CRITERIOS Y PAUTAS PARA LA SELECCIÓN

DE ARBOLES PLUS

Caesalpinia spinosa (Molina) Kuntze "tara o taya"

Programa

ADEFOR FOSEFOR COSUDE INTERCOOPERACION SAMIRI

Florencio Flores Tapia (1) Luis Chávarry Sánchez (2) Diana Vega Isuhuaylas (3)

(1) Ingeniero Agrónomo, MSc, en Manejo Forestal, Universidad Católica de l.uvaina -Bélgica - Director de Producción e Investigación en ADEPOR. (2) Técnico Forestal con especialidad en Mejoramiento Genético Forestal - ADEFOR (3) Ingeniero Forestal, ex responsable del Banco de Semillas Forestales y de Mejoramiento Genético – ADEFOR

Revisión Técnica y de Texto: Lenin Prado R., FOSEFOR-PROBONA/SAMIRI- PROGEA; y Ulises Pajares G. - ADEFOR Fotos: Florencio Flores T. - ADEFOR Diseño y Diagrmación: Martínez Cornpañón Telf.: (051-76) 36'1904 ADEFPOR Carretera al Aeropuerto km. 3 Fundo Tartar Casilla 208 Telf.: (051) 76 36 3097 / 361369 adeforc@terra.com.pe Cajamarca - Perú FOSEFOR - SAMIRI Inglaterra N 32 189 y Mariana de Jesús Edif. Bravo - Ayala. 4to. Piso Apartado Postal 1722 20109 Telefax: (5932) 2546 368 / 3237722 pakarina@pi.pro.ec Quito – Ecuador

Contenido Agradecimiento 7 Presentación 9 Siglas y abreviaturas 11 Resumen 13 1. Introducción 15 2. Algunas consideraciones sobre la especie 16

2.1. Ubicación taxonónica 16 2.2. Sinónimos 17 2.3. Nombres locales 17 2.4. Descripción de la especie 18 2.5. Distribución y origen 21 2.6. Importancia 23

2.6.1. Productos no maderables 23 • Corteza 23 • Hojas 23 • Frutos 24 a. Vainas 24 b. Granos o semillas 25 2.6.2. Productos maderables 26 2.6.3. Importancia ambiental 27 • Arborización urbana 27

• Protección de cuencas y microcuencas. 27 • Mejoramiento del suelo 27 • Incrcmento de la potencialidad de uso del suelo 28 • Biodiversidad 28

2.7. Producción 28 2.8. Impactos sociales y económicos 32 2.9. Mercado internacional 34 2.10. Demanda 5 2.11. Precios 36 2.12. Manejo de poblaciones naturales de tara. 37

3. Criterios y pautas consideradas para la selección de árboles plus de Caesalpiniaspuiosa (Molina) Kuntze" tara" 42

3.1. Pautas y formulario para la selección de árboles plus de Caesalpinia spinosa (Molina) Kuntze " tara" 43

3.1.1. Criterios relevantes a considerar 43 3.1.2. Información general 44 3.1.3. Parámetros dasoméíricos 44 3.1.4. Puntaje del candidato y valoración subjetiva de árboles de comparación 45 3.1.5. Registro de puntajes. 45

4. Aplicación del formulario para la selección de árboles plus de Caesalpinia spinosa 49 5. Conclusiones 51 Bibliografía 53 Anexos 55

Agradecimiento

Los autores expresan su más sincero agradecimiento a todas aquellas instituciones y personas que de una u otra manera, contribuyeron en la ejecución del presente trabajo; así como en el diseño, revisión, corrección y sugerencias durante y después de la redacción del texto.

Agradecen al personal obrero especializado de ADEFOR en las personas de los señores Wílmer Villanueva, Gílmer Terrones y Escolástico Olórtegui, quienes con el entusiasmo de siempre y haciendo frente de manera decidida a ciertas dificultades, con el humor jovial que les caracteriza, participaron en Id selección de los árboles plus. Así mismo agradecen al Ing° Julio Vilca, quien en un inicio estuvo a cargo de la selección y que por sus ocupaciones recargadas se vio obligado de suspender su participación.

Agradecen a los propietarios de los árboles plus, quienes gentilmente aceptaron que el personal de ADEFOR ingrese a sus propiedades para cumplir con sus objetivos de seleccionar los árboles deseados como plus.

Agradecen al ingeniero Ulises Pajares, por su valioso aporte y sugerencias para la redacción y en la revisión del texto

Especial agradecimiento merece el ingeniero Lenin Prado, Asesor Técnico de FOSEFOR, por su aporte profesional durante la ejecución de los trabajos, revisión y sugerencias del contenido del texto y

constante preocupación e interés para alcanzar los objetivos del proyecto y la publicación de este documento.

Agradecen también, al ingeniero Andrés Castro, actual Director Ejecutivo de ADEFOR, así como a los anteriores Directores de esta institución, ingenieros Luis Novoa y Alfonso López, por las 'facilidades brindadas y por su constante preocupación para el cumplimiento de los objetivos del proyecto y la publicación del presente documento.

Agradecen finalmente a INTERCOOPERACION / COSUDE en la persona de su representante el Sr. Philipe de Rham y a FOSEFOR en la persona de su Coordinador el ingeniero Alfredo Carrasco y últimamente al ingeniero Ybán Dionne que conscientes de la problemática del uso abusivo y generalizado de las semillas forestales de baja calidad y procedencia desconocida en los programas de forestación y/o reforestación, y con la convicción decidida de superarlas en el tiempo y en el espacio, han venido impulsando el financiamiento y ejecución de proyectos en la Región Andina, tal como el Proyecto ''Desarrollo de técnicas de propagación vegetativa de tres especies forestales nativas (Alnus acuminata H. B. K. "Aliso", Caesalpinia spinosa (Mol.) O. Kuntz "tara o taya" y Prunus serótina Ehrhart "capulí"), con fines de instalación de huertos semilleros", que fue ejecutado por ADEFOR.

Presentación

En un país como el Perú, inmerso en una política de libre mercado, obliga a orientar la producción y productividad de cualquier cultivo, hacia un mercado muy competitivo tanto en los aspectos de rentabilidad cómo en calidad.

