Facultad de Ciencias Agropecuarias

UNIVERSIDAD NACIONAL “DANIEL ALCIDES CARRIÓN "

ESPECIALIDAD: ZOOTECNIA

CURSO : PRODUCCION DE AVES

DOCENTE : Ing. Enos, MORALES SEBASTIAN

ALUMNAS : RIMAC ESPINOZA Tania Rosbita LEON BAUTISTA Yesmin MUÑOS SERNA Lourdes VEGA OSORIO Azucena

SEMESTRE : X “B”

PASCO– PERÚ2015-V

TEMAL: Manejo de Patos en las Diferentes Etapas o Fase de

Crianza - Raza de Patos - Alimentación de Patos

FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS - ESCUELA PROFESIONAL DE ZOOTECNIA - UNDAC

PRODUCCION DE AVES

PROLOGO Los patos son aves versátiles, dóciles y fáciles de criar. Pueden ser criados para la producción de carne o huevo. Además, se obtienen ingresos extras al procesar y vender subproductos, como excretas, plumas y desechos cárnicos. Son animales muy resistentes a plagas y enfermedades, de rápido crecimiento, y por tal motivo, requieren de poco cuidado, si se comparan con otras especies de aves. La producción de patos se constituye una alternativa válida dentro de la actividad avícola tradicional (pollos y ponedoras) que está saturada en nuestro medio, con una situación compleja y desfavorable para el desarrollo de proyectos similares. En Costa Rica, la mayoría de los criadores tienen los patos como atractivo ornamental, para autoconsumo familiar y, en ocasiones, se realizan ventas de los animales. Este módulo busca ampliar el panorama de los avicultores o de quienes deseen innovar con sistemas de producción no tradicionales. En la mayoría de los casos se utilizan como atractivo para las quintas de recreo, en los parques públicos y, eventualmente, para autoconsumo en algunas comunidades. En una ocasión, el Ministerio de Agricultura y Ganadería (MAG) impulsó un proyecto de gansos y patos en la Estación Experimental Los Diamantes, ubicada en Guápiles, pero no fructificó la iniciativa. Hasta el año 2009, en Costa Rica solo existían dos proyectos comerciales de patos dedicados a la producción de carne y huevo. Entre los principales productores internacionales de patos, se encuentran Asia, ocupando el primer puesto, seguido de los países europeos, Estados Unidos, Chile y Brasil; este último, el más grande productor en este hemisferio (FAO, 2005). Los europeos son reconocidos por ser los mejores industrializadores, tal es el ejemplo del famoso paté de hígado de pato y otros tipos de embutidos no tradicionales que los distinguen mundialmente. En el año 2007, México solo disponía de una empresa productora del famoso paté de hígado, conocido como foie gras. Como punto de comparación, en ese momento, se vendía el paté de hígado de pato a $90 dólares el kilogramo, el resto del animal era procesado en jamones, grasa, pechuga, plumas para la elaboración de almohadas, entre otras; se obtuvo con ello el máximo rendimiento económico (Chef Premier, 2007). La carne de pato es jugosa y deliciosa, además, es una de las aves que aporta más calorías en la dieta si se come con piel, porque en ella se acumula gran cantidad de grasa. Si se retira la piel, su aporte de grasas es menor; varía entre el 6 % y 10 %, muy similar al de las carnes magras. La carne de pato se destaca por su contenido de proteínas de buena calidad, el cual varía entre el 18 y 20 %. En la carne de pato sobresalen las vitaminas hidrosolubles, sobre todo, tiamina, riboflavina, niacina y vitamina B12, aunque es pobre en carbohidratos. En cuanto a minerales, esta carne supone una buena fuente de hierro, fósforo y zinc de fácil absorción (García, 2005). Las cualidades nutritivas de la carne de pato la convierten en un alimento recomendable para personas de todas las edades. Aquellas con exceso de peso, con problemas de colesterol o triglicéridos elevados, deberán retirar la piel y cocinar su carne a la plancha, cocida o al horno. A la receta, se puede añadir puré de manzana, crema de ciruelas, salsa de naranja o, incluso, una ensalada, para que resulte más apetecible y jugosa. En el caso de productos más grasos como el foie gras (paté), el


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consejo saludable es controlar la cantidad que se consume, “tenga presente que los excesos son perjudiciales”.

INTRODUCCION

El presente trabajo monográfico se ha gestado como objetivo plasmar el manejo de Patos en las Diferentes Etapas o Fase de Crianza, Raza de Patos y Alimentación de Patos; pudiendo comprender que la producción de patos se constituye una alternativa válida dentro de la actividad avícola tradicional (pollos y ponedoras) que está saturada en nuestro medio, con una situación compleja y desfavorable para su desarrollo, La carne de pato es jugosa y deliciosa, además, es una de las aves que aporta más calorías en la dieta si se come con piel, porque en ella se acumula gran cantidad de grasa. Si se retira la piel, su aporte de grasas es menor; varía entre el 6 % y 10 %, muy similar al de las carnes magras. La carne de pato se destaca por su contenido de proteínas de buena calidad, el cual varía entre el 18 y 20 %. En la carne de pato sobresalen las vitaminas hidrosolubles, sobre todo, tiamina, riboflavina, niacina y vitamina B12, aunque es pobre en carbohidratos. En cuanto a minerales, esta carne supone una buena fuente de hierro, fósforo y zinc de fácil absorción (García, 2005). Las cualidades nutritivas de la carne de pato la convierten en un alimento recomendable para personas de todas las edades. Aquellas con exceso de peso, con problemas de colesterol o triglicéridos elevados, deberán retirar la piel y cocinar su carne a la plancha, cocida o al horno. A la receta, se puede añadir puré de manzana, crema de ciruelas, salsa de naranja o, incluso, una ensalada, para que resulte más apetecible y jugosa. En el caso de productos más grasos como el foie gras (paté), el consejo saludable es controlar la cantidad que se consume, “tenga presente que los excesos son perjudiciales”.


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OBJETIVOS:

Explicar, en forma general, la situación de la producción de patos en Manejo de

las Diferentes Etapas o Fase de Crianza.

Identificar las principales razas de patos.

Aplicar conocimientos básicos sobre alimentación en patos.

CAPITULO I

MANEJO DE PATOS EN LAS DIFERENTES ETAPAS O FASE DE CRIANZA

La mayoría de los productores de patos cometen un error común: criarlos como si fueran pollos, pues, a diferencia de estos, prefieren permanecer la mayor parte del tiempo a la intemperie. En climas templados son criados sin refugios artificiales. La mayoría de los criadores poseen un corral como defensa, en donde encierran a los animales por la noche, o en forma continua, si el espacio es limitado (sistemas extensivos). En sistemas semi intensivos e intensivos, es necesario realizar modificaciones a los sistemas tradicionales de producción, ajustarlos a la realidad actual para maximizar la rentabilidad del sistema productivo, pero con conciencia ecológica. Para cumplir con los objetivos propuestos, a los animales se les provee el ambiente y manejo ideal, para que expresen su máximo potencial productivo en el menor tiempo. Entre las normas se mencionan las siguientes:

Bienestar ambiental

Entendemos como ambiente el conjunto de factores bioclimáticos que caracterizan el medio en el cual se desarrolla un organismo. El productor de patos debe procurar un máximo confort ambiental para conseguir el buen desarrollo de sus animales; para ello, los protegerá de las agresiones físicas o


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biofísicas y patológicas. Los principales factores relacionados con los animales y que determinan su comodidad son:

• Temperatura: la temperatura ideal oscila entre 18 °C y 20 ºC.

• Humedad: entre el 65 % y el 90 %.

• Amonio: máximo 10 ppm.

• Ventilación: debe ser constante, 3 m³ por hora (movimiento interno del aire).

• Iluminación: tanto para patos en postura como para engorde, se trabaja con 16 horas luz; en el caso de los patitos, estos necesitan 23 horas luz las primeras tres semanas.

• Densidad: depende de varios factores, raza, propósito, tipo de instalación, sistema de producción. En general, la densidad oscila entre 20 patitos/m² a la hora de ingresar a la zona de cría, llegando a seis o ocho patos/m² en la etapa de engorde final.

