Drejebog 2014 Bumsebog Fønsborg 2014

Denne bog tilhører ___________________

Huskeliste til køkkenet

- Skarpe knive

- Stegetermometer

- Ostehøvl

- Køkkenvægt

- Hvidløgspresser

- Æggeur

- Ekstra ”dåseåbnere” og ”skrællere”

- Metrokort

Vigtig huskeliste

- Hello Kitty briller (løgbriller)

- Kokkehuer

- Vaskefingre skilte

- Musikanlæg

- Computer

- Frugtfarve

- Husblas

- Oppyntning

- Godt humør

- Absurde mængder guld fra Gringotts til bajer!

-

-

Oversigt over indkøbsmuligheder

Nørre Aaby (10 min)

- Netto, Østergade 23

- Super-Brugsen, Grønnegade 12

Middelfart (20 min)

- Kvickly, Østergade 18

- Rema 1000, Brovejen 191

- Fakta, Assensvej 1

- Lidl, Brovejen 14

Kolding (30 min)

- Metro, Kokbjerg 3

Tidsplan

Der er afsat 1 time til alle måltider, undtagen morgenmad om fredagen, der er der afsat 0,5 time.

Søndag Søndag Aktivitet Bemærkninger Ansvarlig

Mødes på DTU

Afgang mod Anuss

forældre

Middag hos Anuss BILKA HAR BILLIG SVINEMØRBRAD

(FROST)

Afgang mod Højbjerg

I seng Husk at bunde noget

vand inden sengetid vi skal tidligt op !!!

Chobby

Mandag Ansvarlig Stønnende Stina og Professor Ape

Mandag Aktivitet Bemærkninger Ansvarlig

13.00 Lav kødsovs til lasagne Hak løg og riv gulerødder Winky - lasagne

13:00 Lav marinade og marinér kød til pulled pork

14.00 Lav Kanelkage Kage skal i ovnen 16:15 Kræ - Kage

Lav guf Winky

16.15 Lav mornay

16.50 KAOSMØDE

17.00 Eftermiddagsmad - kage Bussen ankommer

17.00 Samle lasagne

17.30 Kom lasagnen i ovnen Ovn på 200 C

18.00 Hjælpere i køkkenet Hagrid

18.30 Aftensmad

19.30 Afrydning Dementor

20:45 Pop popkorn

00.00 Lav dej til morgenboller Kræ - morgenboller

00.15 Saml toast Chobby - natmad

00.45 Toast i ovn Ovnen sættes på 100 C

01.00 Natmad Dolores

01.30 Sæt pulled pork i ovn Sættes på 100 grader

01:45 Bajer ! Oprydning i køkkenet – køkkenfist!

Tirsdag Ansvarlige Mentos og Swagrid

Tirsdag Aktivitet Bemærkninger Ansvarlig

07.30 Stå op

07.45 Tag pulled pork ud og pak ind i aluminiumsfolie

Boller i ovnen – 225 C

Sluk ikke ovnene

Kræ

08.10 Hjælpere i køkkenet Durmstrang

08.30 Morgenmad Chobby

08.50 Pulled pork tilbage i ovnen Tjek temperatur, sæt ovn på 100 grader eller mere

Kræ

09.30 Afrydning Snape

09.35 KAOSMØDE

10:30 Skræl gulerødder, lav dressing og hak kål

12.30 Skær løg til frokost

12.45 Tænd ovne til leverpostej

13:00 Hjælpere i køkkenet Vektorer

13:05 Leverpostej i ovnen + steg bacon og løg

13.35 Servering af frokost B14 til frokost Winky - Frokost

14.35 Afrydning Wizzle

Lav sticks til eftermiddagsmad

14:30 Tag pulled pork ud af ovn og trevl op Kernetemperatur skal være omkring 95 grader

