Comportamiento de la Calidad del Café de Subasta …portal.anacafe.org/portal/content/mercadeo/congreso2004/Doc2004... · Eduardo Ambrocio, Catador / Carlos Muñoz, Control de Calidad

Comportamiento de la Calidad del Café de Subasta

Cosecha 2003-2004Presentado por:Eduardo Ambrocio, Coordinador de CataciónCarlos Muñoz, Técnico en Control de Calidad

Departamento de Catación

Grado Inferior (Eliminar)

Grado Bajo ($ Descuentos)

Grado de Intercambio ($ Precio del Mercado)

Grado Superior

($ Diferencial)

Certificado SCAA

Grado Especial

($ Sobreprecio)

Cafés Excepcionales($ Galardón)

MercadoActual

Comercio Electrónico(Subasta)

Comercio Electrónico (Oferta/Demanda)

MercadoAlternativo

Eventos /Mercadeo

Fuente: Presentación Danny O´neill, SCAACongreso Caficultura 2002

Eduardo Ambrocio, Catador / Carlos Muñoz, Control de Calidad

La Pirámide de Calidad

The Exceptional Cup

•Programa de competencias nacionales e internacionales para seleccionar lotes EXCEPCIONALES a ser subastados por internet.

•Es organizado y ejecutado por Anacafé con el apoyo y aprobación de la Asociación de Cafés Especiales de América (SCAA).

•Herramienta de Promoción y Mercadeo.

•Lotes de 23 a 100 Sacos.


The Exceptional Cup

FASE I

Preclasificación

FASE II

Nacional

FASE III

InternacionalRONDA 1

194

Fases de la Competencia

RONDA 1

93

RONDA 2

55

RONDA 1

46

RONDA 2

36

RONDA 3

24

3 Catadores

12 Catadores

16 Catadores

23


FASE IPreclasificación

RONDA 1194

Participación General

REGIÓN DEPARTAMENTO MUESTRAS TOTAL % % 2002Quetzaltenango 2San Marcos 13Retalhuleu 1Solola 6Suchitepéquez 2Chimaltenango 17El Progreso 1Escuintla 1Guatemala 21Sacatepéquez 24Jalapa 5Jutiapa 2Santa Rosa 30Quiché 5Huehuetenango 39Alta Verapaz 17Baja Verapaz 1Chiquimula 5Zacapa 2