Parámetros reproductivos

Los siguientes parámetros son promedios de producción, por lo tanto, pueden variar según las condiciones en que se encuentren los animales.

Cuadro 1 Parámetros reproductivos y productivos

Característica Parámetro

Tiempo de incubación 28 a 36 días (dependiendo de la raza,

en promedio son 30 días)

Temperatura de incubación 37,35 °C a 37,5 °C (tiene variaciones)

Edad al sacrificio entre 7 y 9 semanas

Peso al sacrificio entre los 3 y 6 kg

Edad a inicio postura 5 a 6 meses (según la raza)

Relación hembra - macho de 4: 1 a 8: 1 (depende del sistema de

producción)


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Promedio de huevos según la raza 80 a 240 huevos/año, según la raza

Peso promedio de un huevo 70 a 90 g

Fertilidad promedio 85 %

Mortalidad en la etapa de cría 4 a 8 %

Mortalidad en la etapa de desarrollo 5 %

Mortalidad en la etapa de engorde 3 %

Mortalidad de adultos 1,5 %

RELACIÓN HEMBRA, MACHO Y FECUNDIDAD:

La relación macho: hembra, es de 1: 4, pero el macho puede manejar hasta más de 8 hembras. El hecho de utilizar la mínima o máxima relación hembra macho es directamente proporcional con el sistema de producción electo o la fertilidad requerida en los procesos de incubación (venta de patitos o el ciclo completo). Los reproductores se renuevan o reemplazan cada 2 o 3 años, con el objetivo de mantener el vigor de los animales y la fertilidad. Antes de iniciar la reproducción de los patos, seleccione los mejores representantes de la parvada; utilice los registros de producción (ganancia de peso, postura y características propias de la raza), con ello garantiza la calidad y rendimiento de los patos producidos. En sistemas caseros sin registros, se realiza la selección de manera visual, según las características básicas: animales jóvenes, no emparentados, bien formados, sin defectos físicos, de rápido crecimiento y delgados. En ocasiones, el criterio del productor es influenciado por su gusto o inclinación, por ejemplo: el color del plumaje, forma o raza y aparta características productivas importantes de los animales, como ganancias de peso, cantidad de huevos, resistencia a plagas y enfermedades, entre otros. Una vez seleccionados los reproductores, las hembras se colocan con los machos para su fertilización. Por lo general, la postura inicia entre la semana 23 a la 24 (5 a 6 meses). En sistemas de producción intensivos, no se emplean pilas para el nado de los reproductores, ya que estas provocan pérdidas de peso y aumenta la dureza de la carne debido al ejercicio. En el caso de sistemas extensivos o caseros, se pueden usar las


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piletas para el nado y favorecer la cópula, además permite el ejercicio de los reproductores y disminuye los costos de alimentación al encontrarse en un ambiente abierto. Las piletas pueden medir 3 m de largo por 3 m de ancho x 60 cm de profundidad, esto es suficiente espacio para mantener más de 50 reproductores.

PRODUCCIÓN DE HUEVOS:

La puesta inicia a partir de la semana 23 y el ciclo normal de postura ronda las 40 semanas; durante este tiempo, una pata puede poner entre 160 y 240 huevos cada año. En Costa Rica, se presenta una época de postura estacional, dejan de poner a finales de año y reinician a finales de febrero o marzo (período de recuperación). Los huevos son puestos en locales especiales llamados nidos, estos son compartimentos de madera o metal, donde el piso se cubre con paja o burucha para mejorar el bienestar de las patas. Las seleccionadas para la producción de carne han olvidado que deben poner los huevos dentro del nido, esto ocasiona que tiendan a dejarlos tirados en el piso o los quiebran dentro de los nidos. Para reducir el problema anterior, aumente la frecuencia de colecta de huevos, de una vez al día, a más de dos veces al día. Defina las zonas de postura y coloque los nidos a ras del suelo (al piso) para facilitar el ingreso de las patas. Por lo general, los nidos miden 60 cm de fondo x 30 cm de alto x 45 cm de ancho. No se recomienda el uso de nidos de más de dos niveles, ya que las patas se lastiman al salir de los nidos más altos. La mayoría de los huevos son puestos en la mañana, pero algunas patas lo hacen en horas de la noche, por lo tanto, deben ser recolectados dos veces al día (una vez en la mañana y la segunda lo más tarde posible). Al igual que otras especies avícolas, la producción de huevos presenta una curva normal; al inicio, pone unos pocos huevos; a partir de la segunda o tercera semana, llega a su pico de postura y se mantiene por algunas semanas más. Posteriormente, baja poco a poco y, por último, disminuye drásticamente; en este momento, se debe tomar la decisión de eliminar la parvada o realizarle una muda forzada. La muda es un proceso por el cual el ave se somete a un estrés alimenticio (se disminuye la cantidad de concentrado ofrecido), el ave baja de peso, cambia por completo su plumaje (se renueva) y vuelve, en pocas semanas, a la postura nuevamente. Esta práctica es válida solo en lotes o parvadas de alto rendimiento, ya que el beneficio de la segunda postura es inferior a la primera, y si la anterior postura fue baja, la siguiente será peor o poco rentable.

MANEJO DEL HUEVO:

Los huevos deben recogerse dos veces al día, preferiblemente después alimentar a las aves y siempre a la misma hora, con el objetivo de evitar quebraduras o posibles encluecamientos de las patas (se ponen a incubar los huevos), lo cual reduce la productividad de las hembras. La recolección de huevos debe ser ordenada e iniciar siempre por el mismo sitio. Es mejor que sea siempre la misma persona quien realice esta actividad; debe llevar un


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uniforme de colores claros para ser fácilmente detectado por las aves y causar con ello el mínimo estrés. Cuente siempre los huevos recolectados cada día y anote los resultados en un registro; esto permite llevar el control productivo de la granja para determinar la productividad y rentabilidad. Para lograr el objetivo anterior, es indispensable el uso de registros. Al recoger los huevos, estos se colocan sobre cartones (plásticos o de cartón), se almacenan en ambientes cuya temperatura ideal es de 10 °C, una mayor temperatura reducirá el tiempo de conservación de los huevos. Recuerde que este ambiente debe mantenerse limpio y seco.

Porta huevos de cartón.

Durante la postura y en el momento de la colecta, algunos huevos se dañan, entre las posibles causas se citan las siguientes:

• Exceso de calor.

• El estrés de las aves (huevos deformes, huevos rotos o rajados).

• Estructura del nido.

• Alta densidad de animales.

• Problemas durante la manipulación de los huevos por parte de los operadores.

Por lo tanto, es importante que usted identifique la causa del daño y la corrija lo antes posible. Los huevos para consumo humano se mantienen en un lugar fresco y ventilado, pero procure venderlos lo antes posible para garantizar su calidad. Tenga presente que un huevo en condiciones ambientales favorables y de almacenamiento puede permanecer entre 7 y 14 días en buen estado.


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En el caso de huevos para incubar, se mantienen en un lugar fresco, pero con la parte de la punta hacia abajo y ligeramente inclinado hacia un costado (dejando la cámara de aire hacia arriba). Destine para la venta solo aquellos huevos que provengan de lotes manejados sin macho, ya que no es la primera vez que a un cliente o consumidor le sale dentro de un huevo un embrión o patito formado, eso es desastroso para la imagen de la empresa.

INCUBACIÓN:

La incubación es el proceso mediante el cual los huevos fértiles o fecundados desarrollan un embrión. Esto se logra al combinar temperatura, humedad, ventilación (movimiento del aire), aireación (cantidad de oxígeno) y posición de los huevos durante el proceso (volteo e inclinación). La incubación se realiza de dos maneras: natural o artificial

MANEJO DE LAS CRÍAS:

La estabilidad y continuidad de la empresa depende de la sobrevivencia y calidad de los patitos que se producen, por ello se presta especial cuidado durante las primeras etapas de vida. El ciclo de desarrollo de la cría se divide en tres: Inicio, desarrollo y engorde. 6.7.1 Crianza de los patitos (inicio) La etapa de inicio va del primer día de nacido hasta la tercera semana. Antes del nacimiento de los patitos o, en el caso de haberlos comprado, se debe acondicionar el local para recibirlos, de acuerdo con los siguientes pasos:

• Acondicione el local para recibir los patitos, coloque cortinas y tape las ventanas con sacos, reduzca el efecto del viento, bajas temperaturas y evite el ingreso de depredadores dentro del local.

