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AVALIAO DO TEMPO DE COZIMENTO E RENDIMENTO DE PALITOSDE MANDIOCA
SOB APLICAO DE HERBICIDAS
EVALUATION OF COOKING TIME AND YIELD OF CASSAVA STICKS
INHERBICIDES APPLICATION
Renan Di Giovanni Isola, Magno Luiz de Abreu, Felipe Curcelli,
Silvio Jos Bicudo, Bruno Tezotto.CERAT - Universidade Estadual
Paulista - UNESP, Botucatu, SP, Brasil. e-mail:
[email protected].
Palavras chaves: herbicidas, pr e ps emergncia, razes.
Keywords: herbicides, pre and post emergency, roots.
1.INTRODUO
O Brasil ocupa a segunda posio na produo mundial de mandioca.
A
mandioca que cultivada em todas as regies brasileiras, tem papel
importante na
alimentao humana e animal, como matria-prima em inmeros produtos
industriais ena gerao de emprego e de renda (EMBRAPA, 2003).
Atualmente, a mandioca, para
uso culinrio, comercializada como vegetal fresco ou minimamente
processada,refrigerada ou congelada, ou tambm na forma pr-cozida
facilitando o preparo e
consumo (Oliveira et al., 2005).
Segundo Lorenzi, et al. (1990) o cozimento da mandioca uma
das
caractersticas mais importantes na seleo de um cultivar para uso
culinrio, tanto pelo
consumidor quanto para a indstria de produtos processados. Para
que um cultivar seja
considerado de mesa, ele deve ter menos de 100 ppm de compostos
cianognicos na
polpa crua das razes. A essa caracterstica principal, somam-se
outras de maior ou
menor importncia na medida em que determinam a qualidade do
produto em face das
exigncias do consumidor. Destacam-se a qualidade culinria (tempo
de cozimento, tipo
de massa gerada, sabor, etc.), a cor da pelcula suberosa, da
polpa, o tamanho, a forma, ainsero do pednculo e o aspecto das
razes. (LORENZI et al, 1990).
Um das principais causas de fitotoxicidade na cultura da
mandioca o uso de
herbicidas sem registro e no seletivos a cultura que podem
causar desde injrias visuais
na planta, efeitos negativos a produtividade e a qualidade
agroindustrial das razes desde
o teor de amido ao cozimento da mesma.
O objetivo deste trabalho foi avaliar a resposta de duas
cultivares de mandioca
ao uso de diferentes herbicidas no tempo de cozimento e na
porcentagem de palitos com
padres comerciais e descartados.
2.MATERIAL E MTODOS
O experimento foi instalado no municpio de So Manuel/SP Brasil,
com o
plantio de duas variedades de mandioca: mesa (IAC-14) e
industrial (IAC576-70), em
espaamento de 0,85m entre linhas e 0,80m entre manivas
sementes.
Em cada uma das variedades, foram aplicados 10 tratamentos com
dois tipos de
herbicidas, em pr-emergncia (ametrina, clomazone,
ametrina+clomazone e atrazina) e
em ps-emergncia (haloxyfof-methyl, sethoxydim,
fluazifop-P-ethyl, fomezafen e
bentazon). Cada variedade tambm contava com a testemunha na qual
foi realizada acapina do mato, e outra onde no foi realizado o
controle do mato.
Foi utilizado o delineamento em blocos ao acaso com quatro
repeties.Utilizou-se um pulverizador costal, pressurizado a CO2 e
equipado com barra de
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aplicao com cinco pontas Teejet XR 110 02 vs, com um consume de
calda de 200
L/ha.
Para avaliar o cozimento colocou-se o cozedor Mattson dentro do
recipiente
metlico com 7 litros de gua. As razes descascadas foram cortadas
em toletes com 5
cm de comprimento. Com uma mquina manual de cortar legumes, com
grade de 10
milmetros, cortaram-se os palitos de 10x10x30 mm. Foram medidos
o peso total, opeso de palitos bons para a comercializao e o peso
dos que sobraram. Os 24 pinos
foram posicionados de forma a tocar os pedaos sob cada pino. Com
a gua fervendocolocou-se o equipamento todo no recipiente. A gua
fervente cobriu todos os palitos de
mandioca e marcou-se o tempo de incio do teste. Considerou se
como tempo de
cozimento o momento da queda 50% dos pinos mais um, ou seja, o
tempo necessrio
para que cassem 13 pinos. Aps 30 minutos o teste foi finalizado,
retirando-se o
aparelho do recipiente e verificando se a posio dos pinos.
3. RESULTADOS E DISCUSSO
No foi encontrada diferena estatstica entre a porcentagem de
palitoscomerciais e palitos descartados em cada tratamento e
variedade (Figura 1). Em mdiaos palitos comerciais representaram
56% da raiz, enquanto que os palitos descartados
representaram 44%. Isso demonstra que as variedades estudadas
possuem bom padro
para palitamento, j que mais da metade da massa de mandioca pode
ser aproveitada
industrial mente.
Figura 1: Porcentagem de palitos comerciais e descartados sob
aplicao de herbicidaspr e ps emergentes em duas variedades de
mandioca
0,00
10,00
20,00
30,00
40,00
50,00
60,00
70,00
80,00
AMETRINA
CL
OMAZONE
AMETRINA+CLOMAZONE
ATRAZINA
HALOXYFOF-METHYL
SE
THOXYDIM
FLUAZIFO
P-P-BUTYL
QUIZALOFO
P-P-ETHYL
SEMA
PLICAO
FOMEZAFEN
BENTAZON
SEMC
ONTROLE
AMETRINA
CL
OMAZONE
AMETRINA+CLOMAZONE
ATRAZINA
HALOXYFOF-METHYL
SE
THOXYDIM
FLUAZIFO
P-P-BUTYL
QUIZALOFO
P-P-ETHYL
SEMA
PLICAO
FOMEZAFEN
BENTAZON
SEMC
ONTROLE
COMERCIAIS DESCARTADOS
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5. REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS
EMBRAPA. Empresa Brasileira de . Produtividade e qualidade de
razes de mandioca
em resposta ao regime hdrico e densidade de plantio. Boletim de
pesquisa edesenvolvimento 99. 2003.
LORENZI, J. O. et al. Testes regionais de cultivares de mandioca
de mesa no estado
de So Paulo. Bragantia, Campinas, v. 49, n. 2, p. 391-401,
1990.
Bibliografia:http://www.mandioca.agr.br/portal/index.php?option=content&task=view&id=406&Ite
mid=59
http://sistemasdeproducao.cnptia.embrapa.br/FontesHTML/Mandioca/mandioca_semiar
ido/importancia.htm
LORENZI, J. O. et al. Testes regionais de cultivares de mandioca
de mesa no estado de
So Paulo. Bragantia, Campinas, v. 49, n. 2, p. 391-401,
1990.
