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Droetker Rezeptheft Nr90 Pikantes Backen

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Dr Oetker pikantes Backen Rezeptheft

Text of Droetker Rezeptheft Nr90 Pikantes Backen

  • Back-Club

    Rezeptsammlung Nr. 90

    Kstliche BackideenSie backen gerne fr Geburtstagskinder, Kaffeetafeln oder gemtliche Sonntagnach-mittage? Dann ist eine Mitgliedschaft im Dr. Oetker Back-Club genau das Richtige fr Sie. Denn neben neuen kstlichen Rezepten fr jeden Anlass bietet der Club fr nur 14,90 E im Jahr seinen Mitgliedern viele Angebote und Mglichkeiten:

    6 x im Jahr das exklusive Club-MagazinGugelhupf mit neuen und gelingsicheren Rezepten entwickelt und getestet von der Dr. Oetker Versuchskche

    Mit jedem Gugelhupf eine Gratisprobe zum Ausprobieren

    Gebhrenfreie Beratung an der Back-Hotline

    Einladungen zu Backseminaren Rabatte auf Artikel der

    Dr. Oetker Collection

    Willkommensgeschenk

    Mchten Sie selbst Mitglied werden oder eine Mitgliedschaft fr ein Jahr verschen-ken? Haben Sie Fragen zur Mitgliedschaft?

    Informationen erhalten Sie telefonisch unter 0800/7010300 (gebhrenfrei), per E-Mail unter [email protected] oder im Internet unter www.oetker.de.

    Dr. Oetker ist eine Partnerschaft der beson-deren Art eingegangen. Fr den Bau und die Unterhaltung zweier Familienhuser im SOS-Kinderdorf bei Hamburg stellen wir die notwendigen Mittel zur Verfgung.

    Wir wollen mit unserem Engagementeinen Beitrag dazu leisten, dass Kinder in einem positiven, familiren Umfeld Glck und Geborgenheit fi nden. Deshalb frdern wir Familie.

    Die Partnerschaft mit SOS-Kinderdorf e.V. ist Ausdruck unserer sozialen Verantwortung gegenber der Institution Familie und somit auch nicht an den Verkauf unserer Produkte gekoppelt.

    Weitere Informationen gibt es unter www.wir-foerdern-familie.de

    Wir frdern Familie

    Backenherzhaft und pikant

  • bis 20 Min.

    bis 40 Min.

    bis 60 Min.

    gelingt leicht

    etwas bung erforderlich

    aufwndig

    Zubereitungszeit ohne Stand-, Back- und Khlzeit

    Zeichenerklrung zu den Rezepten:

    Rezepte, Tipps und InfosDr. Oetker VersuchskcheTel.: 00800 - 71 72 73 74

    (gebhrenfrei)[email protected]

    Backen - herzhaft und pikant Pikantes Gebck ist ein Highlight und wahrer Genuss, egal zu welcher Jahreszeit oder zu welchem Anlass! Ob zur Party, fr den Fuballabend oder zum geselligen Beisammensein mit Freunden. Lassen Sie sich von unseren Piroschki mit einer wrzigen Hack-fl eischfllung oder den pikanten Nuss-Streifen verzaubern. Oder entdecken Sie, was sich hinter dem Pikanten Trio versteckt. Damit wird Ihr Fest garantiert zu einem herzhaften Erlebnis! Viele Rezeptideen lassen sich optimal als Fingerfood servieren

    und sind super geeignet zum Vorbereiten und Einfrieren.Haben Sie Ihre pikante Backlust entdeckt? Dann wnscht Ihnen die Dr. Oetker Versuchskche viel Spa beim Backen!Ihre

    Kerstin BuchholzLeiterin der Dr. Oetker Versuchskche

    Weitere Anregungen fi nden Sie in dem Buch: Backen macht Freude aus dem Dr. Oetker Verlag. Es ist im Internet unter www.oetker.de oder im Buchhandel erhltlich.

