César Ritz Colleges Switzerland HIM, Hotel Institute

SHMS, Swiss Hotel Management School瑞士酒店管理大學

César Ritz Colleges Switzerland瑞士凱撒里茲酒店管理大學

HIM, Hotel Institute Montreux瑞士蒙特勒酒店工商管理大學

IHTTI, School of Hotel Management Neuchâtel Switzerland瑞士納沙泰爾酒店管理大學

CAA, Culinary Arts Academy Switzerland瑞士美食藝術管理大學

Oct 2014 版本

網站：WWW.SWISSEDUCATION.COM

SEG (Swiss Education Group)

瑞士簡介

什麼是酒店管理

瑞士酒店管理畢業生出路

畢業生就業方向

酒店部門架構

瑞士酒店管理教育為何享譽盛名?

SEG 大學簡介

入學流程及要求

1 2

. . . . . . . . . 2

. . . . . . . . . 3

. . . . . . . . . 4

. . . . . . . . . 5

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SEG 大學詳情

各國酒店管理教育對比

瑞士畢業生優勢

學生實習分享

國際校友風采

校友分享

全球校友會

. . . . . . . . . 9

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. . . . . . . . . 15

. . . . . . . . . 15

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. . . . . . . . . 20

瑞士位於歐洲中部，因自然風光及溫和氣候條件而有「世界公園」的美譽，毗鄰阿爾卑斯山，與德國、法國、

意大利、奧地利相連，融合了歐洲各國文化。瑞士為中立國的歷史相當悠久 (並非歐盟成員國) ，也是世界最

富裕的國家之一。

語言

瑞士有四種官方語言：德語 (佔 64%) ，

法語 (佔 19%) ，意大利語 (佔 8%) 及

羅曼語 (佔 1%) ，英語的使用也非常普遍。

時差

夏令時間 (3 月)：瑞士時間比香港時間慢 6 個小時

冬令時間 (10 月)：瑞士時間比香港時間慢 7 個小時

貨幣

通用貨幣為瑞士法郎 (CHF)

