.2. Marco jurídico de la empresa ........................................................................... 86

3.4. Estudio económico –financiero ........................................................................... 88 3.4.1. Presupuesto de inversión inicial ....................................................................... 88 3.4.2. Determinación de ingresos ............................................................................... 93 3.4.3. Determinación de egresos ............................................................................... 93 3.4.4. Flujo de caja ................................................................................................... 100 3.4.5. Evaluación financiera (VAN, TIR, PRI) ........................................................... 101

Conclusiones ........................................................................................................... 102 Recomendaciones .................................................................................................. 104 Referencias bibliográficas ....................................................................................... 105 Anexos ............................................................................................................ 109

v

Lista de Figuras

Figura 1: Preparación de emoliente ........................................................................... 22 Figura 2: Producto terminado ..................................................................................... 22 Figura 3: pregunta de género de encuestas ............................................................... 26 Figura 4. Pregunta de Edad de las encuestas: ........................................................... 27 Figura 5: consumo de emoliente ................................................................................ 28 Figura 6: frecuencia de consumo de emoliente ........................................................... 28 Figura 7: Consumo de emolientes en carritos ............................................................ 29 Figura 8: Higiene de emolientes ................................................................................. 30 Figura 9: Razón de consumo ..................................................................................... 31 Figura 10: Aceptación de un nuevo local de emoliente .............................................. 32 Figura 11: Tipo de ambiente ...................................................................................... 33 Figura 12: Ubicación de negocio ................................................................................ 34 Figura 13: Ubicación de negocio cercado ................................................................... 35 Figura 14: Ubicación del local en un centro comercial ............................................... 36 Figura 15: Preferencia de horario ............................................................................... 37 Figura 16: Aceptación de emoliente de aguaymanto .................................................. 38 Figura 17: Consumo de emolientes según temperatura ............................................. 39 Figura 18: Pago por vaso de emoliente ..................................................................... 40 Figura 19: Decisión de compra .................................................................................. 41 Figura 20: Preferencia de medios de comunicación ................................................... 42 Figura 21: Diseño de envase del producto de emoliente.: .......................................... 47 Figura 22: Estrategia de publicidad del producto de emoliente. ................................. 49 Figura 23: Estrategia de promoción producto de emoliente ....................................... 50 Figura 24: Logotipo .................................................................................................... 50 Figura 25: Alternativa 1 calle mercaderes .................................................................. 56 Figura 26: Alternativa 2 calle puente Bolognesi ......................................................... 57 Figura 27: Alternativa 3 calle san francisco. ............................................................... 57 Figura 28: Ubicación de la emolienteria ..................................................................... 59 Figura 29: Distribución de áreas de la Planta sumaq hampy s.r.l.3D ......................... 60 Figura 30: Distribución de áreas de la cocina ............................................................. 61 Figura 31: Distribución de áreas del local .................................................................. 61 Figura 32: Flujo grama de elaboración de un emoliente ............................................. 69 Figura 33: proceso productivo de emoliente de aguaymanto ..................................... 70 Figura 34: Flujo grama de Atención al Cliente. ........................................................... 72 Figura 35: Organigrama. ............................................................................................ 79

vi

Lista de Tablas

Tablas 1: Población por edad según distritos de Arequipa - 2016 .............................. 24 Tablas 2: Resultado de encuesta realizada según género ......................................... 26 Tablas 3: Resultado de edad ..................................................................................... 26 Tablas 4: Resultado de consumo de emolientes ......................................................... 27 Tablas 5: Resultado de frecuencia ............................................................................. 28 Tablas 6: Resultado de consumo de emolientes en carritos ...................................... 29 Tablas 7: Resultado de la higiene de emolientes ....................................................... 30 Tablas 8: Resultado de razón de consumo ................................................................ 31 Tablas 9: Resultado de la aceptación de un nuevo local de emoliente........................ 32 Tablas 10: Resultado de tipo de ambiente ................................................................. 33 Tablas 11: Resultado de ubicación de negocio ........................................................... 34 Tablas 12: Resultado de ubicación de negocio en el centro de la ciudad.................... 35 Tablas 13: Resultado de ubicación del local en un centro comercial .......................... 36 Tablas 14: Resultado de preferencia de horario ......................................................... 37 Tablas 15: Resultado de aceptación de emoliente de aguaymanto ............................ 37 Tablas 16: Resultado consumo de emolientes según temperatura ............................. 38 Tablas 17: Resultado de disponibilidad de pago por vaso de emoliente .................... 39 Tablas 18: Resultado de decisión de compra.............................................................. 40 Tablas 19: Resultado de preferencia de medios de comunicación .............................. 41 Tablas 20: Resultado de la pregunta 12 ..................................................................... 43 Tablas 21: Resultado de la pregunta 14. .................................................................... 43 Tablas 22 Resultado de la pregunta 2......................................................................... 43 Tablas 23: Marca de clase ......................................................................................... 43 Tablas 24: Demanda potencial por semana ............................................................... 44 Tablas 25: Demanda Potencial en la ciudad de Arequipa ........................................... 44 Tablas 26: Oferta de emolientes ................................................................................. 45 Tablas 27: Resultado de la demanda insatisfecha anual en Arequipa ........................ 45 Tablas 28: Demanda proyectada en la ciudad de Arequipa ....................................... 45 Tablas 29: Publicidad ................................................................................................. 48 Tablas 30: Estrategias promocionales ....................................................................... 49 Tablas 31: Método de factores ponderados macro localización .................................. 54 Tablas 32: Método de factores ponderados micro localización ................................... 59 Tablas 33: Dimensiones de planta .............................................................................. 60 Tablas 34: Total del tiempo de atención ...................................................................... 62 Tablas 35: Total del tiempo de consumo ..................................................................... 62 Tablas 36: Total de minutos que se trabaja ................................................................ 63 Tablas 37: Capacidad operativa.................................................................................. 63 Tablas 38: Costos de materia prima .......................................................................... 64 Tablas 39: Costos de mano de obra .......................................................................... 65 Tablas 40: Costos indirectos de fabricación ............................................................... 66 Tablas 41: Costo de producción por un vaso de emoliente ......................................... 66 Tablas 42: Presupuesto de inversión ......................................................................... 67 Tablas 43: Maquinarias .............................................................................................. 74 Tablas 44: Equipos .................................................................................................... 75 Tablas 45: Descripción de muebles ........................................................................... 75 Tablas 46: Descripción de enseres ............................................................................ 76 Tablas 47: Valores ...................................................................................................... 77 Tablas 48: Cargo de gerente ..................................................................................... 80 Tablas 49: Cargo de elaborador.................................................................................. 81 Tablas 50: Cargo de cajero ........................................................................................ 82 Tablas 51: Cargo de mesero ...................................................................................... 83

vii

Tablas 52 Contratación de personal .......................................................................... 84 Tablas 53: Impuestos del régimen especial ............................................................... 87 Tablas 54: Gastos de constitución .............................................................................. 88 Tablas 55: Maquinaria tangible ................................................................................... 89 Tablas 56: Muebles de oficina ................................................................................... 90 Tablas 57: Equipo de oficina ....................................................................................... 90 Tablas 58: Muebles y equipos para salón de atención ............................................... 90 Tablas 59 Muebles cocina ......................................................................................... 91 Tablas 60: Enseres de producción ............................................................................ 91 Tablas 61: Capital de trabajo anual ............................................................................. 92 Tablas 62: Capital de trabajo (durante tres meses) ..................................................... 92 Tablas 63: Inversión total ........................................................................................... 93 Tablas 64: ingresos por proyección de las ventas anuales ......................................... 93 Tablas 65: Costo de materias primas anualmente ...................................................... 94 Tablas 66: Costo anual Mano de obra directa ............................................................. 94 Tablas 67: Costos directos anualmente ...................................................................... 94 Tablas 68: Costo de materiales indirectos ................................................................. 95 Tablas 69: Costo mano de obra indirecta .................................................................... 95 Tablas 70: Costo indirecto - servicios.......................................................................... 95 Tablas 71: Total costo indirecto .................................................................................. 95 Tablas 72: Gastos administrativos costos fijos ............................................................ 96 Tablas 73: Mano de obra administración costos fijos .................................................. 96 Tablas 74: Total de costos de operación ..................................................................... 96 Tablas 75: Total costo de producción.......................................................................... 97 Tablas 76: Depreciación de costos indirectos ............................................................. 97 Tablas 77: Depreciación de costos de operación ....................................................... 98 Tablas 78: Tasa pago y tiempo del préstamo ............................................................. 98 Tablas 79: Amortización anual ................................................................................... 98 Tablas 80: Amortización en gasto financiero anualmente .......................................... 98 Tablas 81: Estado de ganancias y pérdidas ............................................................... 99 Tablas 82: Flujo de caja económico y financiero ...................................................... 100 Tablas 83: Resultados del VANE, TIRE, VANE, TIRF ............................................... 101 Tablas 84: Resultados de flujo económico y financiero para hallar VAN y TIR ......... 101 Tablas 85: Amortización ........................................................................................... 116 Tablas 86: Costos fijos .............................................................................................. 117 Tablas 87: Costos variables ...................................................................................... 118 Tablas 88: Venta (VTA) ........................................................................................... 118 Tablas 89: punto de equilibrio ................................................................................... 119 Tablas 90: sueldo mensual con beneficios ................................................................ 119 Tablas 91: Gratificaciones y bonificaciones. Extraordinaria anuales y mensuales .... 120 Tablas 92: Estimación mensual con beneficios sociales .......................................... 120

1

1. Introducción

La presente investigación tiene como objeto, implementar una propuesta de

negocio de emolientes a base de hierbas medicinales y fruta nativa de Aguaymanto

en la ciudad de Arequipa debido al creciente consumo de esta bebida caliente, el

emoliente tiene mucha aceptación hoy en día por la población, por sus múltiples

beneficios curativos. Las personas buscan salud y bienestar por medio de la medicina

natural y son precisamente los emolientes, bebidas que ayudan a aliviar distintos tipos

de dolencias.

El emoliente contiene cebada que es un poderoso diurético natural y eliminador

de cálculos renales, la linaza controla los niveles de glucosa en la sangre, alivia el

estreñimiento favorece la digestión y es un regenerador de tejidos, además de ser un

antioxidante natural por que contiene vitamina E, el llantén un cicatrizante y

desinflamante, el boldo sirve para combatir enfermedades del hígado, el limón

contiene vitamina C y es un antiséptico natural.

Estos son los principales ingredientes de un emoliente y se describe solo

algunos de sus muchos benéficos a la salud, es por eso que son considerados como

tratamientos para los consumidores habituales, que optan por tomar uno o dos vasos

al día, la idea de negocio es crear un establecimiento para la venta de emoliente en un

lugar cómodo, seguro e higiénico en el cercado de Arequipa, lo que se busca es

mejorar calidad de preparación y de servicio del emoliente debido a que actualmente

los clientes de esta popular bebida lo consumen en la vía publica en pequeñas

carretillas arriesgándose a contraer alguna infección o problemas estomacales debido

a la poca higiene utilizada por muchos de estos vendedores.

2

La empresa de emolientes se diferenciara porque tendrá a su vez nuevos

sabores de emoliente a base de diversas frutas naturales y medicinales, pero en este

proyecto de negocio solo se propone la fruta de aguaymanto que brinda muchos

beneficios para la salud y que será complementado con las hierbas medicinales, las

cuales también son curativas y alivian diversas dolencias.

En el proyecto de negocio se realizan distintos estudios, como el estudio de

mercado que permite definir el perfil del consumidor y conseguir información por medio

de la encuesta que se realiza, la cual ayuda a conocer las preferencias, sugerencia,

necesidades y requerimientos actuales de los consumidores. El estudio técnico se

realiza para la correcta ubicación de la empresa, determinar los distintos procesos

productivos y los requerimientos necesarios en relación a la infraestructura.

En la parte organizativa - legal, se da a conocer el tipo de sociedad y la

estructura organizacional de la empresa. En el estudio financiero, se establece el

capital de trabajo necesario para la puesta en marcha de la emolienteria, así como la

inversión total, donde el aporte mayoritario lo harán los tres socios de la emolienteria

con el 59.5% de la inversión, asimismo se realiza un análisis de sensibilidad mediante

tres escenarios, pesimista, moderado y optimista esto se realiza con el fin de poder

medir la producción en función a la demanda y también se hace para saber cuánto

será la proyección ventas anuales en un periodo de 5 años.

Todos estos estudios nos ayudan a describir y analizar la proyección de

ingresos y egresos en los que incurriría la empresa de formarse, también nos ayuda a

identificar el periodo de tiempo que tarda en realizar todos los trámites, compra de

materiales y saber la localización más óptima para la emolientería.

3

Capítulo I: Planeamiento Teórico

1.1. Planteamiento del Problema

Actualmente la demanda de bebidas saludables ha crecido en el Perú debido a

que vivimos una tendencia de consumo saludable, los consumidores buscan

alternativas que satisfagan sus necesidades y que a la vez les ayude a cuidar su

cuerpo y su salud. Según INEI los peruanos, destinan 33,2% de su sueldo para

consumir alimentos y bebidas fuera de casa (Americatv, 2015). Y según manifestó el

gerente de marketing de Ajeperu, Gonzalo Polanco las ventas de bebidas saludables

crecen a un 300% pues es tendencia en el mundo y a nivel nacional, optar por una

bebida natural y saludable (andina, 2009), esto nos da una idea de cuan rentable

puede llegar a ser un empresa que venda lo que la población actual demanda.

El emoliente se consume desde la época colonial y es una bebida natural y

medicinal que tiene gran demanda en todo el país, pero es en la ciudad de lima en

donde se han creado establecimientos especializados que expenden el producto con

seguridad y comodidad a diferencia del resto de ciudades del Perú que aun guardan

ciertos prejuicios sobre esta tradicional bebida que es conocida como una bebida de

esquina y al paso. Al observar los distintos establecimientos de bebidas calientes en la

ciudad de Arequipa se identifica que hay la inexistencia de establecimientos

arequipeños especializados en la venta de emolientes a base de hierbas

medicinales y aguaymanto. Es por eso que nace esta idea de negocio de crear un

establecimiento que ofrezca comodidad, seguridad y sobre todo calidad e higiene en la

elaboración del producto.

4

La empresa busca diferenciarse es por eso que se ofrecerá nuevos saberos a

base de frutas como el emoliente hecho a base de aguaymanto que es una fruta

natural y medicinal que ayudada a controlar el acné, combatir estreñimiento, aliviar

dolores de oído entre otros beneficios como prevenir el cáncer de estómago (Villacorta

& Shaw, 2013), también se ofrecerá productos complementarios como cartas de

sándwich, tortas y galletas artesanales así como carta de piqueos, lo que se busca con

la creación de esta empresa es cubrir esa demanda insatisfecha de clientes que

esperan comodidad, seguridad e higiene. La captación de nuevos clientes nacionales

y extranjeros (turistas) se dará por la ubicación del local que se encontrara en el centro

histórico de Arequipa. La empresa busca una penetración en el mercado local para

luego expandirse a nivel nacional y porque no internacionalizarse el producto ya que

actualmente el emoliente solo se exporta embotellado y embolsado mas no hay una

empresa que apuesten por poner establecimientos en diferentes partes del mundo.

1.2. Justificación

El presente proyecto de negocio, es la creación de una empresa para la venta

de emolientes a base de hierbas medicinales y fruta nativa de aguaymanto en el

cercado de Arequipa. Actualmente en la ciudad de Arequipa se vende los emolientes

en carretilla y el objetivo empresarial es el cambio en la estructura de venta del

emoliente, para así poder darle el reconocimiento que merece a esta tradicional

bebida, que posee más beneficios que el café y puede tener un local para su venta

con todas las comodidades.

El emoliente reúne a todas las clases sociales que se detienen a probarlo

desde un obrero, estudiante o un ejecutivo, etc. Es decir casi todos los peruanos

hemos probado un emoliente o lo conocemos. La idea de negocio es crear una

empresa que tenga la infraestructura adecuada para que los clientes disfruten de un

ambiente acogedor al momento de consumir el producto.

5

En la ciudad de Arequipa existen locales de bebidas calientes pero todavía no

existen establecimientos donde los clientes puedan consumir un emoliente. El

producto está dirigido a hombres y mujeres de edades de 18 a 59 años con distintas

ocupaciones, se busca captar nuevos clientes y debido a la ubicación estratégica de la

emolienteria se podrá atraer a turistas nacionales y extranjeros. El emoliente será

elaborado con medidas de calidad e higiene, además se pretende cambiar la idea de

que el emoliente es una bebida de paso, brindando a los consumidores habituales y a

los nuevos clientes un establecimiento especializado, temático, que ofrezca un

excelente servicio de atención, cubriendo todas las necesidades y satisfaciendo a los

consumidores. Finalmente se busca contribuir al reconocimiento y aceptación de uno

de nuestros productos tradicionales peruanos en un mercado formal dentro de la

ciudad de Arequipa.

1.3. Objetivos

1.3.1. Objetivo general

Implementar empresa para la elaboración y venta de emolientes a base de

hierbas medicinales y aguaymanto, en forma organizada, con higiene y calidad en el

servicio en la ciudad de Arequipa.

1.3.2. Objetivos específicos.

• Determinar el mercado de consumo de emolientes.

• Realizar un estudio técnico para determinar la localización, el tamaño y la

ingeniera del proyecto de la empresa.

• Implementar la estructura organizacional de la empresa y determinar los

aspectos legales para su constitución.

• Realizar el estudio económico y financiero para determinar la viabilidad del

proyecto.

6

1.4. Delimitación del Problema

Permite determinar la ubicación exacta y el periodo de tiempo en que se

llevara a cabo el proyecto, para así poder situar el problema en un contexto definido,

estableciendo fronteras de espacio y tiempo que sirven para establecer los límites de

la investigación.

1.4.1. Delimitación espacial

El proyecto de negocio SUMAQ HAMPY emolienteria se limitara a la ciudad

de Arequipa donde estará su macro localización, en cuanto a la micro localización de

la empresa según la investigación del estudio de mercado la zona favorable seria el

cercado de Arequipa específicamente el centro de la ciudad, en la primera cuadra de

la calle del Puente Bolognesi debido a que es una zona donde existe bastante

afluencia de público y es justamente ahí donde se encuentra nuestro mercado meta,

esta ubicación es una zona privilegia para realizar las compras de materias primas

debido a la cercanía con mercado mayorista de san camilo que es uno de nuestros

principales proveedores de insumos.

1.4.2. Delimitación tiempo

La delimitación temporal del proyecto se centra en el periodo 2016-2017, que

tiene una duración de cinco meses que inicio en noviembre del 2016 y finaliza en

marzo del 2017. Durante este periodo de tiempo se desarrolla distintos puntos que

permiten concluir con el 100% de información requerida, el primer mes se elige el tema

del proyecto y se realiza la introducción, planteamiento del problema objetivos, el

segundo mes se desarrolla el marco teórico, en el tercer mes se elabora la parte de

estudio de mercado y estudio técnico durante el último mes se realiza la parte de

estudio económico financiero, las dos últimas semanas de marzo sirvieron para

efectuar las correcciones del trabajo y darle formato requerido por la universidad,

culminando con la entrega final del proyecto el día 30 de marzo del 2017.

7

1.5. Metodología del Proyecto

La metodología del proyecto permite conocer las técnicas e instrumentos

necesarios con los que se desarrollara el proyecto de la emolienteria.

