Catalogo Viade en Español

2010 S.L.

En el año 2010 José Juan Linares funda VIADE S.L., con el objetivo de satisfacer las necesidades

de los clientes de vinos, aceites y derivados a nivel mundial, la Sociedad surge de la experiencia acumulada

durante 30 años de aprendizaje en el sector del vino, que unido a su perfil comercial y a los conocimientos de

los mercados de origen dan lugar a una empresa dedicada a trabajar por y para sus clientes, ofreciendo

una serie de productos seleccionados por sus características únicas que les confieren un alto grado de

exclusividad.

Zouhair Ben Omar

Biólogo Molecular -Enólogo

Especialista en Tecnología de

los Alimentos

A través de la experiencia acumulada y con un estricto proceso de selección, el equipo de VIADE

selecciona los viñedos que van a producir las uvas responsables de los caldos para cada una de las

líneas de mercado.

El proceso de selección es muy complejo, ya que dependiendo del nivel de precios se deben de

seleccionar los viñedos, según su nivel de mecanización, su productividad y sus sistemas de

cultivo, así como las variedades idóneas para el mercado al que el vino va destinado.

Cuando decidimos llevar a cabo el proyecto de selección de nuestros vinos, pusimos toda la carne

en el asador, de manera que pudiéramos diseñar unos vinos acorde con la exquisita cultura del

vino del mercado al que iban dirigidos y a un precio lo suficientemente asequible como para poder

penetrar en este mercado sin mermar en absoluto la calidad del producto.

De numerosas conversaciones, estudios de mercado, cientos de caldos catados y miles de

kilómetros de viñedo recorridos, nacen los vinos de VIADE.

.

Para el proyecto seleccionamos viñedos de toda España, pero con carácter preferencial de Castilla La Mancha (el mayor viñedo del

mundo), visitando parcelas, analizando variedades, viendo cuales son los mejores rendimientos, que resultados nos dan los diversos climas,

las altitudes, la composición del terreno y el cuidado y el cultivo por parte de sus propietarios.

Del mismo modo procedemos al seguimiento de la evolución de estos viñedos desde su poda hasta la recolección, controlando el uso de

fertilizantes y pesticidas para obtener las uvas en las mejores condiciones de sanidad y calidad posibles, obteniendo uvas cultivadas a la

vieja usanza, aunando innovación y tradición.

Las bodegas seleccionadas se clasifican según las categorías de vinos a desarrollar en base al perfil del cliente final y del mercado destino,

aquí con métodos innovadores como la vendimia nocturna y unidos a métodos de elaboración que aúnan la innovación y la tradición,

obtenemos vinos suaves en boca, fáciles de beber y con unos resultados a nivel sensorial que impactan siempre de manera positiva en los

consumidores.

Tintos de tempranillo y garnacha y rosados de bobal que harán las delicias de los consumidores por sus notas refrescantes y ligeras, vinos

preparados para ese nuevo concepto de hacer y disfrutar de los vinos que nosotros hemos llamado NEW WINE LIFE.

Varias bodegas son las seleccionadas para utilizar sus parcelas más

cualitativas para nuestros espumosos y para nuestros blancos,

principalmente hechos de Macabeo y Airén

Conseguimos así blancos ligeros y fáciles de tomar, refrescantes e

ideales para el mercado.

Todo esto es sólo el principio, en nuestras cavas duermen los tintos mejor cuidados, los blancos de chardonnay que reposan pacientemente

sobre sus lías, y los espumosos mas cremosos que hemos logrado desarrollar, todos conjuntando tecnología y tradición, control y evolución

natural, conocimiento y amor por el trabajo. Les invitamos a degustar la antesala de lo que será nuestro proyecto, los vinos jóvenes,

nuestro proyecto, nuestra vida………

T e m p r a n i l L o

Graduación alcohólica:. l2% Vol.

Variedades: Tempranillo

Nota de Cata: Tinto Joven de calidad, de color

cereza picota presentando unos intensos aromas

varietales de fruta madura, mientras que en boca es

ligero aterciopelado y equilibrado, siempre invita a

una copa más.

Maridaje: Excelente para acompañar carnes y asados,

en especial carnes estofadas o a la barbacoa, maridaje

muy armónico con los quesos de pasta dura.

Temperatura de servicio: Entre l2 y l6 ºC.

Presentación: Botella de 75 cl. Caja de cartón de

l2 unidades

C R I A N Z A



Nota de Cata: Tinto Crianza de calidad, suave y a la vez terso,

que va creciendo con el paso en boca, en nariz domina el aroma

de uva delicadamente madura, con notas especiadas , que

evolucionan con cierto dulzor. Pasando a la boca con ligeros

toques terrosos y detalles de tamarindo maduro, donde aparecen

ademas pinceladas ahumadas ligeras, propias de su intercambio

con la madera.

