Es Krim Kulit Semangka

7/27/2019 Es Krim Kulit Semangka

http://slidepdf.com/reader/full/es-krim-kulit-semangka 1/13

1

A. JUDUL

EKTASI (Eskrim Kulit Semangka Anti Konstipasi)

B. LATAR BELAKANG MASALAH

Indonesia memiliki keanekaragaman sumber daya alam hayati yang berlimpah

ruah sehingga dikenal sebagai negara megabiodiversity. Keanekaragaman hayati

Indonesia menempati urutan kedua terbanyak diseluruh dunia setelah Brazil. Hasil

pertanian dari lahan pertanian Indonesia antara lain berupa sayuran dan buah-buahan..

Salah satu dampak negatif pertanian adalah limbah yang tidak dampat di

optimalkan. Kulit semangka merupakan contoh limbah yang belum

termanfaatkan.Dikutip dari balipost.com kulit semangka dapat menyembuhkan

konstipasi.Banyak masyarakat yang belum mengetahuinya, sehingga membuang begitu

saja kulit semangka. Selain itu buah semangka mudah didapat di negara Indonesia

dengan harga yang relatif murah. Selain mengkonsumsi buahnya, kita juga dapat

mengkonsumsi kulitnya dengan mengolahnya menjadi makanan alternatif salah satunya

yaitu es krim.

Penyakit konstipasi atau susah buang air besar dapat menyerang segala jenis

usia. Di negara maju, seperti Amerika, gangguan ”ke belakang” sudah jelas akanmenguras kantong. Kunjungan ke rumah sakit akibat konstipasi terhitung 2,5 juta orang

setahun. Dari jumlah itu dan 100.000 orang terpaksa dirawat di rumah sakit.Total

pengeluaran untuk laksatif (obat pencahar) mencapai 800 juta dollar AS. Di Indonesia

belum ada data nasional gangguan sembelit.Dari 2.397 pasien di RSUPN Cipto

Mangunkusumo yang menjalani pemeriksaan kolonoskopi tahun 1998–2005, 9 persen

diantaranya terindikasi mengalami konstipasi. Diduga, jumlah penderita konstipasi di

Indonesia cukup besar. ( http://kesehatan.kompas.com )

Pengobatan konstipasi salah satunya yaitu dengan mengonsumsi obat pencahar

disebut laksatif tetapi menimbulkan efek samping menyebabkan perut terasa melilit

berlebihan, tinja berbentuk cair, atau ketergantungan obat

pencahar ( http://id.wikipedia.org/wiki/Konstipasi )

Berdasarkan kondisi tersebut maka perlu adanya langkah inovatif dan kreatif

dalam menyajikan makanan. Suatu langkah yang dapat dilakukan sebagai solusi untuk

memenuhi gizi serta mencegah konstipasi anak dan masyarakat adalah dengan

mengolah kulit semangka sebagai bahan dasar es krim.

http://var/www/apps/conversion/tmp/scratch_4/balipost.com

http://kesehatan.kompas.com/

http://id.wikipedia.org/wiki/Obat_pencahar

http://id.wikipedia.org/wiki/Perut


http://id.wikipedia.org/wiki/Mulas

http://id.wikipedia.org/wiki/Konstipasi

http://kesehatan.kompas.com/

http://id.wikipedia.org/wiki/Obat_pencahar


http://id.wikipedia.org/wiki/Mulas

http://id.wikipedia.org/wiki/Konstipasi

http://var/www/apps/conversion/tmp/scratch_4/balipost.com



2

Seiring dengan meningkatnya kesejahteraan dan kesadaran masyarakat tentang

kesehatan dan gizi serta pergeseran pola konsumsi masyarakat indonesia yang lebih

memilih makanan dan minuman serba praktis, menjadikan produk es krim begitu

prospektif. Apalagi ditambah dengan iklim tropis indonesia menjadikan eskrim

berpotensi bagus. Es krim bisa dijadikan makanan alternatif untuk memenuhi gizi anak.

Es krim juga bisa dikonsumsi segala usia baik dewasa maupun anak-anak.

