Catalogue - Traiteur Kristel...Traiteur Kristel Catalogue 2016 2 Nous sommes à votre écoute pour organiser votre réception selon V os souhaits et V otre budget Traiteur Kristel

Traiteur Kristel C

ata

logu

e

2016

2

Nous sommes à votre écoute pour organiser

votre réception selon Vos souhaits et

Votre budget

Traiteur Kristel

Une cuisine Généreuse ,Conviviale

et Goûteuse pour satisfaire toutes les

papilles ...

Les prix exprimés dans ce catalogue s’entendent TVA Comprise et hors

prestation du service

Les taux applicables sont de:

6% pour les plats emportés ou livrés

12% pour les plats servis par nos soins

21% pour les Boissons alcoolisées

3

Apéritif p.4

Cocktail dînatoire p.5

Pains surprise, sandwichs et petits pains p.6

Buffets froids p.8

Buffets chauds p.12

Buffets en échoppes p.15

Fromages p.16

Buffets desserts p.17

Traiteur V.I.P. P.18

Kids V.I.P. P.19

4

APÉRITIF

WWW.traiteurkristel.com

Formule Grignotte

Crackers salés - Plateau de crudités - 3 canapés froids - 3 canapés chauds

6,60 €/pers. Hors boissons

Formule Cocktail Crackers salés - Plateau de crudités - 2 canapés froids - 2 canapés chauds - 2 verrines/cuillères

froides - 2 verrines/cuillères chaudes


Formule Réception

Crackers salés - Plateau de crudités - 2 canapés froids - 3 canapés chauds - 3 verrines/cuillères

froides - 2 verrines/cuillères chaudes


Formule Boissons Mousseux, Kir ou Cocktail (au choix)

Jus d’orange ou Cocktail sans alcool

6,00 €/pers.

Quelques suggestions d’amuse-bouches:

Canapés froids: Profiterole au saumon - Mille-feuille au foie gras - Maquis de saumon

fumé au fromage fines-herbes - Tartelette aux asperges - Croustillant banane/anchois -

Sucette de chèvre frais aux noix - Muffin jambon/olives - Mille-feuille à la truite fumée …

Canapés chauds: Croque-monsieur - Pizza - Nem - Bouchée à la reine - Chausson feuille-

té à l’italienne - Abricot en ballotine fumée - Quiche au jambon- Tourte champignons/

feta - Finger au fromage - Manchon de poulet -

Verrines/Cuillères froides: Crème brûlée au foie gras - Tomate cerise aux crevettes -

Tiramisu tomates/basilic - Coquillettes au curry et poulet grillé - Cocktail de crevettes

grises et guacamole - Carpaccio de bœuf - Gaspacho - Ballotine fumée de légumes cro-

quants - Tartare de saumon à la mangue - Salade de magret fumé aux agrumes - Mille-

feuille de betterave à la ricotta ...

Verrines/Cuillères chaudes: Tomate cerise farcie - Tortellini au pesto - Bisque de ho-

mard - Scampi au curry - Escargot à l’ail - Risotto aux champignons - Noix de pétoncle

rôtie aux agrumes - Velouté de champignons en viennois - Moule gratinée Tomate/ail -

Pomme au lard ...

5

COCKTAIL DÎNATOIRE


Organisation conviviale de vos réceptions, où vos invités profitent d’un

repas complet de l’apéritif au dessert sous forme de mini-dégustations

salées et sucrées, autour de tables « mange-debout »

Formule Chic

Farandole de bouchées et de réductions de plats salées et sucrées au gré de l’inspiration du chef

Environ pièces par personne + Pain surprise

18 €/pers. Hors boissons

Formule Prestige

Farandole de bouchées et de réductions de plats salées et sucrées au gré de l’inspiration du chef

Environ 18 pièces par personne + Pain surprise


Formule Boissons Mousseux, Vins (Rouge, Blanc et Blanc moelleux)

Jus d’orange

10,00 €/pers.

