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L'éducation au goût

L'éducation nutritionnelle

Table des matièresTable des matières

1- Ressources en ligne : ............................................................................................................3

2- En Médiathèque : ...................................................................................................................42.1- Éduquer au goût..............................................................................................................42.2- L' éducation nutritionnelle et les aliments .......................................................................62.3- Les arts culinaires .........................................................................................................102.4- Fictions..........................................................................................................................16

3. Les Art'Malles :......................................................................................................................20

CLDP Cherbourg 2 2009

1- Ressources en ligne :

L'Alimentation : hier, aujourd'hui, demain [en ligne]. CRDP de l'académie d'Aix-Marseille, 2009. Consulté le 28 septembre 2009.Disponible sur <http://www.educasource.education.fr/selecthema.asp?id=140045>

Résumé : Sélection thématique sur la problématique de l’alimentation, de ses effets sur l’homme et sur son environnement. Mais aussi de ses bienfaits sur le corps et l’esprit

Mangerbouger.fr : Éducation-INPES [en ligne]. Institut national de prévention et d'éducation à la santé. Consulté le 28 septembre 2009. Disponible sur <http://www.mangerbouger.fr/pro/spip.php?rubrique1>

Résumé : Ressources éducatives sur l'éducation nutritionnelle ( textes informatifs sur le rôle de l'alimentation pour la santé, textes et recommandations officiels, liens, pistes d'exploitation pédagogique)

Éducation à la nutrition [en ligne]. Eduscol, 2006. Consulté le 28 septembre 2009. Disponible sur <http://eduscol.education.fr/D0189/accueil.htm>

Résumé : Cette rubrique regroupe les références essentielles pour intégrer l'éducation nutritionnelle, au goût et à la consommation dès l'école primaire et tout au long du cursus scolaire dans les enseignements et les activités éducatives.

La semaine du goût [en ligne]. Public Système. Consulté le 28 septembre 2009. Disponible sur <http://www.legout.com/home.php>

Résumé : Le site officiel de la semaine du goût développe l’éducation au goût et l’apprentissage des consommateurs


http://www.educasource.education.fr/selecthema.asp?id=140045

http://www.legout.com/home.php

http://eduscol.education.fr/D0189/accueil.htm

http://www.mangerbouger.fr/pro/spip.php?rubrique1

http://www.mangerbouger.fr/pro/spip.php?rubrique1

http://eduscol.education.fr/D0189/accueil.htm

http://www.educasource.education.fr/selecthema.asp?id=140045

2- En Médiathèque :

2.1- Éduquer au goût

Articles de périodiques

La "méthode Puisais" d'éducation au goût / Alavoine-Toux, Betty.-In Cahiers pédagogiques.-(05/1999) n° 374, p.22-25.

Résumé : Origines et description de la "méthode Jacques Puisais d'éveil sensoriel au goût chez l'enfant". Compte rendu critique de la mise en œuvre de l'éducation au goût

"Le grand festin de la connaissance" / This, Hervé ; Chupin, Julie.-In Le Monde de l'éducation.- (07/2006) n° 349, p.87.

Résumé : Entretien, en 2006, avec Hervé This, chimiste et inventeur français de la gastronomie moléculaire : l'apprentissage des sciences à l'école par l'expérimentation et ses conséquences ; pourquoi réintroduire la cuisine à l'école.

Le goût a une histoire / Flandrin, Jean-Louis.-In Sciences humaines.- (02/2003) n° 135, p.32-35.

Résumé : Un historien retrace les évolutions du goût en France depuis le Moyen Age à travers l'étude de livres et traités de cuisine qui s'adressaient surtout aux classes aisées. Goût des épices, séparation sucré-salé, lien entre cuisine et classe sociale sont analysés.

Livres

Activités de dégustation avec les 3/4 ans / Bois, Claudine ; Bois, Denis.- Paris cedex 13 : Nathan, 2001.- 31 p.

Résumé : Certains enfants arrivent à l'école maternelle avec des habitudes et un répertoire alimentaire des plus limités. Il s'agit ici grâce à ces activités de rétablir le déséquilibre qui s'exerce au niveau de l'éducation sensorielle en travaillant le goût et l'odorat lors de séquences structurées, d'ouvrir l'esprit des enfants à une alimentation variée, à des mets nouveaux, à transformer le goûter en un moment réellement éducatif.Cote : 372.361(PS) BOI

Cultiver le goût et l'odorat : Pour une éducation sensorielle de 2 ans1/2 à 8 ans / Druart, Delphine ; Janssens, Annie ; Waelput, Michelle.- Bruxelles : De Boeck Université, 2001.- 90 p.

Résumé : Observations et définitions sont présentées. Etude du rôle de ces sens dans le développement de l'individu. Éducation du sens olfactif et dégustatif par le biais d'activités ludiques.Cote : 372.361 DRU

Les chemins du goût : découverte et pratiques transdisciplinaires en


classe / Cousquer-Nicou, Céline ; Coëdel, Armande.- Nantes : CRDP des Pays de la Loire, 2006. 1 livre (79 p.) + 1 DVD-rom.

Résumé : Livre-guide pour monter à l'école un projet autour du goût en associant différentes disciplines. il permet, à partir de produits du terroir, d'ancrer l'élève dans une histoire, un lieu, une technique de production, une tradition et un art culinaire ainsi qu'une approche nutritionnelle. les produits présentés sont les suivants : du raisin au vignoble, le champignon de paris, de la pomme au cidre, la sardine, le sucre, du lait au fromage, biscuits et brioche, la mâche, l'œuf et le poulet, la pomme de terre primeur : la bonnotte, le sel des marais salants, la fraise. Dans le DVD-Rom : fiches imprimables, photos et vidéos aident à la mise en oeuvre.Cote : 372.462.11 COU

50 activités pour apprendre le goût à l'école / Sicre, Laurent.- Toulouse : CRDP de Midi-Pyrénées, 1997. 190 p.

Résumé : Recueil d'activités par un professeur de la restauration pour affiner chez l'enfant la curiosité gustative ainsi que celle des autres sens : toucher, odorat, vision, audition.Cote : 372.462.11 SIR

C'est bon, c'est beau ! : Les arts du goût / Stassart, Gilles.- CNDP / Autrement, 2002. 63 p.

Résumé : De la nécessité au plaisir, la perception de la nourriture se décline, selon les lieux et les époques, de l'activité quotidienne la plus banale à un véritable travail de professionnels, d'artistes. En fonction des cultures, époques, des classes sociales, la cuisine change : sobre, opulente, obeissant à des rites, des modes... elle est révélatrice de l'identité culturelle.Cote : 641 STA

Pièces à déguster : 7-10 ans / Mégrier, Dominique.- Paris : Retz, 2000. 191 p.Résumé : Sept pièces pour découvrir la gastronomie, les mets de la bonne cuisine tout en réfléchissant à ce que peut être un bonne hygiène de vie. Pour chaque pièce sont donnés un résumé de l'intrigue, le nombre d'acteurs ainsi que la durée du spectacle. Suggestions pour les costumes et les décors.Cote : 372.477.10 MEG

Miam ! Le goût / Guillaumond, Françoise ; Dorance, Sylvia.- Paris : Magnard, 2003. 31p.