• Desinfecte el local o recinto, utilice una bomba de espalda o de motor para aplicar los productos. Posterior a la desinfección, aplique o rocíe cal sobre el piso y paredes para controlar bacterias.


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• Coloque sobre el piso una capa gruesa o cama de burucha zarandeada (para retirar la parte polvosa), esto disminuye los problemas respiratorios.

Viruta de madera• Dentro del recinto, destine un pequeño corral para proteger a los patitos y

proveerles un mejor cuidado. El corral se confecciona empleando láminas galvanizadas lisas, con una altura de 30 a 40 cm. El diámetro del corral es de 3 metros de forma circular, esta forma del corral evita amontonamientos y reduce la muerte por sofocamiento (ahogo). Durante los primeros cinco días, utilice una densidad de 40 a 50 patitos/m2.

• A los seis o siete

días


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posteriores a la llegada de los patitos, aumente el espacio para mantener 20 a 25 aves por m2, posterior a los 15 días auméntelo 12 aves/m2. En la etapa final de engorde mantenga de cinco a ocho patos/m2. En el caso de determinar la cantidad de metros cuadrados de galerón necesarios para mantener en la etapa final de engorde utilice la siguiente fórmula: cantidad de patos a mantener/ densidad de patos por metro cuadrado = a m2 de galerón. Ej: 1000 patos/8 patos/m2= 125 m2 de galerón.

• Estas campanas se colocan suspendidas a un metro del suelo para que todos los patitos tengan acceso al calor. No deben colocarse más de 500 patitos por campana. La mayoría de las campanas utilizan bombillos infrarrojos, por ser el más barato, otras son de gas propano. Los mismos patitos regulan la temperatura, en el caso de sentir frío, se agrupan al centro de la campana, y si sienten calor, se retiran de ella hacia los extremos del corral.

Colocación del corral y de la campana o criadora.

• Observe en la fotografía anterior una campana, con capacidad de generar calor a unos 200 patitos. Por lo general, la campana mide 1,5 metros de diámetro, el corral ronda los 2,5 metros de diámetro; el espacio entre el borde de la campana y el corral de lámina galvanizada les permite a los patitos regular la temperatura. Revise el correcto funcionamiento de los bombillos o quemadores, estos deben permanecer en perfectas condiciones, pues en el caso de que fallen, el resultado es fatal, esta circunstancia genera pánico y tienden a agruparse unos sobre otros, lo que les provoca la muerte por ahogamiento.


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Vista inferior de una campana o “criadora” que utiliza bombillos en lugar de quemadores de gas.

Estas campanas o criadoras, por lo general, son eléctricas, usan bombillos corrientes o infrarrojos, otras trabajan con gas, petróleo y, en casos extremos, con carbón. Cuando se emplean bebederos de chupón o tetilla en la etapa de iniciación, se manejan 15 bebederos por cada 100 patos y 20 bebederos durante el crecimiento, desarrollo y postura por 100 patos (Salvador y Cruz (2007).


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Patitos en criadora casera; se emplea bombillos de 40 watts para suplir el calor necesario durante su desarrollo en sus primeros días

de edad.

El siguiente esquema simula la distribución interna de los equipos dentro de un corral y campana de cría: Una vez instalados los equipos, se procede a descargar las cajas con los patitos recién nacidos (uno ó dos 2 días de nacidos) en los corrales del patero, y se pone la cantidad apropiada de cajas cerca de cada criadora.

• Antes de poner los patos bajo la criadora, asegúrese de que esté funcionando bien, que la temperatura sea la apropiada, que los bebederos estén limpios y que haya alimento disponible en cantidades suficientes.

• Coloque los patos bajo las criadoras. Al retirar las aves de las cajas, apílenlas contra una de las paredes del patero para facilitar su retiro (cuando todos los patos estén ya en las criadoras).

• Después de que todos los patos estén en las criadoras, recorra el patero para asegurarse de que las aves hayan localizado el agua, el alimento y la fuente de calor.

• Luego de instalar los patitos, estos acuden inmediatamente al comedero e ingieren alimento en gran cantidad, además se les provee suficiente agua, pero que solo puedan sumergir el pico.

• Es preciso aportarles calefacción de forma adecuada durante las tres primeras semanas, período en el que la temperatura se mantiene en 30 ºC a 35 °C, posteriormente, deberá descender poco a poco hasta los 24 ºC (temperatura ambiente).

• Poco a poco se abren los corrales, con el objeto de darles más espacio, según el crecimiento de los patitos. Llegado el momento, se retira por completo el corral.


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Patitos en la etapa de cría. Observe el incremento en el tamaño a las dos semanas de vida.

• En el caso de ser comprados los patitos y haber sido transportados en cajas de cartón, retire del patero todas las cajas vacías y quémelas para evitar focos de contaminación o que reproduzca plagas. En ocasiones, se podrían enviar a un centro de reciclaje, siempre y cuando estén limpias y libre de agentes contaminantes.

• A partir del momento en que son introducidos los patitos en la granja, se deben mantener actualizados los registros sobre mortalidad, consumo de alimentos, temperatura, humedad y fechas de vacunación, así como también las fechas de reacciones.

• La alimentación, en esta etapa (primeras semanas), es para patitos en inicio y la mayoría de las aplicaciones de medicamentos son vía oral (agua) u ocular (ojo).

SEXADO:• En el caso de los patos, el sexado de las crías no es normal realizarlo a corta

edad, ya que la mayoría de las aves presentan un dimorfismo sexual hasta la pubertad, según la raza. Otras especies de patos presentan un dimorfismo sexual bien marcado de cabeza y de plumaje; este es el caso del Kahki campbell, donde el macho es de un color caqui más oscuro y con líneas azuladas, en cambio la hembra es de color caqui claro.

ETAPA DE DESARROLLO: La siguiente etapa es el desarrollo, la cual va de la tercera semana de vida hasta la sexta semana. Los patitos se encuentran dentro de la misma galera o patero, solo que se han retirado los corrales de lámina galvanizada lisa y pueden moverse libremente por todo, o casi todo el galerón, puesto que en algunas circunstancias, solo ha liberado la mitad del patero, claro está, hasta que alcancen el tamaño deseado para ocupar el área total. Se debe proveer siempre de una cama seca, o reponer la que se humedezca demasiado. En la siguiente fotografía, se aprecian patitos en la etapa de desarrollo, observe que aún conservan un plumaje de color amarillo, característico de los juveniles. Estos animales se encuentran en sistema de piso con cama, pero también es factible y práctico el uso de mallas metálicas recubiertas con plástico; estas permiten un mejor manejo de las excretas y humedad del piso (piso de rejilla).


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Patos en la etapa de desarrollo. Superan las tres semanas de vida.

Los patos en esta etapa utilizan comederos de tolva y bebederos tipo sifón, los cuales se ajustan al crecimiento o tamaño de las aves.

ETAPA DE ENGORDE:

Esta etapa inicia a partir de la 6.ta semana y finaliza, aproximadamente, en la 9.a

semana. En este tiempo, alcanza un peso de 3,0 a 6 kg, con una conversión alimenticia de 2,5 : 1 o 3 : 1 en el peor de los casos (necesita consumir entre 2,5 a 3 kg de concentrado para ganar 1 g de carne), según la raza y manejo recibido. Para estimular el desarrollo de grasa, los patos deben hacer el mínimo de ejercicio, proveerles niveles altos de energía en la dieta y un ambiente fresco. La velocidad de crecimiento de las aves está ligada directamente con la cantidad y calidad de alimento que se suministre; un pato en la etapa de engorde puede consumir más de 240 g/día de concentrado, en sistemas de foie gras, en ocasiones, se les obliga a consumir más de 500 g de granos al día. Se recomienda utilizar dietas que contengan entre el 20 y 22 % de proteína cruda durante las primeras dos semanas de edad, y del 16 al 18 % a partir de la segunda y la séptima o novena semana en la etapa de engorde, para obtener buenos crecimientos y ganancias de peso.

