GezondheidZorgWelzijn Editie 2014 19

Belang van goede voedingDe diëtisten hebben er lang voor moeten vechten, maar eindelijk lijkt het belang van voeding serieus te worden genomen in de medische wetenschap. Er zijn al vele ver-beteringen ten aanzien van goede voeding, maar het VUmc loopt daar als voedingsziekenhuis in voorop.

Het is een tijd onderschat, maar inmiddels is iedereen er over uit: goede voeding kan absoluut bijdragen aan een korter verblijf in het ziekenhuis en een sneller herstel. En goede voeding is in dit geval wel het laatste waar je bij ziekte aan moet denken. Wanneer je acuut ziek bent, gaat het stressmetabolisme werken. Dat betekent dat je, wan-

neer je te weinig eet, geen vet verbrandt, maar vooral je [eigen spier-] eiwitten opeet. Dit is dus wezenlijk anders dan bij gezonde mensen, die verbranden vet als ze op dieet zijn.

In geval van ziekte moeten de eiwitten als eerste worden aangevuld. En dat kan je beter doen met bijvoorbeeld blokjes kaas dan met een stukje fruit. Zoveel mogelijk eiwitten en calorieën, daar komt het in een notendop op neer, aldus Marian de van der Schueren.

De oplossing van Patisserie Unique Ook Patisserie Unique is overtuigd van het effect van eiwitten op een snel-ler herstel. Met Innopastry spelen zij in op deze behoefte met de producten Bouwsteentjes en Easy-to-Eat, welke beide een bron van hoogwaardig eiwit zijn.

Bouwsteentjes en Easy-to-Eat zijn gebakjes [tussendoortjes] tegen ondervoeding en bevatten per kleine portie al 8 gram hoogwaardig wei-eiwit. Beide producten kregen een eerste prijs voor inno-vatie: Bouwsteentjes in 2008 en Easy-to-Eat in 2009. Volgens Patisserie Unique zijn de producten een succes: “Naast de Zorg groeit de extramurale markt snel. Wij hebben dan ook de samenwerking met een landelijk opererende retailer gezocht. De supermarktorganisatie van Jumbo en C1000 heeft de alleenverkoop van Bouwsteentjes en Easy-to-Eat in de Ne-derlandse supermarkten. Op deze manier hebben we een landelijke spreiding voor de mensen die thuis verblijven.”

Innopastry is met de Bouwsteentjes en Easy-to-Eat nog meer geïnspireerd door de wijs-heid van Marian de van der Schueren: “Zij geeft exact aan waar we in de praktijk erg veel positieve reacties op krijgen”, aldus Huib van Leeuwen van Innopastry.

Verdere voordelen van goede voeding De van der Schueren ziet nog meer voordelen van goede voeding. “Wie korter in het ziekenhuis ligt, heeft minder medicijnen nodig. Dat is niet alleen prettig voor de patiënt, maar het drukt ook de zorgkosten. Duidelijk moet zijn: voeding zal je niet beter maken, maar het heeft wel een essentiële ondersteunende rol, dat weten we. Zo heeft aanster-kende bouillon geen enkele zin: het is niet meer dan warm water met een smaakje. Het vult vooral de maag en blokkeert vanwege het volle gevoel de weg voor echt belangrijke etenswaren. Ook de fruitmand werkt averechts. Dat zijn vooral vruchtensuikers en zijn deze in een zieke toestand minder relevant.”

Concluderend: sneller herstel dankzij eiwittenNaast kip, kaas en melk zijn Bouwsteentjes en Easy-to-Eat dus een goede aanvulling hetgeen het herstel bevordert. Mensen worden eerder beter en gaan sneller naar huis, er zijn minder complicaties en er is minder kans op spierafbraak.

Tot slotDe van der Schueren laat middels onderzoek zien dat mensen met meer spiermassa

beter in staat zijn om zware chemokuren of bestralingen te doorstaan dan patiënten die weinig spieren hebben. Ze hebben immers meer reserves en kunnen daardoor de behandeling beter aan. En dat heeft niets te maken met het lichaamsgewicht. Te zware mensen kunnen zelfs relatief weinig spiereiwit hebben en lichte mensen juist voldoende. Spiermassa zie je niet terug op de weegschaal. Bronvermelding:

De Gooi- en Eemlander

[artikel: Snel herstel dankzij eiwitten – Marian de van der Schueren]

Patisserie Unique: Huib van Leeuwen [concept Innopastry]

EEN SNEL HERSTEL DANKZIJ EIWITTEN

Weg met die fruitmanden: wie in het ziekenhuis ligt moet aan de eiwitten. Als je langdurig ziek bent eet je je eigen spiereiwitten op, waardoor je weerstand vermindert en je slechter herstelt”, aldus stelde Marian de van der Schueren, senior onderzoeker bij het VU medisch centrum en lector Voeding in relatie tot Sport en Gezondheid bij de Hogeschool van Arnhem en Nijmegen in de krant van Gooi- en Eemlander op 2 mei 2014. Mevrouw de van der Schueren kan het weten, haar vakgebied diëtetiek staat voor de uitdaging om haar effectiviteit en doelmatigheid aan te tonen. Zij onderzoekt onder andere de voedingstoestand van ouderen. We worden ouder, maar hoe blijven we zo lang mogelijk fit? Of hoe herstellen we zo snel en zo goed mogelijk? Welke rol heeft voeding hierin? En hoe kunnen voeding en beweging elkaar hierin versterken? Geen sinecure, maar door haar bevlogenheid om alles haarfijn uit te zoeken en de juiste aanbevelingen te doen, trekt Marian de van de Schueren heldere conclusies.