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A DIVERSIDADE DAS VIDEIRAS AUTÓCTONES PORTUGUESAS E AS ACÇÕES PROGRAMADAS PARA A SUA GUARDA E VALORIZAÇÃO Colóquio ALABE 2009 A INOVAÇÃO NO SECTOR VITIVINÍCOLA Porto, 09/12/2009 Antero Martins [email protected] t Tel.: 21 365 Universidade Técnica de Lisboa

Colóquio ALABE 2009 A INOVAÇÃO NO SECTOR VITIVINÍCOLA Porto, 09/12/2009 Antero Martins [email protected] Tel.: 21 365 3412/3190 Universidade Técnica

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A DIVERSIDADE DAS VIDEIRAS AUTÓCTONES PORTUGUESAS

E AS ACÇÕES PROGRAMADAS PARA A SUA

GUARDA E VALORIZAÇÃO

Colóquio ALABE 2009A INOVAÇÃO NO SECTOR VITIVINÍCOLA

Porto, 09/12/2009

Antero Martins

[email protected]

Tel.: 21 365 3412/3190

Universidade Técnica de Lisboa

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PLANO

• O interesse da variabilidade genética

• Diversidade da videira – o rico pool genético oportuguês

• A variabilidade a perder-se (erosão genética)

• O que fazer para travar a erosão e valorizar a odiversidade

• Como fazê-lo: os meios em preparação

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INTERESSE da VARIABILIDADE

• Qualidade e identidade do vinho

• Fazer face à mudança

• Imagem de ancestralidade e nobreza

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Decanter, Nov. 2009

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Tem

po e

volu

tivo

Variabilidade silvestre

Variabilidade intravarietal

Variabilidadeintervarietal

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1 Alfrocheiro 28 Donzelinho Branco 55 Rabigato Rabo de Ovelha Ramisco Ratinho Rufete Sercial Síria Tália Tamarez Tinta Barroca Tinta Caiada Tinta Carvalha Tinta Francisca Tinta Miuda Tinto Cão

2 Almafra 29 Donzelinho Tinto 56 Rabo de Ovelha

3 Alvadurão 30 Encruzado 57 Ramisco

4 Alvarelhão 31 Espadeiro 58 Ratinho 5 Alvarinho 32 Fernão Pires 59 Rufete

6 Amaral 33 Folgasão 60 Sercial

7 Amostrinha 34 Fonte Cal 61 Síria 8 Antão Vaz 35 Galego Dourado 62 Tália

9 Aragonez 36 Gouveio 63 Tamarez

10 Arinto 37 Jaen 64 Terrantez 11 Arinto do Pico

38 Jampal 65 Tinta Barroca

12 Avesso 39 Loureiro 66 Tinta Caiada

13 Azal 40 Malvasia 67 Tinta Carvalha 14 Baga 41 Malvasia Cândida 68 Tinta Francisca

15 Barca 42 Malvasia Fina 69 Tinta Miuda

16 Barcelo 43 Malvasia Rei 70 Tinto Cão 17 Bastardo 44 Manteúdo 71 Touriga Fêmea

Touriga Franca Touriga Nacional Trajadura Trincadeira Trincadeira das Pratas Verdelho Vinhão Viosinho Vital Xara

18 Batoca 45 Marufo 72 Touriga Franca Touriga Nacional Trajadura Trincadeira Trincadeira das Pratas Verdelho Vinhão Viosinho Vital Xara

19 Bical 46 Molar 73 Touriga Nacional Trajadura Trincadeira Trincadeira das Pratas Verdelho Vinhão Viosinho Vital Xara

20 Borraçal 47 Moreto 74 Trajadura

21 Cainho 48 Moscatel Galego Branco

75 Trincadeira

22 Camarate 49 Moscatel Graúdo 76 Trincadeira das Pratas 23 Castelão 50 Negra Mole 77 Verdelho

24 Cercial 51 Padeiro Pedral Preto Martinho Rabigato Rabo de Ovelha Ramisco

78 Vinhão

25 Cercial Branco 52 Pedral Preto Martinho Rabigato Rabo de Ovelha Ramisco

79 Viosinho 26 Códega do Larinho 53 Perrum 80 Vital

27 Cornifesto 54 Preto Martinho Rabigato Rabo de Ovelha

+ 170 !