  • Wrzige Zwiebel-Paprika-Schnecken

    etwa 18 Stck

    Fr das Backblech:

    Backpapier

    Fllung:

    400 g Zwiebeln

    etwa 250 g rote Paprikaschoten

    1 EL Speisel, z. B. Sonnenblumenl

    2 EL Tomatenmark

    25 g tiefgekhlte italienische Kruter

    Salz

    frisch gemahlener Pfeffer

    Paprikapulver edels

    100 g geriebener Kse, z. B. mittelalter Gouda

    Hefeteig:

    375 g Weizenmehl

    1 Pck. Dr. Oetker Hefeteig Garant

    2 gestr. TL Salz

    175 ml Wasser

    1 Ei (Gre M)

    2 EL Tomatenmark

    TIPPS:- Vor dem Backen

    die Schnecken mit geriebenem Kse bestreuen.

    - Die Schnecken lassen sich prima einfrieren. Dann das aufgetaute Gebck bei Back-temperatur etwa 5 Min. aufbacken.

    1. Fllung: Zwiebeln abziehen. Paprika putzen und beides fein wrfeln. l in einer Pfanne erhit-zen. Zwiebel- und Paprikawrfel anbraten. Tomatenmark zugeben und bei mittlerer Hitze unter Rhren in etwa 10 Min. gar dnsten, die Flssigkeit soll vollstndig ver-dampft sein. Kruter unterrhren. Das Gemse mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver krftig abschmecken und erkalten lassen.

    Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.

    Ober-/Unterhitze: etwa 180C Heiluft: etwa 160C

    2. Hefeteig: Mehl mit Hefeteig Garant in einer Rhrschssel sorgfltig vermischen. brige Zuta-ten hinzufgen und alles mit einem Mixer (Knethaken) in etwa 2 Min. zu einem glat-ten Teig verarbeiten. Den Teig auf gemehlter Arbeitsfl che zu einem Rechteck (etwa 50 x 25 cm) ausrollen. Kse unter das Gemse rhren. Die Fllung gleichmig auf der Teigplatte verstreichen, dabei an den langen Seiten 1 cm Rand frei lassen. Die Platte von der langen Seite her aufrollen. Die Rolle in 18 Scheiben schneiden und auf das Backblech legen. Die Schnecken 15 Min. ruhen lassen und dann backen.

    Einschub: Mitte Backzeit: etwa 18 Min.

    Die Schnecken mit dem Backpapier vom Backblech ziehen und auf einem Kuchen-rost erkalten lassen oder warm servieren.

    etwa 12 Stck

    Fr die Muffi nform (12er):

    etwas Fett

    etwas Weizenmehl

    All-in-Teig:

    200 g reifer Camembert (55% Fett i. Tr.)

    200 g Trockenpfl aumen

    100 g gerucherter Schinken (etwa 8 Scheiben)

    250 g Weizenmehl

    3 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin mit Safran

    1 Be. Dr. Oetker Crme lgre Kruter (125 g)

    4 EL Olivenl

    1 Ei (Gre M)

    75 ml Wasser

    1 TL Salz

    Auerdem:

    12 Zahnstocher

    1. Vorbereiten: Muffi nform fetten und mehlen. Backofen vorheizen.

    Ober-/Unterhitze: etwa 180C Heiluft: etwa 160C

    Fr die Dekoration 12 kleine Stckchen Camembert abschnei-den. 12 Trockenpfl aumen beiseitelegen. 4 Schinkenscheiben dritteln und in jeweils einen Streifen eine Pfl aume einrollen. Pfl aume und Kse auf einen Zahnstocher spieen. Fr den Teig die restlichen Pfl aumen, Schinkenscheiben und den bri-gen Camembert in kleine Stckchen schneiden.

    2. All-in-Teig: Mehl mit Backin in einer Rhrschssel mischen. brige Zutaten bis auf Pfl aumen, Schinken und Camembert hinzufgen und alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf hchster Stufe 2 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Pfl aumen-, Schinken- und Camembertstck-chen unterrhren. Teig mit Hilfe von 2 Esslffeln gleichmig in die Mulden verteilen und backen.

    Einschub: Mitte Backzeit: etwa 25 Min.

    3. Verzieren: Die Muffi ns aus den Mulden nehmen, einen Kse-Pfl aumen-Spie aufstecken und warm servieren oder auf einem Kuchen-rost erkalten lassen.