Maridaje: Acompaña perfectamente a pastas con salsas livianas,

carnes asadas (Cordero, chivitos),pescado de río, guisos,

embutidos, quesos suaves ideal para comidas muy especiadas,

cuanto más picantes mejor.


Presentación: Botella de 75 cl. Caja de cartón de l2 unidades

Selección

Graduación alcohólica:. l3,5% Vol.


Nota de Cata: Vino con una fase visual de lujo , con un potente

cromatismo rojo púrpura torrente y flechazos violáceos,

complejo en todas sus vertientes, aromas a frutas rojas muy

maduras, llegando a la compota, ligeros toques de habanos

añejados, en boca se muestra amable y vigoroso, donde las notas

a café de altura y la mermelada de higos son increíbles, dejando

paso a un final algo salvaje y pertinazmente amargo.

Maridaje: Vino con estructura para acariciar las carnes rojas

dispuestas en platos complejos, guisos , platos de cuchara , así

como embutidos grasos, llegando a pactar con los puros de

largo recorrido y un territorio de sabor de suave a medio y

medio.




Variedades: Merlot

Nota de Cata: Tinto Joven de calidad, de color

cereza picota presentando unos intensos aromas

varietales de fruta madura, mientras que en boca es

ligero aterciopelado y equilibrado, siempre invita a

una copa más.

Maridaje: Excelente para acompañar carnes y asados,

en especial carnes estofadas o a la barbacoa, maridaje

muy armónico con los quesos de pasta dura.


Presentación: Botella de 75 cl. Caja de cartón de

l2 unidades


Variedades: Alicante Bouchet y Cabernet Sauvignon


cromatismo rojo púrpura torrente y flechazos violáceos,

complejo en todas sus vertientes, aromas a frutas rojas muy

maduras, llegando a la compota, ligeros toques de habanos

añejados, en boca se muestra amable y vigoroso, donde las notas

a café de altura y la mermelada de higos son increíbles, dejando

paso a un final algo salvaje y pertinazmente amargo.

Complementado magistralmente con los matices que le otorga

el Cabernet Sauvignon.


dispuestas en platos complejos, guisos , platos de cuchara , así

como embutidos grasos, llegando a pactar con los puros de

largo recorrido y un territorio de sabor de suave a medio y

medio.



Los vinos que les vamos a presentar han sido elaborados con el asesoramiento de expertos fumadores de puros, desde los enólogos a los sommeliers que nos han apoyado en el proyecto. Son la culminación de un proyecto que nació hace varios años durante la cata de unos vinos en España por parte de un gran especialista en puros a nivel mundial. Van dirigidos por tanto a aquellos fumadores amantes del buen vino que quieran disfrutar de unos vinos elaborados con nuevas técnicas que hacen que obtengamos resultados a nivel organoléptico que nos aseguren su maridaje con cada una de las fortalezas a las que van dirigidos. No hemos buscado vinos que maridaran con los puros. Hemos hecho vinos para maridar con ellos.

Los terroir y su respectivos paraísos naturales donde se desarrolla el vino y el tabaco negro, hacen perseguir un componente donde la madre naturaleza a bendecido a estos dos productos, con franjas de cultivo diferente, el tabaco se desarrolla más bien hacia el trópico, en esa franja tropical es donde mejor se desarrolla este cultivo, que insistimos no es una naturaleza muerta, sino “naturaleza seca viva” es justo en el occidente de Cuba, en las tierras de vuelta abajo, donde se ubica el templo o sitio de culto para los amantes del mejor tabaco del mundo, aquí la conjunción de suelo, clima, variedad de tabaco y los manos artísticas de estos humildes campesinos, hacen la diferencia. Como olvidar estos suelos de gran drenaje, con sus colores amarillos y pardo, su combinación granítico cuarcítico lixiviado con concreciones, sus vientos alisios que sopla n los 365 días del año, y curan la textura de las hojas, secando su venas, y esos protagonistas que tanto en el campo, como al llegar a la fábrica sacan a la planta su mejores dotes.

Es increible la cantidad de similitudes (gracias y desgracias) que hay entre el mundo del vino y el del tabaco: importancia del suelo o terroir (arenosos son los únicos buenos por su drenaje), importancia del punto de maduración (empiezan a incorporar aparamenta para detectarlo), de los cuidados mientras la planta crece (desbotone), plagas (tuvieron una especie de ";filoxera"; moho azul se llama, en el año 57 y otro en el 79 que se acabó el 95% de la producción) y por último de su correcto ";coupage"; por parte de los/las torcerdores/as. Este mundo, que además se encuentra en maridajes (más de 1.000.000!) con el mundo del vino es sin duda otro gran placer de la vida. En el vino igualmente, la importancia del terreno es muy alta, los arenosos protegieron a las plantas de pie franco del tremendo ataque de la filoxera, el nivel de maduración se detecta por la cantidad de azúcares y por el índice de polifenoles totales son multitud los coupages que se dan hoy en día y ya no hablemos de sus maridajes, por ello es que sabíamos que había que unir ambos mundos.

