SKRIPSIeprints.umm.ac.id/27855/1/jiptummpp-gdl-sridamayan-33746-1... · laboraturium kimia analisis farmasi ... Analisis Kuantitatif Sakarin sebagai Pemanis Sintetis ... Uji linearitas

SKRIPSI

SRI DAMAYANTI PUSPA RINI

ANALISIS KUANTITATIF SAKARIN SEBAGAI

PEMANIS SINTETIS DALAM JAJANAN

TRADISIONAL DENGAN METODE KLT-

DENSITOMETRI

(Penelitian dilakukan di Pasar Tradisional Blimbing Kota Malang)

PROGRAM STUDI FARMASI

FAKULTAS ILMU KESEHATAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG

2013

i

SKRIPSI




TRADISIONAL DENGAN METODE KLT-

DENSITOMETRI


PROGRAM STUDI FARMASI

FAKULTAS ILMU KESEHATAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG

2013

ii

Lembar Pengesahan



TRADISIONAL DENGAN KLT-DENSITOMETRI (Penelitian dilakukan di Pasar Tradisional Blimbing Kota Malang)

SKRIPSI

Dibuat Untuk Memenuhi Syarat Mencapai Gelar Sarjana Farmasi pada

Program Studi Farmasi Fakultas Ilmu Kesehatan

Universitas Muhammadiyah Malang

2013

Oleh:


09040003

Disetujui oleh:

Pembimbing I Pembimbing II

Drs. Harjana, MSc. Apt. Drs. H. Achmad Inoni, Apt.

NIP : NIDN : 0210124205

iii

Lembar Pengujian



TRADISIONAL DENGAN KLT-DENSITOMETRI (Penelitian dilakukan di Pasar Tradisional Blimbing Kota Malang)

SKRIPSI

Telah diuji dan dipertahankan didepan tim penguji

pada tanggal 26 Juni 2013

2013

Oleh:


09040003

Tim Penguji :

Penguji I Penguji II

Drs. Harjana, MSc. Apt. Drs. H. Achmad Inoni, Apt.

NIP : NIDN : 0210124205

Penguji III Penguji IV

Engrid Juni Astuti, S.Farm, Apt Arina Swastika Maulita, S.Farm., Apt

NIP : NIP :

iv

KATA PENGANTAR

Bismillahirrahmanirrahim

Alhamdulillahi robbil „alamin. Segala puji bagi Allah SWT atas segala

nikmat, rahmat, dan karunia-Nya yang tak terhingga sehingga penulis dapat

menyelesaikan skripsi ini yang berjudul Analisis Sakarin sebagai Pemanis Sintetis

dalam Jajanan Tradisional dengan Metode KLT-Densitometri (Penelitian

dilakukan di Pasar Tradisional Blimbing Kota Malang). Tujuan dari penulisan

skripsi ini untuk memperoleh gelar Sarjana Farmasi, Fakultas Ilmu Kesehatan

Universitas Muhammadiyah Malang.

Penulis menyadari bahwa apa yang tercantum dalam skripsi ini mungkin

masih terdapat kekurangan yang harus diperbaiki, maka penulis mengharapkan

saran dan kritik dari berbagai pihak yang bersifat membangun dalam memperkaya

materi skripsi ini.

Penulisan skripsi ini tidak terlepas dari bantuan dan dukungan dari semua

pihak, baik secara moril maupun materi. Oleh karena itu, pada kesempatan ini

penulis hendak menyampaikan rasa terima kasih kepada:

1. Terima kasih kepada Universitas Muhammadiyah Malang dan Program Studi

Farmasi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Malang yang

telah memberikan sarana dan prasarana pendidikan yang memadai hingga

penulis dapat menyelesaikan studi dan skripsi ini.

2. Ibu Tri Lestari Handayani, M.Kep., Sp. Mat. selaku dekan Fakultas Ilmu

Kesehatan Universitas Muhammadiyah Malang

3. Ibu Dra. Uswatun Chasanah, Apt., M.Kes selaku ketua Program Studi

Farmasi Universitas Muhammadiyah Malang.