貨幣兌換率：CHF 1 (瑞士法郎) = HKD 8 (港幣) ，匯率隨市場而變動

香港及澳門學生到瑞士一般是修讀酒店管理的大學或碩士課程。大

眾一般認為酒店管理的課程只是包括酒店管理的營運知識，這種說

法其實是相對狹窄的。酒店管理是款待業管理 (Hospitality Manage-

ment) 其中一個學科，而款待業管理亦是一門與人溝通為主的工商管

理。大學課程除了酒店管理學科外，學生亦必須修讀工商管理科目，

培養學生的分析能力以及獨立處事能力。同時透過海外實習，加強學生

的溝通和領導能力，以應對酒店服務行業不斷變遷而帶來的挑戰。

酒店管理Hotel Management

款待業管理Hospitality Management

工商管理Business Management

France法國

France法國

Italy意大利

Italy意大利

Germany德國

Brig布里格

Zurich蘇黎世

Neuchatel納沙泰爾

Geneva日內瓦

Montreux 蒙特勒

Le Bouveret布夫雷

Bern伯恩 Chur

庫爾Lucerne 琉森

Austria奧地利

法語區德語區

會議展覽會議展覽

郵輪郵輪

度假村度假村

國際酒店國際酒店

奢侈品奢侈品

服務式住宅服務式住宅

航空航空

宴會宴會

主題樂園主題樂園

作為瑞士最大的酒店管

理教育集團，為全球有志於深入了解和

學習酒店管理的學生提供最專業、最全

面的學習機會，同時幫助他們畢業後找

到理想的工作崗位，成就美好的前途。

酒店管理，一個致力為他人創造美好生

活的專業。今天的酒店管理，不再局限

Swiss 瑞士瑞士位於歐洲中部，是全球

最富裕、經濟最發達和生活

水準最高的國家之一，著名

的永久中立國，有“世界公

園”的美譽。

教育Education瑞士的酒店管理教育已有逾

百年的歷史，注重理論與實

踐相結合，其酒店管理人才

更是全球酒店及旅遊業的頂

樑支柱。

集團GroupSEG瑞士酒店管理教育集團，

自1982年首間大學建立以來，

已成為培養全球優秀酒店管

理精英人才的教育殿堂。

Mr. Florent RondezSEG Swiss Education Group, CEO

於酒店領域，它把“滿足顧客未表達的需求”、“顧客永遠不會錯”的

服務理念延伸至旅遊、會展、航空、奢侈品管理等領域，成為了一個“泛

酒店管理”專業。“泛酒店管理”以其美好的服務理念及廣闊的就業前

景成為最受畢業生歡迎的行業之一。

SEG五所大學均由星級酒店改建而成，教師們用自己豐富的行業經驗為

學生提供最專業的理論知識和實務課程。憑藉一流的教學環境和設施，

高質量的教學水平和師資力量，SEG深受世界各地行業權威協會以及知

名企業的高度肯定和認可。

歡迎您加入我們，與 5,000 多名來自全球 80 多個國家的 SEG 學生一

起體驗瑞士酒店管理教育魅力！

3 4

瑞士酒店管理教育擁有百年歷史，嚴謹的學習風氣，專業的酒店管理訓練使瑞士成為世界著名提供酒店管理

教育的國家，歷年來培育了不少高質素的酒店及款待業管理人才。目前著名五星級酒店中，任職總經理及高

層管理人士大部份是由瑞士畢業生擔任。每年世界各地的星級酒店人事經理更會親自到瑞士大學招聘畢業生

為畢業生提供工作機會，大學的就業指導中心也會協助學生畢業後到世界各地酒店發展。畢業生廣泛就業於

世界頂尖酒店如半島酒店、希爾頓酒店、香格里拉酒店、四季酒店等。

SEG 在全球行業及權威協會享有極高的知名度和認受性，旗下大學憑藉專業和高水準的教學質量，獲得以下

行業教育的認可：

瑞士酒店管理教育特色：

1. 大學由酒店改建而成，寓生活於學習

3. 學生來自 60 多個國家，促進文化交流

5. 海外有薪實習和就業，體驗海外工作 6. 龐大的全球校友網絡，定期舉辦校友聚會

4. 課程理論與實習並重

2. 英語授課，小班制教學

酒店有不同的部門，在修讀大學課程時學生可以慢慢摸索自己的發展方向。如有志投身酒店業的人士，學生

可按自己的興趣選擇適合的部門。酒店架構一般分為行政管理部門和營運部門兩大種類。營運部門佔了酒店

的大部份人手，大多數如服務生、接待人員、房務人員等職位一般不需要太高學歷，一般畢業生如有中學或

文憑、高級文憑及副學士學歷已可勝任。而真正掌管酒店命脈營運決策的為行政管理部門，這些部門包括人

酒店業是一個全球性的行業，伴隨著中國的酒店熱潮，酒店業求才若渴，就業機遇遍佈全球。憑著豐富的海外

實習經驗，除了考慮回港發展，畢業生也會考慮選擇在酒店業興旺的國家就業，如美國、加勒比海、杜拜、

新加坡等。

2013 年香港畢業生出路統計

就業 96.3%

繼續深造 2.3%

自行創業或其他 1.4%

2013 年香港畢業生行業選擇分佈

旅遊、主題樂園、航空、郵輪 16.3%

會展項目管理 8.3%

奢侈品管理 3.3%

餐飲企業 9.2%

其他 1.7%

酒店業 61.2%

款待業管理專業範圍涵蓋了酒店、旅遊、航空公司、會議展

覽、宴會等相關行業的管理知識，以及市場營銷、人力資源

管理、公共關係、財務會計等工商管理內容，畢業生的出路

廣闊，也並不只限於酒店。但一般而言，新畢業生大部份喜

歡先入職於酒店業內的行政管理部門，五星級酒店行政部門

的起薪點約為港幣15,000–18,000，其中以管理培訓生計劃

(Management trainee program) 最受學生歡迎。培訓生需

要在1至2年內在酒店不同部門工作，完成後可晉升為酒店

其中一個部門的中層管理者。

◆ ４成新畢業生選擇在海外發展

◆ 4成新畢業生從事於酒店以外其他相關行業

◆ 超過９成半的就業率

2013 年香港畢業生就業國家統計

其他亞洲地區 12.2%

中國內地 6.7%

美加地區 12.4%

歐洲 4.7%

香港及澳門60.5%

其他 3.5%

總經理

酒店經理/駐店經理/行政副經理

銷售及市場營銷部財務部人事部盈利部

公關部採購部餐飲成本控制部培訓部宴會部

前堂部餐飲部客房部

禮賓部客戶關係部廚房部洗衣房部水療部

工程部倉庫部電腦部保安部

行政管理部門

營運部門

其他部門

事部、盈利部、銷售及

市場部、公關部、財務

部等。行政管理部門需

要高質素及高學歷的酒

店管理人才擔任，也是

未來成為酒店最高領導

人的接班人之一。在酒

店發展的瑞士酒店管理

畢業生，大都是由從事

行政管理部門起步。

瑞士酒店管理學院協會(ASEH) 美國酒店協會

(AH&LA) 聯合國世界旅遊組織認證體系

(TedQual)

瑞士聯邦政府學校質量評審委員會(EduQua)

SHMS 瑞士酒店管理大學Swiss Hotel Management School瑞士英語教授規模最大的酒店管理大學, 也是唯一的瑞士大學被命名為“瑞士酒店管理大學”。大學前身由百年歷史的五星級酒店改建而成，提供真實的星級酒店環境和完善的實務設施，予學生學習實務課程及統籌策劃不同型式的宴會。課程結合熱門的會展項目管理學科，理論及實務並重，學生畢業後出路更廣闊。

成立年份 :在校人數 :地理位置 :開課日期 :開設課程 :專業方向 :

學費及食宿# :

1991年2,000人法語區 Caux (酒店校區) 和 Leysin (大學校區)每年2月、9月三年制大學課程、一年制/ 一年半制碩士課程酒店管理、會展項目管理

César Ritz 凱撒里茲酒店管理大學César Ritz Colleges Switzerland


學費及食宿# :三年制大學課程費用合共 - CHF 143,600 (HKD 1,148,800)一年半制碩士課程費用合共 - CHF 73,300 (HKD 586,400) 三年制大學課程費用合共 - CHF 130,520 (HKD 1,044,160)

一年制碩士課程費用合共 - CHF 43,000 (HKD 344,000)一年半制碩士課程費用合共 - CHF 83,250 (HKD 666,000)

＊已持有酒店或旅遊管理大學畢業生，可申請直入一年制碩士課程

三年制大學課程費用合共 - CHF 135,400 (HKD 1,083,200)一年半制碩士課程費用合共 - CHF 77,800 (HKD 622,400)一年制西式糕點及朱古力證書課程費用合共 - CHF 39,400 (HKD 315,200)

