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DEVELOPPEMENT D’UNE
INNOVATION DE
PROCEDE : LE
DECORTIQUEUR-BLANCHISSEUR DE FONIO Une céréale africaine remise au goût du jour grâce à l’innovation technologique
Les innovations de procédés sont extrêmement
importantes et peuvent par exemple permettre
d’améliorer des productions agricoles. Les innovations
de procédé sont au cœur du développement
industriel comme le cas du décortiqueur-blanchisseur
de fonio va le montrer. Le processus de conception de
ce décortiqueur est expliqué ici et permet de mettre
en avant l’importance de la collaboration (locale et
internationale), de l’attention portée aux usages ainsi
qu’à la durabilité des équipements techniques
innovants.
Ce cas sert de matériel pédagogique aux discussions en classes plutôt que d'illustration de pratiques managériales effectives ou ineffectives. Ce cas a été réalisé à partir de données de différents projets internationaux et de sources internet. Les auteurs remercient particulièrement Thierry Ferre et Jean-François Cruz pour leurs commentaires sur une version de travail de ce cas. Ce document a été préparé par Valérie Sabatier (Grenoble Ecole de Management, France) et Ignace Medah (CNRST/ IRSAT, Burkina Faso).
30/11/2014
[LE DECORTIQUEUR-BLANCHISSEUR DE FONIO] 2014
| Informations sur le pays 2
DEVELOPPEMENT D’UNE INNOVATION DE PROCEDE : LE DECORTIQUEUR-BLANCHISSEUR DE FONIO
Une céréale africaine remise au goût du jour grâce à l’innovation technologique
Résumé : Les innovations de procédés sont extrêmement importantes et peuvent par exemple
permettre d’améliorer des productions agricoles. Les innovations de procédé sont au cœur du
développement industriel comme le cas du décortiqueur-blanchisseur de fonio va le montrer. Le
processus de conception de ce décortiqueur est expliqué ici et permet de mettre en avant l’importance
de la collaboration (locale et internationale), de l’attention portée aux usages ainsi qu’à la durabilité des
équipements techniques innovants.
TABLE DES MATIERES
Informations sur le pays ............................................................................................................ 3
Introduction.............................................................................................................................. 5
Le fonio ................................................................................................................................ 5
Transformation post-récolte du fonio ................................................................................... 5
Développement du décortiqueur-blanchisseur ......................................................................... 7
Challenges et enjeux actuels .................................................................................................... 9
Potentiel et marché du Fonio .............................................................................................. 10
Références .......................................................................................................................... 11
Annexes.................................................................................................................................. 12
Annexe 1 : Informations sur le Burkina Faso ........................................................................ 12
Annexe 2: Forum national « nos chercheurs trouvent » ....................................................... 13
Annexe 3 : L’IRD au Burkina Faso avec le projet Fonio ........................................................ 13
Annexe 4: Afrique de l’Ouest : l’après récolte du fonio sur la voie de la mécanisation ......... 14
[LE DECORTIQUEUR-BLANCHISSEUR DE FONIO] 2014
| Informations sur le pays 3
INFORMATIONS SUR LE PAYS
Le Burkina Faso est un pays enclavé mais
pays central dans les routes
commerciales qui traversent l’Afrique de
l’Ouest (figure 11). Le Burkina Faso est
frontalier avec le Mali au nord et à
l’ouest ; le Niger au nord-est ; le Bénin au
sud-est ; et avec le Togo, le Ghana et la
Côte d’Ivoire au Sud.
D’après la banque mondiale, « Le Burkina
Faso est un pays sub-saharien enclavé, à
faible revenu (670 dollars par habitant en
2013) et aux ressources naturelles
limitées. La population, qui croît au
rythme annuel moyen de 3%, est estimée
à près de 17 millions en 2013 et se
caractérise par sa jeunesse (plus de 60%
de moins de 20 ans). L’économie est
fortement dominée par l’agriculture qui
occupe près de 80% de la population
active. Le coton est la culture de rente la
plus importante pour le pays2. Toutefois,
suite à la découverte de vastes gisements
miniers, les exportations aurifères ont
pris de l’importance dans l’activité
économique du pays. Le Burkina Faso
reste vulnérable aux chocs exogènes tels
que les variations pluviométriques, les
crises financières et pétrolières internationales et l’instabilité régionale due aux crises
politiques. »3
Concernant le développement économique du pays, le Burkina a eu un taux de croissance
économique de 5,8% en moyenne sur les quinze dernières années (données banque
1 Carte issue de http://www.statistiques-mondiales.com/burkina_faso.htm
2 Photo http://geopolis.francetvinfo.fr/en-pleine-tourmente-le-burkina-faso-est-lun-des-pays-les-plus-pauvres-du-monde-45463
3 Données consultés le 15/11/2014 sur la fiche descriptive du pays selon la banque mondiale
http://www.banquemondiale.org/fr/country/burkinafaso/overview
Figure 1: carte du Burkina Faso
Figure 2: Producteurs de coton lors d'un défilé
célébrant les 50 ans de l'indépendance du Burkina
Faso en 2010. Le coton est l'une des premières
richesses du pays.
