Embed Size (px)
Citation preview
72 I septembrie 2013 I La Cucina
Timp liber I masterchef
DE VORBĂ… DESPRE O VIAȚĂ PLINĂ DE BĂTĂLII CÂȘTIGATE
Cine este Aida Parascan? Ei bine, în afară de faptul că este câştigătoarea celui de-al doilea sezon al show-ului MasterChef, difuzat de ProTV, Aida este o femeie foarte
puternică, pentru care viaţa a fost mai tot timpul un puzzle de bătălii și victorii, de încercări și obstacole, de trofee și împliniri asumate. După ce la 17 ani a renunţat
la studii pentru a-și întreţine familia și după o dramă fără margini – moartea iubitului într-un accident de mașină,
trăită în momente oricum sensibile pentru o femeie, și anume sarcina cu primul copil –, Aida a renăscut din
propria voinţă de a reuși. Intuitivă, puternică și talentată, Aida ne povestește despre cum e să câștigi bătălii.
IntervIu reaLIzat de CrIstIana ChIonCeL fotografII: Pro tv
zzVreau să te prezint o amenilor altfel, pe femeia Aida, nu nea părat pe eroina de la Masterchef! Cum a fost viaţa până acum? zzCând vine vorba să vorbesc
despre mine, de multe ori nu
ştiu de unde să încep. Am avut
o copilărie frumoasă, ca orice
copil. Am fost crescută de bunica
şi locuiam în Valea Jiului. Când
minele s-au închis, ne-am mutat în
Buzău, locul de naştere al mamei
mele. Am urmat Liceul Economic,
în Focşani, iar când părinţii mei
nu au mai avut posibilitatea
financiară de a mă susţine, am
început să muncesc ca ospătar la
vârsta de 17 ani.
zz Când ai plecat în Italia?zzAm plecat în Italia acum 10 ani.
zz Cum se cheamă res ta urantul pe care tocmai îl deschizi? zzR e s t a u r a n t u l s e v a n u
mi „Insieme” şi va fi deschis în
Galleria Mall din Buzău, unde am
intenţia să pregătesc şi workshop-
uri gastronomice pentru copii şi
adulţi. Acesta nu este însă singurul
meu proiect în acest domeniu. Voi
avea două tipuri de meniu: meniul
zilei, care va fi unul rapid, gustos
şi pentru toate buzunarele, şi
un meniu à la carte care, va fi în
mare parte bazat pe ingrediente
mediteraneene.
zz Când ai gătit prima oară? zzCred că aveam în jur de 13 ani,
când am făcut o ciorbă. Îmi aduc
bine aminte, pentru că rezultatul
nu a fost excepţional.
zz Cum a apărut pasiunea pentru gătit? zzCred că pregătind fiecare reţetă
în parte. Lumea gastronomiei m-a
fascinat. Sunt infinite posibilităţi
de a găti un ingredient şi de a-l
combina cu alte ingrediente şi nu
ai cum să te plictiseşti. Poţi crea tot
timpul.
zz Cum de teai gândit să participi la MasterChef? zzAşa a fost să fie, altfel nu-
“În restaurantul meu voi avea două tipuri de meniu: me-niul zilei, care va fi unul rapid, gustos şi pentru toate buzunarele, şi un meniu à la carte, care va fi în mare parte bazat pe ingrediente mediteraneene.
Aida Parascan
La Cucina I septembrie 2013 I 73
DE VORBĂ… DESPRE O VIAȚĂ PLINĂ DE BĂTĂLII CÂȘTIGATE
Timp liber I masterchef
mi explic. E o poveste ciudată.
Neavând timp să mă uit la tele-
vizor, am auzit câteva persoane
vorbind despre acest show în timp
ce erau lângă mine, la o terasă. Şi
instinctiv am zis: „Vreau să fiu
acolo!”. Dar nu am ştiut de ce îmi
doream atât de mult.
zz Cum te simţi acum, că ai devenit câştigătoarea marelui trofeu şi a premiului, desigur? zzE o realizare mare pentru o
femeie să arate că poate mai mult
decât un bărbat în acest domeniu.
