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Defensa Ingplantas Final LUZURIAGA - COLLAY

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Defensa Ingplantas Final LUZURIAGA - COLLAY

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FACULTAD DE MECNICA

ESCUELA DE INGENIERA INDUSTRIAL

PROYECTO DE INGENIERIA DE PLANTAS

TEMA: REINGENIERIA DE LA PLANTA DE LACTEOS SOPRAB EN LA CIUDAD DE AMBATO

REALIZADO POR:

JULIO LUZURIAGA B.1420GIOVANNI COLLAY 1143

INTRODUCCIONSABER PARA SER JUSTIFICACINSABER PARA SER SABER PARA SER SABER PARA SER RESEA HISTORICAProyecto de inicio: ao 2008Inicio: Diciembre del 2000Capital de inicio: menos de 50 dlares (invertidos en etiquetas, frascos, leche y azcar).Volumen de produccin inicial: 5 litros de leche produciendo 25 frascos Das de labor inicial: Fin de semana.Lugar de inicio: Parroquia Atahualpa AmbatoFinanciamiento: 0Producto de inicio: Yogurt de Mora de 200g.SABER PARA SER ANTECEDENTES DE LA EMPRESAMarcelo Prcel propietario de SOPRAB, es profesional en Ingeniera en alimentos y laboro en el INEN, Nabisco del Ecuador, Fbrica de galletas OREO, RITZ, etc.En el ao de 1990 ingresa a laborar en HERTOB (Fbrica de lcteos marca Miraflores en Cayambe).En el ao de 1998 siente la necesidad de crear algo propio, inicia dos sociedades para arrancar en una actividad econmica en el rea de alimentos; el cual no funciona, convencido que es difcil emprender algo en grupo, se decide iniciar solo en tiempos libres.Entre el 2000 y 2005 va creciendo la produccin de yogurt e inicia con naranjadas y gelatinas en cantidades pequeas.En el 2005 se retira de sus labores en Cayambe como empleado y emprende la produccin propia de manjar de leche y quesos.SABER PARA SER DESCRIPCION GENERAL DE LA PLANTALa empresa de lcteos SOPRAB est dedicada a la produccin artesanal de productos lcteos como son: Yogurt.Queso.Manjar.Mermelada.SABER PARA SER MAQUINARIA, EQUIPO Y MATERIA PRIMA PARA LA ELAVORACIN DEL YOGURT Y MANJARLeche.Azcar.Qumicos.Recipiente de 500lt.Recipiente receptor.Bomba centrifuga.Microscopio.Recipiente de plsticoCompresor.Calderos.4 Ollas de coccin.Paletas de madera.Mangueras plsticas.Envases de plstico.Cartn.Cuartos fros.Transportadores de producto.SABER PARA SER SECCIONESSeccin de recepcin de materia prima.Seccin de anlisis de materia prima.Seccin de bodegas.Seccin de coccin.Seccin de calderos.Seccin envasado.Seccin de enfriado.Seccin de producto terminado.DEPARTAMENTOSDepartamento de ventas.Departamento administrativo.SABER PARA SER ANALISIS DE LA SITUACION ACTUAL DE LA PLANTAPara el anlisis utilizaremos el diagrama de proceso y el diagrama de recorrido, ambos con un solo fin ver con claridad el proceso detallado para la produccin de yogurt y manjar.En el diagrama de proceso se sigue el proceso de una manera muy terica que tal vez sea un poco difcil de entender el proceso, pero para evitar ese problema tambin se utiliza el diagrama de recorrido en el cual se puede observar claramente el recorrido de los materiales utilizados para la obtencin de los productos.SABER PARA SER DIAGRAMA DE PROCESOS ACTUAL DEL YOGURT TIPO MATERIALSABER PARA SER TABLA DE RESUMEN ACTUAL DEL PROCESO DE YOGURT

SABER PARA SER DIAGRAMA DE RECORRIDO ACTUAL DE PROCESO DE YOGURTSABER PARA SER DIAGRAMA DE PROCESO ACTUAL DE MANJAR SABER PARA SER TABLA DE RESUMEN ACTUAL DEL PROCESO DE MANJAR

SABER PARA SER DIAGRAMA DE RECORRIDO ACTUAL DEL MANJARSABER PARA SER DIAGRAMA HOMBRE MAQUINA ACTUAL DEL ENVASADO DE YOGURTSABER PARA SER SIMOGRAMA ACTUAL DEL PROCESO DE ENVASADO DE YOGURTSABER PARA SER RESUMEN DE MOVIMIENTOS ORDENADOS POR SU PORCENTAJE CON RELACIN AL TOTALSABER PARA SER DIAGRAMA DE PROXIMIDAD ACTUAL DE LA PLANTA

