Deshidratador Solar Aleman

Fomento a la Integracin de la Produccin Agropecuaria y Agroindustrial Proyecto Salvadoreo-Alemn

PROYECTOAGROINDUSTRIA /GTZ

Cooperacin Tcnica Alemana

PROYECTOAGROINDUSTRIA /GTZ

Cooperacin Tcnica Alemana

Deshidratacin Solar


En febrero de 2000, el Proyecto Agroindustria/GTZ,importa de Alemania un secador solar tipo Hohenheim,el cual es instalado en el Centro de Capacitacin deFUSAI, en San Andrs, con la finalidad de brindarcapacitacin en ste tipo de agroindustria, elaborar losparmetros de secado para diferentes productos y servircomo referencia para la construccin local de otrasplantas.

Antecedentes


Esquema de construccin

a entrada del aire

b ventilador

c armaznd colector del aire

e seccin del secado

f salida del aireg herramienta para abrir


Area de ventilacin: 2 ventiladores, voltaje 20-50watt, velocidad del aire 400-1000 m3/h.

Componentes

Area de recoleccin de energa solar: largo 8metros, compuesta de panel de aislamiento,absorbedor de calor (lmina con pintura negraresistente a altas temperaturas) y cubierta plsticatransparente UV.

Area de deshidratacin: largo 10 metros, con panelde aislamiento y con cobertura transparenteresistente a radiaciones UV (hoja de 0.6 mm.)


Frutas y hortalizas Especies Carnes, mariscos Plantas medicinales Tabaco Maderas

Usos del deshidratador


Bajo costo de inversin y utilizacin.

Caractersticas ybeneficios del

deshidratado solar

Diseo simple que puede reproducirse en ste pas.

Flexibilidad en la aplicacin por diferentes materiasprimas.

Alta calidad en los productos finales. Utilizacin en zonas sin electricidad adaptndole

panel fotovoltico.


El proceso requiere bastante tiempo

Secado al aire libre

Es probable la infestacin por insectos y lacontaminacin con los excrementos de pjaros y ratas.

Prdidas de los productos, causadas por pjaros, ratas einsectos.

En los tiempos de lluvia se necesita recoger y distribuirlos productos frecuentemente.


Secado al aire libre vrs. secadorsolar


Comparacin del tiempo desecado


La deshidratacin es un mtodo deconservacin de los alimentos que se basasobre una disminucin de la actividad del aguadel alimento. Al disminuir la cantidad de agua,se limitan las reacciones qumicas dedegradacin posibles, as como el desarrollode los microorganismos responsables deldeterioro de los productos.

Deshidratacin


El aire es calentado en la superficie de absorcindel deshidratador, la diferencia de temperaturaentre el aire caliente y el alimento, es la quepermite la transformacin del agua libre contenidaen ste en vapor de agua, y as es extrada(evaporacin) y a la vez, hay una reduccin de lahumedad relativa.

Secado con aire caliente


Proceso de deshidratado solar

aislanteCOLECTOR

vapor de agua

placa colectorafruta

luz de alta frecuencia

luz de baja frecuencia

Fomento a la Integracin de la Produccin Agropecuaria y AgroindustrialProyecto Salvadoreo-Alemn

Debido a que el Proyecto Agroindustria/GTZ cree queste tipo de agroindustria es una solucin para eldesarrollo del sector agrcola de nuestro pas, secontactaron diversas instituciones y empresas paradesarrollar un prototipo local, construido con materialesnacionales y de bajo costo, el cual fuera asequible aasociaciones y/o cooperativas de pequeos y medianosproductores.

Prototipo


El resultado fue un convenio entre la UniversidadCentroamericana Jos Simen Caas, por medio desu Depto. de Ciencias Energticas y el ProyectoAgroindustria/GTZ, para el diseo, validacin yconstruccin de un prototipo de secador solar,construido con materiales nacionales y de bajo costo.

Convenio UCA/GTZ

La primera etapa consisti en el diseo del prototipo,la cual finaliz a satisfaccin del proyecto el 22 dejunio de 2001.


La segunda etapa, la cual an est en marcha,y que finaliza a finales de septiembre, consisteen la construccin del secador, la validacin ycertificacin de ste, quedando para unatercera etapa la construccin a escalacomercial, la cual ser licitada por el proyectoa industrias y/o talleres nacionales.

Convenio UCA/GTZ


El diseo que proponemos introducir en ste pas, hademostrado su aptitud en ms de veinte pases alrededordel mundo, con una serie de diferentes productos como:frutas, hortalizas, carnes, pescado, caf y cacao.

Aplicaciones

Dada sus dimensiones, es un secador para gruposorganizados, pero no para pequeos productoresindividuales.


Capacitacin Los das 04,05 y 06 del pasado mes de abril se

llev a cabo la primera capacitacin Tecnologaen Deshidratacin solar de Frutas y Hortalizas enel Centro de Capacitacin de FUSAI, la cual fuesubsidiada en un 50% a los participantes por partepor el Proyecto, y a la cual asistieron productoresde frutas y hortalizas, pequeos empresarios dedulces y conservas, tcnicos de ONGS.


FUSAI tiene proyectado impartir doscapacitaciones, en conjunto con el ProyectoAgroindustria/GTZ, en lo que resta del ao,la primera a finales de septiembre y lasegunda en el mes de diciembre.

Capacitacin


Empaques Polietileno: Transparente, impermeable a

lquidos, se sella al calor, sensible aexudacin, permeable a gases, altadensidad.

Prolipropileno: Mejor proteccin contrahumedad y gases.


Empaques Exportacin: Cartones, cajas con bolsas de

polietileno de 5-10 kilos. Industrial: Informacin nutricional y

aditivos, cdigo de barra. Fruta orgnica: Informacin nutricional y

aditivos, cdigo de barra, sello decertificacin.


Mango


Pia


Banano


Mercado nacional Mac Cormick : Chile picante en polvo, ajo y cebolla en

polvo, pimienta, laurel, tomillo, comillo, zacate limn. Diana : Chile entero seco. Pizza Hut : Chile molido con semillas enteras.

Robertoni: Cebolla en polvo, ajo y apio en polvo,crcuma.

CONESA: cebolla y ajo en polvo. Casa Bazzini : Frutas deshidratadas variadas.


1990

1991

1992

1993

1994

1995

1996

1997

1998

1999

-

50

100

150

200

250

Miles US$Importacion Mundial Frutas Secas

Fuente: FAO

Frutas Secas

Frutas Tropicales

125 Mil TM

30 Mil TM

123 Mil TM

4.8 Mil TM

Mercado internacional


Clima templado: pasas, ciruelas,albaricoque, higos, dtiles, duraznos,manzanas.

Frutas deshidratadas

Tropicales: bananas, pia, papayas,mangos, mezclas.


Oferta: Estados Unidos, Europa, Turqua.

Frutas clima templado

Demanda: Alemania, Reino Unido, Japn,China.


Oferta: Guatemala, Filipinas, Tailandia.

Frutas Tropicales

Demanda: Estados Unidos, Alemania,Holanda, Francia, Reino Unido.


Apoyo del ProyectoAgroindustria/GTZ

Diseo y fabricacin de un prototipo local,a bajo costo.

Subsidio en la capacitacin en tecnologasde deshidratacin solar.

Asociatividad de los productores dedeshidratados para la comercializacin.

Probable subsidio de los primerosdeshidratadores y sus componentes.


Apoyo del Proyecto Agroindustria/GTZ

Documents

Deshidratador Solar Aleman