stenalderkost består af fø-devarer, som jægerne spi-ste, før man fik landbrug.Det vil sige fisk, kød, grønt-

sager, frugt, bær, kerner, nødder ogfedtsyrer. Derimod spiste de ingenmælkeprodukter, korn, ris og andreforarbejdede fødevarer.

Mange forskningsresultater pegerpå, at en kost med få kulhydrater ogmeget protein mindsker risikoen fordiabetes, hjertekarsygdomme, suk-kersyge, overvægt og forebyggerflere af nutidens livsstilssygdomme.Men nok så vigtigt er kosten også enhjernebooster, fordi den ikke inde-holder sukker, kemi og tomme kul-hydrater. Derfor er stenalderkostenmeget velegnet til børn – og isærbørn, der skranter og har neurologi-ske udfordringer.

Kitava-folketDen svenske læge Staffan Lindebergdrog i 1990'erne til Kitava-øerne vedNy Guinea for at undersøge befolk -ningen, der lever som i stenalderenfor 12.000 år siden. De spiser de ting,der er tilgængelige på øen og ihavet. De har ingen landbrug, såkorn, brød, pasta og ris findes ikke ideres kost. Hjertekarsygdomme ogkræft eksisterer ikke blandt folket, li-gesom man heller ikke ser sympto-mer på nutidens livsstilssygdomme.Hovedårsagen skal formodentlig fin-des i kostens høje indhold af fibre,antioxidanter, vitaminer og minera-ler. Ligesom forarbejdede fødevarersom mejeripro dukter, brød, trans-fedtsyrer, sukker og salt ikke er inklu-deret i Kitava-folkets ernæring.

De fire madgrupperAlt for mange børn udsættes for skø-desløs ernæring, fordi man undervur-derer kostens betydning og ind -virkning på hjernen og organismensfunktioner. Stenalderkosten er derformeget velegnet, fordi den bygger pågrundteorien om, at der findes totyper fedt, to typer kulhydrater, totyper sukker og to typer proteiner.Det gode og det dårlige: Det forar-bejdede mod det uforarbejdede.

KulhydraterSunde gode kulhydrater har afgø-rende betydning for energien til hvercelle i kroppen, men generelt spiservi alt for mange usunde kulhydrater,blandt andet fra forarbejdet mad –de såkaldte hurtige kulhydrater.

De mindst næringsfyldte kulhydra-ter findes typisk i pasta, hvidt brød,hvide ris, morgensmadsprodukter,bordsukker, syltetøj, slik, saftevand,sodavand og juice. Også vores natio-nalspise kartoflen er en "snyder"uden særlig meget krudt og energi.

ProteinerHvis man kunne dræne en slank ogveltrænet krop for vand, ville overhalvdelen af det tilbageværende ma-teriale være protein. Det handlerførst og fremmest om at undgå fastfood, hakkekød, marineret grillkødsamt kød med soya-tilsætning, sti-velse og smagsforstærkere. Spis øko-logisk kød fra pattedyr, fisk ogfjerkræ – så uforarbejdet og økolo-gisk som muligt.

En anden supersund kilde til protei-ner er bønner, linser og kikærter.

FedtDet handler om fiskeolie til hjernenog planteolie til kroppen. Fiskeolienskal have et højt indhold af EPA ogDHA, som udvikler hjernen.

Planteolier skal indeholde umæt-tede olier med omega-3 og 6.

Mættet fedt er i princippet ikkesundt, kokosolien undtaget. Den ertilmed en god stegeolie, der ikkeødelægges ved opvarmning.

SukkerStenalderkosten udelukker naturlig-vis alt det forarbejdede hvide sukker,fordi det på alle måder er usundt ogskadeligt – især for børn.

Stenalderfolket spiste meget frugtog dermed sukker, men det er skåretdrastisk ned i min modificerede ud-gave. Først og fremmest fordi det på-virker blodsukkeret og feder. Menogså fordi det kan fremprovokerehyperaktivitet, koncentrationsbesvær,allergi og give søvnproblemer.

Sukker er det mest afhængigheds-skabende stof der findes og skaberforventninger om mere, derfor skalogså frugtsukkeret reduceres.

En kost med vedvarende høj kvalitet er helt afgørende for børn, der skal udvikle sig optimalt. Den sikreste vej er denne modificerede stenalderkost,der modsat den gamle, inkluderer bønner, linser, kikærter, sunde planteolier.Til gengæld skærer den kraftigt ned på bær og frugt.

AF LARZ THIELEMANN NEUROPRAKTIKER

Den modificerede stenalderkost

S

Stenalderkosten tager situdgangspunkt i samfundetfør agerfolket begyndte atforarbejde og ændre føde-varernes naturlige struktur. I denne modificerede ud-gave tager den især hen-syn til børn der skranter, ersårbare eller har føde vare -intolerance.