Es krim sehat bisa dibuat dengan menambahkan ekstrak kulit semangka.

Dalam hal ini diperlukan modifikasi inovatif penyajian kulit semangka agar lebih

menarik dan disukai masyarakat dengan mengolah ekstrak kulit semangka menjadi es

krim yang dapat melengkapi gizi dan mencegah konstipasi pada masyarakat.

C. RUMUSAN MASALAH

Kulit semangka merupakan salah satu limbah bagi masyarakat. Banyak

masyarakat yang belum mengetahui tentang manfaat kulit semangka. Padahal ada

banyak manfaat dari kulit semangka, salah satunya adalah mencegah konstipasi. Kulit

semangka juga bisa diolah menjadi bahan dasar es krim. Es krim kulit semangka ini

merupakan inovasi dari pengolahan kulit semangka menjadi bentuk es krim yang dapat

dijadikan peluang usaha yang menguntungkan dan menyehatkan.

Usaha es krim kulit semangka dapat menguntungkan jika dikelola dengan

baik. Pengelolaan tersebut dapat dilakukan dengan memperbanyak jumlah produksi

dalam satu kali produksi dan memiliki pasar yang luas agar hasil produksi terjual

maksimal. Usaha untuk membuat es krim dengan bahan baku kulit semangka belum

pernah dipasarkan pada masyarakat sehingga produk ini sangatlah berpotensi untuk

dikembangkan menjadi sebuah usaha yang mampu mendatangkan profit baik dalam

skala kecil maupun besar.

D. TUJUAN PROGRAM

a. Mengolah limbah kulit semangka menjadi produk es krim yang menyehatkan

dan digemari konsumen.

b. Mengelola es krim dari kulit semangka menjadi usaha yang menguntungkan.

c. Meningkatkan pengetahuan dan kreatifitas dalam mengolah limbah khusunya

kulit semangka menjadi es krim.



3

E. KELUARAN YANG DIHARAPKAN

Hasil yang diharapkan dari pelaksanaan Program Kreativitas Mahasiswa

Kewirausahaan ini adalah terciptanya suatu produk baru yaitu es krim kulit semangka

dengan harga murah sebagai makanan alternatif yang dapat membantu mencegah

penyakit konstipasi. Dengan adanya es krim kulit semangka ini, diharapkan limbah

kulit semangka juga berkurang karena dijadikan bahan dasar es krim.

F. KEGUNAAN PROGRAM

a. Memberikan alternatif pilihan makanan yang sehat bagi anak dan keluarga.

b. Melatih jiwa kewirausahaan bagi penulis

c. Menciptakan lapangan pekerjaan baru yang dapat dikembangkan menjadi usaha

yang menguntungkan.

G. GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA

Produk yang kami tawarkan adalah Es krim kulit semangka anti konstipasi dan

disingkat dengan EKSTASI. Produk ini dibuat dengan mengolah limbah kulit semangka

menjadi bahan dasar es krim. Pembuatan bahan dasar dengan mengekstrak kulit dan

mencampurkanya dalam adonan es krim. Sedangkan untuk rasa dapat diambil daridaging buah atau mencampurkan rasa buah yang lainBahan dasar dapat diperoleh

dengan mudah karena berasal dari limbah. Harga relatif murah sehingga mampu

bersaing dengan harga es krim di pasaran

Keunggulan dari produk ini adalah dengan memanfaatkan limbah kulit

semangka menjadi bahan es krim. Produk ini sangat bermanfaat untuk mencegah

penyakit konstipasi karena terbuat dari kulit semangka.

Trend dan Pertumbuhan Industri

Industri makanan khususnya es krim merupakan salah satu sektor yang selalu

berkembang karena selalu diminati masyarakat. Berdasarkan survei yang dilakukan

swamajalah, menunjukkan bahwa industri es krim naik sedikitnya 20% setiap tahun.

Tapi konsumsi es krim di Indonesia masih rendah yaitu sekitar 0,2 liter es krim per

tahun. Dibandingkan Amerika Serikat, jumlah ini dapat dikatakan rendah. Oleh karena

itu tantangan yang terbesar adalah bagaimana agar maysarakat mau mengkonsumsi es

krim.