Los productos forestales sean maderables o no maderables, no son ajenos a estas exigencias del mercado: Como se sabe, la competitividad está gobernada por las leyes de la oferta y la demanda. La oferta a su vez puede estar dada por el incremento de la producción en algunos casos y en otros, por el incremento de la productividad o eficiencia, y esta última se logra con el manejo adecuado de muchos factores, entre ellos la tecnología.

Los niveles de pobreza y el mejoramiento de la calidad de vida de los sectores rurales marginados, solamente se puede mitigar, haciendo eficiente su producción y productividad, para competir en el mercado, tanto en los precios como en la calidad del producto. Será competitivo cuando alcance una alta producción, con el menor costo posible, donde su tasa de rentabilidad sea alta.

En el aspecto forestal, el punto de partida para alcanzar una eficiencia productiva, es la calidad genética de las semillas. Sin embargo, este factor, de suma importancia, pasa desapercibido en los sectores responsables de los programas de forestación y/o reforestación, públicos y/o privados, debido por una parte a

una escasa cultura de calidad de semillas , y por otra la falta de fuentes semilleras conocidas y garantizadas.

Las semillas de calidad genética, según su categoría, proceden en unos casos, de los mejores árboles fenotípicamente seleccionados dentro de una población forestal de la misma especie, y que constituyen los árboles y rodales semilleros; y, finalmente los huertos semilleros de primera a “n" generaciones.

El punto de partida para el establecimiento de huertos semilleros, es la selección de los árboles plus, la misma que. se lleva a cabo siguiendo criterios y pautas previamente establecidos que para algunas especies exóticas ya existen y para otras, principalmente nativas, aun no han sido definidas.

Frente a esta necesidad, ADEPOR, con financiamiento de COSUDE / TNTERCOOPERACTON, a través de FOSEFOR, con una visión de mejorar significativamente en el corto y mediano plazo la producción forestal y contribuir a mitigar la pobreza en los sectores rurales menos favorecidos, elaboró con la colaboración de otras instituciones públicas y privadas comprometidas en el desarrollo forestal, los criterios y pautas para la selección de árboles plus para la Caesalpinia spinosa.

Estas pautas y criterios contenidos en el presente documento, creemos que contribuirán a enriquecer la ciencia y tecnología forestal para la Silvicultura de las especies nativas y al desarrollo forestal de la Región Andina.

Andrés E. Castro Abanto Director Ejecutivo de ADEFOR

Siglas y abreviaturas

ADEFOR Asociación Civil para la Investigación y Desarrollo Forestal. ALAC Asociación Los Andes de Cajamarca. APROF Asociación de Promotores Forestales. cm Centímetros. COSUDE Agencia Suiza para el Desarrollo y la Cooperación. Fig. Figura. FONDOEMPLEO Fondo de Capacitación y Promoción del Empleo FOSEFOR Programa Andino de Fomento de Semillas Forestales. GEI Gases de efecto invernadero. INTERCOOPERACION Fundación, para el Manejo de Recursos Naturales, Economía R u ral, Gobernabilidad Local y Sociedad Civil; de la COSUDE. PRODELICA Proyecto de Desarrollo Integral La Libertad - Cajamarca. PROMPEX Comisión para la Promoción de Exportaciones. SAMIRI-ProGea Empresa de Proyectos y Gestión Ambiental.

Resumen

Se presenta en la primera parte, revisiones de literatura sobre la especie Caesalpinia spinosa "tara", referente a su taxonomía, sinónimos, nombres vernaculares, descripción de la especie, distribución y origen, así como su importancia y beneficios

Los criterios y las pautas se encuentran después de, la información producto de las revisiones bibliográficas. Estos criterios y pautas fueron discutidos y mejorados, al igual que para el Alnus acuminata y Prunus serotina, en un taller que se llevó a cabo en abril del 2002, sobre la base de una propuesta elaborada por ADEFOR. Participaron en este taller/ 22 profesionales de diferentes instituciones públicas y privadas de la Región Andina del Perú y con amplia experiencia y conocimiento en las especies estudiadas. A este documento, durante su aplicación, por no reflejar la realidad encontrada en el campo, se le ha agregado para estos casos en lo concerniente a superficie de copa en la asignación de puntajes, en función a la superficie de la copa del árbol individual expuesta al so1, expresados en porcentaje/ mientras que la anterior se hacía por comparación, con los 5 árboles escogidos para este fin.

Así mismo se lia notado que la floración y fructificación, es un criterio muy subjetivo, debido a que este proceso fisiológico no se presenta al mismo tiempo y con la misma intensidad para cada uno de los árboles y para los diferentes lugares. Sin embargo, se ha tomado en consideración teniendo en cuenta, que el puntaje dado a cada árbol, no afectará en su conjunto.

Finalmente, en anexo se presentan 2 ejemplos de aplicación para la selección de árboles plus de la Caesalpinia spinosa formularios que contienen los datos de cada uno de los árboles plus seleccionados.

Por ser poblaciones de edades múltiples pie por pie, dispersos y heterogéneos, se ha aplicado para la selección de los árboles plus de cada especie, el "método de valoración individual"

1. Introducción La Caestilpinia spinosa "tara", es una especie nativa multipropósita, que crece naturalmente en lugares áridos y semiáridos con muchas más ventajas productivas que otras especies que comparten el mismo habitat. Gracias a estas cualidades, contribuye en la economía de los pobladores que habitan en zonas donde crece y se desarrolla esta especie proporcionándoles principalmente, sus frutos para la venta en los mercados locales, luego leña, madera (para construcciones, herramientas, cercos,. artesanía), y forraje, además de conformar sistemas agroforestales en las áreas de cultivo sea como cercos/ cortinas y en el interior de las chacras en asociación con cultivos de pan llevar y pastos, merced a su facultad de fijar el nitrógeno atmosférico; y, como sombra para animales.

Sin embargo su valor económico más relevante, está sustentado por el alto contenido de taninos que se obtienen de sus vainas, lo cual le confiere el privilegio de ser un producto de exportación a precios competitivos, que sin duda alguna, va a beneficiar significativamente en la economía campesina e indirectamente en la economía urbana.