Una vez obtenido el mosto, éste se vinifica como si fuera un blanco, al estilo de los champagnes blanc de noirs, utilizando levaduras que funcionen bien y nos aseguren una fermentación uniforme a bajas temperaturas, entre 13 y 16 º C de temperatura, de esta manera mantenemos estables los compuestos responsables de los aromas, compuestos muy volátiles que se evaporan a temperaturas superiores. El resultado es un vino con una acidez total de unos 8 gr/l expresada en ácido tartárico, que está especialmente diseñado para limpiar la boca y dejar una sensación de frescor en el paladar y en la lengua, conjuntada con unos aromas que permanecen en boca y nariz limpiando los restos del tabaco y preparándonos para poder disfrutar de la comida o del siguiente puro que vayamos a disfrutar. Este vino está especialmente indicado para su consumo con puros de fortaleza suave, recomendado principalmente para los aperitivos o para el primer tiempo de una larga comida. Maridaje: con puros de fortaleza suave, que puede llegar de suave a media, pero nunca con los territorios de sabor más avanzados o fuertes dentro de estos segmentos de gustos en cada marca es la nota refrescante o desequilibrante, que ayuda a compensar el paso del humo caliente, con sus virtudes de post gusto, con corto dulzor residual, y acidez justa, para equilibrar la lengua y preparar la fumada profunda.

Vino elaborado a partir de la variedad garnacha, con viñedos seleccionados en la zona de Manchuela, el proceso de elaboración parte de una vendimia temprana de uvas procedentes de viñedos de entre 10 y 15 años en un porcentaje aproximado de un 70% y de uvas procedentes de viñedos con menos de 4 años de edad. Las uvas de los viñedos con más edad se introducen en el depósito, realizando un proceso inmediato de sangrado (vino de lágrima) con un control estricto del nivel de intensidad colorante, esto produce en el vino una untuosidad que mantiene bajo control los aportes de astringencia y de alta acidez que incorporan las uvas de los viñedos más jóvenes añadidas al coupage mediante prensado directo, del cual sólo se utilizan los dos primeros prensados y en ocasiones sólo el primero entre 0,6 y 0,8 Kgs/cm2 de presión.

Este es el vino con el método de elaboración más clásico de los tres, pero la base de su calidad es la procedencia de la uva, ya que se produce en la zona de producción del mejor Carmenere del mundo, seleccionamos viñedos del Valle de Peumo en Chile , procediendo a su vendimia manual en cajas, pasando por un primer proceso de selección de racimos, pasando seguidamente a un despalillado desarrollado por nosotros que nos permite posteriormente seleccionar los mejores granos. Estos granos pasan a los depósitos de fermentación donde en un primer momento se realiza un bazuqueo por métodos físicos sin presencia de aire, inmediatamente después se inicia la fermentación sembrando levaduras autóctonas de cepas seleccionadas y 24 horas después alimentándolas solo con DAP, el proceso de control de temperaturas durante la fermentación tumultuosa es muy estricto, no sobrepasando en ningún caso los 28 grados centígrados, para ello adicionamos nieve carbónica al sombrero durante los procesos de delestage que realizamos durante toda esta parte de la fermentación. El proceso de delestage se realiza mediante la colocación de un difusor en el extremo de la manguera que sangra por gravedad el depósito, aireando el vino mediante la ayuda de grandes ventiladores, esto nos asegura una perfecta oxigenación del caldo, lo cual, facilita el proceso de rotura de la pared del hollejo a nivel molecular para conseguir la máxima extracción de polifenoles. El resultado es un vino con una gran estructura, que se complementa con 21 días de maceración post-fermentativa con mantenimiento de la atmósfera del depósito inerte mediante una mezcla de Argón y Nitrógeno. Después el vino pasa al prensado y sólo los tres primeros prensados (hasta 1,2 Kgs de presión) se utilizan para la barrica, metiendo un tercio en roble americano de 600 litros y dos tercios en roble francés de 400 litros, durante sólo 3 meses, pasados los cuales el vino se refresca con parte del vino joven que quedó de la elaboración, aproximadamente un 5% y se embotella teniendo una crianza en cristal de al menos 9 meses.. El resultado es un vino con un perfil afrancesado, dotado de una estructura recia y presente en boca, aromas frutales y taninos dulces, con una madera bien integrada pero con un carácter medio de aspereza suave y tímida astringencia, ideal para su maridaje con puros de fortaleza media con los que conjunta magistralmente en boca amaestrando la acidez final que producen estos puros en boca, endulzando la punta de la lengua y dejando el paladar y las papilas gustativas con una redondez propia de los más afamados vinos de Burdeos. Maridaje: con puros de fortaleza media, donde los taninos pulidos de la carmenere empastan y potencia a este territorio de sabor. No olvidar el alto PH de este vino que limpia las trazas de alquitrán, resina y nicotina, en la lengua un vino con gran desarrollo en boca, que llega a abrir sus notas de tanino dulce y lo eleva para potenciar el humo caliente de esta fortaleza de puros.

