Prepararea aluatului de clatite:.

Ouale intregi se sparg intr-un castron si se bat cu sarea

2. Se adauga faina toata deodata, extractul de vanilie, zaharul, daca se foloseste (atentie, nu puneti mult zahar in compozitie pentru ca veti obtine clatite negricioase, zaharul se caramelizeaza in tigaie si le inchide la culoare) si se amesteca totul cu telul, cu mixerul sau cu lingura de lemn . Insistati asupra cocoloaselor sa se desfaca bine, cand compozitia incepe sa fie greu de amestecat, incepeti sa adaugati putin cate putin din lichide. Evident, daca faceti compozitia cu mixerul, lucrurile vor fi mult mai simple si cocoloasele… mult mai putine.

3. Putin cate putin, se incorporeaza in aluat lichidele si anume laptele, apa minerala si

untul topit dar rece, amestecand insistent si energic. Lichidele se adauga treptat,

pentru a adapta consistenta aluatului de clatite.

4. In final, aluatul trebuie sa fie matasos, fara urma de cocoloase, cu o consistenta

destul de lichida daca vreti clatite subtiri sau ceva mai grosut daca le vreti mai groase.

Eu prefer clatitele fine si subtiri, pentru asta adaptez consistenta aluatului pana la una

asemenatoare inghetatei topite