Ceainaria JasminePrezentarea administrativaCeainaria Jasmine este un loc relativ nou de relaxare in partea veche a orasul Sighisoara. Situata aproape de Turnul Cositorarilor si de Scara Acoperita intr-unul din cele mai linistite si originale locuri ale cetatii medievale intr-o casa incarcata de istorie, localul respecta traditia locului si atmosfera tipica de ev mediu.Infiintatape 8 iunie 2004 ceainaria este o societate cu raspundere limitata, condusa de patronii sai Maria si Rares Marcov. Rares Marcov are o experienta manageriala de 5 ani , timp in care a condus cu success o micuta cafenea in orasul natal Cluj.Dragostea si cunostintele sale despre ceaiuri au facut ca trecerea la deschiderea si conducerea propriei afaceri, Ceainaria Jasmine, sa fie un pas natural. Maria Marcov are o experianta de 7 ani in domeniu: 3 ani ca specialist in plante si 4 ani ca ingrijitoare a ierburilor de ceai la una din serele din campia moldovei.In prezent urmeaza un curs de formare ca nutritionist, iar cunostintele ei despre beneficiile ceaiurilor asupara sanatatii vor fii de mare ajutor ceainariei.Ceainaria Jasmine va oferi o gama larga de produse: ceaiuri calde si reci, produse de patiserie,ciocolata, si mici pachetele cu ceaiuri si surprize pentru a le lua acasa sau a le face cadou prietenilor pentru un mic dejun delicios. Doamna Marcov est especialistain servirea ceaiurilor si impreuna cu sotul sauvor pregati fiecare angajat.Acestia vor sti conditiile adecvate pentru a pastra, pregati si servi fiecare tip de ceai.Piata romaneasca de ceaiuri este in crestere. Vanzarile de ceaiuri s-au dublat crescand cu 100% fata de anul 2000, crescand astfel si numarul ceainariilor cu aproape 15%.Potentialii clienti sunt impartiti intre rezidentii orasului si turisti. Vanzarile vor creste treptat, la fel si numarul clientilor. La inceput vor fii cei care de obiceiprefera sa se relaxeze la un ceai intr-o atmosfera placuta, cei care aprecieaza calitatea produselor si serviciilor oferite de ceainaria Jasmine. Astfel atmosfera intima, produsele speciale si originale oferite, varietatealarga a potentialelor produse cadou vor atrage locuitorii orasului sa isi petreaca o dupa-amiaza linistita. Vanzarile facute de turisti se vor datora si asezarii ceainariei la vedere in centrul vechi al orasului, zona cu un sarm aparte. Un alt punct forte este publicitatea facuta prin intermediul principalelor restaurante si pensiuni.ObiectiveDeschiderea unui local de succces, ce se bazeaza pe vanzarea de ceai si ciocolata, angajand in primul an doi sau trei angajatiUn numar minim de 200 de clienti regulati in primul an al afaceriiSa se ajunga la o cifra de afaceri de 190 000$ in primul anObtinerea unui profit net rezonabil la sfarsitul anului 3 al afaceriiMisiuneaTelul ceainariei Jasmine este de a oferi ceaiuri si ciocolate de cea mai buna calitate locuitorilor si vizitatorilor orasului Sighisoara intr-o atmosfera vesela si relaxantaCheile succesuluiExperienta patronilor care sunt si manageri -sotii Marcov au ani de experienta in acest domeniu dar si in altele complementareProduse de calitate- folosirea celor mai bune plante de ceai, produse