1.5.1. Método de trabajo

El gabinete inicial se realiza con la recopilación de datos mediante trabajo de

campo que recoge información de fuentes primarias donde se considera como

instrumento técnico la encuesta que es dirigida en base a preguntas cerradas

policotomicas o categorizadas, las preguntas giraran entorno a datos demográficos,

hábitos frecuencia de consumo y experiencia. El instrumento será diseñado y validado

mediante procedimientos estadísticos; el gabinete final recoge información de fuentes

segundarias que son las siguientes:

• Información bibliográfica.

• Publicaciones periódicas.

• Artículos.

• Investigaciones de mercado.

• Revistas de electrónicas.

• Libros.

• Manuales de procedimientos.

1.5.2. Tipo de investigación

Según el número de variables el tipo de investigación será descriptiva, ya que

se busca información relevante, en cuanto a crear una empresa de elaboración y

venta de emoliente. Según la intervención del investigador el presente estudio es de

carácter observacional ya que el investigador no interviene o afecta el desarrollo de

los hechos.

8

En cuanto a la planificación la toma de datos el presente proyecto será de

carácter retrospectivo ya que se basara en información secundaria para sustento

técnico del estudio; y prospectiva ya que utilizara información primaria mediante el uso

de encuestas. En cuanto a la cantidad de veces en que se evaluara la variable el

presente proyecto será de corte trasversal ya que la variable de estudios será

evaluada en una solo ecuación. El diseño del presente estudio es no experimental

descriptivo.

1.5.3. Impacto teórico del proyecto de negocios

Al ser un proyecto de negocios y no un tema de investigación científica este

beneficiara directamente a las personas que consumen emolientes.

1.5.4. Impacto practico del estudio

El presente proyecto beneficiara a los consumidores de emolientes habituales

considerando que actualmente no existe establecimientos similares en la ciudad de

Arequipa para la venta de esta bebida.

1.5.5. Población y muestra

La población está constituida por los pobladores de la ciudad de Arequipa

donde se extraerá una muestra 384 potenciales clientes.

1.5.6. Estrategia de muestreo

La estrategia de muestreo será por cuotas 384, porque se ha trabajado por un

intervalo de confía de 95 de confiabilidad y un 5% de margen de error.

9

Capitulo II: Marco teórico

2.1. Marco Referencial

2.1.1. Antecedentes de consumo de hierbas medicinales

El consumo de bebidas a base de hierbas medicinales se remonta a los

antiguos griegos, debido a que ellos preparaban agua de cebada con menta y la

llamaban kykeon, también en España el agua a base de cebada se consumía por sus

propiedades curativas y se difundió más por el artículo “El agua de cebada” escrito por

Alberto Sánchez Álvarez Insúa, en Madrid se consumía mucho esta bebida en algunos

casos la preparaban agregándole canela y limón para darle más sabor y aromatizar el

agua de cebada (Acosta Gonzales, 2011).

2.1.2. Antecedentes del origen del emoliente

El emoliente como bebida medicinal a base de varias hierbas curativas tiene

origen en el Perú y se extendió a países vecinos como Bolivia Ecuador, Colombia y

una pequeña medida al resto de Latinoamérica. El emoliente se consume en el Perú,

desde la época colonial ya que con la llegada de los españoles al Perú se trajo la

cebada, que es uno de los principales ingredientes del emoliente, el emoliente es un

legado de las tisaneras (las vendedoras ambulantes de aguas medicinales de la Lima

virreinal). Con el Virreinato del Perú (1534-1824), el emoliente tuvo mucha popularidad

gracias a sus benéficos a la salud Cabe resaltar que en el imperio de los incas ya se

tenía la costumbre, de curar sus dolencias con infusiones de raíces, tallos y flores, y

esta costumbre fue trasmitiéndose de generación a generación hasta la época de la

colonia donde se adiciona la cebada y se adiciona las demás hierbas para crear una

bebida rica y medicinal que es “el emoliente”. En la época de la colonia se logró crear

en lima una verdadera industria del comercio de esta bebida, con pequeños

establecimientos dedicados a la venta de emoliente y con el pasar de los años las

calles de la ciudad de lima se fueron llenando de emolienteros.

10

Que vendían esta bebida por sus propiedades curativas, después se

expandieron por todo el país (Acosta Gonzales, 2011). La Real Academia de la

Lengua la define como un medicamento “que sirve para ablandar una dureza o un

tumor”.

2.1.3. Que es el emoliente

Es una bebida medicinal y natural a base de hierbas medicinales. El emoliente

en el Perú es conocido como una bebida de esquina y es consumido por sus

beneficios a la salud. Se dice que el emoliente combate y previene enfermedades del

sistema digestivo, respiratorio, reproductor también es un desinflamante, cicatrizante,

combate el colesterol es un antiviral un antioxidante esos son solo algunos de sus

muchos beneficios a la salud. Las personas lo toman normalmente para protegerse del

frio o para curar enfermedades respiratorias, esta bebida es consumida por jóvenes

adultos e incluso niños gracias a sus beneficios a la salud, el emoliente puede ser

consumido a cualquier edad y puede ser tomado frio o caliente lo recomendable

seria beber dos vasos al día diariamente salud. Hay personas que consumen el

emoliente por su ricura y otros lo toman específicamente por los beneficios que puede

proporcionarle la mescla ya que hay preparaciones de emolientes exclusivas para

cada tipo de dolencia (diario correo, 2014).

2.1.4. Beneficios del emoliente

El nutricionista de EsSalud Marco Taboada, Afirma que el emoliente ayuda a

reducir los niveles de colesterol sanguíneo y que actúa como un diurético y

desinflamante, debido a que la linaza contiene mucha fibra, el limón es un antiséptico y

contiene la vitamina c, la cebada es un diurético natural que es muy rico en magnesio.

Cada uno de los ingredientes que posee el emoliente tiene un efecto curativo y

preventivo para la salud de las personas que lo toman, el nutricionista recomienda

consumir dos vasos diariamente (republica.pe, 2017).

11

Según la nutricionista Sara Abu Sabbah una de las funciones primordiales del

emoliente es hidratar el cuerpo con sus nutrientes esta bebida puede ser consumida a

cualquier edad menos en niños que están lactando, el emoliente es parte de la

medicina alternativa ya que ayuda a la digestión y es un desinflamante natural, la

nutricionista recomienda tomar uno o dos vasos por día (abu sabbah, 2013).

La nutricionista, Jimena del Pozo Jacobs confirma que el emoliente combate y

previene enfermedades del sistema digestivo, respiratorio, reproductor también es un

desinflamante, cicatrizante, combate el colesterol es un antiviral esos son solo algunos

de sus muchos beneficios a la salud (diario correo, 2014).

2.1.5. Insumos en la preparación del emoliente

Los principales insumos que se utilizan para la elaboración de emoliente son:

• La cebada, un poderoso diurético y expectorante que elimina cálculos

renales, que contiene hierro, calcio, magnesio, fósforo y potasio.

• Linaza, conocida por sus propiedades para combatir el colesterol por la

fibra que contiene, además de aliviar el estreñimiento, ser un regenerador

de tejidos y favorecer la digestión.

• Boldo, que combate todas las enfermedades del hígado y cálculos biliares.

• Llantén, un cicatrizante de las úlceras estomacales y baja las

inflamaciones.

• Cola de caballo, contiene propiedades diuréticas que ayudan a eliminar

las toxinas mediante la Oriana.

• La hierba luisa, la manzanilla y son relajantes naturales.

• Sangre de drago, que cicatriza y cura todo tipo de heridas en el

organismo, tanto interna como externamente.

• Uña de gato, que posee efectos desinflamantes.

12

• Sábila, cuyo “gel”, rico en minerales, antioxidantes y algunos aminoácidos,

y ayuda a la cicatrización de heridas y por su contenido de fibra combate el

estreñimiento.

• Alfalfa, muy bueno en el tratamiento de tos

• Limón, que es un antiséptico y contiene vitamina C. (diario correo, 2014).

2.1.6. Como se elabora el emoliente

La elaboración de esta tradicional bebida es variada dependiendo del dolor que se

quiera aliviar pero según el especializado emolientero, Claudio Manrique que lleva 17

años preparando emolientes y ha participado en la feria mistura desde el año 2009 un

emoliente como mínimo debe tener cuatro ingredientes que son la cebada, linaza,

boldo y limón, indica que si el emoliente no lleva como mínimo esos ingredientes

entonces no es un emoliente (Andina, 2010), según la nutricionista roció milagros del

portal mujer activa la preparación de un emoliente clásico es la siguiente.

• ½ taza Cebada tostada.

• 100 g de Cola de caballo.

• ½ taza de Linaza.

• 1 puñado de Brotes tiernos de alfalfa.

• 5 hojas grandes de Llantén o boldo.

• Azúcar al gusto.

• Jugo de limón al gusto.

• 4 Litros de agua.

Lo primero es poner en una olla cuatro litros de agua y agregar los ingredientes

como la cebada, cola de caballo, la linaza, la alfalfa, el llantén o el boldo, se hace

hervir a fuego medio hasta que la linaza reviente esto demorara unos 20 minutos

aproximadamente luego se deja reposar unos 15 minutos más después se colora el

producto y se aplicara la azúcar y el limón al gusto (G, 2009).

13

2.1.7. El emoliente frente a otras bebidas tradicionales americanas

El emoliente es una bebida popular y tradicional con gran número de

consumidores en el Perú actualmente compite con bebidas tradicionales americanas

como:

El Café. Bebida que se remonta al siglo XIII, aunque su origen del café sigue

sin esclarecerse, si bien es cierto que es proveniente del continente africano y

después se trasladó a Europa y ellos lo trajeron al continente Americano, se sabe que

uno de los mejores granos de café es echo en Colombia y en Estados Unidos existe

grandes cafeterías como la de Starbucks, que actualmente se encuentran distribuidas

en diferentes países del mundo que tiene gran número de consumidores, el café es

una bebida muy popular en todas partes del mundo. Cuenta con locales comerciales

dentro del Perú y franquicias millonarias (cafe de colombia, s.f).

El mate. Es una bebida típica en argentina obviamente esto no quiere decir

que se originó en dicho país, también es muy consumida en Uruguay y Paraguay, lo

que queremos resaltar es la costumbre que tienen todos los argentinos, los uruguayos

y los paraguayos de consumir esta bebida. El mate es un icono cultural de argentina,

el país de argentina es el principal productor de la yerba mate, seguido de Brasil, y

Paraguay. Al igual que el emoliente el mate es infusión que tiene varios beneficios a la

salud y es muy popular a base de hojas de yerba o yerba molida, que se prepara en

un recipiente que tiene el mismo nombre (Argentina.travel, s.f.).

Las aguas frescas. Es una bebida muy tradicional en México es echa a base

de semillas de diferentes frutas la chía, la Jamaica, la horchata y el tamarindo son

bebidas que no contienen alcohol y sirven para refrescar del calor es muy popular y

tradicional consumir esta bebida en México esta bebida se prepara en garrafones de

vidrio transparente y se vende en cualquier comedor o taquería (mexico desconocido,

s.f.).

14

2.1.8. Consumo de emoliente en el Perú

Los peruanos consumen esta bebida desde la época de la colonia, el horario es

referente ya que se puede tomar en la mañana tarde o noche aunque normalmente la

venta es mayor en la mañana y de noche, esta bebida se puede consumir caliente o

fría, , actualmente es tan popular el consumo de emoliente que se embotello y se

embolsaron la hierbas que se usaban para venderlas listar para echarlas en el agua y

tomarlas en casa, tal es el caso de las empresas Cosespi y asociados, la Arequipeñita

S.A.C. y Belmont Natural Products estas empresas no solo venden acá en el país si

no también lo exportan . También se ha logrado abrir establecimientos para la venta

de esta bebida en la ciudad de lima aunque actualmente solo se conoce tres; como

“Siete Mezclas” (en la Estación Central del Metropolitano), “Date el Gusto” (en el Real

Plaza Centro Cívico) y la más popular “La emolientería el Bar” que abrió Miguel Aquije

en Miraflores (Miranda, la republica.pe, 2013). El emoliente es tan popular y tradicional

en el Perú que inclusive tiene su día representativo; el 20 de febrero, que fue instituido

mediante la Ley N° 30198 aprobada por el Congreso de la República y promulgada en

mayo de 2014 por el Poder Ejecutivo (RRP noticias, 2015).

2.1.9. Distribución y cadena de venta de emolientes

El emoliente en una bebida de tradición y se comercializan en todas partes del

Perú, se venden en las esquinas como un puesto de carretillas que son al paso, por

las mañanas y tardes que son servidos calientes o fríos. En la ciudad de Lima ya

existen establecimientos de emolientes que ofrecen el emoliente tradicional que son a

base de hierbas y combinaciones con licores, frutas y valores agregados. En la ciudad

de Arequipa se ofrecen en los distritos de mayor tránsito peatonal y de vehículos que

están ubicados en las esquinas y paraderos.

15

“El vicepresidente de la asociación, Faustino Ruelas Yucra, indicó que

actualmente albergan a 80 vendedores del total, en los distritos de Miraflores, José

Luis Bustamante y Rivero y Cercado”. (La Republica, 2015). En el cercado de

Arequipa existen 60 vendedores de emoliente que están ubicados también esquinas

del centro de la ciudad ofreciendo bien calientes y tibios a base de pura hierbas

medicinales, según al gusto del cliente servidos en vaso de vidrio o bolsas con sorbete

a un costo aproximadamente entre S/ 1.00 a S/. 1.50. Son vendidos por las tardes. (El

Pueblo, 2016).

2.1.10. Los establecimientos de cafeterías y salón de té en Arequipa

(competidores).

En el cercado de la ciudad de Arequipa, se encuentran muchos locales de

cafeterías y salón de té, para pasar un momento de relajación en un ambiente

acogedor donde brindan un adecuado servicio para los clientes locales y ofrecen

productos adicionales como tortas, comidas, helados a parte de las bebidas calientes y

bebidas frías , turistas nacionales y turistas. Los establecimientos actuales son:

• Munaqui Tea House.

• Café y Chocolate Valenzuela Cafeteria.

• Restaurante Capricio.

• Moca del té de Mercaderes.

• Cusco Coffe.

• Starbucks.

• La petite Francaise.

• Chaqchao Organic Chocolates.

• Crepisimo.

• O Cacao Chocolatería Café.

• Palacio Coffe.

• Huayruro.

16

• La depensa.

• Ticani Café & Vino Eco-Bar.

• Bistri Burger.

• Guf Café Restaurante.

• Sabine.

• Plus Café.

• Anuschka.

• Gebrau.

2.1.11. Crecimiento del consumo de emoliente

La venta de emoliente en los últimos años ha crecido considerablemente en la

ciudad de Arequipa, En 1978 se empezó con la venta de 30 emolienteros y para el

2015 llegaron a tener 150 asociados. (Pareja, 2015). “Los últimos 3 años creció con un

movimiento económico de aproximadamente S/. 700 millones, y ventas por más de mil

millones de nuevos soles anuales (según la Asociación de emolienteros Peruanos). El

motivo de su mayor consumo por parte de los clientes locales es por sus propiedades

curativas, sabor, por costumbre y calentarse en épocas de frio o lluvia donde existe

mayor demanda. Los turistas extranjeros consumen los emolientes para experimentar

porque en otros países no existe la comercialización de esta bebida es por ello que es

una bebida nueva para los turistas que en su mayoría terminan satisfechos al

momento de consumirlo. Respecto a los vendedores sus ingresos van aumentando

cada año por las mayores ganancias, aproximadamente son entre 70 a 80 nuevos

soles, permitiendo solventar a sus familias mediante este negocio. (Franco, 2015).

17

2.1.12. Aguaymanto

El aguaymanto es originario de América y hasta la fecha se conocen más de 50

especies, el aguaymanto en el Perú es conocido desde la época de los incas, es un

fruto pequeño de color dorado con pequeñas hojas, este fruto nativo que posee un

sabor agridulce, tiene una apariencia muy apetecible para el mercado extranjero es

por eso que en diferentes países del mundo como Inglaterra, Alemania, Estados

unidos y otros mercados europeos lo consumen en ensaladas o fresco. El aguaymanto

también se está procesado y se obtiene la mermelada, helado, bebidas, conservas,

licores, yogurt etc., debido a su exótico sabor y su pequeña forma lo hace un fruto

muy aceptado en diferentes mercados del mundo (frutos exoticos-Perú, 2014).

2.1.13. Beneficios del aguaymanto

El aguaymanto posee diferentes beneficios para la salud, porque contiene pro-

vitaminas A y C y algunas vitaminas del complejo B, contiene fosforo y hierro esto

hace que sea un fruto muy beneficioso para niños, deportistas y estudiantes por su

alto poder energético. (sierraexportadora.gob.pe, 2016). Esta pequeña fruta es muy

usada para purificar la sangre, aliviar infecciones bucofaríngeas, las personas

diabéticas pueden consumirlo debido a que consumo es muy recomendado, el

aguaymanto es usado para controlar el acné, combatir estreñimiento, aliviar dolores de

oído entre otros beneficios como prevenir el cáncer de estómago (Villacorta & Shaw,

2013).

2.1.14. Características de aguaymanto

El Aguaymanto crece en los andes del Perú en los departamentos de

Ayacucho, Cajamarca, Cuzco, Huánuco, Junín y Arequipa. “Regiones ubicadas entre

1,800 y 2,800 metros sobre el nivel del mar, en lugares con alta luminosidad y

temperaturas promedio entre 13 y 18 grados centígrados”. (Lozano Miranda, 2016).

18

La fruta es de un color naranja combinado con un color amarillo de tamaño

pequeño y redonda acompañado de hojas alrededor para poder mantenerlo fresco y

conservar por varia evitando que se malogren crece de un metro hasta dos metros de

altura. El sabor de aguaymanto es dulce y a la vez acido creando un sabor agradable

para el consumo.

2.2. Marco Teórico Conceptual

En el marco conceptual pondremos los términos emplearemos a lo largo de

nuestra proyecto de negocio.

2.2.1. Idea De Negocio

La idea de negocio es la representación breve y precisa de las operaciones

básicas de un negocio que se piensa abrir, consiste en cubrir una necesidad o un

deseo y busca satisfacer las necesidades insatisfechas o deficiencias de un producto o

servicio un determinado mercado (danlicompite.org, 2013).

2.2.2. Producto

Es un bien que se ofrece al mercado para ser consumido o usado y sirve para

satisfacer una necesidad o un deseo ( Kotler & Armstrong, 2012, pág. 224)

2.2.3. Servicio

Son las actividades que una empresa realiza para poder satisfacer las

necesidades de sus clientes cuando realizan una compra ( Kotler & Armstrong, 2012,

pág. 224).

2.2.4. Empresa

Se define como sistema social en el cual las personas son participes de ella y

son colaboradores del desarrollo de la misma ya que los beneficios son tanto para la

empresa como también para su necesidad y expectativas personales. (Alfaro

Gimenez, Gonzales Fernandez , & Pina Massachs, 2013).

19

2.2.5. Estudio de mercado

El estudio del mercado es la investigación del mercado y sus comportamientos

que conllevara a la nueva empresa a saber cuál es el comportamiento del mercado y

de sus participantes como lo son los futuros compradores, en la investigación del

mercado se obtendrá la información de cuan necesario es la propuesta de negocio y

los beneficios y necesidades que serán cubiertas para los compradores ya que ellos

son la razón de ser la empresa ya que la empresa solo subsistirá con la aceptación de

los demandantes del producto o servicio que ofrecerá la empresa. (Sande, 2012).