4. Terima kasih kepada Universitas Airlangga, khususnya kepada dekan

Fakultas Farmasi Universitas Airlangga yang telah memberikan izin untuk

menggunakan laboraturium dan alat demi kelancaran penelitian ini.

5. Ibu Riesta Primaharinastiti, SSI., M.Si., Apt selaku penanggung jawab

laboraturium kimia analisis farmasi Universitas Airlangga.

6. Bapak Drs. Harjana, MSc. Apt. dan bapak Drs. H. Achmad Inoni, Apt. selaku

pembimbing I dan pembimbing 2 yang telah memberikan saran, bimbingan

v

serta motivasi kepada penulis sejak awal hingga akhir penelitian sehingga

penulisan skripsi dapat berjalan dengan baik dan lancar.

7. Ibu Arina Swastika Maulita, S.Farm. Apt. dan Ibu Enggrid Juni Astuti,

S.Farm. Apt. selaku dosen penguji yang telah memberikan saran dan

motivasi kepada penulis sehingga penulisan skripsi dapat berjalan dengan

baik dan lancar.

8. Semua dosen Farmasi UMM yang telah memberikan banyak ilmu dan

pelajaran berharga selama 4 tahun penulis menempuh studi di UMM.

Rasanya tiada kata yang pantas diucapkan selain terima kasih yang tak

terhingga.

9. Ibu Ika Ratna. H, S.Farm. Apt. selaku dosen wali yang selalu memberikan

motivasi kepada semua anak bimbingnya untuk tetap berusaha dan jangan

mudah putusa asa.

10. Staf (TU) Farmasi “bu yuli”, “pak lukman”, dan “pak agus” yang sudah

membantu dalam membuat surat ijin penelitian.

11. Laboran kimia “mbak susi” yang sudah mijamin alat-bahannya dan laboran

solida “mas ferdi” yang selalu nemanin lembur dan bersedia laboraturiumnya

dikotorin dengan sampel.

12. Laboran kimia analisis farmasi UNAIR Pak Kus yang sudah bersedia bantuin

baca absorbansi, nemanin lembur, dan diizinin dua mahasiswi buat megang

alat densitometernya.

13. Kedua myhero “umi dan aji” yang selalu mendukung, mendoakan serta

memberikan semangat dan nasehat. Tiada kata yang patut diucapkan hanya

ucapan terima kasih yang sangat sangat sangat tak terhingga untuk kalian

berdua.

14. Masku “Bambang Suripto Raharjo”, adekku “Inten Manis Januarum”, mbak

Endang, mas Agus, kakak ipar dan semua keluarga yang selalu memberikan

doa dan nasehatnya.

15. Om Temarwuth Abdus Salam Jauhari terima kasih atas support, doa, dan

bantuinnya yang sudah editin daftar isi skripsinya dan selalu menjadi

pendengar yang baik kalau lagi emosi.

vi

16. Terima kasih banyak buat mybeb COCOCHIP “Eeeticha” yang selalu

nemanin, memberi semangat, bergila berdua dilaboraturium, diangkot, dibis,

dikereta, dibecak, ditaksi dan disemua tempat yang kadang itu memalukan.

17. Tante-tanteku “Sipa, Emma, Melda, Wilda, Restia, Thyka, Dita dan buat

“Radiah, Uyan, Desi, Aen, Yola, Ogik, Nia, Aida, Sari” terima kasih selama

ini telah menjadi teman terbaik selama 4 tahun di malang dan semua teman-

teman farmasi angkatan 2009. Sukses untuk kita semua.

18. Semua pihak yang berperan dalam skripsi ini yang tidak bisa disebutin satu-

satu terima kasih banyak sudah memberi semangat dan doanya.

Malang, 15 Juni 2013

Sri Damayanti Puspa Rini

vii

RINGKASAN

ANALISIS KUANTITATIF SAKARIN SEBAGAI PEMANIS SINTETIS

DALAM JAJANAN TRADISIONAL DENGAN METODE KLT-

DENSITOMETRI


Sakarin merupakan salah satu dari ke-13 jenis pemanis buatan yang

diizinkan oleh BPOM untuk ditambahkan dalam produk makanan dan minuman.