Quelques exemples de mini-dégustations:

En salé chaud: Quiche lardons curry - Farfalle au jambon cru - Paëlla - Risotto aux

champignons - Cake thon/olives - Œufs brouillés bacon - Bisque de homard - Aiguil-

lettes de canard à l’orange - Foie gras poêlé - Tortillas et coulis de poivrons - Œuf co-

cotte aux épinards - Poulet tikka aux lentilles - Sucette de poulet au comté - Parmentier

de canard - Tajine de poulet aux abricots - Poulet au curry - Mini-hamburger …

En salé froid: Wrap au saumon fumé - Œuf mimosa - Tomate crevettes - Taboulé orien-

tal et poulet caramélisé - Mille-feuille au foie gras - Coquillettes au thon et tomates

séchées - Sorbet melon et son jambon - Tartare de saumon aux pommes - Gaspacho -

Wrap au jambon, pesto et roquette ...

En sucré: Javanais - Bavarois - Merveilleux - Tartelette sablée au citron - Tiramisu - Irish

coffee choc - Mousse aux deux chocolats - Riz au lait, framboises et spéculoos - Œufs à

la neige sur crème pralinée - Crème brûlée - Gratin de pommes à la frangipane - Soupe

de fruits rouges - Clafouti aux fruits - Taboulé aux fruits exotiques ...

6

PAINS SURPRISE ...


Pain Classique

Composé de 60 triangles agrémentés de 4 garnitures au choix dans la liste

60,00 €

Pain Spécial Composé de 60 mini sandwichs agrémentés de 4 garnitures au choix dans la liste

80,00 €

Les Garnitures:

Fromage Emmental

Fromage Gouda

Fromage ail et fines herbes

Jambon

Jambon Forêt Noire

Bacon fumé

Salami

Saucisson de Paris

Pâté

Filet américain

Saumon fumé

Elbot fumé

7

...SANDWICH, PETITS PAINS


Sandwichs et Petits pains Sandwich mou ou Picolo fermé, fourré avec la garniture de votre choix et crudités

2,00 €/pièce

Demi-sandwich mou ou Demi-picolo, avec la garniture de votre choix et crudités

1,70 €/pièce

Petits pain multi-céréales, fourré avec la garniture de votre choix et crudités

2,00 €/pièce

Les Garnitures:

Fromage Emmental

Fromage Gouda

Fromage ail et fines herbes

Jambon

Jambon Forêt Noire

Bacon fumé

Salami

Saucisson de Paris

Pâté

Filet américain

Thon mayo, poulet curry, …

Tomate/Mozza

Omelette

Saumon fumé

Elbot fumé

Mousse de canard

Carpaccio de bœuf

Cocktail de crevettes

Scampis ail/crème

Jambon de Parme

Buffet Petit déjeuner

Viennoiseries - Petits pains - Pain brioché

Jambon – Fromage - Confiture – Fromage blanc

Jus d’orange – Chocolat chaud- Café

12,00 €/pers.

Formule Déjeuner d’enterrement Sandwichs Jambon - Fromage

Couques sucrées

Café

12,00 €/pers.

8

BUFFETS FROIDS


Buffet Campagnard

Terrine de campagne - Pâté en croûte

Jambon (sur griffe si +30 pers.)

Cascade de charcuteries

Pain de viande maison

Américain du chef

Camembert et fromage d’abbaye

Salad’Bar: Carottes - Tomates

Concombres - Betteraves

Sauces - pain et beurre

15,00 €/pers.

Buffet Pêcheur

Saumon belle-vue

Saumon fumé - Elbot fumé

Tomate crevette

Pêche au thon

Poire au crabe

Filets de hareng aux pommes/aneth

Terrine de poisson

Truite fumée

Buisson de crevettes, scampis et langoustines

Salad’Bar: Carottes - Tomates

Concombres - Betteraves

Sauces - pain et beurre

19,00 €/pers.

Buffet Dégustation

Truite saumonée en belle-vue

Tomate aux crevettes roses

Pêche au thon

Rôti de porc façon moutarde à l’ancienne

Pain de viande maison

Pilon de poulet aux épices

Cascade de charcuteries et ses fruits frais

Roulade aux asperges

Terrine de campagne

Œuf mimosa

Salad’Bar: 3 crudités et 2 accompagnements

(à choisir dans les propositions P10)

Pain et beurre

17,50 €/personne.

