Tính cấp thiết của vấn đề:Rau là thực phẩm quan trọng, thiết yếu trong bữa

cơm hàng ngày của từng gia đình.Nhưng hiên nay, vấn đề rau không an toàn(rau nhiễm

độc thuốc bảo vệ thực vật, thuốc bảo quản, thuốc kích thích tăng trưởng, nhiễm độc từ đất trồng,…) đang là mối quan tâm chung của toàn xã hội.

Thực tế cho thấy ngộ độc thực phẩm trên toàn đất nước đang ngày càng tăng cao theo mức độ và cả cường độ trong đó ngộ độc do rau chiếm tỷ lệ không nhỏ.

TP. Vinh còn chưa hề có một cơ sở sản xuất, cung ứng rau sạch nào. Vì vậy sự ra đời những cơ sở sản xuất rau sạch ở đây đang là nhu cầu cấp thiết.

Rau mầm là một loại rau sạch, được canh tác bằng các hạt giống thông thường như: củ cải, cải bẹ xanh, cải ngọt, cải tùa xại, cải tần ô, rau muống, hành tây, đậu xanh, đậu đỏ,.., Thời gian từ 4-15 ngày tuổi là thu hoạch.

Rau mầm sử dụng bốn không: Không sử dụng đất thật. Không sử dụng phân bón hoá học. Không sử dụng thuốc bảo vệ thực vật. Không sử dụng thuốc tăng trưởng.

II. Tổng quan dự án:1. Đặc điểm của dự án:1.1. Tên dự án: Dự án “trồng và cung ứng rau mầm

trên địa bàn thành phố Vinh”.1.2. Mục tiêu dự án• Mục tiêu ngắn hạn : - Xây dựng thành công và đi vào

sản xuất mô hình trồng rau mầm trên địa bàn thành phố Vinh ;

- Hình thành sự hiểu biết sâu rộng cho người dân về rau mầm và tạo lập thói quen dùng rau mầm.

• Mục tiêu dài hạn : - Mở rộng quy mô sản xuất ở cơ

sở hiện tại, có thể đa dạng các sản phẩm rau sạch khác ngoài rau mầm và nhân rộng mô hình ra các thị xã, thị trấn phát triển khác trong tỉnh

 :

2.1 Điều kiện tự nhiên, kinh tế - xã hội ảnh hưởng tới dự án : + Điều kiện tự nhiên :Rau mầm là loại rau trồng trong khay, dùng đất sạch(giá thể), trồng trong nhà nên không chịu ảnh hưởng nhiều từ điều kiện tự nhiên… + Điều kiện kinh tế - xã hội : Vinh là thành phố nằm bên bờ sông Lam, phía Bắc giáp huyện Nghi Lộc, phía Nam và Đông Nam giáp huyện Nghi Ân, phía tây và tây Nam giáp huyện Hưng Nguyên. Thành phố Vinh với công trình chợ đầu mối bán buôn bán lẻ, siêu thị, hệ thống khách sạn đa cấp, đầu mối các tour du lịch của tỉnh và vùng Bắc Trung Bộ, tạo cơ sở trở thành trung tâm tài chính, thương mại, dịch vụ và du lịch của bắc miền Trung. Hứa hẹn khả năng phân phối, tiêu thụ sản phẩm rất phát triển Trình độ dân trí cao(khoảng 300.000 dân năm 2008, phần lớn là lao đọng trí thức và học sinh sinh viên) là điều kiện tốt cho dự án rau mầm trong chiến lược xâm nhập thị trường..

2.2 căn cứ pháp lý:- Quyết định số 04/2007/QĐ-BNN về quản lý

sản xuất và chưng nhận rau an toàn.- nghị định số 179/2004/NĐ-CP ngày

21/10/2004 về chất lượng sản phẩm hàng hoá

- Pháp lệnh vệ sinh an toàn thực phẩm số 12/2003/PL-UBTVQH11.

- Và các văn bản luật khác về sản xuất và cung ứng thực phẩm chất lượng.

