BAB I PENDAHULUAN

Bagian yang sering digunakan pada Piper betle L. ialah daunnya sehingga disebut

dengan sediaan Piperis Betle Folium (Daun Sirih). Sejak berabad-abad tanaman ini digunakan

sebagai obat tidak hanya oleh masyarakat Cina tetapi oleh masyarakat India. Tanaman ini potensi

sebagai obat herbal terapi aktif terhadap infeksi mikroba, utamanya di rongga mulut. Sirih

dijuluki sebaai tanaman abadi yang diciptakan dengan bentuk hati manusia. Antropolog memiliki

jejak yang ditemukan sebagai sirih di gua-gua di barat laut Thailand pada 5500-7000 sebelum

masehi, bahkan sebelum system pertanian dipraktekkan. Di Indonesia, penemuan serupa

ditemukan di Timor pada 3000 sebelum masehi. Serta ditemukannya kerangka manusia purba

kala yang giginya mengeras hitam akibat mengunyah sirih di Filipina pada 2600 sebelum

masehi. Bahkan saat ini beberapa pengunyah sirih mengeras di Thailand, Myanmar dan

Indonesia dengan gigi hitam akibat panjang tahun mengunyah.

Sudah dijelaskan bahwa sejak zaman kuno daun sirih memiliki fungsi sebagai aromatic,

stimulo-karminatif (katu), astringent, dan afrodisiak (Kamagnisandipanam). Sementara bagi

sistem tradisional india, daun sirih dikenal memiliki fungsi untuk membantu sistem pencernaan

dan kegiatan stimulant lipase. Serta secara tradisional daun sirih diketahui bermanfaat untuk

pengobatan berbagai penyakit seperti bau mulut, bisul dan abses, konjungtivitis, sembelit, sakit

kepala, gatal-gatal, mastitis, mastoiditis, keputihan, otore, pembengkakan gusi, rematik, luka dan

cedera. Daun sirih dianggap berguna dalam mengobati bronkitis dan dyspnea. Daun yang

dikunyah oleh penyanyi untuk meningkatkan suara mereka. Daun sirih segar memiliki efek

antimikroba, kurap, antijamur, antiseptik dan efek antihelminthic. Daun digunakan dalam mata

tetes untuk mata luka / infeksi sebagai lotion bayi untuk yang baru lahir, untuk batuk, asma,

sembelit dan untuk menangkap susu sekresi. Minyak atsiri dari daun sirih telah digunakan untuk

pengobatan catarrhs pernapasan dan antiseptik. Ekstrak daun sirih dilaporkan menghambat

kompetensi reproduksi pria.

Bioaktivitas untuk antimikroba pada daun sirih adalah sterol (Chakraborty, 2011).

Ekstrak daun sirih juga memiliki aktivitas melindungi GI dengan bioaktivitas Allylpyrocatacol

(Bhattacharya, 2007). Bioaktivitas Allylpyrocatacol dan katekol juga bertanggung jawab sebagai

antioksidan. Bahkan, ekstrak daun sirih juga dapat sebagai radio protektif karena mengandung

chavibetol dan alil pirokatekol (Bhattacharya, 2005). Isolasi dari daun sirih mengandung

Piperbetol, ethylpiperbetol, piperol A dan piperol B selektif terhadap agregasi platelet (Pisar,

2007). Ekstrak dun sirih juga memiliki aktivitas antidiabet (Arambewela, 2005), antifertilitas dan

antiestrogonik (Sharma, 2007) serta hepatoprotektor (Kumar, 2010).

Manfaat dari daun sirih yang paling sering digunakan adalah sebagai antimikroba atau

antiseptic. Sediaan yang cocok untuk antiseptic adalah sediaan cair, sediaan cair lebih mudah

pembuatannya dan lebih mudah diterima untuk pengaplikasiannya.

BAB II TINJAUAN PUSTAKA

1. Klasifikasi Tanaman Sirih

Klasifikasi Dalam Ilmu Biologi

Dalam sistem binomial, klasifikasi daun sirih sebagai berikut: 

·                     Kingdom : Plantae.

·                     Division : Magnoliophyta.

·                     Class : Magnoliopsida.

·                     Ordo : Piperales.

·                     Family : Piperaceae.

·                     Genus : Piper.