Este vino es toda una novedad en sí mismo, partimos de unas uvas de la variedad Alicante Bouchet (Garnacha Tintorera), que tienen como primera característica la presencia de pigmentos colorantes en el hollejo, lo que ya de por sí confiere a estos vinos un color inigualable por otro vino de cualquier otra variedad del mundo, además este vino se realiza por el proceso de Doble Pasta, la uva entra en los depósitos después de una vendimia manual a mano y una selección de racimos, despalillado y estrujado, se procede al sangrado total del depósito dejando la pasta prácticamente seca, pero sin iniciar la fermentación, después se completa el depósito con nuevas uvas y se inicia el proceso de criomaceración prefermentativa, manteniendo la masa del depósito a 10 grados de temperatura 48 horas, tiempo durante el cual procedemos a realizar remontados de bajo volumen de caldo, remontando en depósitos de 10.000 kg cada 5 minutos un minuto. Después sembramos las levaduras seleccionadas iniciando la fermentación , la cual tiene como principal característica una fermentación tumultuosa muy rápida y violenta donde es primordial mantener la temperatura por debajo de los 26 grados centígrados, una vez acabado el proceso y tras la realización de un par de delestages con el mismo método que se hace con la carmenere, cuando llegamos a 1015 de densidad del caldo, pasamos a descubar los depósitos y al prensado, utilizando sólo los prensados hasta 0,8 Kg/cm2 para acabar la fermentación del caldo sólo sin presencia de hollejos como si de un blanco o un rosado se tratara, posteriormente el vino pasa a Barricas de Roble francés de 400 litros donde permanece durante 8 meses, pasando después al embotellado, permaneciendo en la botella un mínimo de 12 meses antes de salir al mercado. El resultado es un vino fuerte, con astringencia, gran presencia de tanino en boca, sabroso y a la vez fresco, donde la fruta se mantiene gracias al proceso de criomaceración y con unos aromas a torrefacto que tipifican esta variedad, con notas de cáscara de almendra que hacen que maride perfectamente con los puros de la más alta fortaleza, envolviendo nuestra boca y domando el betún, integrándose con el humo de manera magistral. Es el típico vino con el cuál apetece tomar una copa después de tomar café, perfecto para final izar una comida y seguir con nosotros durante la sobremesa, dando paso al destilado que vayamos a tomar y sirviendo de puente entre la comida y el disfrute de ese gran destilado. Maridaje con puros de fortaleza de media fuerte, un vino virtuoso que con su pasta doble de uva potente, tiende a atenuar el paso fuerte del humo, logrando una madurez de sabores, entre nicotina y tanino, mejor en puros de larga recorrida, pero su combinación en el 2do tercio, pues se potencia y ayudan, para dejar un postgusto interesante y repetido en la viaretronasal.

• Vista: de brillante color amarillo palido, con juvenil ribete acerado, reflejos de oro nuevo con trazas verdosas, burbuja media y constante. • Olfato: de fragante intensidad, aparecen en primer plano aromas primarios de carácter frutal con recuerdos a manzana verde y piel de lima sobre un fondo bien definido de notas lácticas a levadura fresca, todos ellos con una notable duración. •Boca: con una entrada amplia, tiene un paso por boca cremoso con la burbuja bien integrada, de acidez viva ensamblada. Retronasal que evoca esa fruta con notas lacticas, apareciendo matices florales a jazmin. postgusto fresco que invita a seguir bebiendo. • Temperatura de Servicio: entre 5 - 7º c • Datos Técnicos •3 uvas: airen, chardonnay, Macabeo • Acidez Total: 5,1 g/l • Grado Alcohólico: 12% • PH: 3,53 • Contenido: 75 cl

Descripción Es un vino espumoso diferente, exclusivo y sin comparativos. De uvas aromáticas, color pálido y muy fresco. De burbuja pequeña, ligera y rápida, lo que le da un espumante diferente y refrescante. Sólo tiene 5,5% de graduación alcohólica. Una deliciosa y sorprendente elección para aquellos aficionados al vino que quieren probar algo diferente, y como no, para aquellos no tan avanzados en el mundo del vino que desean iniciarse. Variedades 100% Moscatel de Alejandría Catas Color: Efecto Topacio. Muy pálido, cristalino y brillante. Burbuja muy pequeña, desprendimiento rápido, la corona delicada con un rosario continuo. Aroma: Potente, fina y elegante, de gran expresión varietal de Moscatel, con notas a cítricos y frutos tropicales Nariz: Amplio, muy suave, equilibrado, matices afrutados, con una burbuja muy fina que lo hace refrescante y suave. Gastronomía Consumir a cualquier hora, su paladar refrescante le hace idóneo tanto con aperitivos como con comidas ligeras y postres .