No obstante esta importancia y sus múltiples beneficios proporcionados a la sociedad rural,, hasta ahora de manera responsable, no se ha tomado conciencia;de incrementar aún más su potencial de producción y productividad.

Uno de los factores principales que influye en la calidad e incremento de la producción y productividad tanto en el campo agrícola como. Forestal, es la calidad de las semillas en su aspecto físico, fisiológico y genético, y. ésta, .se logra con semillas

procedentes de fuentes semilleras conocidas y manejadas con criterio técnico y científico.

El primer paso para el establecimiento de fuentes semilleras, es la selección de los ejemplares fenotípicamente superiores llamados árboles plus, los cuales servirán de proveedores de material, sean semillas o partes vegetativas, para su propagación y posterior instalación de huertos semilleros de primera generación y estudios de progenie.

De allí la importancia de este trabajo/ cuyo objetivo es de contribuir a la ciencia y tecnología forestal andina, poniendo a disposición de personas naturales y jurídicas sean privadas o públicas, el documento denominado "Criterios y pautas para la selección de arboles plus" de Caesalpinia spinosa, el mismo que ha sido discutido y mejorado en un taller/ por profesionales de diferentes instituciones públicas y privadas, con amplia experiencia y conocimiento de esta . especie.

2. Algunas consideraciones sobre la especie 2.1. Ubicación taxonómica

El nombre Caesalpinia se ha nominado en honor al botánico y filósofo italiano Andrea Caesalpini, (1524'-1603); y, spinosa deriva del latín spinosus - a - um, que significa con espinas (ALNKOLSA 2002)

2.2. Sinónimos

Según Reynel y León 1990, se le atribuye los siguientes sinónimos: • Caesalpinia pectinata Cavanilles • C. stipulata (Sadwith)J.F. • C.tara R et P. • C. tinctoria (H.B.K.) Bentham ex Reiche • Coultería tinctoria HBK • Poinciana spinosa Molina • Tara spinosa (Molina) Britt & Rose

2.3. Nombres locales

A la Caesalpinia spinosa se le conoce con diferentes nombres de acuerdo a los lugares y países. Según Pretel et al 1985, Loján 1992 y Guerrero y Paz Soldán 1994, esta especie/ recibe'los siguientes nombres:

2.4. Descripción de la especie

Es una especie que forma parte de la flora de la Cordillera de los Andes, tanto en la vertiente occidental, como en los valles interandinos, formando el monte ribereño y la asociación denominada Lomas u Oasis de neblinas.

Crece en forma natural en zonas áridas y semiáridas, asociada a otras especies nativas de los géneros Acacia macracantha, Agave americana, Schinus molle, Mimosa revoluta, Tecoma sp, Opuntia ficus indica, Anona chirimolia, Miconia andina, Baccharis sp, Dodonaea viscosa, Jacaranda sp, y algunas cactáceas del género Cereus. En la zona de Cajamarca, en su ámbito ecológico muchas veces se encuentra formando rodales puros, pero con mayor frecuencia se encuentran árboles creciendo en forma aislada unos de otros, asociados a las especies ya mencionadas. Así mismo/ crece en forma natural en terrenos destinados a cultivos, sea en el interior de los mismos o en el perímetro formando cercos y separando linderos de propiedades.

La mayoría de los árboles son seniles, invadidos por epífitas tales como los líquenes, algunas bromeliáceae de las especies Tillandsia rrcurvata, Puya sp y lianas heliófilas a lo largo del tronco y las ramas, que afectan, severamente su producción, por impedir sus actividades fisiológicas normales y ocasionar la muerte progresiva de las ramas en sus partes terminales. Las poblaciones jóvenes están representadas por la presencia de tallares o rebrotes de diferentes edades, sobre todo en los cercos y linderos de las propiedades.

Las especies de los géneros Tilinndsia y la Puya a su vez, en su sistema radicular albergan hongos patógenos como la Alternaría sp, Pleospora sp, Verticillium sp y Fusaríum sp )(Colorado, 2003), que probablemente, también, ocasionan daños a los árboles de tara.

Es una especie de crecimiento lento y de porte arbustivo de 3 a 6 m de altura, dependiendo de las condiciones do si lio donde crece, y se estima que alcanza su máximo desarrollo fisiológico a los 40 años, a partir del cual se detiene los incrementos en biomasa. A esta edad puede alcanzar a medir hasta 12 m. de altura con un diámetro hasta de 0,40 m.

Su madurez comercial, comienza a los 4 años bajo condiciones de riego, alcanzando su mayor producción a partir de los 15 y comienza a disminuir desde los 65, volviéndose improductiva a los 85 años. Bajo condiciones de secano, esta madurez comercial se inicia a partir de los 6 años, alcanzando su mayor producción a partir de los 20 y comienza a disminuir a los 50 para luego volverse improductiva a partir de los 65 años (ALNICOLSA 2002),

Los árboles de tara, algunos presentan frutos pequeños y de coloración más oscura, mientras que otros tienen los frutos más grandes con coloraciones claras y que probablemente constituyan subespecies, eco tipos o variedades diferentes.

En el aspecto morfológico se caracteriza por tener un fuste único en algunas poblaciones pero en otras tiene varios tallos (más de cuatro), recto y corto, mas o menos cilindrico y en ocasiones: tortuoso. El tronco está recubierto por una corteza gris, agrietada, provista de espinas triangulares, gruesas y cortas en su madurez. Algunas veces, de los troncos nacen ramas desde la base, dando la impresión de poseer varios tallos (Reynel, y León, 1990).

La copa de esta especie es. generalmente. irregular, de forma aparasolada y poco densa, que puede alcanzar un diámetro de hasta 6,0 m en su madurez, presentan ramas ascendentes. (Pretell et. al 1985).

Sus hojas son compuestas bipinadas, alternas y dispuestas en espiral, cuyos foliólos (de 6 a 8 pares), dan la forma de plumas, con una longitud que varía entre 8 a 12 cm. Es una especie caducifolia (Pretell et al 1985). Las hojas juveniles son ricos en azúcares, lo que le hace propenso para el ataque de insectos chupadores.