三年制大學課程費用合共 - CHF 126,600 (HKD 1,012,800)一年制碩士課程費用合共 - CHF 34,450 (HKD 275,600)一年半制碩士課程費用合共 - CHF 66,100 (HKD 528,800)

1982年1,500人法語區Le Bouveret；德語區 Lucerne 和 Brig每年1月、4月、7月、10月三年制大學課程、一年半制碩士課程酒店管理、旅遊管理及國際工商管理

HIM 瑞士蒙特勒酒店工商管理大學Hotel Institute MontreuxHIM 歐洲著名以酒店管理為基礎的工商業管理大學, 也是唯一的瑞士酒店管理大學在工商管理的學科可以提供專業方向選擇。大學多年獲得全球酒店業及商界的肯定，包括全球前 500 強瑞士 Banque Privée Edmond de Rothschild 銀行、世界著名的蒙特勒音樂節、國際星級酒店 Amathus Hotels。另外，在全球商務模擬挑戰賽、瑞士策劃大賽、雅高集團啟航模擬大賽中，HIM 屢次獲得冠軍殊榮，培育學生成為酒店業及商界的精英。


學費及食宿# :

1985年1,200人法語區 Montreux 每年1月、4月、7月、10月三年制大學課程、一年半制碩士課程酒店管理、工商管理(金融管理/市場營銷/人力資源管理/奢侈品管理)

CAA 瑞士美食藝術管理大學Culinary Arts Academy SwiterlandCAA瑞士美食藝術管理大學是瑞士唯一可頒發大學及碩士學位的美食藝術管理大學。大學結合了歐洲頂尖美食藝術與餐飲企業管理，在歐洲美食教育界享負盛名，專業方向主要為西餐、朱古力甜品及西式糕點廚藝管理。CAA也是歐洲唯一一所美食藝術管理大學必須學生完成海外有薪實習。CAA 提供短期西式糕點及朱古力證書課程、大學學位及碩士學位課程，有助於學生於世界各地就業發展。


學費及食宿# :

1982年200人法語區 Le Bouveret；德語區 Lucerne每年1月、4月、7月、10月短期證書課程、大學課程、碩士課程美食藝術及餐飲管理

IHTTI 瑞士納沙泰爾酒店管理大學School of Hotel Management Neuchâtel

三年制大學課程費用合共 - CHF 122,850 (HKD 982,800)


學費及食宿# :

瑞士學制法語區德語區

Basel 巴塞爾

France法國

France法國

Italy意大利

Italy意大利

Austria奥地利

Germany德國

Bern伯恩

Neuchatel納沙泰爾

Lausanne 洛桑 Montreux 蒙特勒

St Gallen聖加倫

Geneva日內瓦

Brig布里格

Lugano盧加諾

Zurich蘇黎世

Lucerne 琉森 Chur

庫爾

Le Bouveret布夫雷

第三年

全年理論授課

三年制大學學位課程

第二年

半年理論授課 + 半年海外有薪實習

第一年


第一年

(研究院文憑）


一年 / 一年半制碩士學位課程

第二年

(即一年制碩士課程）

半年理論授課 + 半年海外有薪實習 (隨意)

由 Ritz Carlton 麗思卡爾頓酒店創辦人 Mr. 里茲先生家族授權命名的著名瑞士酒店管理大為瑞士政府的形象代表參與奧運會等國際盛事。旅遊管理及國際工商管理的廣泛領域，同時也的綜合課程，培養學生全方位個人發展。

César Ritz 凱撒·學，曾多次受委任作課程涉及酒店管理、結合了領袖培訓計劃

傳統的瑞士酒店管理係融洽。課程結合酒管理知識。IHTTI 與及全球頂尖的酒店設生提供真實的學習和

大學，貫徹“以人為本”的教學理念，師生關店與設計管理新方向，也融入了專業的奢侈品世界知名時尚品牌 Calvin Klein、Paul Smith，計集團 HBA、Les Concierges 等合作，為學實踐平台，培育學生除酒店外獨有的專業發展。

中學畢業

大學畢業

貨幣兌換率 : CHF 1 (瑞士法郎) = HKD 8 (港幣)，匯率隨市場而變動。以上學費只作參考，詳情以大學公佈為準# 費用巳包括在校期間的學費、食宿費及行政費等

瑞士或海外有薪實習實習工作是修讀瑞士酒店管理課程必須完成的體驗。

酒店管理教育是一門理論與實踐相結合的課程，瑞

士酒店管理大學為了能讓學生獲得更為豐富的實習

經驗，學生可自由選擇在瑞士或其他海外國家實習。

熱門的實習國家包括美國、英國、杜拜、馬爾代夫、

毛里求斯、新加坡等。通過實習鞏固所學知識，累

積工作經驗，開拓國際視野。

SEG國際招聘會(IRF, International Recruitment Forum)