INSTALACIONES Y EQUIPOS

En la actualidad, para la producción comercial de carne de pato se utilizan alojamientos modernos (ambiente controlado), muy similares a los empleados en avicultura clásica (pollos y ponedoras), es decir, aislados, con control de luminosidad, con ventilación dinámica o forzada (uso de ventiladores), abertura superior en el techo (monitor), que facilita la circulación de gases, especialmente amonio. Con esto, se ofrecen las mejores condiciones ambientales para el producir los animales.


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También, existe la opción de construir naves prefabricadas o túneles de plástico. Las primeras construidas con paneles aislantes montados sobre estructuras metálicas o de madera, permiten utilizar cimientos menos profundos, son fáciles de montar y se pueden cambiar de lugar si se requiere. Los túneles de plástico, tipo invernadero, ofrecen las siguientes ventajas: a) Menos inversión y costo de materiales.

b) Facilidad de montaje y desmontaje.

c) No necesita casi cimientos, solo lo básico para anclar la estructura.

d) Aprovecha mejor la radiación solar durante el día y en la noche se mantiene caliente.

e) Puede reconvertirse, en caso de ser necesario, para otros usos pecuarios o agrarios.

f) Se utilizan, principalmente, en zonas frías o templadas.

También, tienen sus inconvenientes: a) Requiere preparar bien el piso.

b) No se consigue una buena desinfección.

c) Se debe proteger la parte inferior de los golpes de pico de los patos.

d) Montarlos en zonas relativamente resguardadas de fuertes vientos.

e) La longitud máxima para asegurar una buena ventilación es de 15 m.

No obstante, debe señalarse que una parte de la producción se obtiene en alojamientos menos sofisticados, a veces poco adecuados para climas rigurosos y difíciles de limpiar correctamente, pero más cercanos, a la imagen de calidad y de tradición, cuyo objetivo principal no es optimizar el crecimiento. Son albergues habituales en explotaciones pequeñas o donde la explotación del pato supone una actividad complementaria. En el caso de Costa Rica, la mayoría de las granjas productoras de patos son del tipo casero o extensivo, por lo tanto, sus instalaciones son del mínimo costo. En otras palabras, solo cuentan con un pequeño patero forrado de madera o en ocasiones, con cedazo metálico y con espacio suficiente para su autoalimentación. Si se quiere mejorar la rentabilidad de este sistema productivo, es necesario modernizar las técnicas de producción y el mercadeo.

Consideraciones generales para ubicar un galerón dedicado a la producción de patos (huevo y carne):


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Como primero punto, el galerón o “patera”, debe ubicarse en un lugar seco, alto, con buen drenaje para evitar problemas de humedad o de posibles inundaciones. El galerón debe ubicar su posición con respecto al clima imperante en la zona. En el caso de zonas templadas o frías, se ubica de norte a sur, con el propósito de que el sol ingrese al galerón, esto aumenta la temperatura interna. En el caso de ser una zona caliente, ubique el galerón de este a oeste, esta posición disminuye el efecto del sol dentro de él (disminuye la temperatura interna).

DIMENSIONES:

Las dimensiones de las galeras son similares a las de las gallinas y pollos de engorde, por lo tanto, estos pueden ser, para zonas calientes, de 9 a 15 m de ancho x 20 o 30 de largo, y con 3 a 4 m de alto, del piso al techo.

SISTEMAS DE PILAS PARA EL NADO DE LOS PATOS:

Realmente estas aves han sido seleccionadas para su desarrollo en instalaciones, sin utilizar pilas para el nado (razas especializadas). Por lo general, solo se usan en sistemas caseros, donde se cierra el perímetro de una pileta o laguna, sea esta natural o artificial. En realidad no hacen falta, todo lo contrario, es una manera de propagar más fácilmente enfermedades y plagas. En el caso de construir un estanque, debe estar impermeabilizado para reducir las filtraciones de agua, además, se requiere una malla o cerca de protección para evitar la salida de los patos o el ingreso de animales no deseados. El tamaño y la forma de la pila o laguna son caprichosos, ya que son muchos los factores que intervienen en sus dimensiones, como flujo o caudal de agua, disponibilidad de terreno, cantidad de animales dentro del encierro y recurso económico disponible. Cuidados que se deben tener con el manejo de las lagunas:

• Calidad y cantidad de agua que ingresa.

• Control de plagas, por ejemplo mosquitos, estos son propagadores de enfermedades. Para controlar estos insectos, se recomienda el uso de peces como las tilapias dentro de la laguna, estos peces consumen parte de sus larvas.

• Control de la calidad del agua que sale del sistema (manejo de los desechos), puede usarse en sistemas de riego para cultivos.

• Control o manejo de depredadores.

• Mantenimiento en zonas verdes.


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. Laguna artificial con patos que nadan libremente. No se puede negar que disfrutan este sistema de manejo más natural

denominado “producción casera”.

BEBEDEROS:

Los patos pueden ser criados perfectamente sin un estanque de nado, al contrario, muchas veces la existencia de lagunas con agua estancada acarrea problemas sanitarios muy comunes en nuestro medio. En sistemas confinados, es indispensable el abastecimiento constante de agua limpia para beber y lavarse el pico. El bebedero deberá estar a una altura que no permita ser contaminado por la cama y ni con las deyecciones de las aves. Tipos de bebederos:

• Tipo sifón

• Tipo tetina o de taza

• Tipo canoa en v


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COMEDEROS:

Es difícil el manejo de los comederos en el caso de los patos, ya que estos tienen la costumbre de desperdiciar y tirar mucho concentrado al piso. Tipos de comederos:

• Platos

• Tolvas

• Cadena o canoa (suministro manual o automático)

CAMPANAS DE CRIANZA:


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Las campanas de crianza o criadoras, funcionan con gas o electricidad, se prefieren las

de gas por el costo de la electricidad y para evitar problemas en el desarrollo de los

patitos por interrupciones de corriente. El gas puede ser natural, gas metano o propano

y butano.

DIVISIONES: Durante el inicio de la crianza es necesario colocar divisiones para tener un mayor

control sobre las parvadas, estas divisiones pueden ser de mallas metálicas o de madera.

Las divisiones evitarán que la parvada se disperse, manteniendo el control sobre

pequeños grupos de aves, para así evitar la mortalidad por frío o hambre,

principalmente en las primeras semanas de vida.


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ÁREA DE REPRODUCTORES:

Esta zona debe ser amplia, para garantizar el confort de los reproductores; considere que ellos tienen la responsabilidad de proporcionar el material genético y reproductivo de la empresa. La densidad recomendada es de 2 hasta 4 animales/m2 (depende del sistema de producción).

ÁREA DE POSTURA:

Como norma general, se define que es necesario un nidal abierto por cada tres hembras. Las dimensiones recomendadas para estos nidales, son las siguientes: 35 cm de ancho, 50 cm de longitud y 40 cm de altura. Los nidos estarán ubicados en las paredes de la granja en forma continua. La cama de los nidos estará cubierta de burucha o de paja, y estos deben ser dotados de sombra para mejorar el confort de las hembras. Los nidos deben estar a nivel del piso, debido a que los patos no utilizan nidos elevados, además, a estas aves, por su peso, se les dificulta volar y posibilitan que se golpeen cada vez que ingresan o salen de los nidos (Salvador y Cruz, 2007).

ÁREA DE INCUBACIÓN:

Se necesita un local aislado, limpio, bien ventilado, fresco y con la facilidad de controlar la humedad y la temperatura ambiental. Las dimensiones del local son caprichosas, porque dependen directamente del volumen de producción, tecnología y capacidad de los equipos de incubación, además de la capacidad y experiencia del personal a cargo del proyecto. En el caso de utilizar una incubadora de 100 huevos (tipo casera), se requiere un espacio de 4 m2, donde se coloca la incubadora y una nacedora juntas. Si instalamos una moderna incubadora con capacidad para más de 2000 huevos, es posible que necesitemos unos 12 m2 (3 m x 4 m) para la zona de incubación. La zona de incubación requiere estrictas normas para el ingreso del personal y control sanitario, además de contar con registros rigurosos para cumplir con las metas y los compromisos adquiridos de producción.