Sakarin tersedia dalam 3 bentuk yaitu sakarin asam, natrium sakarin, dan kalsium

sakarin. Sedangkan bentuk sakarin yang dijual di pasaran adalah natrium sakarin

(garam sakarin). Garam sakarin berbentuk kristal putih, tidak berbau atau berbau

aromatik lemah dan mudah larut dalam air serta berasa manis. Sakarin memiliki

tingkat kemanisan 300 – 500 kali dari sukrosa. Batas maksimum penggunaan

sakarin adalah 300 mg/kg bahan. Dalam beberapa penelitian penggunaan sakarin

sering ditemukan melebihi batas maksimum yang telah ditetapkan oleh

pemerintah dalam Permenkes : 722/MEN/PER/IX/88. Efek samping penggunaan

sakarin yang berlebih dapat menimbulkan radang tenggorokan, batuk, dan reaksi

alergi pada kulit.

Tujuan dari penelitian ini adalah untuk membuktikan adanya penggunaan

dari pemanis buatan sakarin serta untuk mengetahui kadar dari sakarin yang

terkandung dalam jajanan tradisional yang kemudian dibandingkan dengan

Permenkes : 722/MEN/PER/IX/88, sehingga masyarakat dapat lebih selektif

dalam memilih jajanan tradisional yang sehat dan aman bagi kesehatan.

Dalam penelitian ini yang menjadi populasi adalah semua pedagang (6

pedagang) yang menjual aneka macam jajanan tradisional di pasar Blimbing Kota

Malang. Pengambilan sampel dilakukan secara purposive yaitu yang memiliki

rasa manis dan paling laris, sehingga untuk masing-masing pedagang hanya

diambil 1 jenis jajanan. Penelitian ini menggunakan metode KLT-Densitometri.

Metode Kromatografi Lapis Tipis (KLT) lebih sederhana, cepat, selektif,

penggunaan fase diam dan fase gerak yang luas, serta sampel yang ditotolkan

sedikit. Sampel terlebih dahulu diasamkan dengan HCl 10% dan diekstraksi

dengan menggunakan eter. Kemudian ditotalkan sebanyak 5 µl pada plat KLT

silika gel 60 F254beserta dengan baku standart dengan kadar 300 ppm, 600 ppm,

900 ppm, 1200 ppm, dan 1500 ppm. Dieluasi dengan fase gerak kloroform : asam

asetat glasial (7:3). Hasil pengamatan nilai Rf baku sakarin kemudian

dibandingkan dengan nilai Rf yang dimiliki oleh sampel. Nilai Rf baku sakarin

adalah 0,63 (Replikasi 1), 0,63 (Replikasi 2), 0,63 (Replikasi 3), 0,66 (Replikasi

4), 0,66 (Replikasi 5), dan 0,60 (Replikasi 6). Dari 6 sampel yang diteliti ternyata

ada 4 sampel yang menghasilkan noda dan nilai Rf yang sama dengan baku

standart sakarin yaitu Sampel1, Sampel2, Sampel3, dan Sampel4.

Hasil scanning pola spektra baku sakarin dibandingkan dengan pola

spektra sampel dan hasilnya ke-4 sampel (Sampel1, Sampel2, Sampel3, dan

Sampel4) menunjukan kemiripan dengan pola spektra yang dimiliki oleh baku

standart sakarin. Baku standart sakarin menghasilkan panjang gelombang

maksimum yang berbeda-beda pada setiap kali replikasinya yaitu 275 nm

(Replikasi 1), 274 nm (Replikasi 2), 275 nm (Replikasi 3), 272 nm (Replikasi 4),

276 nm (Replikasi 5), dan 270 nm (Replikasi 6), begitu pula dengan sampel yang

viii

memiliki panjang gelombang maksimum yang berbeda pada setiap kali replikasi.