瑞士有薪實習 (為期4至6個月)瑞士酒店管理留學生最低工資為每月瑞士法郎

CHF 2,168 (約港幣 HKD 17,344) 。

扣除實習期間住宿及膳食，每月大約可獲得瑞士

法郎 CHF 1,400 (約港幣 HKD 11,200)，半年可

獲得約港幣 HKD 8,400。

SEG每年3月及10月在瑞士

國際會議展覽中心舉辦為期2

日的大型國際招聘會。來自世

界各地的超過100間國際酒

店集團或企業，例如凱悅集

團、迪士尼集團、麗思卡爾頓、

維也納國際酒店、瑞士航空

等, 為學生提供超過1,000個

面試的機會。學生可以在招

聘會參加面試，與人力資源經

理交流，也可透過參加招聘

會安排的企業講座了解業界

的需要。

1984年500人法語區， Neuchatel 每年2月、 9月三年制大學課程酒店管理、設計管理

# 費用巳包括在校期間的學費、食宿費及行政費等

5 76

提交申請材料 (審核約需 2 - 3 星期)

獲得大學取錄信，繳交留位費

獲得大學確認信

準備簽證材料，必須親自到領事館遞交申請

展開快樂的瑞士大學生活

簽證審批需時 2 - 3 個月

三年制大學課程入學要求：

1. 學術要求：中學畢業，需提供公開試成績及過往三年校內成績備註：應屆中學畢業生亦可以在放榜前提交申請資料予大學審核，申請時需提供過往中學校內成績包括中四、中五、部份中六校內成績及英文公開試如雅思或托福成績。成績達到要求者可獲大學優先取錄。

2. 英文要求：IELTS 5.0 / TOEFL IBT 61 分或以上如學術或英文成績未達要求者，學生需要提早到瑞士大學修讀 1 - 5 個月的大學基礎課程

一年半制碩士課程入學要求：

1. 學術要求：大學畢業（任何主修），需提供過往的大學成績備註：應屆大學畢業生亦可以在大學畢業前提交申請資料予大學審核，申請時需提供過往 2 - 3 年校內成績審批。

2. 英文要求：IELTS 5.0 - 6.0 / TOEFL IBT 61 - 79 分或以上如學術或英文成績未達要求者，學生需要提早到瑞士大學修讀 1 - 5 個月的大學基礎課程

一年制碩士課程入學要求：

1. 學術要求：酒店或旅遊管理大學畢業生，需提供過往的大學成績備註：應屆大學畢業生亦可以在大學畢業前提交申請資料予大學審核，申請時需提供過往 2 - 3 年校內成績審批。

2. 英文要求：IELTS 5.5 - 6.0 / TOEFL IBT 71 - 79 分或

3. 工作經驗：提供最少 4 - 6 個月相關工作證明

8

入學申請文件：

i) 填妥大學申請表

ii) 護照副本

iii) 過往的校內成績及公開試成績 (如有)

iv) 英文公開試成績 (IELTS 或 TOEFL) 或同

等水平；或參加瑞士大學英文入學試

*應屆畢業學生可以先提交中學/大學的校內成

績作初步審批

PGD Postgraduate Diploma 研究院文憑 < 由瑞士 César Ritz 頒發 >

SHMS, Swiss Hotel Management School瑞士酒店管理大學

Caux 酒店校區Caux 酒店校區

·

·

·

瑞士唯一被命名為“瑞士酒店管理大學”

前身是瑞士百年歷史的五星級酒店

活學活用的教學形式，學生於五星級酒店環境

內統籌策劃各種大型主題宴會，在真實環境下

學習和體驗，讓學生學以致用

大學特點

體驗五星級酒店奢華，領略瑞士酒店管理魅力體驗五星級酒店奢華，領略瑞士酒店管理魅力

PGD Postgraduate Diploma 研究院文憑 < 由瑞士 SHMS 頒發 >

半年授課

瑞士及英國大學雙學位學位一：由瑞士 SHMS 頒發學位二：由英國 University of Derby 頒發

＊全年授課

選擇一: BA (Hons) Degree in International Hospitality Management (國際酒店管理)

選擇二: BA (Hons) Degree in International Hospitality and Events Management (國際酒店及會展項目管理)

選擇三: BA (Hons) in International Events Management (國際會展項目管理)＊學生第三年在完成上半年授課後可選擇半年實習工作，然後回校完成下半年授課。

半年授課

第一年

第二年

第三年

第一年半年授課

選擇一: PGD in Hotel Management (國際酒店管理)

選擇二: PGD in Hotel Operations Management (酒店運作管理)

選擇三: PGD in Events Management (會展項目管理)

英國碩士學位 < 由英國 University of Derby

頒發 >

瑞士碩士學位 < 由瑞士 SHMS 頒發 >

半年授課

選擇一:

Master of Science in International Hospitality Management (MSc) (國際酒店管理)

半年授課

選擇二:

Master of International Business in Hotel, Resort and Spa Management (MIB) (酒店、旅遊度假、國際商業管理)

第二年 (即一年制碩士學位課程)

三年制大學學位課程一年制 / 一年半制碩士學位課程

6 個月授課 (2 個學期) 9 個月授課 (3 個學期)

瑞士及美國大學雙學位學位一：由瑞士 César Ritz 頒發學位二：由美國 Washington State University 頒發

9 個月授課 (3 個學期)


第一階段

第二階段

第一階段

César Ritz Colleges Switzerland凱撒里茲酒店管理大學

傳承現代酒店之父卓越的酒店服務戰略與管理思想傳承現代酒店之父卓越的酒店服務戰略與管理思想

三年制大學學位課程一年半制碩士學位課程

第三階段

半年瑞士或海外有薪實習




第二階段半年瑞士或海外有薪實習半年瑞士或海外有薪實習

半年瑞士或海外有薪實習 (隨意) 半年瑞士或海外有薪實習 (隨意)