ÁREA DE DESARROLLO Y DE ENGORDE:

Los patitos son desarrollados dentro de los mismos pateros de engorde. Para que no ingrese al patero, se reduce el tamaño mediante el uso de corrales de cartón o de lámina galvanizada, donde son colocados los patitos y se les proporciona alimento, agua, luz y calefacción artificial. Aquí, la densidad inicia con 20 a 40 patitos por m2 y, posteriormente, termina con menos de 8/m2 en la etapa de engorde. En la etapa de engorde, los patos no deben realizar esfuerzo o ejercicio, lógicamente la idea es que ganen peso rápido y que además su carne sea suave y jugosa; su grasa es muy apetecida por los consumidores de este tipo de carne.


PRODUCCION DE AVES

ÁREA PARA EL MANEJO DEL HUEVO O SALA DE MATANZA:

Para implementar y desarrollar este tipo de instalaciones, primero debe cumplir los requisitos legales solicitados por las entidades gubernamentales. Manejo del huevo Se requiere de un local bien ventilado y fresco donde la distribución sea confortable y práctica para el manejo del huevo. Considere que los huevos se trasladan del patero hasta la sala de proceso. Una vez dentro del local, los huevos deben limpiarse, seleccionarse y empacarse para su venta posterior. Durante la selección, los huevos se evalúan uno a uno, y se desechan aquellos que presenten defectos, tales como quebraduras, malformaciones o tamaño pequeño. Para llevar a cabo el proceso anterior, utilice una mesa grande, donde coloque los cartones y las cajas plásticas a fin de movilizar los cartones con huevos, sillas para el personal de trabajo, pileta para el lavado de los utensilios o equipos, servicios sanitarios para el personal y un cuarto frío o aire acondicionado para almacenar huevos por algunos días (entre 7 y 14 días).

a) Matadero Para establecer un matadero, ya sea grande o pequeño, primero debe cumplir con los requisitos establecidos por ley (ver reglamento para el manejo de mataderos). Posteriormente, al construir las instalaciones considere las siguientes especificaciones de acabados y consideraciones técnicas:

• Piso cerámico.

• Cielorraso.

• Sistema antiinsectos (cedazos, cortinas, ventiladores y eliminación de individuos.

• Elimine las esquinas o ángulos rectos dentro del local.

• Equipos de acero inoxidable.

Los embudos de sacrificio mantienen quietas las aves durante la decapitación y evitan que las aves se muevan mucho durante el sacrificio, esto reduce la incidencia de quebradura de alas y golpes en la carne. En la parte baja de los embudos, se localiza un canal que recibe la sangre y almacena, para su manejo posterior.


PRODUCCION DE AVES

MANEJO DE LA MUDA

La muda es la etapa en la cual los patos dejan de poner (mayores detalles en producción de plumas). Ello permite recuperar a las aves para un período adicional de postura.

Para el caso de los patos Muscovy, al cumplir las 22 semanas de postura se deben someter a un período de descanso, para lograr una adecuada postura en el siguiente período. El objetivo de la muda es detener o reducir la tasa de postura significativamente.

Para ello se realiza un programa de muda, que considera la disminución del suministro de alimento, el cambio a una dieta de muda (de baja calidad nutricional), el oscurecimiento del recinto y la separación de machos y hembras durante un período de 13 semanas. Los detalles de este programa se presentan a continuación. Tres días previos al día señalado como inicio de la muda, se comienza el cambio de una dieta de postura a una dieta de muda. Junto con ello se inicia una reducción de alimento tal que al cuarto día las aves no comen, e inician un día de ayuno, tal como se muestra en la tabla 27.

CAPITULO II

RAZAS DE PATOS

La domesticación de los patos ha permitido el desarrollo de una serie de razas que cumplen diversos fines y que nos permiten obtener una amplia gama de utilidades. Las razas pueden ser agrupadas según su aptitud para la producción de carne y/o huevo, y paté. De los 500 millones de patos que existen en el mundo, 430 millones se encuentran en Asia. Los patos criados comercialmente, se han seleccionado para producir carne y/o huevo (FAO, 2005).

AYLESBURY:

Recibe su nombre de la localidad inglesa de Aylesbury. Este pato tiene un gran tamaño, el macho llega a pesar 4 Kg. y la hembra 3.5 Kg., su cabeza es grande y larga, su pico ancho y de gran longitud, de color rosado. El cuello presenta una curva hacia atrás. Su cuerpo es bajo, ancho y largo, su porte es horizontal, por lo que la quilla queda paralela


PRODUCCION DE AVES

al suelo; tiene alas robustas y cola corta, formada por plumas rígidas y algunas rizadas en los

reproductores; sus plumas son brillantes, de color blanco, con reflejos plateados.

La hembra llega a poner 100 huevos de color blancuzco por año. Su carne es de color blanco, de buena calidad y estupendo sabor, por lo que el principal objetivo de su cría es la obtención de carne.

PEKÍN:

Es el pato más popular en América, debido a su rusticidad, su desarrollo físico y que es un excelente ponedor (Blay, 1991). El pato Pekín es originario del nor-occidente de Pekín, China fue introducida a Europa y América durante la década de 1970.


PRODUCCION DE AVES

Tiene un plumaje blanco-cremoso, patas de color naranja brillante, piel amarilla y carne blanca. Su cabeza es fuerte y robusta, redondeada y con carrillos prominentes, su pico es corto y ancho, de color naranja-amarillento. Su cuello es largo y grueso, encorvado hacia adelante. Debido a que sus patas están colocadas muy atrás, el animal mantiene una postura erguida, el pecho es prominente y su cuerpo sólido, lleva la cola elevada. Inicia la postura a los 5 meses de edad, por ser más precoz, esta raza acumula más grasa que otras especies; su periodo de incubación es de 28 días) con una producción anual de 150 hasta 240 huevo. El pato Pekín es el más usado para producir carne, esto es debido a su rápido crecimiento y al color de su carne, menos roja que la del Muscovy.

MUSCOVY :

También llamado pato de Barbaría, Berberisco, Brazilian, pato de Guinea, pato criollo, pato real, pato perulero, boox-pato y pato mudo. Es originario de Sudamérica, se cree que entró a Europa con los primeros conquistadores. Actualmente puede encontrarse en estado silvestre en Paraguay, México y


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América Central, se ha extendido notablemente en África y Australia, donde se cría con mucho éxito.

Es un ave rústica, resistente a

enfermedades, tiene mayor tolerancia a las altas temperaturas que el pato común. Tiene plumas negras en gran parte de su cuerpo, la variedad más común tiene reflejos verdosos. Su pico es ancho con carnosidades rojizas, cuerpo largo, pechuga abultada y talla casi horizontal. Presenta un dimorfismo sexual muy marcado, el peso de las hembras corresponde al 55% del peso del macho. Su crecimiento inicial es inferior al del pato Pekín, alcanza un pico máximo a los 30-35 días de edad, tiene gran capacidad para aprovechar las raciones de alimentos, su velocidad de crecimiento es de 46.7 g/día en animales seleccionados, el macho alcanza casi 4 Kg. en 11 semanas.

El pato Muscovy tiene la ventaja de alcanzar un peso elevado y mejor conversión a edad de sacrificio, pues consume menos alimento por gramo de músculo producido que el Pekín. Las canales del pato Muscovy son menos grasas y su desarrollo pectoral es superior al del pato Pekín, el crecimiento de la pechuga es tardío respecto a los muslos y tiene un mayor depósito de grasa abdominal que el pato Pekín (Lázaro, et al, 2004). Es necesario sacrificarlos cuando son jóvenes, de 5 a 6 meses, pues cuando son adultos su carne obtiene un sabor desagradable, parecido al almizcle (Blay, 1991).