Winky & Kræ

14:30 Påbegynd dej til Pulled Pork boller Chobby

15.30 Eftermiddagsmad Winky & Kræ

17.30 Boller i ovnen Ovntemperatur: 225

18.10 Hjælpere i køkkenet Hulkende

Forbered mad Coleslaw, lun kød

17.45 KAOSMØDE

18.30 Aftensmad Pulled pork med coleslaw Kræ

Afrydning Beauxbaton

22:30 Lav dej til pizzasnegle

00:00 Form pizzasnegle

00:30 Lav pizzasnegle tænd ovn: 180-200 C

00:30 Hjælpere i køkkenet Wizzle

01.00 Natmad Chobby

01:30 Fist! Alle hyttebumser bunder

Onsdag Ansvarlige Fleur de la Fizz og Mårten Wizzle

Onsdag

Aktivitet Bemærkninger Ansvarlig

07.15 Stå op

07.25 Lav dej til morgen-aften-boller Kræ - boller

07.30 Kog pølser og gør klar til hotdogs

08.00 Hjælpere i køkkenet Hagrid

08.30 Morgenmad (natmad) - 3 kvarter Hotdogs Winky

Afrydning Dolores

09.00 Hakke løg, pølser og champignon

Steg mørbrad og bacon

09.15 KAOSMØDE

09.45 Stjerneløb Skræl kartofler

11.30 Påbegynd mørbradgryde

12.20 Sæt ris over

12.50 Hjælpere i køkkenet Vektorer

13.20 Frokost (aftensmad) Dekanen til frokost Chobby - Mørbradgryde

Afrydning Durmstrang

14.00 Lav banankage I ovnen 14:30 – 200 C Kræ

14.00 Lav tunsalat

15.30 Eftermiddagsmad

Gør klar til aftensmad (frokost)

17.45 KAOSMØDE

18.10 Hjælpere i køkkenet Snape Winky - Frokost

18.30 Aftensmad (frokost)

Afrydning Hagrid

00.00 Lav dej til morgenboller til torsdag Kræ - morgenmad

00.15 Gør klar til natmad (morgenmad)

00.30 Hjælpere i køkkenet Dementor

00.30 Boller i ovnen Ovn: 225 C

01.00 Natmad (morgenmad) Da de er ædru, skal tidspunktet måske flyttes frem.

01:30 Danza Kuduro – med øl og flere øl

Torsdag

Torsdag Aktivitet Bemærkninger Ansvarlig

07.30 Stå op

07.45 Forbered brunch Røræg, pølser, bacon Chobby - Morgenmad

08:00 Form boller

08.00 Hjælpere i køkkenet Fleurs

08:30 Boller i ovnen Ovn: 225 C

09:00 Morgenmad Mårtens

Afrydning

09.35 KAOSMØDE

11.30 Fiksefilet i ovnen Ovn: 200 C

12.35 Hjælpere i køkkenet Vektorer

13.05 Frokost IDA til frokost Kræ - frokost

Afrydning Cumbridges

Vask frugt

15.30 Eftermiddagsmad Kræ

16.00 Hjælpere i køkkenet Sovs, broccolisalat og dressing

16.30 Steg i ovnen Ovn: 180 C – afhænger af stegen

17.00 Lav tilbehør til aftensmad Kog kartofler, mix salat, lav sovs

18.30 Aftensmad Alle - festmiddag

Afrydning

23.00 Lav kartoffel-porre suppe + steg bacon Kartofler skrællet dagen før Winky

00.00 Lav dej til morgenboller Kræ - morgenboller

00.30 Hjælpere i køkkenet Stinas

01.00 Natmad

01:30 Bajer and bitches!

Fredag

Fredag Aktivitet Bemærkninger Ansvarlig

06.45 Stå op

Lav boller (tænd ovn) Kræ

07.00 Russere i køkkenet Stinas

07.30 Boller i ovnen

08.00 Servering af morgenmad Alle

08.30 Afrydning Fleurs

09.00 Køkkenet ryddes op

10.50 Madauktion

11.45 Bussen ankommer

Grønnegården!

Madplan

MADPLAN Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag

Morgen Morgenmad Hotdogs Morgenmad Brunch

Frokost Varm leverpostej

Mørbradgryde Fiskefilet

Mellemmåltid Kanelkage Sticks Banankage Frugt

Aften Lasagne Pulled Pork Tunsalat Steg

Nat Toast Pizzasnegle Morgenmad Kartoffel- porrer suppe

Mandag

Lasagne Løgene hakkes og brunes i olie, kød kommes i og brunes, derefter krydderier, tomater og de revne gulerødder. Evt. lidt ekstra vand. Simre i ca. 15 min. Imens laves den hvide sauce. Smelt margarinen, kom melet i og spæd mælken i lidt af gangen, så det bliver en hvid sauce. I et ildfast fad som er smurt med margarine, lægges lagvis hvid sauce, kødsauce og lasagneplader. Slut af med hvid sauce. Drys med meget revet ost. Bages ved 200 grader C. alm. ovn i 30 min.

Lasagne

Oksekød 8500 g.

Olie 8,5 spsk

Løg 10200 g.

Gulerødder 6800 g.

Laurbærblade 17 stk.

Hakkede tomater

34 dåser

Boullionterning 17 terninger

Salt

Peber

Revet mozzarella

3000 g

Bechamelsauce

Letmælk 17000 g

Margarine 425 g

Hvedemel 2295 g

salt

Muskatnød

Kanelkage Smeltet margarine røres grundigt sammen med sukkeret, anbefales brug af håndmikser.

Derefter hældes kærnemælken i lidt efter lidt. Hvedemel, kanel og natron sigtes derefter i lidt ad gangen

under omrøring. Når man så har rørt det hele godt og grundigt sammen hældes det i en stor smurt

bradepande.