1.Đánh giá thị trường : Thành phố Vinh là trung tâm kinh tế, chính trị của tỉnh Nghệ An.-Diện tích104.96 km2 - Dân số là khoảng 300.000 người (2008).- Bao gồm 16 phường và 9 xã.- Thu nhâp bình quân từ 20-30 triệu/ người/ năm, trình độ dân trí tương đối cao nên vấn đề sức khoẻ được người dân quan tâm chú trọng. -Hơn thế nữa trên địa bàn thành phố, đa số lượng rau được cung cấp từ những nơi khác không rõ nguồn gốc xuất xứ, người dân vẫn phải chấp nhận ăn mà phải cảnh giác đề phòng. -Rau sạch xuất hiện ở đây sẽ có cơ hội được đón nhận nhiệt tình- Đối tượng của dự án là tất cả dân cư trên địa bàn TP nhưng tập trung chủ yếu vào giới trung lưu, thượng lưu và trẻ em.

Theo thống kê năm 2008, TP. Vinh có khoảng 43 khách sạn, một số lượng lớn nhà hàng ăn vừa và lớn, hệ thống siêu thị, chợ đầu mối tương đối hoàn thiện sẽ là điểm tới của rau mầm.

Dự kiến đến năm 2025, nhu cầu đất đo thị mở rộng khoảng 15010 ha, đây là thị trường tiềm năng rộng lớn trong tương lai cho sản phẩm dự án.

Sản phẩm dự án cung cấp: rau mầm củ cải trắng, xanh; rau muống, rau dền, mầm đậu phộng, mầm hướng dương, xúp lơ xanh, rau cần,… đủ hương vị khác nhau cho khách hàng lựa chọn và thay đổi khẩu vị.

2. Kiểu phân phối : giao hàng tới tận địa điểm đặt hàng theo đơn hàng, theo hợp đồng đặt hàng. Khi có lợi nhuận nhất định sẽ hoàn thiện hệ thống phân phối: hình thành các quày bán rau ở chợ cho riêng mình, thuận tiện cho tiếp cận khách hàng và tránh không lẫn lộn với rau khác.

Đội ngũ marketing sẽ đi tới các khách sạn, siêu thị, nhà hàng ăn,… giới thiệu sản phẩm:

- Sản phẩm của cơ sở, tiêu chuẩn chất lượng, các chứng nhận hợp pháp. Từ đó có được nhưng đơn đặt hàng đầu tiên.

- Kết hợp với họ bổ sung những món mới phong phú, bỗ dưỡng, an toàn chế biến từ ra mầm thêm vào thực đơn. Treo băng rôn về những món món từ rau mầm ở phòng ăn khách sạn, nhà hàng ăn, hàng rau trong siêu thị.

Phát tờ rơi đến tận từng hộ gia đình về sản phẩm của do án đã có mặt ở những đâu, kèm địa chỉ liên hệ, số điện thoại chăm sóc khách hàng. Cung cấp thông tin thêm về quy trình sản xuất để thuyết phục khách hàng nếu cần thiết.

Vì mục đích trong giai đoạn đầu là để rau mầm có chỗ đứng vững trên thị trường, nên trong thời gian đầu cũng có những chương trình khuyến mãi, giá bán chỉ đặt ở điểm hoà vốn hoặc không đề cao lợi nhuận.

-Sản phẩm rau, củ, quả bán nhiều ở các chợ, siêu thị không rõ nguồn gốc, xuất xứ, không an toàn

-Khách hàng còn nhiều hoài nghi về sản phẩm rau mầm, là trở ngại lớn cho tiêu thụ sản phẩm

-những cơ sở sở sản xuất nhái sản phẩm, hoặc làm theo mô hình của dự án khi dự án hoạt động có hiệu quả.

-rau mầm của dự án được trồng trên giá thể rơm rạ, mùn hữu cơ hoặc giấy la loại rau sạch chứa nhiều chất dinh dưỡng, nhiều vitamin và protein-Giá cả phải chăng: trung bình khoảng từ 15.000đ/kg đến 25.000đ/kg tuỳ theo từng loại rau.-Dự án tuân thủ các quy định pháp luật về vệ sinh an toàn thực phẩm, về trồng và cung cấp rau sạch-Dự án khắc phục được vấn đề yếu kém về khâu tiếp thị, khuyến mãi, dịch vụ cung ứng sản phẩm cho khách hàng, giới thiệu sản phẩm ra công chúng đảm bảo đầu ra của sản phẩm được thông suốt.

