CULTIVO DE PEPINO Oscar Castillo Escober

ORIGEN

No se conoce con certeza su origen. Parece que comenz a cultivarse en el sudeste y este de Asia, China y Japn, extendindose a Grecia y Roma. Otros creen que procede del sur de Asia, India, y algunos de un pepino silvestre que creca cerca del Himalaya.

Todos estn todos de acuerdo que se utiliza hace ms de 5.000 aos, conocido por los israelitas, Egipcios, romanos y griegos.

A Espaa lleg por el Imperio Romano y Cristbal Coln, lo trajo Amrica.

CLASIFICACION BOTANICA

VALOR NUTRITIVO

Composicin Nutricional:100 gramos de contenido comestible contienen:

Fuente: USDAhttp://www.nal.usda.gov/fnic/cgi-bin/list_nut.pl

COMPUESTOCANTIDADCaloras12Agua96.01 gCarbohidratos2.50 gGrasas0.16 gProtenas0.57 gFibra0.7 gCenizas0.28 gCalcio14 mgFsforo21 mgHierro0.16 mgPotasio148 mgTiamina (B1)0.021 mgRiboflavina (B2)0.011 mgNiacina (B3)0.104 mgAcido ascrbico2.8 mg

MORFOLOGIA DE LA PLANTA

TALLOSPlanta herbcea, anual de crecimiento rastrero o trepador, sus tallos son verdes, blandos, flexibles, largos, cuadrados o cilndricos; huecos y algo espinosos. Su crecimiento es indeterminado pudiendo alcanzar ms de 3 m de altura, con formacin de nudos y entrenudos. De cada nudo parten una hoja y un zarcillo, que van insertos en lados opuestos. Los zarcillos de 0.15 0. 25 m. De cada nudo salen tambin ramas laterales y flores.

CARACTERSTICAS DEL TALLO DE PEPINO

HOJAS

Las hojas son simples, grandes, acorazonadas, alternas, pero opuestas a los zarcillos; speras y poseen un largo pecolo.Posee de 3 a 5 lbulos angulados y triangulares, de epidermis con cutcula delgada, por lo que no resiste evaporacin excesiva. Su color es verde oscuro en el haz y algo grisceo en el envs y estn recubiertas de un vello muy fino.

Diferentes Formas De Hojas De Pepino

FLORES

En las axilas de las hojas nacen flores gamoptalas, masculinas y femeninas, flores unisexuales en plantas monoicas. Diferencindose unas de otras porque las femeninas poseen un ovario que se aprecia como un pepinito cubierto de vellos. Las flores son amarillas oro intenso, de corto pednculo, solitarias las femeninas y agrupadas las masculinas de 2 a 3 por nudo.

Algunos cultivares son:

Plantas Monoicas: con flores masculinas y femeninas en la misma planta y de fecundacin cruzada, principalmente por insectosPlantas Andromonoicas: con flores hermafroditas y estaminadas Plantas Ginoicas: nicamente con flores pistiladas. Las variedades cultivadas en invernadero en su mayora son hbridas, son flores femeninas y frutos partenocrpicos. En general, los frutos cortos o medio largos proceden de plantas monoicas y los largos tipo Holands proceden de variedades ginoicas, de plantas con slo flores femeninas

COMPORTAMIENTO FLORAL

En monoicas las flores masculinas pueden verse 10-15 DDS, solitarias o en grupos de 2 o 3 en el tallo principal y continan apareciendo en el ciclo . Las femeninas, solitarias, aparecen despus y crecen en ramas secundarias, aunque puede observarse una que otra en el tallo principal.

En otros CV, la mayora de f. masculinas aparecen en los primeros nudos del tallo principal, siguiendo en forma alternada, flores masculinas y femeninas, en la parte media del tallo. Al final del tallo, en su mayora, flores femeninas.

Monoicas presentan una proporcin de flores estaminadas de 10:1 Vrs. pistiladas, este cociente depende del cultivar, uso de reguladores y condiciones del medio ambiente.

Las flores abren al amanecer y cierran alrededor de 5 pm, siendo ms receptivas durante la maana, permanecen abiertas slo un da.

Los granos de polen son grandes, pegajosos y pesados no pueden ser llevados por el viento, siendo necesarios los insectos. .

FACTORES QUE INCIDEN EN EL COMPORTAMIENTO FLORAL

El clima tiene influencia en la aparicin de una u otra clase de F. Las altas temperaturas y das largos favorece el desarrollo de F. masculinas, mientras que das cortos y temperaturas no muy altas incide en la aparicin de F. femeninas.Alta fertilizacin N incide en aparicin de F. femeninas, as como frondosidad y vigor de la planta. R. de C.: Las auxinas y el etileno modifican la expresin sexual a F. femeninas, mientras las G determinan F. masculinas.