9

BUFFETS FROIDS


Buffet Classique

Truite saumonée en belle-vue Rosbeef aux herbes

Saumon Fumé et Filet de truite fumée Rôti de porc façon moutarde à l’ancienne

Tomate aux crevettes roses Mini-boulettes sauce provençale

Pêche au thon Pilon de poulet aux épices

Jambon à l’os (sur griffe si +30 pers.) Salad’Bar: 3 crudités et 2 accompagnements

Cascade de charcuteries et ses fruits frais (à choisir dans les propositions P10)

Terrine de campagne Pain et beurre

Œuf mimosa 22,00 €/personne.

Buffet Mille Saveurs Saumon en belle-vue

Saumon Fumé

Terrine de poisson

Scampis marinés à l’ail

Tomate aux crevettes

Pêche au thon

Rosbeef aux herbes

Rôti de porc façon moutarde à l’ancienne

Pièce d’agneau en croûte d’herbes

Roulade de dinde aux petits légumes

Jambon à l’os (sur griffe si +30 pers.)

Jambon melon

Terrine de campagne

Carpaccio de bœuf

Œuf mimosa

Salad’Bar: 4 crudités et 3 accompagnements

(à choisir dans les propositions P10)

Pain et beurre

27,50 €/personne.

10

BUFFETS FROIDS


Buffet Prestige

Saumon en belle-vue Rosbeef aux herbes

Truite farcie Rôti de porc façon moutarde à l’ancienne

Saumon Fumé - Elbot Fumé Pièce d’agneau en croûte d’herbes

Terrine de poisson Roulade de dinde aux petits légumes

Fruits de mer et crustacés Magret de canard rôti au miel

Tomate aux crevettes

Pêche au thon

Jambon à l’os (sur griffe si +30 pers.) Salad’Bar: 4 crudités et 3 accompagnements

Jambon melon (à choisir dans les propositions P10)

Pâté en croûte et confit d’oignons Pain et beurre

Terrine de campagne 32,00 €/personne.

Carpaccio de bœuf

Œuf mimosa

Crudités

Carottes râpées

Chou blanc au curry et aux raisins

Chou rouge aux pommes

Salade de betteraves rouges

Concombres ciboulette/framboise

Salade de tomates

Salade de haricots verts aux lardons

Chou-fleur

Salad’Bar

Accompagnements

Pommes de terre persillées

Riz aux poivrons

Taboulé

Ebly (grains de blés cuits, en salade)

Pâtes à l’hawaïenne (maïs/ananas)

Pâtes à la mexicaine (haricots/épices)

Pâtes grecques (olives/feta)

Coquillettes au curry

11

BUFFETS FROIDS


Assiettes Froides (individuelles)

La Nordique : Pavé de Saumon - Saumon fumé - Scampis à l’ail -

Crevettes et Langoustines - Crudités.

12,00 €

La Pêcheur : Tomate crevette - Pêche au thon - Terrine de poisson -

Crudités

10,00 €

La Salaison : Saucissons - Jambon - Jambon Forêt Noire - Crudités.

9,00 €

La Terroir : Terrine campagnarde - Pâté en croûte et confit - Pain

de viande maison - Boudin - Crudités.

10,00 €

La Finesse : Magret de canard fumé - Mousse de canard - Aiguillet-

tes de canard rôties et confits - Crudités

12,00 €

L’Italienne : Melon jambon - Coppa - Carpaccio bœuf au parmesan -

Crudités.

11,00 €

L’U.S.A : Américain préparé du chef - Crudités.

9,00 €

La fermière : Roulade de jambon aux asperges - Macédoine de légu-

mes - Œuf à la russe - Crudités.

9,00 €

N’hésitez pas à nous demander d’autres variantes …

12

BUFFETS CHAUDS


Buffet Brasserie

Entrées:

Cassolette de poisson - Potage de saison

Plats:

Rôti Orloff - Suprême de volaille - Sauces: Béarnaise, Champignons, Poivre

Haricots aux lardons - Chicons braisés - Tomates chapelure

Gratin dauphinois - Pommes grenailles persillées

Pain et beurre

21,50 €/pers.

Buffet Festival Italien

Entrées:

Minestrone - Tomates/Mozzarella - Carpaccio de boeuf

Plats:

Lasagne et pizzas

Penne 4 fromages - Tagliatelles à la carbonnara -

Torsades Tomate/Ail/Crème

Escalopes panées

Pain et beurre

20,50 €/pers.