Su inflorescencia está dispuesta en racimos terminales de 15 a 20 cm de longitud, cuyas flores están ubicadas en la mitad distal. Las flores son hermafroditas, zigomorfas, cáliz irregular, con un sépalo muy largo (1 cm). La corola presenta pétalos de color amarillento o amarillo rojizo (Reynel y León, 1990 y Pretell et al 1985).

Los frutos son vainas indehiscentes de color rojizo amarillento de 8 a 10 cm de largo por 1,5 a 2,5 cm de ancho .y contiene de 8 a 10 granos redondeados y ligeramente aplastados, por vaina. Los granos maduros, son duros de color pardo oscuro, brillosos debido a una capa de cera que los cubre y los hace impermeables. El mesocarpio en estado verde, son de consistencia blanda, transparentes y comestibles, con cualidades similares al agar (Pretell et al 1985), con contenido de grasas y proteínas con altas cantidades de metionina y triptófano (Rodríguez, mencionado por Loján, 1992).

La época de floración es de septiembre a enero, prolongándose en otras zonas hasta marzo, dependiendo de las zonas de vida donde crece (Pretell et al 1985). Así mismo la cosecha se inicia en enero, extendiéndose hasta agosto, según el inicio y término de las floraciones.

Esta especie tiene carácter xerofítico por: • Ser caducifolio. • Tener foliólos pequeños de cutícula gruesa, cubiertos de

una sustancia serosa y con mecanismo de control estomático.

• Por poseer raíces pivotantes con una relación altura de planta versus raíz de 1:1,5 hasta l:2; y,

• Probablemente a la presencia de algunas estructuras de conservación de la humedad del suelo, generadas por los mecanismos de simbiosis. La tara tiene la facultad de rebrotar, cuando el árbol es joven, 1o que le hace factible manejar esta especie por el método del tallar, sea con fines de producción de leña o producción de frutos a turnos cortos (Loján,1992).

2.5. Distribución y origen.

La tara es una planta originaria del Perú, utilizada desde la época prebispánica en la medicina folklórica y en tiempos recientes como materia prima en el mercado mundial de hidrocoloides alimenticios y taninos (ALN1COLSA 2002). Según este mismo autor, esta especie se distribuye desde las zonas áridas de Venezuela, Colombia, Ecuador, Perú, Bolivia llegando hasta los 32" de latitud Sur al norte de Chile, creciendo con precipitaciones promedias anuales de 230 a 500 mm, con biotemperaturas de 12 a 18"C, pudiendo aceptar hasta 20°C.

En el Perú, se encuentra desde la Costa y Sierra Norte (Cajamarca, La Libertad), hasta el Centro y Sur, conformado por Ancash, Huánuco, Junín, Ayacucho, Arequipa, Cuzco y Tacna entre otros (Reynel y León, 1990).

La tara se encuentra desde los 1500 a 3100 msnm ocupando las siguientes zonas de vida (ALNICOLSA 2002):

La tara es considerada como una especie rústica, debido a su resistencia a la sequía, plagas y enfermedades y por crecer en sitios áridos y semiáridos. Se considera también plástica, debido a que se le encuentra en un amplio rango de climas y tipos de suelos, creciendo bien en suelos francos, franco arenosos y pedregosos, con pH de ligeramente, ácido a medianamente alcalino (6 a 7,5). Es frecuente encontrarla en suelos lateríticos muy erosionados. No tolera suelos alcalinos ni soporta heladas (Reynel y León, 1990; Pretelletall985).

La regeneración natural se ve favorecida durante la época de lluvias por la caída y descomposición de las vainas bajo la proyección de las copas, las cuales liberan las semillas que van a germinar dando origen a brinzales, los mismos que son atacados por hormigas (cortan las hojas para llevar a sus nidos) y áfidos o afídidos (insectos picadores y chupadores de savia) o consumidos principalmente, por ganado caprino. Por tanto, la regeneración natural no es significativa. Sin embargo bajo protección y con un sistema de pastoreo planificado, la regeneración natural puedeconstituir una

alternativa importante para restaurar las poblaciones naturales de esta especie.

2.6. Importancia

La Caesalpinia spinosa "tara", es una especie .muItipropósita, porque genera para la sociedad rural, innumerables beneficios tanto en lo económico, social y ambiental. Según San Martín (2005), aproximadamente el 35 % de los ingresos familiares anuales de los productores, provienen de la comercialización de la tara; así mismo, los intermediarios de la cadena, reconocen que en la tara tienen un buen negocio, que les deja márgenes aceptables de utilidad, además de pagar el flete de sus mercaderías a aquellos intermediarios que complementan sus actividades económicas con el negocio de abarrotes u otras actividades comerciales. De allí que este recurso natural es considerado de suma importancia para impulsar el desarrollo socio económico de las familias productoras.

Posee un inmenso potencial médico, alimenticio e industrial, principalmente en la producción de gomas o hidrocoloides, laninos, ácido gálico, etc, por lo que esta especie tiene su importancia más, por sus productos no maderables, que por maderables.

2.6.1. Productos no maderables

• Corteza: es utilizada como mordiente o fijador en el proceso de teñido de tejidos de lana y algodón (Pretell et al 1985).

• Hojas: En medicina vernacular, las hojas maceradas por sus propiedades cicatrizantes, se usan. para lavar las heridas ulcerosas y como astringente (Reynel y León 1990 y Pretell et al 1985).

• Frutos: El aprovechamiento de los frutos, permite obtener numerosos productos de interés.

a. Vainas: la vaina, después de despepitada, representa el 62% del peso de los frutos y es la que tiene altas concentraciones de raninos que oscila entre 40 y 60% (ALNICOLSA 2002), según variedades, morfotipos o ecotipos y los lugares donde crece.

Los taninos son sustancias polifenólicas de origen vegetal, que son utilizados en la curtiembre de piel para la transformación en cuero y en combinación con sales de hierro para emplear en el teñido dando coloraciones azul, negra o verde.

En la medicina tradicional se usa para aliviar malestares de la garganta, sinusitis, infecciones vaginales y micóticas, lavado de los ojos inflamados, heridas crónicas y en el diente cariado, dolor de estómago, cólicos, reumatismo y resfriado y como depurativo del colesterol.