Descripción Es un vino espumoso diferente, exclusivo y sin comparativos. De uvas aromáticas, color pálido y muy fresco. De burbuja pequeña, ligera y rápida, lo que le da un espumante diferente y refrescante. Sólo tiene 5,5% de graduación alcohólica. Una deliciosa y sorprendente elección para aquellos aficionados al vino que quieren probar algo diferente, y como no, para aquellos no tan avanzados en el mundo del vino que desean iniciarse. Variedades 100% Moscatel de Alejandría Catas Color: Efecto Diamante. Muy pálido, cristalino y brillante. Burbuja muy pequeña, desprendimiento rápido, la corona delicada con un rosario continuo. Aroma: Potente, fina y elegante, de gran expresión varietal de Moscatel, con notas a cítricos y frutos tropicales Nariz: Amplio, muy suave, equilibrado, matices afrutados, con una burbuja muy fina que lo hace refrescante y suave. Gastronomía Consumir a cualquier hora, su paladar refrescante le hace idóneo tanto con aperitivos como con comidas ligeras y postres .

Descripción Es un vino espumoso diferente, exclusivo y sin comparativos. De uvas aromáticas, color pálido y muy fresco. De burbuja pequeña, ligera y rápida, lo que le da un espumante diferente y refrescante. Sólo tiene 5,5% de graduación alcohólica. Una deliciosa y sorprendente elección para aquellos aficionados al vino que quieren probar algo diferente, y como no, para aquellos no tan avanzados en el mundo del vino que desean iniciarse. Variedades 100% Moscatel de Alejandría Catas Color: Efecto Rubí. Muy pálido, cristalino y brillante. Burbuja muy pequeña, desprendimiento rápido, la corona delicada con un rosario continuo. Aroma: Potente, fina y elegante, de gran expresión varietal de Moscatel, con notas a cítricos y frutos tropicales Nariz: Amplio, muy suave, equilibrado, matices afrutados, con una burbuja muy fina que lo hace refrescante y suave. Gastronomía Consumir a cualquier hora, su paladar refrescante le hace idóneo tanto con aperitivos como con comidas ligeras y postres .

NOTA DE CATA: Vino de color pajizo. Aromas frutales de pera ácida, manzana cortada y cítricos. Algunas notas herbáceas. Complejo. En boca es fresco con cuerpo y marcado por un leve amargor agradable. GASTRONOMÍA: Servir frío entre 8ºC y 12ºC. Se recomienda acompañarlo con pescado blanco, mariscos, sushi o sashimi.

VARIEDAD: Airén (100%). Cultivo ecológico ELABORACIÓN: Fermentación controlada a 15ºC en depósitos de acero inoxidable.

NOTA DE CATA: De color amarillo pálido, transparente y limpio. En nariz es franco de carácter afrutado. Notas de manzana. En boca es fresco, de paso fácil y ligeramente afrutado. GASTRONOMÍA: Servir frío entre 8ºC y 12ºC. Perfecto para profundizar en los mariscos y pescados ya preparados en el Teppanyaki.

VARIEDAD: Macabeo (100%) ELABORACIÓN: Fermentación controlada a 15ºC en depósitos de acero inoxidable.

VARIEDAD: Bobal(100%). Cultivo ecológico ELABORACIÓN: Fermentación controlada a 23ºC en depósitos de acero inoxidable.

NOTA DE CATA: Color cereza picota con ribete granate y reflejos violáceos. Limpio y brillante. Nariz de intensidad media-alta en la que predominan aromas a fruta negra madura, ligeros especiados, pimienta negra, hierbas aromáticas, romero, sutiles florales, lavanda, toques ahumados y finos balsámicos. Joven, fresco, divertido. En boca sigue el mismo esquema que en nariz, se muestra fresco, goloso, sabroso y divertido con una buena acidez y unos taninos vivos, finos, directos. Final largo que deja sensaciones afrutadas en retronasal. GASTRONOMÍA: Servir entre 8ºC y 12ºy 16ºC. Perfecto para el inicio de la fase de carnes en el Teppanyaki

NOTA DE CATA: Color: Cereza granate. Nariz: Resulta un vino de aroma fresco y afrutado, con notas de especias. Paladar: Frutos negros maduros balsámicos y el sabor personal que le imprime la MONASTRELL GASTRONOMÍA: Servir entre 14ºC y 18ºC. Ensalza de manera magistral el sabor de la ternera de Kobe.

VARIEDAD: Monastrell (100%). Cultivo ecológico ELABORACIÓN: Fermentación controlada a 27ºC en depósitos de acero inoxidable.

Serie Fútbol

Especial Mundial Brasil

Vinos Blancos

Graduación alcohólica:. ll% Vol.