[LE DECORTIQUEUR-BLANCHISSEUR DE FONIO] 2014
| Informations sur le pays 4
mondiale) : c’est un des pays qui figure en tête des pays de l’Union Economique et Monétaire
Ouest Africaine. En 2013, le faible cours de l’or sur le marché international a pénalisé la
croissance économique qui a été en baisse par rapport à 2012 mais est tout de même resté
fort :6,9%. L’agriculture et les mines restent les principaux secteurs moteurs de la croissance
économique actuellement4.
Les flux d’investissements directs étrangers entrants sont tirés par le secteur minier (or, zinc
et manganèse). Les flux d’’IDE entrants ont atteint 40,09 millions USD en 2012,
essentiellement sous l’impulsion du développement minier. Les principaux pays d’origine de
ces investissements sont le Canada et la Russie5.
En 2012, les flux de capitaux sortants du Burkina Faso ont été très faibles, comptabilisés par la
CNUCED à 0,5 M USD.
Superficies total : 274.200 kilomètres carrés terre : 273.800 kilomètres carrés l’eau : 400
kilomètres carrés
Climat tropical ; hivers chauds et secs ; étés chauds et humides
Altitudes le plus bas point : Fleuve Mouhoun (Volta noire) 200 m le point culminant :Tena
Kourou 749 m (près de la frontière du mali)
Ressources naturelles manganèse, pierre à chaux, marbre ; traces d’or, antimoine, cuivre, nickel,
bauxite, fil, phosphates, zinc, argent
Environnement – questions
actuelles
sécheresses récentes et désertification affectant sévèrement des activités
agricoles, la distribution de population, et l’économie ; surpâturage ;
dégradation de sol ; déboisement
Environnement – accords
internationaux
Adhère aux traités sur: Biodiversité, Changement de Climat, Désertification,
Espèces Mises en danger, Pertes Dangereuses, Protection de Couche d’Ozone,
Marécages signé, mais non ratifié : Droit de la mer
Le Burkina Faso est actuellement en phase de transition importante d’un point de vue
politique (voir en annexe 2 les dates clefs du XXème siècle). En effet, le pays connaissait une
situation politique stable depuis l'arrivée au pouvoir, lors d'un coup d'Etat, de Blaise Campaoré
en 1987.
4 Source : Perspectives Economiques en Afrique, consultable http://www.africaneconomicoutlook.org/fr/pays/afrique-de-louest/burkina-faso/
5 Source http://www.tresor.economie.gouv.fr
[LE DECORTIQUEUR-BLANCHISSEUR DE FONIO] 2014
| Introduction 5
INTRODUCTION
Le fonio
Le fonio (Digitaria exilis Stapf) est une céréale
africaine6 qui pendant de nombreuses a été
négligée. Il faut cependant souligner que les
paysans ont cependant pendant des années
continué à conserver les variétés, à les cultiver
et à les consommer que l’on peut aujourd’hui
en parler et que la recherche a pu travailler sur
des améliorations, notamment techniques.
Céréale perçue comme marginale ou mineure
(souvent appelée la « céréale du pauvre ») elle est aujourd’hui de nouveau à la mode pour ses
qualités nutritionnelles et thérapeutiques que les consommateurs redécouvrent. Produite en
Guinée, au Nigeria, au Mali, au Burkina Faso, en Côte d’Ivoire, au Sénégal… cette céréale
présente un avantage très important : sa récolte se fait en « période de soudure » quand les
autres céréales n’ont pas encore atteint leur maturité.
Transformation post-récolte du fonio
De 1999 à 2004, un
premier projet
international est lancé :
le projet « Amélioration
des technologies post-
récolte du fonio »,
financé par le CFC
(Common Fund for
Commodities) et
supervisé par la FAO.
