Caso Iberica analisis

UNIVERSIDAD AUTONOMA SAN FRANCISCO

CARRERA PROFESIONAL DE I.INDUSTRIAL

ASIGNATURA

: GESTION DE LA CALIDAD

TEMA

: ARMAND VALLIN FEIGENBAUMAUTORES

: -GARCIA ALI, MARCO ANDRE

-BENAVENTE AGUIRRE, PIERINA

DOCENTE : Ing. ELIZABETH FERNANDEZ G.

SEMESTRE

:VIICICLO ACADMICO: 2014-IITUNO: TARDE

AREQUIPA PER

2014INDICE

- -OBJETIVOS3-BIOGRAFIA4

-HISTORIA EMPRESA LA IBRICA S.A...14

-MISION Y VISION DE MI EMPRESA....15

-PRODUCTOR Y SERVICIOS QUE OFRECE16

-PROCEDIMIENTO DEL CHOCOLATE..23-DIAGRAMA DE FLUJO DE LA PREPARACION DEL CHOCOALTE24-DIAGRAMA DOP...25-DIAGRAMA DAP....26-LOS 10 PRINCIPIOS FUNDAMENTALES ACERCA DE LA CALIDAD...30 -APLICACIN DE LOS 10 PRINCIPIOS FUNDAMENTALES DE CALIDAD A LA EMPRESA IBRICA...31 -CONCLUSIONES39

OBJETIVOS

ARMAND VALLIN FEIGENBAUM quieres lograr que de la calidad no solo se encargue el rea de produccin sino que se requiere de todala empresay todos los empleados para poder lograrla. Para as construir la calidad desde las etapas inciales y no cuando ya est todo hecho.Que la calidad no significa mejor, sino brindar el mejor servido al cliente

ARMAND VALLIN FEIGENBAUM

Fecha de nacimiento de Armand Vallin Feigenbaum:1922

Lugar de nacimiento: Berkshires, Massachusetts, EE.UU

Fue empresario estadounidense y experto en control de calidad. Diseo el concepto delControl Total de la Calidad, luego conocido comoAdministracin de Calidad Total.

Feigenbaum fue director de operaciones de manufacturas enGeneral Electric(Nueva York) (1958-1968), y fue tambin y director ejecutivo de General Systems Company of Pittsfield, Massachusetts, una firma de ingenieros que disea e instala sistemas operacionales. Escribi numerosos libros y sirvi desde 1961 a 1963 como presidente de laSociedad Americana por la Calidad(American Society for Quality).

Ingeniero doctorado por el MIT, fue quien acu el nombre de CONTROL TOTAL DE CALIDAD, viendo el enfoque sistmico (las partes y sus interrelaciones). Escribi un libro con el nombre de Control Total de Calidad en los 40`s, en donde establece que el CTC se logra cuando todas las reas y todas las personas de una institucin trabajan hacia la calidad.

La calidad no solo es responsable del departamento deproduccin, sino que se requiere de todala empresay todos los empleados para poder lograrla. Para as construir la calidad desde las etapas inciales y no cuando ya est todo hecho. Sostiene que losmtodosindividuales son parte de unprogramade control. Feigenbaum, afirma que el decir "calidad" no significa "mejor" sino el mejor servicio ypreciopara el cliente, al igual que la palabra "control" que representa una herramienta de laadministraciny tiene 4 pasos:

1. Definir las caractersticas de calidad que son importantes.

2. Establecer estndares.

3. Actuar cuando los estndares se exceden.

4. Mejorar los estndares de calidad.

Es necesario establecer controles muy eficaces para enfrentar los factores que afectan la calidad de losproductos:

1. Control de nuevos diseos.

2. Control de recepcin demateriales.

3. Control del producto.

4. Estudios especiales deproceso.

Costos de calidadEstoscostosse pueden definir como lo queuna empresanecesita invertir de cierta forma para brindar al cliente un producto de calidad. De acuerdo con su origen se dividen en:

Costos de prevencin.Son aquellos en los que se incurre para evitar fallas, y los costos que estas puedan originar, prevenir ms costos. Y se manejan conceptos como: costos deplaneacin,entrenamiento, revisin de nuevos productos, reportes de calidad,inversionesenproyectosde mejora, entre otros.