Résumé : Les activités mises en place dans cet ouvrage permettent, outre l'exploration des caractéristiques gustatives des aliments, une sensibilisation aux problèmes d'hygiène et de santé. Les élèves sont donc amenés à élaborer des comparaisons, à associer le goût à d'autres sens, à exprimer un ressenti personnel...Cote : 372.361 DOR

Le goût chez l'enfant : L'apprentissage en famille / Puisais, Jacques.- Paris :


Flammarion, 1999. 187 p.Résumé : Méthode d'initiation et d'éducation au monde du goût. Propositions d'une dizaine de séances à pratiquer en famille ou à l'école.Cote : 372.462.11 PUI

Le goût et l'odorat. Paris : Albin Michel, 2001. 83 p. Résumé : Propositions d'expériences pour comprendre que le goût et l'odorat nous permettent de recueillir des informations sur le monde extérieur sur la nature chimique de l'environnement. Le déroulement, le matériel nécessaire, l'explication permettant de comprendre la manipulation sont détaillés pour chaque expérience.Cote : 372.462.11 GOU

Cédérom

Le goût et les 5 sens .- Outil pédagogique.- Odile Jacob Multimédia ; CNDP, 2002.- 1 cédérom + 1 livre (4p.).

Résumé : Méthode inspirée des classes de goût pour voir comment initier ses élèves au goût, leur apprendre à écouter leurs perceptions, à les analyser, à en parler avec les autres. Module de mise en œuvre constitué de 12 séances filmées, avec pour chacune le déroulement textuel, le matériel nécessaire et des pistes pédagogiques. Il fournit également une encyclopédie sur le goût, les odeurs, le fonctionnement des sens, un glossaire et une bibliographie.Cote : 372.462 GOU

Vidéocassette

L'Impossible physiologie du goût / Tourancheau, Philippe.-CNDP ; La Cinquième, 2000.- 1 vidéocassette, 26 min + 2 livrets (7 p. + 7 p.).

Résumé : Les interactions entre les aliments et nos sens font intervenir les arômes, les saveurs et les textures des mets. Tous ces paramètres sont aujourd'hui connus grâce à des méthodes d'analyse bien au point. Sur le plan physico-chimique, la nouvelle cuisine fondée sur la gastronomie moléculaire ne pose aucun problème, mais à cause de la globalité des données physiologiques, elle devra concevoir les plats de demain comme un perfectionnement de ceux d'antan.Cote : 5 LIM

2.2- L' éducation nutritionnelle et les aliments

Articles de périodiquesLe sucre.- In TDC .- (15/04/2003) n° 854, p.5-52.

Résumé : Le sucre sous tous ses aspects. Historique de l'utilisation du sucre dans la cuisine. Technique de transformation de la canne ou de la betterave à sucre. Maladies liées à l'hypoglycémie. Biochimie des plantes sucrières et grandes familles de sucres. L'art du sucre dans la confiserie et la décoration. Économie du sucre et l'esclavage aux Antilles. Les muscles, consommateurs de glucose. Bibliographie, séquences pédagogiques,


webographie.

Le voyage des épices.- BT. Bibliothèque de travail, 05/1992, 1038, p.2-33.Résumé : Discrètement présentes dans les recettes culinaires, ces substances végétales exotiques avaient jadis une fonction religieuse ou thérapeutique. Une des causes des voyages des 15-16e, elles ont généré des guerres commerciales.

La pomme de terre.- . In TDC .- (29/01/1992) n° 607, p. 3-27.Résumé : Faite de hasards, de rejets et d'engouements, l'histoire de la pomme de terre en Europe. Description physique, mode de culture et qualités nutritionnelles. Les autres solanées. Des usages et des goûts. Bibliographie.

Obésité : un nouveau fléau / Fernandez, Isabelle.- Éducation enfantine, 10/2006, 2006/07-02, p.13-19,61-67.

Résumé : Dossier, réalisé en 2006, sur l'obésité enfantine : les moyens utilisés à l'école pour sensibiliser les enfants et les parents à ce fléau ; les causes et les conséquences de l'obésité enfantine ; entretien avec Marie Legaud, médecin scolaire, sur ce problème. Exemple d'une séance pédagogique pour inculquer aux élèves les bienfaits d'une alimentation équilibrée. Présentation de séances pour apprendre à bien manger. Les solutions pour lutter contre l'obésité enfantine.

Livres

A la découverte du corps humain. Tome 1 : Fonction de nutrition / Bogart, Alain ; Caron, Dominique ; Lefèbvre, Lionel.- Lille : CRDP du Nord-Pas-de-Calais, 2005. 131 p.

Résumé : Pistes de travail à partir de la fonction de nutrition : alimentation, digestion, respiration, circulation sanguine. Chaque séquence comprend plusieurs séances : elles décrivent la présentation de la situation, les notions scientifiques en jeu, les compétences scientifiques visées, les objectifs spécifiques, l'organisation, le matériel nécessaire.Cote : 372.462.11 BOG

L'alimentation / Madier, Dany ; Martinelli, Mireille.- Paris : Magnard, 2002.- 159 p.Résumé : Propositions d'activités en 5 projets pour acquérir des réseaux de connaissance sur un thème, la nourriture : Préparer des goûters variés, fabriquer du pain, fabriquer des jeux de dominos, faire des glaces à l'eau, fabriquer des fruits et légumes en pâte à sel. Avec des fiches et du matériel à photocopier et à distribuer aux élèves. Avec des fiches et du matériel à photocopier et à distribuer aux élèves.Cote : 372.361 MAD

À table tout le monde ! Alimentation, culture et santé : du CE2 à la 5e /Azorin, Jean-Christophe ; Colin, Nathalie ; Le Cain, Anne.- CRDP du Languedoc-Roussillon, 2005. 63 p.

Résumé : 60 activités collectives et individuelles pour promouvoir la santé sur le thème de l'alimentation. Elles sont regroupées en 4 modules


(alimentation et aliments, alimentation et culture, alimentation et société, alimentation et santé) et peuvent être menées dans le cadre scolaire, mais aussi le cadre des loisirs éducatifs et celui de la famille, tous les lieux, de la communauté éducative, où peut se faire l'éducation à la santé.Cote : 372.462.11 AZO

L'hygiène alimentaire : digestion, aliments, nutrition, santé, technologie, comportement / Rullier, Bénédicte.- Paris : Nathan, 2004.- 159 p.

Résumé : Des informations et des conseils pour mieux comprendre en quoi se nourrir est une fonction vitale, comment se manifestent les troubles dus à un régime déséquilibré et quelles sont les bases d'une alimentation saine. Divisé en 6 parties, l'ouvrage s'organise par doubles pages. Chaque double page fait le point sur un thème représentatif des différentes parties.Cote : 613.2 RUL

Les aliments à petits pas / Mira Pons, Michèle.- Arles : Actes Sud, 2000. 61 p.Résumé : Découverte illustrée des aliments et de leur histoire pour une éducation nutritionnelle et ainsi apprendre à manger correctement en fonction des besoins de l'organisme. Des expériences sont proposées.Cote : 372.462.11 MIR

Se nourrir : 64 planches d'activités / Herr, Nicole ; Villani, Jacqueline.- Paris : Retz, 1996. 71 p.