SABER PARA SER PROPUESTA DE REINGENIERA DE LA PLANTAUBICACIN DE LA PLANTAIntegracin: La planta de produccin de lcteos SOPRAB no tiene integracin con empresas de produccin de lcteos que se encuentren cerca para lo cual se recomienda reubicar la empresa cerca de otras productoras de lcteos.b) Disposicin de mano de obra: En el lugar en que se encuentra la empresa existen trabajadores suficientes para ocupar este tipo de trabajos.La mano de obra necesaria para el proceso de produccin de lcteos no es calificada. Los operarios para el rea de produccin que posee la empresa son empricos, aunque poseen la experiencia necesaria para realizar la produccin de lcteos por el largo tiempo que llevan trabajando en la empresa. SABER PARA SER c) Disponibilidad de alojamiento: No es necesario tener un lugar donde el personal pueda alojarse ya que los trabajadores son del mismo sitio o de zonas muy cercanas al lugar en donde est ubicada la empresa.En caso de que la empresa requiera contratar personal de lugares lejanos, si existe disponibilidad para el alojamiento del personal.d) Disponibilidad de servicios: La empresa est ubicada en la provincia del Tungurahua, en la parroquia Atahualpa especficamente en el centro de Atahualpa lo cual resulta atractivo ya que en sus alrededores cuenta con servicios como tiendas, bares, restaurantes, salones de eventos, subcentro de salud pblico, etc.SABER PARA SER e) Disponibilidad de transporte: Para el personal: Los trabajadores de la empresa no tienen ningn problema de trasladarse a la empresa ya que los buses transitan muy cerca de la planta.Para el material: Los materiales para la elaboracin de lcteos no son pesados ni voluminosos, son ligeros los cuales son entregados por los distribuidores.f) Disponibilidad de materiales:La empresa cuenta con proveedores principalmente de la ciudad de Ambato, los mismos que con el pasar de los aos han venido demostrando seriedad, responsabilidad y cumplimiento al proporcionar materiales y materia prima cuando la planta lo requiere. Adicional a esto existe una comunicacin y coordinacin permanente entre el propietario y sus proveedores.SABER PARA SER g) Disponibilidad de espacio para estacionamiento: La empresa no cuenta con un estacionamiento adecuado para los vehculos de los clientes ni para los vehculos que traen la materia prima, por lo que tienen que estacionarse en las calles. h) Fluidez de circulacin: El lugar donde est situado la empresa cuenta con una buena fluidez para el movimiento vehicular hacia o desde la unidad de produccin (Mercancas, visitantes y personal), pues las calles se encuentran en condiciones adecuadas para movilizarse. No existe congestin vehicular. Gracias a esto hay facilidad para el acceso de unidades de emergencia, si se presentara el caso.SABER PARA SER i) Disponibilidad de infraestructura: El lugar donde est ubicada la empresa cuenta con los principales servicios bsicos (Telfono, gas, electricidad, agua, drenaje, retiro de basura). Existen los servicios de infraestructura correspondiente para ste tipo de empresa, ya que para el rea de produccin est destinado un galpn suficientemente amplio.j) Terreno y clima:La empresa para realizar su ubicacin no realiz ningn estudio del suelo ni de la carga que va a soportar.Las condiciones del clima no influye en la produccin de los productos y por lo que no se considera muy relevante su anlisis. SABER PARA SER k) Reglamentos de planeacin: La empresa posee los reglamentos locales y escritos sobre derechos naturales en las inmediaciones y los debidos permisos de funcionamiento.l) Espacio para ampliaciones: El terreno en donde est construida la empresa, si cuenta con espacio para ampliaciones por esta razn hay que aprovechar al mximo el espacio existente.m) Requisitos de seguridad: La empresa no representa ningn riesgo potencial para la zona circunvecina, pues en su proceso de produccin no utilizan qumicos nocivos o materiales explosivos considerables con los que pueda alertar a sus lugares vecinos.SABER PARA SER n) Situacin poltica:La empresa cuenta con todos los permisos de funcionamiento, en todo lo legal que le permiten realizar su labor con toda facilidad y seguridad. o) Concesiones especiales: En el lugar no existen instituciones que puedan facilitar prstamos, crditos, etc.SABER PARA SER PROCEDIMIENTO PARA DECIDIR LA CORRECTA UBICACIN DE LA PLANTACALIFICACIN DEL FACTOR CUALITATIVOSegn el mtodo del factor cualitativo para la mejor alternativa de ubicacin posible de la planta es de 339, la cual pertenece a PILLARO, ya que en el lugar que se encuentra ubicada actualmente es bajo con un valor de 337.SABER PARA SER DISEO DE LA PLANTA FACTORES QUE AFECTAN AL DISEO DE LA PLANTAEl Tamao:

Productos lcteos SOPRAB cuenta con instalaciones propias asentadas en un rea aproximada de 238 metros cuadrados para el rea de produccin, considerndolo como un tamao amplio. En esta superficie, hoy en da existen espacios disponibles para reubicar los puestos de trabajo, maquinaria, etc. Actualmente no se tiene mucha distancia en los transportes en algunas reas aunque si existen recorridos considerables en algunas secciones como los calderos, como se visualiza en los diagramas de recorrido; en el mtodo propuesto reducimos las distancias de transporte para los dos productos; esto se puede apreciar de mejor manera los diagramas de recorrido actual y el propuesto.SABER PARA SER b) Altura requerida de los techos:En el rea de produccin de la planta no se tiene la altura requerida la cual es de 6m , ya que el techo es recto sino que tiene pendiente ligera lo cual no cumple con la norma para los techos. En algunos puestos o reas de trabajo la altura de 6 metros si se la cumple.SABER PARA SER c) Cargas por soportar: Al realizar el estudio de la cimentacin de la planta determinamos que deben soportar las cargas de la maquinaria, adems el almacenaje de la materia prima y a los trabajadores de la empresa. Vale hacer la aclaracin que estos cimientos no fueros hechos mediante un estudio de cargas que va a soportar.Los sitios que soportan la mayor parte de cargas en la fbrica es donde se encuentran instaladas las mquinas (produccin), siendo la cimentacin de sta planta suficiente para soportar los pesos de cada maquinaria, adems las maquinas no son muchas y no producen vibraciones altas, para lo cual la cimentacin soporta todas las cargas de la empresa ya que en el suelo no se observan fisuras. La cimentacin tiene una capacidad mxima de soporte de 1464 kg/m2 ms un 25%, siendo aceptable para apoyar todas las maquinarias.SABER PARA SER d) Acceso:El movimiento de las mercancas dentro de la unidad se lo realiza por los espacios libres para transportes entre los diferentes puestos de trabajo.Actualmente la planta no cuenta con espacios libres definidos para el transporte de mercanca entre los diferentes puestos de trabajo. Con la redistribucin de la planta delimitaremos espacios para este fin, buscando aprovechar al mximo los espacios, reduciendo los nmeros y distancias de transportes de las mercancas, materiales, etc. De un puesto a otro.SABER PARA SER e) Iluminacin:La iluminacin en la planta es de forma artificial y de forma natural, como trabaja en dos jornadas (de 8h00 a 12h00 y de 13h00 a 17h00) utiliza luz natural en la planta hasta las 17h00 pero por encontrarse cubiertas las zonas de trabajo la luz natural no es la adecuada por lo que es necesario aumentar la iluminacin de la planta ya no es aceptable para el trabajo que se realiza, lo que se puede hacer para mejorar la iluminacin es pintar las paredes de color amarillo plido o crema debido a que estas tonalidades proporcionan aproximadamente un 65% de refraccin de la luz natural y artificial, construir ventanas para que la luz natural pueda filtrase con facilidad, mejorando el desempeo en los operarios y reduciendo los costos de luz elctrica.SABER PARA SER f) Ventilacin y calefaccin:La ventilacin es un factor importante por lo cual la planta debe contar con ventanas longitudinales, a modo de que cuando las mismas estn abiertas la planta pueda ser ventilada, y cerradas cuando la planta requiera algo de calefaccin; adems debe tener un sistema de extraccin de olores ya que el proceso de elaboracin produce cierto tipo de olores no txicos pero algo no agradables para el ambiente de trabajo. Dotar de ventiladores y extractores. La calefaccin se recomienda adecuar la temperatura a 13 grados centgrados pero solo en algunas reas de trabajo ya que en el rea de coccin y de calderos la temperatura es demasiada y se debera adecuar ventiladores de tipo industrial en esas reas de excesivo calorSABER PARA SER g) Servicios:La empresa se encuentra ubicada a unos 10 minutos del centro de la ciudad por lo que se tiene la posibilidad de acceder a todos los servicios que se requiere para que esta funcione sin complicaciones. El servicio que se dira que es ms primordial para la empresa es la electricidad y el agua, los cuales se encuentran a disponibilidad siempre en la empresa. Lo que se recomendara instalar en la empresa es un sistema de alarma para evitar robos, etc. con ste sistema de alarma se contara inmediatamente con los servicios de policas locales, dando as mayor seguridad a la empresa.SABER PARA SER h) Eliminacin de desperdicios:Los desechos generados por el proceso de produccin son evacuados mediante botes de basura, los cuales son desechados da a da por la empresa, los cuales son recogidos por los recolectores de basura que circulan da a da.SABER PARA SER DISTRIBUCIN DE LA PLANTAANLISIS DE LOS FACTORES PARA UNA BUENA DISTRIBUCINFlexibilidad Mxima:En la distribucin que se propondr, consideraremos este factor debido a que se movern mquinas y puestos de trabajo, adems con esta distribucin buscaremos la rpida modificacin cuando se presenten circunstancias cambiantes, considerando que la maquinaria existente en la empresa es pequea y mediana, as como los productos. Los puntos de abastecimiento son accesibles. Las instalaciones elctricas estn dispuestas de manera conveniente para conectar la maquinaria.SABER PARA SER b) Coordinacin mxima:El trabajo es designado a cada uno de los operarios rotndolos en las diferentes reas de trabajo. La coordinacin existente beneficia para la produccin requerida. Con la redistribucin buscaremos mejorar o mnimo mantener la coordinacin existente en la recepcin y envo de la materia prima, etc. Todo esto de la manera ms conveniente