Flor Femenina Completamente Abierta Flor Femenina Incipiente

Flor masculina de pepinoFlor masculina y femenina de pepino

Agrupacin De Flores Masculinas De Pepino En El Nudo Del Tallo

POLINIZACIN

La produccin de frutas depende de la polinizacin por abejas y un pequeo % por otros insectos. Como el polen es pegajoso y pesado, no hay polinizacin elica. Las abejas transfieren el polen de flores machos a hembras. Su introduccin se hace al aparecer las primeras flores, colocndose por lo menos de 6 a 7 colmenas/ha en puntos donde no interfieran.Antes de llevarlas se debe cambiar el horario de aplicacin de pesticidas, aplicando slo de noche.

Si no se integran abejas no habr polinizacin y la fruta se caer o crecer malformada.

FRUTO

Es un pepnide, cilndrico y alargado, de peso y tamao variable, verde claro al principio; verde ms oscuro y amarillento hasta anaranjado, en su madurez fisiolgica, glabros o speros. Pulpa abundante, carnosa, de coloracin blanca a verde claro cuando inmaduro, a amarillo-acuoso cuando madura, sabor ligeramente dulce a dulce. Con semillas en su interior , muy definidas en frutos originados por polinizacin y ausentes en frutos partenocrpicos.Su piel puede ser lisa, con o sin espinas y de piel rugosa, muy fina. El nmero de frutos oscila entre 5 a 41/ planta, segn el CV., manejo y condiciones del medio ambiente.

A- Corte longitudinal de un pepino con semillas en crecimiento.B- Corte longitudinal de un pepino partenocrpico en su madurez de consumo.

Pepinillos Procesados Y Frutos Representativos

SEMILLASSon el resultado de los vulos fecundados y maduros contenidos en el fruto. Su tamao vara entre 0.8-1.0 cm largo, por 0.3-0.5 cm ancho, son numerosas, ovado-elpticas, comprimidas, de color blanquecinas a blanco-amarillentas, pudiendo encontrarse de 30 a 300 semillas por fruto. Un gramo contiene unas 30-45 semillas, dependiendo del tipo de pepino y variedad. Su facultad germinativa dura 4-5 aos, para la siembra es preferible semillas que no hayan rebasado los 2-3 aos

Semillas de pepino de la variedad Marketer

RAZEl sistema radicular consiste en una fuerte raz principal que alcanza de 1.0-1.20 m de largo, que se ramifica rpidamente para dar races secundarias superficiales muy finas, alargadas y de color blanco, que se extienden superficialmente en los primeros 25 a 30 centmetros del suelo. Posee la facultad de emitir races adventicias por encima del cuello de la planta

TEMPERATURATemperaturas diurnas adecuadas se consideran entre 20-25oC. Por encima de 30C se afectan procesos de fotosntesis y respiracin Temperaturas nocturnas iguales o inferiores a 12C afectan la produccin y desarrollo del cultivo.

VIENTOEs un factor determinante en su produccin. Viento con varias horas de duracin y a velocidades arriba de 30 Km/hora acelera la perdida de agua de la planta, baja la humedad relativa del aire, aumenta exigencias hdricas y reduce la fecundacin.Disminuye el crecimiento, reduce la produccin, acelera la senilidad de la planta, y daa hojas, flores y frutos. Por este motivo debe cultivarse en lugares resguardados o ubicar barreras rompevientos.

SUELO

El pepino puede cultivarse en cualquier tipo de suelo de estructura suelta, bien drenado y con suficiente materia orgnica. Es una planta medianamente tolerante a la salinidad, de forma que si la concentracin de sales en el suelo es demasiado elevada las plantas absorben con dificultad el agua de riego, el crecimiento es ms lento, el tallo se debilita, las hojas son ms pequeas y de color oscuro y los frutos obtenidos sern torcidos. Si la concentracin de sales es demasiado baja el resultado se invertir, dando plantas ms frondosas, que presentan mayor sensibilidad a diversas enfermedades. El pH ptimo oscila entre 5,5 y 7.

Fechas de Siembra y distribucin geogrfica: En Honduras puede sembrarse en casi todo el ao, en poca seca, como lluviosa. En los Dptos. Comayagua y La Paz, se siembran 1,200 has de pepino para exportacin, con siembras semanales desde la 3 semana/10 hasta la 4 semana/01. Cul deber ser la decisin sobre la siembra, por parte de los productores orientados al mercado local y regional?En qu periodo podran sembrar pepino estos productores?Qu inconvenientes presenta este periodo de siembra?

BARRERAS ROMPEVIENTOS (B.R.)

El dao por viento puede representar prdidas de 50 - 60% debido a que los frutos son susceptibles al roce de las hojas, por lo que el uso de B.R.es indispensable. Las B.R. reducen el dao mecnico del cultivo, ayudan a disminuir la posibilidad de virus, menos lesiones que favorecen a enfermedades y mayor eficiencia de las abejas.B.R. pueden ser de saran, sacos costurados, sorgo indio, sembradas con 2 meses de anticipacin para que tengan de 2.5 a 3 metros de h cuando se siembre. Por cada m de altura de B.R. se logran al menos 6 m de proteccin, debiendo colocar B.R. cada 10 12 camas.