Ce premier projet avait
pour objectif « d´améliorer
la qualité et la diversité des produits de fonio afin d'élargir l'offre pour les populations locales
mais aussi d'exporter pour augmenter les revenus des producteurs et des transformateurs.
Pour accroître la disponibilité en fonio, il s'agit également de développer la productivité de la
filière à différents niveaux (variétés adaptées, systèmes de culture et de production
appropriés, innovation en matière de mécanisation post-récolte…)7. » Avec l’urbanisation
6 Image http://umr-qualisud.cirad.fr/actualites/projet-aval-foni
7 Source http://inco-fonio.cirad.fr/projet_fonio ; page consultée le 28/11/2014
Figure 3 Aire de culture du fonio, source JF Cruz http://fonio.cirad.fr/la_plante/origine
Aire de culture du Fonio
[LE DECORTIQUEUR-BLANCHISSEUR DE FONIO] 2014
| Introduction 6
croissante en Afrique de l’Ouest, il est vital de trouver des moyens de produire des céréales
transformées à plus grande échelle. Le projet Inco Fonio fera suite à ce premier projet de 2006
à 2008 : « Amélioration de la qualité et de la compétitivité du fonio en Afrique de l’Ouest ». Il
engage des partenaires divers en Afrique de l’Ouest mais également en Europe. Jusqu’à
récemment le fonio ne faisait l’objet que d’une transformation traditionnelle pour
l’autoconsommation dans les villages : le décorticage se faisait au pilon et au mortier.
Mais il existe plusieurs étapes essentielles8 dans la transformation post-récolte du fonio:
1) Le décorticage : cette opération a pour objet de transformer le fonio paddy (ou fonio
brut) en fonio décortiqué. Cette graine est de forme ovoïde légèrement aplatie sur le
dos (longueur environ 1,5 mm).
2) Le blanchiment : l’opération de blanchiment permet de transformer le fonio
décortiqué en fonio blanchi qui pourra être commercialisé. Elle consiste à éliminer le
son de la graine (péricarpe et germe).
Nous nous focaliserons pour ce cas
d’étude essentiellement sur le
développement du décortiqueur-
blanchisseur qui est une innovation
technologique de procédé. Cette
étape de décorticage-blanchiment
est extrêmement importante car elle
constitue en quelque sorte un
« goulet d’étranglement » au
développement du fonio. La petite
taille du grain rend en effet le
décorticage-blanchiment manuel
très fastidieux (une heure pour
environ 2 kilos de fonio) ; et fait au pilon et au mortier (les femmes sont obligées de procéder à
trois ou quatre pilage successifs). Parfois les femmes ajoutent des grains de sable comme
abrasif pour faciliter l’élimination des enveloppes protectrices du grain. Ce sable devient
ensuite très difficile à éliminer.
8 Par soucis de clarté nous ne détaillons pas ici d’autres étapes intermédiaires : le lavage (après le décorticage) et la précuisson (après le
blanchiment).Photo : http://fonio.cirad.fr/le_grain/diagramme_de_transformation
Diagramme de transformation
[LE DECORTIQUEUR-BLANCHISSEUR DE FONIO] 2014
| Développement du décortiqueur-blanchisseur 7
DEVELOPPEMENT DU DECORTIQUEUR-BLANCHISSEUR
La phase de conception du décortiqueur-blanchisseur a commencé par une étude des
technologies existantes : en 2000 et 2001 plusieurs tests ont été réalisés sur divers
équipements tels que le décortiqueur Sanoussi du nom de son concepteur sénégalais
(matériel fabriqué au Sénégal et testé au Mali), des décortiqueurs abrasifs (Mali), le cône à
blanchir habituellement utilisé pour le riz (Burkina), et des décortiqueurs à friction de type
Engelberg (Guinée). Les résultats des essais ont montré qu’aucune de ces technologies ne
permettait d’obtenir un rendement suffisant sur le fonio. Une étude complémentaire a permis
cependant de retenir le principe de l’Engelberg pour concevoir un nouveau matériel. Le
CIRAD9 en France a travaillé à la conception d’un prototype de décortiqueur-blanchisseur à
fonio en collaboration avec ses partenaires africains : IRAG en Guinée, IER au Mali et IRSAT au
Burkina Faso. Un premier module a été fabriqué et testé au Cirad deMontpellier en 2000 puis
un premier prototype a été fabriqué au Mali par un constructeur local IMAF sous la supervision
des équipes recherche franco-maliennes.