Résumé : Fichier d'activités pratiques où l'aliment est envisagé dans le cadre d'une éducation à la santé et à la compréhension du monde vivant : chaîne alimentaire ; principes de nutrition ; diversité des aliments ; consommation, distribution.Cote : 372.462.11(C2) HER

Se nourrir sur notre planète./ Wolfrum, Christine ; Wiebus, Hans-Otto.- Paris : Gallimard, 1996. 76 p.

Résumé : Si les progrès en matière d'agriculture et d'élevage nous ont permis de produire notre nourriture, certaines populations souffrent encore de la faim : il est temps de mieux apprendre à répartir les richesses de notre terre en respectant l'environnement.Cote : 631.95 WOL

Séquences autour de la collation avec les 2-6 ans / Olivier, Jean-Claude.- Paris : Nathan, 1995.- 48 p.

Résumé : Comment, à partir de la collation, aider l'enfant à prendre des responsabilités : évaluer les quantités, acquérir des habitudes de convivialité.Cote : 372.33(PS) OLI

Séquences autour du pain avec les 3-4 ans / Boretti, Marie-Jeanne ; Collet, Geneviève.- Paris : Nathan, 1993.- 47 p.

Résumé : Ces séquences proposent des animations autour du pain : les tartines, la visite à la boulangerie, les différentes formes de pain.Cote : 372.361(MS) BOR


Le café / Vantal, Anne.- Paris : Chêne, 1999. 128 p. Résumé : Tout sur le café : ses légendes, son histoire, les pays qui le produisent, les différentes étapes de sa transformation, la meilleure facon de le préparer et de le servir, tous les rites et usages qu'il a créés. En fin de volume : des recettes de boissons, des recettes salées inattendues, des recettes de desserts. Ce livre est abondamment illustré de photographies, oeuvres picturales, dessins, gravures...Cote : 641 VAN

Le chocolat / Perrier-Robert, Annie ; Vasseur, Frédéric.- Paris : Chêne, 2000. 126 p.Résumé : Une histoire du chocolat, de son évolution à travers les siècles et à travers le monde, ses vertus, ses maux et la façon de le déguster. La place du chocolat dans la vie quotidienne, ne l'empêche pas d'être élévé au rang d'art par les inventeurs de perpétuelles saveurs inédites. Abondamment illustré.Cote : 641 PER

Le miel / Perrier-Robert, Annie.- Paris : Chêne, 2000. 128 p.Résumé : Le miel dans tous ses états en cinq chapitres : l'homme et l'abeilmle, le miel et l'homme, des plantes et des miels, un auxiliaire de l'art culinaire, des produits issus du miel. C'est ainsi toute l'histoire de l'apiculture depuis l'âge des caverne, et le caractère hautement symbolique, voire sacré, qui accompagne l'aventure du miel. Ce livre est abondamment illustré de photographies, œuvres picturales, dessins, gravures...Cote : 638.1 PER

Les biscuits / Perrier-Robert, Annie ; Vasseur, Frédéric. Paris : Éditions du Chêne, 2000. 127 p.

Résumé : Une histoire des biscuits et de leur évolution à travers les siècles. Cet ouvrage ne se limite pas à la biscuiterie industrielle, mais recense les principales spécialités biscuitières d'Europe perpétuées par des entreprises artisanales. Approche sociologique des rites et fêtes liés à la fabrication de pâtisserie. Abondamment illustré.Cote : 641 PER

Les bonbons / Amor, Catherine ; Barret, Philippe.- Paris : Chêne, 1998.127 p.Résumé : Une histoire des bonbons, de leur évolution à travers les siècles, des spécialités régionales. L'importance des rites sociaux et des fêtes autour des préparations sucrées, leur destination, leur évocation de l'enfance, mais aussi la part de création des confiseurs, font de cette approche une véritable analyse sociale. Abondamment illustré.Cote : 641 AMO

Dossiers

A la découverte des fruits et légumes frais. Paris : Aprifel, 2000. 11 fiches + 1 poster + 2 livrets (16 p.).

Résumé : Fichier d'information en dix thèmes, pour approfondir un


travail sur les fruits et légumes : les sens et les saveurs; la vie des plantes; fruits et légumes du monde; rôle des nutriments; familles d'aliments; à travers l'histoire; les cultures; production et saison; distribution. Une fiche récapitulative des principales notions ainsi qu'un poster calendrier des fruits et légumes complètent le dossier.Cote : 613.2 ALA

Voyage dans le monde du sucre. Paris : CEDUS, 2006. 1 livret enseignant + 12 fiches d'activités + 30 livrets élève.

Résumé : Ce dossier propose une approche transversale du thème du sucre en s'appuyant sur de nombreux points du programme, notamment en sciences, éducation à la santé, histoire, géographie et mathématiques.L'aspect nutritionnel, les cycles végétatifs et la culture de la canne et de la betterave, les régions de production, les procédés d'extraction mais aussi l'histoire du sucre sont au coeur de ce voyage de découverte.Cote : 641 SUC

Je mange, tu te régales, nous en parlons. Paris : CEDUS, 2006. 1 guide + 12 fiches + 3 posters.

Résumé : Ce dossier est divisé en trois parties qui comporte, chacune, une affiche et quatre fiche d'activités. La première partie vise à la prise de conscience de la multiplicité des messages nutritionnels, la seconde partie traite de l'équilibre alimentaire, et la troisième rappelle les repères de consommation des différents groupes d'aliments.Cote : 641 SUC

Le sucre en sept sets.- Paris : CEDUS, 2006.- 1 fiche récapitulative + 7 fiches d'activités + 1 poster.

Résumé : Cet ensemble propose de découvrir le monde du sucre par le jeu. Les sept sets proposent un large éventail d'exercices ludiqes. Le recto de chacun des sets est destiné aux élèves qui le posent sur leur bureau comme un set de table. Le verso s'adresse aux professeurs, il donne des idées d'exploitation en classe, à chaque fois, des variantes sont développées en fonction du niveau des élèves.Cote : 641 SUC

L'alimentation : Lecture & Mathématiques / Devaux, Françoise.- Trainou : Edélios, 1995.- 1 classeur + 63 fiches + 4 posters.

Résumé : Fichier composé de 73 fiches pratiques photocopiables : 4 recettes, 32 fiches d'activités mathématiques sur le thème, 31 fiches de lecture, 4 fiches imagier, 2 fiches évaluation.Cote : 372.31 ALI

Cédérom

Nutrition le CDVD /Ablin, Daniel ; Plumey, Laurence.- MGEN, 2005. 1 DVD-ROM + 1 livret (8p.).