Buffet Tour du monde Express Entrées:

Carpaccio de bœuf - Jambon/Melon - Dim-sums - Feuilles de vigne farcies,

Tzaziki et Tarama - Calamars frits - Croquettes aux crevettes

Plats:

Carbonnades à la bière - Paëlla - Tartiflette - Lasagne - Tajine -

Poulet aigre-doux et Nouilles - Chili con carne - Couscous Poulet -

Choucroute garnie - Moussaka - Émincé de volaille au lait de coco

Pain et beurre

23,50 €/pers. (3 entrées et 5 plats au choix)

13

BUFFETS CHAUDS


Buffet Festival Espagnol Entrées:

Jambon Serrano (sur griffe si + 30 pers.) - Salade catalane - Tortillas - Plateau

de fruits de mer

Plats:

Paëlla aux fruits de mer

Poulet basquaise et Riz

Sardines à la friture et ratatouille de légumes

Pain et beurre

20,50 €/pers.

Buffet Festival Asiatique

Entrées:

Nems aux légumes - Bouchées à la vapeur - Suchis -

Brochettes Yakitori - Scampis sautés à l’ail - Salade fraîcheur

Plats:

Bœuf aux oignons

Porc à l’aigre-doux

Poulet au curry et ananas

Magret de canard laqué

Riz cantonais - Nouilles aux légumes

Pain et beurre

20,50 €/pers.

Buffet Festival Oriental Entrées:

Feuilles de vignes farcies - Tzaziki et Tarama - Calamars frits -

Taboulé

Plats:

Couscous Agneau/merguez

Tajine de poulet aux citrons confits et olives

Pastilla de poisson

Pommes de terre aux épices et coriandre

Pain et beurre

20,50 €/pers.

14

BUFFETS CHAUDS


Buffet Raclette

(Min. de 20 pers.)

Fromage

Assortiment de charcuteries

PDT en chemise et Pâtes froides

Salade - Tomates - Carottes râpées

Pain et beurre

16,00 €/pers.

Buffet Grillade

(Min. de 20 pers.)

Viandes (Bœuf, porc, Volaille, mini-saucisse/

merguez)



Sauces - Pain et beurre

16,00 €/pers.

Buffet Grillade mixte

(Min. de 20 pers.)

Viandes (Bœuf, porc, Volaille, mini-saucisse/merguez)

Poissons (Saumon, Gambas, Cabillaud)




18,50 €/pers.

Buffet Barbecue

(Min. de 20 pers.)

Viandes marinées:

Lard frais - Saucisse - Brochette Bœuf ou Porc - Pilon de poulet -

Steack de bœuf - Côte d’agneau - Merguez - Grill burger - Boudin -

Chipolata - Brochette de volaille - Tranche de jambon

Poissons:

Langoustines - Brochette de saumon - Roulade de pingasius -

Brochette de cabillaude - Filet de truite - Brochette de scampis




17,00 €/pers.(5 viandes au choix)

19,50 €/pers. (3 viandes et 3 poissons)

15

BUFFETS EN ÉCHOPPES

Échoppe Brasserie

Grillade variée - Sauces chaudes (Béarnaise, Champignons, Poivre) - Pommes grenailles

Échoppe Asiatique

Dims sums - Bouchées vapeur - Bœuf aux oignons - Poulet aigre-doux - Riz cantonais

Échoppe Savoyarde

Raclette - Tartiflette - Charcuteries - Salade composée

Échoppe Orientale

Couscous merguez - Tajine de poulet - Taboulé - Brochettes d’agneau

Échoppe Norvégienne

Saumon en sauce - Roulade de pingasius au beurre citronné - Saumon et Elbot fumé - Filets

de hareng pommes/aneth

Échoppe Grecque

Feuilles de vigne farcies - Tzaziki et Tarama - Calamars frits - Moussaka - Pâtes à la grecque

