5/25/2018 Disakarida Maltosa

1/12

Disakarida Maltosa

Meita Kurniasari 120302342 KA

Disca 120302342 KA

Bella Devina Savitri 12030234218 KAImam Fathoni 12030234223 KA

5/25/2018 Disakarida Maltosa

2/12

Disakarida

Disakarida adalah karbohidrat yang

tersusun dari 2 molekul monosakarida,

yang dihubungkan oleh ikatan glikosida.

Ikatan glikosida terbentuk antara atom

C 1 suatu monosakarida dengan atom

O dari OH monosakarida lain.

Hidrolisis 1 mol disakarida akan

menghasilkan 2 mol monosakarida.

5/25/2018 Disakarida Maltosa

3/12

Laktosa Sukrosa Maltosa

Disakarida

5/25/2018 Disakarida Maltosa

4/12

maltosa

Maltosa adalah suatu disakarida dan

merupakan hasil dari hidrolisis parsial

tepung (amilum). Maltosa tersusun dari

molekul -D-glukosa dan -D-glukosa.

5/25/2018 Disakarida Maltosa

5/12

Maltosa, disakarida yg terbentuk dari 2 molekul glukosa

Hidrolisis amilum enzim amilase maltosa

enzim maltase

glukosa

5/25/2018 Disakarida Maltosa

6/12

Struktur maltosa

Dari struktur maltosa, terlihat bahwa gugus -O- sebagai

penghubung antarunit yaitu menghubungkan C 1 dari -D-glukosa dengan C 4 dari -D-glukosa. Konfigurasi

ikatan glikosida pada maltosa selalu karena maltosa

terhidrolisis oleh -glukosidase. Satu molekul maltosa

terhidrolisis menjadi dua molekul glukosa. (anonim, 2009)

5/25/2018 Disakarida Maltosa

7/12

Maltosa juga merupakan gula reduksi danlarut dalam air.

Maltosa jarang ditemukan dalam bentuk

bebas di alam. Maltosa hanya ditemukan dari hasil

degradasi pati oleh enzim atau hasil

proses pengekstrasi sukrosa.

5/25/2018 Disakarida Maltosa

8/12

Hidrolisis maltosa selanjutnya

menghasilkan glukosa. Karena itu maltosa

seharusnya terdiri dari dua satuanglukosa. Karbon anomerik dari satu unit

dihubungkan dengan gugus hidroksil C-4

dari unit lainnya.

5/25/2018 Disakarida Maltosa

9/12

H

O

H

HO

HO

HOH2CH

O

5/25/2018 Disakarida Maltosa

10/12

Nama sistematik untuk maltosa menjelaskanstrukturnya secara lengkap , termasuk nama

setiap unit (D-glukosa), ukuran cincin (piranosa)konfigurasi pada setiap atom karbon anomerik (atau ), dan lokasi gugus hidroksil yang terlibatdalam ikatan glikoksida (4-O)

Karbon anomerik dari unit glukosa yang keduaberbentuk hemiasetal. Biasanya fungsi hemiasetalberada dalam kesetimbangan dalam bentuk

aldehida rantai terbuka. Karena itu maltosamemberikan uji positif dengan uji tolens danreaksi lain yang serupa yang berlaku untuk karbonanomerik pada glukosa.

5/25/2018 Disakarida Maltosa

11/12

Daftar Pustaka

Anonim. 2014. Maltosa.http://id.wikipedia.org/wiki/Maltosa(online).Diakses pada 15 Maret 2014 Pukul 10.37WIB

Anonim. 2014. Disakarida.kimia.upi.edu/utama/bahanajar/kuliah_web/2009/.../disakarida.html. Diakses pada 15Maret 2014.

Fessenden, Ralf J.and Joan S Fessenden.1986. Organic Chemistry.Belmont, California:Wadsworth, Inc.

http://id.wikipedia.org/wiki/Maltosa(online)http://id.wikipedia.org/wiki/Maltosa(online)

5/25/2018 Disakarida Maltosa

12/12

TERIMA KASIH