Bachelor of International Business in Hotel and Tourism Management (酒店、旅遊及國際工商管理)

PGD in Hospitality Business Management (款待業及工商管理)


選擇一:

Master of Arts in International Business in Hotel and Tourism Management (MA) (酒店、旅遊及工商管理)


選擇二:

Master of Science in International Hospitality Management (MSc)(國際款待業管理)

半年瑞士或海外有薪實習 (隨意) 半年瑞士或海外有薪實習 (隨意)

瑞士及英國碩士雙學位學位一：由瑞士 César Ritz 頒發學位二：由英國 University of Derby 頒發

9 10

·

·

·

·

麗思卡爾頓酒店 (Ritz Carlton) 創辦人凱撒·里茲 (César Ritz) 先生命名

多次代表瑞士政府參與國際盛事，如2008年北京奧運會、2016巴西

奧運會

課程除了涵蓋酒店旅遊管理，也包括工商管理和企業管理，畢業出路廣泛

職業之旅：大學定期組織學生到世界各地考察星級酒店

大學特點

＊全年授課

國際酒店管理高級文憑

第一年

三年制大學學位課程

·

·

·

HIM 是歐洲著名以酒店管理為基礎的工商業管理大學, 也是唯一的瑞士酒店管理大學在

工商管理專業方向可以提供細分選擇

獲得全球酒店行業及商界的肯定，包括全球前 500 強瑞士 Banque Privée Edmond

de Rothschild 銀行、國際星級酒店 Amathus Hotels等

在全球商務模擬挑戰賽、瑞士策劃大賽、雅高集團啟航模擬大賽中，HIM 屢次獲得冠

軍殊榮，培育學生成為酒店業及商界的精英。

大學特點


第一階段

第二階段

第三階段

第一階段

三年制大學學位課程一年制 / 一年半制碩士課程

HIM, Hotel Institute Montreux瑞士蒙特勒酒店工商管理大學

歐洲唯一以酒店管理為基礎的工商管理大學歐洲唯一以酒店管理為基礎的工商管理大學

第二年

第三年







PGD Postgraduate Diploma 研究院文憑 < 由瑞士 HIM 頒發 >

第二階段 (即一年制碩士學位課程) 6 個月授課 (2 個學期)

半年瑞士或海外有薪實習 (隨意)

瑞士碩士學位< 由瑞士 HIM 頒發 >

BBA Degree in Hospitality Management with Specialization(Marketing / Finance / Human Resources / Luxury Business)酒店、旅遊及國際工商管理 (主修市場營銷/金融財務/人力資源管理/奢侈品管理)

Master of International Business in Hospitality Business Management with Specialization (Marketing / Finance / Human Resources / Luxury Business)國際酒店管理及工商管理 (主修市場營銷/金融財務/人力資源管理/奢侈品管理)

BA (Hons) in International Hospitality and Design Management(國際酒店及設計管理)

＊學生第三年在完成上半年授課後可選擇半年實習工作，然後回校完成下半年授課。

PGD in Hospitality Business Management (款待業及工商管理)

瑞士及美國大學雙學位學位一：由瑞士 HIM 頒發學位二：由美國 Northwood University 頒發

瑞士及英國大學雙學位學位一：由瑞士 IHTTI 頒發學位二：由英國 University of Derby 頒發

11 12

·

·

·

結合酒店管理與設計管理的教育，融入奢侈品管理的專

業方向

以人為本教學理念，師生關係緊密融洽，老師關注每一

位學生的學習及身心發展

與國際時尚品牌、酒店設計集團等合作，給學生活學活

用的機會，合作機構如Calvin Klein

大學特點

IHTTI, School of Hotel Management Neuchâtel Switzerland瑞士納沙泰爾酒店管理大學

以人為本，開拓酒店管理與設計新方向以人為本，開拓酒店管理與設計新方向

半年授課


半年授課


學生必須在大學酒店的建築物內上課和生活，學費已包括了在學期間的膳食及住宿。

酒店管理大學綜合大學

瑞士英國

社區學院 / 綜合大學

綜合大學技術學院

美國

✔

酒店管理課程的院校類別

3 年 / 4 年 3 年 / 4 年 4 年 3 年 3 年大學課程年期

課程方向

大學提供膳食及住宿?

簡介

澳洲

瑞士的酒店管理課程必須在酒店管理大學修讀，大學前身由星級酒店改建而成，全英授課，理論與實習並重，小班教學為主。瑞士的綜合大學不會提供酒店管理的課程，保留瑞士酒店管理教育的傳統性。

英國的酒店管理課程均由綜合大學提供，綜合大學提供所有文理商全面的大學課程。學生在大型的教室環境中學習，設施環境不能提供實習課程，所以主要是學習酒店管理理論的知識。

美國星級酒店主要集中在大城市，大部份的酒店均為 Motel等的旅館或三星級酒店。美國的旅遊業相對酒店業的發展更為廣泛。美國的社區學院或綜合大學一般較少提供酒店管理課程，而課程內容也集中以旅遊或工商管理為主。大學的設施環境不能提供實習課程，主要是教授理論的知識。

在澳洲修讀酒店管理課程有兩類學校選擇，綜合大學或技術學院。綜合大學就讀的課程以理論為主，成績較佳的學生一般也希望入讀綜合大學。技術學院主要是培訓學生在技能運作的知識，學生一般先修讀證書或文憑課程，完成課程後成績優秀者可以申請轉入綜合大學從大學第一年或第二年開始。有部份技術學院模仿瑞士酒店管理大學的模式，在課程內加入實習的時期。但這些技術學院是不能頒發大學學位，所以雖然在該學院可以完成大學課程，但大學的學位是由其他當地的綜合大學頒發，如香港的涵接大學學位 (Topup degree) 一樣。