Variedades: Airén seleccionado de las mejores parcelas del centro de

Castilla La Mancha

Nota de Cata: Color amarillo pajizo y brillante. Nariz con aromas a

manzana verde , con destellos cítricos con un toque floral, aromas

persistentes. En boca ligero, fresco y suave con una acidez muy

equilibrada.

Maridaje: Excelente para acompañar ensaladas y platos fríos,

combina con todo tipo de pescados y mariscos. Especialmente

indicado para comida japonesa y todo tipo de pescados crudos y

marinados, excelente su maridaje con el camarón. Ideal para el sushi.

Temperatura de servicio: Entre 6 y 8 ºC.


BLANCO SELECCIÓN


Variedades: Chardonnay

Nota de Cata: Vino blanco con estructura, untuosidad y cuerpo

único, las especiales condiciones del cultivo de esta variedad en el

centro de La Mancha a más de 700 m de altitud lo hacen

incomparable. Amarillo pajizo, nariz con aromas a manzanas y peras. Postgusto cremoso.. En boca muy equilibrado, con una justa acidez y

apreciable azúcar residual. Notas de fruta tropical madura..

Maridaje: Excelente para acompañar pescados blancos en reducciones

complejas, carnes blancas, pastas. Además resulta excepcional para

disfrutarlo en copa.

Temperatura de servicio: Entre 8 y l0 ºC.


BLANCO CHARDONNAY


Variedades: Sauvignon Blanc

Nota de Cata: Vino blanco amarillo verdoso con ligeros toques

dorados, nariz con aromas herbáceos, recuerdan a pasto recién cortado, miel, ananá, mango, espárragos y pomelo rosado.

En boca goloso con ataque dulzón. Punto amargo de verdor que

resulta agradable. Acidez destacada. Interesantes notas minerales. El vino por excelencia del Teppanyaki

Maridaje: Excelente para acompañar entrantes fríos, mariscos, foie,,

cremas frías, quesos y aperitivos.



BLANCO SAUVIGNON BLANC


Variedades: Macabeo.

Nota de Cata: Este es un vino de excelente fase visual, todo es joven

en el, amarillo muy tenue, con reflejos verdosos, sus aromas son

vegetales con recuerdos a hierba recién cortada, heno ,con una acidez

chispeante, que deja rastro en boca, notas de limón amarillo,

conjugando frescura y ataque ácido, apareciendo notas amalgamadas

de manzana verde,


combina con todo tipo de pescados y mariscos. Espectacular su

relación con los platos de sopas, pollo y por qué no, hasta un

mejillón atrevido , es idónea y emparenta con este vino versátil y

pujante..



BLANCO MACABEO


Variedades: Coupage creativo

Nota de Cata: Vino fruto de una esmerada selección de las cepas

blancas, con un gradiente cromático tenue y limpio, aromas a frutos

blancos no maduros y aristas cítricas , en boca es fresco, algo

punzante, rico, delicado , pero su paso es ligero,

Maridaje: Excelente e ideal para beber en lugares donde el clima

cálido es fuerte , conjugándolo con platos de mar sencillos y con los

archiconocidos sushis.



BLANCO DE AUTOR

Vinos Rosados


Variedades: Bobal

Nota de Cata: Vino rosado , con envidiable color rosa cereza, con

destellos fucsia, con aromas estructurados y firmes a grosellas y

frambuesas, con un minimo hervor de cardamomo, en las papilas se

logra acomodar para resaltar las frutas pequeñas rojas, manzana

madura y un recuerdo a violetas, y hierbas dulces. muy sugerible para

platos de pasta complejas y en especial para beber dada su enorme

fragancia y frescor.

Maridaje: Muy sugerible para platos de pasta complejas y en especial

para beber dada su enorme fragancia y frescor.



ROSADO DE LÁGRIMA BOBAL


Variedades: Coupage Creativo

Nota de Cata: Es este vino una buena muestra del buen hacer en

vinos rosados, visual atractiva a rosa frambuesa, con matices

blanquecinos y grises que denotan juventud, aromas a frutos

maduros como las fresas y quizás una rosa silvestre, así como cerezas,

en boca es fragante y refrescante , deliciosamente seco.

Maridaje: Idóneo para beber y armonizar con platos de pastas

sencillas y arroces marineros ligeros.



ROSADO DE AUTOR

Vinos Tintos


Variedades: Monastrell y Garnacha

Nota de Cata: Tinto Joven de calidad, de color cereza picota

presentando unos intensos aromas varietales de fruta madura,

mientras que en boca es ligero aterciopelado y equilibrado, siempre

invita a una copa más. Vino que conjunta dos cepas con aspiraciones

diferentes, pero que logra un solo fin, placer …este vino jugoso y

afrutado ,con aromas a frutos rojos y alguna nota exótica como la

del genipapo, en boca es refrescante , afable y delicioso, un vino para

beber, en esencia un vino moderno

Maridaje: Excelente para acompañar carnes y asados, en especial

carnes estofadas o a la barbacoa, maridaje muy armónico con los

quesos de pasta dura.