2.2.6. El precio

“Es la cantidad dinero que se cobra por la compra de un producto o servicio”.

( Kotler & Armstrong, 2012, pág. 290).

2.2.7. Estudio financiero

En el cual se realiza el análisis de los recursos físicos e inversión económica

con la que cuenta la empresa y con ella realizara la apertura de la empresa y también

el soporte, en cuanto toda empresa cuenta al inicio de la implementación de una

empresa en la cual no todo lo que se vende es ganancias si no obtención del dinero

que ya se invirtió, y la mantención regular de la empresa. (Lorenzo, 2012).

2.2.8. Demanda

Es el conjunto de bienes o servicios que los consumen están dispuestos a

comprar a diferentes precios para satisfacer alguna necesidad o deseo (Mankiw, 2012,

pág. 167).

2.2.9. Segmento de mercado

Es dividir un mercado en grupos pequeños de acuerdo a sus características y

comportamientos, para ofrecer un producto o un servicio de acuerdo a cada necesidad

( Kotler & Armstrong, 2012, pág. 190).

20

2.2.10. Mercado meta

Es un grupo de consumidores que tienen necesidades comunes y a los cuales

va dirigido un bien o servicio ( Kotler & Armstrong, 2012, pág. 201).

2.2.11. Diferenciación

Es una característica única que tendrá un producto o un servicio para

distinguirse del resto ( Kotler & Armstrong, 2012, pág. 190).

2.2.12. Oferta

Es la cantidad de productos o servicios ofrecidos en un mercado a un

determinado precio para ser adquiridos (Mankiw, 2012, pág. 167).

2.2.13. La medicina natural

“Es un término que se emplea directamente para relacionar cualquier práctica

con intenciones curativas que se basen en métodos naturales, es decir, por fuera del

desarrollo de la medicina y la farmacología” (Zhang, s.f.).

2.2.14. Hierbas

Son plantas que tienen un tallo tierno y tienen un tamaño pequeño tales como

hojas flores, frutos, semillas tallos, madera, corteza, raíces, rizomas (Zhang, s.f.).

2.1.15. Preparaciones herbarias:

Son productos a base de hierbas que son triturados, pulverizados, o en

extraídos con procesos biológicos o físicos (Zhang, s.f.).

21

Capitulo III: Proyecto de Negocios

3.1. Estudio de Mercado

El presente estudio de mercado tiene por objetivo determinar la demanda y

oferta, establecer el mercado meta, e identificar las características de los clientes y

hábitos de consumo de emolientes en el mercado de Arequipa.

3.1.1. Definición del producto

El emoliente es una bebida saludable para el organismo, contiene propiedades

benéficas para los cálculos renales tiene vitamina C, es un antioxidante natural, esta

bebida ayuda a reducir los niveles de colesterol y gastritis además de poseer un

efecto desinflamante.

El Aguaymanto es una fruta que contiene propiedades medicinales como

purificar la sangre (diabetes). Contribuye a aliviar infecciones de garganta, contiene

vitamina A y C. combate el estrés, la depresión.

Producto Básico. El emoliente que se ofrecerá al cliente consiste en la

combinación de hierbas medicinales como la linaza, llantén, manzanilla, toronjil,

menta, hierba luisa, cola de caballo y la fruta de Aguaymanto para diferenciarse del

emoliente tradicional, adicionalmente se le agregara el limón para capturar un sabor

aromatizante y agradable, para endulzar la bebida se usara azúcar o miel.

22

Figura 1. Preparación de emoliente. Tomado por Ericka Narvaez Yaneth Salcedo

.

Producto Real. El emoliente estará hecho a base de pura pulpa de

Aguaymanto pasteurizada y sin preservantes; con calidad e higiene al momento de la

elaboración. Se servirá en un vaso de vidrio de 450ml, para consumirlo solo en el

establecimiento; para llevar se ofrecerá vasos descartables con tapa térmico para

mantener la temperatura del emoliente, se puede elegir frio, tibio o caliente según al

gusto del cliente.

Figura 2. Producto terminado. Tomado por Ericka Narváez, Yaneth Salcedo.

23

3.1.2. Análisis de demanda

Para analizar la demanda se utilizó como fuente primaria la aplicación de

encuestas que indican la tendencia de consumo del emoliente y preferencias del

consumidor y otras características, es importante mencionar que no existe

actualmente estudios y datos estadísticos de la demanda histórica local de emolientes,

al no contar con datos históricos de consumo de emolientes, en establecimientos,

locales o centros comerciales en la ciudad de Arequipa se procedió a calcular los

potenciales clientes de acuerdo a la población económicamente actica (PEA) de

edades de 18 a 59 años. Al analizar la demanda permite conocer el volumen de venta

de producto asimismo permite conocer la interrelaciona con los bienes

complementarios y calcular los costos entre otros datos que nos proporcionan

información sobre la rentabilidad del negocio.

Clientes. Se identificaron dos tipos de consumidor, que son personas que

tienen la tendencia a consumir productos naturales que beneficien su salud y otro tipo

de consumidor que buscan satisfacer una necesidad de consumo de bebida, que

podría ser por el sabor, calmar la sed o beber una bebida caliente por el frio.

Segmentación. Se identificó al consumidor en tres tipos de segmentación que

es segmentación geográfica, segmentación demográfica y segmentación por nivel

socio económico.

Segmentación Geográfica. Serán para personas que viven en la ciudad de

Arequipa, en los distritos más cercanos del centro de la ciudad.

Segmentación Demográfica. Los clientes son de género masculino y femenino

de un rango de edades entre 18 a 59 años. En base a la tasa de crecimiento que

informa el INEI (Instituto Nacional de Estadística e informática).

24

Tabla 1 Población por edad según distritos de Arequipa - 2016

Distritos Rango de edad entre

18 - 59 años

Arequipa 33,303

Alto Selva Alegre 50,380

Cayma 55,267

Cerro Colorado 88,323

Jacobo Hunter 29,685

Mariano Melgar 31,587

Miraflores 29,547

Paucarpata 75,402

Sachaca 11,606

Socabaya 48,688

Tiabaya 8,678

Yanahuara 15,590

Jose Luis Bustamante y Rivero 47,073

TOTAL 525129

Nota: Tomado de “Boletines Especiales de Estimaciones y Proyecciones de Población N°17 al 20 – INEI”, por Ministerio de Salud - Oficina General de Tecnologías de la Información

Segmentación por nivel socioeconómico. Consumidores con nivel

socioeconómico A, B y C. El producto está destinado para personas trabajadores,

estudiantes, familias que estén dispuestos a pagar el precio ofrecido.

Análisis de datos de fuentes primarias (aplicación de encuestas). Para

determinar el tamaño de la muestra se tomó en cuenta el mercado, conformado por

población femenina y masculina de los distritos cercanos al centro de la ciudad de

Arequipa, que en total suman 525,129 personas para el año base del 2016, así mismo,

para determinar el tamaño de muestra, se utiliza la técnica de muestreo aleatorio. Con

estos datos se calcula el tamaño de la muestra para aplicar la encuesta.

25

• Datos

• Universo: Arequipa según datos del INEI

• Población Objetivo 2016: 525,129 personas.

• Nivel de confianza: 95 %

• Z = 1.96

• Q = 0.5

• P = 0.5

Tamaño De La Muestra Formula: 𝑛 = 𝛧2𝜌 𝑞 𝛮

𝛦2(𝛮−1)+𝛧2 𝑝 𝑞

𝒏 = (1.96)𝟐(0.5)(0.5)525129

(0.05)𝟐(525129 − 1) + (1.96)2(0.5)(0.5)

𝒏 = 504333.8916

1313.7804

𝒏 = 384 encuestas

Diseño de la encuesta.

La encuesta se ha diseñado con preguntas abiertas y cerradas para determinar

la cantidad de consumo de emoliente, la aceptación del lanzamiento de emolientes de

Aguaymanto, cuanto estarían dispuesto a pagar por su un vaso y preferencia de

consumo. Por otro lado encuestas se realizaran según el tamaño de muestra que es

de 384 personas a encuestar, esta población es finita y por eso se realizara mediante

encuestas a la población de Arequipa, teniendo como participantes en el estudio a

personas que deberán pertenecer a familias que tuvieran un ingreso alto entre la clase

A, B y C con un rango de edad entre 18 a 59 años de edad. Se ejecutaran mediante

trabajo de campo y también se usara la ayuda de encuestas virtuales las cuales son

compartidas por medio de las redes sociales y correos electrónicos, a continuación se

expone la encuesta utilizado y con sus resultados.

26

Tabulación e Interpretación de Resultados

Tabla 2 Resultado de encuesta realizada según género

Nota: Elaborado por Amelia Narváez, Yaneth salcedo

Figura 3. Genero. Elaborado por Ericka Narvaez,Yaneth Salcedo.

Interpretación: En la figura siguiente los datos obtenidos en las encuesta se

puede concluir que del 100% de los encuestados el 50% pertenecen al género

femenino y el 49.5% corresponde al género masculino y un 0.5% son personas que se

olvidaron de marcar el género al que pertenecen.

Tabla 3 Resultado de edad

Nota: Elaborado por Amelia Narváez, Yaneth salcedo

NUMERO

RESPUESTAS

%RESPUESTAS

Femenino 192 50%

Masculino 190 49.5% Blanco o viciado 2

0.5%

NÚMERO

RESPUESTAS

% RESPUESTAS

18 a 28 172

44.8% 29 a 38 132 34.4% 39 a 48 55 14.3% 49 a 59 19 4.9%

Blanco o viciado 3 1.6%

27

Figura 4. Edad. Elaborado por Ericka Narvaez, Yaneth Salcedo.

Interpretación: Con los datos obtenidos en las encuesta se puede concluir que

del 100% de los encuestados 44.8% corresponde a un rango de edad de 18 a 28

años, el 34.4% tienen de 29 a 38 años, el 14.3% tienen de 39 a 48 años y el 4.9%

corresponde a 49 a 59 años.

1. ¿Consume usted emolientes?

Tabla 4 Resultado de consumo de emolientes

Número Respuestas

%Respuestas

Si 336

100%

87.5%

No 48 12.5%

Nota: Elaborado por Amelia Narváez, Yaneth salcedo.

28

Figura 5. Consumo de emolientes. Elaborado por Ericka Narvaez, Yaneth Salcedo.

Interpretación: El 12.5% no ha consumido emolientes, pero El 87.5% si

consumen emolientes por frio y sabor.

2. ¿Con que frecuencia usted consume emolientes?

Tabla 5 Resultado de frecuencia


Número

Respuestas

%Respuestas

100%

0 - 1 vez a la semana 112 29.2%

1 - 2 veces a la semana 103 26.8%

2 - 4 veces a la semana 78 20.3%

4 -6 veces a la semana a mas 72 18.8%

Nunca he tomado 19 4.9%

29

Figura 6. Frecuencia de consumo de emoliente. Elaborado por Ericka Narvaez, Yaneth Salcedo.

Interpretación: El 29.2% consume emoliente cada semana, el 26.8% consume

cada dos semanas, el 20.3% consume cada mes, el 18.8% cada tres meses y el 4.9%

nunca consumió emoliente

3. ¿A usted le gusta consumir en el carrito de emolientero?

Tabla 6 Resultado de consumo de emolientes en carritos


Figura 7. Consumo de emolientes en carritos. Elaborado por Ericka Narvaez, Yaneth Salcedo.

Número Respuestas

%Respuestas

100%

Si 247 64.3%

No 137 35.7%

64.3%

35.7%

30

Interpretación: Al 64.3% les gusta consumir en el carrito de emolientes porque

se encuentra rápido y esta al paso, mientras el 35,7% prefieren no les gusta consumir

en las calles por falta de higiene.

4. ¿Considera usted higiénico la forma de venta de los emolientes en

carretilla?

Tabla 7 Resultado de la higiene de emolientes

Número Respuestas

%Respuestas

100%

Si 96 25%

No 288 75%


Figura 8. Higiene de emolientes. Elaborado por Ericka Narvaez, Yaneth Salcedo.

Interpretación: El 75% indica que no les parece higiénico la venta de

emolientes en carretillas esto por la falta de agua para lavar los vasos la

contaminación del medio ambiente y la desconfianza en la preparación, el 25% que

dijo si les parece higiénico la venta de emoliente en carretilla además indican que les

resulta cómodo porque pueden encontrar una carretilla en cualquier punto de la

ciudad.

31

5. ¿Porque razón usted consume el emoliente?

Tabla 8 Resultado de razón de consumo


Figura 9. Razón de consumo. Elaborado por Ericka Narvaez, Yaneth Salcedo.

Interpretación: El 32.6% indica que consume el emoliente por su sabor, el

29.4% lo consume por salud, el 29.4% consume emoliente para calentarse del frio, el

7.8% por el precio accesible, y un 0.8% indican que lo consumen por motivos de

tradición, costumbre o no contesta la pregunta.

Número

Respuestas

%Respuestas

100%

Sabor 125 32.6%

Precio 30 7.8%

Salud 113 29.4%

Frio 113 29.4%

Otros 3 0.8%

32

6. ¿Usted estaría dispuesto a consumir el emoliente en un nuevo local

cómodo?

Tabla 9 Resultado de la aceptación de un nuevo local de emoliente

Número Respuestas

% Respuestas

100%

Si 306 79.7%

No 78 20.3%


Figura 10. Aceptación de un nuevo local de emoliente. Elaborado por Ericka Narvaez, Yaneth Salcedo.

Interpretación: El 79.7% respondieron que si les gustaría consumir el emoliente

en un local por la comodidad seguridad e higiene, servicio frente a un 20.3% respondió

que no porque ellos sienten que el emoliente es una bebida de paso.

33

7. ¿Qué tipo de ambiente le gustaría que tenga la nueva emolientería?

Tabla 10 Resultado de tipo de ambiente


Figura 11. Tipo de ambiente. Elaborado por Ericka Narvaez, Yaneth Salcedo.

Interpretación: El 21.9% indica que les gustaría que el local sea moderno frente

a un 19% que prefiere un local rustico, 18.5% solo desea un local que cuente con

mesas y sillas sin ninguna decoración en especial, 14.1% prefiere que el ambiente

tenga sofá y mesas en el centro para su comodidad, el 13.3% de los encuestados

quiere un local temático y finalmente el 12.5% prefiere un local con pantalla y música.

Número

Respuestas

%

Respuestas

100%

Moderno 84 21.9%

Temático 51 13.3%

Rustico 73 19%

Mesas y sillas 71 18.5%

Con pantalla y música 48 12.5%

Sofá y mesa de centro 54 14.1%

Otros 3 1%

34

8. ¿Dónde usted ubicaría nuestro negocio?

Tabla 11 Resultado de ubicación de negocio


Figura 12. Ubicación de negocio. Elaborado por Ericka Narvaez, Yaneth Salcedo.

Interpretación: El 50% prefiere que nuestro negocio se ubique en el centro de la

ciudad por ser una zona accesible para todas las personas, el 32% prefiere que se

sitúe en centros comerciales, el 10.4% lo escogen una zona tradicional Yanahuara, el

7.6% lo prefieren en Cayma debido a la cercanía a zonas comerciales.

Número Respuestas

% Respuestas

100%

Cayma 29 7.6%

Yanahuara 40 10.4%

Centro de la ciudad 192 50%

Centros comerciales 123 32%

35

9. ¿Si la empresa de emolientería fuese en el centro de la ciudad de

Arequipa que lugar escogerías?

Tabla 12 Resultado de ubicación de negocio en el centro de la ciudad


Figura 13. Ubicación de negocio en el cercado. Elaborado por Ericka Narvaez, Yaneth Salcedo.

Interpretación: El 35.2% de los encuestados prefieren la calle Mercaderes, el

31.5% prefieren cualquier calle cercana a la plaza de armas, el 22.9% eligen la calle

San Francisco, el 8.3% optan por la calle santo domingo y finalmente el 2.1%, les es

indiferente en que calle se ubique la emolientería.

Número Respuestas

% Respuestas

100%

Cerca de la plaza de armas 121 31.5%

Calle mercaderes 135 35.2%

Calle santo domingo 32 8.3 %

Calle san Francisco 88 22.9%

Otros 8 2.1%

36

10. ¿Si la empresa de emolientería fuese en un centro comercial,

donde escogerías?

Tabla 13 Resultado de ubicación del local en un centro comercial

Numero Respuestas

% Respuestas

100%

MallAventura Plaza 151

39.3%

Parque Lambramani 67 17.4%

Arequipa Center 35 9.1%

Real Plaza 120 31.3%

Otros 11 2.9%


Figura 14. Ubicación del local en un centro comercial. Elaborado por Ericka Narvaez, Yaneth Salcedo.

Interpretación: El 39.3% indican que si tuvieran que ubicar a la empresa en un

centro comercial optarían por el Mall aventura plaza, el 31.3% lo ubicaría en Real

plaza, el 17.4% prefiriere el Parque lambramani frente a un 9.1% escogería a Arequipa

center y finalmente el 2.9% les es indiferente en qué centro comercial este ubicado la

empresa.

37

11. ¿En qué horarios prefiere usted consumir emoliente?

Tabla 14 Resultado de preferencia de horario

Número Respuestas

% Respuestas

100%

8:00 am - 12:00 pm 22 5.7%

1:00 pm - 5:00 pm 54 14.1%

6:00 pm - 9:00 pm 308 80.2%


Figura 15. Preferencia de horario. Elaborado por Ericka Narváez, Yaneth Salcedo.

Interpretación: El 80.2 % prefieren consumir emoliente entre 6 a 9 de la noche

porque salen de su trabajo, estudios etc. y consumirían por el frio, el 14.1% prefieren

el horario de 1 a 5 de la tarde y el 9.4% prefieren consumirlo de mañana.

12. ¿Compraría usted el emoliente a base de fruta de aguaymanto?

Tabla 15 Resultado de aceptación de emoliente de aguaymanto

Número Respuestas

% Respuestas

100%

Seguro que sí 155 40.4%

Probablemente sí. 136 35.4%

Puede que sí, puede que no. 67 17.4%

Probablemente no 15 3.9%

Seguro que no 11 2.9%

Nota: Elaborado por Amelia Narváez, Yaneth Salcedo.

38

Figura 16. Aceptación de emoliente de aguaymanto. Elaborado por Ericka Narváez, Yaneth Salcedo.

Interpretación: del 100% de las personas encuestadas el 40.4% indico que si

probarían un emoliente a base de aguaymanto, el 35.4% probamente si lo consumirán,

el 17.4% de los encuestados indico que puede que si como puede que no y solo el

3.9% dijo que no lo probaría.

13. ¿A qué temperatura te gustaría probar el emoliente?

Tabla 16 Resultado consumo de emolientes según temperatura

Número Respuestas

% Respuestas

100%

Caliente 90 23.4%

Tibio 239 62.2%

Frio 34 8.9%

Muy frio (Con hielo) 21 5.5%


39

Figura 17. Consumo de emolientes según temperatura. Elaborado por Ericka Narvaez, Yaneth Salcedo.

Interpretación: El 62.2% prefieren consumir un emoliente tibio, el 23.4% lo

prefieren caliente, el 8.9 eligen consumirlo frio y solo un 5.5% lo consumirian muy frio

con hielo.