Ce premier prototype a ensuite été testé au Mali et en Guinée pour aboutir à la conception
d’un prototype n°2 associant le décortiqueur-blanchisseur à un canal de vannage. Cette phase
pilote a pour objectif de définir la fourniture, l’installation, la mise en route, le suivi de
l’équipement et la formation des utilisateurs en milieu réel. Elle prend également en compte
une évaluation économique de l’équipement (calcul du coût d’utilisation de l’équipement par
kilogramme de produit brut traité).
Conçu spécifiquement pour le décorticage-blanchiment du fonio, « le principe de
fonctionnement du décortiqueur GMBF10 de type Engelberg est de provoquer une friction et
un cisaillement sous pression entre les grains et les parois du stator et du rotor pour détacher
les enveloppes des grains. La pression est créée par les nervures d’entrée de forme hélicoïdale,
le cisaillement par une interaction entre les nervures droites du rotor et la lame-frein qui
retient les grains. L’ouverture plus ou moins importante de la trappe de sortie permet de
régler l’intensité de décorticage ou de blanchiment. Les grains, les balles et les sons tombent
dans le canal de vannage pour y être séparés. Les grains décortiqués et blanchis tombent dans
un bac placé sous le canal de vannage alors que les sous-produits (balles et sons), plus légers,
sont entraînés par le flux d’air de vannage et tombent dans le bac placé sous le cyclone. »
(Cruz J.F., Béavogui F., Dramé D., 2011).
Pour justifier le choix de cette approche qui donnera plus tard le décortiqueur à fonio GMBF,
les concepteurs ont énoncé plusieurs raisons : le principe convenait bien pour les grains vêtus,
9 Etablissement public à caractère industriel et commercial, le Cirad (Centre de coopération internationale en recherche agronomique pour le
développement) est placé sous la double tutelle du ministère de l’Enseignement supérieur et de la Recherche et du ministère des Affaires étrangères.
http://www.cirad.fr/qui-sommes-nous/le-cirad-en-bref
10 GMBF signifie « Guinée,Mali, Burkina, France », nommé ainsi pour rappeler la collaboration entre les équipes de recherche de la Guinée, du Mali, du
Burkina et de la France qui ont participaient à sa mise au point.
[LE DECORTIQUEUR-BLANCHISSEUR DE FONIO] 2014
| Développement du décortiqueur-blanchisseur 8
les résultats des premières études étaient
très prometteurs en Guinée, ce type
d’équipement (assez proche) était déjà
fabriqué en Afrique de l’Ouest et utilisé
pour le riz ; et il n’y avait pas besoin de
pièces importées (Drame et al. 2004).
Dès les premières étapes de la conception,
les concepteurs ont été confrontés à des
problèmes importants : il faut une pression
et un cisaillement suffisant des grains ; et
la petite taille du fonio rend ces opérations
encore plus délicates. Au fil des essais, de
nombreuses tentatives ont été envisagées
avec des savoirs autour du principe
Engelberg. Un module expérimental est
réalisé à Montpellier pour valider le principe.
Cela a permis au CIRAD de finaliser les plans
des équipements pilotes. Les équipements
pilotes ont ensuite été réalisés au Mali et sont
le fruit d’une collaboration étroite entre les
institutions de recherche et l’artisan
constructeur.
Le premier décortiqueur-blanchisseur est
fabriqué par la société IMAF à Bamako (Mali)
et la machine est entraînée par un moteur de
5,5 kW. Des essais ont été réalisés en mars 2002 pour mesurer le rendement de la machine et
trouver les pistes d’améliorations pour le produit final. Le décortiqueur-blanchisseur a été
ensuite envoyé en Guinée en avril 2002 pour être testé au stade pilote. La machine a
fonctionné en conditions réelles pendant 7 mois et a permis d’obtenir un débit plus élevé que
ceux obtenus avec les équipements testés dans la phase comparative initiale, un bon
rendement d’usinage et une bonne satisfaction des utilisateurs (Drame et al. 2004).
Les possibilités d’amélioration révélées dans la phase de test ont été incorporées à la
fabrication de pré-série de trois décortiqueurs (associant un canal de vannage entraîné par le
même moteur que le décortiqueur). Ces trois nouveaux prototypes ont été testés au Mali, en
Guinée et au Burkina Faso. Ces nouveaux tests en conditions réelles ont mis en lumière un
problème d’usure prononcée de la cage (tube carcasse). Ce phénomène d’usure a été analysé
dans le détail pour envisager trois solutions possibles. Ces trois solutions ont été testées sur
des prototypes pour obtenir une innovation de procédé finale qui réponde exactement aux
besoins d’utilisation en conditions réelles.