Orgoliul meu personal e măgulit,
mai ales că am avut mereu de-a
face cu persoane care sunt de
părere că o femeie nu poate să se
afirme în acest domeniu.
zz Te gândeşti să rămâi în România sau să te întorci în Italia? zzÎncă nu ştiu, mai am multe lu-
cruri de stabilit.
zz Ce crezi că lipseşte României din punct de vedere culinar? zzCred că profesionalismul.
Persoanele care muncesc în acest
domeniu nu sunt motivate de
pasiunea pentru gastronomie.
De multe ori, într-un oraş, la mai
mult de 60% din restaurante
se regăseşte acelaşi meniu, cu
aceleaşi ingrediente. Deserturile,
de cele mai multe ori, sunt cum-
părate din comerţ, congelate, iar
patiseriile folosesc tot felul de
prafuri pentru a realiza prăjiturile.
În consecinţă, oriunde ai mânca, o
prăjitură are acelaşi gust.
zz Ce le găteşti copiilor acasă? zzÎncerc să le gătesc cât mai
variat, alternând mese bazate
pe carbohidraţi cu mese bazate
pe proteine. Le dau multe fructe
şi legume şi de multe ori ei încep
masa cu o salată verde.
zz Care este reţeta de succes pentru o bucătăreasă excepţională?
“e o realizare mare pentru o femeie să arate că poate mai mult decât un bărbat în acest domeniu. Orgoliul meu personal e măgulit, mai ales că am avut mereu de-a face cu persoane care sunt de părere că o femeie nu poate să se afirme în acest domeniu.
Aida Parascan
AidA PArAscAn Câştigătoare MasterChef
74 I septembrie 2013 I La Cucina
Timp liber I masterchef
zzCurăţenia şi disciplina sunt re-
guli de bază în orice domeniu,
profesionalismul şi respectul pen-
tru client.
zz Crezi că bucătăria este un dar al femeilor sau, dimpotrivă, bărbaţii par să fie mai creativi? zzBărbaţii sunt mai buni în acest
domeniu, dar nu ştiu dacă e vorba
de mai multă creativitate sau de
rezistenţă la stres.
zz Ce fel de mâncare îţi place să găteşti? zzÎmi plac fructele de mare şi
pizza. n
Reţetă specială cu piept de raţă și de curcan
Pentru 6-8 persoane avem nevoie de: 300 g piept de raţă 350 g piept de curcan 1 pahar Grand Marnier 1 portocală 50 g muguri de pin 50 g zahăr 2 șalote 4 frunze de dafin 1 albuş 1 legătură mică de
cimbru 3 linguri de smântână
de gătit Ulei de măsline, sare,
piper verde în saramură
Răzuiţi portocala şi stoarceţi sucul. Curăţaţi șalotele. Una trebuie tăiată felii subţiri, alta mărunt. Curăţaţi pieptul de raţă de piele şi tăiaţil felii, puneţil întrun castron cu sucul de portocală, 2 frunze de dafin, șalota în fâşii, cimbru, 5 boabe de piper zdrobite şi lăsaţil la marinat o noapte.Topiţi zahărul cu 80 ml apă, puneţi coaja de portocală, daţi în clocot şi lăsaţi apoi 10 min deoparte şi apoi clocotiţi din nou 5 min. Lăsaţi să se răcească. Carnea de curcan trebuie dată prin mixer cu albuşul, smântână, sare şi piper. Puneţi totul întrun castron şi adăugaţi șalota, lichiorul, mugurii de pin şi amestecaţi bine. Ungeţi forma (18 cm), dispuneţi straturi alternate de piept de raţă şi amestecul de carne de curcan, presăraţi cu cimbru fiecare strat. Coaceţi la 170°C, timp de 25 min. Lăsaţi să se odihnească câteva minute înainte de a fi servit.