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8

2,7 1,00,43

0,42

0,07

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Variabilidade intervarietal

Casta Local/anos Nº clonesRendimento(kg/planta) Alcool

Acidez total(g/l)

Antocianas

(mg/l)

Aragonez Reguengos 245 2.586 13,28 2,86 669,26

Arinto Sesimbra 247 1,39 12,67 5,59  

Jaen Mangualde 206 1,59 11,9 3,9 788,8

Negra Mole Loulé 40 1,84 11,89 3,38 98,52

Touriga Nac. V.N.Fozcoa 197 0,88 12,29 3,57  

Vinhão Famalicão 40 6,48 10,22 11,05 1274,3

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10

Variabilidade intravarietalRendimento (kg/planta)

0

0,5

1

1,5

2

2,5

Indice Refract.

14,00

16,00

18,00

20,00

22,00

24,00

26,00

Acidez total (mg/l)

3,50

4,50

5,50

6,50

7,50

8,50

9,50

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Variabilidade intravarietal

do rendimento

51 castas

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0

1

2

3

4

5

6

0 0,5 1 1,5 2 2,5

Rendimento reduzido (kg/plant)

De

ns

ida

de

de

pro

ba

bil

ida

de

Tinta Roriz

Arinto

Avesso

Jaen

Negra Mole

Touriga Francesa

Touriga Nacional

Grenache

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?

?

?

12

Vitis vinifera sylvestris

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A variabilidade a perder-se

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20

6 castas

80% das novas plantações (enxertos prontos)

Aragonez

Trincadeira Preta

Castelão

Touriga Nacional

Alicant Bouschet

Cabernet Sauvignon

(Viticert, 2002)

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Algumas causas da erosão genética- Progresso tecnológico e moda/globalização

- Desequilíbrio selecção sanitária / sel. genética

- Decisões político-administrativas

- Empirismo da selecção convencional e ausência de estratégias de gestão da variabilidade

- A própria selecção

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O QUE FAZER ?

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CASTASfazer o estudo comparado de todas as castas em 2 ambientes distintos relativamente a aproximadamente 10 características básicas;

esclarecer problemas de identidade de várias castas da actual lista oficial,

confirmar o provável desaparecimento de algumas da cultura

e a existência de várias outras (ordem das dezenas) até aqui ainda não reconhecidas,

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• DENTRO DA CASTA• Prospectar e guardar 50 000 clones

num Pólo Experimental Central

• Avaliar a variabilidade

• Usar a variabilidade (=seleccionar)

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25

2149

8

5613

37

7

46

18

46

1116 5052 44

65

40

3 47

48

109

14

51

39

5861

2829

3133 24 55

17

15

192553

542 1

26

36

32

6362

2760

64

4238

235722

451243

3041

20

5 3459

35

1- AF/273; 2 - A/32; 3 - AN/210; 4 - AR/263; 5 - AR/247; 6 - AV/164; 7 - AZ - 219; 8 - AM/137;9 - B/200; 10 - BI/240; 11 - BT/436; 12 - BR/194; 13 - BO/200; 14 - C/242; 15 - CC/50; 16 - CD/50; 17 - CR/239; 18 - DM/85; 19 - E/179; 20 - EG/148;21 - ES/133; 22 - FP/235; 23 - FP/235; 24 - GV/143;25 - J/200; 26 - J/206; 27 - JP/180; 28 - L1/132; 29 - L2/250; 30 - MV/27; 31 - MF/180; 32 - ML/19; 33 - MG/200; 34 - MS/187; 35 - MS/99; 36 - NM/193;37 - PA/102; 38 - P/189; 39 - RB/127; 40 - OV/250;41 - R/59; 42 - SN/40; 43 - PL/200; 44 - TB/190; 45 - TM/100; 46 - FR/61; 47 - RZ/245; 48 - RZ2/257;49 - TC/168; 50 - TF/90; 51 - TF/110; 52 - T/69; 53 - T/49; 54 - T/52; 55 - T/197; 56 - TJ/237; 57 - TR/271; 58 - VN/211; 59 - VS/203; 60 - VT/232; 61 - AI/531; 62 - FE/175; 63 - FD/22; 64 - PM/120; 65 - GR/210; 66 - TB/238; 67 - CA/293; 68 - GD/; 69 – BR/194; 70 – E/179; 71 – JP/84; 72 – VT/163; 73 – AR/510; 74 – FC/220; 75 – P/298

66 67

68

Conservação da variabilidade “on-farm”

75 POPs, > 13000 clones2007

69 7372

70

71

74

75

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Exemplo de uma POPTOURIGA NACIONAL (Pop.) - Fozcoa (Leda) ANO DE ENXERTIA 1988 versão 00/10/04OBSERVAÇÃO de: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . DATA: . . . . . . RUBRICA: . . . . . . . . NO 1º espaço a contar da pedra, para poente, tem 4 plantas, os restantes, em geral 3. Excepto no espaço 1 que tem 3 plantas do lado Este.

