45

DAFTAR PUSTAKA

Agus, Sudibyo. 2008. Pengaruh Kondisi Penyangraian.Jurnal Riset Industri Vol.2,

Jawa Timur.

Astawan, M. 2007. Panduan Karbohidrat Terlengkap. Jakarta : Dian Rakyat

Avianita, A. 1996. Kajian Penambahan Beberapa Jenis Tepung Terhadap Sifat-Sifat

Bakso Daging Kelinci ( Oryctolagus cuniculus ). Skripsi Fakultas Teknologi

Pertanian, UGM, Yogyakarta.

Bank, W; & C.T. Greenwood. 1975. Starch Its Components. Halsted Press John

Wiley and Sons. New York.

Beckett, T. S., 2009. Industrial Chocolate Manufacture and Use. Fourth Edition.

Formerly Nestle Product Technology Center. York, United Kingdom.

Beynum, G.M.A. and Roels, J.A., 1985. Starch Convertion Technology. Applied

Science Publ., London.

BSN (Badan Standardisasi Nasional). 1996. SNI Tapioka. BSN. Jakarta

Fardiaz, S and Rambitan. 1988. Karakterisasi sifat fisiko kimia dan fungsional pati

beberapa varietas jagung. Laporan Penelitian, Laboraturium Kimia dan

Biokimia Pangan, Pusat Antar Universitas Pangan dan Gizi, IPB

Francis F.J. 1999. Wiley Encyclopedia of Food Science and Technology. JohnWiley

and Sons

Haryadi dan Supriyanto, 2012. Teknologi Cokelat. Yogyakarta : Gadjah Mada

University Press.

46

Holleman, L.W.J., dan Aten, A., 1956. Processing of Cassava Products in Rural

Industries. Food and Agricultural Organization of the United Nation, Rome

Italy.

Jusoh, Y. M. M., N. L. Chin., Y. A. Yusof., R. A. Rahman. 2009. Bread Crust

Measurement Using Digital Imaging and L a b Colour System. Journal of Food

Enginerring. (94) p366-371.

Ketaren, S. 1986. Pengantar Teknologi Minyak dan Lemak Pangan. Cetakan

Pertama. Jakarta : UI-Press

Meilgaard, M. C., G. V. Civille dan B. T. Carr. 2006. Sensory Evaluation

Techniques.Boca Raton: CRC Press.

Minifie, W.B., 1999. Chocolate, Cacao and Confectionary Sains Technology. An

Aspen Publication, London.

Misnawi, 2005. Peranan Pengolahan Terhadap Pembentukan Cita rasa Cokelat.

Warta Pusat Penelitian Kopi dan Kakao Indonesia Vol. 21 (3), Jember.

Muchtadi, T.R. dan Sugiono. 1992. Ilmu Pengetahuan Bahan Pangan. Departemen

Pendidikan dan Kebudayaan. Direktorat Jenderal Tinggi Pusat Antar

Universitas Pangan dan Gizi. Bogor: Institut Pertanian Bogor.

Nicholas, L., C. Marquilly, dan M. O’Mahony. 2010. The 9-Point Hedonic Scale: are

Words and Numbers Compatible? Food Quality and Preference 21 (8): 1008-

1015.

Phillips, G. O., P. A. Williams. 2000. Starch, Handbook of Hydrocolloids. CRC

Press, Cambridge, London.

47

Silvia, Mega. 2008. Karakteristik Dan Sifat Organoleptik Nugget Tempe Dengan

Berbagai Bahan Pengikat. Skripsi. Padang : Universitas Andalas.

Soeparno. 1998. Ilmu dan Teknologi Daging. Yogyakarta: Gajah Mada University

Press

Susanto, F. X. Ir. 1994. Tanaman kakao (Budidaya dan Pengolahan Hasil). Kanisius

: Yogyakarta.

Suyatma, 2009. Diagram Warna Hunter (Kajian Pustaka). Jurnal Penelitian Ilmiah

Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor, Page 8-9.

Tri Radiyati dan Agusto, W.M. Tepung tapioka. Subang : BPTTG Puslitbang Fisika

Terapan – LIPI, 1990 Hal. 10-13.

Wahyudi, T., Pujiyanto, dan T. R. Panggabean, 2008. Panduan Lengkap

Kakao, Penebar Swadaya, Jakarta.

Young An, H., 2005. Effects of Ozonation and Addition of Amino Acids on Properties

of Rice Starches. A Dissertation Submitted to the Graduation Faculty of the

Louisiana State University and Agricultural and Mechanical College.