TINTO MONASTRELL +GARNACHA


Variedades: Monastrell y Garnacha

Nota de Cata: Vino suave y a la vez terso, que va creciendo con el

paso en boca, en nariz domina el aroma de uva delicadamente

madura, con notas especiadas , que evolucionan con cierto dulzor.

Pasando a la boca con ligeros toques terrosos y detalles de tamarindo

maduro, donde aparecen además pincelas ahumadas ligeras, propias

de su corto intercambio con la madera,.

Maridaje: Acompaña perfectamente con todo tipo de carnes no

condimentadas.



TINTO ROBLE MONASTRELL GARNACHA


Variedades: Cabernet Sauvignon

Nota de Cata: Vino tinto joven de color granate oscuro con tonos

violáceos En nariz se aprecian tonos minerales y de frutas rojas con envolvente aroma a grosella negra y frutos maduros del bosque. En

boca es potente, intenso, maduro y rico en su totalidad donde

emergen taninos ligeramente amargos.

Maridaje: Acompaña perfectamente con todo tipo de carnes y

guisados bien condimentados.



TINTO CABERNET SAUVIGNON

TINTO MERLOT


Variedades: Merlot

Nota de Cata: Vino tinto joven de capa media rojo violáceo. En nariz se aprecian tonos de frutas del bosque arándanos, moras, ciruelas

maduras y frambuesas. En boca sofisticado, carnoso, elegante con

notas a ciruelas, guindas y especias, suaves y aterciopeladas notas

florales. Notas sutiles, que refuerzan su fino carácter afrutado.


guisados bien condimentados, principalmente carnes rojas,

espectacular con la ternera.



TINTO SHIRAZ


Variedades: Shiraz (syrah)

Nota de Cata: Vino Tinto Joven de calidad, de color grosella oscuro

e intenso, presentando unos intensos aromas varietales de trufa y

violeta con ligeras reminiscencias a las bondades del cuero, cassis,

frutos secos y zarzamora, mientras que en boca es redondo,

aterciopelado y equilibrado reflejando los aromas de nariz en su

mismo gusto en boca. Una variedad que se adapta perfectamente a

cualquier zona de cultivo de viñedo del mundo, su origen le otorga

su diferenciación. Vino cálido y delicadamente especiado, que se deja querer.


carnes asadas (Cordero, Chivitos),pescado de río, guisos, embutidos,

quesos suaves ideal para comidas muy especiadas, cuanto más

picantes mejor.



TINTO 6 MESES BARRICA


Variedades: Cabernet y Alicante Bouchet

Nota de Cata: Este es un vino diferenciado ,con vibrantes notas a

frutos rojos, una rica textura, taninos golosos, con ligeros toques a

menta en ramas y algo de eucalipto, esta mezcla de uvas produce un

vino granate, con destellos violáceos muy potente a la vista, que

traslada a la boca esta sensación adictiva.

Maridaje: Muy recomendado para maridar con platos de carnes rojas

con cierta complejidad , animados con salsas profundas y especias.



TINTO CRIANZA


Variedades: Alicante Bouchet


cromatismo rojo púrpura torrente y flechazos violáceos, complejo en

todas sus vertientes, aromas a frutas rojas muy maduras, llegando a

la compota, ligeros toques de habanos añejados, en boca se muestra

amable y vigoroso, donde las notas a café de altura y la mermelada

de higos son increíbles, dejando paso a un final algo salvaje y

pertinazmente amargo


dispuestas en platos complejos, guisos , platos de cuchara , así como

embutidos grasos, llegando a pactar con los puros de largo recorrido

y un territorio de sabor de suave a medio y medio.



Vinos Espumosos

Graduación alcohólica:. ll,5% Vol.

Variedades: Macabeo.

Nota de Cata: Color amarillo muy tenue, con un fino toque verdoso.

Burbuja continua y fina, buena formación de corona. Nariz con

aromas a manzana madura con un toque floral, aromas persistentes.

En boca suave y aterciopelado, sutil y con una sorprendente

integración del carbónico.



conjunción con el ácido cítrico de la naranja en las Mimosas.



BLANCO COUPAGE

Graduación alcohólica:. ll,5% Vol.

Variedades: Bobal y Monastrell de vinificación mixta homogénea.

Nota de Cata: Color rosa delicado con reflejos dorados. Sutil aroma que conduce a un elegante delicado bouquet de finas notas de frutos

rojos. Este método especial de vinificación da un ligero y elegante

ataque seguido por un final fresco. Este cava rosado es un trago fresco y lleno de alegría, sus finas burbujas lentas y persistentes dan

al vino una elegancia y frescura que nos alegran en esos días tristes.