14. ¿Cuánto está dispuesto usted a pagar por un vaso de un emoliente

servido en un establecimiento?

Tabla 17: Resultado de disponibilidad de pago por vaso de emoliente

Número Respuestas

% Respuestas

100%

De 3-4 soles 213 55.5%

De 7-8 soles 46 12%

De 5 - 6 soles 113 29.4%

Otros 12 3.1%


40

Figura 18. Pago por vaso de emoliente. Elaborado por Ericka Narvaez, Yaneth Salcedo.

Interpretación: El 55.5% indicaría que estaría dispuesto a pagar 3 a 4 solos por

un vaso de emoliente, el 29.4% que pagaría de 5 a 6 soles por vaso de emoliente, el

12% puede pagar de 7 a 8 soles y otros 3.1%.

15. Aparte del producto, ¿Para usted qué otros factores influyen

en la decisión de compra?

Tabla 18: Resultado de decisión de compra

Número Respuestas

% Respuestas

100%

Atención 174 45.3%

Publicidad 9 2.3%

Comodidad 70 19.8%

Envase 20 5.2%

Precio 34 8.9%

Infraestructura 37 9.6%

Recomendación 34 8.9%


41

Figura 19. Decisión de compra. Elaborado por Ericka Narvaez, Yaneth Salcedo.

Interpretación: El 45.3% de los factores que influyen en la compra es la

atención, el 19.8% indican que a comodidad es un factor importante para realizar una

compra, el 9.6% indica que una buena infraestructura influye en su decisión de

compra, el 8.9% indica que la recomendación de un amigo o una persona cercana, el

8.9% influye el precio en su decisión de compra y solo 5.2 % se fija en el envase del

producto para realizar la compra del mismo.

16. ¿Cuál cree usted que es el mejor medio de comunicación n para dar

a conocer sobre el nuevo establecimiento?

Tabla 19: Resultado de preferencia de medios de comunicación

Número Respuestas

% Respuestas

100%

Volantes 45

11.7 %

Prensa escrita 20 5.2%

Radio 40 10.4%

Internet 166 43.2%

Televisión 35 9.1%

Referencia amigos 71 18.5%

Otros 7 1.8%


42

Figura 20. Preferencia de medios de comunicación. Elaborado por Ericka Narvaez, Yaneth Salcedo.

Interpretación: El 43.2% prefiere el internet (redes sociales, anuncios en

páginas web, envió de email con promociones, etc.), el 18.5% confía en las referencias

de sus amigos o personas cercanas, el 11.7% prefieren los volantes para informarse,

el 10.4% piensa que el medio más accesible es la radio frente a un 9.1% que prefiere

los anuncios por televisión, solo el 5.2 % indica que iría porque lo vio en prensa escrita

y finalmente1.8 % no marco ninguna alternativa.

Estimación de demanda. Para obtener una estimación objetiva de la demanda

hemos tomado la población de Arequipa como objetivo, en un rango de edad entre18 a

59 años del año base 2016 y se segmento con los resultados de la encuesta.

Demanda Potencial. De acuerdo a la investigación realizada mediante

encuestas, se obtuvo datos necesarios para determinar la demanda potencial.

Q=n x p x q

43

Tabla 20 Resultado de la pregunta 12

¿Estarías dispuesto usted a consumir emoliente a base de fruta de Aguaymanto? Si No

Seguro que si 155 0

Probablemente si 136 0

Puede ser que sí, pueda ser que no 67 0

Probablemente no 0 15

Seguro que no 0 11

Numero = n 358 26

Nota: Elaborado por, Amelia Narváez, Yaneth Salcedo.

Tabla 21 Resultado de la pregunta 14.

¿Cuánto está dispuesto usted a pagar por un vaso de un emoliente

Emolientes Precio por Vaso

De 3 - 4 soles 3.50

De 5 - 6 soles 5.50

De 7 - 8 soles 7.50

Precio Promedio = p 5.5

Nota: Elaborado por Amelia Narváez, Yaneth Salcedo,

Tabla 22 Resultado de la pregunta 2

¿Con que frecuencia consume emolientes?

0 - 1 vez a la semana 112

1 - 2 veces a la semana 103

2 - 4 veces a la semana 78

4 - 6 veces a la semana a mas 72

365


Tabla 23 Marca de clase

Marca de clase fo x*fo

0.5 112 56

1.5 103 154.5

3 78 234

5 72 360

totales 804.5


44

• Promedio de uso 804.5 / 365 =2

• FRECUENCIA (q) =2 vasos semanales.

Tabla 24 Demanda potencial por semana

Resultado de la demanda potencial por semana

n= 358

p= 5.5

q= 2

Q= S/. 3,938.00


Tabla 25 Demanda Potencial en la ciudad de Arequipa

DEMANDA POTENCIAL

Descripción N°. Habitantes

de Arequipa

N°. segmento de

encuestados

Demanda

potencial de

consumo

Aguaymanto por

año

Soles 525129 358 S/. 189,024

Unidad 525129 358 34368


3.1.3. Análisis de oferta

En la ciudad de Arequipa aún no existe un local cómodo que ofrezca el

emoliente, solo se venden en carretilla en diferentes distritos de la ciudad. En el

cercado de Arequipa, existen aproximadamente 70 emolienteros que ofrecen en horas

de la mañana y noche. A continuación se muestran datos de la comercialización de

emolientes en Arequipa.

45

Tabla 26 Oferta de emolientes

Promedio

carritos de

emolientes

en cercado

Ventas mínimas

por carrito en 1

día

Vasos de

emolientes

vendidos en

cercado en 1 día

Ventas

máximas por

carrito en 1

día

Promedio de

ventas por día

70 40 70 55 3850

Nota: Tomado de “Solo 70 emolienteros de Arequipa se encuentran formalizados”,

Por La Radio Yaraví, parr.2. Recuperado de http://www.radioyaravi.org.pe/article/s

%C3%B3lo-70-emolienteros-de-arequipa-se-encuentran-formalizados.

Demanda insatisfecha

La demanda insatisfecha se establece de la demanda potencial menos oferta

potencial, en base a ello se obtiene.

Tabla 27 Resultado de la demanda insatisfecha anual en Arequipa

Demanda

Potencial Oferta Demanda Insatisfecha

34,368

3,850

30,518


Proyección de la demanda

Con datos de la demanda insatisfecha se obtiene la proyección de la demanda

para los próximos 5 años en diferentes escenarios y con diferentes resultados que se

muestran en la siguiente tabla.

Tabla 28 Demanda proyectada en la ciudad de Arequipa

AÑOS

Escenarios Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

Pesimista 27466 28840 30281 31796 33385

Conservador 30518 32044 33646 35328 37095

Optimista 33570 35248 37011 38861 40804


http://www.radioyaravi.org.pe/article/s

46

3.1.4. Análisis de precio

Los precios de emolientes vendidos en vía pública no se pueden comparar con

los precios de un establecimiento de emolientes, pues existe factores como ambiente,

espacio y comodidad. Es por ello que no se considera como precio de referencia. De

acuerdo encuestas el 55.5% indico que estarían dispuestos a pagar entre 3 a 4 soles

por consumir emoliente en un local cómodo y seguro, seguido de un 29.4% están

dispuestos a pagar de 5 a 6 soles, y un 12% pagaría por la comodidad y por pasar

tiempo con sus amigos en un ambiente agradable de 7 a 8 soles, por un vaso de

emoliente. El precio que cobran los competidores indirectos como cafeterías y salón

de té es de 4 a 9 soles. Por ende vemos por conveniente establecer el precio

promedio según las encuestas que es, 5.50 soles por vaso de emoliente.

3.1.5. Estudio de comercialización

El estudio de mercado realizado mediante encuestas, permite obtener las

siguientes conclusiones para crear estrategias que se detallaran.

• Según el resultado de las encuestas se concluye que las personas no

les gusta consumir en las vías públicas el emoliente porque no tienen

buena higiene y no cumplen con normas de sanidad, por incomodidad

de consumir parado.

• Se concluye que la mayoría de consumo de emolientes es por salud y

frio.

• Se concluye que el 79.7% estaría dispuesto a consumir en un nuevo

local cómodo por motivos de limpieza, descanso, atención y confianza

en la higiene.

• Las personas prefieren consumir en un ambiente moderno con mesas y

sillas.

47

• Se concluye que los clientes tienen la posibilidad de pagar el precio de 3

a 8 soles.

• La preferencia de los clientes dependen de la atención que se les brinde

en 45.3% según encuestados.

• Se concluyen que la mayoría de personas considera que el mejor medio

de comunicación para publicitar nuestros productos es mediante

internet.

Estrategia de Producto.

La estrategia es lanzar al mercado un nuevo producto que es el emoliente a

base de aguaymanto, siendo un producto natural sin persevantes, con una nueva

presentación que será de envase térmico con tapa para mantener la temperatura.

Figura 21. Diseño de envase del producto de emoliente. Elaborado por Amelia Narvaez, Yaneth Salcedo.

Se tendrá en cuenta el cuidado de higiene en el producto y establecimiento. Se

adicionara al producto servicios complementarios; Como brindar la mejor atención

desde la recepción hasta la salida del cliente. El ambiente del local será modernizado

con decoraciones relacionadas a hierbas y con un fondo de música relajante.

48

Estrategia de Precio.

La estrategia de precio se considera según los costos del producto y cuanto

estarían dispuestos a pagar los clientes (encuesta). Por lanzar un nuevo producto y

servicio al mercado se fijara un precio medio de 5 nuevos soles, esto con el fin de

aprovechar la novedad del producto y así poder llegar a los mercados establecidos.

Estrategia de Plaza o distribución.

El emoliente se ofrecerá en la ciudad de Arequipa, en un punto de venta

exclusivo y estratégico. Según los encuestados, el lugar más óptimo donde se ubicaría

el local es cerca de la plaza de armas. Porque es un lugar peatonal de fácil acceso

para los consumidores de este producto y para los nuevos clientes.

Estrategia de Promoción.

La estrategia está en captar la atención del cliente a través de un producto

diferenciado que siempre estará explícito en la publicidad. Esto para que el

consumidor tenga una percepción agradable del emoliente y lo distinga del resto de

bebidas, por sus beneficios y propiedades. Las estrategias de promoción y publicidad

que utilizara la empresa serán las siguientes.

Tabla 29 Publicidad


Estrategias Publicidad

Internet (Redes sociales)

Marketing Boca a boca (amigos)

Creación de una página web de la empresa mostrando nuestros

productos

Venta en ferias y degustación de productos

Ventas y reservaciones por teléfono

49

Figura 22. Estrategia de publicidad del producto de emoliente. Elaborado por Amelia Narvaez, Yaneth Salcedo.

Tabla 30 Estrategias promocionales


ESTRATEGIAS PROMOCIONES

Promociones por periódico, internet (página web de la empresa, redes sociales de

la emolienteria), e-mail (esto cuando tengamos una base de datos de nuestro

clientes).

Promociones competitivas como 2x1 en días festivos como el día de la amistad

Halloween etc. esto para dar a conocer al producto a nuevos clientes y así se

logre incrementar las ventas.

Se entrega a nuestras cartillas clientes fieles las cuales permitirá acumular puntos

para acceder a bebidas gratis.

Entregará cupones con descuento los que serán repartidos en lugares donde se

encuentres potenciales nuestros clientes.

Muestras de degustación gratis al momento de realizar la compra, para que

puedan degustar nuestros nuevos sabores.

Eventos dentro de la emolienteria el último sábado del mes como, (Fiestas

temáticas, música en vivo, talleres o cursos sobre emoliente, etc)

Viernes de bebidas especiales con descuento del 50% en su segunda bebida, los

domingos familiares se ofrecen aperitivos para chicos y grandes y emolientes

gratis para niños menores de 6 años.

50

Figura 23. Estrategia de promoción producto de emoliente. Elaborado por Amelia Narvaez, Yaneth Salcedo.

3.1.6. Propuesta de nombre, logotipo, slogan para la empresa

El nombre que se eligió esta en el idioma quechua, cuyo significado es buenas

hierbas, que se relacionan con el producto. También se puede observar que las

combinaciones de colores están relacionadas con el producto.

Figura 24. Logotipo. Elaborado por Amelia Narvaez, Yaneth Salcedo.

51

3.1. Estudio Técnico

En este punto determinaremos la localización y el tamaño del negocio, para lo

cual es preciso contar con la información que arroja el estudio de mercado. Aquí se

detalla cómo estará estructurada la empresa los manuales de procedimientos y de

funciones el tipo de empresa que se está formando, se describirá el proceso

productivo mediante los diagramas de flujos y los procesos de producción para un

óptimo desarrollo de la empresa lo que queremos es mostrar de una manera sencilla

como será el proceso de producción del producto y del servicio.

3.2.1. Localización del proyecto

Para llevar a cabo el proyecto de negocio necesitamos analizar los diferentes

lugares donde podríamos ubicar la empresa esto con el fin de obtener un mayor

benéfico. Se necesita contar con un espacio adecuado el cual nos permita desarrollar

las actividades. La localización óptima del proyecto es la que contribuye la mayor

rentabilidad de la emolientería. Dentro de este punto damos a conocer las diferentes

alternativas consideradas para la ubicación respecto la macro y micro localización.

Macro localización.

Si la macro localización es la elección de la zona, distrito o centro comercial

donde se ubicara la emolientería, es la ciudad de Arequipa donde se encontrara la

disponibilidad de materiales, materia prima e insumos.

Alternativas para la macro localización.

Se consideran distritos y centros comerciales con mayor concentración de

población en la ciudad de Arequipa, que posean mejores ingresos económicos. Es

necesario que las tres alternativas estén ubicadas en puntos estratégicos y

comerciales de Arequipa, las características que se buscan son áreas urbanas con

facilidad de acceso y vías de comunicación a distintos lugares de la ciudad. Las

alternativas para macro localización son las siguientes:

52

Cercado Arequipa: es una zona que concentra un gran número de mercado

tanto nacional como extranjero, es una zona comercial que posee una infraestructura

turista que lo hace atractiva y al estar ubicada en el centro de la ciudad es de fácil

acceso.

Real Plaza: Zona altamente comercial que abarca variedad de negocios, donde

se reúnen personas de distintos niveles socioeconómicos es uno de los centros

comerciales de Arequipa con mayor afluencia de público y de fácil acceso.

Cayma – Yanahuara : son zonas tradicionales pero que en los últimos años

están siendo utilizadas para poner restaurant y cafeterías donde uno puede pasar un

rato agradable en una zona con áreas verdes y a la vez comercial y que son altamente

concurridas por la población arequipeña.

Análisis de los factores de macro localización

Son los siguientes:

Disponibilidad a materia prima: Se busca un lugar que este cerca a los

principales distribuidores para que en caso de cualquier eventualidad o falta de

insumos se pueda solucionar en el menor tiempo posible también se busca cercanía

a la materia prima para ayudar a disminuir los costos de transportes y a obtener mayor

rentabilidad

Cercanía del mercado meta: Es muy importante situarse lo más cerca posible

de los consumidores potenciales debido a que son el mercado al que se quiere

satisfacer para así obtener una mayor ganancia.

Tamaño del mercado: Es la base para saber cuántos productos se tiene que

fabricar y vender.

53

Disponibilidad de mano de obra: Al estar ubicados en una zona estratégica

permitirá una mejor selección del personal debido a que es una zona céntrica que da

accesibilidad y está cerca de las distintas universidades de la ciudad lo que permitirá

tener mayor número de postulantes que cumplan con los requerimientos del puesto.

Estilo de vida: Debe relacionarse con el perfil del consumidor, personas que

cuidan su salud o tienen problemas de salud.

Vías de comunicación y fácil acceso: al ser una zona céntrica permite mayor

afluencia de público de distintos distritos esto por la accesibilidad del lugar y la

cercanía en cuanto a distancias, lo que permite al cliente llegar sin ningún

inconveniente en cuanto a medios de transporte

Disponibilidad de servicios públicos y buena infraestructura: Es esencial que la

zona donde este ubica el negocio facilite todos estos atributos básicos en cuanto a

servicios nos referimos a agua luz internet esto para lograr la comodidad de los futuros

clientes.

Evaluación Semicualitativa.

La elección de la macro localización óptima de la instalación de “Emolienteria

Sumaq Hampy”, se realizara mediante el método de factores ponderados, el que se

aplicara para tres alternativas de localización,

• Identificamos las alternativas de localización:

• Identificar los factores de localización.

54

Tabla 31 Método de factores ponderados para la macro localización

Nota: Elaborado por Amelia Narváez, Yaneth Salcedo

Análisis de la macro localización

De acuerdo al método de factores ponderados, la mejor ubicación de la

empresa es el cercado de Arequipa, para esto se puso un peso y una calificación

dependiendo del factor que se consideró de mayor importancia para el negocio como

se muestra en la tabla anterior, definida la macro localización, procedemos al análisis

de micro localización.

Micro localización.

Se ha determinado que será en el cercado de Arequipa donde se situara la

emolienteria ahora procedemos a elegir la lugar exacto donde se ubicara la empresa

considerando aspectos y características que son de importancia para el negocio como

zonas accesibles, costo del local, seguridad de zona entre otros factores.

Factores de

micro

localización

Peso

Cercado de Arequipa Real plaza Yanahuara

Calificación Ponderado Calificación Ponderado Calificación Ponderado

Disponibilidad a materia prima

0.17 6 1.02 5 0.85 4 0.68

Cercanía del mercado meta

0.15 8 1.20 8 1.20 7 1.05

Tamaño del mercado

0.10 7 0.70 8 0.80 6 0.60

Disponibilidad de mano de obra

0.14 6 0.84 8 1.12 6 0.84

Estilo de vida 0.12 5 0.60 5 0.60 5 0.60

Vías de comunicación y fácil acceso:

0.18 6 1.08 3 0.54 5 0.90

Disponibilidad de servicios públicos y buena infraestructura

0.14 7 0.98 5 0.70 6 0.84

TOTAL 1 6.42 5.81 5.51

55

Alternativas para la micro localización.

Es necesario que las tres alternativas estén ubicadas en puntos estratégicos y

comerciales de Arequipa, las alternativas son las siguientes:

Calle Mercaderes cercado. Es una zona comercial donde hay buena afluencia

de público y se concentra todos los posibles consumidores de todos los distritos y de

todos los estilos de vida de la ciudad de Arequipa, zona altamente comercial y es una

zona que cuenta con gran variedad de restaurants y centros comerciales a lo largo de

su calle, adicionalmente se puede encontrar restaurantes o cafés. Según nuestro

estudio de mercado los encuestados 35.2% les gustaría que el local se ubique en esta

calle.

Calle Bolognesi. Es una zona altamente comercial donde podemos encontrar a

personas de todos los estilos de vida y es una zona de gran afluencia turística debido

a que se encuentra a una cuadras de la plaza de armas según las encuestas el 31.5%

de los encuestados respondió que le gustaría que la emolienteria este cerca de la

plaza de armas.

Calle San Francisco. Es una zona turística y a la vez juvenil porque está

rodeado de centros de diversión (discotecas, restaurantes) y queda a una cuadra del

monasterio de santa catalina donde hay gran número de turistas extranjeros como

nacionales, los costos en esta zona son más elevados debido a que es una zona

exclusiva de diversión donde los consumidores buscan pasar un rato agradable.