para cada puesto de trabajo. SABER PARA SER c) Utilizacin mxima del volumen:Este factor se considera de especial atencin ya que en el rea de produccin las mquinas se encuentran distribuidas sin un criterio tcnico. Pero toda la planta necesita que los espacios de transporte estn libres de interrupciones pues la correcta utilizacin del volumen puede ahorrar espacio al eliminar stas interrupciones. SABER PARA SER d) Visibilidad Mxima:Al ser una planta pequea es fcil observar el trabajo de los operadores as como tambin observar los materiales existentes tanto en el rea de produccin como en el de almacenaje, etc.SABER PARA SER e) Distancia Mnima:Actualmente existen movimientos innecesarios y circulares, como el traslado desde la recepcin de la materia prima a algunas de las otras reas de produccin. Con la nueva distribucin de los puestos de trabajo se buscar que la distancia de desplazamiento tanto de materiales como de las personas sea lo ms mnima e indispensable posible con el propsito de reducir al mximo los tiempos y movimientosSABER PARA SER f) Accesibilidad mxima:La puerta principal de ingreso al rea de produccin es grande, as tambin las puertas de ingreso a las diferentes reas de la produccin. Adems todas las reas y puestos de trabajo de la planta deben ser de fcil acceso tanto para la recepcin y entrega de materia prima o productos semielaborados, para que no exista acumulacin de estos en el proceso productivo. SABER PARA SER g) Flujo unidireccional: No cuenta con un flujo unidireccional ya que en todo momento se cruzan las vas de transporte y el material (sobre todo en el rea congelado y en el de la recepcin de la materia prima.) no fluye en una sola direccin, no cuenta con pasillos primarios que son utilizados para transporte de materia prima, as como de pasillos secundarios que son para transporte entre puestos de trabajo. El movimiento bidireccional del material en el proceso de produccin ha ocasionado inconvenientes de transporte, para lo cual la distribucin planteada pretender ser de la manera ms adecuada. SABER PARA SER h) Incomodidad mnima:Hay que atender la necesidad de una buena ventilacin y extraccin de olores ya que el olor emanado durante el proceso puede causar algn malestar en los trabajadores por lo que la planta deber contar con amplias ventanas las cuales debern estar siempre abiertas para que la planta pueda ser ventilada, y cuando stas se cierren funcionen los extractores de olores para mejorar el ambiente de trabajo.SABER PARA SER i) Seguridad inherente:No existe seguridad en los puestos de trabajo por lo que se deber tomar atencin para que las personas no estn expuestas al peligro. Se recomienda instalar seguridad bsica o buscar consejos del servicio de bomberos y compaas de seguro. SABER PARA SER j) Seguridad Mxima:La empresa en s no es de alto riesgo en lo que a seguridad concierne, pero no por ello se puede descuidar este factor. Es de vital importancia el contar con un sistema de prevencin de incendios y con un nmero de extintores dispuestos adecuadamente en la planta; adems es necesario que la empresa tambin cuente con una seguridad contra robos parar mayor seguridad y lo anteriormente expuesto. SABER PARA SER k) Rutas visibles:No se encuentran definidos ni marcados claramente los recorridos, por lo que es necesario que el recorrido del trabajo se encuentre definido, para que de este modo los trabajadores se puedan dar cuenta que las rutas de trabajo y transporte no se crucen. SABER PARA SER l) Identificacin:No existe un espacio propio definido para cada trabajador, al haber esto levantar la moral de los mismos si se cuenta con un rea para cada trabajador.SABER PARA SER DETERMINACIN DELTIPO DE FABRICACIN DE LA EMPRESASegn el anlisis del tipo de distribucin de la empresa SOPRAB se ha llegado a la conclusin que la empresa tiene una distribucin funcional o por proceso.ELECCIN DE LA FABRICACIN MS ADECUADA PARA LA PLANTAEl tipo de fabricacin ms prximo que tiene la empresa es de TIPO INTERMITENTE O BAJO PEDIDO debido a que se realizan unidades iguales de acuerdo a la peticin de los clientes.SABER PARA SER ANLISIS PUNTO DE EQUILIBRIO Y GRFICODISTRIBUCIN FUNCIONAL PRODUCCIN DE YOGURTMATERIA PRIMADESCRIPCINCANTIDADVALOR UNITARIO ($)VALOR TOTAL ($)Leche Pura8000 lts. 0.403200TOTAL3200SABER PARA SER MAQUINARIA Y EQUIPODESCRIPCINCANTIDADVALOR UNITARIO ($)VALOR TOTAL ($)Bomba centrifuga1300300Recipiente receptor 250 lts.1150150Recipiente receptor 2500 lts.1850850Ollas de coccin63201920Codificadora1850850Microscopio1920920Vlvulas1080800Compresor1500500TOTAL6.290MATERIALES/SUMINISTRO DE FABRICACINDESCRIPCINCANTIDADVALOR UNITARIO ($)VALOR TOTAL ($)Azcar1 quintal3030Qumicos15050Fruta1 porcin1010Envases yogurt10.350.35Envases manjar10.200.20Fundas plsticas1 paquete1.201.20Cartn10.500.50Jaras de plstico52.8014TOTAL106,25SABER PARA SER MATERIALES/SUMINISTRO DE FABRICACIONDESCRIPCIONCANTIDADVALOR UNITARIO ($)VALOR TOTAL ($)Cucharas10 5,00 50,00 Paletas de madera1 80,00 80,00 Guantes 1 20,00 20,00 Gorro1 15,00 15,00 Botas de caucho1 20,00 20,00 Desinfectantes1 15,00 15,00 Escobas90 0,10 9,00 Mandil1 Lb 8,00 8,00 TOTAL 217,00 MUEBLES Y ENSERESDESCRIPCIONCANTIDADVALOR UNITARIO ($)VALOR TOTAL ($)Banco de trabajo2 60,00 120,00 Mesa descanso fruta1 40,00 40,00 Mesa descanso queso1 40,00 40,00 TOTAL 200,00 SABER PARA SER SERVICIOS BSICOSDESCRIPCINCANTIDADVALOR UNITARIO ($)VALOR TOTAL ($)Luz18585Agua13030Internet12020Telfono12828TOTAL163EDIFICIODESCRIPCINCANTIDADVALOR UNITARIO ($)VALOR TOTAL ($)Construccin de la planta180.00080000Terreno115001500TOTAL81.500VEHCULODESCRIPCIONCANTIDADVALOR UNITARIO ($)VALOR TOTAL ($)Auto1 18.000 18.000TOTAL 18.000 SABER PARA SER DEPRECIACIONES