de patiserie deosebite si cea mai gustoasa ciocolataServirea clientilor excelenta fiecare client va fii tratat ca si cum ar fi un oaspete de onoare al localuluiFara competitie directa- este singura ceainarie pe o raza de peste 30 de kmCapital initial suficient ca sa poata supravietui primului an pana se stabilizeaza numarul clientilor de bazaElemente de identificare ale firmeiCeainaria Jasmine este o afacere aflata in plina ascensiune.Situata la intersectia unor strazi bine circulate ceainaria are ca atu cele peste 50 de tipuri de ceaiuriincluzand ceaiul negru.ceailu verde, ceaiurile din plante (infuzii) dar si ceaiurile aromate care se servesc calde sau reci.Mai mult, in afara de acestea, meniul contine ciocolata de cea mai buna calitate, o gama larga din cele mai delicioase prajituri facute dupa vechi retete tipice locului dar si salate din fructe proaspete. Din moment ce nu intentioneaza sa intre in competitie cu cafenelele din zona la ceainarie se pregateste un singur tip de cafea zilnic din politete fata de clienti.Nimic nu poate fi mai reconfortant in zilele fierbinti de vara dupa ce ai ratacit pe stradutele intortocheate ale cetatii medievale decat un popas la ceinaria Jasmine. Mobilierul din fier forjat, tablourile atinse de patima vremii, decoratiunile interioare, totul este menit sa ii transporte pe clienti in timp, cu blandete si armonie, fiecare pas fiind plin de poezie si mister.Actionariatul firmeiFiind un S.R.L. proprietarii Ceainariei Jasmine sunt managerii ei Maria si Rares Marcov fiecare detinand 50% din actiunile firmei.Rares Marcov are o experienta manageriala de 5 ani , timp in care a condus cu succes cafeneaua Cher amie din Cluj, desi diploma lui de facultate il atesta ca inginer de mecanica fina. Contabilitatea tinuta cu rigoare la cafenea si cursul de Management aplicat pe care l-a facut timp de 6 luni au facut din el candidatul perfect la postul de manager a cafenelei Cher amie.Maria Marcov are o experianta de 7 ani in domeniul plantelor: 3 ani ca specialist in plante si 4 ani ca ingrijitoare a ierburilor de ceai la una din serele din campia moldovei. In prezent urmeaza un curs de formare ca nutritionist, iar cunostintele ei despre beneficiile ceaiurilor asupara sanatatii vor fii de mare ajutor ceainariei.Baza tehnico-materialaEchipamentele si inventarul vor alcatui 75% din cerintele principale. Imbunatatirile aduse casei inchiriate si cheltuielile generale reprezinta cele 25% ramase.Proprietarii investesc 10330$ in afacere. Totalul de care a fost nevoie pentru deschiderea afacerii este de 63963$.Astfel cei 53633 $ de care a mai fost nevoie i-au obtinut printr-un imprumut bancar pe termen lung pe care o sa-l plateasca integral in 6 ani, cu o rata a dobanzii de 9,25%.Bunuri pe termen lung13808$Lada frigorifica3500$Dulapioarele etajera pentru ceai2300$Masina de fiert apa1100$Masina de facut cafea908$Masina de spalat vase3000$Alte articole de menaj si accesorii3000$Bunuri pe termen scurt6605$Rasnita de cafea564$Shaker-e de ceai rece541$Mobile5500$Cheltuieli suplimetare1200$Servetele de masa, palete de mestecat, produse de curatat, pahareCheltuieli initiale