Décortiqueur-blanchisseur de fonio GMBH
version thermique
Décortiqueur-blanchisseur de fonio GMBH
version électrique
[LE DECORTIQUEUR-BLANCHISSEUR DE FONIO] 2014
| Challenges et enjeux actuels 9
Il est intéressant de noter qu’il n’y a actuellement pas de brevet sur le décortiqueur-
blanchisseur développé par le CIRAD et ses partenaires africains au Burkina Faso, au Mali et en
Guinée : « l’objectif n’est pas de protéger l’innovation mais plutôt de diffuser l’innovation »
(chercheur du projet).
CHALLENGES ET ENJEUX ACTUELS
Aujourd’hui la diffusion passe principalement par les chefs de villages et les chefs de canton ;
par les PME de transformation, des prestataires de services, des projets de développement et
des organisations non gouvernementales (ONG). La transformation du fonio peut se faire
toute l’année si les exploitants ont le matériel pour. Sinon, les petits exploitants ne pourront
transformer qu’à la saison sèche (car le séchage du fonio est une étape délicate).
Avec une innovation technologique telle que le décortiqueur-blanchisseur de fonio il y a
plusieurs business models possibles. Une personne11 pourra essentiellement décortiquer en
faisant de la prestation de services; ou alors acheter du fonio paddy ou décortiqué et le
revendre décortiqué et/ou blanchi. La prestation de décorticage-blanchiment du fonio coûte
1250 CFA pour un sac de 100 kg de fonio. Le décortiqueur-blanchisseur étant spécifique au
fonio, il ne permet pas de décortiquer du mil, donc on voit certains prestataires qui sont
spécialisés dans le décorticage de fonio et d’autres qui font du décorticage divers. Certains
commerçants grossistes complètent aussi leurs activités avec l’acquisition de décortiqueurs.
Mais on voit également apparaître d’autres modalités telles que des femmes qui se
regroupent et s’associent pour acheter une machine à décortiquer et ainsi mieux maîtriser la
filière du Fonio. Certaines femmes ont quant à elles monté de véritables entreprises de
culture, transformation et conditionnement du fonio.
Il y a actuellement 6 décortiqueurs au Burkina Faso (Martin 2013). En Afrique de l’Ouest la
diffusion du décortiqueur GMBF qui a débuté au milieu des années 2000 s’accélère au cours de
ces cinq dernières années sous l’impulsion de structures d’appui comme les ONG International
Relief & Dvelopment (voir annexe) et AMASSA-Afrique Verte.
Il faudra envisager des relais de diffusion très rapidement pour que cette innovation soit
pérenne. Le Mali est très avancé dans la production du décortiqueur-blanchisseur du fonio et a
produit en 2014 plus de 100 machines qui ont été déployées depuis 2010. Dans un passé
récent, plusieurs machines ont été vendues en Afrique de l’Ouest (Bénin, Niger, Nigeria,
Sénégal…).
Pour acheter une machine, le client intéressé doit contacter des équipementiers de Bamako
(IMAF, SIPS..). Celui-ci discute avec eux des besoins et du prix. Ils lanceront par la suite la
11 Dans la filière du Fonio, il est également à noter que les métiers sont genrés : les hommes ne lavent pas le fonio, ils peuvent par contre faire de la
prestation avec les machines
[LE DECORTIQUEUR-BLANCHISSEUR DE FONIO] 2014
| Challenges et enjeux actuels 10
fabrication de la machine. En fonction du type de motorisation (électrique ou thermique) de la
machine les prix peuvent varier de 1 850 000 à 2 500 000 CFA. Au Burkina il y a encore peu de
machines, deux décortiqueurs ont été achetés par un commerçant de Nouna (ville située dans
une des zones de production du fonio au BF) qui s’est lancé dans la production de fonio
décortiqué. Un autre équipement a été acheté par l’ONG Gaia et installé dans son unité de
transformation à Nouna. La question des réglages des machines est très importante :
lorsqu’une pièce fait défaut, il faut qu’un technicien vienne voir la machine pour changer la
pièce. Ce n’est pas vraiment prévu dans le modèle économique de la vente de la machine pour
le moment.