Según nuestro estudio de mercado el 22.9% prefiere ir a esta calle a pasar un rato

agradable con amigos y consumir el producto.

56

Alternativa calle Mercaderes

Descripción: El alquiler de un local en esta zona es variado dependiendo del

tamaño y de la cercanía a la plaza los locales aquí se alquilan por metro cuadrado y

un metro tiene un costo aproximado 300 dólares hay locales que incluso llegan a

costar 10500 USD. Esto es variado dependiendo de la cercanía del local a la plaza y

de las condiciones del local, a continuación describimos un hermoso local que es muy

accesible a las personas pero el costo es elevado por el tamaño que es de 275 m de

tienda y 100 m de sótano es una zona peatonal muy concurrida de Arequipa. El costo

es de 10500 USD incluye agua luz y costos de servicio.

Figura 25. Alternativa 1 calle Mercaderes. Tomado de “tripadvisor”, por Kevin M. (2015). Recuperado de https://media-cdn.tripadvisor.com/media/photo-s/07/7b/45/3b/Mercaderes.jpg.

Alternativa calle Bolognesi

Descripción: Es una zona accesible turística y a unas cuadras de la plaza

Actualmente se está alquilando local comercial en la 1ra cuadra de la calle Puente

Bolognesi, área 90 mts2, dos ambientes, puerta amplia, calle muy transitada, el costo

del alquiler es de 3000 soles y como se ve en la imagen está a una cuadra de la plaza

de armas.

57

Figura26. Alternativa 2 calle puente Bolognesi. Tomado de “lickr”, (2010). Recuperado de https://c1.staticflickr.com/6/5550/12344682705_0939002efa_b.jpg.

Alternativa calle San Francisco

Descripción: es una calle muy comercial y turística donde los alquileres son

variados y también por metro cuadrados aquí actualmente por la demanda de la zona

no se ha encontrado un local con las medidas necesarias para poner la emolientería

ya que la mayoría de locales llevan años alquilados por las mismas personas en esta

calle el costo de un local es por metro cuadrado 350 dólares o más.

.

Figura27. Alternativa 3 calle san francisco. Tomado de “cronicasmundosoculto”, (2009). Recuperado de https://2.bp.blogspot.com/_Z5CZMl3W_s/SmHcEnrY9uI/AAAAAAAAFLk/dNxCvDSChLk/s400/calle+san+francisco.jpg.

https://c1.staticflickr.com/6/5550/12344682705_0939002efa_b.jpg

58

Análisis de los factores de micro localización

Disponibilidad a materia prima: Se busca un local que este muy cerca de a los

proveedores directos que son los mercados mayoristas.

Requerimientos de Infraestructura: Se requiere encontrar un local con un

tamaño adecuado para empezar con el negocio que no sea muy grande ni tampoco

demasiado pequeño y que su infraestructura no este demasiado deteriorada porque

requería más costos de remodelación.

Áreas verdes. Se quiere un lugar donde el ambiente sea fresco y tenga

cercanía a parques o plazas.

Costo del local: Es de suma importancia que sea un costo accesible porque de

lo contrario podría influir negativamente en la rentabilidad del proyecto.

Accesibilidad y Vías de Comunicación: Lugar de fácil acceso para los clientes.

Seguridad de la zona: Se busca un lugar seguro donde haya vigilancia debido a

que no se quiere poner en riesgo a los consumidores.

Proximidad a los proveedores: Se busca un lugar que cercano a nuestros

proveedores directos e indirectos o que sea de fácil acceso.

Disponibilidad de agua energía y otros: El local tiene que contar con los

servicios de agua luz servicios básicos ya incluidos.

59

Tabla 32. Método de factores ponderados para la micro localización


Ubicación del negocio.

Según el Método de factores ponderados identifica que la mejor localización de

la emolienteria SUMAQ HAMPY sería la calle Bolognesi esto debido a la accesibilidad

de mano de obra, accesibilidad al transporte, cercanía al mercado meta, y

accesibilidad a alquiler.

Figura 28. Ubicación de la emolienteria Tomado de “Google Maps”, por Gloogle Maps (2017). Recuperado de https://mapmaker.google.com/mapmaker?ll=-16.384616,-71.513137&spn=0.004503,0.006866&t=h&z=18&vpsrc=6&saddr=Edificadores+Misti,+Arequipa,+Per%C3%BA&daddr=Calle+Jos%C3%A9+Carlos+Mari%C3%A1tegui,+Avenida+Tarapac%C3%A1,Miraflores,+Arequipa,+Per%C3%BA&hl=es&utm_medium=website&utm_campaign=relatedproducts_maps&utm_source=mapseditbutton_normal.

Factores de

micro

localización

Peso Calle Bolognesi Calle mercaderes Calle san francisco

Calificación Ponderado Calificación Ponderado Calificación Ponderado

Disponibilidad a materia prima

0.17 8 1.36 5 0.85 4 0.68

Requerimientos de Infraestructura

0.12 7 0.84 4 0.48 5 0.6

Áreas verdes 0.08 4 0.32 5 0.4 7 0.56

costo del local 0.16 5 0.8 5 0.8 9 1.44

Accesibilidad y Vías de Comunicación

0.14 6 0.84 6 0.84 4 0.56

Seguridad de la zona

0.10 7 0.7 8 0.8 7 0.7

Proximidad a los proveedores

0.09 9 0.81 7 0.63 4 0.36

Disponibilidad de agua energía y otros

0.14 8 1.12 8 1.12 6 0.84

TOTAL 1 6.79 5.92 5.74

https://mapmaker.google.com/mapmaker?ll=-16.384616,-71.513137&spn=0.004503,0.006866&t=h&z=18&vpsrc=6&saddr=Edificadores+Misti,+Arequipa,+Per%C3%BA&daddr=Calle+Jos%C3%A9+Carlos+Mari%C3%A1tegui,+Avenida+Tarapac%C3%A1,Miraflores,+Arequipa,+Per%C3%BA&hl=es&utm_medium=website&utm_campaign=relatedproducts_maps&utm_source=mapseditbutton_normal





60

3.2.2. Tamaño del proyecto

Capacidad de planta.

La capacidad instalada de la emolientería es de 9 mesas, ocupando una mesa

para 4 personas, con una infraestructura de ambiente confortable, agradable, cálido

con diseños temáticos, atendiendo de manera óptima ofreciendo un excelente servicio

de calidad a nuestros clientes.

Distribución De Planta.

El tamaño del local el cual se va a rentar para el proyecto de la Emolientería

tiene 15 metros por 6 metros. Dando un total de 90 metros cuadrados.

Tabla 33 Dimensiones de planta

SECCION

SUPERFICIE NECESARIA m2

A. Comedor 50

B. Planta 40

C. Atención al cliente 9.98

D. Caja 8.82

E. Área administrativa 3.6

F. Área de elaboración 11.20

G. Producto Terminado 11.20

H. Almacén 9.01

I. I. Entrega de producto 2.01


Figura 29. Distribución de áreas de la Planta Sumaq Hampy S.R.L.3D. Elaborado por Amelia Narváez, Yaneth Salcedo.

61

Figura30. Distribución de áreas de la cocina de Sumaq Hampy S.R.L 3D. Elaborado por Amelia Narváez, Yaneth Salcedo.

Figura 31. Distribución de áreas del local de Sumaq Hampy S.R.L en 3D. Elaborado por Amelia Narváez, Yaneth Salcedo.

Capacidad operativa.

La capacidad operativa de la empresa y consta de las siguientes variables:

• la capacidad total que se muestra en el plano de la empresa el cual

consta de 9 mesas cada una tiene 4 sillas esto quiere decir que de

estar lleno el local se podría atender a 36 personas, que es el máximo

disponible no pudiendo atender a más personas al mismo tiempo.

62

• El tiempo de producción es otra variable que nos permite medir cuanto

tiempo se quedara una persona en el local, el elaborador de emolientes

por pedido demora unos 6 minutos debido a que todos los insumos del

emoliente ya están listos para ser mesclados y ser servidos.

• En promedio un cliente se puede quedar en el local unos cuarenta

minutos, debido al promedio de consumo que son 25 minutos, donde él

puede estar conversando con sus amigos o está leyendo una revista o

periódico o está conectado a la señal Wi-fi, este tiempo se suma al

tiempo de entrega del producto que en promedio es unos 15 minutos.

Tabla 34 Total del tiempo de atención

TIEMPO DE ATENCIÓN

Tiempo que demoran los clientes en escoger su

pedido 4

Mesero toma el pedido 2

Tiempo de preparación de pedido 6

Tiempo de pago del producto 3

Tiempo total 15


Tabla 35 Total del tiempo de consumo

TIEMPO DE CONSUMO

Tiempo de consumo mínimo 15

Tiempo de consumo máximo 35

Tiempo promedio de consumo 25

Tiempo total de atención + tiempo promedio de

consumo 40 min


63

• Teniendo en cuenta el horario de trabajo que será de ocho horas diarias

de lunes a sábado con personal a tiempo completo con un día de

descanso el domingo podemos sacar. Los siguientes cuadros que

muestran el promedio del tiempo de atención entre las horas que se

trabajara en el local, lo que nos da como resultado capacidad máxima

operativa donde la emolienteria puede llenar sus 36 asientos unas 12

veces al día esto con el fin de no rebasar nuestra capacidad diaria que

son 432 clientes.

Tabla 36 Total de minutos que se trabaja


Tabla 37 Capacidad operativa

CAPACIDAD OPERATIVA

TIEMPO

Minutos al día 480

Tiempo de atención 40

Máximo de veces de local lleno 12

Total de asientos en la emolienteria 36

Capacidad máxima de clientes 432


3.2.3. Ingeniería del proyecto

En la ingeniera del proyecto se detalla los costos de producción en los cuales

incurrirá la empresa, la secuencia de procedimientos por los cuales se transforma la

materia prima para llegar al producto final, los requerimientos de elementos físicos y

humanos que son necesarios para la materialización del proyecto.

HORAS DIARIAS DE

TRABAJO MINUTOS MINUTOS POR DIA

8 60 480

64

Costos de producción

En las siguientes tablas se detalla los costos de producción de la empresa que

son; la materia prima, mano de obra y los gastos de fabricación o producción. Estos

costos son muy importantes porque determinan el conjunto de esfuerzos y bienes que

se necesitaran para obtener el producto terminado.

Costos de materia prima

El siguiente cuadro muestra los ingredientes que se requieren para la

elaboración del emoliente a base de aguaymanto tanto como sus respectivos precios

por kilo y su prorrateo para un vaso que contiene 450 ml de emoliente.

Tabla 38 Costos de materia prima (Unidades)

MATERIA PRIMA PRODUCCIÓN AL DÍA AL MES AL AÑO

Unidad

Costo

unitario Producción Costo Producción Costo Producción Costo

Cebada S/.2.00 0.0357 0.07 3.49 Kg 6.98 90.79 Kg 181.58 1089.49 Kg 2178.98

Linaza S/.8.00 0.0179 0.14 1.75 Kg 14 45.52 Kg 364.16 546.27 Kg 4370.16

Llantén S/.1.00 0.0114 0.01 1.12 Kg 1.12 28.99 Kg 28.99 347.91 Kg 347.91

Manzanilla S/.1.00 0.0129 0.01 1.26 Kg 1.26 32.81 Kg 32.81 393.68 Kg 393.68

Toronjil S/.1.00 0.0036 0 0.35 Kg 0.35 9.16 Kg 9.16 109.86 Kg 109.86

Menta S/.1.00 0.0029 0 0.28 Kg 0.28 7.38 Kg 7.38 88.5 Kg 88.5

Hierba Luisa S/.1.00 0.015 0.02 1.47 Kg 1.47 38.15 Kg 38.15 457.77 Kg 457.77

cola de

caballo S/.1.00 0.0076 0.01 0.74 Kg 0.74 19.33 Kg 19.33 231.94 Kg 231.94

Piña S/.4.00 0.0357 0.14 3.49 Kg 13.96 90.79 Kg 363.16 1089.49 Kg 4357.96

Aguaymanto S/.10.00 0.0429 0.43 4.2 Kg 42 109.1 Kg 1091 1309.22 Kg 13092.2

Limón S/.2.50 0.0143 0.04 1.4 Kg 3.5 36.37 Kg 90.93 436.41 Kg 1091.03

Azúcar S/.3.00 0.0357 0.11 3.49 Kg 10.47 90.79 Kg 272.37 1089.49 Kg 3268.47

Agua S/.0.00 0.5714 0 55.89 Kg 0.18 1453.17 L 4.65 17437.99 L 55.8

TOTAL COSTO 0.98

96.31

2503.67

30044.26


65

Costos De Mano De Obra

Se toma los sueldos de los trabajadores considerando tres meses de

operatividad de negocio, sin considerar si se llegara o no a la demanda proyectada.

Dentro de estos costos se consideran todos los beneficios que el trabajador pueda

tener como e ESSALUD vacaciones truncas etc. El costo de mano de obra forma parte

del capital de trabajo.

Tabla 39 Costos de mano de obra

INVERSIONES EN MANO DE OBRA

(EN NUEVOS SOLES)

Cargo

Sueldo

mensual del

trabajador

neto

Sueldo

mensual con

todos

beneficios

Sueldo anual

con todos los

beneficios

Sueldo por

tres meses

(que forma

parte del

capital de

trabajo)

Administrador S/. 1200.00 S/. 1877.35 S/. 22528.2 S/. 5632.05

Elaborator S/. 900.00 S/. 1439.06 S/.17268.72 S/. 4317.18

Cajero S/. 850.00 S/. 1366.01 S/.16392.12 S/. 4098.03

Mozo S/. 850.00 S/. 1366.01 S/.16392.12 S/. 4098.03

Total S/. 3800.00 6048.43 S/.52311.16

TOTAL ACUMULADO PARA LOS 3 PRIMEROS MESES S/.18145.19


Costos indirectos de fabricación

Básicamente la empresa utilizara el servicio de luz agua e internet esto para el

correcto funcionamiento de la empresa.

66

Tabla 40 Costos indirectos de fabricación

SERVICIOS

ITEMS COSTO

MENSUAL AÑO

Luz S/. 120.00 S/. 1,440.00

Agua y desagüe S/. 140.00 S/. 1,680.00

Gas S/. 70.00 S/. 840.00

Teléfono fijo S/. 44.50 S/. 534.00

Internet S/. 44.50 S/. 534.00

TOTAL MENSUAL S/. 419.00 S/. 5,028.00


Determinación de costos por producto

La siguiente tabla muestra el costo de la elaboración de un vaso de emoliente

de 450 ml donde se incluye mano de obra directa indirecta gastos de fabricación entre

otros. También se muestra el costo real del producto teniendo en cuenta mano de

obra, materia prima y costos de fabricación.

Tabla 41 Costo de producción por un vaso de emoliente

ITEMS MENSUAL AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5

Materiales e insumos S/. 2,503.69 S/.30,044.26 S/.31,546.47 S/.33,123.80 S/.34,779.99 S/.36,518.99

Mano de obra directa S/. 1,439.06 S/.17,268.72 S/.18,132.16 S/.19,038.76 S/.19,990.70 S/.20,990.24

Gastos de fabricación S/. 4,571.97 S/.54,863.62 S/.54,879.04 S/.54,895.23 S/.54,912.23 S/.54,930.08

Costo de fabricación S/. 8,514.72 S/.102,176.60 S/.104,557.67 S/.107,057.79 S/.109,682.92 S/.112,439.31

Gastos generales de administración S/. 1,925.26 S/.23,103.15 S/.23,103.15 S/.23,103.15 S/.23,103.15 S/.23,103.15

Gastos financieros S/. 322.37 S/. 3,868.39 S/. 1,505.08

Costo total S/. 2,247.63 S/. 26,971.54 S/. 24,608.23 S/. 23,103.15 S/. 23,103.15 S/. 23,103.15

Costo total S/. 10,762.35 S/.129,148.14 S/.129,165.89 S/.130,160.94 S/.132,786.07 S/.135,542.46

Costo unitario S/.4.23 S/.4.23 S/.4.03 S/.3.87 S/.3.76 S/.3.65

Margen de utilidad 21% 21% 21% 21% 21% 21%

Precio de venta por un vaso S/.5.12 S/.5.12 S/.4.88 S/.4.68 S/.4.55 S/.4.42


67

Presupuesto de inversiones

En este punto se plasma el total de inversión, tanto en inversión fija tangible e

intangibles, capital de trabajo y otros gastos que se requiere para crear la empresa.

Tabla 42 Presupuesto de inversión

CONCEPTO INVERSION FIJA TOTAL

I INVERSION FIJA

A. TANGIBLE

Maquinaria y equipo S/. 8,291.80

Mobiliario y equipo S/. 8,002.70

TOTAL TANGIBLES S/.16,294.50

B. INTANGIBLES

Gastos de organización S/. 1,318.38

TOTAL INTANGIBLES S/. 1,318.38

A+B TOTAL INVERSION FIJA S/.17,612.88

II. CAPITAL DE TRABAJO (3 meses)

Materia prima S/. 7,511.07

Mano de obra directa S/. 4,317.18

Gastos de fabricación S/. 13,715.91

Gastos administrativos S/. 5,775.79

TOTAL CAPITAL DE TRABAJO S/. 31,319.94

INVERSION TOTAL= (total inversión fija + total capital de

trabajo) S/. 48,932.82


Procesos productivos.

En el proceso productivo se detallan los procedimientos para la realización del

emoliente y los procedimientos de servicio que dará la empresa a continuación se

detalla cada uno de ellos.

68

Descripción del proceso productivo de elaboración del emoliente

• Primero se selecciona los productos.

• Se pesa los insumos.

• Se procede a lavar los insumos con cuidado.

• Se tuesta la cebada.

• Se pone a hervir agua dependiendo de la cantidad que se desee

preparar.

• Se echa los ingredientes al agua y se deja hervir de unos 20 minutos.

• Se deja reposar unos 15 minutos.

• Se procede a colar el producto para quitar todos los residuos de

hierbas.

• Se echa azúcar y limón al gusto.

• se sirve en un vaso.

Descripción del proceso productivo de elaboración emoliente aguaymanto

• Primero se selecciona los productos de (cebada, linaza, llantén,

manzanilla, toronjil, menta, hierba luisa, cola de caballo, piña,

aguaymanto, limón y azúcar).

• Se pesa los insumos.

• Se procede a lavar los insumos con cuidado.

• Se tuesta la cebada.

• En una olla se pone a hervir la cebada sola, en otra olla está hirviendo

el aguaymanto, y en otra esta todas las hiervas antes mencionadas.

• Se procede a colar el producto para quitar todos los residuos de

hierbas.

• Se procede a mesclar los productos.

• Se echa azúcar y limón al gusto.

• se sirve en un vaso.

69

Figura 32. Flujo grama de elaboración de un emoliente. Elaborado por Amelia Narváez, Yaneth Salcedo.

70

Figura 33. proceso productivo de emoliente de aguaymanto. Elaborado por Amelia Narváez, Yaneth Salcedo.

71

Descripción del proceso de atención al cliente

La empresa busca diferenciarse del resto de establecimientos arequipeños por

ofrecer un servicio de calidad con protocolos y estándares que el consumidor podrá

percibir desde que ingrese a la emolienteria. SUMAQ HAMPY no solo consentirá el

paladar de sus clientes, también se caracterizara por brindar una grata atención desde

que el cliente ingrese al local, esto como parte de una de las estrategias de negocio

usara para fidelizar a los clientes mediante un servicio de excelente calidad a

continuación se describe el proceso de atención al cliente.