Juridice750$

Articole de papetarie800$

Brosuri de promovare200$

Asigurare500$

Chirie3000$

Renovari si redecorari10000$

Cheltuieli suplimentare1200$

Vesela(farfurii, cesti, ibrice)2000$

Alte cheltuieli100$

Total cheltuieli initiale18 550$

Bunuri materiale initiale

Necesar plati initiale15000$

Termenii de inventar initial10000$

Alte bunuri materiale curente6605$

Bunuri materiale pe termen lung13808$

Total bunuri materiale45413$

Total63 963$

Capital initial

Cheltuieli initiale din capital18550$

Bunuri materiale initiale din capital45413$

Total capital necesar63963

Bunuri materiale

Bunuri materiale initiale neplatite30413$

Necesar plati initiale15000$

Crestere capital aditional0$

Balanta platilor la data de inceput15000$

Total bunuri materiale45413$

Valori initiale raportate ale cheltuielilor, bunurilor materiale, investitiei si imprumutului bancar

Produse si ServiciiCeainaria Jasmine este specializata in ceaiuri de cea mai buna calitate,ciocolata fina si cosuri pentru cadouri. Scopul este ca ceainaria sa fie o destinatie pentru vizitatori si o resursa pentru localnicii cautatori de cadouri,experiente noi si cunostinte despre ceai.52 de tipuri de ceaiIubitorii de ceaiuri vor cunoaste cele mai bune temperaturi si cei mai buni timpi de fierbere pentru fiecare din cele 52 de tipuri de ceaiuri pe care le oferim.Acestea includ ceaiuri negre precum Asaam,Ceylon,Darjeeling si Keemun,amestecuri precum Chai,Earl Grey si creatii proprii ca petrecere medievala, un amestec de Ceylon/Vanilla/Jasmin.Este oferita si o gama larga de ceaiuri verzi,care devin din ce in ce mai populare odata cu cresterea numarului de restaurante chinezesti. Infuziile de plante fara cofeina ale Ceainariei Jasmine variaza de la aromatele Roibosh la amestecuri de fructe precum si la cele medicinale (chamomile,ginseng).Toate aceste ceaiuri sunt disponibile calde,reci dar si nepreparate pentru clientii care doresc sa le pregateasca acasa.Produse de patiseriePentru a suplimenta bauturile ceainaria ofera o mica selectie de produse de patiserie proaspete,de la patiseria locala.Alianta cu aceasta patiserie permite achizitionarea produselor proaspete, la un pret rezonabil in schimbul reclamei.Aceste produse nu sunt folosite pentru cresterea profitului ci pentru creearea unui serviciu complet,fara a investi in bucatari,patiseri si echipament de bucatarie. Bazandu-se pe studiul pietei se crede ca 3/4 din clientii vor comanda o prajitura,o felie de tort,o briosa sau un croissant savuros alaturi de ceaiul lor.Neoferind aceste produse vom pierde clienti.CiocolataPastrandu-si standardele va vinde ciocolata de calitate superioara precum Godiva, Scarffen,Berger si Garrison, precum si cele nedaunatoare mediului ca Dagoba si ciocolata vegetariana. Se ofera o selectie limitata de trufe si bomboane glazurate (cirese in ciocolata, coaja de portocala si ginger in ciocolata) si o gama larga de batoane si cosuri-cadou.CafeaFiind o ceainarie,se bazeaza pe ceai.Din moment ce nu este interesata sa concureze cu cafenelele se va servi doar un fel de cafea zilnic pentru a-i multumi pe cei ce insotesc adevaratii iubitori de ceaiuriEnciclopedia ceaiuluiAceasta include ibrice speciale, seturi decorative, carti despre arta ceaiului si multe alte obiecte sezoniere legate de ceai.Cosurile cadouSe oferia o selectie de cosuri gata facute, dar clientii vor putea creea unul pentru orice ocazie. Seturile de ceai vin dintr-o gama variata de marimi si culori. Ceainaria va avea un stoc de cel putin 5 culori diferite.Analiza pieteiSegmente de piata potentiali clientiAnticipam o impartire a clientilor intre localnici si turisti, cu varste cuprinse intre 23 si 60 de ani si un venit mediu.Ani20042005200620072008