Peso máx. a las 12 semanas en el pato Pekín y Muscovy


PRODUCCION DE AVES

Edad Peso Vivo

Pekín 7-8 semanas 3.7 – 4 Kg

Muscovy macho 10 semanas 2.5 – 3 Kg

Muscovy hembra 12 semanas 4.7 – 5.1 Kg

MULAR :

Estrictamente no es una raza es el resultado de la cruza de un macho Muscovy por una hembra Pekín, esta última resultado de la cruza de un macho Pekín por hembra de pato común blanco.

También llamado Moullard

o pato mulo, es el pato más utilizado para la producción de paté, tras el embuchado su hígado alcanza mayor peso que el de sus progenitores, llegando a pesar de 600 a 800 g.

Estos patos heredan el promedio de las características de los padres. Es más magro que sus progenitores, al sacrificio tiene más peso que el Muscovy, aunque su índice de conversión es menor, a las 12 semanas de vida el peso de ambos sexos, el tamaño de la cabeza, del pico, de la pechuga y la longitud de la quilla tienen diferencias significativas, sin presentar un dimorfismo sexual tan marcado como en el pato Muscovy, por lo que las diferencias de peso vivo y composición de la canal son más reducidas en ambos sexos.


PRODUCCION DE AVES

Comparación de parámetros productivos por raza y sexo

PEKÍN MUSCOVY MULAR

Machos Hembras Machos Hembras Machos Hembras

Edad en semanas 8 8 12 10 10 10

Peso vivo Kg 2.32 2.23 3.80 2.11 2.86 2.88

Rendimiento % 60.3 61.0 62.6 59.9 60.4 61.4

Grasa abdominal, %PV 1.9 2.7 2.9 4.3 1.2 2.0

Piel y grasa subcutánea, % muslos

35.4 37.2 31.2 29.4 24.3 26.4

Pechuga sin piel, % PV 8.5 9.0 13.7 12.6 13.2 12.8

ROUEN :

Es originario de la región francesa de Rouen, en 1923 un experto criador de apellido Garry buscó mejorar su volumen cruzándolo con Colverts, logrando el standard actual de la raza.


PRODUCCION DE AVES

El macho tiene la cabeza con un plumaje verde lustroso, su cuello, del mismo color, tiene un collar blanco en la parte inferior, el pico es amarillo verdoso. Las plumas de las alas son de color negro y café, con cubiertas gris pálido. De forma lateral tiene una característica cinta azul. La cola es café cenizo, sus patas y dedos son de color naranja, sus muslos de color gris. La hembra tiene plumaje café oscuro con dos bandas de color café rojizo en cada costado, su pico es anaranjado con azul oscuro en parte superior, su cuello es café dorado. Las alas de color café, con visos azul-verdoso, tienen una banda en blanco en los extremos. Su cola es café dorado, sus patas y dedos son anaranjados. El macho llega a un peso de 4 kg. Promedio, mientras que la hembra pesa 3,600 kg. Promedio. El pato de Rouen, junto con el Pekín y el pato Muscovy, son los más buscados para la producción de carne.

CAPITULO III

ALIMENTACION DE PATOS

Aspectos generales

La calidad de la alimentación, la cantidad de alimento consumido y la tasa de crecimiento corporal, son sumamente importantes para la determinación del índice de producción en carne y el número de huevos producidos. Una dieta entregada en forma restringida, en reproductores, controla la ingestión de nutrientes e impide una acumulación excesiva de grasa corporal. La grasa excedente del cuerpo en las hembras, interfiere con la función del tracto reproductivo, el que puede llegar a bloquearse o quedar parcialmente obstruido al aumentar la cantidad de grasas en el abdomen.

Los patos son animales que ajustan muy bien el consumo de alimento a sus necesidades energéticas, pudiendo oscilar entre 2.400 y 3.200 Kcal./Kg de EM., sin que existan modificaciones en el peso al sacrificio. De esta forma, es necesario ajustar los aportes de aminoácidos y minerales, según el tenor energético de las dietas. Así, un alimento alto en energía, deberá tener una mayor concentración de aminoácidos y minerales, que otro con un tenor energético más bajo.

Respecto a las necesidades proteicas, éstas son elevadas en la fase de inicio, aunque, debido a que tienen un crecimiento compensatorio notable, no es necesario que exista un aporte importante en esta fase, ya que pueden obtener un peso al sacrificio similar con raciones menos ricas. A este respecto Cañas (1998) señala que existen 12 aminoácidos que las aves no son capaces de sintetizar, por lo que se consideran esenciales. Si la dieta contiene los esqueletos carbonatados adecuados y suficiente cantidad de nitrógeno posibilita que se puedan obtener los grupos amino.


PRODUCCION DE AVES

Los otros aminoácidos pueden ser sintetizados por el ave. Algunos de ellos son esenciales tales como: la arginina, la lisina, la metionina, la cistina, la treonina y el triptófano.

Las aves tienen necesidades muy particulares de sales minerales, entre las que se encuentran los macro y micro minerales. Entre los primeros destacan el Ca, P, Mn, Mg, K, Na y Cl. Los segundos, normalmente se entregan mediante núcleos o suplementos minerales específicos, para diferentes tipos de aves y estados productivos. De la misma forma, los requerimientos vitamínicos se entregan por medio de suplementos o núcleos vitamínicos, los que, en general, son ligeramente inferiores a los de los pollos.

A los patos se les debe dar una ración alimenticia balanceada, la que debe tener disponible durante todas las horas del día. Generalmente, se les dan raciones que contienen todos los ingredientes mezclados: granos, productos proteicos, grasas, suplementos minerales y vitamínicos, estimulantes de crecimiento, etc. La forma del alimento que mejor aceptan son los gránulos o pelets, no así los alimentos molidos.

4.2. Alimentación de reproductores

Los requerimientos en patos reproductores se establecen de acuerdo a la raza y al estado fisiológico. Ellos deben ser manejados en forma adecuada en cuanto a la alimentación para no causar problemas por su déficit o por un exceso. En el caso de los reproductores Muscovy el alimento de iniciación cubre los requerimientos desde el primer día de vida hasta los 21 días (tabla 7). Luego el alimento de crecimiento cubre los requerimientos desde los 22 días hasta los 56 días de vida y finalmente, en la etapa juvenil, están los requerimientos para reproductores jóvenes, que van desde la semana 9 de vida hasta las 24 semanas de vida (tablas 8). En la tablas 9 y 10 se dan a conocer dietas para estas etapas.

Requerimientos nutritivos iniciales de patos Muscovy

Requerimiento de 0 – 21 días de edad

MIN. MAX.

Granulación (Ø mm) - 1.5

E. metabolizable (Kcal/Kg) 2900 2950

Proteína cruda % 20.00 -

Metionina % 0.50 -

Metionina + Cistina % 0.85 -

Lisina % 1.00 -

Treonina % 0.75 -

Triftófano % 0.23 -

Fibra cruda % - 4.00

Grasas % - 4.00

Minerales % - 6.50

Calcio % 1.00 1.20

Fósforo disponible % 0.40 0.50

Vitamina A UI/Kg 13500 -

Vitamina D UI/Kg 3000 -

Vitamina E UI/Kg 20 -


PRODUCCION DE AVES

Requerimientos nutritivos de patos según edad (Válido para Muscovy)

De acuerdo a estos requerimientos, se muestran dos dietas para cada periodo (Tablas 9 y 10).

Requerimiento de crecimiento

22 – 56 días

Requerimientos de Reproductores

jóvenes9 – 24 semanas

MIN. MAX. MIN. MAX.