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 5124 b b b b b b b b b b b b b 2407 24

23 b b b b b b b 2407 5214 b b b b 1641 4301 4106 5209 4401 b b 2413 b b b b b b b 2322 2418 4301 4106 5205 4602 1901 4402 2403 5317 3826 5410 3810 2419 2517 5213 2401 5111 2516 b b 4706 2513 4506 2504 2402 4705 2420 4071 5317 b b b 22

21 5103 3232 2004 3115 0605 1807 2513 4306 4701 4605 4108 2509 4071 4217 4101 1504 4405 b b b 2417 4402 4406 2006 3507 5316 5113 3608 4604 2511 1641 5316 5205 4703 b 2120 2518 3422 5105 1809 5216 5208 5207 1712 b 5112 0619 2421 2514 2507 2512 1808 2405 4604 b b 2421 1027 1610 2519 1625 4504 5219 2510 2506 5201 3932 2519 5315 5320 4705 b b 20

19 1318 2401 3811 4403 4705 3242 4305 2515 4101 2508 1712 5108 1807 1931 5205 2505 3113 4502 b b 5203 0418 0906 5107 5218 3611 4405 1923 1024 1024 2421 2405 5417 5208 1923 2401 4601 b 2516 b b b b 1918 2509 1808 4703 2501 5110 5202 4503 4304 4303 2519 5217 4058 4231 0906 4103 5212 2414 4105 b b 5214 2405 2517 1101 5212 0927 2520 2507 2502 4301 3912 3982 0101 0103 2403 2007 4401 2408 4706 5219 2007 2514 4106 b b b 18

17 4102 4227 3826 4704 5204 4706 4401 4506 3982 4104 4306 4102 4704 4707 4303 4227 0418 0605 b b 4707 5209 2511 1501 1504 4058 2414 5318 5112 2501 5113 5203 4103 4109 1808 4107 1610 1504 5317 b 5113 3422 5208 CRA1 4209 CRA2 b b b b 1716 0425 5401 4104 4217 0101 1025 2505 0103 3932 5316 3829 2417 2418 1805 1647 1718 b 5104 b b 5114 1623 4701 4302 3506 3810 1606 5101 2410 0927 5106 4104 2518 5103 b 2505 5411 5215 4604 1718 1504 3507 5203 5213 1025 4217 0623 5103 3811 5204 5317 16

15 4605 3975 4603 1805 5111 5108 1718 5417 3412 4215 2515 5201 2503 1923 3115 5218 5113 4204 b b 2503 4109 5106 5217 2412 2415 5319 2003 4220 0623 5108 3113 5107 5213 5403 4602 4406 4209 5207 3982 5403 5106 5401 5417 1712 1923 2418 5107 1026 2513 2501 1514 5220 3118 3912 5215 3113 5201 2406 2508 3329 2006 4302 0927 5208 4601 2411 5401 1027 5216 b b 2514 1021 5211 5410 5206 5315 5104 2411 3330 2513 2502 5211 2520 1101 5410 2416 4227 4306 4217 1606 1931 2516 3115 5114 2003 5315 0927 1021 2405 3829 4504 14

13 2408 5102 5109 2416 1641 4236 4404 4215 1931 3912 2004 0425 5103 4705 3982 4506 2420 5319 b b 2516 4209 1647 4107 5210 4231 4704 4103 3829 5318 1027 1025 4303 5204 5218 4108 2510 1718 3611 1641 2414 3232 1610 2413 2416 4236 5217 1318 5220 3912 2506 1312 4209 5213 3622 5001 4504 4124 0918 2404 2007 2502 3330 2413 5114 2007 5211 2406 4402 1021 b b b 4105 2512 4124 1641 2419 4601 5213 0619 0425 4403 1318 5214 4101 3817 5401 0619 b 2412 2505 3506 4602 5214 5102 5202 0103 2404 5411 3242 5110 1024 12

