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2016

CURSO OFICIAL FSPCAFSPCA Preventive Controls for Human FoodSANTIAGO: 30 de noviembre, 01 y 02 de diciembre de 2016 24

HORAS

La Alianza de Controles Preventivos para la Inocuidad de

Alimentos, FSPCA, es un ente público-privado creada por la

Administración de Alimentos y Medicamentos (Food and Drug

Administration, FDA) de Estados Unidos y el Instituto para la

Inocuidad Alimentaria y la Salud (Institute for Food Safety and

Health, ISFH) de Illinois Institute of Technology,

La misión principal del FSPCA es respaldar la producción de

alimentos inocuos mediante el desarrollo y la entrega de un

currículo básico que cuenta con el reconocimiento de la FDA

(Food and Drug Administration) como apoyo a la industria de

alimentos para cumplir los requisitos de la nueva ley FSMA de FDA

regulación § 117 de controles preventivos “Current manufacturing

practice, Hazard Analysis , and Risk-based Preventive Controls for

Human Food” este reglamento requiere que ciertas actividades

sean cubiertas por un “Individuo Calificado en Controles

Preventivos” (PCQI) este curso contempla la formación de PCQI

con el currículo oficial. El acceso al mercado es un beneficio extra.

El curso incluye contenidos teóricos, estudio de casos y ejercicios

prácticos, que permitirán comprender los principios y la aplicación

de los conceptos de Controles Preventivos impulsados por FDA

en el marco de FSMA.

VALOR CURSO$379.500 - US$612por participante. (Incluye valor del Certificado FSPCA)

FECHASANTIAGO, 30 de noviembre, 01 y 02 de diciembre de 2016

IMPORTANTELa empresa se reserva el derecho demodificar las fechas de ejecución y/o suspender un curso de no contar con el grupo mínimo y/o razones de fuerza mayor. En caso de no anular con 48 hrs. de anticipación se procederá a cobrar el 50% del valor del curso.

Exportadores de Alimentos a los Estados Unidos – FSMA reglamento §117 de FDA

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INFORMACIÓN GENERAL

NOMBRE: Fundamentos Y Aplicación De Un Sistema De Gestión De Inocuidad

CÓDIGO SENCE:12-37-9392-18

DURACIÓN: 24 horas en tres días

HORARIO: 08:30 a 12:30 y 13:30 a 17:30 hrs.

REGISTRO DE PARTICIPANTES: 08:15 a 08:30 hrs. Se solicita llegar puntual, por la nueva modalidad de inscripción con Libro de Clases Electrónico.

LUGAR EJECUCIÓNSANTIAGO: República Árabe de Egipto 250 Of. 4 Las Condes.

INCLUYEArchivador con manual oficial del curso, coffee break, almuerzos, Diploma de participación de Eurofins y Certificado internacional de participación en curso Oficial de Controles Preventivos para formación de Individuos Calificados otorgado por AFDO (Associaition of Food and Drugs Officials- Food Safety Preventive Control Alliance FSPCA y ISFH del Illinois Institute of Technology.

QUIÉNES DEBERÍAN PARTICIPAR • Profesionales que lideran los sistemas de inocuidad de alimentos en las

empresas de procesamiento de alimentos, en especial en empresas que exportan a los Estados Unidos.

• Profesionales de empresas que deseen reevaluar los planes HACCP y otros sistemas de gestión de la inocuidad para darle el enfoque de controles preventivos basados en riesgos.

• Encargados de asuntos normativos y regulatorios del ámbito público o privado.

• Académicos, consultores, asesores y auditores del área inocuidad y calidad de los alimentos.

• Otros profesionales afines.

OBJETIVOS1. Conocer el reglamento §117 de controles preventivos del FSMA que aplica

a alimentos para consumo humano Current Good Manufacturing Practice, Hazard Analysis, and Risk-based Preventive Controls for Human Food regulation § 117.

2. Familiarizarse con los requisitos y terminología establecida por FSMA en relación a los Planes de Inocuidad Alimentaria.

3. Cumplir con los requisitos que establece el FDA para individuo calificado en controles preventivos:

a) Preparación de los planes de inocuidad, b) Validación de los controles preventivos, c) Revisión de registros, d) Re-análisis del plan de inocuidad y otras actividades es apropiadas para

el alimento.4. Implementar un Plan de Inocuidad Alimentaria efectivo, más allá del

cumplimiento de las regulaciones para los exportadores de alimentos a USA.