Résumé : C'est dans l' optique de prévention qu' a été conçu ce double document multimédia dont l'originalité repose sur la complémentarité


des supports Cédérom et Dvd. Par son orientation encyclopédique, le cédérom destiné aux enseignants, a été pensé pour offrir, non seulement des ressources informatives mais aussi des pistes pédagogiques. Le dvd a été conçu pour une utilisation dans le cadre de la vie scolaire ; destiné aux élèves, il se pose en outil à vocation pédagogique. Son contenu regroupe l'ensemble des vidéos, construites à partir de l'émission du Dr Plumey , "Bien nourrir son enfant" diffusée dans l'émission "Les maternelles" sur France 5. 28 sujets sont abordés répartis en 3 thématiques : les comportements, les aliments, les repas.Cote : 641 NUT

Vidéocassettes

Les aliments bâtisseurs / Godard, J-P.- CEDFI, 1 vidéocassette: 11 min.Résumé : Max et sa petite sœur investissent la cuisine familiale et nous décrivent, avec originalité et humour, les aliments qui construisent notre corps et ceux qui le font fonctionner.Cote : 613.2 ALI

Aliments de base./ Cros, Roland ; Baruch, Jacques-Olivier.- Paris : CNDP / La Cinquième, 1997. 1 vidéocassette : 52 min + 2 livrets (23 p. + 23 p.).

Résumé : 3 documentaires : "Nourritures terrestres" : découverte des types de production propre à chaque climat ( riz du Sud-Est asiatique, maïs au Mexique, blé dans les plaines européennes) tout en soulignant l'implication des changements climatiques sur ces productions ; "La Ratte et la Bintje" : information sur la culture de pomme de terre ; "l'Irlande affamée" : analyse de la famine de 1845.Cote : 641 POU

Bien dans son assiette / Cerf, Jean.- Paris : CNDP, 1981.- 1 vidéocassette : 24 min.Résumé : Pour être en forme, "bien dans son assiette", il est nécessaire d'avoir une alimentation variée et équilibrée à tous les âges de la vie. Approche des problèmes de l'alimentation effectuée par des exemples pris dans la vie quotidienne.Cote : 613.2 BIE

Le juste milieu. Vers quelle alimentation ? / Cros, Roland ; Baruch, Jacques-Olivier.- Paris : CNDP ; La Cinquième, 1997.- 1 vidéocassette : 52 min + 1 livret (15 p.).-

Résumé : La première émission porte sur l'adaptation au milieu : la survie des Inuits sur la banquise ; l'importance du milieu pour obtenir des mollusques de qualité ; le travail des soigneurs au zoo de Vincennes. La deuxième émission porte sur les risques que nous font courir les aliments de l'an 2000 : les Témiars de Kelantan vivent de leur chasse ; que mange la vache à viande et la vache à lait ; avantages et inconvénients des plantes transgénétiques.Cote : 641 POU

Foi de poisson / Cros, Roland ; Baruch, Jacques-Olivier.- Paris : CNDP ; La Cinquième, 1997.- 1 vidéocassette : 52 min+ 2 livrets (15 p. + 15 p.).

Résumé : 3 films soulignant la diversité de la faune maritime, et étudiant


l'élevage de l'esturgeon en Aquitaine ou de la truite en Dordogne.Cote : 641 POU

La fraise / Vieuxgué, François ; Gibson, Philippe.- Paris : CNDP ; La Cinquième, 1999.- 1 vidéocassette : 39 min+ 3 livrets (11 p. + 10 p. + 10 p.).

Résumé : Etude du cycle d'un être vivant à partir de l'exemple du fraisier : naissance, croissance, reproduction (le marcottage) et mort. Deux exemples de transformation d'un aliment : confection en cuisine par Jean-Michel Lorain et fabrication industrielle de la confiture de fraise chez Andrésy.Cote : 635.9 DUJ

La courgette / Vieuxgué, François ; Vérot, Michel.- Paris : CNDP ; La Cinquième, 1999.- 1 vidéocassette : 26 min+ 2 livrets (10 p. + 11 p.).

Résumé : Description du cycle de vie de la courgette. Deux manières de préparer un gratin de courgettes : la préparation industrielle d'un plat surgelé et la recette du tian provençal.Cote : 635.9 DUJ

La pomme de terre / Vieuxgué, François ; Vérot, Michel.- Paris : CNDP ; La Cinquième, 1999.- 1 vidéocassette : 26 min+ 2 livrets (10 p. + 11 p.).

Résumé : Description des différentes étapes du cycle de vie d'un plant de pomme de terre. Deux façons de transformer un aliment : fabrication industrielle des chips et de la purée "vite prête" et confection en cuisine d'une purée à l'ancienne par Jean-Michel Lorrain.Cote : 635.9 DUJ

La tomate / Vieuxgué, François ; Gibson, Philippe.- Paris : CNDP ; La Cinquième, 1999.- 1 vidéocassette : 39 min+ 3 livrets (11 p. + 10 p. + 10 p.).

Résumé : Découverte de la vie d'une tomate de la germination du pépin jusqu'à la formation du fruit. Identification des éléments de la fleur et explication du principe de fécondation. Deux exemples de transformation d'un aliment : la fondue de tomates chez Jean-Michel Lorain, le ketchup chez Amora.Cote : 635.9 DUJ

Le maïs / Foucher, Roger.- Paris : CNDP ; La Cinquième, 1999.- 1 vidéocassette : 39 min + 2 livrets (11 p. + 11 p.).

Résumé : L'origine du maïs et les différentes étapes de sa croissance végétale. Deux manières d'exploiter les grains de maïs : la réalisation artisanale de galettes et la fabrication industrielle de cornflakes.Cote : 635.9 DUJ

Le petit pois / Foucher, Roger.- Paris : CNDP ; La Cinquième, 1999.- 1 vidéocassette : 39 min : + 2 livrets (11 p. + 11 p.).

Résumé : Développement et reproduction du petit pois qui conduit à la formation de gousses. Préparation du navarin d'agneau en conserverie et cuisson de petits pois aux lardons par le chef cuisinier Jean-Michel Lorain.Cote : 635.9 DUJ


Le pissenlit / Vieuxgué, François ; Vérot, Michel.- Paris : CNDP ; La Cinquième, 1999.- 1 vidéocassette : 39 min + 3 livrets (11 p. + 10 p. + 10 p.).

Résumé : Reconstitution du cycle de vie du Pissenlit, du développement du pied jusqu'à la germination d'une nouvelle graine. Mise en évidence des principaux éléments de la fleur et du principe de pollinisation. Deux exemples de transformation d'un aliment artisanale ou industrielle : les salades du chef cuisinier Jean-Michel Lorain ou de l'usine Bonduelle.Cote : 635.9 DUJ

Une vie de fruit / Cros, Roland ; Baruch, Jacques-Olivier.- Paris : CNDP ; La Cinquième, 1 vidéocassette : 52 min + 2 livrets (15 p. + 15 p.).

Résumé : 3 films soulignent les représentations des fruits que se font les consommateurs, étudie la culture de la pomme et le combat qu'il faut mener afin de conserver la diversité des légumes et des fruits cultivés dans le Nord.Cote : 641 POU

2.3- Les arts culinaires

Articles de périodiques

De la table au tableau : des goûts et des couleurs.- In BT2. Nouvelle série, 09/2002, 052, p.1-63.

