Grasas De Origen Animal

Estudiante: Michel Stefanny Vásquez

Grado: 903

Profesor: Hammes Garavito Materia: Biología

Grasas De Origen Animal

Obtenidas de animales

Sebo,Manteca

Grasa De Pollo

Nutrición

Humana

Grasas De Origen Animal

Se llama grasa animal a las grasas obtenidas de animales dentro

de las cuales las más importantes son el sebo, la manteca y la grasa de pollo.

En nutrición humana estas grasa han sido relacionadas con los problemas cardiovasculares de las sociedades occidentales, sin embargo no todas pueden considerarse igual de perjudiciales ya que varían en composición, saturación y ratio cis-trans. Por lo general suelen ser de aspecto más sólido que los aceites dada su mayor saturación.

En nutrición animal son utilizadas normalmente en mezclas tecnológicas preformuladas. En base a su origen, las grasas se clasifican en animales, vegetales y mezclas o grasas técnicas. Dentro de las grasas de origen animal existen grasas poliinsaturadas (origen marino), grasas insaturadas (grasa de aves), moderadamente insaturadas (manteca de porcino), saturadas (sebo de vacuno) y mezclas de todas las anteriores.

Aplicaciones En La Medicina

Estudios en primates no humanos y en recién nacidos indican que DHA es esencial para la función normal del cerebro y la retina, porque es componente principal de las membranas de éstas células, particularmente en recién nacidos prematuros.

En 1970, Bang y Dyberg observaron que los esquimales de Groenlandia tenían una tasa de mortalidad por enfermedades cardiovasculares más baja que otras poblaciones lo que se relacionó con los hábitos dietéticos diferentes entre ellos, en particular el mayor consumo de pescado y menor consumo de grasas saturadas en los esquimales.

Imágenes

Bibliografías

http://es.wikipedia.org/wiki/Grasa_animal

http://scielo.sld.cu/scielo.php?pid=S0034-75232005000500001&script=sci_arttext