DEPRECIACINACTIVOV. AdquisicinV. Residual# aos vidaV.D.AV.D.MMaquinaria6.29062910566.147.175Herramientas200.4020.041018.0361.503Muebles y enceres1.85018510166.513.875Edificio y terreno81.5008150203667,5305,625Vehculo18.000180053240270TOTAL638.178SABER PARA SER COSTO FIJODESCRIPCINVALORDepreciacin638.178Maquinaria6.290Herramientas106,25Muebles y enceres1.850Edificio81.500Vehculo18.000Servicios bsicos163TOTAL 746.087,25 COSTO VARIABLEDESCRIPCINVALORMateria Prima3200Materiales106,25Mano de obra 2.900,00 TOTAL 6.206,25 SABER PARA SER PUNTO DE EQUILIBRIOCosto fijo (CF) 746.087,25 Costo variable (CV) 6.206,25 CT= CF + CV 752.293,50 Utilidad del 15% 112.844,03 Unidades mensual 1.680,00 PV = CT + Utilidad 865.137,53 PU = PV/# unidades producidas 514,96 PE = CF/(1-(CV/PV)) 751.478,14 PE (unidades) = PE/PU 1.459,30 SABER PARA SER DISTRIBUCIN FUNCIONAL PRODUCCIN DE MANJARMATERIA PRIMADESCRIPCINCANTIDADVALOR UNITARIO ($)VALOR TOTAL ($)Leche Pura10000 lts. 0.404000TOTAL4000MAQUINARIA Y EQUIPODESCRIPCINCANTIDADVALOR UNITARIO ($)VALOR TOTAL ($)Bomba centrifuga1300300Recipiente receptor 250 lts.1150150Recipiente receptor 2500 lts.1850850Ollas de coccin43201280Codificadora1850850Microscopio1920920Vlvulas880640Compresor1500500TOTAL5.490SABER PARA SER MATERIALES/SUMINISTRO DE FABRICACINDESCRIPCINCANTIDADVALOR UNITARIO ($)VALOR TOTAL ($)Azcar1 quintal3030Qumicos13050Envases manjar10.200.20Fundas plsticas1 paquete1.201.20Cartn10.500.50Jaras de plstico52.8014TOTAL95,90MATERIALES/SUMINISTRO DE FABRICACIONDESCRIPCIONCANTIDADVALOR UNITARIO ($)VALOR TOTAL ($)Cucharas10 5,00 50,00 Paletas de madera1 80,00 80,00 Guantes 1 20,00 20,00 Gorro1 15,00 15,00 Botas de caucho1 20,00 20,00 Desinfectantes1 15,00 15,00 Escobas90 0,10 9,00 Mandil1 8,00 8,00 TOTAL 217,00 SABER PARA SER MUEBLES Y ENSERESDESCRIPCINCANTIDADVALOR UNITARIO ($)VALOR TOTAL ($)Perchas2120240Vitrinas3200600Silla giratoria18080Sillas de madera545225Mesas460240TOTAL1.385SERVICIOS BSICOSDESCRIPCINCANTIDADVALOR UNITARIO ($)VALOR TOTAL ($)Luz18585Agua13030Internet12020Telfono12828TOTAL163SABER PARA SER EDIFICIODESCRIPCINCANTIDADVALOR UNITARIO ($)VALOR TOTAL ($)Construccin de la planta180.00080000Terreno115001500TOTAL81.500VEHCULODESCRIPCIONCANTIDADVALOR UNITARIO ($)VALOR TOTAL ($)Auto1 18.000 18.000TOTAL 18.000 SABER PARA SER DEPRECIACIONES