• Saludar a los clientes mostrando una agradable sonrisa y cumpliendo

con el protocolo de servicio al cliente

• Abordaje al cliente.

• Indagar sobre las necesidades del cliente:

Mediante preguntas abiertas y luego cerradas.

• Asesoría:

Se le entrega la carta y se le explica las características del producto si lo

desconoce para que así pueda elegir una buena opción dependiendo de

sus gustos también ofrecer un producto adicional al emoliente.

• Cierre y despedida:

Agradecer su preferencia e invitarlo a regresar nuevamente.

• Todos estos pasos ayudaran a la adecuada atención de los

consumidores.

72

Figura 34. Flujo grama de Atención al Cliente. Elaborado por Amelia Narváez, Yaneth Salcedo.

73

Procedimiento de requerimiento de Materia Prima.

• “El proceso se inicia en el área de producción donde se genera los

requisitos de materia prima.

• si existe la materia prima en el área de producción no se solicita y si no

hubiera se genera la solicitud de compra.

• La solicitud de compra llega a administración y se elabora la orden de

compra.

• Se hace llegar la solicitud de compra al proveedor.

• Este elabora la guía de remisión y factura, hace llegar la materia prima a

la empresa.

• La materia prima llega y este la revisada, es ordena y se registra, luego

se envía al área de producción según el requerimiento.

• Producción recibe la materia prima da su visto bueno y ahí termina el

proceso” (condori chavez & mayhua osca , 2016).

Procedimiento de gestión de Almacenamiento e Inventarios.

• “Después de haber realizado la compra y recepcionado la mercadería

se procede a la revisión de la misma por administración y el área de

producción para su visto bueno.

• Una vez aprobada la mercadería se procede al llenado de inventarios y

su registro.

• Se revisa y se determina la cantidad de insumos que se utilizaran para la

producción dentro de ese día, para calcular el próximo pedido.

• Las compras de insumos frescos como lo son frutas se realizan cada

dos días, es por eso que su cálculo debe ser rápido.

• La compra de insumos no perecederos como azúcar y plásticos se

compra cada dos semanas en promedio según sea su necesidad.

74

• Se usara un inventario PEPS, para evitar la merma de las

mercaderías” (condori chavez & mayhua osca , 2016).

Requerimientos de proceso.

Son los recursos fisicos que se necesita durante el proceso productivo tanto

para la atencion del cliente como para la elaboracion del producto.

• Maquinaria y equipos: la empresa contara con los implementos

necesarios tanto en maquinaria como en equipos, para poder realizar el

proceso productivo con una excelente calidad. A continuación se puede

observar los principales equipos y maquinarias en las siguientes

tablas.

Tabla 43 Maquinarias


DESCRIPCIÓN

MARCA

CANTIDAD

PRECIO

Cocina Industrial a gas work

frionox – CW-3-75

Frionox 1 S/. 1500.00

Refrigeradora 382 lt

RT38K5930S8/PE

Samsung 1 S/. 1899.00

Dispensador termal 20 litros Fetco 1 S/. 460.00

Licuadora Industrial 4 Litros Heavy duty 1 S/. 500.00

Refresquera de 02 tolva –

D256-4

Crathco 1 S/. 2400.00

Balanza Henkel 1 S/. 50.00

75

Tabla 44 Equipos

DESCRIPCIÓN

MARCA

CANTIDAD

PRECIO

Computadora All in One 21,5" Intel

Celeron-N2930 2 GB 500 GB

Asus 1 S/. 1104.00

Impresora Multifuncional MG 3010 Wifi

Canon 1 S/. 199.00

Tiketera Cassio 1 S/. 150.00

Equipo de Musica Minicomponente

700 W SBWF 20 cm

Sony 1 S/. 500.00

Extintor Badger 1 S/. 100.00


• Muebles y enseres: la empresa contara con diversos tipos de muebles y

enseres que servirán para complementar a los equipos y maquinarias

durante el proceso productivo y de atención, asimismo brindara

comodidad a los trabajadores y consumidores, en las siguientes tablas se

presenta los distintos muebles y enseres que utilizara la emolienteria.

Tabla 45 Descripción de muebles

DESCRIPCIÓN

CANTIDAD

Mesas 9

Sillas 36

Sillones (sofá) 2

mostrador 1

Asientos de mostrador 3

Repostero 1

Mueble base 1

Estante organizador 1

Mesa de trabajo 2

Estante mural 1

Escritorio 1

Silla de escritorio 2

Archivero 1

Tacho de basura 2


76

Tabla 46 Descripción de enseres Nota: Elaborado por Amelia Narváez, Yaneth Salcedo.

3.3. Estudio Organizativo – Legal

En el estudio organizacional se detalla la filosofía de la empresa, estructura

organizacional, manual funciones y sus políticas, en la parte de marco legal se

describen el régimen tributario, el tipo de sociedad, y los requisitos que se necesitan

para la apertura de una empresa.

3.3.1. Modelo organizacional

El modelo organizacional de la empresa definirá su naturaleza su finalidad,

también se plasma su filosofía, el tipo de organización y se da a conocer su manual de

funciones entre otros puntos que detallamos a continuación

DESCRIPCIÓN

CANTIDAD

Olla vaporera 3

Jarras 3

Vasos 36

Cuchillos 3

Tabla de picar 2

Recipiente 3

Colador 3

Cucharones 3

Bandejas 9

Tasas medidoras 3

Tazon de acero inoxidable 2

Copa Medidora 1oz hasta 1/4 de onza con la taza

medidora de doble lado Oxo

3

Contenedor de hierbas Cuisipro Browne 12

Botellas blanco alegacy 12

77

Filosofía del negocio

Visión: “Posicionar el emoliente peruano como una de las mejores bebidas

medicinales y naturales del mundo a través de la utilización de alta tecnología, materia

prima de la mejor calidad y personal altamente calificado.”

Misión: “Ser una empresa reconocida por los clientes por brindar un producto

de excelente calidad el cual sea saludable y delicioso orientada a refrescar

sanamente y brindar una mejor calidad de vida”

Valores: Los valores de SUMAQ HAMPY no cambiaran con el paso del tiempo

porque es algo en lo que se cree y será el marco con el cual se constituirá la empresa

y se basaran en la ética.

Tabla 47 Valores


VALORES DE SUMAQ HAMPY

Calidad en el

servicio al cliente

La parte más importante para SUMAQ HAMPY es que cada cliente

disfrute de la amabilidad, agilidad, buen trato y calidez en la

atención.

compromiso Cumplir con las obligaciones que la empresa pide con empeño y

dedicación para que se logre el éxito.

Eficiencia Hacer las cosas bien utilizando un menor tiempo.

Honestidad: Obrar con transparencia valorar la autenticidad y veracidad, actuar

acorde a ley y defender la verdad, justicia y equidad, asumir los

errores.

Innovación el mejoramiento continuo la creatividad el rediseño la búsqueda de

nuevas tecnologías

Responsabilidad Cumplir con las tareas encomendadas de acuerdo a su puesto,

asumir las consecuencias de lo que se hace o se deja de hacer

dentro de la empresa.

Trabajo en equipo Cada miembro de la empresa aporta un valor de trabajo y cada

aporte es importante pero en conjunto se logra obtener un mayor

crecimiento y desarrollo de la empresa.

Puntualidad este valor es de suma importancia ya que puede generar retrasos y

perdidas en la productividad de la empresa es por eso que se tiene

que respetar el tiempo de los demás

78

Estructura organizacional

En este punto se define los puestos en la organización las funciones los

perfiles de los cargos y el tipo de organización. La empresa SUMAQ HAMPY

emolienteria será según su finalidad una empresa con fines de lucro, según su

formalidad será una empresa formal porque se caracterizará por tener estructuras y

sistemas oficiales definidos para la toma de decisiones y control. El tipo de estructura

organizacional será funcional porque se busca la especialización de las funciones y

por el pequeño número de trabajadores la organización funcional ayudara a

maximización los recursos.

• Órgano de control: Socios.

• Órgano de gobierno: Gerente general.

• Órganos Línea: Departamento administrativo, Departamento de

producción, Departamento de atención al cliente.

Organigrama

El organigrama propuesto para la empresa es vertical y está compuesto por

accionistas que serán los encargados de designar a un gerente general, solo contara

con dos áreas que trabajaran conjuntamente para cumplir las metas esperadas por la

organización. Cabe resaltar que es el organigrama con el que se pone en marcha el

proyecto este puede variar en el futuro por incremento en personal y otras variables

que afecten las necesidades de personal de empresa.

79

Figura 35. Organigrama. Elaborado por Amelia Narváez, Yaneth Salcedo.

Manual de organización y funciones

Se expresara la descripción de los cargos o puestos que solicitara la empresa

para la puesta en marcha de la emolienteria, tanto administrativamente como de

atención al cliente y de elaboración del producto, también se describe los requisitos

que deben cumplir para la contratación de personal, además se plasma todas las

funciones que tendrá que desarrollar el trabajador dentro de la empresa dependiendo

el cargo que este ocupe.

80

Tabla 48 Cargo de gerente

IDENTIFICACIÓN DE CARGO (SUMAQ HAMPY)

Nombre del cargo Gerente general

Jefe inmediato Socios de la empresa

Departamento Gerencia general

Reporta a Socios de la empresa

Supervisa a Elaborador de emolientes, cajero, mesero

FUNCIONES

PRINCIPALES

• Será el representante legal de la empresa.

• fijar las políticas y reglamentos a seguir.

• el encargado de la contratación y evaluación

del personal.

• autorizara las órdenes de compra.

• revisa los saldos diarios de caja.

• Evaluará el nivel de satisfacción de los

clientes y presenta informes a los socios.

REQUISITOS

• Hombre o mujer entre los 30 y 45 años de

edad.

• profesional titulado en administración de

empresas o ingeniero industria.

• experiencia comprobada en manejo de

personal mínimo 3 años.

• capacidad para tomar decisiones, facilidad

para desarrollar actividades de mercadeo.


81

Tabla 49 Cargo de elaborador


Nombre del cargo Elaborador de emolientes

Jefe inmediato Gerente general

Departamento Departamento de producción

Reporta a Gerente general

Supervisa a ninguno

FUNCIONES

PRINCIPALES

• Se encargara de elaborar el emolientes con los

mejores estándares de calidad y asegurándose

que tenga un buen sabor.

• asumirá la responsabilidad sobre los insumos

usados en cada preparación manteniendo un

inventario de los mismos.

REQUISITOS

• Hombre o mujer de 25 a 35 años deseable con

estudios de cocina.

• experiencia mínima de 3 años en la elaboración

de emolientes.

• Trabajo en equipo.


82

Tabla 50

Cargo de cajero

IDENTIFICACIÓN DE CARGO (SUMAQ HAMPY )

Nombre del cargo Cajero


Departamento Departamento administrativo


Supervisa a ninguno

FUNCIONES

PRINCIPALES

• Será el encargado de realizar el cobro de dinero e

ingresarlo a caja.

• Realizar transacciones a través de tarjetas de

crédito y débito.

• Gestionar la caja de la empresa.

• administra el dinero y coordina los requerimientos

de efectivo de la empresa.

• Lleva el registro y control de los movimientos de

caja.

• Se encarga de recibir la comanda del mozo y

entregarla al elaborador de cocina.

REQUISITOS

• Estudiantes o egresados de carreras de

administración bancaria o a fines.

• experiencia mínima 1 año en labores de caja.

• ser carismáticos proactivos con orientación a

resultados.

• experiencia en detección de billetes y monedas.


83

Tabla 51

Cargo de mesero


Nombre del cargo Mesero


Departamento Departamento de atención al cliente


Supervisa a ninguno

FUNCIONES

PRINCIPALES

• será encargado de atender a los clientes dándole

la bienvenida entregando la carta de productos.

• escriben la orden del cliente y asesoran a los

sobre los diferentes tipos de emolientes.

• entregar el pedido.

• recoger la vajilla.

• solicitan la cuenta al cajero y se la entregan al

cliente.

• dan la despedida al cliente deseándole un buen

día, tarde o noche.

REQUISITOS

• Hombres o mujeres mayores de edad.

• experiencia mínima seis meses, en restaurant o

cafeterías.

• Ser carismáticos, con trato amable, entusiasta,

responsable, con vocación de servicio, trabajar en

equipo.


84

Procedimiento para la Contratación de personal

En este punto se da a conocer cuál es procedimiento para la contratación de

personal y que medios usara la empresa para la selección del mejor talento.

Tabla 52 Contratación de personal

PROCEDIMIENTO PARA LA CONTRATACIÓN DE PERSONAL

Reclutamiento

de personal

El personal que laborar en la empresa SUMAQ HAMPY, será

reclutado mediante:

• avisos en medios publicitarios

• recomendación de amigos

• mediante agencias de empleo

Selección

de personal

Mediante este proceso la empresa clasifica, al mejor candidato

para el puesto, el que cumpla con el perfil y los requisitos para el

cargo. El proceso se llevara a cabo con los siguientes métodos:

• mediante entrevistas

• realizando pruebas psicotécnicas

• pruebas de conocimiento que las realizar el personal

administrativo

Contratación

• Todos los colaboradores de la empresa contaran con los benéficos

legales una vez se firme el contrato de trabajo se dará una

pequeña capacitación sobre las normas y políticas de la empresa y

se especificara su carga dentro de la empresa

• Es el proceso de ingreso del trabajador a la empresa, para ello es

necesario que el trabajador conozca claramente las funciones que

va a desempeñar que se le presente oficialmente a sus

compañeros de trabajo y a los socios de la empresa.


85

Principios de la organización

• Ofrecer a los clientes productos de calidad, mejorando continuamente,

superando las expectativas de los clientes.

• Lograr la satisfacción del cliente interno y externo.

• Ser siempre responsable con nuestros deberes.

Políticas

• Ofrecer un trato justo y personalizado con los clientes.

• Calidad en el proceso productivo y eficiencia en el trabajo en equipo.

• Todos los trabajadores tienen que mantener un comportamiento ético.

• Desarrollar positivamente el entusiasmo hacia nuestros clientes.

• Respeto y compromiso hacia nuestros consumidores.

• Respeto e integridad entorno a nuestros empleados.

Clima institucional.

La empresa SUMAQ HAMPY(emolienteria), tendrá una comunicación abierta

con una política de puertas abiertas para los trabajadores de la empresa esto con la

finalidad de mantener el más alto nivel de integridad y de respeto por las personas

asigna gran importancia al buen trato de las personas, por lo tanto, se compromete

a proporcionar un clima donde haya una comunicación abierta, sincera y respetuosa,

entre superiores jerárquicos y subordinados , sin temor a represarías. El trabajador

puede expresar sus inquietudes, problemas, observaciones o sugerencias con

respecto a si mismo o a la empresa. El objetivo de la política de puertas abierta es

brindar un ambiente positivo para relaciones laborales, en el que se respeten los

valores de la empresa relacionados con el respeto hacia todas las personas, hacer “lo

correcto”, crear relaciones sólidas y de largo plazo y preocuparse por sus trabajadores.

86

3.3.2. Marco jurídico de la empresa

Para constituir una empresa primero se tiene que formalizarla y constituirla

legalmente es así que se estará legitimando el proceso productivo de la misma y se

evitara que otras empresas utilicen el mismo nombre.

Aspecto Legal De La Empresa.

En cuanto a la base legal de la empresa es de importancia establecer, los

requisitos para el buen funcionamiento del establecimiento o nueva empresa, en esta

parte se ingresa información documentaria y sustento legal, como son la licencia de

permiso de funcionamiento de la municipalidad según la localización del

establecimiento, tipo de sociedad y bajo qué régimen realizara sus operaciones ante la

Sunat, permisos y certificados correspondientes y necesarios para el funcionamiento

correcto del establecimiento.

Tipo de sociedad.

Se establece que la empresa tendrá una denominación SRL y estará

constituida bajo la Nueva Ley de Sociedades – (Art. 284°, Ley 26887), donde será una

Sociedad de Responsabilidad Limitada, la cual contara con un mínimo de 2 a 20

socios como máximo por ser una empresa familiar, chica o mediana este tipo de

sociedad es la más recomendable. La Razón social será (“SUMAQ HAMPY

EMOLIENTERIA S.R.l.”).

Tipo de Régimen.

La empresa se acogerá al Régimen Especial del Impuesto a la Renta (RER) a

menos que más adelante opte por cambiarse de régimen o se encuentre obligado a

realizar el cambio, este régimen comprende a las personas naturales, personas

jurídicas, sociedades conyugales, sucesiones indivisas, que estén domiciliadas en el

Perú y obtengan rentas por una actividad de comercio y/o industria con fines de lucro.

87

Los ingresos anuales de la empresa no deben superar los S/. 525,000. El valor de los

activos fijos afectados a la actividad exceptuando predios y vehículos, no deben

superar los S/. 126,000. El personal afectado a la actividad no debe ser mayor a 10

personas por turno de trabajo. El monto acumulado de adquisiciones al año no debe

superar los S/. 525,000.

Tabla 53 Impuestos del régimen especial

IMPUESTOS QUE SE PAGA EN EL RÉGIMEN ESPECIAL

Impuesto a la renta Tasa: 1.5 % de lo ingreso neto

IGV Tasa: 18 % del valor de la venta


Requisitos Legales de Constitución.

Los requisitos para el funcionamiento de la empresa SRL. Son los siguientes:

• Búsqueda del Nombre SUNARP.

• Reserva de nombre en SUNARP.

• Escritura Pública del Notario Público.

• Inscripción del Título de Constitución de la Empresa ante Registros

Públicos.

• Presentar Minuta de Constitución ante SUNAT.

• Inscripción en el registro único de contribuyente R.U.C.

• Elección del régimen tributario (en caso de la emolienteria será régimen

especial).

• Inscripción a ESSALUD.

• Solicitud declaración jurada para el trámite de Licencia de

funcionamiento de la municipalidad distrital de Arequipa y Certificado de

Defensa Civil.

• Legalización de libros contables.

• Permisos sanitarios.

• Inscripción de los trabajadores en Ministerio de Trabajo.

88

3.4. Estudio Económico – Financiero

En este capítulo se determina la inversión total del proyecto y se establece la

estructura del capital más adecuado, se desarrollan los presupuestos de ingresos y

egresos los cuales permitirán la elaboración de los estados financieros proyectados y

los flujos de caja para determinar la viabilidad tanto económica como financiera del

proyecto finalmente se realiza un análisis de sensibilidad utilizando las variables

críticas.

3.4.1. Presupuesto de inversión inicial

Para determinara el presupuesto de inversión inicial se establece las

inversiones del proyecto y están divididas en tres grupos

• Inversión en Activos Intangibles

• Inversión en Activos Fijos Tangibles

• Inversión en Capital de Trabajo

Inversión en Activos Intangibles

Los activos intangibles son los gastos de constitución de la empresa como; licencias,

permisos, capacitaciones de personal, entre otros gastos.

Tabla 54 Gastos de constitución

GASTOS DE CONSTITUCION TOTAL

SUNARP (constitución de la empresa) S/. 248.78

SUNARP (reserva de nombre de la empresa) S/. 20.00

Elaboración de los Estatutos S/. 410.00

Elaboración de la Minuta S/. 190.00

RENOVACION ANUAL( se tiene que renovar anualmente)

Licencias y certificación de defensa civil S/. 289.60

Carnet de sanidad S/. 160.00


89

Inversión en Activos Fijos Tangibles

Tangibles son las que están compuestas por las maquinarias, equipos, equipos

de oficina, muebles y enseres, inversión en terreno, infraestructura, habilitación de

planta, etc.