En la industria, los taninos son utilizados en la fabricación de diversos productos, tales como curtido de cueros, fabricación de plásticos y adhesivos, galvanizado y galvanoplásticos, conservación de aparejos de pesca de condición bactericida y fungicida, como clarificador de vinos y sustituto de la malta para dar cuerpo a la cerveza, perforaciones y mantenimiento de pozos petrolíferos, industria del caucho y en la industria de las pinturas para dar una acción anticorrosiva. En la industria farmacéutica tiene un amplio uso terapéutico y cosmetológico.

El ácido gálico, es otro producto obtenido de los taninos, y es utilizado como antíoxidante en la industria del aceite, en la cervecería como un elemento blanqueador o decolorante, en

fotografías, tintes, como agente curtiembre, manufactura del papel, en productos farmacéuticos y otros (ALNICOLSA 2002).

b. Los granos o semillas: Esta parte del fruto tiene en su composición porcentual de peso, 28% de cascara, 34% de gomas y 38% de germen (almendra), con alto contenido de .proteínas de gran concentración de metionina y triptófano de buena calidad; grasa y aceites, que les hace aptos para el consumo humano y como forraje.

En la industria es utilizada para la obtención de aceites, goma para dar consistencia a [os helados, harina proteica y derivado; como jabones, pinturas, barnices, esmaltes, tintes de imprenta, rnantecas y margarinas comestibles.

En la industria farmacéutica forma parte de los medicamentos gastroenterológicos para el tratamiento de las úlceras, cicatrices, por sus efectos astringentes, desinflamante, antisépticos, antidiarreicos, antimicóticos, antibacterianos, antiescorbúticos, odontálgicos y antidiarreicos, siendo más utilizados aquellos que producen constricción y sequedad.

La goma de tara o hidrocoloide proviene del endospermo molido del grano. Esta goma llamada también biopolímeros, son moléculas de polisacáridos asociadas con frecuencia con cationes metálicos de calcio, potasio o magnesio y se clasifican como gomas naturales modificadas o sintéticas, cuyas aplicaciones son múltiples en las industrias de: alimentos (productos de panadería, carne, bebidas, aderezos y salsas), productos farmacéuticos y cosméticos (depresor de apetito, desintegrador y agente aglutinador'en tabletas comprimidas y para espesar diferentes cosméticos como lociones y cremas), en la industria del papel (agente retenedor de humedad),

industria minera (floculante en la separación de líquidos de sólidos: acelera el proceso de sedimentación), industria del tabaco (aglutinante), textilería (en procesos de impresión y como agentes de acabado), en la fabricación de explosivos (como impermeabilizantes), en e1 tratamiento del agua (aumenta el tamaño de los flóculos conjuntamente con otros coagulantes) y en perforaciones petrolíferas (controla el flujo de agua y actúa como coloide protector en lodos de perforación).

Los procesos de los productos derivados de los frutos de la tara, se observa en el diagrama siguiente.

2.6.2. Productos maderables

Su madera es dura, muy utilizada en construcciones rurales, cercos, mangos de herramientas y en artesanía. (Loján, 1992 y Pretell et al 1985).

Por sus bondades caloríficas, es muy apreciada como leña y para la elaboración de carbón, teniendo éste último un poder calorífico de 6,9 kcal/kg. Sin embargo por el alto valor económico de sus frutos, el campesino NO tala los árboles, sino que poda las ramas muertas para sus necesidades energéticas (Padilla, 1995 yLoján, 1.992).

2.6.3. Importancia ambiental

• Arborización urbana: como planta ornamental es muy apreciada para parques y jardines/ debido a sus hermosas flores, al colorido de sus frutos y su copa aparasolada. Así mismo en las ciudades, también cumple funciones de captura de gases de efecto invernadero (GEI), principalmente el dióxido de carbono (CO,) y amortigua los ruidos emanados y ocasionados respectivamente, por la circulación de vehículos motorizados.

• Protección de cuencas y microcuencas: En las laderas secas convive perfectamente con otras especies leñosas y herbáceas, nativas o exóticas, naturales o cultivadas, por lo que la cobertura del suelo siempre es buena y permanente. Su porte pequeño y su sistema radicular profundo y denso es apropiado para prácticas de conservación del suelo permitiendo su afianzamiento y estabilización de manera eficiente.

• Mejoramiento del suelo: La tara al igual que las otras leguminosas, tiene la propiedad de fijar el nitrógeno atmosférico al suelo/ a través de un mecanismo simbiótico entre las raíces y' una bacteria especializada para este fin. Por otra parte, las hojas que se defolian durante las épocas críticas, así como los ritidomas que se desprenden de la corteza, aportan materia orgánica a los suelos y reciclan los nutrientes en los procesos de los ciclos biogeoquímicos.

• Incremento de la potencialidad de uso del suelo: El hecho de ser una especie de carácter xerofítico y crecer en lugares áridos y semiáridos, a los terrenos que no disponen de agua los incorpora a la producción, dándoles un valor agregado. Por otra parte, por su propiedad de fijar el nitrógeno atmosférico, por su aporte de materia orgánica y reciclaje de nutrientes, por su capacidad de convivencia con otras especies, es utilizada en combinación con cultivos de pan llevar tales como el maíz (Zea maiz), papa (Solanum tuberosum), arveja (Pisum sativum), alfalfa (Medícago sativa) y otros pastos, además de dar sombra al ganado. Su hábito de ramificar desde la base del tronco y la presencia de aguijones triangulares:-en las ramas, les hace muy útil para ser utilizadas como cercos vivos en el perímetro de las chacras y propiedades.

• Biodiversidad: Es una planta que manejada adecuadamente favorece la biodiveisidad, porque gracias a la profundidad que alcanzan sus raíces y a sus características no alelopátícas, convive perfectamente con otras especies vegetales, sin competir por nutrientes, agua o luz. Las flores son muy apreciadas por las abejas y otros insectos melíferos, así como del colibrí, que favorecen además la polinización y el cruzamiento natural, manteniendo de alguna manera la variabilidad genética. Muchas especies de pájaros hacen sus nidos en las ramas de estos árboles, ya que encuentran una protección natural, por las espinas que posee esta especie.