Costos de reevaluacin. Estos se llevan a cabo al medir las condiciones delproductoen todas sus etapas deproduccin. Se consideran algunos conceptos como: inspeccin de materias primas, reevaluacin deinventarios, inspeccin ypruebasdelprocesoy producto.

Costos de fallas internas.Son los generados durante la operacin hasta antes de que el producto sea embarcado, por ejemplo: desperdicios, reproceso, pruebas, fallas de equipo, y perdidas por rendimientos.

Costos de fallas externas. Son loscostosque se generan cuando el producto ya fue embarcado, por ejemplo: ajuste depreciopor reclamaciones, retorno deproductos, descuentos y cargos por garanta.

A) Fundamentacin tericaEn la actualidad, los compradores perciben ms claramente lacalidadde los diversos productos que compiten en elmercadoy compran de acuerdo a esto. La calidad es factor bsico en la decisin delclienterespecto a la adquisicin de productos yservicios.

La calidad ha llegado a ser la nicafuerzade gran importancia que lleva elxitoorganizacional y al crecimiento de la compaa enmercadosnacionales e internacionales.

Procesos de calidad fuertes y efectivos estn generando excelentes resultados y utilidades enempresasconestrategiasde calidad efectivas. Esto est demostrado por los importantes aumentos en la penetracin del mercado, por mejoras importantes en laproductividadtotal, por la reduccin significativa de los costos y por unliderazgocompetitivo ms fuerte.

La calidad es en esencia una forma de administrar a laorganizacin. Las llaves genuinas de la bsqueda del xito en la calidad, se han convertido en un asunto de graninterspara laadministracinde las compaas en todo el mundo.

B)Metodologapara implantar la calidadEl Dr. Feigenbaum propone unsistemaque permite llegar a la calidad en una forma estructurada y administrada, no simplemente por casualidad .Este sistema se llamaControlTotal de la Calidad y dirige los esfuerzos de variosgruposde la organizacin para integrar eldesarrollodelmantenimientoy la superacin de la calidad a fin de conseguir la satisfaccin total delconsumidor. Este sistema est formado por los siguientes puntos:

1.Polticasyobjetivosde calidad definidos y especficos.2. Fuerte orientacin hacia el cliente.3. Todas las actividades necesarias para lograr estas polticas y objetivos de calidad.4.Integracinde las actividades de todala empresa.5. Asignaciones claras alpersonalpara el logro de la calidad.6. Actividad especfica del control deproveedores.7. Identificacin completa del equipo de calidad.8. Flujo definido y efectivo deinformacin, procesamiento y control de calidad.9. Fuerte inters en la calidad, adems demotivacinyentrenamientopositivo sobre la misma en todala organizacin.10.Costode calidad acompaado de otras mediciones y estndares dedesempeode la calidad.11. Efectividad real de lasaccionescorrectivas.12. Control continuo del sistema, incluyendo la pre alimentacin yretroalimentacinde la informacin, as como elanlisisde los resultados y comparacin con los estndares presentes.13.Auditoraperidica de las actividades sistemticas.

La Definicin de Calidad de Feigenbaum.La calidad es una determinacin del cliente, no una determinacin del ingeniero, (n) o una determinacin dedireccingeneral. Es un basado en el cliente experiencia real con el producto o elserviciomidi contra su o su requisito-declar fuera delestado, consciente o meramente dado cuenta de, tcnicamente operacional o completamente subjetivo-y siempre representando un blanco mudanza en un mercado competitivo.

El producto y calidad de servicio pueden definirse como. El producto compuesto total y caractersticas de servicio demercadeo, diseando, fabrican y mantenimiento a travs de que el producto y repara en uso se encontrar la expectativa del cliente.

LosPrincipiosBsicosFeigenbaum promovi la fraseControl de la Calidad TotalenEstados Unidos. El control de lacalidad totalconsidera la calidad como una herramienta deadministracin estratgicaque requiere que todo el personal de una compaa est informado, de la misma forma en que sonherramientasestratgicas los costes y elplanen la mayor parte de las empresas actuales. La calidad va mucho ms all del control de las fallas a nivel de planta; es unafilosofay un compromiso con la excelencia.

La calidad es unestilo de vidaempresarial, una forma deadministracin. El control de la calidad total (C.C.T.) afecta a toda una organizacin e incluye la implementacin de actividades de calidad orientadas al consumidor. Esta es unaresponsabilidadfundamental de la direccin general, as como las principalesoperacionesdemarketing,ingeniera, produccin, relaciones industriales,finanzasy servicios, y lafuncinde control de la calidad en s misma en los niveles ms econmicos. La definicin de Feigenbaum acerca del control de la calidad total es: la calidad total significa estar orientados hacia la excelencia, antes que hacia los defectos.

