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Ebermast und regionale Schweinehaltung in Europa
Über den Anschluss zwischen Erzeuger und Verbraucher von Schweinefleisch
dr.ir. Gé Backus
Direktor Connecting Agri & FoodVersuchsleiter Boars 2018, Universität WageningenEuropäische Expertengruppe Kastration
Haus Düsse, 28 Oktober 2015
Einhalt
� Vertrautheit Verbraucher mit Begriffen
� Wahl der Lebensmittel: Top-3 Motive
� Vertrauen in die Erzeuger
� Kaufanregende Informationen über fleisch
� Eber Produkionsanteile in der EU
� Europäische Erklärung 2010
� Europäische Expertengruppe
� Erfahrungen variieren
� Chance und Risiken
� Abschließende Bemerkungen
Verbraucher nicht vertraut mit .....!
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Vertrautheit mit Begriffen (%)
Top-3 Gründe für Kauf und Verzehr von Fleisch
% Der Verbraucher die eines bestimmten Motiv Wahlen in Top-3 wichtigsten für Kauf und Verzehr von Fleisch
Deutschland
China China
USA S.Korea Russland
China
Polen
Spanien
Deutschland
China China
S.Korea
Italien
Russland
Deutschland S.Korea S.Korea
S.Korea Russland Polen Deutschland
Höchste
Alle Länder
Niedrigsten
Vertrauen in die Erzeuger
Beziehung basiertes
Vertrauen starker als
Institutionelles Vertrauen
Informations- und
Kommunikationstechnologie
werden entscheidend sein
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Region und
Herkunftsland ist
bekannt
Es ist bekannt, dass
das Fleisch stammt aus
Ihrem Landkreis
Sie können die
Website der landwirt
besuchen, wo das
Fleisch her komt
Bauer bekannt und
bietet Informationen
darüber, wie er sich
um seine Tiere
kümmert
Bauer bekannt, und
man kann sein Betrieb
besuchen
Bauer ist im Laden um
uber sein betrieb zu
Erzahlen und Fragen
zu beantworten
Informationen über
die Art der Erzeugung
(konventionel,
ökologische) beim
Fleisch vorhanden
Anteil der verbraucher die sagen mehr
Fleisch zu kaufen, wenn....!
Ziemlich sicher Sicher Sehr sicher
Wir schmecken, was wir hören und lesen
Einfluss Informations label auf die Geschmackswahrnehmung
Konventionellen Kein Freilandhaltung Bio
Konventionelles Schweinefleisch
Bio-Schweinefleisch
Nicht Kastrierte Schweine (%)
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FR SE CZ PL DK UK ES AT BE NL IT GE
� Situation sehr unterschiedlich von Land zu Land
� Nicht kastrieren: Vereinigtes Königreich und Irland
� Ebermast auch in Spanien
� Belgien und Niederlanden kürzlich auch dabei !
Europäische Erklärung 2010
Vertreter der europäischen Landwirte, Fleischindustrie, Einzelhändler, Wissenschaftler, Tierärzte und Tierschutz
AMBITION1. ab 1. Januar 2012, mit schmerzstillender Mittel, und / oder Vollnarkose Betaubung.
2. chirurgische Kastration von Schweinen in 2018 beendet.
Maßnahmen Umsetzung nach Ebermast erforderlich, verfügbar und anwendbar (Zucht, Fütterung, Farm-Management, und ein
Sicherheitsnetz für Ebergeruch durch Detektion am Schlachthof).
Europäische Erklärung: der Markt soll das Problem lösen
Europäische Expertengruppe
Komplexität Themas Hausforderung für alle Beteiligten (Praxis Vielschichtig)
Expertengruppe: Umsetzung Europäischen Erklärung in einer transparante, und überschaubare Weise
Out of the box
denken erforderlich
Erfahrungen variieren
Viel Erfahrung (GB, Irland, Spanien, Portugal)
Kurzfristige Erfahrungen: NL, BE, FR, DE
Wieder am Anfang (Dänemark)
Ohne Dringlichkeit (Osten EU)Sind wir auf den Mond?
Chancen und Risiken
• Ebermast --> Geschäfts Chancen und Risiken.
• Beiträge zur Lösung Tierschutz Problem
• Futterkosten reduzieren.
• Risiken des Verbrauchs von Schweinefleisch (Ebergeruch)
• Marktakzeptanz abhängig mehreren Faktoren, Ebergeruch am wichtigsten.
• Ebergeruch zusätzliche Herausforderung für Bio-Schweine
Der aktuelle Stand der Dinge
1. In EU nicht überall schmerzstillender Mittel/Vollnarkose, und dieverwendeten Methoden nicht gegenseitig anerkannt
2. Komplexen Übergang mit Marktbarrieren, institutionellen, organisatorische und soziokulturelle Aspekte
Abschließende Bemerkungen
• Tierschutz ist nicht an der Spitze der Verbraucher beim Einkauf für Lebensmittel
• Selbst bei motivierte Verbrauchern ist es schwierig die "tierfreundliche" Produkte zu identifizieren
• Tierfreundlichkeit in ihrer Top-3 Motiv bei 15% der Verbraucher: Tierwohl ist eine soziale Norm geworden
• Große Unterschiede innerhalb Europas!!!!
• Informations- und Kommunikationstechnologie entscheidend für Anschluss Erzeuger und Verbraucher
Abschließende Bemerkungen
� Ebermast ready for take-off?? Herausforderung für Bio-Schweine
� Gesellschaft verlangt Lösungen, die nicht zu ignorieren sind
� Ebergeruch: Sicherheitsnetz mit Detektion benötigt
� Markt bestimmt die Geschwindigkeit!!
Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit!
Für mehr Information:
www.boars2018.com