Résumé : La nourriture est un élément essentiel de la vie humaine. Aussi bien dans le monde laïc que religieux et chrétien, on trouve des repas ritualisés. Les peintres ont naturellement représenté des aliments, dont des fruits, dans leurs tableaux. Exploration des significations de la nourriture dans des tableaux religieux, classiques, des grandes fresques bibliques, des natures mortes, des œuvres de peintres contemporains.

La table de cuisine.- In L'Atelier des images- (11/2006) n° 052, 1 poster.Résumé : Des pistes pédagogiques pour découvrir la composition d'une œuvre représentant des objets inanimés, à partir du tableau peint par Cézanne vers 1888-1890.

A table !.- In L'Atelier des images.- (09/1999) n° 016, p.2-46. Résumé : Ce thème très prisé des jeunes écoliers est abordé au travers d'oeuvres peintes et de photographies : un tableau de Bonnard "La Tarte aux cerises", image d'une cuisine ancienne d'après une gravure du XIXe siècle ; "Les Arts de la table", photographies contemporaines ; "Le Festin de Balthazar", toile de l'école hollandaise du XVIIe siècle et un "Paysage alimentaire", toile contemporaine.

La gourmandise.- . In Dada.- (11/2004) n° 105, p.4-47.Résumé : Dossier, réalisé en 2004, sur les différentes façons d'être gourmand. La gourmandise comme thème artistique et littéraire, au cours des siècles. Les oeuvres comestibles. Contes gourmands.

Français, fiches pédagogiques CE1.- In JDI.- (11/2001) n° 2001/2002-03, p.29-34.


Résumé : A partir de l'étude d'une recette de cuisine, les élèves apprennent à utiliser un vocabulaire adapté pour écrire leur propre recette. Ce faisant, ils identifient les différents éléments d'une phrase, abordent la notion de verbe et l'utilisation de l'infinitif. Ils apprennent enfin à utiliser le contexte pour trouver le sens d'un mot et à se servir d'un dictionnaire.

La cuisine gallo-romaine.- In BT. Bibliothèque de travail- (04/2002) n° 1137, p.44-48.

Résumé : Principes de base. Ustensiles. Recettes.

Livres

Copain de la cuisine : Le guide des cuisiniers en herbe / Roland, Claudine ; Grosjean, Didier. Toulouse : Milan, 2001. 283 p.

Résumé : Recettes faciles à réaliser et encyclopédie des aliments pleine d'informations, de conseils et d'astuces. Évocation de l'histoire de la cuisine, du rôle de l'alimentation dans la santé et le plaisir procuré par la nourriture.Cote : 372.462.11 CUISINE

Douceurs d'ici, saveurs d'ailleurs /Albaut, Corinne ; Guillerey, Aurélie.- Arles : Actes Sud junior, 2003. 95 p.

Résumé : Ce recueil présente 31 desserts de pays européens pour voyager et devenir de fins pâtissiers. Pour retrouver les préférés : biscuits, galettes et autres goûters et découvrir les parfums d'ailleurs.Cote : 642 ALB

Gâteaux et biscuits / Watt, Fiona.- Londres : Usborne Publishing LTD, 1999. 48 p.Résumé : Présentation de recettes faciles à réaliser. Des explications illustrées, étape par étape, montrent comment préparer les ingrédients et comment les cuisiner afin d'obtenir des desserts savoureux.Cote : 641.5 WAT

Je cuisine.- Mouans-Sartoux : PEMF, 1995. 72 p.Résumé : Recueil de recettes de cuisine simples (avec dessins explicatifs) pouvant être réalisées par des enfants.Cote : 641.5 CUI

Jeu cuisine salée /Theulet-Luzié, Bernadette.- Mouans-Sartoux : PEMF, 2000. 34 p.Résumé : Des recettes de cuisine expliquées sous forme de bandes dessinées et faciles à réaliser par de jeunes enfants.Cote : 641.5 THE

Jeu cuisine sucrée /Theulet-Luzié, Bernadette.- Mouans-Sartoux : PEMF, 2000. 33 p.Résumé : Des recettes de cuisine expliquées sous forme de bandes dessinées et faciles à réaliser par de jeunes enfants.Cote : 641.5 THE

La casserole des enfants / This, Hervé.- Belin, 1998.- 128 p.Résumé : Laissés seul pour la soirée, deux enfants doivent cuisiner leur


dîner. Leur sens aigu de l'observation et de l'expérimentation leur fait découvrir la chimie et la physique tout en s'amusant. La cuisson d'un soufflé, d'un poulet, la confection d'une crème Chantilly, la réalisation d'un gâteau et bien d'autres recettes sont des occasions d'explorer le monde fascinant des molécules.Cote : 372.462.11(C3) THI

L'école de cuisine / Watt, Fiona.- Londres : Usborne Publishing LTD, 2000. 195 p.Résumé : Présentation de recettes faciles à réaliser du plat de résistance au dessert. Des explications illustrées, étape par étape, montrent comment préparer les ingrédients et comment les cuisiner.Cote : 641.5 WAT

La cuisine de Robin des Bois / Hignard, Lionel ; Pontoppidan, Alain ; Guillerey, Aurélie.- Arles : Actes Sud junior, 2002. 76 p.

Résumé : Présente plus d'une quarantaine de recettes à réaliser avec ce qu'on peut trouver en forêt : feuilles, fruits, racines, fleurs, champignons. Avec une description des plantes et une signalétique indiquant à quelle saison faire quelle recette.Cote : 642 HIG

La cuisine des fées / Laurendon, Laurence.- Paris : Chêne, 1999. 168 p. Résumé : A la fois un livre de recettes, une anthologie littéraire et un voyage gourmand à travers les siècles. Plus de 70 recettes inspirées de contes traditionnels ou d'œuvres de grands écrivains, inédites et créées par la meilleure pâtissière de France 1998.Cote : 641:8 FER

La Cuisine / Harvey, Gill.- Londres : Usborne Publishing LTD, 1996.- 32 p.Résumé : Présentation de recettes faciles à réaliser du sucré au salé. Des explications illustrées, étape par étape, montrent comment préparer les ingrédients et comment les cuisiner.Cote : 641.5 HAR

Une cuisine grande comme le monde / Serres, Alain ; Zaü.- Paris : Rue du monde, 2000. 64 p.

Résumé : 60 recettes dans ce carnet de voyage qui nous mène à la découverte des cuisines du monde avec deux ou trois recettes par pays, des informations sur les aliments et de grandes images de paysages lointains réalisées au pastel gras. Des anecdotes et proverbes affinent le portrait gastronomique et de chaque pays.Cote : 372.462.11 SER

Une cuisine grande comme un jardin / Serres, Alain ; Jarrie, Martin.- Paris : Rue du monde, 2004.