Una visin general del enfoque de Feigenbaum est dada por los tres pasos hacia la calidad y los cuatro pecados capitales. Estas y otras ideas se analizan mejor y ms detalladamente en las 19 pautas para el mejoramiento de la calidad, los cuales resultan de un resumen de los trabajos de Feigenbaum.

Tres Pasos hacia la Calidad

1. Liderazgo en Calidad.Se debe poner especial nfasis en la administracin y el liderazgo en calidad. La calidad tiene que ser minuciosamente planeada en trminos especficos. Esta propuesta est ms orientada a la excelencia que el tradicional enfoque hacia las fallas o defectos. Lograr excelencia en calidad significa mantener una focalizacin constante en la conservacin de la calidad. Este estilo de enfoque continuo es muy exigente con la direccin. La implementacin de unprogramade crculo de calidad o de un equipo deaccincorrectiva no es suficiente para el xito continuo.

2.Tcnicasde calidad modernas.El departamento tradicional decontrol de calidadno puede resolver el 80 a 90 por ciento de losproblemasde calidad. Enuna empresamoderna, todos los miembros de la organizacin deben ser responsables de la calidad de su producto o servicio. Esto significa integrar en el proceso el personal deoficina, as como a los ingenieros y a los operarios de planta.La metadebera ser unaperformancelibre de fallas o defectos. Las nuevas tcnicas deben ser evaluadas e implementadas segn resulte adecuado. Lo que hoy puede ser para el consumidor un nivel aceptable de calidad maana puede no serlo.

3. Compromiso de la organizacin.La motivacinpermanente es ms que necesaria. Lacapacitacinque est especficamente relacionada con la tarea es decapitalimportancia. Hay que considerar a la calidad como un elemento estratgico deplanificacinempresarial.

Los Cuatro Pecados Capitales

1. Calidad de invernadero.La calidad llama laatencinde los altos niveles directivos a la manera de una "exhibicin de fuegos artificiales". Estosprogramasse dejan de lado cuando es necesario aumentar la produccin, u otra novedad despierta el inters de la direccin.

2.Actitudanhelante.Elgobiernonacional no puede agitar la varita mgica y desplazar a lasimportaciones; tampoco debera involucrarse en una actividad proteccionista. Esta complacencia ms tarde resultar costosa.

3. La produccin en el exterior.Una ventaja competitiva no se puede obtener si es otro el que pelea nuestra "guerrapor la calidad". Una prueba de ello es lo que ha ocurrido con lasindustriasautomotriz, de los televisores, el audio y los productos electrnicos norteamericanos.

4. Confinar la calidad a la fbrica.El mejoramiento de la calidad corresponde a todos en cada sector de la compaa.

19 Pautas para el mejoramiento de la Calidad

1. Definicin del control de la calidad total.El CCT puede ser definido como: un sistema eficaz para integrar el desarrollo de la calidad, el mantenimiento de la calidad, y los esfuerzos de mejoramiento de la calidad de los diferentes grupos de una organizacin, de manera de permitir que exista marketing, ingeniera, produccin y servicio hasta el nivel ms econmico, a fin de lograr la satisfaccin total del consumidor.

2. Calidad versus calidad.Calidad con C mayscula se refiere a la calidad suntuaria mientras que calidad con minscula hace referencia a la alta calidad, no necesariamente al lujo. Ms all del nicho de una organizacin, la calidad con minscula debe ser mantenida y mejorada.

3. Control.En elconcepto"control de calidad", la palabra "control" representa una herramienta de administracin que incluye cuatro etapas:

3.1. Establecer estndares de calidad.

3.2. Evaluar la conformidad con dichos estndares.

3.3. Actuar cuando los estndares se sobrepasan.

3.4. Planificar para el mejoramiento en los estndares.

4. Integracin.El control de la calidad requiere la integracin de actividades a menudo no coordinadas dentro de un sistema. Este sistema debera asignar la responsabilidad por los esfuerzos en procura de calidad a todos los sectores de laempresa.