Sedangkan untuk nilai MF (Match Factor) Sampel1, Sampel2, Sampel3, dan

Sampel4 memiliki nilai MF (Match Factor) lebih dari 900. Uji linearitas

menunjukan bahwa baku sakarin mempunyai hubungan linier dengan area (r =

0,9657 lebih besar dari r tabel (5%) = 0,878).

Berdasarkan perhitungan kadar, kadar rata-rata sakarin yang tertinggi ada

pada Sampel2 yaitu dalam 1000 gram sampel mengandung sakarin sebanyak

282,2 mg/kg, kemudian Sampel1 sebanyak 199,3 mg/kg, Sampel4 sebanyak 166,6

mg/kg, dan Sampel3 sebanyak 158,4 mg/kg. Dari hasil ini dapat disimpulkan

bahwa kadar sakarin yang terkandung dalam sampel masih memenuhi persyaratan

yang telah ditetapkan oleh pemerintah dalam Permenkes : 722/MEN/PER/IX/88.

Walaupun sakarin merupakan salah satu jenis pemanis buatan yang diizinkan,

akan tetapi penggunaannya harus tetap diawasi dan frekuensi penggunaannya

harus dibatasi karena dapat menimbulkan efek samping bagi kesehatan.

ix

ABSTRAK

Analisis Kuantitatif Sakarin sebagai Pemanis Sintetis dalam Jajanan

Tradisional dengan Metode KLT-Densitometri


Penelitian ini bertujuan untuk membuktikan adanya penggunaan serta untuk

mengetahui kadar dari sakarin yang terkandung dalam jajanan tradisional dengan

menggunakan metode KLT-Densitometri dengan fase gerak kloroform : asam

asetat glasial (7:3). Sampel yang digunakan adalah donat, pukis, onde-onde,

klepon, getas dan madumongso. Masing-masing sampel dilakukan replikasi

sebanyak 6 kali. Sampel diekstraksi dengan eter dan diasamkan dengan HCl 10%.

Hasil penelitian menunjukkan bahwa dari 6 sampel yang diteliti terdapat 4 sampel

yang positif mengandung sakarin karena memiliki keterdekatan nilai Rf, pola

spektra, panjang gelombang maksimum serta nilai MF (Match Factor) lebih dari

900. Uji linearitas menunjukan bahwa sakarin mempunyai hubungan linier dengan

area (r = 0,9657 lebih besar dari r tabel (5%) = 0,878). Kadar rata-rata sakarin

yang tertinggi ada pada Sampel2 yaitu sebesar 282,2 mg/kg, Sampel1 sebesar

199,3 mg/kg, Sampel4 sebesar 166,6 mg/kg, dan Sampel3 sebesar 158,4 mg/kg.

Menurut Permenkes RI : 722/MEN/PER/IX/88 batas maksimum penggunaan

sakarin yaitu 300mg/kg bahan, maka dapat disimpulkan kadar sakarin yang

terdapat dalam sampel jajanan tradisional masih memenuhi persyaratan yang telah

ditetapkan oleh pemerintah.

Kata Kunci : Jajanan tradisional, , sakarin, KLT-Densitometri.

x

ABSTRACT

Quantitative Analysis of Saccharin as an Artificial Sweetener in a

Traditional Snack by TLC-Densitometry Method

(The Studies was Conducted at Blimbing Traditional Market in Malang City)

The purpose of this study is to determination of saccharinin traditional snacks

by Thin Layer Cromatography-Densitometry with mobile phase chloroform:

glacial acetic acid (7:3). The sample used donut, pukis, onde-onde, klepon, getas

and madumongso. Each sample was six times replicated. Samples were acidified

with HCl 10% and, then extracted with ether The results showed that out of the

six samples studied, 4 samples were positively contained saccharin because they

had the closest Rfvalueand wavelength maxima, and similarpattern of spectra, (i.e.

value of their Match Factor were more than 900).Linearity test showed that

saccharin has a linear relationship with area (rxy = 0.9657). The highest average

levels of saccharin was in Sample2 of 282.2 mg/kg, where Sample1 of 199.3

mg/kg, Sample4of 166.5 mg/kgand Sample3 of 158.3 mg/kg. According to the

Ministry of Health of the Republic of Indonesia: 722/MEN/PER/IX/88 allowable

limits of saccharin in 300mg/kg material, so it can be conclude levels of saccharin

contained in the sample traditional snacks still meet the requirements set by the

government.

