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Desordenes fisiológicos en manzanas
Resumen Postcosecha- CPSep. 2009
GalaPartidura Pedicelar (stem-endsplitting)
n.i.2Gala
n.i.1FujiDaños Lenticelares
n.i.1Red Delicious
32 cámaras aprox.2Granny Smith
n.i.1Granny SmithSunscald
n.i.2Gala
Bitter Pit
n.i.2Granny SmithEscaldado Superficial
n.i.1Red Delicious
n.i.2Granny Smith
Daños Epidermales
6.000 binsaprox.4FujiPardeamiento Interno
Volumen Afectado
Nº de EventosVARIEDADESDAÑO
n.i.: no identificado
PARDEAMIENTO INTERNO
Fuji, Pink Lady, BraeburnGeneralmente en AC, esporádicamente en FCToxicidad por CO2
Pre-cosecha -Presencia de corazón acuoso
PARDEAMIENTO INTERNO
CORAZÓN ACUOSO Y CLIMA CALUROSO
Red DeliciousBraeburn
Sorbitol
Pre-cosecha -Presencia de corazón acuoso, -temperaturas pre-cosecha densidad celular y espacios intercelulares, y….otros (antioxidantes, ATP ???), -madurez (avanzada…)
Futuras áreas por investigar : PREDICCION de incidencia con antecedente de precosecha y durante la postcosecha (etanol y fluorescencia, tasa respiratoria…)
Prevención: Venta rápida ( corazón acuoso), <1% CO2, DPA (antioxidante), retraso entrada AC, >T°guarda (3°C en vez de 1°C)……
PARDEAMIENTO INTERNO
DAÑOS EPIDERMALES
Factores de pre- y post- cosecha involucrados aún en estudioEscaldado superficial descartadoCondición climática temporada 2008-2009 1-MCP postcosecha ?? (metabolismo ceras, sistemas de defensa, membranas, etc..) síntomas epidermales de pardeado (PPO+fenoles)
DAÑOS EPIDERMALES
DAÑOS EPIDERMALES
0.902.272.0197.506.99Con DañoM1
1.132.331.6582.647.23Sin DañoM2
TC281TC269TC258AOα-farnesenoTratamientoMuestra
M1 M2
Nota: α-farneseno, Trienos Conjugados (TC258, TC269 y TC281) valores expresados en nmol/cm2, Capacidad antioxidante Total (AO) expresada en OD*1000.
Fuente: Centro de Pomáceas.
Nota: α-farneseno, Trienos Conjugados (TC258, TC269 y TC281) valores expresados en nmol/cm2, Capacidad antioxidante Total (AO) expresada en OD*1000.
Fuente: Centro de Pomáceas.
0.8111.74
1.7616.44
1.9510.69
109.1771.25
17.1553.79
SanaDaño
TC281TC269TC258AOα-farnesenoTratamiento
ESCALDADO SUPERFICIALESCALDADO SUPERFICIAL
Día 1
Día 4
Compuestos relacionados con escaldado en manzanas R. Delicious
SUNSCALDSUNSCALD
Fruta sanaFruta con daño
0.570.670.58
1.020.541.14
1.03-0.170.72
66.7581.0056.50
60.3477.5948.28
123
Daño
0.610.900.5368.0862.07Promedio
0.630.720.70
0.670.570.63
0.17-0.20-0.05
69.0081.0086.00
51.9459.9171.34
123
Sana
TC281TC269TC258AOα-farnesenoRepeticiónTratamiento
-0.03 0.62 0.6878.6761.06Promedio
Nota: α-farneseno, Trienos Conjugados (TC258, TC269 y TC281) valores expresados en nmol/cm2, Capacidad antioxidante Total (AO) expresada en OD*1000.
Fuente: Centro de Pomáceas.
Escaldado Superficial vs SunscaldSunscald=escaldado por sol, directamente relacionado con daño por sol o lado expuesto de la frutaNo se previene con DPAAparece después de 2-3 meses de almacenajeNo existe control disponible, a no ser la segregación de fruta con daño por sol levemente visible a cosecha, para venta inmediataEfecto de protectores solares usados en pre-cosecha (Surround, Raynox®, Eclipse), sobre sunscald aún no ha sido evaluado….
BITTER PIT
Valores óptimos
(mg/100 g peso fresco)
Ca: 5,5
N/Ca: < 10
K/Ca: < 30
DAÑOS LENTICELARES
TIPOS DE DAÑOS LENTICELARES/LENTICELOSIS
LENTICEL BREAKDOWN/PUDRICION LENTICELAR
> Gala, FujiHuerto-específicoTemporadaAparece en postcosecha, mayoritariamente después del proceso
>guarda > incidencia
> susceptibilidad con: presizing, sobre-dosificación de químicos en el estanque de vaciado < tiempo hasta embalaje final < incidencia y severidad
> susceptibilidad: T° fruta vs T° estanque vaciado, detergentes ácidos y neutros
Manejo y control de los aspectos anteriores NO eliminan el problema
CAUSA: Factores de Pre-cosecha que aún se siguen estudiando Nutrición, madurez (+madura, +LB), aplicaciones de huerto, micro-clima presión de desecación lenticelar
LENTICEL BREAKDOWN/PUDRICION LENTICELAR
Dr. Eric Curry 2001-http://postharvest.tfrec.wsu.edu
LENTICEL BREAKDOWN/PUDRICION LENTICELAR
LENTICEL BREAKDOWN/PUDRICION LENTICELAR
LENTICEL BREAKDOWN/PUDRICION LENTICELAR
Control Tratado con recubrimiento pre-cosecha
Control EpiShield
Source: Curry et al. 2008
LENTICEL BREAKDOWN/PUDRICION LENTICELAR
Source: Curry, Torres, Neubauer, 2008
Source: Curry, Torres, Neubauer, 2008
LENTICEL BREAKDOWN/PUDRICION LENTICELAR
Ingrediente activo o combinacion de lipidoses critico para la efectividad del recubrimientoPrograma de aplicaciones mejor que aplicación individualDisminución parcial del desorden, indicando que existen otros factores involucradosEfectos sobre madurez a cosecha y postcosecha son dosis-dependiente.
CONCLUSIONES
