HISTORIA DE LA COCINA PERUANAEl Perú es un País rico por poseer mega diversidad de climas, mayor fauna marina y condiciones climáticas para la producción de frutas y verduras.

Esto ah permitido al desarrollo de la cocina desde la época Pre hispánica.

ÉPOCA PRE COLOMBINAEstá época se caracteriza por ser fundamental dentro de nuestra cocina por la gran producción de productos como, tubérculos, cereales , leguminosas , frutas , frutos secos y hierbas..

ÉPOCA COLONIALCon la llegada de los españoles hubo un cambio de culturas y diversos insumos como carne de res, cerdo, lácteos .

La inclusión de los santos conventos llegan a nuestra tierra los postres como alfeñiques, ante con ante, ante de duraznos, antes de huevo moles, dulce de pasta, flan de Santa Teresa de Jesús, manjar blanco, manjar real del Perú, mostachones, nueces de nogal.

Llegada de los esclavos negros desterrados de Africa para el trabajo en plantaciones de caña de azúcar y el uso de vísceras.

ÉPOCA REPÚBLICANAEn este periodo se da inicio a la llegada de diferentes migraciones que empezaron a formar parte de nuestra culinaria.

INFLUENCINA CHINA

INFLUENCIA ITALIANA

JAPONESA

ÉPOCA REPÚBLICANAINSUMOS QUE FUERON INTRODUCIDOS A EUROPA:

Papa

Maíz

Tomate