Key word : Traditional snack, saccharin, TLC-Densitometry.

xi

DAFTAR ISI

Halaman

KATA PENGANTAR…………………………………………………………...

RINGKASAN……………………………………………………………………

ABSTRAK………………………………………………………………………

DAFTAR ISI………………….………………….………...…………….……..

DAFTAR TABEL ......................................................................................................

DAFTAR GAMBAR .................................................................................................

DAFTAR LAMPIRAN………………………………………………………...

BAB I PENDAHULUAN .....................................................................................

1.1. Latar Belakang ....................................................................................

1.2. Rumusan Masalah...............................................................................

1.3. Tujuan Penelitian…………………………………………………

1.4. Manfaat Penelitian…………………………………………….....

1.4.1. Bagi Masyarakat……….…………………………………

1.4.2. Bagi Penulis ..............................................................................

BAB II TINJAUAN PUSTAKA ............................................................................

2.1. Makanan Jajanan ……………………………………………….

2.1.1. Pengertian………………………………………………….

2.1.2. Jenis Makanan Jajanan ……………………………………

2.2. Keamanan Jajanan Tradisonal …………………………….…...

2.3. Bahan Tambahan Makanan……………………………………..

2.4. Bahan Pemanis Makanan…………………………………….......

2.4.1. Pemanis Alami………………….…………………….........

2.4.2. Pemanis Buatan……………………….……………….......

2.5. Analisis Pemanis Sintetis................................................................

2.5.1. Pembagian Kromatografi………………….….………….

2.5.2. Kromatografi Lapis Tipis (KLT)……..…………………….

2.5.3. Densitometri.………………………………………………

2.5.4. Analisis Kualitatif…………………………………………

2.5.5. Analisis Kuantitatif……………………………………….

2.6. Pasar Blimbing………………………………………………………

iv

vii

ix

xi

xiv

xv

xvi

1

1

5

5

6

6

6

7

7

7

7

9

10

13

13

13

19

19

20

29

30

33

34

xii

BAB III KERANGKA KONSEPTUAL..................................................................

3.1. Kerangka Konsep…………….. ……………………………..…

3.2. Penjelasan dari Kerangka Konsep………………………………

BAB IV METODE PENELITIAN ......................................................................

4.1. Jenis Penelitian ..............................................................................

4.2. Metode Sampling………………………………………………...

4.2.1. Populasi ...............................................................................

4.2.2. Sampel .................................................................................

4.2.3. Lokasi dan Waktu Penelitian ...............................................

4.3 Prosedur Kerja .......... .....................................................................

4.3.1. Alat – Alat……………………………….....………………

4.3.2. Bahan…………………………………....………………….

4.3.3. Pembuatan Larutan Standar Sakarin…….....…………….

4.3.4. Preparasi Sampel (Ekstraksi Cair – Cair)…....……………

4.3.5. Uji Kualitatif……………………………...………………..

4.3.6. Uji Kuantitatif………………………......………………….

4.3.7. Analisa Data……………………….....…………………......

4.3.8. Analisis Statistik…………………………………………….

BAB V HASIL PENELITIAN………………………………………………….

5.1. Tehnik Sampling…………………………………………………

5.2. Analisis Kualitatif Sakarin dalam Jajanan Tradisional………....

5.2.1. Preparasi Sampel dan Analisis KLT (Kromatografi Lapis

Tipis)……………………………………………………..

5.2.2. Penentuan Nilai Rf……………………………………....

5.2.3. Penentuan Pola Spektra………………………………….

5.2.4. Penentuan Panjang Gelombang Maksimum……………..

5.2.5. Penentuan Nilai MF (Match Factor)……………………..

5.2.6. Analsisis Data Sampel Jajanan Tradisional………………

5.3. Analisis Kuantitatif Sakarin dalam Jajanan Tradisional…………

5.4. Analisis Statistik…………………………………………………

35

35

36

38

38

38

38

38

38

39

39

39

39

40

41

41

42

42

43

43

43

44

45

46

47

48

49

50

54

xiii

BAB VI PEMBAHASAN……………………………………………………...