Résumé : 60 recettes pour découvrir les fruits et les légumes du monde. Des recettes originales, des ingrédients comme des personnages dont l'illustrateur fait le portrait : gros plans sur ces fruits et légumes ordinaires ou exotiques, transfigurés. Le traitement pictural aux effets de matière intenses et aux couleurs lumineuses en appelle aux sens : parfum,


goût, toucher, poids, brillance... Des informations et des proverbes racontent l'existence symbolique des fruits et légumes.Cote : 372.462.11 SER

Une cuisine tout en chocolat./ Serres, Alain ; Novi, Nathalie.- Paris : Rue du monde, 2006. 64 p.

Résumé : 60 recettes et histoires autour du monde en chocolat. Un livre qui revisite les fondants, brownies et propose des recettes plus originales comme la tartelette potiron-érable-cacao, la salade roquette-mangue-pépites de chocolat, les petits lingots au fromage de brebis et chocolat basques, les râbles de lapin aux oranges sanguines poudrées de cacao... Pimenté d' informations, d' illustrations gustatives et d' extraits littéraires.Cote : 372.462.11 SER

Petits pouces dans la farine / Fournil, Dominique ; Devaux, Stefany.- Paris : Didier, 2002.- 68 p. + 1 CD audio.

Résumé : Un livre de cuisine pour les tout-petits, composé de 35 recttes, de la plus classique à la plus audacieuse, illustré dans un style contemporain. Les textes de recettes sont singuliers, utlisant souvent le mode narratif, l'humour, ce qui n'est pas usuel. Ce livre propose aussi d'autres activités liées à la cuisine : confection de décorations de table, de bricolages pour fêter les saisons, initiation au jardinage. L'album est acompagné d'un CD audio de 15 comptines gourmandes.Cote : 784.9 COMPTINE

Multisupport

La ronde des desserts. Paris : CEDUS, 1 notice + 12 fiches + 3 posters + 30 livrets.Résumé : Kit composé de 4 documents : Un livret contenant les informations nécessaires à la réalisation d'ateliers ; 12 fiches correspondant à des recettes de desserts venant de différentes régions de France ; 3 affiches et des documents pour les enfants.Cote : 641.5 RON

Vidéocassettes

La Cuisine / Boscheron, Thierry ; Etchegoyen, Alain ; Baloud, Alexandre.- Paris : CNDP, 2000.- 1 vidéocassette : 52 min + 1 livret (7 p.).

Résumé : La cuisine peut légitimement faire l'objet d'un questionnement philosophique, en mettant en évidence les liens profonds qui existent entre cette notion et des termes plus directement travaillés par la tradition philosophique : nature, culture, norme, esthétique. Trois points de vue se font entendre, ceux d'un philosophe, d'une psychanalyste et d'un historien du goût. Une réflexion philosophique, accessible à tous, sur un thème actuel, afin d'en éveiller l'intérêt.Cote : 1:641 CUI

Bon appétit les enfants ! 1 : Kazakhstan, Géorgie, Israël.- Paris : CNDP / La Cinquième / Marathon, 2003. 1 vidéocassette : 52 min (4x13 min)+ 1 livret (11 p.).

Résumé : Cette série propose un tour du monde culinaire. Dans chaque


film un enfant réalise un plat ou un repas typique de son pays : le bichbarmak au Kazakhstan ; Le poulet satvili et les rinkalis (raviolis à la viande de mouton) en Géorgie ; le mekloubé (poulet), le kefta (boulette de viande hachée), le bortsch, des gefiltefish (pâté de poisson farci) et un schulan (sorte de ragoût) en Israël. C'est l'occasion de découvrir la variété des traditions et des cultures.Cote : 641 BON

Bon appétit les enfants ! 2 : Afrique du sud, Maroc, Sénégal /Diop, Ahmed ; Bonan, Anita ; Garenq, Vincent.- Paris : CNDP / La Cinquième / Marathon, 2000. 1 vidéocassette : 52 min (4x13 min)+ 1 livret (11 p.).

Résumé : Cette série propose un tour du monde culinaire. dans chaque film un enfant réalise un plat ou un repas typique de son pays : pap (purée de maïs) et poulet aux légumes en Afrique du Sud, couscous et pâtisseries au Maroc, dorades roses à la sauce piquante au Sénégal. C'est l'occasion de découvrir la variété des traditions et des cultures.Cote : 641 BON

Bon appétit les enfants ! 3 : Japon, Thaïlande, Inde, Turquie.- Paris :CNDP / La Cinquième / Marathon, 2000. 1 vidéocassette : 52 min (4x13 min),+ 1 livret (11 p.).

Résumé : Cette série propose un tour du monde culinaire. Dans chaque film un enfant réalise un plat ou un repas typique de son pays : le chirashi-sushi au Japon ; soupe de poulet au lait de coco, poisson séché frit et raoutonmak (dessert de riz, haricots rouges et bananes) en Thaîlande ; sambar (curry de légumes), lavil (légumes marinés aux épices) en Inde; guibesch (ragoût d'agneau), boreg (feuilleté de viande) et pidés (pizzas avec pommes de terre, fromages et oeufs) en Turquie. C'est l'occasion de découvrir la variété des traditions et des cultures.Cote : 641 BON

Bon appétit les enfants ! 4 : Jamaïque, Mexique, Trinidad.- Paris : CNDP / La Cinquième / Marathon, 2000. 1 vidéocassette : 52 min (4x13 min)+ 1 livret (11 p.).

Résumé : Cette série propose un tour du monde culinaire. Dans chaque film un enfant réalise un plat ou un repas typique de son pays : morue avec riz, légumes et bananes frites en Jamaïque ; le molé (dinde ou poulet au chocolat + galettes de maïs + haricots cuits dans un chili de piments) plat national servi pour mardi gras au Mexique ; le pilaf (canard), le kalakou (épinards cuits à la noix de coco) et le poulet au curry à Trinidad. C'est l'occasion de découvrir la variété des traditions et des cultures.Cote : 641 BON

Les haricots verts / This, Hervé ; Tourancheau, Philippe.- Paris : CNDP ; France 5, 2002.- 1 vidéocassette : 6 min+ 1 livret (23 p.).

Résumé : Comment conserver les haricots bien verts ? La recette du jour : Salade de haricots verts, oeuf poché, foies de volaille.Cote : 641 COT

Le steak / This, Hervé ; Tourancheau, Philippe.- Paris : CNDP ; France 5, 2002.- 1 vidéocassette : 6 min+ 1 livret (23 p.).


Résumé : Pourquoi faut-il saisir la viande ? La recette du jour : tournedos, fleur de sel et haricots verts.Cote : 641 COT

Les frites / This, Hervé ; Tourancheau, Philippe.- Paris : CNDP ; France 5, 2002.- 1 vidéocassette : 6 min + 1 livret (23 p.).

Résumé : Comment faire les frites moins grasses ? La recette du jour : Les frites aux deux sels.Cote : 641 COT

La tarte au citron / This, Hervé ; Tourancheau, Philippe.- Paris : CNDP ; France 5, 2002.- 1 vidéocassette:6 min+ 1 livret (23 p.).