Granulación (Ø mm.) 3.5 4 3.5 4

E. metabolizable (Kcal./Kg) 2750 2850 2700 2850

Proteína cruda % 17.00 19.00 14.00 16.00

Metionina % 0.40 - 0.30 -

Metionina + Cistina % 0.70 - 0.60 -

Lisina % 0.80 - 0.65 -

Treonina % 0.60 - 0.45 -

Triftófano % 0.16 - 0.16 -

Fibra cruda % - 5.00 - 6.00

Grasas % - 4.00 - 4.00

Minerales % - 6.00 - 7.00

Calcio % 0.80 0.90 1.00 1.20

Fósforo disponible % 0.40 0.45 0.35 0.45

Vitamina A UI/Kg 13500 - 13500 -

Vitamina D UI/Kg 3000 - 3000 -

Vitamina E UI/Kg 20 - 20 -

MATERIA PRIMA INCLUSIÓN (%)

Maíz grano 41.89

Afrechillo de trigo 24.19

Harina de pescado 5.00

Afrecho de soya 10.00

Harina de carne y hueso 5.05

Germen de maíz 12.50

Carbonato de calcio 0.47

Lisina 0.10

Sal 0.30

Mezcla vitamínica 0.50

Total 100.00


PRODUCCION DE AVES

Dieta de crecimiento (22 – 56 días)

Dieta para reproductores jóvenes (9 – 24 semanas).

MATERIA PRIMA INCLUSIÓN (%)

Maíz 61.67

Afrecho de soya 7.61

Afrechillo de trigo 21.44

Harina de carne 8.00

Metionina 0.10

Conchuela 0.83

Vitaminas 0.30

Sales minerales 0.05

Total 100.00

Alimentación de crianza y engorda

Como se indicó anteriormente, el pato tiene ciertas dificultades para ingerir concentrado en forma de harina, lo que además se traduce en una considerable pérdida de alimento. Por ello este debe administrarse en forma de pelets.

Las crías nuevas, deben recibir alimentación dentro de las 36 horas siguientes del momento de su nacimiento.

La mayor parte de los criadores comerciales, inician la alimentación de los patos con pellets quebrantados, colocando comederos apropiados para estos animales. Los productores en pequeña escala, cuando no disponen de pellets, pueden hacer sus mezclas alimenticias y dárselas remojadas a los patitos. Estos deben recibir alimentación varias veces al día, cautelando no dejar alimento en los comederos, entre cada comida. El inconveniente de este sistema, es la proliferación de hongos y levaduras en los comederos, por lo que debe practicarse una adecuada limpieza en forma frecuente (mínimo 2 veces por semana). Se deben considerar, además, las necesidades de los distintos nutrientes en cada periodo de desarrollo de los patos, para decidir cuál es el mejor procedimiento alimenticio a utilizar (Tabla 11).


PRODUCCION DE AVES

Composición nutritiva de raciones para patos Broiler Muscovy.

RACIÓN INICIACIÓN (0 - 3

SEMANAS)

RACIÓN CRECIMIENTO (4 - 7

SEMANAS)

RACIÓN ENGORDA (8-12 SEMANAS)

Nutriente Unidad Min. Max. Min. Max. Min. Max.

Granulación (Diámetro)

mm. -- 1,50 3,50 4,00 3,50 4,00

Energía Metabolizable

Kcal./Kg

2.900 -- 3.000 -- 3.100 --

Proteína Cruda % -- 22 17 19 15 18

Metionina % 0,50 -- 0,40 -- 0,30 --

Metionina + Cisterna

% 0,85 -- 0,65 -- 0,60 --

Lisina % 1,00 -- 0,85 -- 0,75 --

Treonina % 0,75 -- 0,60 -- 0,50 --

Triptófano % 0,23 -- 0,16 -- 0,16 --

Celulosa % -- 4,00 -- 5,00 -- 6,00

Grasas % -- 4,00 -- 5,00 -- 5,00

Calcio % 1,00 1,20 0,90 1,00 0,85 1,00

Fósforo Digestible % 0,45 -- 0,40 -- 0,35 --

Vitamina A UI/Kg 15.000 -- 15.000 -- 15.000 --

Vitamina D UI/Kg 3.000 -- 3.000 -- 3.000 --

Vitamina E UI/Kg 20 -- 20 -- 20 --


PRODUCCION DE AVES

A continuación se entrega la composición de tres dietas posibles a utilizar, de acuerdo a los requerimientos vistos anteriormente, y considerando la alternativa de no usar fuentes de proteína animal (dietas 2 y 3):

Consumo de alimento en patosLas aves, en general, regulan el consumo de alimento en función de sus necesidades energéticas y los patos no son la excepción.Los factores que influyen en el consumo están relacionados con el alimento, por un lado, y por otro, los relacionados con el medio. A diferencia del hombre y ciertos mamíferos que utilizan el sentido del gusto, para regular la ingestión de alimento, las aves lo hacen fundamentalmente por el tenor energético de la dieta. Una dieta equilibrada de sus nutrientes es consumida hasta satisfacer una cierta cantidad de energía diaria (Cañas, 1998). Para un nivel de requerimientos y un alimento determinado, el consumo diario de energía, va regulado por la sensación de saciedad que se produce a un determinado nivel de la ingesta, y por una trama de reflejos, entre los que se incluye la distensión del buche y del resto del aparato digestivo, la deshidratación relativa de los tejidos (a consecuencia de la secreción de los jugos digestivos), y la elevación del azúcar en la sangre.La temperatura ambiente tiene influencia sobre el consumo, en donde el efecto depresor del consumo por temperaturas altas, se ve acrecentado con el aumento en el contenido energético de la ración. Si la temperatura media de invierno y verano es menor a 10º C y mayor de 27º C respectivamente, el consumo puede variar entre 50% y 10% respecto del promedio obtenido a 18-20º C. El pato, a partir de las tres semanas, soporta bien los cambios de temperatura. El consumo de alimentos es muy variable, dependiendo de las condiciones de explotación y de la época del año, mientras que las necesidades proteicas dependen tan sólo de la velocidad de crecimiento. Esto se hace particularmente notable a partir de los 10°C, en que aumentan las necesidades energéticas y el apetito; para temperaturas superiores a los 22°C. la fuerte disminución del apetito justifica el empleo de raciones más concentradas en aminoácidos.

DIETA 1:

INGREDIENTE %

Triticale 60.60

H. de pescado 9.00

H. de Carne 11.20

Afrechillo Trigo 18.60

Metionina 0.06

Vitaminas + minerales

0.50

DIETA 2:

INGREDIENTES %

Triticale 30.30

Afrecho de trigo 20.80

Afrecho de Soya 33.10

Aceite Vegetal 9.00

Fosfato Tricalcico 6.10

Metionina 0.19


0.50

DIETA 3:

INGREDIENTES %

Maíz 24.70

Afrecho de Trigo 25.60

Afrecho de Soya 33.10

Aceite Vegetal 9.00

Fosfato Tricalcico 4.80

Metionina 0.22


0.50


PRODUCCION DE AVES

Consumo de alimento en reproductores En la tabla 12 se muestra el consumo de alimento de patos reproductores hembras y machos para la especie Muscovy, de las primeras 3 semanas de vida. Se aprecia que ya al tercer día se comienza a diferenciar la cantidad consumida por los machos y por las hembras, siendo al final a los 21 días casi el doble de consumo en los primeros. En la tabla 13 se muestra el consumo de diferentes líneas genéticas dentro de las razas Muscovys según la selección de estas.

Tabla 12. Consumo de alimento Tabla 13. Consumo de alimento en diferentes líneas de patos Muscovy

DÍASALIMENTO

(G/D) MACHOS

ALIMENTO (G/D)

HEMBRAS

1 6 6

2 7 7

3 10 9

4 13 11

5 16 13

6 19 15

7 21 17

8 25 20

9 30 23

10 35 26

11 41 30

12 47 34

13 54 38

14 61 42

15 69 46

16 77 50

17 86 54

18 95 59

19 105 64

20 115 69

21 126 75

ALIMENTO (G/D) MACHOS ALIMENTO (G/D) HEMBRAS

Sem. mediogrande

súper grande

medio grandesúper grande

4 107 111 117 62 65 67

5 125 131 136 72 76 80

6 141 147 153 81 85 88

7 149 154 161 85 89 92

8 152 157 164 88 93 96

9 157 163 171 91 95 99

10 161 167 174 93 98 101

11 166 171 178 96 100 103

12 166 171 178 96 100 103

13 166 171 178 96 100 103

14 166 171 178 96 100 103

15 166 171 178 96 100 103

16 166 171 178 96 100 103

17 166 171 178 96 100 103

18 166 171 178 96 100 103

19 166 171 178 96 100 103

20 166 171 178 96 100 103

21 166 171 178 96 100 103

22 174 180 188 101 100 108

23 185 192 200 107 112 117

24 212 220 230 121 125 130


PRODUCCION DE AVES

Consumo de alimento en animales de crianza y engorda

En la tabla 14, 15 y 16 se muestran los consumos de alimento y de agua para patos en crianza y engorda, hasta la 13va y 11va semana para machos y hembras respectivamente, que es cuando se debería realizar la faena.