Bages ved 200 grader C i alm. ovn. og ved 185 grader C i varmluftsovn i ca. 30 minutter

Kanelkage

Margarine 625 G

Sukker 2 kg

Kærnemælk 2,5 dl

Hvedemel 2 Kg

Natron 10 Tsk

Kanel 20 tsk

Guf Kog sukker og vand i en gryde og lad det koge et par minutter til det tykner en smule. Pisk æggehviderne

stive og kom evt. jordbærmarmelade ved, hvis det skal være lyserødt. Hæld sukkerlagen langsomt i

æggehviderne, mens der stadig piskes. Bliv ved med at piske i ca. 10-15 minutter indtil guffen er stiv,

skinnende og lækker.

Guf

Æggehvider 40

Sukker 3000 g

Vand 1 l

Tirsdag

Pulled Pork

Pulled pork

Nakkefilet 15 kg

Rub

Brunfarin 12 spsk

Paprika 12 spsk

peber 9 spsk

Salt 12 spsk

Cayennepeber 4 spsk

Sauce

Æbleeddike 1.5 l

ketchup 24 spsk

tabasco 20 spsk

Chiliflager

Cayennepeber

Salt 16 Tsk

Nakkefiletten pudses for fedt og sener. Rubben blandes og knuses godt og grundigt. Rubben bliver tørret ind

i den afpudsede nakkefilet. Det hele bindes ind i vitawrap og lægges i køleskabet natten over.

Saucen kan laves et par dage før og kommes i køleskabet, så man kan gå og smage på den :) Stegen bages

ved 100-110 C i 10-12 timer, så den har en centrum temperatur på 95 C. Herefter trævles dyret, det kan den

simpelthen så godt li. Den eksploderer. Serveret med kold coleslaw.

Burgerboller

Burgerboller

Gær 425 G

Sødmælk 1700 G

Vand 5100 G

Salt 17 Tsk

Sukker 68 Tsk

Olie 17 spsk

Hvedemel 8500 g

Sesamfrø

Kom gæren i en stor skål. Hæld lunkent vand på og lad det stå lidt inden du røre rundt

Hæld mælk, salt, sukker og olie i. Kom melet i lidt ad gangen og ælt dejen sammen ude på bordet til sidst.

Læg et rent viskestykke over dejen og sæt den til hævning et lunt i 30 minutter. Tænd ovnen på 225 grader

C. alm. ovn. Kom lidt mel på hænderne og rul dejen til boller som du så trykker lidt flade. Læg dem på et

bagepapir på en bageplade, efterhæver ca 30 minutter.

Pensel bollerne med æg og drys derefter sesamsfrø på. Bag ved 225 grader C. alm. ovn i ca. 15 minutter.

Pizzasnegle

Pizzasnegle

Gær 125 g

Vand 1000 g

Olie 150 g

Salt 2.5 Tsk

Pizzamel 1500 g

Tomatpure 750 g

Løg 1000 g

Skinkestrimler 1000 g

Revet ost 1000 g

Oregano 5 tsk

Gær 125

Dejen:

Smuldr gæren i en stor skål

Kom det lunkne vand i skålen. Rør.

Kom olie og salt i skålen. Rør.

Kom lidt efter lidt melet i skålen. Slå og ælt dejen godt.

Ælt dejen færdig på bordet.

Rul dejen ud til en firkant.

Fyldet:

Kom tomatpureen i en lille skål.

Pil løget og riv det. Kom det i tomatpureen. Rør det godt sammen.

Hæld tomatpureen på dejen og smør den ud.

Skær skinken i terninger og kom den på dejen.

Drys osten over skinken.

Drys oregano over osten.

Rul dejen sammen til en pølse. Skær den i tolv skiver.

Læg bagepapir på en bageplade og tænd ovnen til 200 grader C. alm. ovn.

Sæt pizzasneglene på bagepladen.

Læg en plasticpose over sneglene. Hæv i 15 min, gerne længere tid.

Bag pizzasneglene øverst i ovnen i 12-15 min.

Tag pizzasneglene ud af ovnen og lad dem køle af på en bagerist

Onsdag

Pølser med brød Der prikkes hul i pølserne (med en gaffel), for at de ikke skal revne under kogningen. Kom pølserne

i lunkent vand, og få det det til at koge. Pølserne skal koge i 3 min – de skal nok have mere, når der

er så mange. Undersøg en pølse ved at flække den på midten og se farven på kødet. Det skal ikke

være rødt.

Tunsalat Hæld vandet fra dåsetunen og mix med de andre ingredienser smag til med salt, peber og citron.