BAB VII KESIMPULAN DAN SARAN………………………………………

DAFTAR PUSTAKA………................................................................................

55

60

61

xiv

DAFTAR TABEL

Tabel Halaman

II.1 Bahan pemanis sintetis (Artificial Sweetener)…………………………………

II.2 Beberapa penjerap fase diam yang digunakan pada KLT…………………....

II.3 Parameter-parameter aplikasi yang direkomendasikan……………………….

V.1 Lokasi dan penamaan sampel yang dijual di pasar tradisional Blimbing g

Kota Malang……………………………………………………………..........

V.2 Hasil pengamatan nilai Rf sakarin pada baku standart dan sampel………….

V.3 Hasil pengamatan panjang gelombang maksimum…………………………..

V.4 Hasil perhitungan nilai MF (Match Factor)…………………………………

V.5 Nilai Rf, λ max, dan Match Factor (MF) pada sampel jajanan tradisional........

V.6 Kurva Kalibrasi…………………………………………………………........

V.7 Hasil penetapan kadar sampel jajanan tradisional……………………………

V.8 Hasil perhitungan confidence interval………………………………………..

15

24

28

44

45

47

48

49

51

53

54

xv

DAFTAR GAMBAR

Gambar Halaman

2.1 Struktur Sakarin ……………………………………………………………

2.2 Instrumentasi Kromatogafi Lapis Tipis (KLT)………………….…………

2.3 Permukaan Silika……………………………………………………………

2.4 Kromatogram KLT sederhana dengan gel silica yang digunakan sebagai

fase diam………………………………………….…………………………

2.5 Peta Lokasi Pasar Blimbing……………………………………..….……….

3.1 Kerangka Konsep...…………………………………………………………

5.1 Kurva kalibrasi standart sakarin (Replikasi 1)………………………………






16

22

23

32

34

35

52

52

52

52

52

52

xvi

DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran Halaman

1. Surat Pernyataan…….………………………...…………………….……..

2. Daftar Riwayat Hidup.…………………………………………….……….

3. Surat Ijin Penelitian………………………………………………..…….…

4. Surat Ijin Peminjaman Laboraturium dan Alat Densitometer……..………

5. Surat Ijin Penelitian di Laboraturium Kimia Analisis Farmasi UNAIR…..

6. Surat Tanda Pembelian Bahan Kategori Prekursor (Diethyl Ether)……….

7. Sertifikat Analisis Sakarin………………………………….………………

8. Perhitungan Nilai Rf……………………………………………………….

9. Gambar Hasil Uji KLT Sampel Jajanan Tradisional……………..…………

10. Gambar Hasil Scanning Pola Spektra………………………………..........

11. Perhitungan MF (Match Factor)……………………………………………

12. Gambar Hasil Pengamatan Area Baku dan Sampel dengan Alat

Densitometer……………………………………………………..…………

13. Contoh Perhitungan Kadar Sakarin dalam Sampel Jajanan Tradisional……

14. Perhitungan Confidence Interval Sampel………………………………….

15. Sampel Jajanan Tradisional…………………………………………………

65

66

67

68

69

70

71

72

73

76

79

91

94

96

97

xvii

DAFTAR PUSTAKA

Adams dan Motarjeni. 2004. Dasar – Dasar Keamanan Makanan Untuk Petugas

Kesehatan. Jakarta: EGC

Anwar, Faisal. dan Khomsan, Ali. 2009. Makan Tepat Badan Sehat. Hikmah PT

Mirza Publika Anggota IKAPI. Bandung. Halaman 124-129.

(Badan POM) Badan Pengawasan Obat dan Makanan, Direktorat Surveilan dan

Keamanan Pangan. 2005. Laporan tahunan 2011 hasil kerja BPOM.

Jakarta: Badan POM.