También resulta ideal para celebrar cualquier evento al que se quiera

dotar de un toque de distinción.

Maridaje: Para aperitivos, con ahumados, comida japonesa, ideal con

jamón y postres.



ROSADO COUPAGE

Serie All Inclusive

Serie Los 5 Elementos

Vinos Blancos

El primero de los elementos, la base de toda vida, la diosa del agua.


Variedades: Airén




equilibrada. Fresco como el agua que le da origen.




marinados, excelente su maridaje con el camarón.



BLANCO GENERICO

Vulturno: El dios del viento del sureste, viento que amablemente

hace crecer nuestras plantas. El aire, el segundo elemento.







apreciable azúcar residual. Notas de fruta tropical madura. Cálido como el viento del sureste que sopla trayendo lluvia.






BLANCO CHARDONNAY

Favonius: Viento favorable, suave brisa en la que se convierte el

viento de poniente al comienzo de la primavera. El aire, el segundo

elemento.






resulta agradable. Acidez destacada. Interesantes notas minerales. Suave como el viento que marca el inicio de la primavera.






El quinto elemento, el conocimiento, el intelecto, que une a los otros

cuatro para poder crear.


Variedades: Airén y Macabeo.





integración del carbónico. El nexo de unión entre los 4 elementos, el

5º elemento, el alma y el corazón.






BLANCO ESPUMOSO

Vinos Rosados

Mi tierra.


Variedades: Bobal

Nota de Cata: buena muestra del buen hacer en vinos rosados,visual

atractiva a rosa frambuesa, con matices blaquecinos y grises que

denotan juventus, aromas a frutos maduros como las fresas y quizas

una rosa silvestre, así como cerezas, en boca es fragante y refrescante ,

deliciosamenete seco.

Maridaje: ,idóneo para beber y armonizar con platos de pastas

sencillas y arroceres marineros lígeros



Vinos Tintos

El tercer elemento, que sería de nosotros sin ella.


Variedades: Tempranillo y Garnacha




invita a una copa más. Transmite la sensación de calidez de nuestra

tierra.






TINTO GENERICO

Summanun: El dios del rayo para los etruscos, la chispa,, el origen

del fuego.






emergen taninos ligeramente amargos. La chispa que origina el fuego.






TINTO MERLOT

Belenus: El dios del fuego Celta, el cuarto elemento con todo su

poder.


Variedades: Merlot




florales. Notas sutiles, que refuerzan su fino carácter afrutado. Si el

Cabernet es la chispa, el Merlot es el fuego.






TINTO SHIRAZ

Cinis: Las cenizas de las cuales renace nuestro Shiraz, una variedad

muy conocida trabajada como nunca antes se había hecho.










su diferenciación. Vino cálido y delicadamente especiado, que se deja querer. Como el Ave Fenix renace de sus cenizas con un retrogusto

espectacular.




picantes mejor.



Serie SHODO Wines

Vinos Blancos

Zen: Significa meditación, aquella que es necesaria para percibir sus

rasgos más sutiles.


Variedades: Airén




equilibrada.




marinados, excelente su maridaje con el camarón. Ideal para el sushi.



Dentou: Es la Tradición, en los blancos, más todavía que en los

tintos, la tradición se hace muy necesaria para llevar a cabo una

correcta elaboración.







apreciable azúcar residual. Notas de fruta tropical madura..






BLANCO CHARDONNAY

Dentou: Es la Tradición, en los blancos, más todavía que en los

tintos, la tradición se hace muy necesaria para llevar a cabo una

correcta elaboración.






resulta agradable. Acidez destacada. Interesantes notas minerales. El vino por excelencia del Teppanyaki






Ti: El Intelecto, necesario para conjuntar en armonía Airén y

Macabeo, dándoles la chispa justa en su segunda fermentación.


Variedades: Airén y Macabeo.





integración del carbónico.






BLANCO ESPUMOSO

Vinos Tintos

Zen: Significa meditación, aquella que es necesaria para percibir sus

rasgos más sutiles


Variedades: Tempranillo y Garnacha




invita a una copa más.






TINTO TEMPRANILLO +GARNACHA

Shizen: La Naturaleza, fruto de la cual nacen nuestros varietales

tintos, cargados de esas características diferenciales otorgadas por el

microclima en el que se producen.






emergen taninos ligeramente amargos.






TINTO MERLOT





Variedades: Merlot




florales. Notas sutiles, que refuerzan su fino carácter afrutado.






TINTO SHIRAZ













su diferenciación. Vino cálido y delicadamente especiado, que se deja querer.




picantes mejor.



Disponemos de todo tipo de Aceites de Oliva, de todos los precios y en todos los

formatos, así como de aceites especiales para freidoras y aceite de Argán Marroquí 100%.

Entre nuestros aceites se encuentran aceites de la DO Montes de Toledo, el mejor aceite de oliva del mundo

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2010 S.L.

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