SZILVAKRÉMLEVES

Hozzávalók 4 személyre:

20 dkg felezett, kimagozott ringló szilva

10 dkg kimagozott aszalt szilva

3 evıkanál szilvalekvár

5 cl szilvapálinka

0,5 dl víz

1 evıkanál cukor

1 csipet ırölt fahéj

1 csipet ırölt szegfőszeg

1 csipet só

Elkészítési idı: 20 perc

Elkészítés:

Egy kisebb lábasban elkaramellizáljuk a cukrot, majd hozzáadjuk a gyümölcsöket és a szilvalekvárt.

Elkavarjuk, majd felöntjük vízzel. Hozzáadjuk az ırölt fahéjat, az ırölt szegfőszeget, a csipet sót és a

szilvapálinkát. Az egészet 10 percig fızzük, majd botmixer segítségével pürésítjük. Csészékben vagy kisebb

tálkákban tálaljuk.

BACONOS PECSENYE

Hozzávalók 4 személyre:

60 dkg sertésszőz

20 dkg szeletelt bacon

50 dkg hasábburgonya

0,5 l étolaj + étolaj a hasábburgonya sütéséhez

4 gerezd fokhagyma

1 csokor petrezselyem

5-6 szelet csilipaprika

1 teáskanál főszerpaprika

2 teáskanál durvára tört feketebors

Elkészítési idı: 40 perc

A csíkokra vágott szeletelt bacont serpenyıben, forró étolajon megpirítjuk, majd hozzáadjuk a csíkokra

vágott sertésszőz darabokat, a zúzott fokhagymát, és meghintjük durvára tört fekete borssal. Közben a

hasábburgonyát bı olajban kisütjük, lecsöpögtetjük a felesleges zsiradékot róla, majd egy nagy keverıtálba

öntjük, tetejére helyezzük a lepirított, szaftos sertésszőz csíkokat, megszórjuk a finomra vágott petrezselyemmel,

főszerpaprikával, vékonyra vágott csilipaprikával. Forrón tálaljuk.

TÚRÓGOMBÓC

Hozzávalók 4 személyre:

40 dkg zsíros tehéntúró

1 evıkanál mazsola

2 tojás

2 dl tejföl

2 evıkanál olvasztott vaj

2 evıkanál zsemlemorzsa

3 evıkanál búzadara

1 evıkanál cukor

1 csomag vaníliás cukor

fél citrom reszelt héja

1 dl étolaj

1 evıkanál só

Elkésztési idı: 50 perc

Elkészítés:

Elválasztjuk a tojás fehérjét és a tojás sárgáját. A tojásfehérjébıl, a cukorból és egy csipetnyi sóból kemény

habot verünk. A tojássárgáját habosra keverjük az olvasztott vajjal, a vaníliás cukorral, a fél citrom reszelt

héjával, és a vízbe áztatott, kinyomkodott mazsolával. Ezután hozzáadjuk a búzadarát, a nagymérető, de apró

lyukú szőrıszitán áttört zsíros tehéntúrót, a tojásfehérje kemény habját, és kézzel összekeverjük. Az alaposan

elkevert masszát legalább 20 percre hőtıbe tesszük.

Az idı leteltével a masszából hideg vízbe mártott kézzel, kisebb mérető gombócokat formázunk, majd

forrásban lévı, kevés sóval ízesített vízbe helyezzük. Addig fızzük, amíg a gombócok feljönnek a víz tetejére.

Amíg a gombócok fınek, a zsemlemorzsát kevés étolajon aranybarnára pirítjuk. A kifıtt gombócokat

megforgatjuk a pirított morzsában. Tányérra téve, tejföllel meglocsolva, porcukorral meghintve tálaljuk.