DEPRECIACINACTIVOV. AdquisicinV. Residual# aos vidaV.D.AV.D.MMaquinaria5.49054910494.1041.175Herramientas200.4020.4010181.50Muebles y enceres1.385138.5010124.6510.387Edificio y terreno81.5008150203667.50305.54Vehculo18.000180053240270TOTAL628.602SABER PARA SER COSTO FIJODESCRIPCINVALORDepreciacin628.602Maquinaria5.490Herramientas95,9Muebles y enceres1.385Edificio81.500Vehculo18.000Servicios bsicos163TOTAL 735.235,90 COSTO VARIABLEDESCRIPCINVALORMateria Prima40000Materiales200.40Mano de obra 2.900,00 TOTAL 42.900,00 SABER PARA SER PUNTO DE EQUILIBRIOCosto fijo (CF) 735.235,90 Costo variable (CV) 42.900,00 CT= CF + CV 778.135,90 Utilidad del 15% 123.155,39 Unidades mensual 2.680,00 PV = CT + Utilidad 901.291,29 PU = PV/# unidades producidas 336,30 PE = CF/(1-(CV/PV)) 771.980,94 PE (unidades) = PE/PU 2.295,51 SABER PARA SER GRAFICO DEL PUNTO DE EQUILIBRIO SABER PARA SER

