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Dossier de presse - Bernard · PDF fileDossier de presse Contact presse Bernard Loiseau Le Relais Bernard Loiseau F-21210 Saulieu - Bourgogne Stéphanie Gaitey : + 33 (0)3 80 90 29

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  • Dossier de presse

    Contact presse Bernard Loiseau

    Le Relais Bernard Loiseau F-21210 Saulieu - Bourgogne

    Stphanie Gaitey : + 33 (0)3 80 90 29 92 ou + 33 (0)6 22 50 90 89

    [email protected]

    Dcem

    bre 2015

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    Relais Bernard Loiseau

    I. Un Relais & Chteaux dexcellence pages 3 6

    1) un lieu de sjour idal 2) de La Cte dOr au Relais Bernard Loiseau 3) lhtel du Relais Bernard Loiseau 4) le restaurant Grand Chef Relais & Chteaux 5) la salle Alexandre Dumaine 6) le jardin et la piscine

    II. Cuisine page 7

    1) les Classiques de Bernard Loiseau 2) Patrick Bertron : Grand Chef Relais & Chteaux

    III. Cave page 8

    IV. Salon fumoir page 8 V. Espace bien-tre et salle de fitness page 9

    VI. Boutique Bernard Loiseau page 10

    VII. La Force des Equipes pages 11 13

    Visites en Bourgogne, Morvan, Auxois pages 14 et 15

    Loiseau des Ducs Dijon page 16

    La Part des Anges Dijon page 17

    Loiseau des Vignes Beaune page 18

    LEsprit Bernard Loiseau Paris pages 19 et 20

    I. Loiseau Rive Droite (Tante Louise)

    II. Loiseau Rive Gauche (Tante Marguerite)

    Consulting Bernard Loiseau pages 21 26

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    Relais Bernard Loiseau

    Un Relais & Chteaux dexcellence

    Superbe proprit bourguignonne au dcor trs raffin, et haut lieu de la gastronomie, le Relais Bernard Loiseau est aujourdhui lun des plus beaux Relais & Chteaux du monde. Il se distingue notamment par son restaurant Grand Chef Relais & Chteaux, dot de trois toiles au Guide Michelin depuis 24 ans.

    Le Relais Bernard Loiseau est aussi un lieu de sjour trs pris qui offre des prestations de haut niveau : un htel 5 toiles, un spa de charme, une boutique, une salle de fitness, une bibliothque, une salle de jeux, un billard franais, un parc arbor et fleuri, une piscine et un terrain de ptanque.

    Entoure dune quipe trs comptente et fidle lesprit Bernard Loiseau, Dominique Loiseau perptue luvre et le savoir-faire de son mari.

    Prs de 65 personnes participent tous les jours la renomme du Relais Bernard Loiseau. Discrte, prvenante et chaleureuse, cest une quipe fidle, dun grand professionnalisme, qui sinvestit laccueil, au restaurant, en cuisine, lhtel, la cave, au spa, au jardin et dans les services administratifs.

    Un lieu de sjour idal

    Le Relais Bernard Loiseau se situe exactement au cur de la Bourgogne et de ses sites touristiques : - Auxerre et le vignoble de Chablis au nord - les clbres vignobles, situs de part et dautre de Beaune (Ctes de Beaune, Ctes de Nuits, Hautes-Ctes de Beaune) - la cte chalonnaise - lAuxois, avec ses abbayes et ses nombreux chteaux - le Morvan, notre petit Canada , et le site prhistorique de Bibracte, le chteau de Vauban - les abbayes romanes du Brionnais, Cluny - sans oublier les belles villes de Dijon et Autun. Saulieu se trouve sur lancienne nationale 6, dernirement rebaptise D906, mi-chemin entre Paris et Lyon, Paris et Genve, sur la route des Alpes et du Midi.

    De La Cte dOr au Relais Bernard Loiseau La Cte dOr tait autrefois un relais de poste, situ sur une voie de communication majeure cre par les Romains, sous le nom de Via Agrippa. Au Moyen-Age elle fut baptise Grand Chemin, puis Route royale, Route impriale, Grande route, Nationale 6, et maintenant D906. Passage oblig pour tous les voyageurs joignant le Nord et le Sud, Saulieu a perptu pendant des sicles une tradition dhospitalit qui a sduit de grands noms du monde politique, artistique ou littraire.

    La Cte dOr est acquise en 1904 par Paul Budin et son pouse Elise. Ils dotent lhtel de tout le confort moderne de lpoque : chauffage central et salles de bain. Leur chef Jean-Baptiste Monin cre le jambon la crme, recette qui fait sa renomme et qui fut prim au Salon de Paris en 1924. Ds la cration des toiles de bonne table par le Guide Michelin en 1926, La Cte dOr obtient une toile.

    En 1930, La Cte dOr est reprise par Alexandre Dumaine (1895 1974) et son pouse Jeanne, lesquels avaient dirig pendant neuf ans des htels rputs en Algrie. La Cte dOr se voit attribuer une seconde toile ds 1931, puis une troisime en 1935 (conserve jusquen 1964). La rputation dAlexandre Dumaine est son apoge : on le qualifie de cuisinier des rois , roi des cuisiniers , ou encore Alexandre le Magnifique . La Cte dOr fait partie des htels P.C.A. (Paris Cte dAzur).