5. La calidad incrementa las ganancias.Los programas de CCT son sumamente eficientes en cuanto a los costes, ya que mejoran la utilizacin de losrecursosy los niveles de satisfaccin del consumidor, reducen las prdidas operativas y los costes del servicio. Sin calidad, los consumidores no volvern. Sinclientes, ninguna empresa puede sobrevivir muchotiempo.

6. Se espera calidad, no se la desea.La calidad genera calidad. Cuando un proveedor se oriente hacia la calidad, los dems proveedores tratarn de responder a superar este nuevo estndar.

7. Los seres humanos influyen en la calidad.Los ms grandes progresos en la calidad suelen provenir de seres humanos que mejoran el proceso y no que agreganmquinas.

8. El CCT se aplica a todos los productos y servicios.Ningunapersonani departamento est exento de ofrecer servicios y productos de calidad al consumidor.

9. La calidad abarca todo elciclo de vidadel producto.El control de la calidad incluye todas las fases del proceso de produccin industrial, desde la especificacin del consumidor, aldiseoy el montaje hasta el envo del producto y su instalacin, adems del servicio post-ventapara el cliente que est satisfecho con el producto.

10. El control del proceso.Estos controles se clasifican en cuatro categoras: control de los nuevos diseos, control del material que ingresa, control del producto y estudios deprocesosespeciales.

11. Un sistema de GCT puede ser definido como: laestructuradetrabajooperativo acordada, que abarca a la empresa y a la planta, documentada enprocedimientosde tcnicos y administrativos integrados, a fin de orientar las acciones coordinadas del personal, las mquinas y la informacin, de la compaa y la planta de una manera eficaz. El sistema de GCT proporciona un control permanente e integrado de todas las actividades clave, que alcanza verdaderamente a toda la organizacin.

12. Beneficios.Los beneficios que a menudo resultan de la implementacin de los programas de calidad total son el mejoramiento en el diseo y la calidad del producto, la reduccin de los costes operativos y de las prdidas, el incremento enla moraldel personal y la disminucin del nmero de dificultades en la lnea de produccin.

13. El coste de la calidad.Los costes de la calidad son un medio para evaluar y optimizar las actividades del control de la calidad total. Los costes operativos de la calidad se clasifican en tres diferentes categoras: costes de prevencin, costes deevaluacin, costes por fallas internas y costes por fallas externas.

14. Organice para el control de la calidad.Es necesario demostrar que la calidad es una tarea de todos. Cada integrante de la empresa tiene una responsabilidad con relacin a la calidad: por ejemplo, el sector de marketing debe determinar las preferencias del consumidor, el rea de ingeniera debe definir las especificaciones de calidad del producto, y lasupervisinde planta debe desarrollar la calidad en el producto. Procure que esta responsabilidad ser explcita y tangible.

15. Facilitadores de la calidad, no policas de la calidad.La organizacin del control de la calidad acta como un sistema decomunicacinde los nuevos resultados en la organizacin, suministrando nuevas tcnicas. Procede como un mediador, y en general se asemeja a una consultora interna, antes que a una fuerza policial de inspectores de calidad.

16. Compromiso permanente.La direccin debe reconocer desde el comienzo de su programa de control de la calidad total que este no es un programa temporario de mejoramiento de la calidad, ni unproyectopara la reduccin de los costes de la misma.

17. Use herramientasestadsticas.Las estadsticas se utilizan en todo el programa de control de calidad, cuando y dondequiera que resulten tiles, pero las estadsticas constituyen slo un aspecto delmodelode control de la calidad total. No son el modelo en s mismo. El desarrollo de equipos de pruebas electrnicos y mecnicos ha producido mejoras de magnitud en esta tarea.

18. Laautomatizacinno es una panacea.La automatizacin es compleja, y su implementacin puede resultar una pesadilla. Asegrese de que se hayan implementado debidamente las mejores actividades orientadas a los recursos humanos antes de considerar que la automatizacin es la respuesta.

19. El control de calidad en lasfuentes.El creador del producto o el prestador del servicio deben ser capaces de controlar la calidad de su producto o servicio. Laautoridaddebe ser delegada en caso de ser necesario.