課程方向廣泛：酒店管理、會展項目管理、旅遊管理、酒店及工商管理、酒店管理及設計管理等。

課程會混合其他與酒店管理無關的科目，第二年課程才開始修讀酒店相關知識，課程以理論為主。

社區學院主要提供副學士或次等的學士學位課程。綜合大學或社區學院的第一年一般是提供商科、數學、通識、語文等綜合性課程，從第二年開始學生選擇主修科目。課程以理論學科為主，比較注重旅遊方向。

課程以理論為主，主修方向可選擇酒店及旅遊管理等。學生在大型的教室環境中學習，設施環境不能提供實習課程，所以主要是學習理論的知識。

技術學院主要培訓學生在技能方面的知識，課程以實務運作為主，行政管理的學科較少。

部份學院備有餐廳廚房等設施，學生可入住學院的宿舍或自行租房。食宿均由自己安排，費用自付。

食宿均由自己安排，費用自付。

✘✘


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✘在學期間包括最少1 年全職有薪實習，兩次實習每次為期4至 6個月。可選擇多個國家(瑞士、法國、美國、新加坡、杜拜、日本、馬爾代夫等)。

✔

必須進行全職實習?

入學要求

在學期間可於當地實習，實習時間按課程決定。

在當地兼職累積約250 小時實習時數便可。

中學成績較佳的學生可以申請入讀大學第一年課程，否則可以先入讀技術學院的證書或文憑課程。成績達到要求者可以申請轉入綜合大學的大學課程由第一年或第二年開始。

香港中學文憑試畢業生，一般會先到社區學院修讀首兩年的大學課程，成績優秀者可以申請轉入有排名的綜合大學修讀第三年的大學課程。否則，可以在社區學院繼續完成學士學位的課程。

香港中學文憑試畢業生，一般需要在社區學院先修讀 1 年制基礎課程 (foundation course)，完成後考績者可以申請入讀綜合大學的大學第一年課程。

中學畢業，符合資格者可以直接入讀大學第一年課程。或需提早到瑞士先修讀1 - 5 個月的大學基礎課程，完成後直入大學課程。基礎課程由所屬的大學開辦。

中學畢業，未符合英文要求者需先修讀當地的英文培訓班，待英文水平達標後可入讀技術學院。

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兼職累積約 400至 800小時，實習多由學生自行尋找。學生一般於周末、假期在當地工作累積時數完成實習。

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３年制大學一般只需學生完成理論課程，沒有實習要求。

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擁有國際五星級酒店標準的教學及實務設施

師資均為經驗豐富的國際星級酒店行政主廚、米芝蓮主廚等

跟巴黎麗茲酒店 (Ritz Paris) 有長期合作關係

所有課程也包括海外有薪實習，為學生提供寶貴的國際就業機會

大學特點


第一階段

第二階段

第一階段

三年制大學學位課程一年制西式糕點及朱古力證書課程

第一階段

一年半制碩士課程

瑞士西式糕點及朱古力證書Certi�cate in Swiss Pastry and Chocolate Arts

第二階段

瑞士碩士學位 < 由瑞士 CAA 頒發 >

第三階段

CAA, Culinary Arts Academy Switzerland瑞士美食藝術管理大學

國際五星酒店標準，米芝蓮星級大廚執教歐洲頂級美食藝術與餐飲管理的課程典範國際五星酒店標準，米芝蓮星級大廚執教歐洲頂級美食藝術與餐飲管理的課程典範








半年瑞士或海外有薪實習 (隨意)



PGD Postgraduate Diploma in Culinary Arts 研究院文憑 < 由 CAA 頒發 >

PGD in Culinary Arts (瑞士美食藝術)

Bachelor of Arts (Hons) in Culinary Arts(瑞士美食藝術)

瑞士及英國大學雙學位學位一：由瑞士 CAA 頒發學位二：由英國 University of Derby 頒發

Master of International Business in Culinary Management (MIB) (瑞士美食藝術與企業管理)

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Bob 澳門 Banyan Tree 酒店

第二次的實習我想體驗一下澳門酒店的運作模式，於是選擇了回到澳門工作。我在一間新開的 Banyan Tree酒店進行培訓生實習，以接待客人為主。剛開始我先被安排在禮賓部工作，然後轉到前堂部接待客人，最後更被晉升為當值經理。在實習期間，我有機會接觸到許多來自不同國家不同文化的客人，因此面對的工作挑戰性很大，但是同時也學懂細心聆聽和用心回客人的需要。

Constance 香港萬麗海景酒店

我的第一次實習的地點位於瑞士少女峰，這份工作是一位師姐告訴我的，所以我就發了履歷表後進行了一次面試並被錄取了。少女峰是瑞士的著名景點，吸引了世界各地的旅客。在實習的半年裡，我要用熱誠的態度對待客人及解答他們的問題，同時我的英語會話能力也提升了。關於第二年的實習工作，我本來在大學招聘會內被一間瑞士的酒店錄取，但同時香港萬麗海景酒店也錄取了我，在預訂部當實習生，我最後選擇了後者。選擇回香港做實習是因為我想在香港的酒店獲得更多實踐經驗，畢業後在香港發展。