2.7. Producción

En el Perú, no se tiene conocimiento de la superficie que ocupa la tara, ni del número de árboles existentes y más aún de sus respectivos rendimientos de producción de frutos o vainas. Por tanto, no se conoce con certeza, el volumen de producción nacional.

Sin embargo el volumen de las exportaciones, que no necesariamente refleja el volumen total de producción nacional, nos da una idea de la producción anual nacional, como se muestra en el cuadro siguiente:

Para el caso de Cajamarca/ PRODELICA (2004), en cooperación con otras instituciones, realizó el análisis de la cadena productiva de la taya, para la Zona Sur de la Región Cajamarca y en talleres llevados a cabo con los mismos actores directos, determinó el número de productores y el volumen de producción, los mismos que se muestra en el cuadro siguiente:

De otra parte, la producción de taya en la zona de estudio es todo el año, sin embargo los meses de mayor producción es de mayo a octubre, e incluso en el sub-corredor San Marcos - Cajabamba, se presentan 2 picos en la producción (PRODELICA 2004), como se muestra en la siguiente figura.

En el proceso de transformación, para la obtención sea de polvo fino o polvo trillado, se requiere como materia prima, los siguientes volúmenes (PRODEL1CA 2004):

• 1,85 TM de tara en vaina (40 quintales), para obtener 1/00 TM de polvo fino.

• 1,58 TM de tara en vaina (34 quintales), para obtener 1/00 TM de polvo trillado

• 1,00 quintal equivale a 46kg de tara o taya. • 1,00 TM de taya en vaina es igual 21,74 quintales

El Proceso de producción de polvo de taya y su rendimiento, teniendo 1,00 TM de taya en vaina como materia prima, según Pino mencionado por PRODEL1CA (2004), se muestra en la siguiente figura:

En este proceso, hay pérdidas de peso del producto, debido a las. siguientes causas:

• Perdida de humedad del producto • Pulverización del producto durante el transporte (acémilas,

sacos inadecuados, etc.) • Balanzas descalibradas. • Poca seriedad de los diferentes actores de la cadena

productiva

2.8. Impactos sociales y económicos

En la cadena productiva de la tara están involucrados, actores directos y actores indirectos (PRODELICA 2004). Entre los primeros se encuentran/ todos aquellos que tienen que ver en el proceso de producción y comercialización/ como se muestra en el cuadro siguiente:

Según San Martín (2005), se estima que en el Perú, existen 32 085 comuneros que se dedican a la recolección de la tara/ actividad que genera cerca de 100 000 empleos por dos meses al año, reportando ingresos promedios de 2 500 soles (USD 750.00)a cada productor y cerca de 500 soles (USD 150.00) a cada recolector.

Por otra parte, PRODELICA (2004), ha determinado la intervención de la taya o tara en los ingresos familiares de los actores directos en los 3 sub- corredores económicos de la Zona Sur de la Región de Cajamarca.

Lo descrito anteriormente, constituyen ingresos para los productores por concepto de venta de tara en vaina. Sin embargo las diferentes actividades que demanda el proceso de producción, genera ocupación y empleo/ cuyas necesidades de mano de obra, se indican en el cuadro siguiente (experiencias personales de los autores).

Además los productores generarán su propio autoempleo.

Entre los adores indirectos están comprendidos aquellos que proveen servicios de asistencia técnica/ financiera y de transporte.

2.9. Mercado internacional

El Perú es el principal exportador de taya en polvo y goma de taya, concentrando el 80% de la producción de la taya a nivel mundial. Durante los últimos 10 años, ha experimentado un crecimiento en el valor de sus exportaciones, con precios unitarios fluctuantes, y al mismo tiempo, el número de empresas exportadoras ha disminuido casi en un 50% como se puede apreciar en el cuadro 3. Esta disminución se debe al perfeccionamiento productivo y comercial del mercado, cada vez más exigente en estándares de calidad.

Según PROMPEX el mercado internacional tiene una tendencia de crecimiento del 3% anual cuyos países demandantes y sus proyecciones de demanda, se muestran en el siguiente cuadro:

2.10. Demanda

En Europa (Italia, Alemania, Suiza, Bélgica, España, Francia y Austria), Estados Unidos y Japón, la demanda de "tara" y sus derivados se ha incrementado evolutivamente en los últimos 10 años con tendencia a crecer. Uno de los factores es que en los Estados Unidos comenzarán a sustituir los productos químicos que separan el agua del petróleo en la industria petrolera; y, la Unión Europea está exigiendo que los autos fabricados, dcberan tener componentes reciclables; y la "tara" es un producto ecológico de alta calidad, debido a que permite obtener un cuero claro, flexible y resistente a la luz del sol. Estos países absorben el 90% de la exportación del Perú, sin embargo, existe un mercado creciente en México, Brasil, Uruguay, Argentina y Panamá/que son países industrializados, que utilizan la "tara" para diversos fines.

El Perú exporta 6,6 mil TM al año, que representa el 79/52% del mercado mundial, y solamente el 20,48% proviene de otros países que producen la tara (Fig. 4), La demanda actual mundial es de 42 326 TM, que solamente es satisfecha con 19/5%; el 80,5% de este mercado queda aún insatisfecha (Fig. 5)

2.11. Precios

La comercialización de la tara viene desde hace más de 30 años, pero es en el último quinquenio, que el precio se incrementa considerablemente, y empiezan también a aumentar los acopladores locales e intermediarios. Su evolución ha experimentado altas y bajas tanto en el nivel de precio como en la calidad del producto. El precio ha fluctuado entre S/ 10 a 15 soles por quintal en los años 90; 35 soles el quintal en el 2000; 60 soles en el 2001, entre 90 a 120 soles por quintal en el 2002; 70 soles en el 2003 y. ha llegado hasta 50 soles en el 2004. En el 2005, se viene experimentando los siguientes precios:

Mercado interno:

• Precio Pagado Productor - Acoplador: S/. 60,00 /quintal (US$ 17/91/ quintal) :

• Precio Acoplador - Intermediario: S/. 60,50 a S/. 62,00/quintal (US$ 18/06 a 18,51 / quintal)

• Precio Intermediario - Exportador: S/. 70/00 - S/. 80.00/ quintal (US$ 20/90 a 23/88/quintal)

Precio Pagado por las exportadoras a los Transformadores

• Precio de ITM de semilla: US $245 • Precio de 1TM de polvo détaya US $750,00 a 800,00

Mercado externo, precio Exportador-Importador:

• Polvo de taya: US $ 900,00 a 1040/00 por TM. • Goma de taya: US $ 3600,00 por TM (US$ 3,60/kg) • Goma en hojuelas: US $2/90/kg.