Ukuran dan Tren Pasar



4

Dewasa ini konsumen membutuhkan makanan yang praktis dan sehat.

Sebagai contoh yaitu es krim kulit semangka ini. Selain karena rasanya yang enak, es

krim ini juga memiliki banyak manfaat yang salah satunya untuk mencegah

konstipasi.Jumlah penduduk yang besar dan berkembangnya budaya mengkonsumsi

makanan praktis dan menyehatkan menjanjikan peluang usaha yang besar dalam

memasarkan produk es krim kulit semangka ini.

ANALISIS SWOT

1. Strength : a. Belum ada usaha sejenis.

b. Modal untuk memulai usaha kecil.

c. Bahan baku melimpah

2. Weekness : a. Produk baru.

b. Belum dikenal.

c. Jumlah tenaga produksi terbatas.

3. Opportunity : a. Dapat dengan mudah memasuki target pasar, karena belum

ada produk yang sejenis

b. Keunggulan produk EKSTASI yang dapat mencegah konstipasi

c. Harga EKSTASI dapat bersaing dengan produk dari es krim lain

yang ada di pasaran

4. Threath : a. Timbul usaha yang sejenis dengan bahan baku berbeda.

b. Jaringan pemasaran yang belum luas

Aspek Keuangan

Analisis keuangan adalah suatu analisis yang melihat suatu produksi dari sudut

badan-badan atau orang-orang yang menanam modalnya dalam suatu proyek atau yang

berkepentingan langsung dalam proyek. Analisis keuangan melibatkan unsur biaya dan

laba. Kegunaan perhitungan laba dan biaya suatu usaha antara lain untuk perhitungan

harga pokok penjualan agar suatu usaha dapat menjual hasil produksinya dengan

menguntungkan, mengetahui besarnya laba yang diperoleh, mengetahui besarnya bunga

dan pajak yang harus dibayar serta menghemat biaya. Analisis usaha produksi EKSTASI

dapat dilihat sebagai berikut :

Biaya Permodalan = 3.039.000,-



5

Biaya Produksi = 1.556.000,-

Biaya Penyusutan/bln= 3,5% x Biaya Permodalan

= 3,5% x 3.039.000,-

= 106.400,-

Bunga Modal /bln = 1,255% x Biaya Permodalan

= 1,255% x 3.039.000,-

= 38.200,-

Total Biaya Produksi = Biaya Produksi+Biaya Penyusutan + Bunga Modal

= 3.002.100,- + 106.400,- + 38.200,-

= 3.146.700,-

1 Penerimaan

Penjualan EKSTASI = Rp 2.000,- x 2000

= Rp 4.000.000,-

2 Pendapatan

Pendapatan = Penerimaan - Total Biaya Produksi

= 4.000.000 - 3.146.700

= 853.300,-

3 Efisiensi Ratio

R/C ratio =

=

= 1,27

4 Rentabilitas

Rentabilitas = x 100%

=

= 27,12 %



Pengumpulan Fakta dan Informasi

Analisa dan Survey Pasar

Identifikasi dan Perumusan Masalah

Penyiapan Peralatan Penunjang Usaha

Pencetakan Media Iklan dan Publikasi

Pembuatan dan Pemasaran EKSTASI

Evaluasi Program dan Pembuatan

Laporan

6

Berdasarakan perhitungan efisiensi rasio, diperoleh angka 1,27 dan rentabilitas yang

menunjukan kemampuan untuk menghasilkan laba dari modal yang digunakan yaitu

sebesar 27,12%. Dengan demikian, usaha pembuatan es kribo tersebut dapat dikatakanefisien dalam pemanfaatan modal karena efisiensi rasio menunjukkan lebih dari 1,

sehingga diharapkan usaha tersebut dapat membawa keberlanjutan untuk usaha di masa

yang akan datang.

H. METODE PELAKSANAAN PROGRAM

Gambaran umum tentang pelaksanaan kegiatan disajikan dalam bentuk

diagram alir berikut.