DIAGRAMA DE FLUJO PROPUESTO PARA LA PLANTASABER PARA SER DIAGRAMA HOMBRE MQUINA PROPUESTO PARA LA PLANTASABER PARA SER SIMOGRAMA PROPUESTO PARA LA PLANTASABER PARA SER DIAGRAMA DE PROCESOS PROPUESTO DEL MANJARSABER PARA SER RESUMEN DEL DIAGRAMA DE PROCESOS PROPUESTO DEL MANJAR

SABER PARA SER DIAGRAMA DE PROCESO PROPUESTO DEL YUGURTSABER PARA SER RESUMEN DEL DIAGRAMA DE PROCESOS PROPUESTO DEL YOGURT

SABER PARA SER ANLISIS DEL TIPO DE DISTRIBUCIN DE LA PLANTA ESTUDIO DE DISTRIBUCIONES PARCIALES COMPILACIN DE INFORMACINSABER PARA SER ProductosLcteos SOPRAB en la actualidad elabora principalmente: Yogurt de durazno, de mora, de guanbana, de mango, y yogurt diettico.Queso mozzarella.Manjar de leche, de chocolate.Mermelada de mora.La produccin de yogurt ocupa el 35% de la produccin total, la produccin de yogurt se la realiza por medio de los pedidos de los clientes por lo cual no tiene una produccin diaria establecida.La produccin de manjar ocupa el 45% de la produccin total, la produccin de manjar tambin se la realiza por los pedidos de los clientes por lo cual no tiene una produccin diaria establecida.SABER PARA SER b) MaterialesLa materia prima que se usa para la elaboracin de los lcteos de la empresa SOPRAB es la leche pura.c) Ciclo de fabricacinContamos con el conocimiento del ciclo de fabricacin, operaciones, circulacin, esperas, almacenajes temporales, inspecciones, etc. para decidir la distribucin en planta. d) MaquinariaLa empresa cuenta con la siguiente maquinaria:Bomba centrifugaRecipiente receptor 250 lts.Recipiente receptor 2500 lts.Ollas de coccinCodificadoraMicroscopioVlvulasCompresorCongelador.SABER PARA SER e) Mano de obraLos operarios que intervienen en la fabricacin de estos dos productos son hombres y mujeres de entre 20 y 45 aos de edad con experiencia laboral y buen estado fsico. Uno es calificado calificados y ocho empricos.f) Movimiento de materiales y productos terminadosExiste un coche de metal para el transporte de los productos semielaborados de un puesto a otro. Adems existen bancos de trabajo para los almacenajes temporales o esperas y vitrinas para el producto terminado.g) ServiciosIncluimos los servicios higinicos y sanitarios que se encuentran fuera del rea de produccin. SABER PARA SER h) Versatilidad de la distribucinLcteos SOPRAB ha venido conservando su distribucin y fabricacin por lo menos en los ltimos 9 aos en los cuales se ha notado un crecimiento empresarial. PLANTEAMIENTO DE LA DISTRIBUCIN DIAGRAMA DE CIRCULACIN DE LA PLANTASABER PARA SER

SABER PARA SER TABLAS DE RELACIN DE PUESTOS DEL YOGURTNUMEROPUESTOS YOGURT1Recipiente receptor R-12Bomba B-13laboratorio L-14Preparador dulce P-15Almacn de azcar A-16Ollas de coccin O-27Olla de cultivo O-18Almacn de envases AE-19almacn de qumicos AQ-110Etiquetado E-111Ducto inyector D-112Envasador E-113Tapador T-114Transportador T-115almacn cuarto frio ACF-1 16almacn producto final AF-117Picador de fruta P-F1SABER PARA SER MOVIMIENTOS EL LA FABRICACIN DEL YOGURT A De 12345678910111213141516171_364220000000000022_020000000000000360_000000000000004420_420200000000052004_003200000000620020_274406100000070000027_3603160000780002343_0170450000900002424_00000000100000000170_0850000110000063000_700000120000010164087_23000013000000050509_130001400000000000013_3401500000000000003_300160000000000000430_0170000007000000000_SABER PARA SER TABLA TRIANGULAR DEL YOGURT