17%

6%

14%

8%

5%

29%

21%

23%

9%

4%194

8%

5%

33%

19%

44

18

7

I

II

III

IV

V

VI

VII

15

9

64

37



RONDA 1194


RESULTADOSRESULTADOS

Vinoso8%

Aspera11%

Fruty13%

Fenol1%

Sucia1%

S/F3% Moho

1%

Sano62%

Muestras %Calificadas 99 51%

Descalificadas 95 49%Total 194



RONDA 1194

Región Región II

PARTICIPACIÓNPARTICIPACIÓN

Sano73%

Aspera13%

Fruty7%

Moho7%

Departamento Total %Quetzaltenango 2 13%

San Marcos 13 87%Total 15

RESULTADOSRESULTADOSRESULTADO Total %

Calificadas 8 53%Descalificadas 7 47%

Total 15



RONDA 1194

Región Región IIII


Sano34%

Aspera33%

Fruty22%

Fenol11% Departamento Total %

Retalhuleu 1 11%Solola 6 67%

Suchitepéquez 2 22%Total 9



Total 9



RONDA 1194

Región Región IIIIIIPARTICIPACIÓNPARTICIPACIÓN


S/F2%Fruty

6%

Sucia2%

Aspera9%

Vinoso14%

Sano67%

Departamento Total %Chimaltenango 17 27%

El Progreso 1 2%Escuintla 1 2%

Guatemala 21 33%Sacatepéquez 24 38%

Total 64

RESULTADO Total %Calificadas 35 55%




RONDA 1194

Región Región IVIV

PARTICIPACIÓNPARTICIPACIÓNAspera

5%Vinoso5%

Sucia3%

Fruty8%

S/F11%

Sano68%

Departamento Total %Jalapa 5 14%Jutiapa 2 5%

Santa Rosa 30 81%Total 37



Total 37



RONDA 1194

Región Región VV

PARTICIPACIÓNPARTICIPACIÓNAspera7%

Vinoso9%

Fruty16%

Sano68%

Departamento Total %Quiché 5 11%

Huehuetenango 39 89%Total 44



Total 44



RONDA 1194

Región Región VIVI


Aspera11%

Fruty33%

Sano56%

Departamento Total %Alta Verapaz 17 94%Baja Verapaz 1 6%

Total 18



Total 18



RONDA 1194

Región Región VIIVII

PARTICIPACIÓNPARTICIPACIÓNFenol14%

Fruty29%

Aspera57%

Departamento Total %Chiquimula 5 71%

Zacapa 2 29%Total 7



Total 7


Competencia NACIONAL

RONDA 1Participación General

REGIÓN JURISDICCIÓN MUESTRA TOTAL % % 2002Quetzaltenango 1

San Marcos 4

Sololá 2

Suchitepéquez 1Chimaltenango 7Guatemala 9Sacatepéquez 18Jalapa 2Santa Rosa 14Quiché 2Huehuetenango 24Alta Verapaz 8

Baja Verapaz 1

VII 8%93

III

IV

V

VI

I

II

5

3

34

4%

6%

35%

19%

26%

2%9 10%

16

26

37%

17%

5%

28%

3%



RONDA 1Participación General


Fruty2%

Aspera2%

Vinosa5%S/F

8%

Sana83%





RONDA 2REGIÓN JURISDICCIÓN MUESTRAS TOTAL % % 2002

Quetzaltenango 1

San Marcos 4

Atitlán 1Suchitepéquez 1Chimaltenango 4Guatemala 6Sacatepéquez 12Jalapa 2Santa Rosa 5Quiché 1Huehuetenango 13Alta Verapaz 4Baja Verapaz 1

VII 8%55

III

IV

V

VI

I

II

5

2

22

6%

2%

30%

21%

32%

1%5 9%

7

14

40%

13%

9%

25%

4%




RONDA 2


Vinoso2%

Sucia2%

Aspera2%S/F

11%

Sana83%





Competencia INTERNACIONAL

RONDA 1

REGIÓN JURISDICCIÓN MUESTRAS TOTAL % % 2002Quetzaltenango 1San Marcos 2Sololá 1Suchitepéquez 1Chimaltenango 4Guatemala 5Sacatepéquez 10Jalapa 2Santa Rosa 5

V Huehuetenango 12 12 26% 36%VI Alta Verapaz 3 3 7% 2%VII 2%

46 0

III

IV

I

II

3

2

19

9%

2%

34%

15%7

41%

15%

7%

4%




RONDA 2

REGIÓN JURISDICCIÓN MUESTRAS TOTAL % % 2002Quetzaltenango 1San Marcos 1Sololá 1Suchitepéquez 1Chimaltenango 2Guatemala 3Sacatepéquez 8Jalapa 2Santa Rosa 3

V Huehuetenango 12 12 33% 36%VI Alta Verapaz 2 2 6% 2%

36

6%

6%

36%

14%

III

IV

I

II

9%

2%

34%

15%

13

5

2

2




RONDA 3

REGIÓN JURISDICCIÓN MUESTRAS TOTAL % % 2002QuetzaltenangoSan MarcosSololá 1Suchitepéquez 1Chimaltenango 1Guatemala 2Sacatepéquez 4Jalapa 2Santa Rosa 2