·                     Species : P. Betle

Morfologi Tumbuhan Sirih

Dengan berdasar pada klasifikasi daun sirih di atas, kita bisa sedikit mengurai

morfologinya. Batang sirih berwarna coklat kehijauan,berbentuk bulat, beruas dan

merupakan tempat keluarnya akar. Daunnya yang tunggal berbentuk jantung, berujung

runcing, tumbuh berselang-seling, bertangkai, dan mengeluarkan bau yang sedap bila

diremas. Panjangnya sekitar 5 - 8 cm dan lebar 2 - 5 cm. Bunganya majemuk berbentuk bulir

dan terdapat daun pelindung ± 1 mm berbentuk bulat panjang. Pada bulir jantan panjangnya

sekitar 1,5 - 3 cm dan terdapat dua benang sari yang pendek sedang pada bulir betina

panjangnya sekitar 1,5 - 6 cm dimana terdapat kepala putik tiga sampai lima buah berwarna

putih dan hijau kekuningan. Buahnya buah buni berbentuk bulat berwarna hijau keabu-abuan.

Akarnya tunggang, bulat dan berwarna coklat kekuningan.

Bagian daun tanaman sirih memiliki bentuk serupa jantung. Daunnya tunggal dan pada

bagian ujung cenderung runcing. Daun ini tersusun dengan cara selang seling. Pada tiap

daunnya terdapat tangkai. Daun tersebut memiliki aroma yang cukup khas apabila diremas.

Daun ini memiliki kisaran panjang antara 5 sampai 8 cm. Lebarnya mulai dari 2 cm sampai 5

cm. 

Tanaman sirih memiliki bunga dengan bentuk bulir. Bunga ini juga memiliki daun

pelindung dengan ukuran 1mm, bentuknya bulat memanjang. Sirih juga memiliki buah yang

digolongkan sebagai buah buni (buah dengan dinding dua lapis). Bentuk buah ini bulat dan

warnanya hijau cenderung abu-abu. 

Organ akar pada tanaman sirih digolongkan sebagai akar tunggang. bentuknya bulat dan

warnanya coklat dengan sedikit menjurus pada warna kuning khas akar lainnya. 

2. Zat-Zat Yang Terdapat Dalam Sirih

Daun sirih mengandung flavonoid, alkaloid senyawa polifenolat, tannin dan minyak

atsiri. Senyawa-senyawa tersebut diketahui memiliki aktivitas antibakteri.

a. Flavonoid

Flavonoid berfungsi sebagai antibakteri dengan cara membentuk senyawa

komplek.terhadap protein extraseluler yang mempunyai integritas memban sel

bakteri. Flavonoid merupakan senyawa fenol sementara senyawa fenol dapat bersifat

koagulator protein. Alkaloid memiliki kemampuan sebagai antibakteri.

Mekanismenya yaitu dengan cara mengganggu komponen penyusun peptidoglikan

pada sel bakteri, sehingga lapisan dinding sel tidak terbentuk secara utuh dan

menyebabkan kematian sel tersebut (Robinson, 1991).

b. Senyawa polifenolat

Turunan fenol berinteraksi dengan sel bakteri melalui proses adsorpsi yang

melibatkan ikatan hydrogen. Pada kadar rendah terbentuk komplek protein fenol

dengan ikatan yang lemah dan segera mengalami peruraian,diikuti penetrasi fenol ke

dalam sel dan menyebabkan presifitasi serta denaturasi protein. Pada kadar tinggi

fenol menyebabkan koagulasi protein dan sel membrane mengalami lisis (Partawa,

2008).

c. Tanin

Tanin mempunyai daya aktivitas antibakteri dengan cara mempresifitasi protein

karena diduga tanin mempunyai efek yang sama dengan senyawa fenolik. Efek

antibakteri tanin antara lain melalui reaksi dengan membran sel, inaktivasi enzim, dan

destruksi atau inaktivasi fungsi materi genetik (Masduki, 1996).

d. Minyak atsiri

Minyak atsiri berperan sebagai antibakteri dengan cara mengganggu proses

terbentuknya membran atau dinding sel sehingga tidak terbentuk atau terbentuk tidak

sempurna. Minyak atsiri yang aktif sebagai antibakteri pada umumnya mengandung

gugus fungsi hidroksil (-OH) dan karbonil (Partawa, 2008).