11 0619 4103 5104 2419 5210 4107 5403 0623 b 2404 4304 4236 4703 1610 1809 1625 5210 5110 b b b 0623 5403 4236 4503 5001 3622 5102 4204 1026 4058 2414 3826 5114 5217 5001 2406 1712 2507 4703 0918 1625 4227 2502 4306 2507 4071 b 5105 4402 5209 1110 3829 2411 5319 4231 5206 5410 2512 4601 b 5317 1501 3611 3242 5215 2003 3975 b 1606 b b 2007 2404 0918 5201 3113 2416 5109 3118 2408 5206 2404 1809 5209 3811 3975 4106 3608 4204 5220 4303 3329 4603 5205 1901 2411 4231 4058 1101 2504 0619 5112 10

9 3330 2003 1606 5315 2412 5217 1647 4105 2516 2504 5105 4702 5315 b 3932 4404 2513 4503 b b 1931 4215 4404 4606 5111 5215 3912 3975 5220 3329 2420 3810 1647 4504 4702 4404 4105 3829 3422 5319 4405 b 0906 2417 5215 4707 5410 5316 0425 4104 2410 98 4220 5101 5219 2415 3506 4302 5211 1625 2514 5109 4603 5220 2518 4406 5106 3507 5206 4706 b b 3329 2508 2406 5108 4703 1805 4104 5401 0425 2413 5101 4215 5202 4704 2419 3507 0605 1901 1931 3113 2412 b 1807 3118 4502 5201 4215 1501 2004 5216 4220 8

7 2410 5318 4505 3810 1504 1501 5106 1021 2503 1024 4220 2407 5214 2416 4403 3118 3232 4109 b b 3412 5417 1718 1025 4602 4217 3826 4505 4102 3622 4102 0418 5112 4701 2512 3118 5104 4302 2407 4401 4706 4301 1808 4403 4605 4304 3608 4601 2006 1027 3622 76 5112 2507 2520 4058 5212 1101 2511 4109 5114 0623 0103 4124 5202 2510 5101 0918 4505 5204 b b 3932 0103 2505 5202 0101 2501 3811 4227 2509 3232 2504 2003 5111 4506 0918 1625 2004 4071 4305 4101 4404 5218 5320 3817 4604 5318 3810 4606 1623 4204 0101 6

5 4502 1923 4405 0927 5218 5107 2517 1623 4707 1026 1101 2408 4602 b 3412 2402 5207 5219 b b 3982 4304 4401 3242 5204 4403 5105 1808 1318 2517 4402 4603 3115 5219 2402 5216 3330 2514 0906 5104 3412 1647 2517 2421 2403 2419 4107 4503 4704 3826 5207 54 2502 2510 2414 3611 4204 2519 0906 5209 5203 3622 3811 2403 2415 3817 2511 5102 2412 4504 b b 4303 2515 4605 5208 5110 1809 2004 2401 2518 4236 3412 4707 2415 5212 5102 5319 4304 1807 4124 5111 2520 b 2503 3975 4103 5108 2508 4105 4102 0605 4705 4

3 1024 3608 4702 5316 3507 2006 1610 2405 2421 4701 2410 4107 1318 5001 2501 b 3422 1623 b b 4101 1712 4305 1807 5216 3115 4106 3422 5103 2506 2417 4606 2508 3242 1021 1501 4231 4505 3506 4305 5206 2420 2401 1809 1805 2515 2510 4108 2519 0418 4506 32 2506 4071 5113 5411 2402 2504 4406 0418 2417 2506 5417 5411 5203 3608 5318 5403 4305 0101 b b b 4306 4603 1901 0605 5205 4108 3232 4702 4503 5109 2509 4405 2410 5110 5105 2418 b 1805 b 2406 5212 2402 4702 2518 5101 2415 3611 4109 2408 3330 2

1 4604 4606 2420 4108 5320 1026 3817 1027 2413 4606 5107 4209 1025 1901 3329 5320 3506 2520 b b 4502 2403 5207 3817 1026 5320 5411 4301 2418 4605 5210 2006 2411 1623 1606 4220 2503 2515 4502 4505 3932 2512 2511 4406 2407 5001 4124 4302 2509 4701 5109 11 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51

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27

0

1

2

3

4

5

6

7

0 0.5 1 1.5 2

Yield devided by the mean (kg/plant)