2.12. Manejo de poblaciones naturales de tara

A partir del 2003 con las acciones del programa FOSEROR, los miembros de la Asociación de productores foresta les - APROF implementaron acciones de manejo (podas, raleos, limpieza de musgos, liquenes y eliminación de árboles indeseables y de otras especies) en algunos rodales naturales de tara en la provincia de San Marcos - Cajamarca, con fines de producción de semillas para programas de forestación y/o reforestación, lo cual incremento la producción de frutos en un 20% comparado con árboles no manejados (Centro Ideas, comunicación personal.)

A mediados del año 2005, ADEFOR ha implementado un Programa de manejo de 200 000 árboles de taya en rodales naturales y sistemas agroforestales y el establecimiento mediante forestación, reforestación de 500 000 plantones con financiamirnto de FONDOEMPLEO; y, el establecimiento de 100 ha de plantaciones de taya con riego por goteo, con financiamiento de Asociación Los Andes de Cajamarca - ALAC.

3. Criterios y pautas consideradas para la selección de árboles plus de Caesalpinia spinosa (Molina) Kuntze "tara" Al igual que para el "aliso" y capulí, los aspectos teóricos y las especificaciones y criterios, sobre la selección de árboles plus, se encuentran en el documento: "Guía para la selección de árboles plus, para tres especies forestales nativas de la Región Andina -Consideraciones generales" - Documento No. 1.

Los criterios a considerar en la selección de árboles plus para la tara fueron discutidos y definidos, sobre una propuesta de ADEFOR, en un taller donde participaron 22 personas de diferentes instituciones públicas y privadas del Perú, que poseen experiencia de trabajo en esta especie (Anexo 1)

En la aplicación práctica de este documento en el campo, se ha encontrado que en las condiciones naturales en la que se encuentra distribuida la especie, el criterio "superficie de copa" propuesto, no es aplicable, por lo que sin modificar lo anterior, se ha agregado en el mismo item (3,1.5 - d) un cuadro que expresa los valores en porcentajes. Esta expresión porcentual funciona mejor para árboles dispersos y heterogéneos como es el caso de otras especies forestales nativas de interés socio - económico y ambiental.

Las pautas y criterios a tomar en la selección de. árboles plus, están contenidas en el formulario respectivo, la misma que se encuentra en el acápite siguiente.

3.1. Pautas y formulario para la selección de árboles plus de Caesalpinia spinosa (Molina) Kuntze "tara"

3.1.1. Criterios relevantes a considerar

• Objetivo Producción de frutos • Datos dasométricos Altura total Altura de copa Altura de comienzo de copa Diámetro de copa Simetría de copa Superficie de copa Volumen de copa • Fenología Floración y fructificación • Tolerancia natural Enfermedades, plagas y epífitas • Sanidad Estado actual • Edad base 10 años

3.1.2. Información general

3.1.3. Parámetros dasométricos

3.1.4. Puntaje del candidato y valoración subjetiva de árboles de comparación

3.1.5 Registro de puntajes

En los cuadros mostrados/ las variables a evaluar son objetivas y subjetivas de acuerdo a la forma de evaluación. Las objetivas, son aquellas que pueden ser medidas tanto en el árbol candidato como

en los árboles de comparación/ en este grupo se consideran: altura total, al tura de comienzo de copa, y volumen de copa, que tiene una estrecha relación con la capacidad para producir frutos.

Las subjetivas serán evaluadas en conjunto, es decir, comparando el árbol candidato con los cinco árboles de comparación, en este grupo de variables se consideran la floración y producción de frutos, simetría de copa, tolerancia natural (a enfermedades y plagas) y sanidad. Los cálculos respectivos y la escala de puntaje asignado por cada variable evaluada, se indican a continuación.

a. Altura total

Los puntajes serán asignados en función a la altura total, de mayor a menor conforme aumenta la altura total, de acuerdo a la siguiente tabla:

b. Altura de comienzo de copa

Los puntajes serán asignados en función a la altura donde comienza la copa, al igual que para la altura total, de mayor a menor, conforme aumenta la altura de comienzo de la copa, de acuerdo a la siguiente tabla:

c. Volumen de copa

El volumen dependerá del radio de la copa, altura de la copa, asignándose el puntaje de la siguiente manera:

Donde el volumen de copa se calculará con la siguiente fórmula:

donde: pi = 3,1416 r: radio de copa (ni) h: altura dc copa (m)

d. Superficie de copa

Esta característica será evaluada subjetivamente por comparación entre el árbol candidato y los cinco árboles escocidos para este fin. El puntaje se asignará teniendo en cuenta la superficie de la copa expuesta al sol, según la tabla siguiente:

Este criterio está diseñado para árboles agrupados en rodales. Sin embargo en la práctica/ no se encontró árboles suficientes para haccr las comparaciones con el árbol candidato, por encontrarse los individuos dispersos, sean dentro de las propiedades o formando cercos o linderos alrededor de las chacras. Por lo que la selección se llevó a cabo por el método de valoración individual. Por tanto la evaluación subjetiva de la superficie de la copa expuesta al sol, se hizo por apreciación individual del árbol a seleccionar en términos de porcentajes/modificándose para este caso el criterio anterior/ según la tabla siguiente:

Esta característica no es heredable. Sin embargo se creyó conveniente incluir en la asignación de la puntuación, porque está ligada directamente a la producción

e. Simetría de copa

El puntaje dependerá de la conformación de la copa y dominancia balanceada de la misma, asignándose de la siguiente manera:

f) Floración y producción de frutos

Se estimará en porcentajes la cantidad de copa que está en floración o fructificación, tanto para los árboles de comparación como para el árbol candidato:

g. Tolerancia a enfermedades y plagas

Se considerará un individuo tolerante a aquel que a pesar de encontrarse en una población con inminente invasión de epífitas, ataque de insectos, hongos o algún otro agente patógeno, no se muestra afectado.

h. Sanidad

Los individuos que presenten síntomas de enfermedades y ataque de plagas,serán descalificados automáticamente.