3. Bioaktifitas

1. Antimikroba

Daun ini memiliki aktivitas antimikroba yang luas dari mikro-organisme. Sirih menunjukkan

aktivitas antimikroba terhadap: Streptococcus pirogen, Staphylococcus aureus,Proteus vulgaris,

E.coli, Pseudomonas aeruginosa dll, di samping ini ekstrak daun sirih juga memiliki aktivitas

bakterisida terhadapsaluran kemih oleh bakteri patogen seperti Enterocococcus faecalis,

C.koseri, C.fruendi, Klebsiella pnemoniae dll. Molekul bioaktif aktivitas sterolnyadianggap

bertanggung jawab untuk anti-bakteri, yang diperoleh dalam jumlah besar dalam ekstrak daun

sirih. mungkin karenainteraksi sterol dalam ekstrak dengan bakteri

yangmenyebabkanperubahandinding sel dan membran dalam struktur utama dinding sel,

akhirnya menyebabkanpembentukanpori dan degradasi bakteri. Dalam hal ini bahwa sterol

memberi tindakan melalui gangguan permeabilitas struktur membran mikroba. BakteriGram-

positif lebih rentan terhadap penghambatan yang terjadi dari efek ekstrak daun sirih sedangkan

bakteri gram negatif multi-layered dan struktur dinding selnya kompleks.Daun sirih juga

menimbulkan aktivitas antijamur terhadap banyak Infeksi jamur. Salah satunya adalah

dermatofitosis. Dermatofitosis adalah penyakit keratin bagian tubuh (kulit, rambut, dan kuku)

yang disebabkan oleh tiga genera (Trichophyton, Microsporum, dan Epidermophyton) dari jamur

disebut Dermatophytes. EkstrakKloroform dari sirih menunjukkan lebih banyak efisiensi dari

fraksi metanol terhadap dermatofit karena adanya komponennon-polar dalam fraksi

2. Antioksidan

Radikal bebas merupakan suatu atom atau gugus atom yang memiliki satu atau lebih

elektron tidak berpasangan dan sangat reaktif. Senyawa ini dapat berasal dari hasil

metabolisme, polutan pabrik, asap, makanan, dan sinar UV. Bila jumlah senyawa ini

banyak terdapat di dalam tubuh, maka akan dapat mengoksidasi senyawa lemak, merusak

protein, dan DNA. Kondisi tersebut dapat menyebabkan berbagai macam penyakit seperti

kanker, jantung koroner, stroke, diabetes mellitus. Oleh karena itu diperlukan senyawa

yang dapat menstabilkan radikal bebas, yaitu antioksidan.

Antioksidan merupakan suatu inhibitor yang digunakan untuk menghambat auto-oksidasi,

bereaksi dengan radikal bebas reaktif membentuk radikal bebas tak reaktif dan relatif

stabil. Berikut kehadiran senyawa polifenol seperti chatecol, allylpyrocatecol dll. Dalam

ekstrak daun sirih menghambat radiasi yang disebabkan proses peroksidasi lipid. Hal ini

dapat dikaitkan dengan kemampuannya untuk mengikat radikal bebas yang terlibat dalam

inisiasidan langkah-langkah propagasi. Terjadireduksi ekstrak ion Fe 3+dan memiliki

kemampuanreduktif yang kuat.

3. Antidiabetes

Pemberian ekstrak air daun sirih memilikiaktivitas hipoglikemik saat diuji ditikus

normoglycaemicDalamtes toleransi glukosa, ekstraknyamengurangibeban

glukosaeksternal. Daunya,mengurangikadar glukosa darahyang signifikan.

Kemampuanmenurunkan kadar gula darahdaristreptozocin(STZ) diinduksioleh

tikusdiabetesmemberikanefek bahwa ekstrakdaun sirih memilikikegiataninsulinomimetic.

4. Hepatoprotektor

Efek antihepatotoksik ekstrak daun sirih dievaluasi pada etanol dan karbon tetraklorida

(CCl4) luka hati yang diinduksi dalam model tikus. Fibrosis dan kerusakan hati, seperti

yang diungkapkan olehhistologi dan kegiatan aspartat aminotransferase (AST) dan alanin

aminotransferase (ALT) yang diinduksi pada tikus dengan CCl. Secarasignifikan ekstrak

menghambat kegiatan peningkatan SGOT dan SGPT serta dilemahkan Total glutathione

S-transferase (GST), yang menyebabkan peningkatan enzim antioksidan seperti

superoksida dismutase (SOD) dan katalase. Pemeriksaan histologis menunjukkan bahwa

ekstrak daun sirih melindungi hati dari kerusakan yang disebabkan oleh CCl dengan

menurunkan alphasmooth aktin otot (alpha-sma) ekspresi, yang aktif mendorong matriks

metaloproteinase-2 (MMP2) ekspresi melalui Ras / Erk jalur, dan menghambat tingkat

TIMP2 yang mengakibatkan dilemahkannya fibrosis hati. Temuan ini mendukungpotensi

kemoterapi preventifdaun sirih terhadap fibrosis hati.