    TIPPS:- Statt Pflaumen knnen Sie

    auch Datteln verwenden.

    - Statt in einer Muffinform knnen Sie den Teig auch in einer Springform ( 26 cm) etwa 30 Min. backen. Schneiden Sie dann den Kuchen in Wrfel zum Aufspieen oder in Torten-stcke.

    - Die pikanten Muffins lassen sich ohne Verzierung gut einfrieren.

    Pikantes Trio

  • Pikante Nuss-Streifen

    etwa 48 Stck

    Fr das Backblech (40 x 30 cm):

    etwas Fett

    Belag:

    200 g gerstete, gesalzene Erdnusskerne

    200 g Frhlingszwiebeln

    10 g Butter

    1/2 Be. Dr. Oetker Crme frache Classic (75 g)

    100 g geriebener mittelalter Gouda

    frisch gemahlener Pfeffer

    Chilipulver

    Knetteig:

    150 g Weizenmehl

    1/2 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin

    1 gestr. TL Salz

    70 g weiche Butter oder Margarine

    1/2 Be. Dr. Oetker Crme frache Classic(75 g)

    1. Vorbereiten: 80 g Erdnsse mahlen oder sehr fein hacken, brige Erdnsse grob hacken. 2 EL der grob gehackten Erdnsse beiseitestellen. Frhlingszwiebeln putzen, lngs hal-bieren und in feine Streifen schneiden. Die Hlfte des Backblechs fetten. Backofen vorheizen.

    Ober-/Unterhitze: etwa 200C Heiluft: etwa 180C

    2. Belag: Butter in einer Pfanne erhitzen, die Frhlingszwiebeln bei mittlerer Hitze etwa 5 Min. dnsten. Pfanne vom Herd nehmen, gemahlene und gehackte Nsse mit den Zwie-beln vermischen. Crme frache unterrhren. Mit Pfeffer und Chilipulver abschme-cken. Den Belag abkhlen lassen.

    3. Knetteig: Mehl mit Backin in einer Rhrschssel mischen. brige Zutaten hinzufgen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunchst kurz auf niedrigster, dann auf hchster Stufe zu einem Teig verarbeiten, anschlieend zu einer Rolle formen. Den Teig auf der Hlfte des Backblechs ausrollen, mehrmals mit einer Gabel einstechen und backen. Einschub: Mitte Backzeit: etwa 12 Min.

    Den Boden etwas abkhlen lassen. Den Kse mit den Frhlingszwiebeln und Ns-sen vermischen und die Masse gleichmig auf dem Boden verstreichen. brige gehackte Nsse darber streuen und leicht andrcken. Bei gleicher Temperatur weiterbacken.

    Einschub: Mitte Backzeit: etwa 16 Min.

    Das Gebck auf dem Backblech auf einem Kuchenrost etwa 10 Min. abkhlen las-sen. Das noch warme Gebck in Streifen (etwa 5 x 2,5 cm) schneiden. Das Gebck warm oder kalt servieren.

    TIPPS:- Die Hlfte des

    Goudas kann auch gegen fein gerie-benen Parmesan ausgetauscht werden.

    - Nach Wunsch den Belag vor dem Backen noch mit geriebenem Kse bestreuen.

    - Das pikante Gebck kann gut eingefroren werden. Dann das aufgetaute Gebck bei Backtempe-ratur etwa 5 Min. aufbacken.

    Curry-Schiffchen

    etwa 12 Stck

    Fr das Backblech:

    Backpapier

    Teig:

    1 Backm. Dr. Oetker Pizzateig Italienischer Art

    3 TL Curry

    25 g Kokosraspel

    170 ml kaltes Wasser

    2 EL Speisel, z. B. Sonnenblumenl

    Belag:

    100 g Rosinen

    100 g Aprikosenkonfi tre

    1 EL Balsamico Bianco

    1 gelbe Paprikaschote (etwa 200 g)

    125 g Puten-Filetstreifen (gebraten,Fertigprodukt)

    1 rote Zwiebel

    2 EL Indische Wrzpaste

    Zum Bestreuen:

    etwa 1 EL Kokosraspel

    1. Vorbereiten: Fr den Belag

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