QUÉ VAMOS A APRENDERQué es la Food Safety Preventive Controls Alliance (FSPCA)Capítulo 1: Introducción al curso y controles preventivosCapítulo 2: Reseña de un plan de inocuidad alimentariaCapítulo 3: Buenas practicas de manufactura y otros programas prerrequisito Capítulo 4: Peligros Biológicos en la inocuidad alimentaria Capítulo 5: Peligros químicos, físicos y motivados económicamente en la inocuidad alimentariaCapítulo 6: Pasos preliminares en el desarrollo de un plan de inocuidad alimentariaCapítulo 7: Recursos para la preparación de un plan de inocuidad alimentariaCapítulo 8: Análisis de peligros y determinación de controles preventivos Capítulo 9: Controles preventivos de procesoCapítulo 10: Controles preventivos de alérgenos en alimentosCapítulo 11: Controles preventivos sanitariosCapítulo 12: Controles preventivos de la cadena de proveedoresCapítulo 13: Procedimientos de verificación y validación Capítulo 14: Procedimientos de mantenimiento de registros Capítulo 15: Plan de recuperaciónCapítulo 16: Revisión general de la regulación– cGMP (Current GMP), Análisis de Peligros y Controles Preventivos de Inocuidad de Alimentos basados en riesgo

Vs7-IL091016-VPA111016

CONTACTOTel.: +562 2229 7490 +562 2229 1270Email: formacionCl@eurofins.comWeb: www.eurofins.cl

CONSULTE POR MODALIDAD DE CURSO CERRADO

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LEAD INSTRUCTORSIvonne Lozano, Ph.D. University of Chile

- Lead Instructor Training for FSPCA Preventive Controls for Human Food. Institute for Food Safety and Health, Illinois Institute of Technology-International Food Protection Institute- Association of Food and Drug Officials.- Lead Instructor Training for FSPCA Preventive Controls for Animal Food Institute for Food Safety and Health, Illinois Institute of Technology-International Food Protection Institute- Association of Food and Drug Officials.- AFDO (Association of Food and Drug Officials) Lead Instructor: Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP) and Sanitation Control Procedures (SCP).

Experto en inocuidad alimentaria ha sido relator líder en cursos para organismos internacionales como AFDO (Association of Food and Drug Officials), Seafood HACCP Alliance, International HACCP Alliance para América Latina con cerca de 55 entrenamientos oficiales impartidos. Ha trabajado en investigación y desarrollo en el área de alimentos en Organizaciones Públicas y Privadas, con más de 15 años de trayectoria.

Ha participado como conferencista y relatora en diferentes eventos académicos y científicos a nivel nacional e internacional y se ha desempeñado como directora de proyectos de fondos concursables nacionales e internacionales para el sector público y privado en el área de Alimentos.

Licenciada en Química y Biología especialidad Tecnología de Alimentos de la Facultad de Ciencias Químicas de la Universidad de Sonora México, Magister en Administración de Recursos de la Universidad Autónoma de Baja California, México, Doctor de la Facultad de Ciencias Agronómicas de la Universidad de Chile y postdoctorado en genómica funcional.

Con la Participación:Gary Smith, Director of Food Safety Systems Eurofins Scientific USA

Con una maestría en Biología Ambiental en Governors State University y una licenciatura en Ciencias Animales en University of Illinois, Gary trae a Eurofins Food Safety Systems sus más de 25 años de experiencia en la industria. Él ayuda a procesadores de alimentos, distribuidores y envasadores de todos los tamaños a navegar a través de las complejidades que significan el cumplimiento de las normas de alimentos, creando valor más allá de la certificación. Adicionalmente, supervisa todos los aspectos del negocio de la cadena de suministro, incluyendo proveedores, GMP, GLP y Bodegas/ servicios de auditoría y certificaciones de distribución, SQF, FAMI-QS / ISFSF, y SFSF.

Gary ha trabajado como regulador, comprador, proveedor, entrenador, auditor, jefe de un organismo de certificación, y liderando estándares privados. Su experiencia en el sector de productos cárnicos, panaderías, productos lácteos, almacenaje, distribución, embalaje, bebidas y productos de confitería, entre otros, le permiten estar capacitado de forma única para ayudar a las organizaciones a determinar qué normas ofrecen los mejores beneficios para su negocio y las estrategias más prácticas para cumplir con ellos.

Gary tiene una extensa lista de certificaciones profesionales y ha participado activamente en una serie de comités de influencia política. A continuación, algunos de sus reconocimientos, certificaciones y membresías de la industria:

• SQF Institute Distinguished Service Award• Presidente de Food Safety Service Providers (FSSP)• Miembro de Accreditation task force and Guidance document working group• Miembro de GFSI• Miembro del Comité Asesor Técnico para SQFI (Previous committee work includes a Council III

membership with the Conference for Food Protection)• The inaugural SQF Institute Distinguished Service Award, que reconoció el extenso compromiso

de Gary a la promoción y el fortalecimiento de los programas de seguridad y certificación de alimentos alrededor del mundo.

• FSPCA Lead Instructor for FSPCA Preventive Controls for Human Food and Animal Food• Certified Quality Auditor for HACCP bajo la American Society of Quality• Certified HACCP Instructor con International HACCP Alliance and National Seafood Alliance• Registered Sanitarian and food safety auditor credentialing subject matter expert with the

National Environmental Health Association and the State of Missouri• Certified Auditor for AWAP animal welfare program for the Food Marketing Institute/NCCR

audit program• Member, International Association of Food Protection