4. Ekstraksi

1. Ekstrak

Ekstrak adalah sediaan kental yang diperoleh dengan mengekstraksi senyawa aktif dari

simplisia nabati atau simplisia hewani menggunakan pelarut yang sesuai, kemudian

semua atau hampir semua pelarut diuapkan dan massa atau pelarut yang tersisa

diberlakukan sedemikian hingga memenuhi baku yang ditetapkan ( DepKes RI, 1995).

Menurut Voight (1995) ekstrak dapat dikelompokkan atas dasar sifatnya, yaitu :

a. Ekstrak kering, memiliki konsentrasi kering dan mudah digosongkan yang sebaiknya

memiliki kandungan lembab tidak kurang dari 5%.

b. Ekstrak kental, sediaan ini kuat dalam keadaan dingin dan tidak dapat dituang,

kandungan airnya berjumlah sampai 30%.

c. Ekstrak cair, diartikan sebagai ekstrak cair yang dibuat sedemikian rupa hingga satu

bagian simplisia sesuai dengan dua bagian (kadangkadang satu bagian) ekstrak cair.

2. Pembuatan serbuk

Proses awal pembuatan ekstrak adalah tahapan pembuatan simplisia kering

(penyerbukan). Penyarian akan bertambah baik bila peermukaan serbuk simplisia yang

bersentuhan dengan cairan penyari makin luas. Simplisia yang telah halus akan

memberikan kesulitan pada proses penyarian (Depkes RI, 1995).

3. Pembasahan

Pembasahan serbuk sebelum dilakukan penyarian dimaksudkan memberi kesempatan

sebesar-besarnya kepada cairan penyari memasuki seluruh pori-pori dalam simplisia

sehingga mempermudah penyarian selanjutmya (Depkes RI, 1995)

4. Penyarian

Penyarian simplisia dengan air dilakukan dengan cara maserasi, perkolasi, atau

penyeduhan dengan air. Penyarian dengan mencampur etanol dan air dilakukan dengan

cara maserasi atau perkolasi (Depkes RI, 1979)

5. Metode penyarian Penyarian atau ekstraksi adalah kegiatan penarikan zat pokok yang

diinginkan dari bahan mentah obat dengan menggunakan bahan pelarut yang dipilih

dimana zat yang diinginkan larut (Ansel, 1985).

a. Maserasi

Maserasi adalah cara ekstraksi yang paling sederhana, maserasi simplisia sudah halus

direndam dalam cairan sampai meresap dan meluluhkan susunan sel, sehingga zat-zat

mudah larut.

b. Infundasi

Infundasi adalah proses penyarian yang digunakan untuk menyari zat aktif yang larut

dalam air dari bahan-bahan nabati. Infundasi dilakukan dengan cara menambahkan

serbuk dengan air secukupnya dalam penangas air selama 15 menit yang dihitung

mulai suhu di panci mencapai 90˚C sambil seseskali diaduk. Penyarian dengan cara

ini menghasilkan sari yang tidak stabil dan mudah tercemar bakteri dan jamur

c. Soxhletasi

Soxhletasi adalah ekstraksi menggunakan pelarut yang selalu baru yang umumnya

dilakukan dengan alat khusus sehingga terjadi ekstraksi kontinyu dengan jumlah

pelarut relatif konstan dengan adanya pendingin balik (Depkes RI, 1986) d. Perkolasi

Perkolasi adalah ekstraksi dengan pelarut yang selalu baru sampai sempurna yang

umumnya dilakukan pada temperatur ruangan (Depkes RI, 1986)

Metode Ekstraksi

Maserasi

Daun sirih dikeringkan dalam suhu ruang kemudian diserbukkan. 50 g serbuk

diekstraksi menggunakan 500 mL etanol pada suhu ruang selama 3 hari dengan

pengadukan. Kemudian disaring dengan kertas saring whatman, diresuspensi dengan

etanol 2x 100 mL kemudian di rotavapor. Rendemen yang didapatkan sebesar 18.2%.

MIC sebesar 1.25 - 5.0 mg/mL. GCMS menunjukkan adanya kandungan kimia eugenol,

eugenyl acetate, APC, APC monoacetate, APC diacetate, phytol, myristic acid and β-

sitosterol (Annegowda, 2012).