Potentiel et marché du Fonio
Il existe de nombreuses variétés de fonio : les
variétés extra-précoces arrivent à maturité
en moins de trois mois et sont souvent
consommées en période de soudure et des
variétés tardives, souvent plus productives
sont disponibles en saison sèche. Cette
céréale rustique a une excellente capacité
d’adaptation aux conditions
climatiques difficiles et aux sols pauvres.12 Elle
est généralement produite dans des
conditions naturelles sans apport d’engrais
chimiques ni de traitements phytosanitaires. D’après la FAO, la production de fonio en 2006 a
atteint 365 000 t pour une surface récoltée de 475 000 ha. Le rendement moyen est voisin de
770 kg/ha, mais il peut parfois atteindre plus d’1 t/ha en Guinée, pays qui assure, à lui seul, plus
de 60 % de la production, et être inférieur à 500 kg/ha dans certaines zones septentrionales du
Burkina Faso ou du Mali (Cruz et Al., 2011).
La consommation du fonio connait un nouvel engouement auprès des consommateurs à
hauts revenus. Le fonio se consomme essentiellement en couscous par les familles africaines.
Pour soutenir et inciter à la consommation de fonio, il serait intéressant de faire des efforts de
développement de nouvelles recettes par exemple, pour que cette céréale rentre
véritablement dans les habitudes de consommation. On peut également observer
l’émergence d’une production bio et solidaire du fonio : par exemple la société Gaia en France
a fait une alliance avec une l’ONG Orange Bleue Afrique et des organisations paysannes au
Burkina Faso pour commercialiser en Europe du fonio bio13 (figure 2).
12 Photo ( © Cruz, Cirad) http://fonio.cirad.fr/valorisation
13 Voir par exemple http://www.fonio-bio.com/ page consultée le 28/08/2014
Quelques paquets de fonio
commercialisés en France
[LE DECORTIQUEUR-BLANCHISSEUR DE FONIO] 2014
| Challenges et enjeux actuels 11
Références
Chaloub Y., 2005, Etude de la consommation hors ménages du fonio en Guinée, Projet
CFC/ICG - (FIGG/02).
Cruz J.F., Béavogui F., Dramé D., 2011. Le fonio, une céréale africaine. Collection agricultures
tropicales en poche. Editions QUAE, Cta, Presses agronomiques de Gembloux. 175 p.
Cruz, J. F., D. Dramé, et al., (2000). Projet CFC/ICG - (FIGG/02) Amélioration des Technologies
Post-récolte du Fonio CIRAD-IER-IRAG-IRSAT. Activité n° 7 Essais des équipements de
transformation au Mali n° 1-7/00 mai 2000
Drame D., Marouze C., Son G., Loua F., Cruz J-F., 2004, Décorticage du Fonio, rapport de
synthèse, projet CFC/IGG.
Martin C., 2013, Analyse des processus d'innovation dans la transformation du fonio au
Burkina Faso, IRC/Cirad, Montpellier, 100p. + annexes ; rapport réalisé dans le cadre du projet
AvalFonio.
Marouzé C., Thaunay P., Dramé D., Loua F., Son G. et Diop A., (2005). Dossier de fabrication
Décortiqueur GMBF à Fonio. Projet Fonio CFC/ICG - (FIGG/02) Amélioration des Technologies
Post-récolte du Fonio CIRAD-IER-IRAG-IRSAT.
Rivier M., Medah I., Djiboubou B., Hien T., Namata H., (2003). Diagnostic technique des
entreprises burkinabé de transformation de céréales (mil, sorgho, maïs, fonio, riz). Rapport
Projet EIDev. CIRAD AMIS, IRSAT, Groupe EIER ETSHER PAA : 48 p.
Projet Européen de Recherche Spécifique Ciblé (STREP), « Amélioration de la qualité et de la
compétitivité de la filière Fonio en Afrique de l’Ouest », 2006
[LE DECORTIQUEUR-BLANCHISSEUR DE FONIO] 2014
| Annexes 12
ANNEXES
Annexe 1 : Informations sur le Burkina Faso
Données Banque Mondiale14
Population (2013) 16,93 millions
PIB (2013) 11,58 $ milliards
Croissance du PIB (2013) 6,5%
Espérance de vie à la naissance (2012) 56 ans
Inscriptions à l’école primaire (% brut ; en 2012) 85%
Ratio de la population pauvre en fonction du seuil de pauvreté
national (% de la population)
46,7% en 2009
51,1% en 2003
Dates clefs du XXème siècle15
1919: Naissance de la Haute Volta issue de la colonie du Haut-Sénégal-Niger. Nomination d’un
gouverneur, Edouard Hesling.