FORTALEZAS:1. Centra suteoraen el control de calidad

2. Da relevancia a los cost de calidad

3. Resalta la importancia la administracin

4. Promocin internacional de laticade la calidad

5. Su filosofa se basa en pensamientos socio - tcnicos

6. Propone un sistema que permite llegar a la calidad de manera estructurada y administrada en la implementacin de la calidad

7. Pone nfasis en la participacin del personal

8. Da nfasis ala administracinen general

DEBILIDADES:1. Se enfoca solo en la satisfaccin del cliente a costo de su propio beneficio

2. No distingue entre los tipos de contextos de calidad

3. No une las distintasteoras administrativasen un todo coherenteARMAND VALLIN FEIGENBAUM

EMPRESA LA IBRICA S.AHISTORIA

Se inicia a principios del siglo XX en el sur del Per, en Arequipa, una ciudad rodeada de volcanes, reconocida por su cultura artstica tallada en la piedra volcnica "sillar", que dio lugar a la arquitectura mestiza colonial ms original de Amrica, por lo que hoy es considerada "Patrimonio de la Humanidad".

Juan Vidaurrzaga Menchaca, joven empresario espaol, es recibido por Arequipa y en 1909, asociando la calidad del cacao peruano con las deliciosas recetas europeas, decide fundar la Fbrica de Chocolates "La Ibrica", deleitando desde sus inicios el gusto de los exigentes consumidores locales.

El chocolate para taza fue el primer producto desarrollado y su consumo se hizo costumbre arraigada en los arequipeos.

A los pocos aos ampla su variedad de productos elaborando chocolates de leche y fondant para barras y tabletas, y posteriormente finos bombones de chocolate con exquisitos rellenos.

Luego instala una lnea para fabricar mazapanes, deliciosas masitas hechas a base de almendras del Per, conocidas tambin como nueces del Brasil o castaas.

Despus desarroll las lneas de toffee (caramelos blandos de leche con diferentes sabores naturales) y de turrn (suave "nougat" de almendras del Per tostadas y miel de abeja). Posteriormente se procedi a la fabricacin de figuras de chocolate.

La centenaria empresa tiene hoy una moderna fbrica ubicada en el Parque Industrial de Arequipa y cuenta con tiendas exclusivas localizadas en zonas estratgicas de Arequipa, Lima y principales ciudades del pas, as como una amplia red comercial de tiendas minoristas que le permiten cubrir la atencin de su creciente mercado.

MISION DE MI EMPRESA

Somos una empresa familiar dedicada a la elaboracin y comercializacin de chocolates y confituras, poseedora de una marca reconocida de tradicin centenaria.

Desarrollamos nuestros productos con frmulas tradicionales e insumos naturales de la ms alta calidad, ofreciendo los mismos una imagen de status y distincin, que satisfacen las necesidades de correspondencia social y deleite personal de nuestros clientes.

Contamos con un equipo humano identificado y comprometido con la empresa, para los que buscamos su desarrollo y realizacin personal.

VISIN:La Ibrica es una empresa familiar consolidada en el mercado regional, lder en la produccin y comercializacin de chocolates y confituras de calidad, que satisface las necesidades ms exigentes del mercado nacional con nivel de competitividad internacional.

Aplica una cultura de creatividad y permanente innovacin en el desarrollo de sus productos, a partir de conocer en detalle las necesidades y motivaciones de sus clientes.Impulsa el crecimiento de su entorno a travs de una cultura de responsabilidad social.

Productos1. Chocolates. 1.1: Bombones 1.1.1: Bombones Surtidos 1.1.1.1:Bombones surtidos500gDeliciosos Bombones: Gaufrette, Jalea, Piel de Naranja Confitada, Toffee, Turrn, Crema de Leche, Mazapn, Coco, Castaa, Crema de Chocolate y Crema de Menta, cubiertos con chocolate bter.

Tamao de la caja (l x a x alt):18.6cm x 10.4cm x 4.2cm

1.1.1.2:Bombones surtidos300gDeliciosos Bombones: Gaufrette, Jalea, Piel de Naranja Confitada, Toffee, Turrn, Crema de Leche, Mazapn, Coco, Castaa, Crema de Chocolate y Crema de Menta, cubiertos con chocolate bter.


1.1.1.3:Bombones surtidos150gDeliciosos Bombones: Gaufrette, Jalea, Piel de Naranja Confitada, Toffee, Turrn, Crema de Leche, Mazapn, Coco, Castaa, Crema de Chocolate y Crema de Menta, cubiertos con chocolate bter.


1.1.1.4: Bombones surtidos100gDeliciosos Bombones: Gaufrette, Jalea, Piel de Naranja Confitada, Toffee, Turrn, Crema de Leche, Mazapn, Coco, Castaa, Crema de Chocolate y Crema de Menta, cubiertos con chocolate bter.