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    Parmi les clients du monde politique, artistique ou littraire, figurent le roi dEspagne, Alphonse XIII, lAga Khan, le prince Rainier, le gnral Juin, Sacha Guitry, Orson Welles, Vivien Leigh, Mistinguett, Edith Piaf, Charlie Chaplin, Gary Cooper, Salvador Dali, Rita Hayworth, Bernard Buffet dont les noms figuraient sur un livre dor, illustr de dessins, de peintures et de documents photographiques. Ce livre, qui retraait plus de trente ans dhistoire, fut brl par Dumaine dans son fourneau, furieux du commentaire stupide dun client. A cette poque, La Cte dOr est ltape gastronomique obligatoire, avec Point Vienne et Pic Valence.

    Cest Franois Minot qui reprend ensuite ltablissement de 1963 1975. Puis Claude Verger dcide de le racheter et den confier la direction son poulain qui lui semble trs prometteur, Bernard Loiseau. Il a 24 ans, des rves plein la tte, et une ambition grande comme le cur. Son nom sera jamais indissociable de celui de la mythique Cte dOr. Il sera lartisan de sa fabuleuse renaissance.

    En mars 1975, Bernard Loiseau prend la responsabilit de lhtel-restaurant La Cte dOr, avant den devenir propritaire en 1982. cette poque, le style de cuisine pur quil cre marque un grand tournant dans lhistoire de la gastronomie franaise. Pionnier de cette tendance, il a ax sa recherche sur les gots originaux et purs pour les sublimer, tout en limitant lutilisation des matires grasses et du sucre. Sous sa direction, le restaurant La Cte dOr a connu un nouvel ge dor avec lattribution dune seconde toile au Guide Michelin en 1981, et la conscration de la troisime toile, dix ans plus tard en 1991. Tout au long de ces annes, Bernard Loiseau naura de cesse de rnover et embellir la maison, tout en la faisant connatre au monde entier.

    En 2003, La Cte dOr est devenue le Relais Bernard Loiseau, un nom qui voque dabord lancienne fonction des lieux, cest--dire relais de poste, puis son appartenance aux prestigieux Relais & Chteaux (depuis 1975), et surtout le fait que son quipe a pris le relais de Bernard Loiseau, sous limpulsion de Dominique Loiseau.

    LHtel du Relais Bernard Loiseau (32 chambres)

    Partout au Relais Bernard Loiseau, des espaces calmes invitent la dtente, la convivialit et au dpaysement : les diffrents salons donnant sur le jardin, la bibliothque habille de chne clair avec une belle chemine, le salon de billard la franaise Charles X, et mme un salon fumoir rglementaire.

    Lhtel, qui a t distingu par lobtention de 5 toiles, sorganise sur quatre niveaux, avec cinq alles situes ct rue et qui portent les noms des clbres chefs Paul Bocuse, Alexandre Dumaine, Jean et Pierre Troisgros, du sculpteur de Saulieu Franois Pompon, et du peintre et ami Bernard Buffet. La noblesse de larchitecture, la beaut des matriaux et la dcoration ponctue dlments contemporains restituent le charme de la Bourgogne, avec une pointe de modernit trs russie. Les chambres et les suites allient galement la pierre, les tomettes de Bourgogne et les boiseries anciennes. Certaines sont agrmentes de chemines, de terrasses ou de balcons donnant sur le parc-jardin.

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    Un superbe ascenseur panoramique contemporain en inox miroir a t install au cur dun grand escalier de chne, qui est une pice matresse totalement cheville lancienne, permettant de desservir tous les tages de lhtel tout en surplombant le jardin.

    Associant charme et excellence, le Relais Bernard Loiseau est le lieu idal pour se ressourcer, le temps dun court sjour, dune semaine de vacances, ou encore pour organiser sminaires et rceptions haut de gamme dans les salons particuliers.

    Le Restaurant Grand Chef Relais & Chteaux 1991 2015 : 24 ans de trois toiles Michelin

    Le Relais Bernard Loiseau se distingue notamment par son restaurant dot de trois toiles au Guide Michelin depuis 1991.

    Les salons du restaurant allient le charme des belles pierres de Bourgogne une jolie touche contemporaine : de grandes tentures framboise et des voilages argents sur lesquels ruisselle une lumire trs douce, des canaps et fauteuils en cuir noir, rendent l'espace son charme lgant qui donne envie de "prendre un verre" ou de consulter la carte du restaurant en dgustant lapritif.

    Avec une superbe vue panoramique sur le parc-jardin, le restaurant Grand Chef Relais & Chteaux se compose de trois salles manger. Les grandes baies vitres offrent limpression de djeuner directement dans le parc.

    Ds que le temps le permet, lapritif est servi dans le jardin o une grande terrasse permet de profiter des rayons du soleil ou de se blottir lombre du htre pleureur ou du poirier argent, en coutant les clapotis des fontaines et le chant des oiseaux. En outre, la belle saison, une restauration plus simple et rapide est galement servie sur la terrasse-piscine pour les clients de lhtel qui ont envie de djeuner en toute dcontraction.

    Trophe de la scurit alimentaire En octobre 2003, le Relais Bernard Loiseau a reu le trophe Pomme dOr de la scurit alimentaire. Reconnu par le Ministre de lAgriculture, il rcompense les entreprises les plus mritantes dans le domaine de la scurit alimentaire.

    La salle historique Alexandre Dumaine

    La journe commence dans la salle historique Alexandre Dumaine. Tous les jours, le petit-djeuner peut tre servi dans cette salle my

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