Maquinaria

Las principales maquinarias que intervienen directamente en el proceso

productivo se detallan a continuación.

Tabla 55 Maquinaria tangible


Inversión de muebles y equipos de oficina

Se detalla el monto a invertir en muebles y equipos de oficina los cuales serán

utilizados netamente para labores administrativas y de caja. En la siguiente tabla se

puede visualizar la marca, la cantidad y el precio de los diferentes muebles y equipos.

DESCRIPCIÓN

MARCA

CANTIDAD

PRECIO

Cocina Industrial a gas work

frionox – CW-3-75

Frionox 1 S/. 1500.00

Refrigeradora 382 lt

RT38K5930S8/PE

Samsung 1 S/. 1899.00

Dispensador termal 20 litros Fetco 1 S/. 460.00

Licuadora Industrial 4 Litros Heavy duty 1 S/. 500.00

Refresquera de 02 tolva –

D256-4

Crathco 1 S/. 2400.00

Balanza Henkel 1 S/. 50.00

90

Tabla 56 Muebles de oficina

MUEBLES OFICINA

DESCRIPCIÓN MARCA CANT. P. UNIT. TOTAL

Escritorio 87x56x73x50 Modurat 1 S/. 219.90 S/. 219.90

Estante Archivador Modurat 1 S/. 249.90 S/. 249.90

Silla con ruedas Asenti 2 S/. 99.90 S/. 199.80

Sillas normales Asenti 2 S/. 29.90 S/. 59.80

TOTAL MUEBLES DE OFICINA S/. 729.40


Tabla 57 Equipo de oficina

EQUIPO DE OFICINA


Computadora mesa Asus 1 S/.1104.00 S/. 300.00

Impresora multiusos Xerox 1 S/. 199.00 S/. 199.00

Tiketera Cassio 1 S/. 150.00 S/. 150.00

TOTAL EQUIPO DE COMPUTO S/. 649.00


Muebles y equipos de la emolienteria

En las siguientes tablas se detalla los muebles para la atención al público y los

muebles de cocina necesarios preparación de emoliente con sus respectivos precios.

Tabla 58 Muebles y equipos para salón de atención

MUEBLES PARA SALÓN DE ATENCIÓN


Mesas S/M 9 S/. 179.00 S/. 1,611.00

Sillas S/M 36 S/. 60.00 S/. 2,160.00

Extintor Vicsa 1 S/. 100.00 S/. 100.00

Mostrador exhibidor Danfos 1 S/. 400.00 S/. 400.00

Equipo de Música Minicomponente

700 W SBWF 20 cm Sony 1 S/. 500.00 S/. 500.00

TOTAL MUEBLES PARA SALON DE ATENCION S/. 4,771.00


91

Tabla 59 Muebles cocina

MUEBLES COCINA


Repostero Karson 1 S/. 279.90 S/. 279.90

Mueble base Italinea 1 S/. 529.90 S/. 529.90

Estante organizador Fq 1 S/. 100.00 S/. 100.00

Mesa de trabajo Fq 2 S/. 100.00 S/. 200.00

TOTAL MUEBLES Y ENSERES DE ALMACEN S/. 1,109.80


Enseres de producción

Son todos utensilios que necesitamos para producir y servir el producto y lo

detallamos a continuación en la siguiente tabla.

Tabla 60 Enseres de producción

ENSERES DE PRODUCCIÓN


Olla vaporera Record 3 S/. 70.00 S/. 210.00

Jarras Rey 2 L. 3 S/. 7.00 S/. 21.00

Vasos Cristar 36 S/. 7.00 S/. 252.00

Cuchillos Facusa 3 S/. 10.00 S/. 30.00

Tabla de picar Casa bonita 2 S/. 10.00 S/. 20.00

Recipiente Duraplast 5 L. 3 S/. 10.00 S/. 30.00

Colador Casa bonita 3 S/. 7.00 S/. 21.00

Cucharones Facusa 3 S/. 14.00 S/. 42.00

Bandejas Casa bonita 9 S/. 20.00 S/. 180.00

Tasas medidoras Basa 2 S/. 10.00 S/. 20.00

Tazón de acero

inoxidable LifeStyle 2 S/. 10.00 S/. 20.00

Copa Medidora LifeStyle 2 S/. 30.00 S/. 60.00

Contenedor de hierbas Casa bonita 12 S/. 20.00 S/. 240.00

Botellas blancos Casa bonita 12 S/. 8.00 S/. 96.00

TOTAL UTENSILIOS DE PRODUCCION S/. 1,242.00


92

Inversión en capital de trabajo

El capital de trabajo es el monto de dinero que se necesita para que la empresa

pueda empezar a funcionar durante un ciclo productivo. Al tener el capital de trabajo

se podrá financiar la primera producción antes de recibir ingresos. Dentro de la

inversión de capital de trabajo se considera los salarios, gastos de insumos básicos,

gastos de operación entre otros, en las siguientes tablas se muestra el capital de

trabajo anual y el capital de trabajo por un periodo de tres meses.

Tabla 61 Capital de trabajo anual

DESCRIPCION SOLES

Costo de materias primas S/. 30044.26

Costo de mano de obra directa S/. 17268.72

Costos Indirectos S/. 54863.62

Gastos Administrativo S/. 23103.15

Gastos financieros S/. 3868.39

TOTAL S/. 129148.14


Tabla 62 Capital de trabajo (3 Meses)


Inversión total

La inversión total del proyecto es la suma de activos fijos, activos intangibles y

capital de trabajo que se necesita para la creación de la empresa en el siguiente

cuadro se muestra el gasto total de la inversión.

DESCRIPCION SOLES

Materia prima S/. 7,511.07

Mano de obra directa S/. 4,317.18

Gastos de fabricación S/. 13,715.91

Gastos administrativos S/. 5,775.79

TOTAL DE CAPITAL DE TRABAJO S/. 31319.94

93

Tabla 63 Inversión total

PRESUPUESTO DE INVERSIÓN SOLES

Inversión inicial (tangible) S/. 16294.5

Inversión total (intangible, capital de trabajo

y costo de ambientación) S/. 32638.32

TOTAL INVERSION S/. 48932.82


3.4.2. Determinación de ingresos

En la determinación de ingreso se detalla las ventas de emolientes a base de

aguaymanto que pretende vender la empresa durante los cinco primeros años, esto se

determina según la estimación de la demanda. En la siguiente tabla se muestra los 5

primeros años de venta de emoliente en función a la demanda.

Tabla 64 Ingresos por proyección de las ventas anuales


Determinación de egresos

El presupuesto de egresos está conformado por los gastos de mano de obra,

gastos de materia prima y gastos indirectos de fabricación. Todos estos costos pueden

variar debido a la inflación u otro factor externo que influya en los costos, en las

siguientes tablas se muestra los distintos costos en los que incurrirá la emolienteria, en

la primera tabla se puede ver los costos de producción anual y en las siguientes tablas

se presenta una proyección de los costos, fijos, variables, entre otros, en todos los

cuadros se presenta costos de la empresa durante un periodo de cinco años.

INGRESO POR VENTAS DE LA EMPRESA SUMAC HAMPY

CONCEPTO/AÑO AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5

Cantidad (unidades) 30518 32044 33646 35328 37095

precio unidad 5 5 5 5 5

TOTAL 152590 160220 168230 176642 185474

94

Tabla 65 Costo de materias primas anualmente


Cebada 2,178.98 2,287.93 2,402.33 2,522.44 2,648.56

Linaza 4,370.16 4,588.67 4,818.10 5,059.01 5,311.96

Llantén 347.91 365.31 383.57 402.75 422.89

Manzanilla 393.68 413.36 434.03 455.73 478.52

Toronjil 109.86 115.35 121.12 127.18 133.54

Menta 88.50 92.93 97.57 102.45 107.57

Hierba Luisa 457.77 480.66 504.69 529.93 556.42

Cola De Caballo 231.94 243.54 255.71 268.50 281.92

Piña 4,357.96 4,575.86 4,804.65 5,044.88 5,297.13

Aguaymanto 13,092.20 13,746.81 14,434.15 15,155.86 15,913.65

Limón 1,091.03 1,145.58 1,202.86 1,263.00 1,326.15

Azúcar 3,268.47 3,431.89 3,603.49 3,783.66 3,972.85

Agua 55.80 58.59 61.52 64.60 67.83

SUB TOTAL 30,044.26 31,546.47 33,123.80 34,779.99 36,518.99


Tabla 66 Costo anual Mano de obra directa


Persona. especializado-

Elaborador 17,268.72 18,132.16 19,038.76 19,990.70 20,990.24

SUB TOTAL 17,268.72 18,132.16 19,038.76 19,990.70 20,990.24


Tabla 67 Costos directos anualmente



Materia prima 30044.26 31546.47 33123.80 34779.99 36518.99

Mano de obra directa 17268.72 18132.16 19038.76 19990.70 20990.24

TOTAL 47312.98 49678.63 52162.56 54770.69 57509.22

95

Tabla 68 Costo de materiales indirectos


Tabla 69 Costo mano de obra indirecta

CONCEPTO AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5

MESERO 16,392 16,392 16,392 16,392 16,392

SUB TOTAL 16392 16392 16392 16392 16392


Tabla 70 Costo indirecto - servicios


Alquiler local 90 m2 36,000 36,000 36,000 36,000 36,000

SUB TOTAL 36000 36000 36000 36000 36000


Tabla 71 Total costo indirecto


Materiales indirectos 308 324 340 357 375

Mano de obra indirecta 16392 16392 16392 16392 16392

Costo indirecto – servicios

(alquiler de local) 36000 36000 36000 36000 36000

Depreciación 1963 1963 1963 1963 1963

Imprevistos 200 200 200 200 200

TOTAL 54864 54879 54895 54912 54930


CONCEPTO/AÑO Precio AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5

Lejía 2 kg +

limpiador 900gr S/.11.90 S/. 142.80 S/. 149.94 S/. 157.44 S/. 165.31 S/. 173.57

Lava vajillas 600 gr S/. 6.80 S/. 81.60 S/. 85.68 S/. 89.96 S/. 94.46 S/. 99.19

Limpiador

desinfectante S/. 7.00 S/. 84.00 S/. 88.20 S/. 92.61 S/. 97.24 S/. 102.10

SUB TOTAL 308 324 340 357 375

96

Tabla 72 Gastos administrativos costos fijos

CONCEPTO/AÑO COSTO AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5

Luz 120/mes 1,440.00 1,440.00 1,440.00 1,440.00 1,440.00

Agua y desague 140/mes 1,680.00 1,680.00 1,680.00 1,680.00 1,680.00

Gas 70/mes 840.00 840.00 840.00 840.00 840.00

Telefono fijo 44.50/mes 534.00 534.00 534.00 534.00 534.00

Internet 44.50/mes 534.00 534.00 534.00 534.00 534.00

Lapicero S/. 1.00 36.00 36.00 36.00 36.00 36.00

Corrector S/. 2.50 30.00 30.00 30.00 30.00 30.00

Cuaderno A-5 S/. 4.00 48.00 48.00 48.00 48.00 48.00

Post-it de colores

653 x 12 block S/. 9.00 108.00 108.00 108.00 108.00 108.00

Clips S/. 1.00 12.00 12.00 12.00 12.00 12.00

Archivador S/. 10.00 120.00 120.00 120.00 120.00 120.00

Resaltador S/. 2.00 24.00 24.00 24.00 24.00 24.00

SUBTOTAL 5,028.00 5,028.00 5,028.00 5,028.00 5,028.00


Tabla 73 Mano de obra administración costos fijos


Tabla 74 Total de costos de operación



Gerente 22,528.20 22,528.20 22,528.20 22,528.20 22,528.20

Cajero 16,392.12 16,392.12 16,392.12 16,392.12 16,392.12

SUBTOTAL 38,920.32 38,920.32 38,920.32 38,920.32 38,920.32

CONCEPTO AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4

AÑO 5

Gastos

administrativos 5028.00 5028.00 5028.00 5028.00 5028.00

Mano de obra

administrativa 16392.12 16392.12 16392.12 16392.12 16392.12

Depreciación 1683.03 1683.03 1683.03 1683.03 1683.03

TOTAL 23103.15 23103.15 23103.15 23103.15

23103.15

97

Tabla 75 Total costo de producción

ITEMS

MENSUAL

AÑO 1

AÑO 2

AÑO 3

AÑO 4

AÑO 5

Materiales e insumos S/ .2,503.69 S/.30,044.26 S/.31,546.47 S/.33,123.80 S/.34,779.99 S/.36,518.99

Mano de obra directa S/. 1,439.06 S/.17,268.72 S/.18,132.16 S/. 9,038.76 S/.19,990.70 S/.20,990.24

Gastos de fabricación S/. 4,571.97 S/.54,863.62 S/.54,879.04 S/.54,895.23 S/.54,912.23 S/.54,930.08

Costo de fabricación S/. 8,514.72 S/.102,176.60 S/.104,557.67 S/.107,057.79 S/.109,682.92 S/.112,439.31

Gastos generales de administración S/.1,925.26 S/.23,103.15 S/.23,103.15 S/.23,103.15 S/.23,103.15 S/.23,103.15

Gastos financieros S/. 322.37 S/. 3,868.39 S/. 1,505.08

Total S/. 2,247.63 S/. 26,971.54 S/. 24,608.23 S/. 23,103.15 S/. 23,103.15 S/. 23,103.15

Costo total S/.10,762.35 S/.129,148.14 S/.129,165.89 S/.130,160.94 S/.132,786.07 S/.135,542.46

Costo unitario S/.4.23 S/.4.23 S/.4.03 S/.3.87 S/.3.76 S/.3.65

Margen de utilidad 21% 21% 21% 21% 21% 21%

Precio de venta por un vaso S/.5.12 S/.5.12 S/.4.88 S/.4.68 S/.4.55 S/.4.42

Incluyendo el IGV. S/. 6.04 S/. 6.04 S/. 5.76 S/. 5.52 S/. 5.37 S/. 5.22


Depreciación y amortización

Los gastos en que incurriría la empresa por depreciación de los activos fijos y

la amortización de los activos intangibles se detallan en las siguientes tablas.

Tabla 76 Depreciación de costos indirectos


Maquinaria y equipo 20.0% 1,362 1,362 1,362 1,362 1,362

Muebles y enseres 10.0% 601 601 601 601 601

SUB TOTAL 1963 1963 1963 1963 1963


98

Tabla 77 Depreciación de costos de operación (gastos adm y mano de o. adm)


Muebles y enseres 10.0% 840.38 840.38 840.38 840.38 840.38

Equipos de computo 25.0% 363.25 363.25 363.25 363.25 363.25

Otros equipos 100.0% 29.80 29.80 29.80 29.80 29.80

Amortización licencias 100.0% 449.60 449.60 449.60 449.60 449.60

SUB TOTAL 1683 1683 1683 1683 1683


Tabla 78 Tasa pago y tiempo del préstamo

FINANCIAMIENTO

Préstamo 20000.00

Tasa de interés 26.8% 0.019983793

Plazo 2 24

Cuota S/. 1,057.23 S/.12,686.73


Tabla 79 Amortización anual

AMORTIZACION ANUAL INTERES ANUAL AHORRO FISCAL

1 AÑO S/. 8,818.34 S/. 3,868.39 S/. 1,160.52

2 AÑO S/. 11,181.66 S/. 1,505.08 S/. 451.52


Tabla 80

Amortización en gasto financiero anualmente

CONCEPTO AÑO 1 AÑO 2

Gastos financieros 3868.39 1505.08

TOTAL 3868.39 1505.08


Estado de resultados (pérdidas y ganancias)

Se ha realizado una proyección de estado de ganancia y perdidas

considerando 5 años como un horizonte de proyecto en la tabla siguiente se podrá

apreciar las ganancias desde el primer año y el tiempo de recuperación de inversión.

99

Tabla 81

Estado de ganancias y perdidas

AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5

TOTAL INGRESOS 152590.00 160219.50 168230.48 176642.00 185474.10

COSTOS DE

PRODUCCION 102176.60 104557.67 107057.79 109682.92 112439.31

Costos directos 47312.98 49678.63 52162.56 54770.69 57509.22

Gastos de

fabricación 54863.62 54879.04 54895.23 54912.23 54930.08

GASTOS DE

OPERACIÓN 23103.15 23103.15 23103.15 23103.15 23103.15

Gastos

administrativos 23103.15 23103.15 23103.15 23103.15 23103.15

GASTOS

FINANCIEROS 3868.39 1505.08

TOTAL EGRESOS 129148.14 129165.89 130160.94 132786.07 135542.46

UTILIDAD ANTES

DE IMPUESTOS 23441.86 31053.61 38069.53 43855.93 49931.64

Impuesto a la renta

RER 1.5% 2288.85 2403.29 2523.46 2649.63 2782.11

UTILIDAD

DESPUES DE

IMPUESTOS 21153.01 28650.31 35546.08 41206.30 47149.53

Reserva legal (10%) 2115.30 2865.03 3554.61 4120.63 4714.95

Utilidad neta 19037.71 25785.28 31991.47 37085.67 42434.58


100

3.4.4. Flujo de caja

En la siguiente tabla se muestra el flujo económico de caja correspondiente a

los 5 primeros años de la emolienteria.

Tabla 82 Flujo de caja económico y financiero


CONCEPTO AÑO 0 AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5

A. FLUJO DE BENEFICIOS

Ventas 152,590.00 160,219.50 168,230.48 176,642.00 185,474.10

Total beneficios 152590.00 160219.50 168230.48 176642.00 185474.10

B. FLUJO DE COSTOS

Inversión fija 17612.88

Inversión en capital de

trabajo 31319.94

Costos fijos 81526.76 79163.45 77658.37 77658.37 77658.37

Costos variables 47,621.38 50,002.45 52,502.57 55,127.70 57,884.09

TOTAL COSTOS 129148.14 129165.89 130160.94 132786.07 135542.46

Utilidad antes de

impuestos 23441.86 31053.61 38069.53 43855.93 49931.64

Impuestos 2288.85 2403.29 2523.46 2649.63 2782.11

Utilidad neta 21153.01 28650.31 35546.08 41206.30 47149.53

DEPRECIACION 3646.13 3646.13 3646.13 3646.13 3646.13

C. FLUJO ECONOMICO -48932.82 24799.14 32296.44 39192.21 44852.43 50795.66

1. Prestamos 20000.00

Interés 3868.39 1505.08

D. FLUJO FINANCIERO -28932.82 20930.75 30791.37 39192.21 44852.43 50795.66

101

3.4.5. Evaluación financiera

En este punto se evaluarán los principales indicadores de rentabilidad del

proyecto como el valor actual neto la tasa interna de retorno.

Valor actual neto (VAN):

El van que es hallado para la emolienteria es mayor a cero eso representa que

el proyecto es rentable para ponerlo en marcha con un valor de 20%.

Tasa interna de retorno (TIR):

La TIR representa la rentabilidad que sacara la empresa en el caso de la

emolienteria la TIR hallada es 61% y mayor a cero esto nos indica que es muy

conveniente invertir en este proyecto.