Potentiali clientiNivel crestere

Localnici5%1000010500110251157612155

Turisti3%100000103000106090109273112551

Total110000113500117115120849124706

Ceainaria Jasmine va fii un loc de socializare si destindere pentru clasa de mijloc a orasului Sighisoara rasfatandu-se cu ceaiuri alese, prajituri delicioase, o ciocolata unica si cosulete cadou al caror continut il vor putea alege chiar ei.Pentru turisti ceainaria Jasmine va fii oprirea perfecta in timpul vizitarii cetatii medievale. Raportul calitate pret va fi apreciat de acestia. Se poate intampla deasemenea ca unii clienti sa cumpere produsele mai scumpe in ideea ca tot ce este cu adevarat bun are si un pret pe masura.Analiza serviciilor oferitePiata ceaiului este relativ noua. Insa succesul unei asemenea afaceri este recunoscut de multi dintre patronii de localul din zonele urbane. Atmosfera linistitoare, relaxanta dar si produsele aromate,speciale servite cu mult tact si grija fac din ceainari localuri din ce in ce mai frecventate.Istoria ceaiurilor este ls fel de captivanta iar ceainaria Jasmine ofera mici brosuri cu astfel de detalii.Dintre acestea miturile despre ceai:-majoritatea oamenilor nu fac din bautul ceaiului un adevarat ritual asa cum se intampla cu cafeaua-ceaiul se consuma dupa amiaza si seara inainte de culcare-oamenii beau ceai numai in anotimpurile reci-imaginea ceaiului este asociata cu imaginea doamnelor mai invarsta, papusi de portelanAdevaruri despre ceai:-popularitatea ceaiului creste si din ce in ce mai multi oameni beau ceai ca inlocuitor la cafea-ceaiul se poate consuma de-a lungul intregii zile cantitatea mica de cafeina permitand consumul mai multor cesti odata-in zilele noastre ceaiul se consuma tot timpul anului-efectele benefice asupra santatii imbunatatesc imaginea ceaiuluiCompetitia in domeniuIn industria ceaiului, a ceainariilor mai exact competitia depinde in mare masura de calitatea ceaiului, de cunostintele chelnerilor in a servi ceaiul si in cultivarea si educarea unor clienti loiali. Consumatorii de ceaiuri la pliculete, sau a parfurilor gasite in magazine sunt uimiti de varietatea larga de gusturi, testuri si arome ale ceaiului adevarat, de calitate. Ofera-le acestora o ceasca buna de ceai si se vor intoarce mereu la ceainaria ta.Dar cea mai mare incercare este sa ii faci sa intre pentru prima oara in localul tau.Bautorii de ceai cauta un loc placut, relaxant in care sa isi manifeste dragostea pentru ceai, sa o imparta cu alti pasionati, sa invete mai multe despre varietatile de ceai, despre modul in care se cultiva sau despre propietatile lor curative. Iar adevaratii bautori de ceai vor alege mereu calitatea in detrimentul pretului si comoditatii.Femeile rezidente in Sighisoara dar si cele din imprejurimi cauta un loc comod, intim, unde sa intalneasca prieteni,sa manance o prajitura buna mai exact un loc in care sa fie rasfatate la un pret moderat.Se spune ca odata ce ai calcat pragul unei ceainarii te vei intoarce negresit. Lucru confirmat deseori de turisti. Acestia pot fi noi bautori de ceai, cei care nu au gustat inca un ceai adevarat dar si cei care sunt pasionati de mancatul sanatos sau sunt chiar vegetarieni. Intrucat ceainaria Jasmine este singura pe o raza de 30 de km nu se poate pune problema de competitie directa cum ar fi cazul intr-un astfel de domeniu.Startegie si implementareSe va combinapublicitatea agresiva prin printuri cu evenimente speciale si promotii pt a prezenta Ceainaria Jasmine localnicilor si turistilor din Sighisoara si pt a prezenta ceaiurile adevarate in general. Vanzarile depind de produse si servicii de inalta calitate. Se vor face traininguri cu fiecare angajatpentru a-i invata cum se stocheaza, prepara si cum se servesc cele 52 de feluri de ceai servite.Ceaiurile si ciocolata vor fii vandute la preturi accesibile ce vor descuraja clientii sa caute bunuri ieftine si de proasta calitate.Aceasta nu numai ca va accentu sentimentul de prestigiu pe care clientii il au cand viziteaza ceainaria dar ii va asigura ca vom avea aceelasi pretentii de la serviciile si calitatea produselor oferiteAvantajul competitivPunctele forte din punct de vedere al competitieiExperienta lui Rares Marcov de a conduce cu success o cafenea intr-un local asemanatorExperienta doamnei Marcov:3 ani ca specialist in plante si 4 ani ca ingrijitoare a ierburilor de ceai, si cursul de servire a ceaiuluiSingura ceainarie pe o raza de 30 de kmContracte de distributie competitive cu marii producatori de ceai din EuropaSingurii din zona care ofera o asa larga varietate de ciocolatiProdusele si serviciile de inalta calitatePunctele slabeSlabiciunea cea mai mare este aceea ca este o afacere noua care va concura impotriva lanturilor de cafenele deja existente si a clientilor lor care poate nu stiu cat de bune sunt produsele noastrePentru a face vanzari nu trebuie numai sa gasim clienti noi ci si sa furam clienti de la magazinele deja existente si de a le schimba obiceiul de a-si bea ceaiulPutem face asta doar prin asigurarea unei selectii mai bune de ceaiuri si ciocolati, orientandu-ne spre servicii de inalta calitate si servici de livrare complete.Strategia de marketingAceasta trebuie sa indeplinesca doua lucruri1.sa aducem la cunostinta potentialilor clienti de locul in care s-a deschis Ceainaria Jasmine2.sa educam potentialii clienti in ceea ce inseamna o ceainarie si cat de minunata poate fi experienta unui ceai baut intr-un asemenea mediuBugetul alocat marketing-ului nu va depasi 5% din vanzarile anuale.Fiecare grup de clienti va fii sensibilizat in functie de tipul de clienti din care face parte.Se va face astfel publicitate prin intermediul flyer-elor si a micilor brosuri impartie in magazinele de alimente, restaurante, saloane de infrumusetare , buticuri, magazine de suveniruri dar si in ziarele locale in ziua in care acesta are cel mai ridicat raiting adica martea.Strategia vanzarilorFiind oarecum noua in domeniu ceianaria s-a bazat pe consumatorii loiali fie ca vin o data pe luna sau de mai multe ori pe saptamana. Fiecare dintre ei va fii tratat cu acelasi respect si gratie.Previziunea vanzarilor