V Huehuetenango 10 10 42% 3%VI Alta Verapaz 1 1 4% 45%

24

8%

29%

17%

III

IV

I

II

12%

27%

12%

7

4

2




3 Rondas45

1

36

24

0

5

10

15

20

25

30

35

40

45

Int1 Int2 Int3

SanoS/F



Fincas GanadorasNo. FINCA DEPARTAMENTO1 Miralvalle Huehuetenango2 El Injerto I Huehuetenango3 Vizcaya Jalapa4 La Merced Chimaltenango5 Coop. Hoja Blanca Huehuetenango6 Buena Vista y Anexos Sacatepéquez7 El Morito Jalapa8 La Aurora Alta Verapaz9 La Bolsa Huehuetenango10 Danilandia y Anexos Santa Rosa11 La Esperancita y Anexos Huehuetenango12 Vista Hermosa Huehuetenango


Fincas GanadorasNo. FINCA DEPARTAMENTO13 El Granadillo Huehuetenango14 Puerta Verde Sacatepéquez15 Pachujul Sololá16 El Desoriente Guatemala17 Las Nubes Suchitepéquez18 La Burbuja y Anexos Huehuetenango19 El Porvenir Guatemala20 Granja El Tempixque Sacatepéquez21 Linda Vista Santa Rosa22 Huitz Matig Huehuetenango23 La Tacita Sacatepéquez


Q Auction•Programa que busca, en el futuro, ser referencia oficial para regir el precio del café con características ESPECIALES.

•Organizado por el Instituto de Cafés de Calidad, CQI, adscrito a la Asociación de Cafés Especiales de América, SCAA, con el apoyo de Anacafé y financiado por USAID.


Q Auction

FASE I

PRECLASIFICACIÓN

FASE II

INTERNACIONAL

Fases de la Competencia

12 Catadores

10 Star Cuppers

9 Catadores

4 Star Cuppers

7


PRECLASIFICACIÓN

REGIÓN JURISDICCIÓN MUESTRAS TOTAL %Quetzaltenango 1San Marcos 3Chimaltenango 7Escuintla 2Guatemala 7Sacatepéquez 2Jalapa 4Jutiapa 1Santa Rosa 5Quiché 1

Huehuetenango 7Alta Verapaz 2Baja Verapaz 1

VII Chiquimula 2 2 4%45

18%

7%

4

18

10

8

3

9%

III

IV

I

V

VI

40%

22%




PRECLASIFICACIÓN

Fruty2%

Sucio4%

Vinosa4%

Viejo2%

Aspero9%

S/F9% Sana

70%

MUESTRAS %Calificadas 25 56%




INTERNACIONAL

Región Nombre Muestras TOTAL %I Quetzaltenango 1 1 5%

Chimaltenango 2Escuintla 2Guatemala 4Jalapa 2Santa Rosa 2Quiché 1Huehuetenango 3Alta Verapaz 1

Baja Verapaz 1

VII Chiquimula 1 1 5%20

40%

20%

20%

10%

8

4

4

III

IV

V

VI 2




INTERNACIONAL

S/F5% Sana

95%

MUESTRAS %Calificadas 7 35%




No. FINCA DEPARTAMENTO1 Buena Vista Huehuetenango2 Las Crucitas y Anexo Guatemala3 Valle Esmeralda Alta Verapaz4 Rincón de los Planes Jalapa5 El Aguajal Chiquimula6 La Providencia II Huehuetenango7 Santa Ana y Anexos Santa Rosa

Fincas Ganadoras


57%

43%

57%

43%

64%

36%

62%

38%

70%

30%

45%

55%

43%

57%

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

I II III IV V VI VII

SanaDefectuosa

Comportamiento de Calidad 03-04


48%

16%19%

6% 4%

57%

17%13%

4% 3%

58%

22%

9% 8% 4%0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

Sano Aspero Fruty Vinoso S/F

03/04 02/03

01/02

03/04 02/03 01/02

Comportamiento de Calidad: Historial


73%

4%

14%

4% 4%

61%

20%

9% 1% 4%

62%

13% 11% 8% 3%0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

80%

Sano Fruty Aspero Vinoso S/F

20042002

2001

200420022001

Competencia Subastas: Historial


La Calidad no es producto de la casualidad…

Es el resultado del esfuerzo constante en busca de la Excelencia.

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