DELTAtech Processing Machinery Office : Simpang Mas Kav. 22 Baleendah BANDUNG 40375 West Java INDONESIA Telp : (022) 5946309, (022) 5947868, (022) 85936616 Fax : (022) 5946309 Email : [email protected] Website : http://www.deltatechma.com Workshop : I. Jl.Raya Pajagalan – Sindanglengo Telp.: (022) 70372719 Banjaran BANDUNG II. Telaga Harapan Cikarang – Bekasi Nama : Mr. Didiek C.H. cv cahya nusa pratama E-mail : [email protected] Nomor HP : 08170271955 Nomor Telepon : 022-5426134 / 022-5403204 Alamat Pusat : Jl. Siti Mardiyah No.3 Cibaduyut Bandung, Jawa Barat Indonesia Alamat Cabang : Jl. Karyawan No. 241 Tumpang Malang, Jawa Timur Indonesia Alamat Pabrik : Jl. Raya Rancamanyar No. 1A Bandung, Jawa Barat Indonesia Nama: Tn. cocoa topindo [Pemasaran] tan putra tama E-mail: Kirim Pesan Nomor Ponsel: Nomor Telpon: Alamat: Jalan Raya Narogong, Pangkalan 2 Ciwikul, Bantar Gebang, Bekasi, Jawabarat Bekasi 17310, Jawa Barat Indonesia Nama: Tn. Rudi Chandra [Direktur/CEO/Manajer Umum] E-mail: [email protected]

Cocoa Powder

Download DOCX Report

Upload
dasan-ucupperz
View
4
Download
2

Embed Size (px)

DESCRIPTION

cocoa

Citation preview

Nama : Mr. Didiek C.H. cv cahya nusa pratama

E-mail : [email protected]

Nomor HP : 08170271955

Nomor Telepon : 022-5426134 / 022-5403204

Alamat Pusat : Jl. Siti Mardiyah No.3 Cibaduyut Bandung, Jawa Barat Indonesia

Alamat Cabang : Jl. Karyawan No. 241 Tumpang Malang, Jawa Timur Indonesia

Alamat Pabrik : Jl. Raya Rancamanyar No. 1A Bandung, Jawa Barat IndonesiaNama:Tn. cocoa topindo[Pemasaran] tan putra tama

E-mail:Kirim Pesan

Nomor Ponsel:

Nomor Telpon:

Alamat:Jalan Raya Narogong, Pangkalan 2 Ciwikul, Bantar Gebang, Bekasi, JawabaratBekasi 17310, Jawa BaratIndonesia

Nama:Tn. Rudi Chandra[Direktur/CEO/Manajer Umum]

E-mail:[email protected]

Situs Web:www.aspcocoa.com

Pesan Instan:

Nomor Ponsel:

Nomor Telpon:

Nomor Faks:

Alamat:Komplek Pantai Indah Dadap Blok BF-21 Jl. Raya PerancisTangerang 15211, BantenIndonesia

Nama:Tn. Christiandy Kawulusan[Pemasaran]

E-mail:[email protected]

Situs Web:www.tropindo.com/

Nomor Ponsel:

Nomor Telpon:

Alamat:Imam Bonjol Kp Bojong Larang no 16. Bojong Jaya KarawaciTangerang 15115, BantenIndonesia

Nama:Tn. AGUS BUDIARTO[Pemilik/Pengusaha]sinar pelita jaya

E-mail:Kirim Pesan

Pesan Instan:

Nomor Ponsel:

Nomor Telpon:

Alamat:JL.RAYA CILEUNYIBANDUNG 16951, Jawa BaratIndonesia

Nama:Tn. Titus H[Pemilik/Pengusaha]

E-mail:[email protected]

Nomor Ponsel:

Nomor Telpon:

Alamat:soekarno hattabandung, Jawa BaratIndonesia

Chocolate maupun coklat adalah sama, di Indonesia Chocolate dikenal dengan nama coklat. Mendengar namanya saja kita pasti sudah membayangkan rasanya yang manis legit. Ada dua sifat utama coklat yang perlu diperhatikan adalah flavor dan tekstur. Coklat mempunyai cita rasa yang khas, teksturnya berbentuk padat pada suhu kamar, cepat meleleh di mulut, menjadi cair dan terasa lembut di lidah. Ada berbagai cara untuk mengolah coklat, salah satu diantaranya meliputi tahap-tahap : pencampuran, pelembutan, penghalusan (conching), tempering dan pencetakan.Bahan yang digunakan untuk membuat coklat bervariasi, diantaranya : pasta/liquor kakao, gula halus, susu, lemak kakao. Bahan tetrsebut dicampur dengan perbandingan tertentu, kemudian dilembutkan dengan mesin tipe roll sampai diperoleh ukuran partikel < 20 muConching dilakukan pada suhu 60-70C selama 24-96 jam. Pada conching ini adonan coklat dihaluskan terus-menerus, biasanya pada menjelang akhir conching ditambahkan lesitin dan vanili. Selama conching air dan senyawa cita rasa yang tidak diinginkan menguap ; partikel coklat ; gula dan susu akan terselimuti dengan baik oleh lemak kakao sehingga memberikan sensasi halus.Tempering dilakukan untuk memperoleh coklat yang stabil terkait dengan bentuk kristal lemak kakao. Pada awal tempering adonan coklat dipanaskan secara bertahap dari suhu 33C menjadi 48C selam 10-12 menit, kemudian didinginkan sampai 33C, diturunkan lagi sampai 26C dan dipanskan lagi sampai 33C. Adonan ini siap dicetak untuk memperoleh coklat.