Ragoût d’agneau

Échoppe Italienne

Carpaccio de bœuf - Tomates/Mozzarella - Lasagne - Penne ail/

crème et Escalopes panées

Échoppe Espagnole

Jambon/Melon - Paëlla - Tortilla - Gambas à la plancha

Échoppe Tex-Mex

Chicken dips et sauces - Chili con carne - Spare ribs et sauce BBQ -

Pommes de terre en chemise - Salade de pâtes à la mexicaine

Échoppe Kermesse

Hamburger - Hot-dog - Pizza-baguette - Ailes de poulet en friture -

Frites - Sauces

Échoppe Océane

Saumon belle-vue - Crevettes et langoustines - Tomate crevette -

Pêche au thon - Terrine de poisson

Prix par personne

2 échoppes: 20,00 € 3 échoppes: 27,60 € 4 échoppes: 31,20 €

5 échoppes: 36,00 € 6 échoppes: 43,00 €


16

FROMAGES


Plateau Découverte

Plateau composé de 6 variétés de fromages - Raisins, fruits secs - Pain et beurre

5,50 €/pers. (Qté en après repas)

Plateau Classique



Plateau Gourmand



Buffet Le Fromager

Plateau composé de 12 variétés de fromages

Fruits frais variés, fruits secs

Salade vinaigrette, Tomates mozarella

Olives, Oignons et Cornichons, Poivrons grillés, …

Pain et beurre

En option :

Plateau de Charcuterie en accompagnement

(Jambon à l’os, Jambon Forêt Noire, Bacon, Filet de cheval)

14,00 €/pers. (Qté en repas)

17,00 €/pers. Avec option charcuteries (Qté en repas)

+ 1,00 €/pers. Si découpe des fromages avant dressage sur

les plateaux.

17

BUFFETS DESSERTS


Quelques suggestions:

Javanais - Bavarois - Forêt noire - Merveilleux - Tartelette sablée au

citron - Chou à la crème - Brownie sur crème anglaise - Baba au

rhum …

Tiramisu - Irish coffee choc - Mousse aux deux chocolats - Riz au lait,

framboises et spéculoos - Panacotta vanillée aux ananas - Œufs à la

neige sur crème pralinée …

Crème brûlée - Gratin de pommes à la frangipane - Soupe de fruits

rouges - Claffoutis aux fruits - Taboulé aux fruits exotiques - Crêpe

roulée à la mousse pralinée …

Buffet Tentation

3 variétés de mini-desserts au choix - Salade de fruits frais

7,00 €/pers.

Buffet Plaisir Gourmand

4 variétés de mini-desserts au choix - Salade de fruits frais

8,00 €/pers.

Buffet Caprice Gourmand

5 variétés de mini-desserts au choix - Salade de fruits frais - Mignardises

10,00 €/pers.

Buffet Péché Gourmand

6 variétés de mini-desserts au choix - Salade de fruits frais - Mignardises

11,00 €/pers.

Buffet Crêpe ‘n Gaufres Crêpes - Gaufres - Sucre - Confiture

Fruits frais - Chantilly - Chocolat chaud - Crème glacée

11,00 €/pers.

Gâteau de circonstance

À partir de 4,00 €/pers.

18

TRAITEUR V.I.P.


Menu sur mesure de l’apéritif au dessert

Choix parmi nos suggestions ou selon vos souhaits

Sélection de vins

Dressage de la table

Fourniture des porcelaines et verreries …

Vous recevez des invités à la maison, et vous avez envie

d’épater vos convives ?

Votre Traiteur Kristel se déplace chez vous, cuisine pour

vous, et assure le service à table.

Soyez un(e) hôte V.I.P !

19

KIDS V.I.P.


Buffet Cool Party

Crêpes – Sucre – Cassonade – Confiture – Chantilly

Brochettes de fruits frais - Brochettes de bonbons

Gâteau de fête

Kidibul – Jus de fruits

Nappes et serviettes

13,50 €/enfant (minimum 10 enfants)

Buffet Fun Party

Chips et biscuits salés

Mini-Hamburgers et Pizzas - Croque-Monsieur

Gâteau de fête

Kidibul – Cocktail sans alcool



Buffet Mini Party

Gâteau de fête

Brochettes de fruits frais - Brochettes de bonbons

Kidibul – Jus de fruits



20

CONDITIONS GENERALES


Généralités

La signature de l’offre de prix constitue un engagement contractuel de la part du client, ainsi que l’acceptation des pré-

sentes conditions générales de vente.

Offre de prix - Commande

Afin que la date de la réception puisse être réservée, un acompte de 30% doit être versé à la signature de l’offre de prix.

Tout changement de composition relatif à la commande doit être signalé au plus tard 5 jours ouvrables avant la date de

l’événement.

