27
กก กกก กกกก ก กก กกกก ก กก กกก กก 1. กก กกกก กกกก กก กก กก กก กก ก ก ก กก 2. กก กก - ก/ก / ก http://www.ismed.or.th/knowledge/alpha/body1/body1.htm กก http://www.thairegistration.com/ กก - ก / http://www.ismed.or.th/knowledge/alpha/body1/body1.htm กก http://www.rd.go.th

ตัวอย่างแผนธุรกิจCoffee shop

Embed Size (px)

Citation preview

Page 1: ตัวอย่างแผนธุรกิจCoffee shop

���ก����ก�� �

���������������� �� �ก�!�� ��!�����ก����ก�� �"�#$����� ��"%��� ก�&�������'� ��"!����������ก���("�#�)��ก "%����ก���ก����ก�� ����"�*�ก�����'� � �����$�ก+ � ก��)���ก����, ����-��" ������(� �( ���ก����ก��ก+"��ก� ����&"�#���ก�������ก�" �./ ��'� �.�����ก����� ��� �����0���ก�.�'������กก��%��$�� � �ก��)���ก�� �ก�&� �'���&ก�.ก���$����& .-�� )"�+� ����-�����$�� �'���� ���&"!����������ก���(�1�-��21ก3!���'�.� ��$�� ����(

1. ��ก����� �����ก��ก�� �'���&ก�.ก���� ���&�������ก����ก�� -����������������������������� ���'�.��

4� �-�� �'���&ก�.ก� ������!������"�#�����$���%� ��ก��)"����ก�� "%����ก����� )-�5!��ก��)��ก����'����ก�"�%�ก�)"���� �(� �ก!��)"���� �(���������� /�ก ��& .-�� )"�+�����ก�����(�.���ก�).ก��'�4� �-�� �'���&ก�.ก�-���������������%"�&��ก�'(��'�.�� "4�&ก���� "-�%����%��ก��6%�"�#�2���&�����1����� ����2��-���&"������� -��"!���� ���(�&�����"�%���ก�!� ก�.��ก� ��&ก�4�7���ก�������& .-�� )"�+�$��������!1(

2. ก��"�*"+�$�+�������,ก�� ก���������ก�����

- ก���� �(����ก��/�'��..���ก�� ���&"����ก���� �(� / ก�!���5 21ก3"4���" ��$����� http://www.ismed.or.th/knowledge/alpha/body1/body1.htm ��%����

ก���&".��ก�-� http://www.thairegistration.com/ ก��%���ก�

- ก�" ��P3�"��$�� ��&P3��'�-�"4��� ���������ก������ ��� / ��������� ��ก���������������� http://www.ismed.or.th/knowledge/alpha/body1/body1.htm ��%���� ก�� ��4ก� http://www.rd.go.th

Page 2: ตัวอย่างแผนธุรกิจCoffee shop

$�+�������,ก������/ ����ก������� ��*����# $�+�����ก� ����$���� - ก����������� �����������ก����� ��� ���ก������ � ������ ������������� ��������ก��

!"�#$�� ���%!&����&� ���' ��& ���(ก����� ���&�����!�� ��� �)*ก+�,!���� http://www.bma.go.th/html/body_ser_envelop4.html

- ก������ ���������ก��ก -ก��.�� 125 ����'� !"�#$�� ���%!&����&� ���' ��& ���(ก����� ���&�����!�� ��� �)*ก+�,!���� http://www.bma.go.th/html/body_ser_envelop5.html - ก��%�!� �� �(��Q���&�)�&P3��Q� �� �����RS���$�� )�ก�"! ���&"����"4���" ��21ก3$����� http://www.bma.go.th/html/body_page422.html

ก��%��%���" - �ก ' �ก����ก�� ����ก�W��0��'����� �'���&ก�.ก��& ��� �� ��ก�.ก��%��%���"

"4%���%����&".�� ��4 �� ก����� �-� ��&�%��)�&P3� ��4 �� ��$� 6����%��..��ก� ��&�)�&P3� ก������ �������ก�����������

� �!" ���� ����������� ก������������������ ก���������!������� ก������������� �!"

#��������!�����$� ����%�������&��'� �(�$�����) ���ก�������"� * ก�����������!������� ก������������)!&�+)!&�!����

���&"����"4���" ��21ก3$����� http://www.exd.mof.go.th/tax/tax0104.html ก��ก�����"+�������� - 6��� 6���.�ก���� "�#ก���ก ����&"�2 �'���&ก�.ก��& ����%��)�&P3�ก�)"!�ก��ก�.ก��ก�����"+�������� "4%��$�!� ����� ���)��ก����� ���'����������ก&��ก������$��

�'���&ก�.ก�21ก3���&"����"4���" ����%� �� ��$����� ก��ก�-� �-�!�� ก�� ก��ก�-� ����&"�2 ��( 13

44/100 6 �.�()- �.��� ).�.�ก�& �. �)"P�"�%�� ��������.��� 11000

Page 3: ตัวอย่างแผนธุรกิจCoffee shop

/��. 02-547-4734-7 http://www.dft.moc.go.th/document/commodity_trade/service/import/coffeei.htm

���(ก�� ���ก����������&� "���ก ก��ก��.��"�������) �(�� 3 �&� 4 44/100 ��� ���� �����-������� ���&���ก�� �� ����'������ -(��%(!������� 11000 /��.0-2 547-4753-6, 0-2547-4837-9 /�� �� 0-2547-4757

%!���ก�����$��'���� - ��� �.���ก"ก`a0ก�4���`-)!�/b3`��� ก�. %!���ก�����$��'����

ก�&���� ��` �! http://www.fda.moph.go.th/fda-net/html/product/food/Advert_Food/Advert_Food.pdf

- ��� �.��&ก2ก�&���� ��` �! (f.�.��� 197) 4.2.2543 "�%���ก�� http://www.thaifoodmanufacturer.com/function/0_Law&Regulations/notification/no197.html

3. ก��"��* �����1 �ก�2����ก�'( ������&�&"�� 3 l 4 �� �������( ���ก����ก�� ���� �ก�" �./ ���"�+�����"�+$��

��� "� ����ก , �� %."%�����ก���ก����ก������5� , �ก ����&"�2"!����������ก���( "�� m'm'ก� �0.�- 0 P4���ก��� ���-��-1ก-�ก��& %� �����ก�.��ก����ก����ก��"�#�����ก !`&"����ก� ก�&� -�����ก��%��ก��!��-$��ก+"����"���������$� �ก"��� -$������%��ก�� )"�+��'�ก�"�# ����5� �n���.� -$��$��������"!���ก�� �-���.� �����ก� ก� ���������'���� ��� &��ก .� ��.���ก2����%����0 )���.ก��%��ก���ก!1(

��(��( �ก��ก� )���4o �ก���ก��%��ก��!��-$����� 4.2. 2543 /��2'�0�����ก �ก�$��4.�� -$��������� �ก��%��ก�� ��- �)�ก "f���� 200 �ก��/-/�� "�%��"���.ก�.-��6."�"��� "�� ��5����S �%��ก��"f���� 500 �ก��/-/�� �!`&������"���ก�%��ก��"f���� 700 �ก��/-/�� ����( ก��%��ก��!��-$����- �1��������/��"4��� '�!1( "� ��( �)����ก�����)��ก��(���$����&�� ��� � ��"!����������ก����ก�� P4ก��!��!�� ��/������1��'"��%��&����� � �"%����ก��ก�� ����5��������n���.� ��ก"�ก�!� �-���&.��ก�" ����%�, "�� !�"-�ก -�กก�( �m�0��� .�������.��ก���" ��0"+ ���ก�.�'ก-����� "�%��� ��&�������!����"�#��"�%�ก���ก�.�'�.��/P-� ก ��ก�$� ��&ก�.ก�.-�ก��� ����������ก���� ก��!��!�� ���1����$������� ��%����"�

Page 4: ตัวอย่างแผนธุรกิจCoffee shop

"�����ก � �����$�ก+ � ก��!��!���- ����/�������!1( �'���&ก�.ก��1� ��� ���� �p���ก�. �-���&.��ก���� ��6 �. ��-�� ���ก�!���'�.��/P-$��������!1(

%+��'�+����ก��"��* ���.����ก� ��!�����ก����ก����n���.����$�����"��ก "%����ก�'���&ก�.ก�� ������'����ก���� ��(����"�#��$����&�� ��� � ���61�ก��)"����ก��ก+���'��..�����ก��� � ก ��ก�$� �-�`P4��&�- �-� ����$�ก+ � ���ก����ก����4��.��-��� , $�� ����(

1. ����ก�'(�����3�'(��4,%&2�ก"+�������� ��ก��"����( ����5���.ก�����'ก-��&��.. �- �-�/��"f���� 65 .�!1($�

��ก�� �0.�- 0��6%�$����"�#�'�)� ���( ����-�����%��" �����&"�#�.��0����ก��&"�2�"���ก �0.�- 0"!���$��"�%���� 4.2. 2541 �'���!�!��ก�"�#��ก�����-�� ��-�`P4�� 6���.�ก ����&"�2 P������ %����&� ��4��0��&"P����4�.�)��ก "4%�����-���'�"�%��� �� , "ก����ก�.ก���ก��'ก-� �0.�- 0�1�"�#�����-������'�.��/P-� ��ก���&��..����� ��"%��� �����)� !�������&�` 25 ! (Thailand Restaurant News, 2544) �����%�, �����'�� ���( $���ก� m'm'ก� /�.����� ก��"��� �� 0 -����u 0 "�# �

2. ����ก�'(����ก��� �"+����������������%����'���*&��4�� �������"��ก� "�� -����u "����0 -����u.� 0 )���.-����u"����0"�#�����

-��!�����%��" ����ก�����( -����u "����0"�*� �����4.2. 2540/���ก���������กo3 ��&"�*� !��ก������������ ABAC ������.ก�����ก21ก3�������$�� '� �����ก�( -����u"����0ก+!�� !$��6�6 ��� "���.ก�����ก���ก�� -�)��ก!1( �n���.� -����u "����0ก)���!�� !$��2'�0ก�-� "�� "m+���� .�xกm� /� � �'��..ก� ก� ������-���� ��� ก���������������(����"�#ก��$����&ก��)"!��ก ����&"�2 �-ก��!���'���� 45 l 65 .� ���ก�� ��n���.� -����u "����0���)� !��&�` 30 ! (ก��� 2545)

3. ����ก�'(����4����#������� ����'����5*%�������'��'(��4,%& ��ก���ก�����(�����!� �(�� �!�"�+ก$��61�!���5� �����/��"����&

��& .-�� )"�+�"�#�����ก��&..���$� 0 $���ก� ���.�+-�-�� m1��ก�� �(�!1(����� 2536 ���.�+-�-��$��f�ก��ก��)��ก����� ��$��ก"��� ����ก�

Page 5: ตัวอย่างแผนธุรกิจCoffee shop

"�*���!�ก��-�.-'�ก�.ก�!���� ���.�+-�-������"�&ก�����'ก-��&��.ก��$��61��&��.. ���"�#ก����-�)���&ก����-��.-��� �-�)���ก����'���� 45 l 65 .� �.�+-�-���'���!����-�� �����!��ก�� ����ก���ก�� 1 m�� �� 1 �ก�� "��+�ก�������� 70 % "�#4���0 ��.�ก�!��/-��ก����� ��&��ก 30% "�#"��+�ก��)"!��ก ����&"�2 �n���.����.�+-�-�����)� !��&�` 76 ���� ( ��P3 0̀, ��.�. 2545) �ก�ก�( ���.�+-�-�����$��!��ก�����"!�$����&"�2 ��-/��0 ��&����/������&!��ก����� ��$����&"�2�"�"m�� ��&�*����* 0���� ��ก���%�,�ก�����( $���ก� 94 Coffee, The Coffee Maker, Barista ��"����(�)���ก�������-�`P4�ก��"-���ก�.ก���ก����5�, � ��-6'กก�� ����(6%�"�#ก�"�*�/�ก ����'�.��/P-����"�%�ก )���.ก��%��ก��"4���!1(

4. ����ก�'(����4�������5*�+��ก���78��#!���� ��ก��"����("���.ก�����'ก-����"�#�ก"���� �-ก���&$�� '��ก

"f������&�` 30-45 .� ���ก�� ก�����("�ก�"�#�� &��กm%(����!�� ��$�4����ก�.�n{�()�� �.��0���, "�� .����ก������ก�.�n{� JET ก��.�"�����ก�.�n{�� �. ��� ����ก�.�n{�.��ก ก�����/���2���.��0��5�!���n{�()�� �)����.��0"�+ก, !����ก�����ก���!�� ��$��������"�+� )���.�ก����ก�����( .����ก��6%���"�#��ก�������& .-�� )"�+�"�#�����ก ���� !��n���.���&�` 80 ���� ( ��P3 0̀, ��.�. 2545) �����ก"�*��)"����ก��� �(�� ��� 2540 ���"��!��.����ก����'����ก���ก�..�������"�ก��ก3 0̀"f4& ��.���ก2�1��'��ก�%��ก��$��"�#������

�ก�กก��.��"�#ก�������ก������� � ����������ก����ก����������ก"�#�)��ก ����5���"����(�&������'��..���ก�� (Corner/Kiosk) ��%��6"!+ (Cart) ������"������$���ก�ก �'���&ก�.ก�����5���� ����ก��&)"!���� P�`a0ก�� �&"�#�'�����)������ก� 0̀��&�� 6���. ��, ���ก�.�'���&ก�.ก������� ����( �'���&ก�.ก�����5�,"����( �1���.��ก����-)��1ก3 �ก��)ก�����ก�.��ก��������, "4%��"�#����������)������ก�`0ก����&"��+�ก�� ��ก������5�"����($���ก� .�ก�� �/��� ก��.�"� ก����� ��� "�# �

�กP4��� ��ก�� � �'���&ก�.ก�"������ก����" ����4�����&!�� !ก�"4���!1( ���'���&ก�.ก�������, ����"!��� ������ ��"%��� !`&���ก�21ก3�������(��-$������%��ก�� ������`�������ก ��- � �$��� $ �0!��-$��ก+"��������/�����.��/P-ก�� �ก� '�!1( "����(

Page 6: ตัวอย่างแผนธุรกิจCoffee shop

��(���"�+�� /�ก ก��)���ก����ก�����"�*�ก�����ก�ก "4���� ��'���&ก�.ก�����&"!����������ก���( �ก�ก�& �����2�ก�P4 ����ก����!�� ����� ��� ���4���`�'��..ก��������"��& �����

��n���.� �'���&ก�.ก�����'������"�%�ก����ก� ��(���'�!��ก�m%(� �������$� 0�ก.��3��������!����$� 0 ��%�ก�"!���������ก�..��3���.��0��5�, ก�"!���������� 2 ��ก3`&�( �'���&ก�.ก��& ���21ก3"�%��$! �55 ��ก� �� �����(���&�� �-��"�#�!��.��3��������.-�. ������� �'�����-��21ก3�ก���,���� ��&)�"����."���.ก�ก�� �� ���"�%�ก����ก�..��3����.��3���1��

����ก��"�%�ก�1��-%� ก����� ����.��0����!1(�"�� ��n���.��( ��"�%�ก���ก�����$�����"�%�������ก "4�&ก��!��!�-��!������� ก��������4%(����)���ก���� '� /��"f4& �2'�0ก�-� 6��'���&ก�.ก�$���� � ��4��0������ก����&�.��0$���!+�4� ก�"�*� �����ก���&�)$���ก � �������'���&ก�.ก�������,��� ���ก� ����.��0!�� ��"���&$����/�ก "�� "4���� ���&�&"������ก�( �'���&ก�.ก��& ���"� ����.��0!�� "������!+��ก���� ��ก����"�Q���ก�� "4�&� �� �'�.��/P-ก����� ��6�.��"�#ก��������, $����ก�ก "�� ก���������� �ก"�������-�)-% -�)��1ก "�# �

��(��( ก��"�����)���ก�� �'���&ก�.ก�-��"�%�ก�)"���� �(����"��& � /��21ก3��.��"�`�)"����"�%�ก�( ก�����'ก-���4o �ก�����.�%��ก���ก����-�$� ��&��&��ก�(��-'��!��$�� ���$�����)����'�.��/P-"�%�ก�%��ก��!���� ��%��&$�����)������ก��� ก ��$��ก���%�, �'���&ก�.ก���������� ���ก�"!������ -�� ���-��� ก ��$��ก�'���&ก�.ก�����5�� �� ��(��'��..ก� ก� ������&� � �!�� �-� ���"����(�'���&ก�.ก��& ���4���`�����.-�.ก�� �� ���"�*����ก����ก��

ก� +���ก�����9�$��� 1 �ก�2$��ก'��1 �ก�2��� ก� +���9�$��� ��ก����n���.� ��ก�����'ก-�"�Q������ก, $���ก� �ก���ก�� �ก21ก3 -�)� ��&

�ก����"����� 1 �ก�2$��ก'��1 �ก�2�%��� ��ก��.������&����$����ก�!�ก��"�#���ก "�� �� �0.�- 0 ��ก��"��� �� 0 -��

��u 0 � ���ก��.��������%��" ����"�%���!� !����� "�� "-�ก -�กก�( $�2ก��� ��� �m�0��� ���)�!�"�#���ก��" �������ก�.ก�� ��������ก��"����( $���ก� /������ ���%��" ����"�%����m�0��� ���.�+-�-�����%��" ����"�%���ก�!��������ก�.ก�� "�# � f&�( �'���&ก�.ก���� ��������ก�� �1���� �-�" ���"!��!�����ก�.ก�� "4%���1�ก�����'ก-����"4����ก!1(

Page 7: ตัวอย่างแผนธุรกิจCoffee shop

%+�� %����ก��"��* �'�����%���.ก��%��ก�� ��ก���-�� )-�5ก�.� � � -����� ��&.���ก2!��ก��%��

ก�� �'���&ก�.ก���ก���1� ������-�� )-�5ก�.�� ��, ����(

� *��� ��"��:;& ก�� �� ก ���กก�� )"�+��'� �"�%���!��� � ����ก��ก���� ��&ก������"�����������%���กก�� -�ก�� ����5���� ���ก��%��ก����� ��ก� .�-��.�%��ก�������� � �"!��!� .�-��.�%��ก�������ก� "���(��"�+ก��� ����( ������ P�`a0 �'�����-��� ���"�%������ ��$��(

� �'���� �& ���-��-� �<��%�"��������*���ก�'(�$���$��ก$����%,�"� ��&ก������ �� �-�� ���ก�!���'�.��/P- �����(���� P�`a0 �����ก�&.�ก���� ��� &������P�� ���-��������ก��'�.��/P-$��

� �P�&����'�.��/P-����"�%�ก��ก��� ��� )-�5����&�)������ P�`a0!���'���&ก�.ก������� �� ����%�$����.ก� �.��.������ก�'�.��/P- -%�ก���<�����'�����2 ��:;&��� ���� /��"�� ��&� ก ��$��ก �-������� �� "4%�� ���.���ก2!��ก��%��ก�����$��� � �����!1(

� ก��%����"��%����� (Brand) ������ ��&"�#������)$����� ������"�� .����ก�� )"�ก�"��-) &ก����������� �)���-"ก��-�� ����&���) � �-�ก��ก!1( ��%����� �0.�- 0 �.�+-�-�� ��& -����u"����0 ��ก+�� /��ก )���. � �-�!�� ��"�� �'�.��/P-�&�&�1ก61� � �-��(, " �� "�%�� ���ก��%��ก�� "�� �.�+-�-�� � ���-0!��-��กก��� � �����"�+��-�ก���&$���������6�"�%�ก�%��

ก��������.�+-�-�� -����u"����0 �Where the World Meet� ���P4!�� 6����%��ก�� m1��"��& ��ก�"�#

�������4. ��(�"4%��ก� �� ��-0 ��&"4%��ก� �� �����ก�� Lavita �� �� "����ก��$��� "�-��"�#ก��$������������ � �"�����

�� "���� m1��"�#�����!��ก�������� � ���"����������1��!��/�ก f&�( �'���&ก�.ก��& ������ �-��������(�-�`P4 -������P�� �'��..ก�.����P�`a0��� ���� ��& � �-������ ���"����(�&�������ก����� �-���& .-�� )"�+�� ��$�����!1(

Page 8: ตัวอย่างแผนธุรกิจCoffee shop

� *���%D����� 6��� )���.��&ก�.���ก����ก����-�� )-�5�ก �ก�กก�"�%�ก�)"������ ก� �5�� &��ก ���������6���� P��.��"�`���& ������� ����� ���� ��(��( "%����ก�'��..ก�.��/P-ก��!��-$��"���������$������ก �ก��� ��ก����ก"�#��!�"�+ก ��%��6"!+ �'���&ก�.ก� ����5�"�#���� ���n���.�-$����

�����%��ก�� �-���.����ก�������.����ก2��&ก� ก� ��������� ��� ��%����"���กก�����ก��4��"����� (Premium) �'��..!����ก����n���.� �1�6'ก��� ก� ������'�� ��� ��-��/��"���"�%���-�� &�� &��ก .� ��&.���ก2���-�� "��&�&"!�$����4�ก���-�� ��(��("4�&�'ก-�ก����"�Q���!����ก�� ����5��&"�#�ก���ก�� �ก21ก3 ������ ��&�ก����"����� �'��..ก����� ����ก��4��"����� �&-���ก�.��� �0�'Q�����$� -%�"�ก���� ��4%(������ ��������"ก����&/��0 '� �� /��

1 ก��2�*���� �ก�:& ���������� ��������,�"+��/ ����������$���3����������������� "4%����� ��ก���� �� �ก4%(���P����-��!���)ก�� �'��������)��(��!����.��"4%��"ก+.���ก�`0 ��, ���"�#�&".��. �ก�ก�( �'�������� ������ก��EFก������ก���������&".��.�"�#� �� $��"���(���� ก���� ��4%(������ ������� ก+�&ก��.�����"������ก-��(�

2 ก���*�#�"��"+��/ ��$��������$�%�#����% * ��(���ก���� ก���.-) ���m%(��ก�'ก-� ��&ก��)�&"�� ก���!�( ��( �ก�ก�&"�#ก���� ��4%(������"ก����& ����P4�ก��)��ก�4�ก����� ����)����'ก-�$����.ก�.��ก���� &��ก ���"�+�����!1(

��������ก��4��"����� "�� �� �0.�- 0 m'm'ก� �.�+-�-�� ��%� -����u"����0 P����"����(�&��� � ���(����&"�2��& ����&"�2 ���" ����$��.��ก��'ก-����� f&�( ก� ก� �� 6�����&ก� ���.���ก2P����ก�� �1�"�# ��� )-�5��� ��� ��6 �� �.-�� ���ก�!��ก�����'ก-�"�Q���

Page 9: ตัวอย่างแผนธุรกิจCoffee shop

� ,+�����ก��2�*2!�$�+�� ��ก�� � ����5��&��������ก�����)����������$� ������ก�� ���������"�������& 6��� ��, ����(

- ��� ��4 �-� - m��"���0��0"ก+ ��5� , - �ก�� 6.�ก�21ก3 - �ก��/��P4� 0 - �n{�()��

� ���� "-�%����%��ก�� ���ก�� �����$� ���&��.�- �(�� � 20 .� $��61� 100 ก��.� ����5�ก� �(��-4���`�ก ����� 6���.���)�����ก���� ก��4���0��.�ก��&���-��&�`ก�/�ก����& 100 l120 .� '�ก��4���0/�.� ��&�` 3l4 "�� ���-!��ก��-���" �+��& '�ก��ก����.�ก �� �(�� ��- 300-400 .� $��61� 700 .�!1($� ก���1���-�`P4 � � � ��&ก���������� ก ��ก�$� )���.ก�����)"!��ก ����&"�2 �-�& '�!1($���ก "� ����ก"4�&�'�)"!� ���" ��P3� '�61� 95 %

����( �-"-�%����%�������� !1(�1�� ก ��ก�$� � ����� 6���.���)���� .�กก�.-������� ��,�ก��)"�� /��ก�ก)���- �'���&ก�.ก��& ���4���`���"��& �ก�.-�`P4 ��&ก�����'ก-�"�Q��� � ก��%+��%���ก����

���ก����ก�����������ก� ��" ���ก�!� ��� ��$��( � ����5����ก����ก���&����ก�����,�%����1& +��%���%�����&'��' +��� $��� Direct Mail

"4�& %��"����()" ����"�+P4��ก3 0̀!�� �-������ �%�� �-� ��& � �-� "4%����� �-�"!�61��'�.��/P-$��"�+����� ������ �) !`&���ก� ��" ���ก�!������'��..ก�/b3`�� %��/����20�(����ก "%����ก��� ��� '�

� ก���&� ��4��0�������ก���� -%�ก� ���� �p!�������"�#��������.!���'�.��/P- �)$�.�กก���ก��..��ก"+���ก �����($�������ก )���.���ก����ก��

� �'���&ก�.ก���%+��%���ก����*������'��"+�� / "�� ก����/��/������กm%(�!������&�1ก ��%������"�2ก� )-�5 , ก+���&)ก��.���ก�����- "4%������'�.��/P-����%��ก��ก��ก!1( ��%��'���&ก�.ก������ก��ก������� �ก"4%���1��'�.��/P-"!���.���-��(��ก!1(

Page 10: ตัวอย่างแผนธุรกิจCoffee shop

������"�� ก��ก��� Cupping Sessiong �����ก��"��� �� -����u 0 ก��ก������ก���"�*�/�ก ����'�.��/P-$���� �.� � �!��ก��� ��&�������-�` �.� �����$� ��&6%�"�#ก����-���'��ก��'�.��/P-$�� ������

4. ก�� ��"

ก��"�#4%����"���5" �./ $�����"! ����%(�6.�����ก �����ก�(ก��$���4�����"!�����&"�2�6."�"��� &����ก"f���� ���2 ���3��� 17 ��& 18 )���.��&"�2$���(6%���"�#�������� ก�������2�ก�P4 '������1���"�"��� &����ก"f���� � ����ก��&"�2��/��"m�� ��&��&"�2"����� "��+�ก�������� $�����&"�2$����&��-�� )-�5�"���4`���0 �� 2 4���0 -%� 4���0��.�ก� ก�.4���0/�.� �

��กN:�����4� - 4���0��.�ก� "���5" �./ $�����4%(��� '� , ��&�` 800 61� 1,500 "� � �ก�&��.()�&"� �����"4&��'ก��� )-�5�1���'����6.���������P-"�%�!����&"�2 "�� "�������� "������ �)�� ก��4���0��.�ก���'ก"��(����&�'����ก3�ก � ��&���"��+�ก�������� � ��� ��&��ก�������ก - 4���0/�.� � "���5" �./ $���������. �) �����"4&��'ก��� )-�5�1���'����������P-� �!����&"�2$�� �(�� �����������4���$� ก��4���0/�.� ���'ก��� ��-�� �� ��/�- '� �������� �กก��4���0��.�ก� � �"��+�ก��4���0/�.� � �&��-�`P4 �)��&$��-������ �-�1�6'กก��4���0��.�ก��ก ����� !��ก��4���0/�.� � ����5��&6'ก)��)"�#ก�� )"�+��'� ����&"�������� , $� 6ก� 0̀ �n���.���&�- �����(�!���'�ก�"4&��'ก �'� �� ��621ก3���&"����"4���" ��$����� "�+.$m 0 ก�����ก�"ก3 � � "�24%� � ก�� http://www.itdoa.com/crop_itda/menu/menu_h5.htm http://www.doa.go.th/home/publication/pub/scientific_1-4/scientific_1/coffee/coffee1.html

�#�"��ก�� ��"�������*���ก�'(%*

Page 11: ตัวอย่างแผนธุรกิจCoffee shop

ก��������.��/P-ก������ ���( $����ก"��+�!����ก�� m1����!�"�+ก ����-�����"����� !�( �ก��)"-�%����%��ก���("�����ก 1. �!� �ก�'(%�'*����4*���ก�������������ก��ก m1���)$�� 2 ����

- Dry Process )��ก�� �� ก�����&�` 2 l 3 ����0 ก�&�������� ����ก&"�&"��%�ก��ก

- Wet Process )��ก�� ���)������� /��ก��.�����`�P'�� 70 l 80 ��2�"�$W0 3 �� )����() �)������� ����ก&"�&"��%�ก��ก

