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Clarificación de JugoIng. César H. Salazar Tantaleán
Casa Grande
LOGOIng. César Salazar T.
Clarificación de Jugos
Producir un jugo claro por
medio de la remoción de la
máxima cantidad de
impurezas, bien sea sólidos
disueltos y suspendidos.
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Proceso de Clarificación (SRI)
Calentador
Sacarato
Tanque
Amortiguador
Juice screen
Tanque de
Jugo mezclado
Filtrado
Lodos
Floculante
ClarificadorJugo
Claro
Cachaza
Tk.
Flash
Filtro
Agua
75°C
7.6-7.8 pH
103oC
Calentador
Ing. César Salazar T.
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Clarificadores.
Ing. César Salazar T.
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Interior del Clarificador SRI
Ing. César Salazar T.
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LOGOIng. César Salazar T.
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Calidad del Jugo Clarificado
Jugo TurbioJugo Claro
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Jugo Claro
SRI
LOGOIng. César Salazar T.
Clarificación en el SRI
Jugo
Claro
pHTemperatura
Nivel Tk. Flash
Floculación
Fosfatos
Flujo
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Control del pH
pH
NEUTRO
7.00
ACIDO
0.00 - 6.99
ALCALINO
7.01 - 14.00
Ing. César Salazar T.
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Bajo pH:
Jugo turbio,
Deficiente floculación,
Mayor inversión
sacarosa.
Alto pH:
Jugo Claro,
Alto nivel lodos,
Mayor color y cenizas,
Mayor incrustación
Variación del pH:
+/- 0.1
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Medios de corrección del pH
Lechada de Cal, (CaOH):
Cal + Agua
Sacarato de Calcio, (C12H20O11)Ca:
Cal + Jarabe
Cal Lodomítica, (CaO.MgO) – Poder de
neutralización 20%+ Cal común:
Cal + Oxido de Magnesio
Ing. César Salazar T.
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* Mayor consumo de Cal,
* Mayor tiempo de
Reacción (10 a 15 mins.)
* Menor consumo de Cal,
* Menor tiempo de
Reacción (Segs.)
* Menor consumo de Cal,
•Preparación mas
cuidadosa.
• Tiempo de Reacción (5
mins.)
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Efecto del Tipo de encalamiento en la
Calidad del Jugo Clarificado.
Ing. César Salazar T.
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Lechada de Cal + Jarabe.
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Lechada de Cal Jarabe
6 Bé 1 m3 0.37 m3
8 Bé 1 m3 0.51 m3
10 Bé 1 m3 0.65 m3
12 Bé 1 m3 0.79 m3
14 Bé 1 m3 0.92 m3
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Encalamiento, Calentamiento y
remoción de No-Azúcares.Por la Cal
Precipitan:
P2O5, MgO,
Al2O3, Fe2O3
Las proteínas
se coagulan
con el
calentamientoGomas y
ceras son
absorbidas
por el
precipitado
La SiO2, es
parcialmente
absorbida y
precipitada
LOGOCapacidad Tk. Flash
Control de la Temperatura
Temperatura
Mínimo
102 °CMáximo
105 °C
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Eliminar los gases
Evitar Bagacillo
o lodos
Evitar paradas para
limpieza de platos
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Control de la Temperatura
Esto se acumula en los
platos cuando el
control de temperatura
es deficiente.
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Control de Flujo
Nivel Flujo
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Variación:
Max.: +/- 5%
por minutoEjemplo:
Para 450 m3/h
(23 m3/min)
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Control del Floculante
SELECCION
Alto peso
Molecular.
Alta velocidad
de sedimentación.
Grado de hidrólisis
entre 25 a 40%
PREPARACION
Alta calidad de
Agua (condensada).
Temperatura menor
a 50 °C.
pH >8.0 (con soda)
Agitación mecánica
Maduración 4 hrs.
Conc.: 0.23%
Dilución con agua
O Jujo Clarificado.
Hasta 0.07%
•Verificar dosificación
De floculante.
Si jugo claro es de
mala calidad, no usar.
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ADICION
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Contenido de Fosfatos
y = 2E-05x3 - 0.0128x2 - 0.9288x + 3926.2
R2 = 0.8445
2000
2200
2400
2600
2800
3000
3200
3400
3600
150 250 350 450 550 650 750 850
Fosfatos (ppm)
Tu
rbid
ez
Ing. César Salazar T.
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FUENTE: Laboratorio de Control de Procesos
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Control del Tanque Flash
AEliminar todo el aire
del jugo
BEvitar reingreso de aire
CHacer todo el flasheo
DEliminar aire del bagacillo
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Control de Nivel
CLARIFIER
OVERFLOWTANKFLASH
HOT JUICE
LIC
L
SPLASH PLATE
JUICE LEVEL
SRI
LESS THAN 20 mm
JUICE
SPLASH PLATE
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Eliminación del aire en el bagacillo.
Aire en Bagacillo
Después del Flash
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LOGOIng. César Salazar T.
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Control del Nivel de Lodos
Rango Optimo
de Operación
Serénese
Plato
Deflector
Incremente la velocidad
de bombeo de lodos
Tiene serios problemas
Panico
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Caída de pureza
Ing. César Salazar T.
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