POSTCOSECHA DE LOS GRANOS DE CEREALES AUMENTANDO SU EFICIENCIA

* TECNOLOGA PARA APLICAR LA

Eduardo Castro Duilfer Pineda Carlos Suarez Ronmer Haga clic para modificar elGuedez estilo David Almao subttulo del patrn Edwin Mujica

de

4/29/12

*Introducci

*El manejo postcosecha de

n

los granos consiste en la realizacin de prcticas de acondicionamiento del producto tales como secado, limpieza, seleccin, clasificacin, almacenamiento y control de plagas. *Mediante la implementacin de estas prcticas se consigue conservar los granos en forma segura, aumentando su eficiencia pudindose disponer por ms tiempo de buena calidad para el 4/29/12 sustento del consumidor,

postcosech a de cereales

*Sistema

La mayor parte de los granos comestibles cosechados en los trpicos se pierde debido a los inadecuados sistemas de manejo, almacenado y tcnicas de procesamiento. Se estima que estas prdidas oscilan entre el 10 y el 25% de la cosecha. Las causas ms comunes por las cuales se producen estas prdidas son: * Infestacin de parsitos e insectos durante el procesamiento postcosecha; * Prdida de produccin debido a la cosecha temprana; 4/29/12 * Niveles incorrectos de

etapas del sistema postcosech a de los granos de cereales

* RecepcinLa recepcin es la primera actividad de la poscosecha. En esta etapa tiene fundamental importancia determinar en qu condiciones llega el grano a la planta de acopio, y a partir de all decidir cul ser su tratamiento posterior.

* La limpiezaLa limpieza tiene fundamental importancia en el manejo de los mismos. Algunos tipos de 4/29/12 granos suelen salir bastante

almacenam iento de granos

*Tipos de

* Atmsfera normalEs un almacenamiento donde el aire que rodea a los granos prcticamente tiene la misma composicin del aire atmosfrico. Es el tipo de almacenamiento ms difundido: Silos de chapa, celdas de almacenamiento, silos de malla de alambre, galpones, entre otros.

* Atmsfera modificadaEn este tipo de almacenamiento, se trata de modificar la atmsfera 4/29/12 interior del lugar donde se depositan los granos con el fin

* Tcnica de aireacinLa tcnica de aireacin se basa en utilizar al aire como un fluido que intercambia energa, en forma de calor o de agua, con los granos. Si las condiciones del aire en cuanto a temperatura y humedad son adecuadas, se puede utilizar el flujo del aire para enfriar los granos y en algunos casos para extraer humedad, disminuyendo su actividad metablica (menos prdidas de materia seca por respiracin) y controlando, de manera indirecta a travs de la disminucin de la temperatura y humedad, el desarrollo de hongos e insectos.

* Flujo de aireEl movimiento del aire a travs del grano se denomina flujo. Este flujo se puede caracterizar a travs de dos parmetros que son caudal (Q) y presin (P).4/29/12

fundament ales para minimizar las prdidas de calidad y cantidad granos

* Almacenamiento en bolsas * En el caso del almacenamientoen bolsas se debe tener en cuenta que la humedad de almacenamiento segura es la humedad de recibo del grano. El almacenamiento de grano hmedo en la bolsa debe considerarse estrictamente temporario, sobre todo con humedades de maz por encima de 17% y soja por encima de 14%. Si se desea almacenar soja para semilla conviene que la humedad sea de 12,5% como mximo.

* Aireacin4/29/12

* En caso que los productores

* Aireacin de grano secoLa aireacin de grano seco se utiliza fundamentalmente para mantener la temperatura de la masa de grano lo ms baja posible, minimizando de esta manera el desarrollo de hongos, pero fundamentalmente de insectos. Si la temperatura de la masa de granos se mantiene por debajo de los 15C los insectos plagas de los granos almacenados no se pueden desarrollar.

* Mantenimiento de grano hmedo previo al secadoSi se necesita almacenar grano muy hmedo (ej. maz a 18% de humedad) hasta que pueda ser secado en una secadora de alta temperatura, entonces se debe contar con una aireacin reforzada (0,5 m3.min-1.t-1), (metros cbicos de aire por minuto y por tonelada de grano almacenado). En este caso la 4/29/12 aireacin se debe utilizar de manera permanente, sin importar

*DescorazonadoPara el manejo de grano hmedo con aireacin es fundamental maximizar el caudal ofrecido por el ventilador y asegurarse que la distribucin del aire en la masa de granos sea uniforme. En este sentido es recomendable practicar el descorazonado del silo.

*MonitoreoEs importante reconocer que almacenar grano hmedo representa una situacin de riesgo, por lo que estos granos deben ser monitoreados regularmente. El monitoreo consiste en inspecciones visuales de las instalaciones de acopio para detectar cualquier gotera o filtracin de humedad en la estructura. Siempre que sea posible, se debe caminar por la superficie del granel para observar encostramiento o desarrollo insipiente de hongos (tomar los recaudos de seguridad necesarios). Utilizar el olfato para detectar olores 4/29/12 que evidencien descomposicin del grano, ya sea en el

bsicas para el manejo de granos en la poscosecha para el aumento de la eficiencia

* Agricultura de precisin en la

poscosecha (alta tecnologa) La produccin de granos se ha caracterizado por la incorporacin constante de tecnologas, con resultados altamente beneficiosos para el pas (siembra directa, fertilizacin, riego, etc.). Sin embargo, en el manejo de los granos en la poscosecha no se ha observado una importante adopcin de herramientas de alta tecnologa para un manejo ms eficiente de los granos. * Secado de granos El secado de granos es una de las actividades ms crticas de la 4/29/12 poscosecha, siendo la que ms energa consume y la que tiene

*Eficiencia energtica del secadoRespecto de la eficiencia de secado se observa que un nmero muy bajo de establecimientos han incorporado la prctica de seca-aireacin (menos del 10%), la cual, adems de reducir el consumo energtico en un 40%, aumenta la capacidad de secado y mejora la calidad del grano. Otra prctica que podra mejorar sensiblemente el consumo energtico del secado es la recirculacin de aire de la secadora (15% de disminucin del consumo). Sin embargo la adopcin de esta tecnologa es muy baja (estimada en menos del 5% del parque de secadoras). Se estima que el consumo total de energa por parte del secado es de 2,150,000 millones kcal. Suponiendo una mejora en la eficiencia del 10% (215,000 millones kcal), se prev que la recuperacin econmica sera de $ 23 millones (considerando un costo de energa de 1,7 $/l 4/29/12y 0,5$/l gasoil

PARA OBTENER LA EFICIENCIA DESEADA SE DEBE CUMPLIR ESTOS PARMETROS

*Desarrollar, evaluar, implementar y difundir tecnologas paramejorar la eficiencia de manejo de granos en la poscosecha orientadas de manera especfica para productores, acopiadores y la agroindustria

*Desarrollar, evaluar, implementar y difundir tecnologastendientes a mejorar la eficiencia energtica de las actividades de la poscosecha

*Promocionar el almacenamiento en origen, segregacin porcalidad y trazabilidad de los granos para favorecer el agregado de valor de la produccin primaria a nivel local4/29/12

GRACIAS POR SU ATENCIN!!!

TODOS RUMBO AL 5to SEMESTRE!!!4/29/12