Dotari laborator cofetarie

Pentru ca un laborator de cofetarie să primească avizele sanitare de functionare trebuie in primul rand să aibă spații distincte pentru:

--

Utilaje

- Maşina de gătit- Cuptor- Frigidere- Robotul de cofetărie- Maşina de tabla fondant

Mobilier

- Masa inox 180x80x85h- Masa inox 260x80x85h- Dulap - Rastel- Spalator-

Ustensilele

- căzănelul de cofetărie - este confecţionat din tablă de cupru, cositorită în interior, sau din oţel inoxidabil. Este de mărimi diferite, fiind prevăzut cu două mânere. Este folosit pentru fierberea if omogenizarea compoziţiilor.

- chipceaua - Se foloseşte pentru pregătirea şi omogenizarea cremelor, a compoziţiilor şi glazurilor în cantitate mică.

-- tava pentru prăjituri - Placul – tabla de aluminiu, foosita la finisare - cercul pentru tort - rama dreptunghiulară - grătarul pentru glasat prăjituri - trusa de duiuri şi şpriţuri - telul tip cofetar – de diferite dimensiuni- croşeta - ruloul reglabil - cuţitul de patiserie - sita - forme diferite - barfes – perie pentru uns tavile- planseta lemn- razatoare - cantar- termometru

-

-