7

Gambar 1. Gambaran Umum Pelaksanaan Kegiatan

1. Pengumpulan fakta dan informasi mengenai:

a.Melakukan survei mengenai banyaknya masyarakat yang senang mengkonsumsi es

krim

b.Melakukan survei seberapa efektif es krim sebagai makanan alternatif yang

variatif untuk kesehatan

2. Analisa Pasar

Melakukan wawancara tentang selera-selera masyarakat berkait dengan rasa es krim

yang paling disukai untuk di konsumsi

3. Identifikasi dan perumusan masalah:

Menghimpun fakta dan informasi yang didapat di lapangan kemudian

menentukan ide untuk membuat sebuah rencana kewirausahaan dengan memanfaatkan

keinginan dan selera pasar.

4. Penyiapan peralatan penunjang usaha

Tahap pasca persetujuan proposal

Setelah disetujuinya proposal program ini, maka akan dilaksanakan:

a Pembuatan Ekstasi

Ekstasi ini akan diproduksi sendiri dengan menggunakan berbagai peralatan

sederhana dan bahan baku yang telah tersedia. Rincian bahan baku dapat terlihat pada

bagian rincian biaya. Dalam proses pembuatannya dibantu seorang pekerja yang

nantinya dapat terus mengawasi berjalannya proses produksi.

b. Pemasaran Ekstasi

Pemasaran Ekstasi adalah pada saat menjalin kerjasama dari pihak produksi

dengan pihak distributor lain. Pada saat pemasaran ini pihak distribusi akan

membawakan sampel untuk pihak distributor, agar dari pihak distributor juga

mengetahui dan tertarik pada keunikan Ekstasi yang diproduksi.

Pra Pengiriman Proposal

Pasca Pengiriman Proposal



8

c. Launching Ekstasi

Pada tahap ini pihak produsen akan melakukan pembagian Ekstasi kepada

setiap pihak distributor, yang sebelumnya sudah dilakukan promosi lewat penempelan

dan pemberian brosur maupun poster yang berisikan keunggulan. Ekstasi Selain itu

kami juga akan mengadakan publikasi lewat media informasi yang lebih canggih.

a. Proses Persiapan Produksi Ekstasi

b. Penyediaan bahan baku berkualitas

c. Pengadaan peralatan penunjang pembuatan produk

5. Proses Produksi Ekstasi

Pembuatan Ekstasi

Formulasi :

• Melarutkan 1 sdm tepung maizena, 200 gr gula pasir dalam 600 ml susu

tawar cair sambil diaduk hingga mengental dan mendidih kemudian

didinginkan.

• Memasukkan ekstra kluit semangka yang sudah diblender, 60 ml krim kental

manis, esen 1 sdt vanilla/coklat dan ¼ sdt garam halus ke dalam adonan.

• Memasukkan adonan ke dalam freezer selama satu malam, kemudian

dikeluarkan dari freezer , dikeruk – keruk dengan sendok dan mixer hingga

lembut lalu dimasukkan kembali ke dalam freezer . Proses ini dilakukan 3 -4

kali pengocokan.

Pengemasan produk Ekstasi yang sudah jadi dikemas dalam cup es krim ukuran kecildan diberi sendok kayu

6 Sistem Pemasaran

a. Promosi produk melalui kegiatan pameran, sosialisasi, serta personal selling kepada

para konsumen.

b. Pemilihan dan penataan tempat produksi sehingga proses pendistribusian bahan

ataupun produk lebih mudah dan efisien.

c. Penentuan harga berdasarkan kualitas produk yang dihasilkan.



9

Indikator Keberhasilan Jangka Pendek

Indikator keberhasilan dari usaha Ekstasi ini yaitu ketika target penjualan es krim

ini dalam sekali produksi dan pemasaran dapat habis terjual dalam waktu maksimal 3

hari dengan hasil sekali produksi 20 cup, serta para konsumen puas dengan Ekstasi

yang telah dinikmati.

Penjualan

Ekstasi akan didistribusikan pada tempat yang ditentukan sebagai berikut :

a. Pameran-pameran inovasi produk terbaru.

b. Acara-acara besar yang mendatangkan banyak masyarakat, seperti perayaan ulang

tahun sebuah lembaga.