Tamao de la bolsa (l x a):11.3cm x 20.0cm

1.1.2: Bombones Cremas Surtidas 1.1.2.1:Bombones cremas surtidas300gSuaves rellenos de cremas de: limn, menta, pia, fresa y naranja, cubiertos con chocolate bter.


1.1.2.2: Bombones cremas surtidas150gSuaves rellenos de cremas de: limn, menta, pia, fresa y naranja, cubiertos con chocolate bter.


1.1.2.3: Bombones cremas surtidas100gSuaves rellenos de cremas de: limn, menta, pia, fresa y naranja, cubiertos con chocolate bter.


1.1.3: Bombones por variedad

BombonesBombones Turrn300gNougat hecho a base de: miel de abeja, clara de huevo, castaa tostada y azcar, cubierto con chocolate bter.


Bombones Turrn100gNougat hecho a base de: miel de abeja, clara de huevo, castaa tostada y azcar, cubierto con chocolate bter.


1.1.3.1:Bombones Castaa 1.1.3.1:Bombones Castaa300gCastaa tostada, cubierta con chocolate bter.


Bombones Castaa100gCastaa tostada, cubierta con chocolate bter.


1.1.4:Bombones Coco 1.1.4.1: Bombones Coco100gConfitura de coco rallado cubierta con chocolate bter.


1.1.4.2:Bombones Coco300gConfitura de coco rallado cubierta con chocolate bter.


1.1.5:Trufas 1.1.5.1:Trufas160gExquisitos rellenos de crema de leche, chocolate y licores diversos: Cognac, Irish Coffee, Ron, Kirsch, Pisco y Curazao, cubiertos con chocolate.


1.1.5.2:Trufas80gExquisitos rellenos de crema de leche, chocolate y licores diversos: Coac, Irish Coffee, Ron, Kirsch, Pisco y Curazao, cubiertos con chocolate.


2:Chocolate en Barras y Tabletas2.1:Chocolate de Leche 2.1.1:Barra Milky La Ibrica 2.1.2:Barra Milky La Ibrica 500gChocolate de leche elaborado a base de: pasta de cacao, manteca de cacao, azcar, leche en polvo y lecitina de soya.


2.2.1Tabletas de Chocolate de Leche 2.2.1.1.Chocolate de leche x 6pzas300gChocolate de leche elaborado a base de: pasta de cacao, manteca de cacao, azcar, leche en polvo y lecitina de soya.

Tamao del paquete (l x a x alt):10.0cm x 3.0cm x 19.5cm

2.2.1.2:Chocolate de leche x 50 gr50gChocolate de leche elaborado a base de: pasta de cacao, manteca de cacao, azcar, leche en polvo y lecitina de soya.

Tamao de la pieza (l x a x alt):17.0cm x 3.2cm x 1.5cm

Tableta de Chocolate de Leche40gBarra Tiny20g2.3:Pastillas de Chocolate2.4: Figuras huecas de chocolate de leche2.5:Presentaciones para regalo2.6: Chocolate a la Taza2.7: Chocolate para Cobertura2.8: otros productos como son:3:Toffees4:Pastas de Mazapn5:Turrones6:Productos por fechas festivas

Fuente: [http://www.laiberica.com.pe/productos.php]Procedimiento del chocolate

El proceso se inicia con la seleccin del grano, desechando todo cuerpo extrao y grano defectuoso. Posteriormente es tostado, descascarado y molido, convirtindose en pasta de cacao. A esta pasta se le aade manteca de cacao, azcar y, en algunos casos, leche. En sucesivos y prolongados procesos se logra un cuidadoso desarrollo del sabor del cacao, una mezcla homognea muy fina y con un marcado sabor caracterstico.

-El buen chocolate se reconoce por las siguientes cualidades:

-Al partirlo, el corte debe ser limpio y producir un sonido seco.

-Debe fundirse fcilmente en el paladar.

-Debe poseer un marcado sabor y aroma caracterstico.

-No debe dejar una sensacin arenosa entre el paladar y la lengua.

-Tampoco debe dejar sensacin de grasa adherida al paladar.