Facturation – Paiement

Sauf modalités particulières, les factures sont payables à 8 jours date de facture.

À défaut de paiement à son échéance de tout ou d'une partie d'une facture, le montant impayé sera majoré de plein droit

et sans mise en demeure préalable d'une indemnité forfaitaire égale à 15% du montant facturé, sans que cette indemnité

ne puisse être inférieure à 100 €. Le défaut de paiement à l'échéance d'une facture rend toutes les factures immédiatement

exigibles. Il confère en outre au "Traiteur Kristel – La table des gourmands" le droit de suspendre les livraisons prévues.

Annulation de commande

En cas de rupture unilatérale de contrat dans les 30 jours qui précèdent l’événement, et sauf cas de force majeure, les

acomptes versés ne seront pas remboursés. De surcroît, le « Traiteur Kristel – La table des Gourmands » se réserve le droit

de réclamer un dédommagement financier supplémentaire pour atteindre au maximum 50 % de l’offre de prix.

En cas d’annulation à plus de 20 jours précédant l’événement, un montant correspondant à 20 % de l’acompte, et au mi-

nimum 75 €, sera conservé par le « Traiteur Kristel – La table des Gourmands » à titre de couverture des frais de dossier

initiés.

Livraison et Matériel

Le « Traiteur Kristel – La table des gourmands » s’efforce de livrer tous les produits commandés. Toutefois, en cas de rup-

ture de stock imprévue (saison, fournisseur, …), le « Traiteur Kristel – La table des gourmands » proposera au client un remplacement des produits manquants par des produits comparables. Dès lors, le client pourra accepter ou refuser la proposition, sachant que le prix initialement convenu pourra être revu à la baisse ou à la hausse en fonction de la modifi-

cation.

Si les produits livrés ne sont pas consommés à la réception, le client s’engage à les conserver dans les conditions prévues

(chaud ou froid). Aucune responsabilité résultant de la mauvaise conservation desdits produits après la livraison ne pour-

ra être imputée au « Traiteur Kristel - La table des Gourmands ».

Les marchandises non livrées par le « Traiteur Kristel – La table des Gourmands » voyagent sous la responsabilité du

client, à qui il appartient donc de prendre les dispositions appropriées à leur transport.

Pour la réalisation de buffets, le « Traiteur Kristel - La table des Gourmands » met à disposition du client les plats, pla-

teaux, éléments de décoration ainsi que les couverts de service, moyennant dépôt d’une caution (à défaut, seuls des plats, plateaux et couverts jetables seront utilisés). Une liste détaillée du matériel mis à disposition sera fournie au client, qui

s’engage à restituer ledit matériel nettoyé, au plus tard 2 jours après l’événement.

En cas de dégâts occasionnés par le client ou une tierce personne au matériel, ou si ce dernier est remis non lavé, un dé-

dommagement correspondant au préjudice subi pourra être porté au compte du client.

Le client s’engage à mettre à disposition du « Traiteur Kristel - La table des Gourmands » un local équipé du matériel né-

cessaire à la réalisation du banquet commandé (cuisine). En cas de problème, le client est tenu d’en informer à l’avance le « Traiteur Kristel - La table des Gourmands », afin qu’il puisse prendre les dispositions nécessaires. Dans ce cas, les éven-

tuelles charges complémentaires sur le prix initialement prévu.

Toute réclamation quant aux prestations fournies au client doit être adressée au « Traiteur Kristel - La table des Gour-

mands » par lettre recommandée dans les 2 jours suivant la livraison. Passé ce délai toute réclamation sera considérée

comme nulle et le paiement de toutes les factures sera exigé

À défaut de règlement amiable, seuls les tribunaux de Dinant seront compétents pour régler tout litige.

21

NOUS CONTACTER


Traiteur Kristel

La table des Gourmands Rue Grand Tilleul, 12b

5537 BIOUL

Téléphone: 0472/68.14.11

Email: [email protected]

Site internet: www.traiteurkristel-latabledesgourmands.com

Illustrations non contractuelles

22

Documents

Catalogue - Traiteur Kristel...Traiteur Kristel Catalogue 2016 2 Nous sommes à votre écoute pour organiser votre réception selon V os souhaits et V otre budget Traiteur Kristel