4. Aplicación del formulario para la selección de arboles plus de Caesaipnia spinosa Aplicando los criterios y pautas establecidas en el punto 3, se ha seleccionado los árboles plus de Caesalpinia spinosa, los mismos que se presentan árbol por árbol, en el anexo 2. El resumen de dicha selección, se muestra en el cuadro 9, con indicación de sus ubicaciones, propietarios y sus respectivos puntajes:

5. Conclusiones

• Se han identificado seis características dendrométricas con sus respectivos puntajes de calificación que va a constituir la herramienta básica para la identificación y selección de árboles plus con fines de establecer huertos semilleros.

• Con los criterios y pautas establecidos se han identificado y seleccionado 42 árboles plus que constituyen la base del Programa de mejoramiento genético de esta especie.

• Por el momento los criterios y pautas establecidos han dado resultados satisfactorios para la selección de árboles, sin embargo a futuro es posible mejorar dichos criterios de acuerdo al estudio de otras variables que se incluyan corno pautas o criterios, como por ejemplo la concentración de taninos, el rendimiento en. goma, número de granos por vaina, longitud de vainas, número de vainas por racimos, etc.

• La selección de árboles plus de la tara, se ha llevado a cabo por el método de selección de valoración individual, más no por el método de árboles de comparación, debido a que los individuos de esta especie, se encuentran dispersos y rara vez en pequeños macizos.

• La selección ha sido posible realizarla en un radio de 50 km que. incluye a tres provincias: Cajamarca, San Marcos, San Pablo, siendo la provincia de San. Marcos donde se han identificado un mayor número de árboles, debido a una mayor cantidad de árboles en esta zona.

• Corno producto de las revisiones bibliográficas/ y la experiencia institucional, se concluye:

- La taya constituye para los productores, un recurso natural importante cuya rentabilidad es difícilmente superado por otro producto agropecuario.

- Aproximadamente el 35% de los ingresos familiares anuales de los productores, provienen de la comercialización de la taya, por lo que este recurso natural es sumamente importante para impulsar el desarrollo socioeconómico de las familias productoras.

- La fluctuación del precio es un problema "reconocido" por todos los actores de la cadena, que perjudica desde el Productor hasta el Importador. El porqué de esta inestabilidad, es motivo de culpas entre un actor y otro, sin embargo lo que hay que resaltar es que en la cadena productiva de la taya, el Intermediario es el que asume los mayores riesgos y el que obtiene mayores ganancias.

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ANEXOS

ANEXO 1

Participantes al taller sobre criterios y pautas para La selección de “árboles plus” de la

Caesalpinia spinosa - Tara

ANEXO 2:

Filiación para cada árbol plus ÁRBOL PLUS No 01

1. Criterios relevantes

• Objetivo Frutos • Criterios relevantes Altura total Altura de copa Altura de comienzo de copa Diámetro de copa Simetría de copa Superficie de copa Volumen de copa Floración y producción de frutos Tolerancia a enfermedades y plagas Sanidad • • Edad base 10 años

2. Información general

• Institución: ADEFOR Seleccionado!" Julio Vilca Aquino Fecha: 29-05-2002 • No de árbol plus 01 • Edad 35 años aproximadamente • Propietario ALEJANDRO VELASQUEZ JARA • Origen Natural (x) Establecido • Distribución Disperso Agrupado (x) • Exposición Este • Pendiente 1% • Tipo de suelo Derivado de areniscas • Especies asociadas Schinus molle. Agave americana

Opuntiaficus indica

• Tratamientos sil viculturales Podas de limpieza de Ramas muertas • Zona de vida Bosque seco Premontano Tropical (bs-PT) • Altitud: 2260 msnm • Área 1,00 ha • Departamento Cajamarca • Provincia San Marcos • Distrito San Marcos • Localidad Zaparcón • Predio Banda de Milco • Accesibilidad Carretera de San Marcos a Zaparcón • Ubicación (UTM) 9187908 N- 0812470 E-Zona 17

Observaciones: El árbol tiene 2 tallos desde la base. Se seleccionó uno. La mayoría de los árboles que conforman el rodal, están invadidos por bromeliáceas. La altura de los individuos, oscila entre 5a6m.

3. Parámetros dasométricos

• Se considerará un mínimo de 5 árboles de comparación, en caso de poblaciones coetáneas

4. Puntuación del candidato y valoración subjetiva de árboles de comparación

ÁRBOL PLUS No 02ª

1. Criterios relevantes

• Objetivo Frutos • Criterios relevantes Altura total Altura de copa Altura de comienzo de copa Diámetro de copa Simetría de copa Superficie de copa Volumen de copa Floración y producción de frutos Tolerancia a enfermedades y plagas Sanidad • • Edad base 10 años

2. Información general

• Institución: ADEFOR Seleccionador: Luis Chávarry Sánchez Fecha: 10-09-2003 • No de árbol plus 02 A • Edad 15 años aproximadamente • Propietario AURORA MUÑOZ BURGOS • Origen Natural (x) Establecido • Distribución Disperso (x) Agrupado • Exposición Este • Pendiente 1% • Tipo de suelo Suelos calizos • Especies asociadas Schiniis rnoile, Agave americano • Tratamientos, silviculturales : Ninguno • Zona de vida Bosque seco Montano Bajo Tropicai (bs-MBT) • Altitud 2600 msnm • Área 0.05 ha • Departamento Caja marca • Provincia San Marcos • Distrito Ichocán • Localidad El Huaco • Predio El Huaco • Accesibilidad San Marcos a Ichocán a 1,5 km del desvío alHuaco • Ubicación (UTM)

Observaciones: Este árbol reemplaza al árbol 2 porque su propietario deciadió talarlo.

4. Puntuación del candidato y valoración subjetiva de árboles de comparación