豐富的酒店管理及工商管理知識

課程除了學到酒店營運及管

理管理知識；工商管理也是

不可缺少的主要科目

寶貴的實戰工作經驗

大學課程包括最少1年的瑞

士及海外有薪實習，學生畢

業時已有相關的工作經驗，

對尋找工作有莫大的

幫助

良好的人際溝通技巧

學生上課及日常生活均與不同年級及國藉的學生相處，學習群體生活。同時透過籌備不同大型項目活動，增強學生的人際關係技巧，培訓獨立思

考及處事應變能力

全球的人際網絡瑞士酒店管理大學的校友網

絡遍佈全球，在30多個國家

設有校友會定時舉辦活動，

增強行業的人際網絡

流利的英語能力在校主要以英語交流，同時大

學有30 -60多個不同國家的學

生共處，除了提升自我的英語

會話能力，更懂得明白不同國

藉人士的英語口音

2013年1月大學2年級因為經過第一年的理論基礎課程，加上半年的海外工作經驗，我明白到自己第二年努力的方向，也知道這個行業需要具備什麼樣的人才。最感動的是與同學們一起努力舉辦大型宴會，取得了全級第一名。關於下半年的實習，好開心我已經收到了來自美國與馬來西亞酒店的工作邀請，我期待又一次實習的來臨。

2012年5月大學1年級下學期實習毛里裘斯五星海景度假酒店在酒店不同的部門我學到很多的實踐知識。我在酒吧學會了調雞尾酒，在咖啡廳學會了咖啡拉花。在前台部，我負責接待及登記客人入住。我最自豪的事情是連續3天接待了VIP實習考察團，我每天從早上8點工作到晚上11點，全程負責接待和食宿安排。雖然很累，但贏得了客人的讚賞，令我感受到從工作帶來的滿足感。

2011年9月大學1年級我就讀的大學由酒店改建而成，好開心能在真實的酒店環境中學習，大學還規定我們星期一至五都要穿著整齊西裝上課呢。我們班裹同學都來自不同國家，可能大家都是新生，很快便互相認識。另外，瑞士的教學模式太不同了吧！第二星期大家便要分組做 project，近一次是到校外實地考察一家酒吧，研究它的一週客流量、裝修與主題是否適合、定價是否最適當，然後小組成員討論出如何讓它盈利有增長。老師還常帶我們到當地星級酒店、酒吧、食品製造地考察，激發了我對這個專業有更大的興趣。

Jimmy 馬爾代夫港麗度假酒店

我在酒店的禮賓部 (concierge) 工作，主要負責接待客人。每天我們會有一個清單，由碼頭接送到安排活動也是我安排的，因為什麼也需要接觸到，所以要熟知清楚酒店的運作，學到的也很多，客人問得到就一定要懂得回答。剛到埗的半個月有一個本地的導師教導每個細節，而酒店培訓部也會定期舉辦一些 Workshop，讓我們學習酒店歷史或處理客人的投訴。不斷在工作中的學習令我獲益良多。

在聯合國日內瓦歐洲總部的工作是我的第一個實習，我的主要職責是於酒吧、法國餐廳、自助餐廳和在日內瓦湖邊的餐廳輪流工作。各國政要、國際組織常在我們這裡舉行各式酒會。我曾接待過美國國務卿希拉里·克林頓等名流。

Ivor 瑞士日內瓦聯合國總部

2013 年香港學生實習地區統計

瑞士 29.7%

亞洲 (如新加坡、日本、香港、泰國、馬爾代夫、毛里裘斯)

25.5%

中東 (如杜拜) 5.1%

美洲及加勒比海 5.4%

歐洲 (不包括瑞士，如西班牙、葡萄牙、法國)