Résumé : Les vitamines se dégradent-elles à la cuisson ? La recette du jour : tarte au sabayon de citron.Cote : 641 COT

L'oeuf / This, Hervé ; Tourancheau, Philippe.- Paris : CNDP ; France 5, 2002.- 1 vidéocassette : 6 min + 1 livret (23 p.).

Résumé : Comment mieux cuire un oeuf ? La recette du jour : L'oeuf à 65° et sa poêlée de champignons.Cote : 641 COT

Le pot-au-feu / This, Hervé ; Tourancheau, Philippe.- Paris : CNDP ; France 5, 2002.- 1 vidéocassette: 6 min + 1 livret (23 p.).

Résumé : Comment faire un pot-au-feu ? La recette du jour : pot-au-feu à l'alsacienne.Cote : 641 COT

Les pâtes / This, Hervé ; Tourancheau, Philippe.-Paris : CNDP ; France 5, 2002.- 1 vidéocassette : 6 min + 1 livret (23 p.).

Résumé : Où se trouve le sucre des pâtes ? La recette du jour : pâtes à la poudre d'olives.Cote : 641 COT

La salade / This, Hervé ; Tourancheau, Philippe.- Paris : CNDP ; France 5, 2002.- 1 vidéocassette: 6 min + 1 livret (23 p.).

Résumé : Comment éviter le flétrissement de la salade ? La recette du jour : salade de roquette aux tomates confites.Cote : 641 COT

Les pommes au caramel / This, Hervé ; Tourancheau, Philippe.- Paris : CNDP ; France 5, 2002.- 1 vidéocassette : 6 min + 1 livret (23 p.).

Résumé : Un nouveau goût pour les pommes au caramel ? La recette du jour : quatre pommes au caramel.Cote : 641 COT

Le yaourt / This, Hervé ; Tourancheau, Philippe.- Paris : CNDP, 2002.- 1 vidéocassette: 6 min + 1 livret (23 p.).

Résumé : Comment faire du yaourt et du fromage frais? Recette du jour : Bibeleskaas et pommes de terres au lard.Cote : 641 COT


Les carottes / This, Hervé ; Tourancheau, Philippe.- Paris : CNDP, 2002.- 1 vidéocassette : 6 min + 1 livret (23 p.).

Résumé : Les carottes donnent-elles bonne mine? Recette du jour : Carottes vichy à l'orientale.Cote : 641 COT

Le pain / This, Hervé ; Tourancheau, Philippe.- Paris : CNDP, 2002.- 1 vidéocassette : 6 min + 1 livret (23 p.).

Résumé : Quelle farine utiliser pour faire le pain? Recette du jour : Petits pains au lard et à l'infusion d'oignon.Cote : 641 COT

2.4- Fictions

Albums

Beurk les tomates / Child, Lauren. Paris : Albin Michel, 1999.Résumé : Charlie a une petite sœur, Lola très difficile ! Elle n'aime ni les carottes, ni les petits pois, ni les pommes de terre, ni le poisson pané... et surtout, elle déteste les tomates. Alors, Charlie lui propose des croustillo'oranges qui viennent directement de Jupiter, des perles vertes du Cap-Vert, de la mousse de nuages du pic du Mont-Fuji, des croqu'océans du supermarché sous la mer... Et Lola va vouloir goûter les pamplelunes qui ne sont autres que les tomates bien sûr.Cote : A(C2) CHI

Bon appétit! Monsieur Lapin / Boujon, Claude. Paris : École des loisirs, 1985. 32 p.Résumé : Monsieur lapin n'aime plus les carottes. Il quitte sa maison pour aller voir dans l'assiette de ses voisins les autres animaux..Cote : A(C2) BOU

Crabouillabaisse / Buley-Uribe, Christine. Paris : École des loisirs, 2005. 23p.Résumé : Balthazar confie la garde des macarons du goûter à Nounours. Mais pendant le ramassage des coquillages, un crabe s'empare du pique-nique et prend en otage Nounours. Pour le rendre, il exige de manger de la bouillabaisse de Maman. Il ne sait pas qu'il va terminer dans la casserole.Cote : A(C1) BUL

Didi Bonbon/Lecaye, Olga.. Paris : École des loisirs, 1995. 36 p.Résumé : Au cours d'une promenade dans les bois pour cueillir des fraises des bois pour faire des bonbons à ses parents, Didi Bonbon perd l'un de ses chaussons rouges et se met à le chercher. Dans la forêt, elle rencontre le loup. Il va falloir faire preuve de ruse pour échapper aux crocs de l'animal...Cote : A(C2) LEC

Fast-Food / Douzou, Olivier ; Corazza, Lynda.- Rodez : Éditions du Rouergue, 2001.Résumé : L'histoire plonge l'enfant dans une ambiance de fast-food sur


fond de cuisine lance-pierre, où l'offre précède la demande et incite à la consommation systématique. La chute de l'histoire est sans appel : l'abus de sandwichs nuit gravement à la santé...Cote : A RAC

Frites et fritouilles / Yassaman ; Ramade, Frédéric.- Points de suspension, 1998.Résumé : Dans quelle mer vivent les poissons carrés ? Dans quels arbres poussent les frites ? Roméo trouvera la solution en regardant le Grand Babu faire la cuisine.Cote : 372.462.11 YAS

Il pleut des hamburgers / Barrett, Judi ; Barrett, Ron.- Paris : École des loisirs, 2009.Résumé : Lors d'un incident de crêpe, Grand-père se remémore l'histoire de la ville de Ratatouille. Il la raconte à ses petits-enfants avant de se coucher. L'histoire de cette ville et de ses habitants est étrange car la météo distribue de la nourriture. En effet, la pluie, le vent,..., n'existent pas. A place, de la nourriture tombe du ciel en fonction des repas. Or, le temps se détraque et les habitants de Ratatouille sont obligés de fuir la ville.Cote : A(C2) BAR

Je veux des pâtes / Blake, Stephanie.- Paris : École des loisirs,2008.Résumé : Simon a beau être un Superlapin, ses goûts en matière d'alimentation ne sont pas super variés. Quand sa maman l'appelle pour manger ses tartines, quand son papa lui dit de finir son beefsteak et ses légumes, Simon répond qu'il veut seulement manger des pâtes. Mais que se passe-t-il quand sa maman lui promet un gâteau au chocolat à condition qu'il mange d'abord sa soupe ?Cote : / A(C1) BLA

L'anniversaire de Monsieur Guillaume / Vaugelade, Anaïs. Paris : École des loisirs, 1996. 31 p.

Résumé : Monsieur Guillaume a décidé de déjeuner au restaurant pour son anniversaire. Un album en randonnée : sur le chemin du restaurant d'autres amis se joignent à Guillaume. La petite poule, le rat et le cochon d'hiver décident de l'accompagner, y compris le loup affamé... Chacun rêve de son mets préféré. Mais, vont-ils arriver jusqu'au restaurant?Cote : A(C2) VAU

La petite poule rousse / Delye, Pierre ; Hudrisier, Cécile.- Paris : Didier Jeunesse, 2007.