1932:Suppression du territoire de la Haute Volta
1947:Rétablissement de la Haute Volta dans ces limites initiales
1948-1959 Représentants élus dans diverses assemblées
1957: Autonomie et élection de Daniel Ouezzin Coulibaly au poste de Vice Président
1958: Création de la Communauté Franco-Africaine
1959: Adhésion au conseil de l’entente
5 août 1960: Maurice Yaméogo (remplaçant de Daniel Ouezzin Coulibaly décédé) proclame
l’indépendance de la République de Haute Volta.
Ière République:Régime parlementaire jusqu’au putsch de 1966.
1966-1969 Régime militaire du Lieutenant Colonel Sangoulé Lamizana.
Celui ci, devenu Général fait rédiger la constitution de la IIème république dont il se fait
aussitôt élire président!
1970-1974: IIème République Régime parlementaire
1974:Coup d’Etat, régime militaire jusqu’en 1978
1978-1980: IIIème République Réélection du Général Sangoulé Lamizana.
1980:Coup d’Etat Colonel Seye aux commandes.
1982-1983 Conseil du Salut du Peuple dirigé par Jean Baptiste Ouédraogo.
1983-1987 Conseil National de la Révolution, dirigé par Thomas Sankara.
14 http://donnees.banquemondiale.org/pays/burkina-faso page consultée le 26/08/2014
15 Source http://fasotour.fr/xxeme-siecle/ page consultée le 29/11/2014
[LE DECORTIQUEUR-BLANCHISSEUR DE FONIO] 2014
| Annexes 13
1987: Chute du CNR et Front Populaire (Blaise Compaoré) jusqu’en 1991
1992: IVème République Régime parlementaire Président Blaise Compaoré
Annexe 2: Forum national « nos chercheurs trouvent »16
Décortiqueur - blanchisseur de fonio
Le principe de fonctionnement du décortiqueur est de type Engelberg. Il consiste à provoquer
une friction et un cisaillement sous pression des grains et les parois du stator et du rotor afin
de détacher leurs enveloppes. Les grains et balles tombent dans le canal de vannage pour y
être séparés. Les grains tombent dans un bac placé sous le canal alors que les impuretés sont
entraînées par le flux d’air dans le cyclone pour y être collectées. L’outil a un débit de 100 à 120
kg/h pour le décorticage-blanchiment et la capacité de la trémie est de 35 kg.
L’Institut de recherche en sciences appliquées et technologique (IRSAT) qui a mis au point le
décortiqueur-blanchisseur a aussi inventé le crible polyvalent mixte qui nettoie les grains de
fonio. Il est muni d’un système rotor. Lorsque le rotor est animé du mouvement de rotation, la
première grille est traversée par les produits de taille inférieure à celle des grains (impuretés
fines, poussière, sable fin, etc.) et les grains propres sont récupérés sous la deuxième grille.
Les refus sont collectés à l’extrémité opposée à l’alimentation du crible. Les vitesses de
rotation optimales sont autour de 42 tr/min. La version manuelle du crible a un débit de
194kg/h et la version motorisée, un débit de 263/h.
Par Drissa TRAORE et S. DAOUDA
Annexe 3 : L’IRD au Burkina Faso avec le projet Fonio
IRD will use the proceeds from monetization of 10,500 metric tons of rice over three years to
enhance the competitiveness of the sesame and fonio value chains in Burkina Faso. The $6.3
million project will benefit 33,000 farmers and 330 small and medium enterprises in the
country’s western regions of Bouclé de Mouhoun, Cascades, and Hauts-Bassins. Farmers, rural
entrepreneurs, processors, and traders will see improved income through three main
activities:
16 Extraits de l’article de D. Traoré et S. Daouda ;
http://www.lefaso.net/spip.php?page=impression&id_article=17542 ; 26/11/2006
[LE DECORTIQUEUR-BLANCHISSEUR DE FONIO] 2014
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Increased production and productivity by strengthening farmer organizations, expanding
availability and access to improved seed varieties, and training to improve soil fertility,
integrated pest and disease control, and crop management practices.
Improved post-harvest handling and agro-processing of sesame and fonio by increasing the
availability of appropriate technologies in rural areas.
Increased access to fi nancial, credit, and business development services.