Tabla 83 Resultados del VANE, TIRE, VANE, TIRF

VALOR ACTUAL NETO Y TASA INTERNA DE RETORNO

VANE Valor actual neto 20% S/. 49,071.46

TIRE Tasa interna de retorno económico 61%

VANF Valor actual financiero 20% S/. 62,180.75

TIRF Tasa interna de retorno financiero 95%


Tabla 84 Resultados de flujo económico y financiero para hallar VAN y TIR

PERIODO FLUJO ECONOMICO 20% FLUJO FINANCIERO

0 -48932.82

-28932.82

1 24799.14

20930.75

2 32296.44

30791.37

3 39192.21

39192.21

4 44852.43

44852.43

5 50795.66

50795.66


102

CONCLUSIONES

• Primera: A través del estudio de mercado realizado se pudo determinar el

grado de aceptación del emoliente en la ciudad Arequipa y el grado

factibilidad para la creación de la empresa, debido a que en la actualidad los

consumidores del producto demandan de un establecimiento cómodo y

seguro, esto según las encuestas realizadas a 384 personas que también

sirvieron para determinar gustos y preferencias y encontrar el precio

penetración de mercado.

• Segunda: Se determinó la ubicación de la emolienteria en el cercado de

Arequipa, según el estudio técnico y el estudio de mercado, los factores que

se evaluaron para tomar la decisión fueron; cercanía a materia prima, mano

de obra, mercado meta, entre otros factores que ayudaron a lograr la

correcta ubicación de la empresa, también se estableció el tamaño de la

emolienteria para determinar la capacidad de planta y la capacidad operativa

que ayuda a medir los tiempos de atención y conocer el máximo de

personas que se puede atender cuando el local está lleno. Al realizar el

proceso productivo se pudo obtener la cantidad exacta de insumos que se

requiere para elaborar el emoliente además conseguir los costos de

producción que se necesita para la elaboración.

103

• Tercera: Al establecer el estudio organizativo legal, se pudo determinar los

recursos humanos necesarios para el funcionamiento de la empresa, definir

el manual de organización y funciones además de la estructura organización

que regirá la empresa. Se constituye que la emolienteria será una sociedad

de responsabilidad limitada y que se acogerá al régimen especial teniendo

solo cuatro trabajadores.

• Cuarta: Se realizó el estudio financiero y económico, el cual arroja que el

proyecto es viable debido a que los resultados del valor actual neto, tanto

económico como financiero son positivos, siendo mayores a cero con un

VANE de S/. 49071.46 49071.46 y VANF de S/. 62,180.75. Además la tasa

interna de retorno es mayor al costo de oportunidad del capital del

inversionista, con un TIRE de 61% y TIRF de 95% lo que significa que el

proyecto es rentable tanto financieramente como económicamente.

104

RECOMENDACIONES

• Primera: Se sugiere la puesta en marcha del presente proyecto a fin de

cubrir la demanda insatisfecha al ser un negocio rentable además permitirá

crear una empresa sólida en la ciudad de Arequipa.

• Segunda: se recomienda hacer un constante seguimiento al producto para

darle la calidad que el cliente desea y poder realizar mejoras continuas del

tanto en el producto como en el servicio.

• Tercera: se recomienda que a la hora de realizar los presupuestos de

costos y gastos se consulte con distintos tipos de proveedores para poder

establecer el menor costo posible y generar un mayor beneficio para el

negocio. también es necesario realizar un análisis de la inversión

proyectada, tanto en las ventas proyectadas como en los gastos y costos

estos deben tener en cuenta lo cambiante del mercado teniendo en cuenta

la demanda y oferta del producto.

105

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109

ANEXOS

Anexos 01: encuesta realizada

Por favor, contesta verazmente al cuestionario siguiente, sus respuestas serán

tratadas de forma confidencial y serán utilizadas con fines estadísticos de nuestro

proyecto de investigación de tesis Es muy importante que contestes el cuestionario

completo y con honestidad. Te doy las gracias anticipadamente por tu colaboración.

Esta encuesta dura aproximadamente cinco minutos.

Por favor, marca con una X tu respuesta.

FILTRO

Sexo: Hombre ( ) Mujer ( )

Edad: 18 a menos de 28 ( ); 30 a menos de 38 ( );

38 a menos de 48 ( ); 48 a menos de 58 ( ); 58 a más ( )

CUESTIONARIO

1. ¿Consume usted emolientes?

a) SI b) NO

2. ¿Con qué frecuencia usted lo consume el emoliente?

a) Una o más veces a la semana

b) Dos o tres veces al mes

c) Una vez al mes

d) Menos de una vez al mes

e) Nunca lo he tomado

3. ¿A usted le gusta consumir en el carrito de emolientero?

a) SI b) NO

¿Por qué?.........................................................

110

4. ¿Considera usted higiénico la forma de venta de los emolientes en carretilla?

a) SI b) NO

¿Por qué?.......................................................

5. ¿Porque razón usted consume el emoliente?

a) Por su sabor b) Por su salud c) Por su precio d) Por el frio

6. ¿Usted estaría dispuesto a consumir el emoliente en un nuevo local cómodo?

a) SI b) NO

¿Por qué?.......................................................

7 ¿Qué tipo de ambiente le gustaría a usted que tenga la nueva emolientería?

a) Moderno b) Rustico c) Temático d) Con pantalla y música

e) Mesas y sillas f) Sofá y mesa de centro

8. ¿Dónde usted ubicaría nuestro negocio?

a) Cayma b) Centro de la ciudad c) Yanahuara

d) Centros comerciales e) Otros _______________

9. ¿Si la empresa de emolientería fuese en el centro de la ciudad de Arequipa que

lugar escogerías?

a) Cerca de la plaza de armas b) Cerca de la calle mercaderes

b) Cerca de la calle santo domingo c) Por la calle san Francisco

10. ¿Si la empresa de emolientería fuese en un centro comercial escogerías?

a) Mall Aventura Plaza b) Parque Lambramani

c) Arequipa Center (Cerro colorado) d) Real Plaza

11. ¿En qué horarios prefiere consumir emoliente?

a) 8:00 am - 12:00 pm b) 1:00 pm - 5:00 pm c) 6:00 pm - 9:00 pm

12. ¿Compraría usted el emoliente a base de fruta de aguaymanto?

a) Seguro que sí b) Probablemente sí. c) Puede que sí, puede que no.

d) Probablemente no e) Seguro que no.

111

13. ¿A qué temperatura te gustaría probar el emoliente?

a) Caliente b) Tibio c) Frio d) Muy frio (Con hielo)

14. ¿Cuánto está dispuesto a pagar por un vaso de un emoliente servido en un

establecimiento o local cómodo?

a) De 3-4 soles b) De 5 - 6 soles c) De 7-8

15. Aparte del producto, ¿Para usted qué otros factores te influyen en la decisión de

compra?

a) Atención b) Publicidad c) Comodidad d) Envase

e) Precio f) infraestructura g) sabor h) Recomendación

16. ¿cuál cree usted que es el mejor medio de comunicación para dar a conocer sobre

el nuevo establecimiento?

a) Volantes b) Internet c) Prensa escrita d) Televisión

e) Radio f) Referencia amigos

GRACIAS POR SU COLABORACION.

112

Anexo 02: Aspecto legal de la empresa

Denominación de sociedad de la empresa

El tipo empresarial a adoptar, de acuerdo a la ley General de Sociedades

(L.G.S.) pudiendo ser S.R.L, S.A.C, S.A.A. etc. Determinar el nombre comercial o

Razón Social, y realizar la búsqueda del mismo Registros Públicos, a fin de verificar

que no exista otro igual. Elaborar una Minuta de Constitución (Pacto Social -

Estatuto), realizada por un Abogado, en la cual se incluirá los objetivos, fines

actividades y estatutos de la empresa a constituir.

Es así que establecemos la empresa con denominación SRL. Para la nueva

empresa de emolientes en la cual según sus fines y requisitos son los más adecuados

para la denominada empresa, por los puntos como; Tiene una denominación,

pudiendo utilizar además un nombre abreviado, al que en todo caso, debe añadir la

indicación "Sociedad Comercial de Responsabilidad limitada" o su abreviatura "S.R.L."

(Art. 284°, Ley 26887).

Capital Social

Está integrado por las aportaciones de los socios. Al constituirse la sociedad el

capital debe estar pagado en números del veinticinco por ciento de cada participación;

y depositado en cantidad bancaria o financiera del Sistema Nacional financiero a

nombre de la Sociedad (Art. 285° , Ley 26887).

Formación de la Voluntad Social

La voluntad de los socios que representan la mayoría de capital social regirá la

vida de la sociedad. El estatuto determina la forma y manera como se expresa la

voluntad de los socios, pudiendo establecer cualquier medio que garantice su

autenticidad.

113

Sin perjuicio de lo anterior, será obligatoria la celebración de la Junta General

cuando soliciten su realización socios que represente por lo menos la quinta parte del

capital social, (Art. 286, Ley 26887).

Administración de la Sociedad

Los Gerentes

La Administración de la sociedad se encarga a uno o más gerentes, socios o

no, quienes la representan en todos los asuntos relativos a su objeto.

• Los Gerentes no pueden dedicarse por cuenta propia o ajena, al mismo

género de negocios que constituye el objeto de la sociedad.

• Los Gerentes o administradores gozan de las facultades generales

especiales de representación procesal por el sólo mérito de su

nombramiento.

• Los Gerentes pueden ser separados de su cargo según acuerdo

adoptado por la mayoría simple del capital social, excepto cuando tal

nombramiento hubiese sido condición del pacto social, en cuyo caso

sólo podrán ser removidos judicialmente y por dolo, culpa o inhabilidad

para ejercerlo (Art. 287°, Ley 26887).

Responsabilidad de los Gerentes

Los gerentes responden frente a la sociedad por los daños y perjuicios

causados por dolo, abuso de facultades o negligencia grave. La acción de la sociedad

por responsabilidad contra los Gerentes exige el previo, acuerdo de los socios que

representen la mayoría del capital social (Art. 288°, Ley 26887).

114

Caducidad de la Responsabilidad

La responsabilidad Civil del Gerente caduca a los dos (2) años de acto

realizado u omitido por éste, sin perjuicio de la responsabilidad y reparación para que

se ordenara, si fuera el caso (Art. 289°, Ley 26887).

Contenido Del Pacto Social

• Datos generales de los socios fundadores en número máximo de 20. Si

es persona natural, nombre, domicilio, estado civil, nombre de cónyuge.

Si es persona jurídica, su denominación o razón social, su domicilio, el

nombre de su representante y el comprobante que acredita su

representación.

• Declaración de los socios de constituir la sociedad.

• Los bienes que cada socio aporta.

• Monto del capital y las participaciones en que se divide y número que se

asigna a cada socio.

• Forma como se paga el capital y el aporte de socio en dinero o en otros

bienes o derechos, con el informe de valorización en estos casos.

• Nombramiento y datos de identificación del o de los gerentes.

Contenido de los estatutos de la sociedad.

• Razón Social (puede tener además nombre abreviado) agregándose la

indicación "Sociedad Comercial de Responsabilidad Limitada" o su

abreviatura "S.R.L"., descripción del objeto, domicilio, duración, fecha

de inicio de operaciones.

• Monto del capital, número de participaciones en que se divide y su valor

nominal, monto pagado por cada una de ellas.

115

• Régimen de la junta general u otras formas de expresión de la voluntad

social (asiento electrónico o de otra naturaleza) que garantice su

autenticidad.

• Requisitos para modificar sus estatutos (aumento y reducción de capital,

otras).

• Forma y oportunidad de aprobar la gestión y resultado de cada ejercicio

y normas de distribución de utilidades, su régimen de disolución y

liquidación.

• Los demás pactos lícitos necesarios para la organización social y

convenios societarios entre accionistas que los obliguen entre sí y para

con la sociedad.

Podrá regularse sobre: Pactos, plazos, condiciones para la transmisión,

valuación, supresión del derecho de preferencia y consentimiento de la

transmisión de acciones, derecho del accionista de adquirir las acciones

del socio fallecido, si tendrá auditoría externa, y las personas a quienes

se extiende la representación de un accionista en Junta.

116

Anexo 03: tablas de amortización, costos fijos, costos variables, precio de venta,

punto de equilibrio y mano de obra

Dentro de la siguiente tabla se puede ver el cronograma de pagos que se

realizara durante un periodo de dos años

Tabla: 85 Amortización

CRONOGRAMA DE PAGOS O SERVICO DE LA DEUDA

Mes Saldo inicial Interés Amortización Cuota Mensual Saldo final

1 20000.00 399.68 S/. 657.55 S/. 1,057.23 S/. 19,342.45

2 S/. 19,342.45 386.54 S/. 670.69 S/. 1,057.23 S/. 18,671.76

3 S/. 18,671.76 373.13 S/. 684.10 S/. 1,057.23 S/. 17,987.66

4 S/. 17,987.66 359.46 S/. 697.77 S/. 1,057.23 S/. 17,289.89

5 S/. 17,289.89 345.52 S/. 711.71 S/. 1,057.23 S/. 16,578.18

6 S/. 16,578.18 331.30 S/. 725.93 S/. 1,057.23 S/. 15,852.25

7 S/. 15,852.25 316.79 S/. 740.44 S/. 1,057.23 S/. 15,111.81

8 S/. 15,111.81 301.99 S/. 755.24 S/. 1,057.23 S/. 14,356.58

9 S/. 14,356.58 286.90 S/. 770.33 S/. 1,057.23 S/. 13,586.25

10 S/. 13,586.25 271.50 S/. 785.72 S/. 1,057.23 S/. 12,800.52

11 S/. 12,800.52 255.80 S/. 801.42 S/. 1,057.23 S/. 11,999.10

12 S/. 11,999.10 239.79 S/. 817.44 S/. 1,057.23 S/. 11,181.66

13 S/. 11,181.66 223.45 S/. 833.78 S/. 1,057.23 S/. 10,347.88

14 S/. 10,347.88 206.79 S/. 850.44 S/. 1,057.23 S/. 9,497.44

15 S/. 9,497.44 189.79 S/. 867.43 S/. 1,057.23 S/. 8,630.01

16 S/. 8,630.01 172.46 S/. 884.77 S/. 1,057.23 S/. 7,745.24

17 S/. 7,745.24 154.78 S/. 902.45 S/. 1,057.23 S/. 6,842.80

18 S/. 6,842.80 136.75 S/. 920.48 S/. 1,057.23 S/. 5,922.31

19 S/. 5,922.31 118.35 S/. 938.88 S/. 1,057.23 S/. 4,983.43

20 S/. 4,983.43 99.59 S/. 957.64 S/. 1,057.23 S/. 4,025.80

21 S/. 4,025.80 80.45 S/. 976.78 S/. 1,057.23 S/. 3,049.02

22 S/. 3,049.02 60.93 S/. 996.30 S/. 1,057.23 S/. 2,052.72

23 S/. 2,052.72 41.02 S/. 1,016.21 S/. 1,057.23 S/. 1,036.51

24 S/. 1,036.51 20.71 S/. 1,036.51 S/. 1,057.23 S/. 0.00


117

Tabla: 86 Costos fijos

COSTO INDIRECTO


Mano de obra indirecta 16392 16392 16392 16392 16392

Costo indirecto - servicios 36000 36000 36000 36000 36000

Depreciación 1963 1963 1963 1963 1963

Imprevistos 200 200 200 200 200

TOTAL 54555 54555 54555 54555 54555

COSTOS DE OPERACIÓN


Gastos administrativos 5028.00 5028.00 5028.00 5028.00 5028.00

Mano de obra administrativa 16392.12 16392.12 16392.12 16392.12 16392.12

Depreciación 1683.03 1683.03 1683.03 1683.03 1683.03

Gastos financieros 3868.39 1505.08

TOTAL 26971.54 24608.23 23103.15 23103.15 23103.15

TOTAL COSTOS FIJOS 81,526.76 79,163.45 77,658.37 77,658.37 77,658.37


118

Tabla: 87 Costos variables

COSTOS DIRECTOS


Materia prima 30044.26 31546.47 33123.80 34779.99 36518.99

Mano de obra directa 17268.72 18132.16 19038.76 19990.70 20990.24

TOTAL 47312.98 49678.63 52162.56 54770.69 57509.22

COSTO INDIRECTO


Materiales Indirectos 308 324 340 357 375

TOTAL 308 324 340 357 375

TOTAL COSTOS VARIABLES 47,621.38 50,002.45 52,502.57 55,127.70 57,884.09

Nota: Elaborado por Amelia Narváez, Yaneth salcedo. Tabla: 88 Venta (VTA)

Cantidad Unidad 30518 32044 33646 35328 37095

Precio S/. 5 5 5 5 5

Venta 152,590.00 160,219.50 168,230.48 176,642.00 185,474.10


119

Tabla: 89 Punto de equilibrio


Tabla: 90 Sueldo mensual con beneficios

CARGO BASICO

MENSUAL

ASIGNACION

FAMILIAR MES

10%

SEGURO

SOCIAL MES

9%

SUELDO MAS

APORTACIONES

MENSUAL

Gerente

S/. 1,200.00

S/. 85.00

S/. 115.65

S/. 1,400.65

Elaborador

S/. 900.00

S/. 85.00

S/. 88.65

S/. 1,073.65

Cajero

S/. 850.00

S/. 85.00

S/. 84.15

S/. 1,019.15

Mesero

S/. 850.00

S/. 85.00

S/. 84.15

S/. 1,019.15

TOTAL

S/. 3,800.00

S/. 340.00

S/. 372.60

S/. 4,512.60


MARGEN DE UTILIDAD

(VTA-CV) 104,968.62 110,217.05 115,727.90 121,514.30 127,590.01

PUNTO DE EQUILIBRIO EN

UNIDADES(CF/MU) 23703 23016 22578 22578 22578

PUNTO DE EQUILIBRIO EN % 78% 72% 67% 64% 61%

120

Tabla: 91 Gratificaciones y bonificaciones. Extraordinaria anuales y mensuales

Gratificación - año

Bonif. Extraordinaria-

año

Total año Mes

CTS

VACACIONES

Año

Mes

Año

Mes

S/. 2,570.00

S/. 231.30

S/.2,801.30

S/. 233.44

S/.1,518.44

S/.126.54

S/.1,400.65

S/.116.72

S/. 1,970.00

S/. 177.30

S/.2,147.30

S/. 178.94

S/.1,163.94

S/. 97.00

S/.1,073.65

S/. 89.47

S/. 1,870.00

S/. 168.30

S/.2,038.30

S/. 169.86

S/.1,104.86

S/. 92.07

S/.1,019.15

S/. 84.93

S/. 1,870.00

S/. 168.30

S/.2,038.30

S/. 169.86

S/.1,104.86

S/. 92.07

S/.1,019.15

S/. 84.93

S/.8,280.00 S/. 745.20 S/.9,025.20 S/. 752.10

S/.4,892.10

S/.407.68

S/.4,512.60

S/.376.05


Tabla: 92 Estimación mensual con beneficios sociales


ESTIMACIÓN MENSUAL CON

TODOS LOS BENEFICIOS

SOCIALES

ESTIMACIÓN DIARIA CON

TODOS LOS BENEFICIOS

SOCIALES

S/. 1,877.35 S/.62.58

S/. 1,439.06 S/.47.97

S/. 1,366.01 S/.45.53

S/. 1,366.01 S/.45.53

S/. 6,048.43

S/. 201.61

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