PREPARACION DEL CHOCOALTE MILK

TEMPERATURA-----TIEMPO

TRADA DE CHOCOLATE A PERSONAL DE LA IBRICA

PONER CHOCOLATE EN HORNO

40G 30MIN

BAJAR TEMPERATURA

28G 15MIN

SUBIR TEMPERATURA

29 1/2 15MIN

PASA A LA MAQUINA CABEZAL

SE PONE EN MOLDES

MQUINA DE ZONA DE BATIDO

DISTRIBUYE UNIFORMEMENTE EL CHOCOLATE EN AL TABLETA

MAQUINA ENFRIADORA 15G5MIN

DE CHOCOLATE SALE EL CHOCOLATE DE LA MAQUINA ENFRIADORA

MAQUINA PLEGADORA EL CHOCOLATE SE

ENVUELVE CON ALUMINIO Y

CON SU ENVOLTURA

MAQUINA ESTUCADORA

SE ENCARGA DE PONER LOS CHOCOLATES EN CAJAS

PALETISADO

ALMACN

MAQUINA DE CONTADO DE CAJAS

CONTADO DE CAJAS

ENFARDADORA

SE ENCARGA DE CUBRIR LA CAJA CON PLSTICO

LLEVADO A CAMIONES DISTRIBUIDORES

LLEVAR A TIENDAS DE LA IBRICA

VENDER LOS CHOCOLATES MILKY

ACTIVIDADNMERO

OPERACIN11

INSPECCION4

TRNSPORTE11

DEMORA 3

ALMACENAMIENTO 1

TOTAL30

LOS 10 PRINCIPIOS FUNDAMENTALES ACERCA DE LA CALIDAD

1. La calidad es un proceso que afecta a toda su compaa.2. La calidad es lo que el cliente dice que es.3. Calidad y costo son una suma, no una diferencia.4. La calidad requiere tanto individuos como equipos entusiastas.5. La calidad es un modo de administracin.6. La calidad y la innovacin son mutuamente dependientes.7. La calidad es una tica.8. La calidad requiere una mejora continua.9. La mejora de la calidad es la ruta ms efectiva y menos intensiva en capital para la productividad.10. La calidad se implementa con un sistema total conectado con los clientes y los proveedores.APLICACIN DE LOS 10 PRINCIPIOS FUNDAMENTALES DE CALIDAD A LA EMPRESA IBRICA1. La calidad es un proceso que afecta a toda su compaa:-Si no hay una buena calidad del producto en nuestra empresa ibrica que son: el chocolate, Toffees, Pasta de mazapn, Turrones, obviamente el cliente va a rechazar el producto, por que el cliente en si es exigente en lo que compra. 2. La calidad es lo que el cliente dice que es:-En cada tienda de la ibrica pondra un contenedor donde los clientes puedan poner su queja sobre la calidad del producto y as tomar sus sugerencias y tomarlas en cuenta.Opiniones de clientes:

calificacin valoracin de puntaje

0muy malo

1no muy malo

2malo

3regular

4alternativo

5no muy bueno

6bueno

7excelente

3. Calidad y costo son una suma, no una diferencia:-En la iberia compramos los mejores productos para fabricar nuestros chocolates, toffees, pastas de mazapn, turones.chocolatespresentaciones presio

Barra Milky La Ibrica 55gChocolate de leche elaborado a base de: pasta de cacao, manteca de cacao, azcar, leche en polvo y lecitina de soya.Tamao de la caja (l x a x alt): 8.2cm x 7.0cm x 15.3cmS/.20.00

Tabletas de Chocolate de LecheChocolate de leche elaborado a base de: pasta de cacao, manteca de cacao, azcar, leche en polvo y lecitina de soya.Tamao del paquete (l x a x alt): 10.0cm x 3.0cm x 19.5cmS/.9.00

Chocolate de leche x 50 gr50gChocolate de leche elaborado a base de: pasta de cacao, manteca de cacao, azcar, leche en polvo y lecitina de soya.Tamao de la pieza (l x a x alt): 17.0cm x 3.2cm x 1.5cmS/.2,50

4. La calidad requiere tanto individuos como equipos entusiastas:-Implementar incentivos al personal, como tambin dialogar y confraternizar con el personal, as el personal se sentir cmodo en su aria de trabajo as mismo haciendo un buen producto. -Estamos dirigido al cliente o consumidor.