Résumé : La petite poule rousse n'aime pas travailler seule. Elle part donc chercher de l'aide auprès de ses amis : le cochon, le canard et le chat. Mais ils ne sont pas disposés à venir l'aider pour sa récolte de blé.Cote : A(C2) DEL

Le Géant de Zéralda / Ungerer, Tomi.- Paris : École des loisirs, 1971. 40 p.Résumé : Comme tous les ogres, celui-ci attrape les enfants. Au point qu'un jour il n'y a plus d'enfants. La rencontre avec Zéralda, une petite fille des alentours se produit dans des circonstance inhabituelles : elle


sauve le Géant blessé, lui prépare une repas gargantuesque! Et voilà qu'une ère nouvelle commence. Tous les ogres raffolent de la cuisine de Zéralda, et les enfants peuvent désormais sortir de leurs cachettes. Un conte détourné avec humour.Cote : A(C3) UNGMercredi, c'est raviolis / Tachibana, Makoto ; Hasegawa, Setsuko.- Paris : École des loisirs, 2008.Résumé : Deux fillettes s'attaquent à la préparation des gyôza, les raviolis japonais. De la préparation à la garniture et jusqu'à la dégustation.Cote : A(C1) TAC

Spéculoos ! : la quête / Masson, Sarah ; Squarci, Michel.- Mertzig : Zoom éditions, 2003.

Résumé : Présente la recette du spéculoos en mettant en scène tous les ingrédients qui entrent dans sa composition dans une fable : Maurice, un ménestrel, doit trouver les ingrédients d'un biscuit capable de redonner sa gaieté à la grosse princesse dont il est amoureux. Une formule originale pour sensibiliser les enfants au patrimoine culturel que représente la cuisine.Cote : 372.462.11 MAS

Tiramisu ou Comment l'Hiver devint agréable / Furlano, Claudine ; Lefrancois, Nicolas.- Mertzig : Zoom éditions, 2003.

Résumé : Présente la recette du tiramisu en mettant en scène tous les ingrédients qui entrent dans sa composition dans une fable : Bepi Biscotto doit trouver comment aider son village du centre de l'Italie à passer l'hiver. Une formule originale pour sensibiliser les enfants au patrimoine culturel que représente la cuisine.Cote : 372.462.11 FUR

BD

Boucherie charcuterie même combat / Heitz, Bruno.- Paris : Seuil, 1995. 126 p.Résumé : Qui donc menace la paix de cette ville sans histoires, qui casse les vitrines, s'attaquent aux denrées animales, ouvre les portes des abattoirs ? Des animaux. Ils mènent un combat sans merci contre les charcuteries et les boucheries et finissent par investir les lieux.Cote : BD(COL) HEI

Lili n'aime que les frites / Saint Mars, Dominique de ; Bloch, Serge.- Paris : Calligram, 1993. 45 p

Résumé : Lili n'aime rien... sauf les frites ! Chacun ses goûts, mais des frites à tous les repas, ce n'est pas bon pour la santé !.Cote : BD(C2) SAI

Régime de terreur / Joan, Jussy.- Genève : Humanos, 2001. Résumé : Tout se passe dans un frigo. Lorsque ceux de l'extérieur programment l'élimination de tous les produits naturels, M'zelle vinaigrette et ses amis canailles de radis n'ont qu'à bien se tenir. Le frigo est tombé sous l'occupation synthétique. La guerre est déclarée. La résistance s'organise. La reconquête du frigo s'annonce difficile. Colonel


Patate est appelé à la rescousse.Cote : BD(COL) JOA

Romans

La jarre / Moradi-Kermani, Houshang.- Paris : L'Harmattan, 1998. 108 p. Résumé : Dans la cour de l'école, la khomrek, une jarre en terre cuite permet aux élèves de s'abreuver sans aller jusqu'au ruisseau. Mais, un matin, on s'aperçoit qu'elle est fissurée. Il faut la réparer ou la remplacer. C'est le début d'une quantité de soucis pour le directeur de l'école, un citadin, un peu perdu parmi ces villageois aux réactions parfois inattendues.Cote : R(COL) MOR

Les pommes chatouillard du chef / Murail, Lorris ; Politzer, Michel.- Paris: Gallimard, 2000. 91 p.

Résumé : C'est la catastrophe pour le restaurant : les inspecteurs de l'hygiène sont passés et le restaurant doit fermer. Le propriétaire ne s'avoue pas vaincu. Il décide de devenir le meilleur ouvrier de France et de rivaliser avec son concurrent qu'il rend responsable de la situation.Cote : R(COL) MUR

Poésie

Paroles de gourmandise / Rouanet, Marie ; Corbasson, Dominique. Paris : Albin Michel, 1998.

Résumé : Collection qui réunit des textes du patrimoine, poèmes et extraits de textes d'auteurs de toutes origines géographiques, illustrés par un artiste contemporain. Sélection sur le thème de de la gourmandise.Cote : 372.443.5 POESIE

Pour les gourmands /Amiot, Karine-Marie ; Roeder, Charlotte. Paris : Fleurus, 2001. 28 p.

Résumé : Choix de comptines portant sur la gourmandise (chocolat, bonbon, gâteau, confiture...).Cote : 372.378.3 COMPTINE

Théâtre

La noce tomate / Heurté, Yves.- Paris : Magnard, 2001.- 39 p.Résumé : Texte de théâtre qui met en scène une jolie tomate fraîche. Elle désire se marier avec un jeune et beau cornichon, mais les ingrédients et les ustensiles de cuisine ont leur mot à dire. Règlement de compte de légumes dans une cuisine. Chacun sa destinée, cuit, cru, assaisonné, ou en purée. Quant au couteau, au mixeur, il ne vaut mieux pas s'en approcher quand on veut rester une belle tomate ronde et qu'on veut séduire un cornichon.Cote : 372.477.10 THEATRE


3. Les Art'Malles :

Art'Malle 27 / Goût – 1 (cycle 1 et 2) / CDDP de la Manche, 2007.Descriptif disponible sur <http://www.crdp.ac-caen.fr/documents/ARTMmanche/27%20Biblio%20Gout%201.pdf>

Résumé : Ensemble de 24 documents, rassemblant des ressources de culture générale, d'exploitation pédagogique, des ressources pour la classe et une bibliographie sur le thème des arts du goût.

Art'Malle 28 / Goût – 2 (cycle 2 et 3) / CDDP de la Manche, 2007.Descriptif disponible sur <http://www.crdp.ac-caen.fr/documents/ARTMmanche/28%20Biblio%20Gout%202.pdf>

Résumé : Ensemble de 50 documents, rassemblant des ressources de culture générale, d'exploitation pédagogique, des ressources pour la classe et une bibliographie sur le thème des arts du goût.


http://www.crdp.ac-caen.fr/documents/ARTMmanche/28 Biblio Gout 2.pdf




Documents

CLDP - Réseau Canopécrdp.ac-caen.fr/Spip/IMG/pdf/bibliographie_le_gout.pdf · CLDP Rue du roule – BP 422 50104 Cherbourg 02.33.20.63.80 [email protected] CLDP de Cherbourg