Den modificeredestenalderkost

Den modificerede stenalderkostHjernetips.dkHjernetips.dk

Det må du gerne spise

Det må du ikke spise

Den modificerede stenalderkost Den modificerede stenalderkostHjernetips.dkHjernetips.dk

StenalderburgerSådan laver du stenalderburgeremed kalkun.

1 kg hakket kalkunbryst 2 æg 1 fed hvidløg 1 stor bøftomat1 lille agurk2 rødløg1 iceberg salathoved2 spsk. macadamia nøddeolie1 spsk. sesamfrø1 majonæse1 stenalderbrød

Rør kalkunfarsen godt sammen medæg, olivenolie, løg, hvidløg og 1 spsk.sesamfrø. Del farsen i seks lige storeportioner og form dem som hakke-bøffer. Grillsteg i macadamia nødde-olie og servér kødet mellem to styk-ker brød med alle grøntsager.

Majonæse2 æggeblommer (økologiske)1 spsk dijonsennep1 spsk cidereddike eller citron1 tsk dijon sennep2 dl rapsolie

Æggeblommer, sennep piskes grun-digt. Tilsæt langsomt olien i en tyndstråle, mens du pisker godt, så denikke skiller. Brug evt. en blender.Smag til med eddike, salt og peber.

StenalderbrødBrødet smager helt fantastisk, det erlet at bage og så er det helt uden melog tomme kulhydrater. Således atogså glutenallergikere og børn medintolance kan spise det.

100 g græskarkerner100 g solsikke kerner100 g mandler100 g valnødder100 g hørfrø100 g sesamfrø5 æg1 dl ekstra jomfru olivenolie1 dl kokosolie2 tsk salt af god kvalitet

Pisk først æggene meget grundigt. Bland derefter alle ingredienser sam-men og kom brød-massen i en smurtform med kokosolie. Brødet bages entime ved 160 grader.

Stenalderopskrifter Principperne i Stenalderkost er at spise så uforarbejdet mad som muligt og tilberede maden påen naturlig måde. Det handler i virkeligheden om at lave ting fra bunden.

Stenalder omelet4 æg (øko eller pasturiserede æg)1 revet pastinak1 finthakket rødløg4 skiver finthakket skinke1 spsk. macadamia nøddeolie1 håndfuld finthakket purløg

Pisk æggene grundigt og tilsæt in-gredienser ÷ purløg. Hæld macada-miaolie på panden og lad den simrepå mellemvarme i 5 min. Løft denevt. undervejs i kanterne så den ikkebrænder på. Vend den til sidst og givden 1/2 min. på den anden side. Drysmed purløg og servér evt. med salat.

Brød og korn er for fugle. Undgåbrød, kiks, havregryn og morgen-madsprodukter, som fandtes ikke istenalderen. Spis brunch om morge-nen med æg, kød og grøntsager.Brød er kulhydrater uden stor næring,som også har en kraftig påvirkning afblodsukkeret. Glutenproteiner i brøder svært fordøjelige og kan bl.a. for-årsage neurologiske problemer.

Mælk er til kalve, ikke til mennesker.I stenalderen brugte man ikke dyrenesmælk i kosten. Mælkeprodukter eranimalsk fedt og indeholder i sukker-stoffet laktose.

Forarbejdede fødevarer medkemiske tilsætningsstoffer er usundtog decideret skadeligt for alle men-nesker og særligt for børn. Det erisær farvestoffer med e-numre. Menogså fødevarer med salt og sukker,samt dåse- og færdigretter er heltudelukket. Det gælder også røgeteller saltet kød, bacon, skinke,spege- og rullepølser, pålægssalater,chips, pølser, leverpostej med mere.På engelsk siger man det megetpræcist: Don’t eat packet food.

Sukkerprodukter i juice, soda-vand, slik, honning, kager og hvidtbordsukker giver hyperaktivitet,koncentrationsbesvær og feder.

Kød og proteiner er fulde afproteiner, der mætter og er sundt forbørn, der træner og er aktive. Bedster kød fra vildt, fjerkræ og fisk. Denmodificerede stenalderkost tillader imodsætning til den gamle også pro-teiner fra bønner, linser og kikærter.

Grøntsager skal være på tallerke-nen ved dine måltider. De er lave påkalorier og giver masser af energi.Gør som i stenalderen og spis årsti-dens frugt og grønt og gerne økolo-gisk. Halvdelen af tallerkenen børbestå af grøntsager.

Fedtsyrer er meget vigtigt i Denmodificerede stenalderkost. Halvde-len af hjernen består af fedt. Derforskal der sunde olier på motoren. Fiskeolie med EPA og DHA til hjernenog planteolier til krop og organisme.

Nødder og kerner er fulde affibre og antioxidanter. Giver et merestabilt blodsukker og lind afføring.

Bælgplanter som bønner, linsertofu, kikærter med mere er super-sunde og meget proteinrige og fuldeaf fibre.