Chuẩn bị dụng cụ và nguyên vật liệu:

1. Giống.2. Giá thể (xơ dừa đã qua xử lý).3. Khay.4. Kệ. 5. Giấy.6. Bìa carton.7. Bình tưới.

1 . Giống Có thể trồng rau mầm bằng các loại

hạt giống như: củ cải trắng, cải ngọt, cải xanh, rau muống, rau dền …

2 . Đất trồng(giá thể) Qua nhiều thử nghiệm khoa học giá

thể đi từ bụi xơ dừa đã được xử lý là tốt nhất do đặc tính ưu việt của nó.

Lượng sử dụng rất ít cho mỗi lần trồng và có thể tái sử dụng nhiều lần.

Nếu lấy khay xốp (40cm x 50cm x 7cm) làm định mức thì cần 2kg giá thể và 30-40g hạt giống là đủ.

Người ta thường sử dụng xơ dừa để làm giá thể trồng rau mầm vì nó có chứa đầy đủ các chất dinh dưỡng và nó nhẹ nên dễ vận chuyển, sử dụng.

Có thể sử dụng nhiều loại vật liệu khác nhau. Nhưng tiện lợi và dễ sử dụng nhất là khay xốp.

Tùy theo kích thước của khay mà đóng kệ có kích thước cho phù hợp. Có

thể đóng kệ gỗ hoặc kệ sắt.

Dùng giấy mềm để lót lên bề mặt giá thể trước khi gieo hạt để sau khi thu hoạch không bị dính giá thể vào rau.

Có thể dùng giấy mềm hoặc giấy mua ở hàng mã.

6. Bìa carton Bìa dùng để đậy lên bề

mặt của khay trong 1 – 2 ngày đầu mới gieo hạt.

7. Bình tưới Phải sử dụng bình tưới

có vòi p:hun sương để tưới.

1. Bước 1: Ngâm hạt.2. Bước 2: Làm giá thể3. Bước 3: Gieo hạt4. Bước 4: Chăm sóc cây5. Bước 5: Thu hoạch.

Bước 2:Làm giá thể

Khay xốp cho giá thể vào dày khoảng 2÷3cm. Làm cho bề mặt bằng phẳng để tránh bị dồn hạt khi gieo.

Sau đó phun nước cho ướt giá thể.

Trải giấy thấm lên trên bề mặt giá thể và phun nước lần 2.

Mục đích của việc trải giấy thấm là để giá thể không bám vào cây gây bẩn khi thu hoạch.

Gieo hạt giống bằng tay đều lên bề mặt giá thể. Mật độ gieo tùy thuộc vào loại hạt giống, nhưng trung bình khoảng 10gr hạt / 40cm2 bề mặt giá thể.

Tưới phun nhẹ một lần nữa. Dùng một tấm bìa cứng đậy bề mặt khay trong 2 ngày.

KHAY RAU MẦM 1 NGÀY TUỔI

Sau 2-3 ngày hạt nảy mầm đều, chuyển khay ra nơi có nhiều ánh sáng hoặc nắng nhẹ, tránh ánh sáng trực tiếp và mưa trực tiếp.

Tưới nước mỗi ngày bằng bình phun, ngày 2 lần buổi sáng sớm và buổi chiều mát, tưới phun sương đều trên mặt khay.

KHAY RAU MẦM 2 NGÀY TUỔI

Dùng dao bén cắt sát gốc cây rau mầm (hoặc nhổ rau lên khỏi mặt đất, dùng kéo cắt bỏ rễ). Rửa lại bằng nước sạch và sử dụng được ngay. Chú ý: nếu rau chưa sử dụng liền thì không nên rửa mà cho vào bao để trong ngăn mát của tủ lạnh.Có thể bảo quản trong tủ lạnh 3-5 ngày.

Địa điểm sản xuất: Thuê hoặc mua quyền sử dụng đất trên địa bàn xã Nghi Ân, giáp với trục đường 3/2 khoảng độ 100 – 150m2.Địa điểm đặt văn phòng đại diện: cổng chợ Vinh.