�'���&ก�.ก� ��621ก3!�( �ก�)"��+�ก�� �������� "-�%����%��ก��$����� "�+.$m�0 Thanksgiving Coffee Co http://www.thanksgivingcoffee.com/galry_1_2_29.html 2. �!����O*ก�'(*�� (%����������) ���4*������� ก�-���ก���&�����`�P'���� 180 l240 ��2"m�"m�� "����&�` 10 l20 �� ��`�P'����&�&�&"�����-���"��+�ก���& ��4��0ก�.� � �ก�����-�����ก����� /������$� ��&"P�!��ก��-��� �.��ก��� , $��"�# - ก��-������ (Light roast) $���ก� Cinnamon Roast - ก��-����ก�� ( Medium roast) $���ก� Vienna Roast, City Roast - ก��-���"!�� (Dark roast) $���ก� French Roast, Italian Roast, Espresso Roast ก�-�������&���"��+�ก���� �() ������&��� � �"���(�� ก�-���"!��-��!��&"4���!1( ก��-���"!���&�� �() �"!��"ก%�.�) ��&��()��m1���ก�"-�%�."��+������� �$��"��(� ก��-���"!�����)$��)"-�%����%�� Espresso ก�-���ก���$����&�)���ก�� '5" ��-�`-�$� f&�( �'�-���ก���1� �������ก3&-���)5��&��& .ก� 0̀��'�4� �-�� "4%�����"��+�ก��-�����"�ก��ก3 0̀"f4&��&��� � � ���� ���ก� ��'���� ��"�%���ก��-�����&"-�%���-���"��+�ก�� ��6�!���'�"4���" ��$����� ก�����ก�"ก3 � ��%� � � ���� ����� 32 f.�.��� 1 �ก�-� l ��-� 2545, ก��-��� (Roasted Coffee ) 4��� ����`��2�ก�� 2'�0�������&R�ก�.����� '� -`&"ก3 �2 �0 �."��������

3. ก�� %�ก�'( (Blend) -%� ก�)ก��4���0 ��, �� �ก� � ' �"f4&!���'�-�� ��&�� "4%�����$��ก��� � � ��ก�$� 4���0�����ก���/������$�����'� 2 4���0 -%� 4���0��.�ก���&4���0/�.� � 4���0��.�ก��&��ก������� �� � �$��"!��!� ��4���0/�.� ���� � �"!��!� � �-������&����ก��4���0��.�ก��ก ��ก��.������&".��0����ก�-��กก�� 2 4��0�("!�����ก� �� � ���������&"�# ' �"f4&!��� ��&��$�

Page 12: ตัวอย่างแผนธุรกิจCoffee shop

4. ก���*%��ก������ (Cup Test) "�#ก��� �.-�`P4��������.� �ก� /�����"��+�ก����."4���"�+ก��� ��&�` 100 l 200 ก��� �-��� "4%���'��"��+�ก��-������� � �����$�

5. ก���* (Grinder) "�#ก�)ก��-����.�����&"���� -���&"����!��ก��.��&"�# ��ก)��� � �ก����� )-�5�����1�� ก�.�ก�������-���&"�����ก���"�����( ก+ ���"�%�ก���"��& �ก�.����ก������� ����( ก��,�'��$�* ก����()�����ก��.��ก�&�3ก��� �����("�+$���ก"-�%��� ��ก�� (Drip) �����!���'�����$� ก���ก���'��..�($�� ��6�1�� � �ก����ก�$�����ก

"�#"4�&��`�P'��!��()��&ก�&�3ก��� ��&����)���� � �!��ก��" ��$�$����� ก����..�( �ก"-�%����� Drip Brewer ��" �+�ก�� 4 �� � ����ก��6'ก.���."ก�$� � �6�"-�%��������"���กก�� 6 �� � ����ก�� 6'ก.��&"����"ก�$�

ก��,�'����%��%WX ก��������( ������"-�%�����"� "4� /m m1��������กก��)�!�� (Espresso) �&..�����$�() ���()�����ก��.� ก����.."� "4� /m�&�����1�

� � ���&ก���!��ก��$����������& ����P4 ก���� ��&-��(�-���������`��� -%� 1 ½ �� 0 ก�����)���/�������( ���.��&"�����ก , �ก"-�%�����" �+�ก�� 25 ���� � ����ก��6'ก.���."ก�$� ��&6�"-�%��������"���กก�� 30 ���� � ����ก��6'ก.��&"����"ก�$�

ก��,�'���(��,&��% ก��������(�&�)���$��� � ���&ก������!��ก���������� �� /�������ก� 0̀ (French Press) )���.ก���ก�����"���ก�� Plunger pot ก��.����"��&ก�.ก��������(

���"�#ก��.���.�ก, ��� )-�5�ก�.�ก�� -%� �'���� ���$��.�ก�������`�ก"ก�$� )���.ก����� ��&-��(�

"4�&�������ก��6'ก.� ก������!��ก���&"����6'ก�)�������� ��&"�%��ก��6'ก�ก2"�#"�� , �&�)���-�� �!��ก������

6. ก��,� (Brewing) ก���ก������� �&!1(��'�ก�.�n���� �� , ����( -ก�'( ���"�%�กก������� ��-�`P4 ��ก�&.�ก�-��� .� ��&"ก+.��ก3���6'ก���� -���� ���()���� &����ก�ก������� "4�&()������ ��%�ก����&�)���� � �!��ก��

���"4�(�$� ��`�P'��!��()���"��& � ��ก���ก���ก��� ����'������&�` 94 l98 ��2"m�"m�� -� �ก�:& "-�%�������&ก��.� �����-�� ��4��0ก�������ก�������� ก�����.��&"�����"ก�$� �&���"�����กก���ก � ��&�)���ก����� � �!� ��ก�����.���."ก�$� �&���"����

Page 13: ตัวอย่างแผนธุรกิจCoffee shop

���ก���ก � �)���ก�����$����� � �"�%��� ��(��("4�&()��������ก����/�ก �'�m�.��& ���� ก�� ��ก� � � �ก�����$���1� ��ก����� /������$����� ' �ก���ก��������&�������`ก�� 2 ���/ �& ��() 6 ��m0 ��&ก����ก����6��� �'���-�����6���ก��" ��ก�� "4%��"ก+.-�����!��ก���������!1(

����&"����"�%���"��+�ก��-���"-�%���.� "-�%�����ก�� ��&ก�ก���������ก�� �'���&ก�.ก� ��6�"4���" ��$���ก.��3�����"�# �����)��� ����( ..ก��.�"� �)ก�� http://coffeefresh.velocall.com Tel. 0-2801-7428 ก� 1 ..ก����� ��� �)ก�� http://www.maesalongcoffee.com/ Tel. 0-5321-1825 ...�ก�� (��&"�2$��) �)ก�� http://www.boncafe.co.th/ Tel. 0-2693-2570 .."-�' �)ก�� http://www.k2.co.th Tel. 0-2513-7525 Ultimate Beverage Product Co.,Ltd. (94 Coffee) Tel. 0-25306730 .."��&-����u"�-"ก��0 �)ก�� Tel. 0-2573-5080 �'��������Q�����4�&.����'��&6��P0 /-��ก�4�7��� �� http://www.doitung.org/features/thai/coffee/index.htm

%�"��������*���ก�'( ��ก�� ����5��&�� ' �ก���ก��"f4&!�� ��"�� ��ก�"-�%����%��ก���� ��&���1����%��"���ก��� ��ก���ก$� � � ' ����"�# ก���&�'���กก�/������ , $� $���ก� ��%���%WX+ (Espresso) ก�)ก����.�ก����-���"!���.. �� "����/� 0 ��%� "� "�� /m/� 0 �.�

������()�������` 1-1 ½ ��m0 ��-��(� $��-����ก��"� "�� /m-��(��&�กก�� 2 ��m0 "4�&�)���� � �ก��������

����,�W�+ (Cappuecino) "� "�� /m� �ก�.���� (150-170 ��2"m�"m�� ) ��&�*��������� (Foamed milk)�����` 6 ��m0 ���������$��ก�� 6�"�#-�'��/�"�+�&������-���������

��%���"W" (Ristretto) "� "�� /m���������()���ก���ก �-�1���1�� �&$��"� "�� /m���"!��!� ����+� (Mocca) ก�" ��()"�%����+�-/ก�� �����%���--����ก��ก�� �����"� "�� /m 1 ��m0 ���� ��&�*���.�������-��� /���������+�-/ก�� "ก�+���%��� '�((bc ���"� "� �� /m 1 ��m0 � ������" +�6��� �*���.������� ����

Page 14: ตัวอย่างแผนธุรกิจCoffee shop

(Caffee Latte)$��� (Foamed milk) ¼ �(� ��/��"ก�+��+�-/ก�� '�((bc W� ��"& (Caffee Au Lait)

ก���กO���กN�ก�'(�����*����%�g�%�� ก�"ก+.��ก3ก��������&�)���ก��-� P4-�� �����$�� ��(�� � ���&ก������ �n���� )-�5��� ���-)1�61��ก�"ก+.��ก3ก�� $���ก� ��`�P'�� � � �ก2 -���%( )���.!��-�����.� ��ก�"ก+.��ก3ก�� -%�

- "ก+.ก��$���P�&����*� �� - "ก+.ก��$������"�+ ������ก��/�-�������%�� ���� "4�&ก������!��ก��

������$��������"�+� - $��-��"ก+.ก��$��� '�"�+ "4�&ก���&�'�m�."�ก������ �� , � '�"�+"!�$����� �ก�ก�( ก����.P�&���.����ก��"!���ก�ก '�"�+.���-��(� ก����"ก��-���%(!1($��

- -��.�"��+�ก�������`���"��& �ก�. ��ก�.��/P- ��$��-��.�ก����(�$��������"ก� 1 "�%�

'$�+����%����D�$��������*���ก�� ��"

E-Magazine http://emag.ratchaburi.com/articles/article_coffe_2001082201_1.html Moka Coffee http://www.mokacoffee.com/home.html .��3��ก��.�"� �)ก�� http://www.coffeefresh.velocall.com/ .��3��.�ก�� (��&"�2$��) �)ก�� http://www.boncafe.co.th/

.��3���.�+-�-�� (��&"�2$��) �)ก�� http://blackcanyoncoffee.com

Page 15: ตัวอย่างแผนธุรกิจCoffee shop

5. ก�����$�� ��ก��"�#���ก������& ���4�7 �-���&��ก3� �pก�.��ก����� ��"%��� ����( ���ก����ก���1� ������&..ก�.�������ก��������(����.�-�ก� �&..ก�!���&ก�.��ก� �&..-��� �-� ก� ���������& ����P4 $��"���(���� ���� ������� ���!�����ก�� '�!1( �$����� �'���&ก�.ก������& .-�� )"�+�����ก���( ����5��&)"��&.."�-//��� � "�2 IT "!�����-�.-���'�� ��� ��, ����(

ก����'��ก�����ก�� �&..$����&���� �. �ก�!����� �������"ก����ก�.�&...�5�������� ��/���&..

ก��)�&"�� `.���!� ��%����"���ก�� Point Of Sale (POS) �������ก�!�"�#$�����-�����"�+� ��& &��ก ���'ก-� �&.. �. ��(�&"ก+.���&"����!���'�ก�m%(���(���� ��(�!���'���&"P�ก�����!������ �� ����"�������ก�m%(�!��ก��� �� ��&���!����$���� ��&�� ก�����$����������%�����

"�%��"ก+.!���'� `.���!����� �&.. IT �& ��!���'�����"-�%���-��4��" ��0 Server �����'������� "4%���������&..-��� �-� �&.. �. ��(�&.�ก$�������� `."���( �� �-�-�-���"��%���'�"���� ��& ���" ���� �-�� ��ก"���� ���4�ก�.-�� ���ก�!���'ก-� � ���( �'����� ��6)$�-)�`�&�&"�� ���m%(� ��&�&�&"��! ���� 6���.$������)!1( "4%�����ก����-�`P4 �������'�" �� ก�.�����&..-��� �-��&������ ���-���������&-�� '5" �������"ก��!1($�� ก��"��*

Page 16: ตัวอย่างแผนธุรกิจCoffee shop

!���'���(�������$���ก�&.. �. � �&6'ก)�����ก�����ก� �� ก�����)�� ��" ���ก�!� �� , "4%����ก3�'ก-�$�� )���.��ก��!�"�+ก ���$��$��)�&.. IT "!�������ก�.�������ก��� ก+ ��6)"����กก�.�������ก���$����.��� "4���� ��'������& ���-��-�.-�� ��� �.������ก�� ก�.�������ก��1�"�#$���������& ����P4 �ก�กก�.������ �� ��, ���ก������� �'���&ก�.���ก���(��� ������-�� )-�5ก�.ก�.����.�-�ก� ��(�"�%���ก�R�ก�.�� "4%�����-���'�-��"!���"�%���ก���ก�4�ก� ก�&����4�ก� ��6 �.-)6�!���'ก-���&���ก�.��ก�������ก��'ก-�$�� ���$�61�ก���� �� ��ก� ก������ �.������� ����� ��4�ก� ��&ก����/�ก 4�ก���ก-���.� ������"��"����ก� ���'��W���%�������&ก� /-�� �����-0ก��&!1(��'�ก�.!�!�����ก�� ��ก��!�"�+ก�����'����ก���"4���-"���� ��%���4�ก������� 1-2 - /-�� �����-0ก��1�$��-�����-��m�.m�� � ���ก��!���5�������)� !��������( �'��../-�� �����-0ก��&��-��m�.m�� '�!1( ����(

),�ก,���� *-. ),��� ),�ก����� ),�ก)/��.���. �$� 1 �$� 2 �$� 3 �$� 4 �$� 5 �$� 6

�&"� �%��ก� �&"� 0�� �&"��1ก%�� ���� 1 ���� 1 ���� 1 ���� 1 ���� 1 ���� 1 �&"��#���2������ �&"�ก������ �&"�%�*��� ���� 2 ���� 2 ���� 2 ����

2 ���� 2 ���� 2 �&"��" ��ก�� �&"�%����"����. �&"�34ก� ��

%&'()*+&,-./

01)*.ก3)*ก4)3 01)*.ก3)*5)6789*

��(���ก� #$��0��ก - '�.����� 5)6ก4)3 '�.�

Page 17: ตัวอย่างแผนธุรกิจCoffee shop

!����!�� $���1�, ���%.ก���ก ���+�&ก�)/

6. ก����� � ���ก����ก������ก3`&ก������ 3 �'��..���ก, ����(

� �� (Stand-Alone) "�#�-��� �&��%�����"�������4%(�����&�` 50 .�.�. !1($� �� Stand-Alone ��

�(���'� ������� ��� ��4 �-� �-� )�ก� ��%�4�m���5�, � -��0"��0 (Corner/Kiosk)

��ก��!�ก�� ���4%(�����&�` 6 .�.�.!1($� ��ก3`&"�#���ก��P���-� 2'�0ก�-� ��%�4�m� ��ก����&"P��(�����������������)�"�+ก���

� �6"!+ (Cart) ��ก��!�"�+ก ���4%(�����&�` 3 .�.�. ��6"-�%�����$�� &��ก ��)"���� �(�

$����� �)���"!�61� ��$����ก�&��. "��������& ���-�������!��ก��)��ก���&� ก ��$� �!���&�'��..!��ก�����������ก���$��!�� � ����(

���'������ ( Stand-Alone )

W���%����ก����� � ��ก����'��.. Stand Alone �&���"������"������ก��&�` 800,000 61� 1,500,000 .� m1��/-�� ��� ���!����ก���'��..�( ����5��&��'����ก3`&����ก��"-���ก� -%�

1. ����� ����4�06�� ��&�` 90% $���ก� - -�ก�� ��� ��ก�..��& ก� �� 6��� - -����&.. ��, ($��Q ()��&� /��2�4�0 �&.."ก+."��) - -����ก� 0̀

2. "�������"���"4%��"�#-�������"���� � ��&�` 10 % $���ก� - -��� 6���. �-� - -�.����P�`a0 - -����4�ก� - -�"��4%(��� - -�() -�$�

Page 18: ตัวอย่างแผนธุรกิจCoffee shop

- -��������ก�!���&.���� */-�� ���ก�����!�� � $���กก� ��P3`0�'���&ก�.ก� 4 �� ����"�%�ก�ก�-� 2545 ก��������ก���"�#"4��� ������ ����'���&ก�.ก���� ��$��"�+�'��..ก�����!����ก���.. Stand Alone -���, �ก�'���&ก�.ก�.�����-��4������ ����4�06��.���ก� ��%�-����& ��6 �����$��"!��$����ก�.-�����������&"ก��!1( �'���&ก�.ก�ก+ ��6���.�� �� ��!�� ����4�06����%�"�������"�������&)�"�#-�������"���� ���$�� f&�( �� ��/-�� ���ก������1�!1(��'�ก�.-��"��& �����ก��!���'���&ก�.ก�"������ ��1�ก���!���:���'��ก����� �����ก�'( Stand Alone ก� �̀��ก������ ��4 �-� ���!�4%(�����&�` 60 ��"� � �55"�� 10 �� �'���&ก�.ก����"������"������ก��&�` 1.42 ��.� �.��"�#ก������ ����4�06�� 1.27 ��.� "�#"�������"���"4%��-�������"���� � ��&�` 1.48 � .� ��"�%� ��&�ก�'���&ก�.ก� ��6�)���ก��$����&�` 150 �ก�� ���� ��-"f���� 55 .� /�������&"��������& ���ก)��!1( "4%��ก�-)�`����( (1) ���!�ก�����-����&�)���$���� ��&�� 150 �ก�� -��"�#�)� 54,750 �ก��/�� (2) ก�ก�� �����& ก� ���-������������� 10 �� -��-�" %����� �-���� (3) ���ก� 0̀ ������������ 5 �� -��-�" %����� �-���� (4) -����&.. ��, ��"�#-���������&�&"�� 5 ��

�������:ก����� �

���ก�� 2!�������� (���) -�ก�� ��� ��ก�..��& ก� �� 6��� 800,000 -��&..$��Q 50,000 -��&..��&� 15,000 -��&../��2�4�0 5,000 -��&.."ก+."�� 50,000

���������� � 920,000 � �ก�:&

Page 19: ตัวอย่างแผนธุรกิจCoffee shop

"-�%�����ก�� 200,000 "-�%���.�ก�� 30,000 "-�%����nu 40,000 "-�%������$��Q 20,000 ���ก� 0̀"-�%���-��� ��, 20,000 ���ก� 0̀"-�%���" ��� 20,000 "-�%���"ก+."�� 20,000 ����+�� �ก�:& 350,000 ���������� ���%������&D��� 1,270,000 "�������"��� 147,500 ���������� ���#�%�#� 1,417,500

�����:ก���+��,�2+��"+��*��� ♦ "��� �%����� ���ก�� 2!��������(���/'ก��) ก�� 5.0 () ()�!+� 0.5 � (�!��� �!��%� � �) 5.0 ����� ���+�ก/ก��+ 2.0 () � 0.5 () �m�� 0.5 -���m�� 1.0 �%�, 0.5 ���-��� 6���. 15 ���2 ��:;& �ก�� 1.6 R 0.7 $��- 0.2 ���� 0.1

Page 20: ตัวอย่างแผนธุรกิจCoffee shop

����' 0.2 �%�, 0.2 ���-�.����P�`a0 3.0 ���"��� �ก�'("+�$�+�� 18.00 ���"��� �%�����"+��*��� (150 x 18 x 30) = 81,000 ���/�*���

♦ �+�2�����ก��� (���/�*���) ������� 1 - 12,000

4�ก��� 1 - 7,000 4�ก��'��-�� &�� 1 - 5,500 ���-����4�ก� 24,500

♦ �+��,+��#���� (���/�*���) 30,000

♦ �+��#!� �+�4( (���/�*���) 7,000

♦ �+��,�2+����ก����'�����$�� (���/�*���) 5,000 ($���ก� -�! �� -�ก� �� -� ��" ���ก�!�) ��������:ก���+��,�2+��"+��*��� (���) 147,500

%� �"��� ���W���ก�� $�+�� : ���

���ก�� ������� � �b��� 0

ก��*!�������� �b��� 1

�)�ก������)��� ( �ก��/�� ) 54,750 "��� ������ 1. -�ก�� ��� ��ก�.. ก� �� 6��� 800,000 2. -�" %����-�-� (800,000/ 10��) 80,000 3. -����&..$��Q 50,000 4. -����&..��&� 15,000 5. -����&../��2�4�0 5,000

Page 21: ตัวอย่างแผนธุรกิจCoffee shop

6. -����&.."ก+."�� 50,000 7. -����&.. ����� ( 120,000 / 5��) 24,000 8. -����ก� 0̀ 350,000 8. -�" %����-���ก� 0̀ (350,000 /5��) 70,000 "��� � ��'�� 9. -��� 6���.��&.����P�`a0 972,000 10. -����4�ก� 294,000 11. -�"��4%(��� 360,000 12. -�() -�$� 84,000 13. -��������ก�!���&.���� 60,000 ���"��� � 1,270,000 1,944,000 "��� ��r����"+�'ก�� ���"f���� = ����������� 1 �)�!� = 1,944,000 54750 = 35.51 +)//<ก=>

ก��ก!�$�*������ �-!�!��ก��� ��&6��� �&6'กก)��!1(�ก ���.�ก����ก)$�����'���&ก�.ก� ���ก� � �/�� ����5����� ก� �(��-!���'���&ก�.ก��& ���-)1�61��-!�!���'���&ก�.ก����%�, �ก���� �'ก-�"�Q���"����ก������� ������ "�� ก� �̀!����ก�� ���������ก)��$���( ��.ก�����'ก-�"�Q����&��.. m1���-�)���ก��� ���&��.�( ��'������&�` 45-65 .� ����ก�ก)���- ��6-)�`$������( ����������� 1 1,957,500 .� ����`���!�ก�� (����/��) 54,750 .� ����-�ก���& 35.51 .� ���ก�ก)$� 55% 19.53 .� �-!��ก���& 55.04 .�

Page 22: ตัวอย่างแผนธุรกิจCoffee shop

��*��3�������'ก���� 55.00 ��� ���4*� ��$��!�����ก��"ก���ก ���!� x �- �-� = 54750 x 55 3,011,250 .� ��ก!�4��*� � ���ก�� 2!�������� ( ���/�b ) ���!� 3,011,250 ���ก��)"�� -��� 6���. ��&.����P�`a0 972,000 -����4�ก� 294,000 -�"��4%(��� 360,000 -�() -�$� 84,000 ก!�4��#�"�� 1,301,250 -�������ก�!���&.���� 60,000 -�" %����-�-� 80,000 -����&.. ����� 24,000 -�" %����-���ก� 0̀ 70,000 ก!�4�% �1�ก+��$�ก��N� 1,067,250 P3�"��$��� �.�--� 30% 320,175 ก!�4�% �1�$���$�ก��N� 747,075