34.3%

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Danilo Zucchetti埃斯特別墅酒店

總經理意大利科莫湖

HIM 1995 年畢業生

Samir Baidas萬豪集團

發展部高級副總裁阿聯酋迪拜

César Ritz 1990 年畢業生

Duncan O’rourke凱賓斯基酒店行政總裁

瑞士日內瓦César Ritz 1989 年畢業生

Giovanni Sera�ni凱悅酒店

人力資源經理希臘

IHTTI 1995 年畢業生

Achilleas Dorotheou阿馬蘇斯酒店行政總裁

塞浦路斯利馬索HIM 1992 年畢業生

Mark Dalton希爾頓酒店集團歐洲部財務總監

英國César Ritz 2002 年畢業生

Theo Watt“迷你 DRiNK”雜誌

創始人中國上海

SHMS 2004 年畢業生

Jaen-Michel GUOW 酒店房務總監中國廣州


Ken ChoiSwiss Wine Makers

行政總監香港


Ivy Thema香格里拉酒店營運總監

印尼雅加達SHMS 2001 年畢業生

Luis M.C. De Brito皇家精選酒店與度假村集團

行政總裁烏克蘭敖德薩

IHTTI 1990 年畢業生Fay-Linn Yeoh

喜達屋集團亞太地區St. Regis 及豪華精選酒店

執行董事新加坡


Per Kredner凱悅集團 Roppongi 會所

總經理日本東京


Roland Duerr卓美亞集團艾塞克斯酒店

行政副經理美國紐約


Shirley WANG凱悅酒店銷售總監中國重慶


Rainer Wiegand喜達屋酒店與度假村國際集團

區域總監阿聯酋阿布扎比


Tuomas Laakso萬豪國際酒店、麗思卡爾頓酒店

歐洲發展部主管瑞士蘇黎世

César Ritz 1997 年畢業生Michael Smithius

費爾蒙酒店集團蒙特勒宮總經理

瑞士蒙特勒IHTTI 1990 年畢業生

Omer Acer巴黎萊佛士酒店

總經理法國巴黎


Luis Pedro布魯斯伯雷大使酒店

總經理英國倫敦


SEG 畢業校友遍佈全球，除了在著名星級酒店工作外，還延伸至旅遊、航空、奢侈品、主題樂園、宴會策劃、會所

讀酒店管理，您能管理的不只是酒店！

俱樂部、餐飲企業及紅酒貿易等廣泛的相關行業。

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SEG 的校友遍佈全球各行各業及全球三十多個國家或以上。透過定期舉辦的校友聚會，不僅可讓不同年份畢業

的校友互相認識，更提供分享交流及認識的平台，建立好人際網絡，給彼此帶來就業的機遇。

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David Kong 馬爾代夫 W 酒店人力資源部經理

(2007年 SHMS 畢業生)

我曾經在香港的 W 酒店的人力資源部工作。2012 年 9 月我被調到廣州籌備國

內首家 W 酒店的開業，這是我的第二家籌備開業的酒店，第一家就是 2008 年

的香港 W 酒店。我現在在馬爾代夫 W 酒店擔任人力資源部經理, 以培訓和招聘

工作為主。我有一位副經理，一個主任以及一個培訓生協助我的工作，處理每

天在酒店裡可能遇到的人事管理問題。我非常享受現在的工作挑戰。

▐ 你可以簡單分享一下你在畢業後的發展歷程嗎？▐Charles: 我是 1999 年 9 月瑞士畢業生。畢業之後，我在新加坡工作了 11 年。剛加入酒店的時候，我的

主要工作是和前台和預訂部，慢慢才開始接觸酒店的培訓部門。後來我加入了希爾頓酒店集團的國際培訓部

門，我在職期間共到過 26 個國家，包括 50 多個城市。

▐ 那你在新加坡的時候在什麼酒店工作呢？▐Charles: 我在新加坡的時候曾在皇冠假日、威斯汀，還有諾富特酒店等工作，之後我加入了希爾頓酒店集團

的總部。負責亞太及中東地區酒店 loyalty program，也就是支援我們希爾頓榮譽客戶管理，是負責解答所

有酒店同事對於榮譽客戶管理過程中遇到的疑問。

▐ 在酒店的運作部門工作給你帶來哪些收穫？▐Charles: 我有五年的酒店運作部門的工作經驗，我覺得身為一個酒店人，酒店運作經驗是非常重要的，然

而很多人就忽略了這一點。其實在酒店的營運部門，我們學到的不只是酒店如何運營的知識，同時有許多機

會學習人力資源管理、人際技巧等等。我們每天都能和不同類型的顧客打交道，經驗是慢慢地累積起來，從

而掌握到更多消費者行為學、管理學的知識，這對管理者來說肯定會有幫助。很多人認為自己是一個大學畢

業生，就應該是一個經理，怎麼可以去為顧客開門或者做前台接待工作呢，我覺得這是一個錯誤的想法。當

然，我們在營運部門其中一個職位上必須要有自己的目標，例如說在一年之內我目標要升為一個主管，五年

時間我努力要成為一個部門經理。但無論如何，營運部門還是你的基礎。當你基礎打得穩的時候，不管風吹

雨打，都沒有人能夠動搖你。

▐ 我非常認同你的講法，這就是為什麼瑞士第一、二年學的都是 operations (營運)，第三年才去學管理，

而不是倒過來。▐Charles: 沒錯，所以我覺得這就是為什麼瑞士的酒店管理和其他國家不一樣。在酒店管理範疇，瑞士是一個

先鋒，不管怎麼樣，先鋒永遠是最好的，雖然很多國家也有酒店管理，但都只是 copy cat (抄襲)。

其實我覺得如果想在酒店業發展，瑞士酒店管理教育絕對是最好選擇。酒店管理教育已經有百多年的歷史，

其他的國家從這幾年才開始改為讀書兼職工作，但我們學生出來跟其他學生不一樣，我們有工作經驗，我們

能夠理解實際情況跟讀書是不一樣的，我要怎樣把我所學的東西用在我的工作上。

▐ 您已經畢業了十幾年，你認為在瑞士學到的什麼東西對你的幫助最大呢？▐Charles: 如果我還可以選擇的話，現在的我會跟15 年前的我說：你一定要好好學習。很多人在大學的時候

會覺得有些理論知識以後根本就用不到。我想說其實你錯了，在大學學到的東西真的會用到現實當中的，總

有一天一定會用得到，到時候你會後悔自己當時沒有好好聽課。我覺得在瑞士那幾年最大的幫助就是提升了

自信心。瑞士大學教了我很多東西，除了課堂上的理論，最大的收穫就是人際溝通，包括跟同學和老師的溝

通、團隊的合作等，我覺得這些都是很重要。瑞士教育給了我一個非常好的學習平台，因為它融合了現實

的需要，告訴了我們該怎麼樣去應用，而不是等我們畢業了再慢慢搜索學習，相信那時已經太遲了。

Charles Law希爾頓酒店集團大中華區及蒙古區國際培訓部經理

(1999 年 IHTTI 畢業生)

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Documents

César Ritz Colleges Switzerland HIM, Hotel Institute