(Badan POM) Badan Pengawasan Obat dan Makanan, Direktorat Surveilan dan

Keamanan Pangan. 2004. Surat Keputusan Kepala POM RI NO:

HK.00.05.5.1.4547 tentang Persyaratan Penggunaan Bahan Tambahan

PanganPemanis Buatan Dalam Produk Pangan. Jakarta: Badan POM.

BPOM, 2013. http://pompi.pom.go.id/v4/index.php/en/tanya-jawab/item/237-

mengapa-pemanis-buatan-sakarin-dan-siklamat-sering-digunakan-dalam-

pengolahan-pjas. Diakses pada tanggal 4 juni 2013

(BSN) Badan Standarisasi Nasional. 2004. Standar Nasional Indonesia Nomor:

01-6993-2004 tentang Bahan Tambahan Pangan Pemanis Buatan.

Jakarta: Deprindag.

(BSN) Badan Standarisasi Nasional. 2004. Standar Nasional Indonesia Nomor:

01-2893-1992 tentang Cara Uji Pemanis Buatan. Jakarta: Deprindag.

Budi, Wibowotomo. 2008. Pengembangan Metode Penetapan Kadar Siklamat

Berbasis Kromatografi Cair Kinerja Tinggi Guna diimplementasikan

dalam Kajian Paparan. IPB: Bogor.

Cahanar, P. dan Suhanda, Irwan. 2006. Makan Sehat Hidup Sehat. PT Kompas

Media Nusantara. Halaman 214-215.

Cahyadi, Wisnu. 2006. Analisis dan Aspek Kesehatan Bahan Tambahan Pangan.

Bumi Aksara. Jakarta. Halaman 67-90.

Cahyadi, Wisnu. 2008. Analisis dan Aspek Kesehatan Bahan Tambahan Pangan

Edisi Kedua. Bumi Aksara. Jakarta. Halaman 317-361.

Choi MMF, Hsu MY, Wong SL. 2000. Determinaton of cyclamate in low-calorie

food by high-performance liquid chromatography with indirect visible photometry. Analyst 125:217-220. http://www. ncbi.nlm.nih.

gov/sites/enrez. Diakses tanggal 26 November 2012.

Day, JR., R.A., & Underwood, A.L. 2002. Analisis Kimia Kuantitatif Edisi

Keenam. Erlangga. Jakarta. Halaman 551-552.

xviii

Deshpande, S.S. 2002. Handbook of Food Toxicology. Marcel Dekker, Inc., New

York.

Fried, B and Sherma, J., 1994. Thin Layer Chromatography Techniques and

Applications. Ed. 4rd

, New York: Marcel Dekker, Inc., pp. 3-22.

.

Gandjar, Rahman. 2007. Kimia Farmasi Analisis. Pustaka Pelajar. Yogjakarta.

Halaman . 353-368.

Gandjar, Rahman. 2011. Kimia Farmasi Analisis. Pustaka Pelajar. Yogjakarta.

Halaman 46-50, 353-368.

Horwitz, W., 2000. Official Methods of Analysis of the Association of Official

Analytical Chemsits, Ed. 17th

, Washington, DC: AOAC, pp. 47-50.

Ihsan, Bachtiar, R.,P., 2010. Analisis Sakarin sebagai Pemanis Buatan dalam

minuman ringan berlabel dengan Metode KLT-Densitometri. UNAIR:

Surabaya.

Judarwanto, Widodo. 2004. Perilaku Makan Anak Sekolah.

http://gizi.depkes.go.id/wp-content/uploads/2012/05/perilaku-makan-

anak-sekolah.pdf. Diakses pada tanggal 12 November 2012.

L. F. Capita´n-Vallvey*, M. C. Valencia and E. Arana Nicola´s. 2004. Flow-

through spectrophotometric sensor for the determination of saccharin in

low-calorie products. Department of Analytical Chemistry, Faculty of

Science, University of Granada, E-18071, Granada, Spain. Food

Additives and Contaminants, Vol. 21, No. 1 (January 2004), pp. 32–4.