Pro

bab

ility

den

sity

Seara NovaJaen AvessoBicalTrincadeira CastelãoTouriga FrancaAlfrocheiroRatinhoTinto CãoAzal BrancoCamarateTinta BarrocaTrajaduraVinhãoBagaFernão PiresTinta RorizAlvarelhãoCercialMoscatel-Galego-BrancoJampalAntão vazAlvarinhoMoscatel GraúdoEspadeiroTouriga NacionalSíriaRufeteBorraçalLoureiroTinta MiúdaRabigatoVitalMalvasia FinaArintoRabo de OvelhaTinta FranciscaViosinhoNegra MoleSercial

-

+

SEARA NOVA

SERCIAL

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28

Exemplo do Jaen

0

1

2

3

4

5

6

0.5 0.7 0.9 1.1 1.3 1.5

Yield divided by the mean (kg/plant)

Pro

babi

lity

den

sity

Dão

Bierzo

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29

0

0.5

1

1.5

2

2.5

3

3.5

0.1 0.6 1.1 1.6

Yield divided by the mean (kg/plant)

Pro

bab

ility

den

sity

Douro

Alentejo

Rioja

Valdepenãs

Exemplo do Aragonez, por regiõesTempranillo

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VIDEIRAS SILVESTRES

Prospecção de precisão das bacias do Sado, Odelouca, Guadiana

Prospecção discreta para malha de cobertura total do país

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SÍNTESE• Prospectar e Conservar a variabilidade• Avaliar a variabilidade• Utilizar a variabilidade (industria do

vinho)• Criar imagem internacional,

Portugal/Ibéria centro de origem da videira

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COMO FAZER?

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Associação Portuguesa para a Diversidade da Videira - PORVID

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• Instituto Superior de Agronomia,• Instituto Nacional dos Recursos Biológicos,• Universidade de T. os Montes e Alto Douro,• Direcção Regional do Desenvolvimento Agrário, Açores,• Câmara Municipal de Palmela,• Associação para o Desenvolvimento da Viticultura

Duriense,• Instituto do Vinho do Douro e Porto,• Associação dos Viticultores do Concelho de Palmela,• Associação Técnica dos Viticultores do Alentejo,• Sogrape Vinhos, SA• Real Companhia Velha,• José Maria da Fonseca Vinhos SA,• Symington Vinhos

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Evolução da Associação

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ASSOCIAÇÃO (sede do conhecimento e de decisão)

Prospecção da variabilidade através de projectos

Pólo Experimental Central para guarda, avaliação e utilização da

variabilidade

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Decanter, Nov. 2009

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Exemplo de uma POPTOURIGA NACIONAL (Pop.) - Fozcoa (Leda) ANO DE ENXERTIA 1988 versão 00/10/04OBSERVAÇÃO de: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . DATA: . . . . . . RUBRICA: . . . . . . . . NO 1º espaço a contar da pedra, para poente, tem 4 plantas, os restantes, em geral 3. Excepto no espaço 1 que tem 3 plantas do lado Este.

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 5124 b b b b b b b b b b b b b 2407 24

23 b b b b b b b 2407 5214 b b b b 1641 4301 4106 5209 4401 b b 2413 b b b b b b b 2322 2418 4301 4106 5205 4602 1901 4402 2403 5317 3826 5410 3810 2419 2517 5213 2401 5111 2516 b b 4706 2513 4506 2504 2402 4705 2420 4071 5317 b b b 22

21 5103 3232 2004 3115 0605 1807 2513 4306 4701 4605 4108 2509 4071 4217 4101 1504 4405 b b b 2417 4402 4406 2006 3507 5316 5113 3608 4604 2511 1641 5316 5205 4703 b 2120 2518 3422 5105 1809 5216 5208 5207 1712 b 5112 0619 2421 2514 2507 2512 1808 2405 4604 b b 2421 1027 1610 2519 1625 4504 5219 2510 2506 5201 3932 2519 5315 5320 4705 b b 20

19 1318 2401 3811 4403 4705 3242 4305 2515 4101 2508 1712 5108 1807 1931 5205 2505 3113 4502 b b 5203 0418 0906 5107 5218 3611 4405 1923 1024 1024 2421 2405 5417 5208 1923 2401 4601 b 2516 b b b b 1918 2509 1808 4703 2501 5110 5202 4503 4304 4303 2519 5217 4058 4231 0906 4103 5212 2414 4105 b b 5214 2405 2517 1101 5212 0927 2520 2507 2502 4301 3912 3982 0101 0103 2403 2007 4401 2408 4706 5219 2007 2514 4106 b b b 18

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