Tunsalat

Tun 3000 g

Majs 3 Dåser (ca 1140 g)

Creme Fraiche 4 2 l (1.8 l skal anvendes)

Mayo 6 dl

Citron

Mørbradgryde

Mørbradgryde

Svinemørbrad 10000 g

Tomatpure 2000 g

Ris 5700 g

Champigion 5700 Tsk

Fløde 5700 g

Sødmælk 5700 g

Løg 2900 g

Bacon 5700 g

Salt g

Peber tsk

Puds mørbarden og skær i tynde skiver. Hak løget, rens champignon og skær dem i kvarte. Steg først bacon

og mørbrad på panden, tag dem af. Steg dernæst løg og champignon på panden og tag også dem af.

Smelt lidt margarine i panden og rør melen ud i tilsæt mælk, fløde, krydderier og bouillon.

Smag evt til med salt. Når sovsen er klar tilsættes de andre ting fra panden samt cocktailpølser.

varm godt igennem og server med ris eller kartoffelmos.

Banankage

Margarine 1,8 kg

Sukker 1,8 kg

Æg 20 æg

Hvedemel 1,8 kg

Natron 20 tsk

Kanel 20 tsk

Vaniljesukker 10 tsk

Banan 20 stk

Chokolade 750 g.

Fremgangsmåde:

Blødgjort margarine og sukker røres godt, så det bliver let og luftig. Æggene røres i en ad gangen. Pisk godt

mellem hvert æg. Hvedemel, natron, vanillesukker og kanel blandes sammen i en skål, og sigtes ned i

massen. Rør let igennem. Til slut moses bananerne og sammen med den hakket chokolade kommes de i

dejen.

Dejen hældes i en bradepande ca. 23x33 cm, foret med bagepapir.

Bages på en rist midt i ovnen, 40-45 min ved 200 grader C. alm. ovn.

HEJ

Torsdag

Steg Rids stegen i fedtet, gnid den med salt og peber og læg den i et ovnfast fad. Kom evt. vand, fint hakket løg

og krydderier ved og sæt den i en 250 grader C. alm. ovn i ca. 10 minutter.

Sæt evt. et termometer i stegen. Dæmp for varmen til 150 grader C. alm. ovn og lad stegen stå til

termometeret viser 55-60 grader C (ca. 50 minutter) for rød.

Lad stegen hvile tildækket i ca. 20 minutter før den skæres i tynde skiver på tværs af kødtrådene.

Stegen

Okse 12000 g.

Hvidløg 34 fed

Broccoli salat Klip eller skær baconen i mindre stykker. Steg den meget sprød og hæld dem derefter over på en tallerken

med køkkenrulle og køl af. Del broccolien i små buketter, stokken kan skæres i tynde skiver hvis man vil

spare.

Overhæld broccolistykkerne med kogende vand og lad det trække i et par minutter til den er dejlig grøn. Lad

dem derefter dryppe af i en si.

Vend derefter den syrnede fløde sammen med citron, balsamico, sukker og salt og smag til. Tilsæt så

finthakket løg, bacon og de øvrige ingredienser og rør godt rundt. Vend så broccolien i til sidst.

Broccoli Salat

Bacon 2125 g.

Broccoli 6800 g.

Rødløg 850 g.

Solsikkekerner 1020 g.

Rosiner 1020 g

Dressing

Creamfraiche 4250 g.

Balsamico 17 tsk

Salt 4.25 tsk

Sukker 255 g.

Autocitron 8.5 tsk

Winky sovs

Smør og tomatpuré koges sammen.

Resten af ingredienser tilsættes herefter.

Saucen småkoger i 2-3 minutter.

Saucen sigtes og er klar til servering.

Whiskysovs

Whisky 1500 g.

Smør 2000 g.

Tomatpure 1400 g.

Sukker 150 Tsk

Rosmarin 40 Tsk

Fløde 5000 g

Salt g.

Peber

Kartoffelsuppe med bacon Kartoflerne skrælles og skæres i mindre stykker, porrerne renses og snittes fint. Damp kartoffelstykker og

porrer i smør i ca. 6 – 8 minutter. Tilsæt bouillon og laurbærblad og lad kartoflerne koge i ca. 25 minutter.

Suppen blendes og sigtes, kommes i en gryde og koger op. Tilsæt fløde. Smag til med hvidløg, salt og peber.

Bacon i tern eller skiver ristes i ovnen ved 210 grader, til det er sprødt. Lægges herefter på fedtsugende

papir til det er afkølet. Drys purløg og bacon på toppen.

Kartoffelsuppe

kartofler 13600 g.

Porrer 3400 g.

Smør 850 g.

Laurbærblade 17 stk.

hønsebouillon 255 dl.

Fløde 1700 g

Salt

Peber

Hvidløg 17 fed ca. 1.5 hvidløg

Bacon 2550 g.

Purløg 8,5

Bilag 1 – oversigt over hytten

Bilag 2 – Køkkeninventar