Tabla 14. Consumo en los patos (raza Muscovy - machos)

Tabla 15. Consumo en los patos (raza Muscovy – hembras)

SEMANAALIMENTO

(G/D)AGUA

(ML/DÍA)PESO VIVO

(G)

1 21 100 180

2 47 200 400

3 83 320 725

4 135 440 1.185

5 185 480 1.775

6 190 540 2.355

7 219 570 2.915

8 232 600 3.425

9 217 600 3.895

10 203 600 4.305

11 191 600 4.640

12 182 600 4.925

13 167 600 5.100

SEMANAALIMENTO

(G/D)AGUA

(ML/DÍA)PESO VIVO

(G)

1 18 100 150

2 42 200 340

3 67 280 600

4 117 340 900

5 148 380 1.280

6 157 400 1.690

7 147 400 2.060

8 137 400 2.330

9 128 400 2.550

10 120 400 2.700

11 108 400 2.790


PRODUCCION DE AVES

Eficiencia de conversiónEl objetivo de toda producción es lograr un consumo suficiente de alimento, suministrando una dieta balanceada para que el animal alcance su máximo peso en el mínimo de tiempo y con la mayor eficiencia económica. Dentro de la curva de crecimiento de las aves, existen periodos que varían según los requerimientos. Las primeras tres semanas de vida tienen conversiones que van desde 1,65 en la primera semana y 1,8 en la tercera semana, índices que siguen aumentando hacia adelante.Debido al dimorfismo sexual tan marcado en los patos Muscovy, las conversiones también varían notoriamente, por ej. a las 11 semanas de vida las hembras tienen conversiones de 3,08 y los machos 2,63. En el caso de los machos Muscovy faenados a las 13 semanas la conversión acumulada es de 2,84 (Tabla 16).Tabla 16. Crecimiento – Consumo Patos Muscovy Machos

POR SEMANA ACUMULADO TOTAL

Sem.Ganancia de peso

(g)

Alimento g/d

I.C. Diario

Agua ml/d

Edad en

días

Peso vivo (g)

Consumo acumulado

(g)

I.C. *acumulado

1 19 21 1,11 100 7 180 147 0,82

2 31 47 1,52 200 14 400 476 1,19

3 46 83 1,80 320 21 725 1057 1,46

4 66 135 2,05 440 28 1.185 2.002 1,69

5 84 185 2,20 480 35 1.775 3.297 1,86

6 83 190 2,29 540 42 2.355 4.627 1,96

7 80 219 2,74 570 49 2.915 6.160 2,11

8 73 232 3,18 600 56 3.425 7.784 2,27

9 67 217 3,24 600 63 3.895 9.303 2,39

10 59 203 3,44 600 70 4.305 10.724 2,49

11 48 191 3,98 600 77 4.640 12.061 2,60

12 41 182 4,44 600 84 4.925 13.335 2,71

13 25 167 6,68 600 91 5.100 14.504 2,84


PRODUCCION DE AVES

SANIDAD:Los patos, en general, son animales rústicos y bastante resistentes a la mayoría de los patógenos comunes de las aves. Sin embargo, con la intensificación de la crianza y la selección de líneas híbridas, que han privilegiado características productivas en desmedro de la rusticidad, la resistencia a las enfermedades de estos animales seleccionados, es menor, así, en general, las líneas de patos comerciales son más susceptibles a las diferentes noxas que las razas tradicionales.Es importante recordar que en los patos, como en cualquier otro animal, la mayoría de las enfermedades son de origen multifactorial, por lo que se necesita no sólo la presencia de los gérmenes, si no también, condiciones ambientales y del animal que favorezcan la enfermedad. Así animales en buen estado de salud, bien alimentados, con buen estado nutricional, sin estrés y en un ambiente confortable con alimento, agua y construcciones adecuadas tendrán menos oportunidades de enfermarse

a) ENFERMEDADES BACTERIANAS:

Salmonelosis:

Esta enfermedad comprende un grupo de enfermedades de diferentes presentación

(aguda, subaguda y crónica) producidas por bacterias del género Salmonella. En los

patos es común Salmonella arizonae que, principalmente, afecta a patos de líneas

comerciales produciendo septicemia y meningitis y Salmonella typhimuirum que

produce diarrea y septicemia en animales jóvenes, puede transmitirse al huevo e

infectar a los humanos, por lo que es la de mayor importancia.

Enfermedad nueva de los patos.

También llamada serositis infecciosa, Se trata de una enfermedad bacteriana, aguda

o crónica de los patos causada por Riemerella anatipestifer, antes conocida como

Pasteurella anatipestifer, afecta patos de cualquier edad, en ocasiones pavos

también, causando alta mortalidad, perdida de peso y emaciación; en su forma

aguda descarga ocular y diarrea, los patos muestran incoordinación, sacuden su

cabeza y tienen el cuello torcido. Frecuentemente se les encuentra de espaldas

moviendo sus patas. A la necropsia las lesiones típicas son sacos aéreos opacos,


PRODUCCION DE AVES

membranas que cubren corazón e hígado y Se transmite de forma directa, por

rasguños o por contaminación fecal del agua o alimento.

Cólera Aviar:

Afecta patos de cualquier edad, se transmite por moscas, roedores y aves salvajes.

Es causada por la bacteria Pasteurella multocida, esta enfermedad ha causado

grandes problemas en algunas partes de Asia. La falta de higiene y la existencia de

aguas estancadas predisponen a la enfermedad. Se caracteriza por perdida del

apetito, descarga mucosa de la boca, diarrea y dificultad respiratoria en los

reproductores. A la necropsia se encuentran hemorragias en el corazón, mesenterio

y grasa abdominal, el hígado está agrandado, de un tono cobrizo, con puntilleo

blanquecino y muy friable.

Esta enfermedad puede prevenirse mejorando la higiene, para su tratamiento se

usan antibióticos como las sulfas.

Colibacilosis:

Es una enfermedad común en las aves, causada por Escherichia coli, provoca

infección del saco vitelino y septicemia en patos de 2 a 8 semanas, en los

reproductores produce salpingitis y peritonitis, las principales lesiones son en los

ciegos.

Micoplasmosis:

Es una enfermedad económicamente importante, es producida por Mycoplasma

synoviae, se transmite a través del huevo, produciendo una infección subclínica del

aparato respiratorio, puede producir sinovitis en casos agudos. Esta enfermedad no

responde a tratamientos con antibióticos comunes y su control radica en programas

integrales de desinfección de las instalaciones y dosificar el alimento.

b) ENFERMEDADES PARASITARIAS


PRODUCCION DE AVES

Coccidiosis:

Aunque no es un problema tan grave como en los pollos, se presenta en parvadas en

desarrollo. En los patos esta enfermedad produce infección en los riñones (coccidiosis

renal) y es producida por Eimeria boschadis, los animales afectados presentan

debilidad, mal estado, se observa sucio y húmedo el plumaje de las zonas ventral y

anal. La mortalidad puede ser alta en algunos casos.

c) ENFERMEDADES VIRALES

Hepatitis viral:

También llamado Síndrome del Hidropericardio (SHP), es una enfermedad

infecciosa de las aves, producida por un Adenovirus del grupo 1. La transmisión de

la enfermedad puede ser de manera horizontal o vertical, es decir de un ave a otra o

a través del huevo.

En patos, se presenta de la primera a la quinta semana de edad (IDIAF, 2004). El

diagnóstico se realiza mediante la necropsia, donde a nivel macroscópico se observa

hidropericardio, con hasta 15 ml de un líquido claro o un trasudado semisólido,

hepatomegalia y nefritis.

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Facultad de Ciencias Agropecuarias