Sonikasi

Daun sirih dikeringkan dalam suhu ruang kemudian diserbukkan. Serbuk tersebut

diekstraksi dengan sonikasi dengan pelarut air selam 4 jam, kemudian dikeringkan pada

suhu ruang. Screening ekstrak kering menunjukkan mengandung flavonoid dan tannin

yang tinggi, juga mengandung fenol (Chakraborty, 2011).

Ekstraksi 50 g serbuk sirih mengunakan 500 mL etanol diatur pasa suhu ruang selama

60 menit (3 x 20 menit) dengan frekuensi 40 kHz. Kemudian disaring dengan kertas

saring whatman, diresuspensi dengan etanol 2x 100 mL kemudian di rotavapor.

Rendemen yang didapatkan sebesar 16.2%. MIC sebesar 0.625 - 1.25 mg/mL. GCMS

menunjukkan adanya kandungan kimia eugenol, eugenyl acetate, APC, APC

monoacetate, APC diacetate, phytol, myristic acid and β-sitosterol (Annegowda, 2012).

Soxhletasi

Daun sirih dicuci kemudian dikeringkan dalam suhu ruang, selanjutnya diserbukkan. 5

gram serbuk diekstraksi dengan soxhlet menggunakan pelarut air 150 mL selama 6 jam

kemudian diuapkan pelarutnya. Rendemen yang dihasilkan sebesar 13,5 %. Hasil

analisis 1µL ekstrak dengan GCMS mengandung 4 kandungan yaitu 20.37% Eugenol,

27.8% 4-hromanol, 21.78% Squalene dan 12.62% γ-tokoferol. Konsentrasi minimum

untuk penghambatan pertumbuhan bakteri sebesar 10 mg/ml (Deshpande, 2011).

Penelitian lain melakukan ekstrasi menggunakan etanol. 50 g serbuk daun sirih

diekstraksi dengan 500 mL etanol selama 48 jam. Kemudian disaring dengan kertas

saring whatman, diresuspensi dengan etanol 2x 100 mL kemudian di rotavapor.

Rendemen yang didapatkan sebesar 20.5%. MIC sebesar 2.5 - 5.0 mg/mL. GCMS

menunjukkan adanya kandungan kimia eugenol, eugenyl acetate, APC, APC

monoacetate, APC diacetate, phytol, myristic acid and β-sitosterol (Annegowda, 2012).

Infusa

Metode infusa menggunakan pelarut air menghasilkan ekstrak daun sirih yang

mengandung fenol dan derivatnya. Fenol juga menjadi salah satu senyawa kimia yang

dapat dignakan sebagai antibakteri. Sediaan infusa mudah dibuat sehingga mudah

diaplikasikan oleh masyarakat untuk digunakan sebagai antiseptic.

Metode Analisis

Berdasarkan beberapa penelitian yang menguji aktivitas antimikroba dari ekstrak daun sirih

menggunakan metode analisis berikut.

KLT

(1) Ekstrak kasar air daun sirih diuji dengan kondisi analisis sebagai berikut.

Fase diam : Silica Gel G (20x10 cm)

Fase gerak : Kloroform : methanol = 90:10

Deteksi : UV 254 nm dan 366 nm

Penampak noda : Reagen 25% Folin-Ciocalteu phenol, menunjukkan adanya fenol

Pembanding : asam tannin, referensi adanya fenol

Rf : 0.82 dan 0.91

(Nalina, 2007)

(2) Dapat juga dengan kondisi analisis berikut.

Fase diam : Silica Gel

Fase gerak : Kloroform : methanol : asam asetat glasial = 90:10:1

Deteksi : Reagen Folin-Ciocalteu phenol, menunjukkan adanya fenol

Rf : 0.5 dan 0.6

(Chakraborty, 2011)

GCMS

Analisis dengan GCMS untuk mengetahui kandungan kimia yang lebih kompleks pada

ekstrak air daun sirih. Ekstrak air daun sirih yang akan dianalisis perlu diderivatisasi

terlebih dahulu dengan BSTFA (N,O-bis(trimethylsilyl) triflouroacetamide).

Preparasi Ekstrak : 3 mg diderivatisasi dalam 300 µL BSTFA, dipanaskan pada 60oC

selama 60 menit

Kandungan kimia yang dideteksi : 39.31% hydroxychavicol

Asam lemak terdiri dari 3.77% stearat dan 1.60%

palmitat

3.96% Asam hidroksibenzenaasetat

Ester hidroksi asam lemak terdiri dari 24.49%

stearat, 14.71% palmitat dan 1.58% miristat.

(Nalina, 2007)