Anul200520062007

Vanzarile

Ceaiuri calde52,400$62,000$66,000$

Ceaiuri reci22,400$24,000$25,500$

Produse de patiserie14,400$15,000$16,000$

Ciocolata88,000$92,000$100,000$

Ceai Paraphernalia3,000$3,200$3,400$

Cosuri cadou3,895$4,000$4,200$

Ceaiuri pentru acasa10,150$10,920$13,104$

Total vanzari194,245$211,120$228,204$

Costuri directe din vanzari200520062007

Ceaiuri calde15,720$18,600$18,480$

Ceaiuri reci7,168$7,680$7,650$

Produse de patiserie9,504$9,900$10,240$

Ciocolata39,600$41,400$43,000$

Ceai Paraphernalia1,500$1,600$1,666$

Cosuri cadou1,558$1,600$1,596$

Ceaiuri pentru acasa4,060$4,368$4,980$

Subtotalcosturidirecte din vanzari79,110$85,148$87,612$

Vanzari lunare

Vanzari anuale

Managementul companieiCeainaria Jasmine este o companie mica condusa de Maria si Rares Marcov, sot si sotie, ca o societate cu raspundere limitata. Maria Marcov este designerul si cea care decide sub ce forma apar spre vanzare produsele iar Rares Marcov manageriaza magazinul. Dupa cum este mentionat mai sus amandoi au experienta in acest domeniu si isi etaleaza cunostintele in alegerea ceaiului, pregatirea acestuia si promovarea produselor pentru a aduce succes ceinariei.Stilul managementului aplicat reflecta participarea celor doi patroni. Notiunea de ierarhie nu este aplicata intrucat ei incurajeaza angajatii sa invete cat mai mult posibil despre toate aspectele afacerii. Se respecta notiunea de conlucratori si fiecare angajat este trata l afel de bine. Fiind o afacere de familie este usor de inteles ca toti angajatii au propriile lor vieti, personalitati si sperante indiferent cu ce se ocupa in cadrul ceainariei. Situata intr-un oras destul de mic este probabil ca multi dintre clienti sa ii cunosca personal pe cei care servesc ceaiurile acestia fiind studenti sau casnice. De aceea este important ca acestora sa le faca placere sa munceasca in ceainarie si sa se simta recompensati pentru munca lor.Numarul personalului a fost de4 in primii 3 ani. In anii urmatori daca estenecesar vor fii angajati inca 2 membrii, in functie de cresterea economica a localului.PersonalulAnul200520062007

Rares Marcov24000$30000$35000$

Maria Marcov6000$12000$14000$

2 chelneri13600$14000$14500$

Numar total angajati444

TOTAL43600$56000$63500$

Planul financiarPresupuneri importantenu se va deschide nici o alta ceainarie in sighisoarao crestere continua, graduala a nivelui clasei socio-economice din zona Sighisoareiintereseul turistic pentru aceasta zona se va pastrava crest enumarul clientilor interesati de ceai si macare sanataosaciocolata de prima clasa va fii in continuare aleasa drept cadouPresupuneri generale asupra taxelor si ratei dobaziiAnul200520062007

Rata dobanzii curente9,50%9,50%9,50%

Rata dobanzii pe termen lung9,25%9,25%9,25%

Rata taxelor si impozitelor30%30%30%

Profit si pierdereAfacerea este profitabila de la inceputul primului an, profitul net continuand sa creasca pe masura ce cresc si vanzarile.Cheltuielile cu vanzrile si marketingul include costuril ealocate plubicitatii si promotiilor cum ar fi degustarea lunara si cupoanele cu reducere de jumatate de pret pentru turisti.Profit lunar

Profit anual

Cresterea marginala lunara

Cresterea marginala anuala

Graficul platilor