7. Evaluasi Program

Melaksanakan review dan evaluasi terhadap pemasaran yang telah dilakukan.

I. JADWAL KEGIATAN

N

OKEGIATAN

BULAN I BULAN II BULAN III BULAN IV BULAN V

I

I

I

I

I

I

I

V I

I

I

I

I

I

I

V I

I

I

I

I

I

I

V I

I

I

I

I

I

I

V I

I

I

I

I

I IV

1

Penyiapan

Peralatan

PenunjangUsaha

2

Pencetakan

Media Iklandan Publikasi

3

Pembuatan dan

Pemasaran

Lakuatrik

4

Evaluasi

Program danPembuatan

Laporan



10

J. Rancangan Biaya

Pembelian Peralatan Usaha :

No Modal Kuantitas Harga satuan

(Rp)

Jumlah harga

(Rp)

1. Kulkas 1 buah 1.312.000,- 1.312.000,-

2. Blender 1 buah 375.000,- 375.000,-

3. Mixer 1 buah 250.000 250.000

4. Kompor Gas 1 buah 270.000,- 270.000,-

5. Gas 1 buah 80.000,- 80.000,-

6. Ice Cream Box 4 buah 125.000 500.000,-

7. Panci Besar 2 buah 75.000,- 150.000,-

8. Gelas ukur 250ml 1 buah 102.000,- 102.000,-

SUB TOTAL 3.039.000,-

Biaya Produksi

a. Pembelian Bahan Baku Produksi :

No. Uraian Kuantitas

Harga Satuan

(Rp)

Jumlah

harga

(Rp)



11

1. Semangka 10 kg 3.500,-/kg 35.000,-

2. Susu sapi murni 60 L 10.000,-/L 600.000,-

3 Krim kental manis 35 kaleng 7.000,-/kaleng 245.000,-

4. Gula pasir 20 kg 10.000,-/kg 200.000,-

5. Tepung maizena 5 bungkus 2700,-/bungkus 13.500,-

6. Esen coklat 10 botol 3000,-/botol 30.000,-

7. Esen vanilla100

bungkus500,-/bungkus 50.000

8. Garam 2 bungkus3.750,-/bungkus 7.500,-

9. Cup es krim 2000 cup 150,-/ cup 300.000,-

10. Sendok es krim2000

sendok 25,-/ stik 50.000,-

11. Tas plastic500

bungkus

2500,-/50

bungkus25.000,-

SUB TOTAL 1.556.000,-

a. Biaya Pendukung Produksi :

No. Uraian Kuantitas Harga Satuan Jumlah harga

1. Listrik 20 KWH 1.380,-/KWH 27.600,-

2. Air 3 m3 1.500,-/m3 4.500,-

SUB TOTAL 32.100,-

b. Biaya Transportasi :


1. BBM 3

sepeda motor

42 L 4.500,-/L 189.000,-

SUB TOTAL 189.000,-

c. Biaya Pemasaran :


1. Leaflet 100 lembar 200,- 20.000,-

2. Label produk 30 l 30 lembar 500,- 15.000,-

SUB TOTAL 35.000,-

d. Biaya Lain- Lain :



12


1. Sewa Tempat Ruang 4 x 5

selama 4 bulan

250.000,-/bula

n

1.000.000,-

2. Poster PKMK 5 15.000,- 75.000,-

SUB TOTAL 1.075.000,-

Biaya Pembuatan Laporan Pertanggungjawaban


1. Kertas HVS 2 rim 32.000,- 64.000,-

2. Tinta printer

hitam

1 buah 85.000,- 85.000,-

3. Tinta Printer

Warna

1 buah 105.000,- 105.000,-

4. Fotokopi 250

lembar

150,- 37.500,-

5. Jilid 8 buah 2.500,- 20.000,-

SUB TOTAL 311.500,-

TOTAL BIAYA = Rp 6.237.600,-

L. LAMPIRAN

1) Biodata Kelompok 2) Biodata Dosen Pembimbing



13

Documents

Es Krim Kulit Semangka