SABER PARA SER TABLAS DE RELACIN DE PUESTOS DEL MANJARNUMEROPUESTOS MANJAR1Recipiente receptor R-12Bomba B-13laboratorio L-14Preparador dulce P-15Almacn de azcar A-16Ollas de coccin O-17Olla de coccin O-28Almacn de envases AE-19almacn de qumicos AQ-110 Inyector I-211Envasador E-112Tapador T-113Transportador T-114almacn cuarto frio ACF-1 15almacn producto final AF-1SABER PARA SER MOVIMIENTOS DE LA FABRICACIN DEL MANJAR A De 1234567891011121314151_4622330000000024_0400000000000360_0000320000004240_4002000000052004_0000000000602000_260863000070200026_0863000080012000_3070000900200883_00000010000006600_40000110000033704_50120012000000000050_60001300000000001260_35140000000000003_3015000000000000530_SABER PARA SER TABLA TRIANGULAR DEL MANJAR

SABER PARA SER TABLA TRIANGULAR DE LA SUMATORIA DE LOS MOVIMIENTOS PONDERADOS EN LA FABRICACIN DEL YOGUR Y DEL MANJAR

SABER PARA SER RESUMEN DE LOS MOVIMIENTOS ORDENADOS POR SU PORCENTAJE CON RELACIN AL TOTALRELACIONESMOVIMIENTOS%12-13651011-12507.76-7426.515-16213.214-15162.513-14121.88-10121.87-12111.711-13111.71-3101.56-9101.57-9101.56-1171.16-1271.110-1271.14-560.98-1160.913-1550.87-1750.87-1150.87-1050.86-1050.82-450.81-450.81-250.88-940.68-1340.610-1140.610-1340.61-530.51-630.54-830.56-830.58-1230.514-1630.57-820.35-820.33-820.33-920.31-710.22-610.22-710.24-610.25-910.2SABER PARA SER DIAGRAMA DE PROXIMIDAD PROPUESTO

La determinacin del CHITEFOL actual de la planta se aproxima ms a la letra L.SABER PARA SER TABLA DE REAS POR PUESTO DE TRABAJO Y EN GENERALMQUINA O PUESTO DE TRABAJODIMENCIONESSUPERFICIE NECESARIAALTOANCHOLARGOMQUINAOPERARIO Y MESATOTALABCD= B x C (m)E (m)F =D + E1Recipiente receptor R-11,51,52,252,252Bomba B-10,50,50,250,253laboratorio L-11,851,53,55,251,87,054Preparador dulce P-15,224,28,42,510,95Almacn de azcar A-12,82,25,111,22213,226Ollas de coccin O-231,81,83,2425,247Olla de cultivo O-131,81,83,2425,248Almacn de envases AE-12,52,22,86,163,29,369almacn de qumicos AQ-12,52,253,27,23,210,410Etiquetado E-12,52,253,27,23,210,411Ducto inyector D-10,50,50,250,2512Envasador E-12,82,45,212,483,215,6813Tapador T-12,82,424,81,56,314Transportador T-12,80,83,22,562,5615almacn cuarto frio ACF-1 2,42,45,212,4812,4816almacn producto final AF-15,866,237,237,217Picador de fruta P-F15,22,45,112,24315,24TOTAL136,4227,6164,02SABER PARA SER DIAGRAMA DE RECORRIDO PROPUESTOSABER PARA SER CONCLUSIONES SABER PARA SER Desarrollamos las tablas de doble entrada, triangulares ,etc, obteniendo as los diagramas de proximidad ,proceso y recorrido planteados.Una ves encontrado el punto de equilibrio se determino que la distribucin adecuada es de tipo funcional o por proceso para la elaboracin del yogurt y el manjar.Realizadas las tablas triangulares y elaborado la tabla de resumen de los movimientos se estableci el diagrama de proximidad propuesto en base al mayor numero de concurrencia entre los puestos de trabajo.Con la ayuda de la tabla de reas se pudo determinar la superficie de trabajo para cada rea y tambin la superficie total de la planta la cual es de 164,02 metros cuadrados y se determin de acuerdo al vocablo CHITEFOL que la apariencia fsica de la planta se asemeja a la letra L.RECOMENDACIONES Realizar una sealizacin de todas las reas de trabajo, con el fin de tener un proceso de produccin ms claro y eficiente.Se debe tomar en cuenta para la nueva distribucin los factores antes mencionados como ventilacin, mxima visibilidad, mxima flexibilidad, etc.Es conveniente dar un comunicado a los trabajadores del nuevo recorrido de los materiales y el proceso que se va adaptar.Se propone trasladar los bancos de trabajo que no utilizan a una zona especfica.SABER PARA SER FIN!

GRACIAS POR SU ATENCIONSABER PARA SER