Consumo de chocolate en el Per anual

5. La calidad es un modo de administracin.-Teniendo una buena calidad del producto aseguramos compradores o clientes y por ende ganancias que nos ayuda a mejorar la empresa. 6. La calidad y la innovacin son mutuamente dependientes:-Siempre es importante la calidad pero siempre tiene que estar acompaada de la innovacin, un producto puede ser de calidad pero si no innova se podra decir que lo montono es aburrido ibrica por eso est en constante innovacin con sus productos por ejemplo con los productos que sacamos en festividades como navidad, pascua, etc. PRODUCTO MILKY: Chocolate de leche elaborado a base de: pasta de cacao, manteca de cacao, azcar, leche en polvo y lecitina de soya.

-PRCIO: Barra Milky La Ibrica 55g= S/.20.00-Tabletas de Chocolate de Leche= S/.9.00-Chocolate de leche x 50 gr50g= S/.2,50

PLAZAS DE VENTAS:-Calle Jerusaln 136 CercadoTelfono: 054-218842

-C.C. Cayma, tienda 22-ATelfono: 054-270039

-C.C. Open Plaza, Av. Ejercito, Cayma - tienda 9Telfono: 054-272737

-Aeropuerto Rodrguez Balln, 1er nivel tienda 3 y 2do nivel zona de embarqueTelfono: 054-443465

-C.C. Parque Lambramani, tienda 212-ATelfono: 054-461123

-C.C. Mall Aventura Plaza, 1er nivel A-1017 y 2do nivel M25 - PaucarpataTelfono: 054-614710

-C.C. Real Plaza tienda 238, CaymaTelfono: 054-255013

-C.C. Arequipa Center, Mo-6120, Cerro ColoradoTelfono: 054-256155

-Tiendas LA CHOCOLATERIA

-General Morn 112 CercadoTelfono: 054-286466

-Mercaderes 102 CercadoTelfono: 054-282029

-Portal de Flores 130, CercadoTelfono: 054-232679

-Av. Trinidad Morn G-21, Len XIII, CaymaTelfono: 054-232679

PROMOCIONES

7. La calidad es una tica:-Es la imagen de la empresa as a los clientes, en su produccin y su servicio que presentamos en la ibrica : .

8. La calidad requiere una mejora continua:-tenemos que ver una mejora en el cacao para producir mejor chocolate y mejoramiento de maquinas

-Como logramos eso: implementando nuevos productos, mejorando maquinaria, capacitaciones a los trabajadores como tratar al cliente y como hacer su trabajo.

9. La mejora de la calidad es la ruta ms efectiva y menos intensiva en capital para la productividad:-Si tienes una buena calidad, se va a ser mucho ms fcil tener una buena aprobacin por los clientes, la calidad de nuestro producto es buena por ende tenemos ms clientela y hemos crecido rpidamente.-Aplicando estas sugerencias la ibrica creci un 35% los ltimos 5 aos.

10. La calidad se implementa con un sistema total conectado con los clientes y los proveedores:-Tenemos un buen trato al cliente, proponer una capacitacin de cmo tratar al cliente como se puede sentir ms cmodo, consiguiendo as que el cliente regrese.Aumentar mas promociones y mejorar los precios CONCLUSIONES DEL ANALISIS La ibrica est en constante invocacin brindndonos productos nuevos cada vez que podemos

La ibrica no se va a quedar conforme con el crecimiento que tuvimos en los ltimos aos, queremos expandirnos a mas lugares, no solo en todo el Per, sino que expandirnos al extranjero y se es posible invadir el mundo con nuestros chocolates, turones, toffees, pasta de manzana y variedad de productos que iremos innovando en el futuro RECOMENDACIONExigirles a los proveedores, ms buena calidad del cacaoHablar con los operarios para que sigan bien los pasos para la elaboracin del chocolate

OBJETIVOS FINALES

Exportacin totalEn todo el mundoCalidad total

Mejoramiento de atencin

Mejoramiento de maquinaria

DE 30 A 40 H

BATIDO

INICIO

FIN

22

_1473012615.xlsGrfico1

0.5

0.15

0.35

Ventas

Ventas de la ibrica en el peru

Hoja1

Ventas

arequipa 50%50%

lima 15%15%

Cajamarca, Cusco, Chiclayo, Huancavelica, Huancayo, Ilo, Juliaca, Madre de Dios, Moquegua, Puno y Tacna.35%35%

Para cambiar el tamao del rango de datos del grfico, arrastre la esquina inferior derecha del rango.

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