Moehyi, Sahmien. 1992. Penyelenggaraan Makanan Institusi dan Jasa Boga.

Bharata. Jakarta.

Morton, R.F., Hebel, J.R., McCarter, R.J., 2009. Panduan Studi Epiodemiologi

dan Biostatistika Edisi Kelima. Apriningsih (Ahli Bahasa). EGC. Jakarta.

Mudjajanto, E. S. 2005. Keamanan Makanan Jajanan Tradisional.

Munson, W., James. 200. Analisis Farmasi Metode Modern. Halaman 13-60,

103.

Ningsih, Apriyanti. 2006. Analisis Kadar Pemanis dan Pewarna Sintetis pada

Jajanan Tradisional yang diJual di Pasar Besar Kota Malang.

Universitas Muhammadiyah Malang: Malang

Peraturan Menteri Kesehatan Republik Indonesia No.722/1988. Tentang Bahan

Tambahan Makanan

http://gizi/

xix

Peraturan Pemerintah No. 28 tahun 2004. Tentang Keamanan, Mutu, Dan Gizi

Pangan.

Peraturan Menteri Kesehatan Republik Indonesia No. 942/2003. Tentang

Pedoman Persyaratan Hygiene Sanitasi Makanan Jajanan.

Rahayu, S. Setyowati. 2009. Ekstraksi Cair. http://www.chem-is-

try.org/materi_kimia/kimia-industri/teknologi-proses/ekstraksi-cair/ .

Diakses pada tanggal 24 Januari 2013

Rowe, C.R., Sheskey J.P., and Weller P.J., 2006. Handbook of Pharmaceutical

Excipients Fifth Edition Saccharin. London: Pharmaceutical

Press.Halaman 638-640.

Saparinto, Cahyo. dan Hidayati, Diana. 2006. Bahan Tambahan Pangan.

Kanisius. Yogyakarta. Halaman 35-37, 56-59.

Schiffman, S. Susan.. 2012. Rationale for Further Medical and Health Research

on High-Potency Sweeteners. http://chemse.oxfordjournals.org/

content/early/2012/05/04/chemse.bjs053.full.pdf+html. Accepted April 8,

2012.

Skoog, D.A., and Donald, W.M., 1985. Principles of Instrumental of Analysis. Ed. 3

rd, Philadelphia: Saunders College, Stanford University., pp. 837-841.

Suprayatmi. 1996. Yang Manis Tidak Selalu Manis.

http://pagihp.tripod.com/artikel3.htm. Diakses pada tanggal 6 Februari

2013.

Tarwotjo, C. S. 1998. Dasar-Dasar Gizi Kulier. Jakarta: PT Gramedia

Tranggono, dkk. 1990. Bahan Tambahan Makanan (Food Additive). Pusat Antar

Universitas Pangan dan Gizi UGM. Yogyakarta. Halaman 113-188.

Ulanira, 2009. http://ulanira.wordpress.com/2009/04/21/sakarin/ . Diakses pada

tanggal 16 Desember 2012

Vina, F.B. 2008. Studi Paparan dan Metabolit Sakarin (Pemanis Buatan) pada

Jajanan Anak-Anak. Universitas Indonesia: Depok

Watson, G., David. 2010. Analisis Farmasi Edisi Kedua. Buku Kedokteran EGC.

Jakarta. Halaman 368-370.

Wasito, Hendri. S.Farm, Apt. 2011. Spektrofotometri UV-Visibel (bagian II).

Jurusan Farmasi FKIK. Universitas Jenderal Soedirman. Diakses pada

tanggal 6 Juni 2013.

Winarno,F.G. 2004. Keamanan Pangan Jilid 1. M-Brio Prees. Bogor

xx

Yuliarti, N,. 2007. Awas Bahaya Dibalik Lezatnya Makanan. CV Andi Offset,

Yogyakarta

Documents

SKRIPSIeprints.umm.ac.id/27855/1/jiptummpp-gdl-sridamayan-33746-1... · laboraturium kimia analisis farmasi ... Analisis Kuantitatif Sakarin sebagai Pemanis Sintetis ... Uji linearitas