Phương án kỹ thuật công nghệHai nhân viên tham gia sản xuất, chăm sóc rau mần sẽ được cử đi học kỹ thuật trồng rau mầm, phải đảm bảo được cấp chứng nhận cho phép về chuyên môn. Trong quá trình tiến hành xây dựng mô hình sẽ mời chuyên gia về tư vấn

1. Hình thức tổ chức quản lý dự án: Tổ chức quản lý tương tự như công ty trách nhiệm hữu hạn hai thành viên trở lên.2. Nhân sự của dự án: Bộ phận quản trị: bao gồm 9 người góp vốn cùng tham gia quản lý: trong đó một người đại diện trước pháp luật ký kết các hợp đồng, giao dịch với khách hàng; một người giám sát hoạt động bán hàng. Bộ phận nhân viên: Thuê nhân 3 nhân công chăm sóc, nuôi trồng sản phẩm, hai nhân công giao hàng, các thành viên trong bộ phận quản lý hình thành nên bộ phận maketing cho sản phẩm và một nhân viên chuyên trách việc ở văn phòng đại diện, thuê một nhân viên văn phòng kiêm kế toán

Nguồn vốn và khả năng huy dộng vốn:-Tổng vốn ban đầu cần tham gia dự án: 376.338.500.-nguồn huy động chính ban đầu là từ sự góp vốn của các thành viên, tổng vốn góp : 900.000.000. Sau đó nếu cần thêm nhiều, có thể đi vay hoặc kêu gọi đầu tư.Vốn dự phòng sau tháng đầu là 600.000.000

Chi phí hằng tháng:STT Tên danh mục Số lượng Đơn giá Thành tiền

1 Hạt giống 1200 kg 50.000 60 triệu

2 Nước máy 80 m3 4.000 320.000

3 Khăn giấy 17 bịch 10.000 5.100.000

4 Lương công nhân 15.000.000

5 Lương quản lý 4.000.000

6 Giá thể 78 viên 10.000 780.000

7 Hộp(túi bóng) đóng sản phẩm

4.800.000

8 Chi phí khác 10.000.000

9 Tổng chi phí 100.000.000

Doanh thu, lợi nhuận hằng tháng:

STT Danh mục Số lượng Giá bán Thành tiền

1 Doanh thu 7.500 kg 25.000 213.750.000

2 Chi phí 100.000.000

3 Khấu hao 6.272.308

4 Lợi nhuận(trước thuế)

107.477.692

Doanh thu hằng năm: NămTiêu chí

0 1 2 3 4 5

1. Vốn đầu tư

(376,4)

2. Doanh thu

2.565 2.565 2.565 2.565 2.565

3. Tổng ch.phí

1200 1.200 1.200 1.200 1.200

4. Lãi vay

5. KHTSCĐ 75,2677 75,2677 75,2677 75,2677 75,2677

6. LNTT 1270,91 1270,91 1271,91 1270,91 1270,91

7. LNST 967,299 967,299 967,299 967,299 967,299

8. NCFi (376,4) 1289,7323 1289,7323 1289,7323 1289,7323 1289,7323

1. hiệu quả kinh tế:

- Đem lại lợi nhuận cho chủ đầu tư, góp phần vào tăng trưởng kinh tế đất nước.

- Giảm chi phí đi lại cho khách hàng- Tăng thu nhập cho người lao động. 2. hiệu quả xã hội:- Tình trạng dùng rau không đảm bảo chất

lượng một lần nữa được nhấn mạnh cảnh báo.

- Cải thiện được nhu cầu cấp bách của người dân về rau sạch, góp phần giải quyết vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm và bảo bảo vệ sức khoẻ con người.

- Đóng góp vào ngân sách nhà nước thông qua thuế và các khoản thu khác.

- Trong tương lai, dự án sẽ giải quyết công ăn việc làm cho một bộ phận lao động lớn trên địa bàn và lân cận.

- Dự án còn đặc biệt thân thiện với môi trường: sử dụng mụn xơ dừa hoặc rơm rạ giảm thiểu tình trạng đốt rơm rạ và bỏ phí nguồn mụn dừa khô.

Chân thành cảm ơn!