Page 23: ตัวอย่างแผนธุรกิจCoffee shop

��"��ก!�4�"+���*�� �� �ก)$� �����!� = ก)$� ����������กP3� * 100 ���!� = (747,075*100) 3,011,250 = 24.81% ������������ �

����� "������ �� �.�� �� �.�� ����

(�� �.��-"������) 0 -1,270,000 0 -1,270,000 1 921,075 -348,925 2 921,075 572,150

$����$" �� �.��"�#�����!��ก)$� ����.�ก-�" %����-� -�" %������ก�`0 ��&-������� ��������� �ก �������'��.."������ ��&��&�`ก���$�� ��& ���-������� ��, �!��ก)����� �(�$��!�� � 4.�� ���ก����ก�� �������&$����.�� �.��-��"�#ก)$� ���� 747,075 .�/�� "�%��.�กก��.����-�" %����-� -�" %������ก� 0̀ ��& -����&.. ��������� �� �.�����$�� ����"�#"�� 921,075 .�/�� �ก�`������ �.�����$��"��ก���ก�� ���ก�� �������(�& ��6-%��$����&�&"�� 2 �� ��&$����.ก)$� ���������� 2 "�#"�� 572,150 .� �'���&ก�.ก���� �� ��6 download file excel ก����� "4%��)$����."����� �����&�� �.�����"��& �ก�.�'��..ก�����!���'���&ก�.ก�"�� ��$� Download file EXCEL ก�����

���'�����&����&'���D�O�

��ก����'��.. Corner �&���"������"������ก��&�` 250,000 61� 800,000 .� ���'��.. Cart ���"������"���� � 80,000 61� 600,000 .� ก�������'��..-��0"��0��&�6"!+ �������ก�-)�`"��"����ก�.�'��..!���� "4���� �/-�� ���"������!��-��0"��0��&�6"!+�&�� �� ������ ก ��$��ก�� Stand Alone ����(

Page 24: ตัวอย่างแผนธุรกิจCoffee shop

"����+��������� �����ก�'(�����'���������&'���D�O� ���ก�� ���&����& �D�O� (���) (���) 1. -���ก�.. ก� �� 250,000 70,000 2. -��&..$��Q 30,000 - 3. -��&../��2�4�0 5,000 - 4. "-�%�����ก�� 200,000 50,000 5. "-�%���.�"��+�ก�� 30,000 - 6. "-�%����nu 40,000 - 7. "-�%������$��Q�%�, 10,000 - 8. ���ก�`0"-�%���-��� ��, 10,000 10,000 9. "-�%���"ก+."�� 30,000 - "��� ���"D *����(��..-��0"��0��&�6"!+ ������� �"����ก�.ก������..�� %+��"��� �ก��*!�������� '��"��� �ก����'�����$�� �&� ก ��ก�$� �-��"��& � �'���&ก�.ก� �����&�`ก� ���-������� ��&���!���� ���ก�!1( ����)�-)�`/������ก���� ������!�� �

7. ������4'����2!�ก�*���%!���g ก���)"���� �(��&-��!���ก "4�&�)"��������ก6'ก�'���&ก�.ก�����5�"!���.�������

�'���&ก�.ก�����5�"���������.ก�����'ก-������� �)���ก��!��!� '� �ก��������������&"!��� ���1�-��!����-��" ���� "%����ก�'���&ก�.ก�����5���"������ '���&��-���'����"�-//��������ก��

8. �722������!��$�ก���!�1 �ก�2����ก�'(���%�����%!���O2

�'�.����������� ���$���&"��ก�.ก��'�����ก������ "�� ก����)"���� �(������ ��&ก���ก�.. ก� �������"��& �ก�.ก�����'ก-�"�Q��� ก���� ��ก!�( � ���6'ก-�.-����� &�� ����P�� ���'�.��/P- �� 6���.��&���ก� 0̀ก���� ���$��� �p

��ก�4�7-�`P4!�� �-���&.��ก����� ��"%���

Page 25: ตัวอย่างแผนธุรกิจCoffee shop

'$�+������ ก�� �̀ก�0 ����& ��������, ��2�*ก��ก��"��* ���N��'��O�'����� (������4��) 2!�ก�*, ��P3 0̀/��

����4��` �P��ก�����, 1 ก-. 2545

���2�ก��� ������20, ��2�*ก������4� Ultimate Beverage Product Co.,Ltd., ��P3 0̀ /�� ����4��` �P��ก�����, 3 ก-. 2545.

���ก�� �� ��.�, ก���ก�� ��2�*ก�� ���N���*����((bc����ก��& 2!�ก�*, ��P3 0̀/�� ����4��` �P��ก�����, 2 ก-. 2545.

��&����0 �� �4�20, ก���ก�� ��2�*ก�����N�� '��O�'����� (������4��) 2!�ก�*, ��P3 0̀/�� ����4��` �P��ก�����, 1 ก-. 2545

4��� ����`��2�ก��. ก��-��� Roasted Coffee. ��$�� 32 ( �ก�-� l ��-� 2002) : 17- 21.

��ก��4��"����� ����5�"�*����� ���'��ก. THAILAND RESTAURANTNEWS 2 ( 16 Nov l 15 Dec 2001 ) : 4 l 6, 26.

��� "4��0���, ���1�����$�� ���N����ก'��4�+�� (������4��) 2!�ก�*, ��P3 0̀/�� ����4��` �P��ก����� 1 ก-. 2545

Page 26: ตัวอย่างแผนธุรกิจCoffee shop

ก��ก�-� ����&"�2 http://www.dft.moc.go.th/document/commodity_trade/service/import/coffeei.htm

ก�����ก�"ก3 � � "�24%� � http://www.itdoa.com/crop_itda/menu/menu_h5.htm

http://www.doa.go.th/home/publication/pub/scientific_1-4/scientific_1/coffee/coffee1.html

.��3��ก��.�"� �)ก�� http://www.coffeefresh.velocall.com/

.��3��ก����� ��� �)ก�� http://www.maesalongcoffee.com/

.��3�� �0.�- 0 (��&"�2$��) �)ก�� http://www.starbucks.com

.��3���.�+-�-�� (��&"�2$��) �)ก�� http://www.blackcanyoncoffee.com/

.��3����ก�..$�� (��&"�2$��)�)ก�� http://www.banriacoffee.com

2'�0�����ก �ก�$�� http://www.tfrc.co.th Moka Coffee http://www.mokacoffee.com Thai Foods Commercial Networks Co., Ltd http://www.thaifoodmanufacturer.com/function/0_Law&Regulations/notification/no197.html E-Magazine http://emag.ratchaburi.com/articles/article_coffe_2001082201_1.html �'��������Q�����4�&.����'�6��P0 /-��ก�4�7��� �� http://www.doitung.org/features/thai/coffee/index.htm $����$"

• !���'����ก���"�#"4���ก����-���'�".%(�� �"���( • ก�"ก+.!���'�$���)"�ก�������&�&"���1��"���( ����( !���'�����ก�"���������$�� �

6ก� 0̀ ��, ���"!��ก�&�. �����ก�� f&�( )���.�'����-���&��������ก����&"P��( ��6!�-)��1ก3"4���" ��$����� RS�.��ก���1ก3�&)�����ก��!���� 6.�4�7�� �ก��!�ก����&!����� (ISMED) ".��0/��. 0-25644000

Page 27: ตัวอย่างแผนธุรกิจCoffee shop