Ejemplos de materiales usados como barreras rompe vientos

CONTROL DE HOSPEDEROS

Es imprescindible remover o minimizar las fuentes de plagas o enfermedades. Los alrededores (al menos 10 m) del cultivo deben estar libres de malezas, en particular de las malezas de hoja ancha y especialmente aquellas de la familia de cucrbitas. La eliminacin de malezas entre lneas de cultivos debe hacerse regularmente y la fruta que se caiga, est daada o enferma debe ser removida y enterrada o quemada.

DENSIDAD DE SIEMBRA

Al momento de la siembra el suelo debe estar bien mullido y hmedo para garantizar buena germinacin. Se utiliza de 3.5 a 4 Lb. de semilla por hectrea. En Comayagua, se hace en forma manual colocando 1 o 2 semillas por postura raleando antes de floracin.El distanciamiento entre hileras puede variar entre 0.80 a 1.50 m; entre posturas y/o plantas 0.15-0.50 m. En Comayagua utilizan: 1.5 m entre hilera y 0.15 a 0.20 metros entre postura. La poblacin es de 33,300 a 44,000 plantas por hectrea.

ENTUTORADOEspaldera en plano inclinado. Tutores de 2.50 m de longitud; enterrados a 0.50 m., ubicados a 4 m en la hilera. Se coloca, la 1 hilera de alambre 18 o pita a una h de 0.30 m y la distancia entre las hileras siguientes es de 0.40 m. Se hace ADS para no daar a las plntulas

Espaldera tipo A

Con tutores unidos en un extremo y separados entre 1-1.30 m en el suelo. La siembra se efecta a ambos lados de la espaldera

Espaldera verticalLos tutores llevan una hilera de alambre o pita en la parte superior, se atan las plantas con pita y en el otro extremo se sujeta a la hilera de alambre. Algunas veces se incluye otra hilera de alambre en la parte inferior de los tutores y con la pita se forma una red entre las 2 hileras, donde se colocan las plantas.

Variante a Espaldera VerticalSe colocan tutores a 4.0 m de distancia sobre las hileras del cultivo, y 3 o 4 hileras de pita nylon en forma horizontal.Se forma una red al poner hilo entre las hileras de pita nylon en forma de zig zag, en donde se ubican las plantas para que suban, y no tengan contacto con el suelo.

FENOLOGIA DE LA PLANTA

El ciclo del pepino es corto y vara de una localidad a otra dependiendo de las condiciones edafoclimticas del cultivar sembrado y del manejo agronmico que reciben durante su desarrollo.

FERTILIZACION

TIPO DE NUTRIENTES

En cuanto a la nutricin, cabe destacar la importancia de la relacin N/K a lo largo de todo el ciclo de cultivo, que suele ser de 1/0,7 desde el trasplante hasta la cuarta-quinta semana, cambiando hacia 1/1 hasta el comienzo del engorde del fruto y posteriormente hasta 1/3. El fsforo juega un papel relevante en las etapas de enraizamiento y floracin, ya que es determinante sobre la formacin de races y sobre el tamao de las flores. El calcio es un elemento determinante en la calidad y favorece una mejor defensa de las plantas frente a enfermedades. Los microelementos van a incidir notoriamente en el color de la fruta, su calidad y la resistencia de la planta, principalmente el hierro y manganeso.

COSECHA

Se hace manual a los 40 -55 DDS antes que las semillas completen su crecimiento y endurezcan, en estado inmaduro aunque prximo a su tamao final. La fruta debe ser verde o verde oscura, de piel firme y brillante.Se realiza cortando el fruto con tijeras sin daar el pednculo, evitando heridas y deshidratacin rpida de la fruta. Se hacen cortes a diario o da de por medio, se preseleccionan y colocan los frutos en canastas plsticas, protegindolos del sol y viento, antes de transportarlos.

Lavado, Seleccin y Tratamiento Poscosecha

Al llegar a la empacadora las canastas se vacan en una pila con agua con cloro y fra (7 C) para bajar la temperatura de campo del producto. La concentracin de Hipoclorito de calcio al 65% es de 150 a 200 ppm. Son prelavados y luego pasan a grifos donde sale agua con cloro a presin para hacer un ltimo lavado. Seguidamente pasan a la banda de seleccin donde son descartados los que presentan daos de plagas, enfermedades, deformes, daos por sol, y daos mecnicos. Despus entran a una cmara donde son parafinados con el objetivo de alargar su vida de anaquel y mejorar su apariencia.

Empaque

El pepino se empaca en cajas de cartn de una sola pieza parafinada, con buena ventilacin para la circulacin del aire, con un peso aproximado de 55 libras, y paletizadas en tarimas de 1 m por 1.20 m.El nmero de frutos por caja es uno de los requerimientos del cliente por lo cual es un factor muy importante a considerar al momento del empaque en planta.

Ejemplo:

MUCHAS GRACIAS!