In October 2008, IRD began implementing a USDA-funded cashew value chain
competitiveness program in Senegal, Gambia, and Guinea Bissau. A similar program was
launched the next year in Mali with a focus on sesame and fonio. The program in Burkina Faso
will build on these experiences and contribute to IRD’s West Africa regional strategy to
support increased productivity and profitability of crops and livestock value chains with the
most potential to raise incomes of smallholder farmers and rural entrepreneurs. This project
will have a tangible impact on Burkina Faso’s private sector development by introducing
demand-driven innovations that will create market opportunities for small farmers and
businesses. As farmers benefit from improved production and processing technologies,
entrepreneurs will expand into local and regional markets.
One anticipated result is that trade in raw and processed fonio and sesame will increase as will
prices due to improved quality. Another result will be increased availability of fonio and
sesame by-products, especially pressedoil for human consumption and fonio husks for poultry
feed, for local and cross-border trade—especially with Mali. By adding value along the entire
fonio and sesame value chains, the
project will create considerable employment opportunities, especially for the women who
traditionally do most of the processing and transformation of sesame and fonio. The
promotion of these crops in particular will secure higher paying jobs for women while
enhancing their business community leadership.
- See more at: http://www.ird.org/our-work/programs/enhancing-the-value-chain-
competitiveness-of-sesame-and-fonio-in-mali-and-b#sthash.hty9lxJx.dpuf
Annexe 4: Afrique de l’Ouest : l’après récolte du fonio sur la voie de la
mécanisation
26/04/2013 – Article consultable http://www.cirad.fr/actualites/toutes-les-actualites/articles/2013/science/mecanisation-apres-recolte-du-fonio-en-afrique-de-l-ouest
Le fonio joue un rôle majeur pour la sécurité alimentaire et le maintien de la biodiversité en
Afrique de l’Ouest. Mais du champ à l'assiette, les étapes de transformation de cette petite
céréale ancestrale sont particulièrement laborieuses. Le nouveau projet Aval Fonio vise à
[LE DECORTIQUEUR-BLANCHISSEUR DE FONIO] 2014
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mécaniser certaines de ces étapes et à accompagner les processus d’innovation dans les
petites entreprises de transformation.
Les grains de fonio sont à peine plus gros que du sable. Aussi, la transformation de cette
céréale d'Afrique de l'Ouest nécessite énormément de travail. Le projet Aval Fonio
(Amélioration de l’après récolte et valorisation du fonio en Afrique), vise à mieux valoriser
cette ressource par la mécanisation des techniques post-récolte et par l’accompagnement des
processus d’innovation dans les petites entreprises de transformation. Les résultats obtenus
sur le fonio pourront bénéficier à d’autres " petites céréales " comme l’éleusine. Le séminaire
de lancement du projet a eu lieu le 16 avril dernier à Dakar, au Sénégal.
Aval Fonio, dans la continuité de précédents projets
Au cours de la dernière décennie, deux projets de recherche et développement portant sur le
fonio ont été déjà été réalisés en Afrique de l’Ouest. Ils ont permis la mise au point
d’innovations notables pour mécaniser les opérations de décorticage, de nettoyage et de
séchage. Le projet Aval Fonio s’inscrit dans la continuité de ces projets internationaux. Les
recherches se focaliseront sur les étapes post-récolte qui ne sont pas encore mécanisées
(récolte et battage pour séparer le grain de la tige, lavage et dessablage du fonio décortiqué)
et les activités viseront également à diffuser les séchoirs déjà mis au point. Les différentes
parties prenantes de la filière (entreprises, constructeurs d’équipements, dispositifs d’appui et
chercheurs) seront associées au processus de co-construction des innovations.
Une céréale qui ne manque pas d'attraits
Le fonio est aujourd’hui redécouvert par les consommateurs urbains des grandes métropoles
africaines qui apprécient la légèreté de son grain et ses qualités nutritionnelles. Cette céréale
sans gluten tente aussi de se faire une place en Europe ou en Amérique du Nord où les
produits naturels et les saveurs nouvelles sont en vogue.
Aval Fonio en bref
Financement : Union Africaine (procédure EuropeAid)
Partenaires et associés :
Cirad (France), unités mixtes de recherche QualiSud et Innovation
Institut de recherche agronomique de Guinée (Irag, Guinée)
Institut d’économie rurale (IER, Mali)
Institut de recherche en sciences appliquées et technologies (Irsat, Burkina Faso)
Ecole supérieure polytechnique-Université Cheikh Anta Diop (ESP-Ucad, Sénégal)
Centre national de technologie agroalimentaire (CNTA, Burundi)
Institut des régions chaudes, Montpellier SupAgro (IRC – France)
Durée : 3 ans (2013-2015)
Pays concernés : Guinée, Mali, Burkina Faso, Sénégal et Burundi